Як приготувати дієтична страващоб воно вийшло не тільки корисним, але й дуже смачним? І який спосіб термічної обробки для цього вибрати? До вашої уваги сьогодні буде запропонована рибна страва, яку треба запікати в духовці разом з овочами.
Для приготування страви будуть потрібні такі продукти: свіжа (або заморожена риба), маринад, свіжі (або заморожені овочі). Для маринування риби братимемо звичайний йогурт (без смакових добавок) і гірчицю. Можна використати для цього випадку "французьку" гірчицю, яка у своєму складі має цілісні гірчичні ядра. Вона ніжніша на смак ніж інші види цієї приправи.
При підборі риби для цієї страви треба враховувати розмір майбутніх шматків. Бажано, щоб це були готові стейки з лосося, філе палтуса або інша досить жирна та велика риба. Якщо ви зупинили свій вибір на рибі невеликого розміру, вам доведеться запікати її цілком.
Приготування
1. На першому етапі приготування нам потрібно замаринувати рибне філе. Для цього йогурт із гірчицею треба змішати у рівних пропорціях.2. Рибні шматки повністю залити цією масою і залишити маринуватися в такому вигляді близько години.
3. Поки риба маринується, вам необхідно підготувати овочі. Якщо ви використовуєте свіжі продукти, їх треба просто помити і почистити від серцевини з насінням. Заморожені овочі – розморозити.
4. Болгарський перецьпотрібно нарізати на невеликі смужки.
5. Стручкову зелену квасолюполамати на половинки. При використанні свіжої квасолі її треба обдати окропом і потримати в ньому пару хвилин. При цьому з квасолі піде неприємний присмак.
6. На керамічну форму для випічки треба викласти рибні шматочки промариновані.
7. Зверху покласти нарізані перці та стручки квасолі.
8. Закрити форму кондитерською фольгою.
9. Запікати в духовці при температурі 180 про протягом 15 хвилин.
10. Перед повною готовністю страви можна зняти з форми фольгу і дати продуктам ще трохи зануритися в духовці.
Готову страву витягнути із духовки. На тарілку викласти шар овочів, зверху – рибу. Можна збризкати страву соком лимона. Прикрасити гілочкою базиліка.
Дієтична риба з овочами готова. До того ж вона вийшла смачною та ароматною. Смачного!
Інгредієнти:
Рибне філе – 500 гр.
Йогурт – за смаком
Гірчиця «французька» – за смаком
Болгарський перець – 3 шт.
Стручкова квасоля – 10 шт.
Ірина Камшиліна
Готувати для когось набагато приємніше, ніж для себе))
Зміст
Поєднання білка в рибі та клітковини в овочах утворює ідеальний варіант їди. Прихильники здорового способу життя часто використовують його у своєму раціоні. Страва врятує в ситуації, коли гості на порозі або потрібно швидко приготувати легка вечерядля всієї сім'ї. Різноманітність сортів риби, варіації поєднань овочів та способів приготування дають можливість щоразу створювати нові кулінарні шедеври.
Як приготувати рибу з овочами?
Для приготування цієї страви піде як річкова риба (судак, щука, сазан), і морська (палтус, хек, мінтай, скумбрія). Важливо перед приготуванням видалити всі кістки з філе, щоб не порушити текстуру страви та не травмувати гостей. Рибу можна використовувати свіжу чи заморожену. Щоб рибна м'якоть не розпадалася на волокна після розморожування, це слід робити на полиці холодильника або за кімнатної температури, жодних різких перепадів (гаряча вода, окріп).
Також, якщо не вдалося знайти свіжих овочів або у вас мало часу на приготування їжі, то завжди можна скористатися замороженою овочевою сумішшю. З рибним філе чудово поєднуються за смаком цибуля, морква, томати, кабачки, баклажани. Урізноманітнити смакові якості страви можна за допомогою лимонного соку, різних приправ, наборів прянощів. Часто рибу готують у томатному або вершковому соусіабо в їхній суміші.
Рибне філе з овочами смажать на сковороді, готують у мультиварці, запікають або гасять у духовці. Процес приготування в середньому займає від 30 хвилин до півтори години залежно від рецепту. В результаті виходить самостійна страва, яка не потребує гарніру та інших добавок. Воно збалансоване, смачне, ситне, такою їжею можна нагодувати всю сім'ю та гостей.
Рецепти риби з овочами
Сьогодні на хвилі здорового способу життя рибні блюда стали дуже популярними. Приготування риби з овочами не займає багато часу, а результатом можна легко нагодувати навіть затятого гурмана. Досвідчені господині можуть сміливо варіювати рецепти, виходячи зі смакових уподобань. Початківцям рекомендовано дотримуватися покрокової інструкціїз фото, щоб страва була такою, як її задумав автор.
- Час: 1 год.
- Кількість порцій: 4 особи.
- Калорійність: 86 ккал/100 грам.
- Кухня: російська.
- Складність: середня.
Нескладна у приготуванні, але дуже смачна тушкована рибаз овочами не залишить байдужими членів сім'ї, гостей. Просте поєднання всього з двох овочів: ріпчастої цибулі та моркви підійде як гарнір або заправка до будь-якої риби. Томатна паста та лимонний сік насичують страву смаком, надають їй оригінальних смакових ноток. Іноді сік лимона замінюють оцтом..
Інгредієнти:
- риба – 1 кг;
- цибуля – 4 шт.;
- морква – 3 шт.;
- олія рослинна – 40 мл;
- томатна паста – 20 г;
- лимонний сік – 20 мл;
- сіль – 5 г;
- перець – опціонально.
Спосіб приготування:
- Очистіть, наріжте цибулини півкільцями.
- Розігрійте сковороду з олією, помістіть туди цибулю, обсмажуйте 1 хвилину на сильному вогні, регулярно помішуючи, потім зменште вогонь і готуйте 5 хвилин під закритою кришкою.
- Очистіть, промийте, натріть крупно моркву, відправте до цибулі, змішайте, готуйте 7 хвилин до м'якості.
- Додати томатну пастуі лимонний сік, посоліть, поперчіть, перемішайте овочеву суміш, тушкуйте ще хвилину і зніміть з|із| вогню.
- Очищену рибину без нутрощів і плавників розріжте на шматочки, добре просоліть.
- Викладіть на дно посуду для гасіння третину овочевої суміші.
- Зверху покладіть рибу і овочі, що залишилися.
- Якщо рибина належить до сухих видів (мінтай, хек, судак, щука), можна додати півсклянки чистої води.
- Затягніть посудину фольгою або накрийте кришкою, відправте в розігріту до 220 ° C духовку на 40 хвилин.
Смажена
- Час: 30 хвилин.
- Кількість порцій: 2 особи.
- Калорійність: 131 ккал/100 грам.
- Призначення: на обід, вечеря.
- Кухня: російська.
- Складність: середня.
Швидкий варіант для повноцінної та ситної вечері – риба з овочами на сковороді. Рибне філе з овочевою сумішшю швидко обсмажуються, досягають готовності на сковорідці за лічені хвилини. Ще скоротити час приготування можна, якщо використовувати заморожені овочі. Оригінальність страви надає паніровка. Прихильники правильного харчуванняможуть обсмажувати рибу без панірувальної суміші.
Інгредієнти:
- рибне філе – 400 г;
- перець болгарський – 2 шт.;
- цибуля – 2 шт.;
- морква – 1 шт.;
- панірувальні сухарі(Борошно) - 60 г;
- олія рослинна – 60 мл;
- сіль, перець – опціонально.
Спосіб приготування:
- Розморозьте філе за кімнатної температури, якщо це необхідно.
- Морквину та цибулю очистіть від верхнього шару, перець позбавте насіння, добре промийте овочі, обсушіть.
- Наріжте філе на невеликі шматочки, посипте сіллю, перцем, залиште буквально на 3 хвилини, щоб м'якуш просочився спеціями.
- Поставте сковороду на вогонь, розігрійте рослинна олія.
- Обвалюйте рибні скибочки в борошні або панірувальних сухарях.
- Поступово просмажте рибу з усіх боків, зніміть з вогню, процес загалом повинен зайняти трохи більше 5-7 хвилин.
- Цибулю наріжте тонкими півкільцями, натріть моркву, поріжте соломкою болгарський перець.
- В окремій сковороді з маслом обсмажте цибулю до прозорості, потім додайте моркву і тушкуйте 3 хвилини.
- Після відправте в сковороду солодкий перець, готуйте овочеву суміш близько 10 хвилин, регулярно помішуючи.
- Наприкінці смаження посоліть, поперчіть овочі, за бажанням можна додати трохи зелені.
- Подавати рибу та овочі можна окремо як основну страву і гарнір, або попередньо змішати їх в одній сковороді і протомити кілька хвилин на малому вогні.
Запечена
- Час: 50 хвилин.
- Кількість порцій: 4 особи.
- Калорійність: 66 ккал/100 грам.
- Призначення: на обід, вечеря.
- Кухня: російська.
- Складність легка.
Страва з риби та овочів, запечена в духовці з мінімальною кількістю олії – це корисна, смачна та ситна їжа для всієї родини. За рецептом інгредієнти готуються на великому листі, але за бажанням можна запекти їх у порційних горщиках. Для цього необхідно нарізати дрібнішими шматочками всі продукти. Страва виходить дуже ароматним та соковитим. Його можна вживати як у гарячому, так і холодному вигляді.
Інгредієнти:
- риба – 1 кг;
- помідор – 3 шт.;
- кабачок – 2 шт.;
- баклажан - 2 шт.;
- перець болгарський – 2 шт.;
- цибуля – 1 шт.;
- олія рослинна – 20 мл;
- сіль, перець, спеції для риби – опціонально.
Спосіб приготування:
- Промийте філе, посипте спеціями.
- Баклажани, кабачки, помідори наріжте кружальцями, посипте сіллю, перцем, залиште на 15 хвилин|мінути|.
- Цибулю і солодкий перець наріжте півкільцями.
- Змастіть лист рослинним маслом, викладіть цибулю, потім рибу, баклажани, солодкий перець, кабачки, помідори.
- Збризкайте заготівлю олією, накрийте зверху фольгою.
- Запікайте при 180 °C 30 хвилин, потім зніміть фольгу та готуйте ще 10 хвилин.
Риба з овочами у мультиварці
- Час: 1 година 30 хвилин.
- Кількість порцій: 2 особи.
- Калорійність: 112 ккал/100 грам.
- Призначення: на обід, вечеря.
- Кухня: російська.
- Складність легка.
Дуже ніжна виходить риба, якщо її приготувати за допомогою сучасної кулінарної помічниці – мультиварки. Завдяки такій технології приготування філе просочується смаками та ароматами овочів та соусу, які використовуються в даному рецепті. Томатно-вершкове заправлення ідеально поєднується за смаком з будь-якими сортами риби. У рецепті використовується сметана, іноді її замінюють на жирні вершки.
Інгредієнти:
- цибуля – 1 шт.;
- морква – 2 шт.;
- олія рослинна – 40 мл;
- філе риби – 500 г;
- томатна паста – 25 г;
- сметана – 50 г;
- вода – 100 мл;
- лавровий лист – 1 шт.;
- сіль, перець – опціонально.
Спосіб приготування:
- Очистіть овочі, цибулю дрібно наріжте, потріть моркву.
- Складіть їх у мультиварку, влийте олію та виставте режим «Спека» (або «Випічка», якщо попереднього немає) на 20 хвилин.
- Під час смаження періодично помішуйте овочеву суміш.
- Перекладіть овочі на якийсь час в інший посуд.
- Наріжте рибу шматочками, викладіть на дно мультиварки.
- Зверху викладіть підготовлену овочеву суміш.
- Залийте водою, додайте томатну пасту, сметану, перемішайте.
- Поламайте лавровий лист і відправте в чашу, додайте спеції до смаку.
- Закрийте кришку мультиварки, виставте режим гасіння на 1 годину.
Дієтична
- Час: 1 година 30 хвилин.
- Кількість порцій: 3 особи.
- Калорійність: 60 ккал/100 грам.
- Призначення: на обід, вечеря.
- Кухня: російська.
- Складність: середня.
Смачне філе риби з овочами може бути дієтичним. Для цього важливо під час готування використовувати мінімальну кількість олії рослинного або тваринного походження та вибирати нежирне рибне філе. Приготування в духовці робить блюдо насиченим до смаку, соковитим і дуже ароматним. Щоб страва була максимально корисною та дієтичною, використовуйте тільки натуральні набори спецій..
Рецепти приготування риби дуже різноманітні, сьогодні ж я розповім найпростіший, а для когось, може, це буде й сама смачна риба, хто знає? 🙂 Якщо ви, як і я, любите забити морозилку замороженими продуктами, а потім готувати їх порційно, тоді дістаємо пару шматочків замороженого філе або стейків і залишаємо до повної розморозки. До речі, ви зазвичай розморожуєте продукти природним шляхом чи у мікрохвильовій печі?
Включаємо духовку грітися на 220 градусів. Відриваємо два великі шматки фольги та стелем на столі. Беремо будь-які овочі, які душа забажає! Я використовую некрохмалі, вони менш калорійні. Миємо їх добре, чистимо і нарізаємо теж довільно. Так, сьогодні я розповідаю швидше техніку приготування, а не строгий рецепт.
Це можуть бути і брусочки, і кружечки, і квадратики - кому як подобається. Кладемо овочі навпіл на два шматки фольги гіркою або вибудовуємо вежею, моркву і цибулю потрібно класти в нижні шари, щоб вони швидше приготувалися в соку, що стікає на дно, потім трохи солимо і перчимо. Запечені овочі у духовці виходять чарівними!
Беремо розморожену рибку, промокуємо зайву воду паперовими рушниками, філе риби солимо за бажанням і перчимо з двох боків. Кладемо його зверху на башту або жменьку підготовлених інгредієнтів. Риба в духовці, рецепт якої я розповідаю, виходить дуже ніжною, бо готується на пару овочів. Зверху кладемо листочки або гілочки улюбленої свіжої приправи, наприклад, базилік, орегано, чебрець. Збризкуємо все оливковою олією та соком часточки лимона. 
Загортаємо підготовлені рибні страви в краї фольги так, щоб вона утворила міцну, щільну грудку, через яку не вийде пара під час запікання. Якщо країв фольги не вистачило, можна зверху накрити ще одним шаром. Головне - щоб вона лягла стороною, що відбиває всередину. Тепер риба у фользі в духовці має стояти хвилин 20-30. Не втомлюся повторювати, що все залежить тільки від вашої духовки! 
Дістаємо філе риби з овочами з духовки, перевіряємо на готовність, акуратно розгортаючи фольгу кулінарними щипцями, щоб не ошпарити пором. Риба з овочами має стати м'якими. Якщо інгредієнти трохи не дійшли до потрібного стану, згортаємо фольгу і ставимо в духовку ще на 5 хвилин. Повторюємо процес 😉 
Як бачите, приготувати рибу у фользі з овочами виявилося дуже легко та швидко. Рецепти на швидку рукуз простих продуктівможуть бути дуже смачними та корисними! 
Подавати до столу можна, переклавши другі страви з риби з овочами в тарілки, але я просто розгортаю фольгу і ставлю в тарілки разом з нею. Так більш практично, чисто та по-домашньому 🙂 Підіб'ю підсумки!
Короткий рецепт: риба з овочами, або як запекти рибу у фользі?
- Дістаємо рибу з морозилки та розморожуємо, якщо ви не використовуєте свіжу.
- Ставимо духовку на 220 градусів грітися.
- Миємо і чистимо всі овочі та трави, миємо рибу та віджимаємо зайву воду паперовими рушниками.
- Відриваємо два шматки фольги і кладемо на столі.
- Нарізаємо овочі довільно: брусочками, кружальцями, кубиками тощо.
- Кладемо нарізані овочі навпіл у середину двох шматків фольги, моркву та цибулю кладемо в нижні шари, солимо і перчимо, поливаємо соком часточки лимона.
- Філе риби солимо і перчимо з двох сторін, кладемо на башту або гірку овочів, зверху кладемо трави, збризкуємо оливковою олією та соком часточки лимона.
- Щільно загортаємо краї фольги, щоб вийшла герметична кулька-грудка.
- Ставимо рибу у фользі в духовку на 20-30 хвилин до готовності.
- Дістаємо лист з духовки, злегка розгортаємо фольгу і перевіряємо на готовність: риба з овочами повинні стати м'якими.
- Перекладаємо в тарілки без фольги або з фольгою: як вам більше подобається - і подаємо на стіл.
- Тепер ви знаєте, як запекти рибу в духовці дуже швидко і легко!
Як бачите, рецепт запеченої риби виявився дуже простим, як я обіцяла, як і всі страви, приготовлені у фользі. А ще... скоро почнеться чарівна новорічно-різдвяна пора! І, звичайно, я не змогла не підготувати для вас кілька рецептів улюблених новорічних страв, які заберуть вас у дитинство і наповнять ваш будинок новорічним духом! В тому числі , , і .
Щоб не пропустити чарівні страви, , це безкоштовно! Крім того, при передплаті ви отримаєте в подарунок цілу збірку повноцінних рецептів з 20 страв, що готуються дуже швидко, від 5 до 30 хвилин! Їсти швидко та смачно – це реально!
Пробуйте повторити рецепт "Риба з овочами, або як запекти рибу у фользі?", залишайте коментарі, гідно оцінюйте, розповідайте, що у вас вийшло і чи пробували ви щось подібне, і пам'ятайте, що готувати смачно - досить просто, і що ви талановитіші, ніж можете собі уявити! Насолоджуйтесь вашою їжею! 
Риба, запечена в духовці з овочами та грибами, – це не тільки смачна та апетитна страва, але й дуже корисна. Риба мерлуза – корисний дієтичний білковий продукт, який буде актуальним навіть для дітей. Овочі також містять цінні та корисні мікроелементи та вітаміни. Таку страву можна вважати справжнім вітамінним коктейлем. Час приготування страви - не більше однієї години, до того ж більшу частину часу ви відчуватимете аромат з кухні, а не займатися нудним нарізуванням продуктів та іншими нецікавими кухонними справами.
Інформація про рецепт
Спосіб приготування: в духовці .
Загальний час приготування: 1 год
Інгредієнти:
- риба мерлуза (філе) – 1 шт.
- гриби печериці морожені – 100 г
- цвітна капуста – 100 г
- стручкова квасоля – 100 г
- горошок – 50 г
- брокколі – 100 г
- картопля фрі – 100 г
- солодкий перець – 100 г
- цибуля-порей - 1 шт.
- сіль за смаком
- олія – 1 ст. ложки.
Рецепт приготування
Підготуйте для страви зручну жароміцну форму і краще, якщо вона буде довгастої форми, щоб риба помістилася до неї цілком. Це не важливо, але для зручності було б краще. Якщо берете рибу заморожену (що реальніше), тоді розморозьте її, сполосніть і викладіть у форму центром.
Потім підготуйте гриби. Можна використати будь-які гриби на ваш смак. Також не будуть вони свіжими, або замороженими. Цього разу я взяла заморожені печериці.
Цвітну капусту розділіть на суцвіття. Всі овочі можна використовувати як сухі заморозки, так і свіжі. Це як вам більше подобається і залежить від того, скільки у вас вільного часу. Зі свіжими овочами вам знадобиться більше часу на приготування страви.
Підготуйте стручкову квасолю.
Також візьміть зелений горошок. Єдине правило, не використовуйте у цій страві консервований горошокз банки або мариновані гриби. Тільки свіже чи заморожене.
Брокколі також поділіть на суцвіття.
Картопля потрібно очистити, помити та нарізати соломкою. Можна, як і я, виконати
- 1 Беремо будь-яке філе риби. У мене була ціла тушка мінтаю, її розморозити, почистити, добре промити і обсушити. Хвіст я відрізала, піде на суп. Розрізати рибу вздовж по спинці та видалити хребет, його теж можна буде додати у рибний бульйон. Філе риби збризкати лимонним соком, посолити, поперчити, посипати сумішшю прованських трав і залишити хвилин на 5-10.
- 2
Готуємо заморожені овочі. У мене такий невеликий набір овочів. Ви берете будь-які овочі, з рибою поєднуються до смаку практично всі овочі. Помідори можна поміняти на томатну пасту.
- 3
У сковороді розігріти суміш із соняшникової та оливкової олії. Мені подобається суміш з цих масел, так як у них різна температура нагріву і різний смак і аромат, і все це разом надає будь-яким стравам красиву скоринку і шалений смак. Викласти рибу м'якоттю вниз, смажити на середньому вогні до утворення золотистої скориночки.
- 4
Рибу перевернути та обсмажувати також другу сторону. Потім рибу перекласти у тарілку, тримати у теплі.
- 5
У сковороду, в якій смажили рибу, перекласти всі заморожені овочі.
- 6
Прикрити сковороду кришкою, вогонь зменшити до середнього. Овочі повинні просто розтанути, трохи, посолити і поперчити, розмішати.
- 7
Перекласти рибу в сковороду, прикрити кришкою і гасити на слабкому вогні 10-15 хвилин. Слідкуйте, щоб овочі та риба не підгоріли, якщо ви вважаєте, що рідини мало в сковороді, влийте трохи гарячої води.
- 8
Знімаємо сковороду з вогню та перекладаємо рибу та овочі в порційні тарілки. Завдяки овочевому соку, риба вийшла м'якою, соковитою та дуже смачною. Я подавала як самостійну страву.
