☰

Скільки маринувати печериці для шашлику. Гриби на мангалі

Літо – пора веселощів та відпочинку. Влітку всі збираються на природу. Друзі, родичі просто чекають не дочекаються, щоби поїхати на пікнік і спробувати смажені грибочки прямо з багаття.

Деякі просто не вміють готувати страви на мангалі, але тепер це зовсім не проблема, адже зараз кожна господиня та господар дізнається про те, як приготувати смачні та соковиті печериці на мангалі.

Наступні ТОП-4 рецептів маринадів призначені саме для печериць, адже інгредієнти в них додадуть грибам ніжного або, навпаки, гострого відчуття. Давайте спочатку розглянемо рецепти маринадів, а потім перейдемо до процесу смаження печериць на вугіллі.

Хочемо одразу зазначити, що всі ці рецепти з фото дуже прості та приготувати страву зможе навіть «чайник» у кулінарії!

Рецепт №1: звичайнісінький традиційний маринад - його приготує навіть дитина!

Отже, як замаринувати печериці для смаження на мангалі за цим рецептом? Для початку промиємо свіжі грибипід проточною водою і просушимо їх, щоб не було зайвої води та вологи.

Щоб убезпечити своє здоров'я, очистимо печериці від шкірки. Цьому зазвичай піддається тільки шапка, під верхнім шаром якої розмножується найбільша кількість шкідливих мікробів.

Далі покладіть їх у каструлю і почніть маринувати. Для цього додайте до грибочків сіль та перець і заправте все це майонезом. Головний секрет приготування класичного маринаду - додавання майонезу в міру.

Навіть якщо вам здається, що його недостатньо, не додавайте зайвого – нехай буде мало, але щоб не переборщити. Сіль та перець – це ті спеції, які додадуть соковитості маринаду.

Закрийте каструлю і залиште на пару годин у темному і не дуже теплому місці (трохи нижче за кімнатну температуру). Помішуйте гриби, щоб майонез просто не засох між грибами. Коли минуло 2 години, печериці можна нанизувати на печериці.

Якщо у вас є аерогриль і ви вирішили смажити гриби на ньому, то покладіть на його дно глибокий лист, щоб зайвий сік йшов туди, але тоді час приготування шашлику з грибів збільшиться приблизно до 20 хвилин.

Рецепт №2: пікантний

Смажені печериці з цим маринадом на мангалі підійдуть для людей, які люблять гострі відчуття. Пікантний маринад – це справжнє кулінарне мистецтво. Він додасть шампіньйонам незвичайний і гострий післясмак. Здивуйте своїх друзів саме їм!

Цієї ж хвилини біжіть у магазин і купіть:

  • 1-2 столові ложки соєвого оцту (на любителя);
  • 4 столових ложок рослинного або оливкової олії;
  • Дрібку сунели (спеціальна пряність хмелю);
  • Сіль, перець за смаком.

Калорійність: 432 ккал.

Приготування грибів із цим маринадом нічим не відрізняється від попереднього. Очистіть гриби і змішайте в каструлі з перерахованим списком спецій. Процес маринування триває близько 3 годин, після чого можна смажити печериці трохи більше п'яти хвилин на мангалі.

Щоб надати грибам більш пікантного смаку, можна приготувати соус. Для цього візьміть:

  • 1 ст. л. американської гірчиці;
  • 1 ст. меленого червоного пекучого червоного перцю;
  • 1-2 ст. л. виноградного оцту;
  • Пару чайних ложечок меду (не зацукрованого);
  • 5 столових ложок оливкової олії;
  • 1 чайна ложка гімалайської солі.

Всі перераховані вище інгредієнти необхідно змішати в окремій мисці і полити соусом смажені печериці.

Рецепт №3: китайський

Цей рецепт присвячується любителям китайської гострої кухні. Якщо ви бажаєте приготувати один кілограм смачних маринованих грибів на мангалі, то візьміть:

  • 1 ч. л. 6% столового оцту;
  • 5 столових ложок соєвого соусу;
  • 50 мл рослинної або оливкової олії;
  • 2 столові ложки майонезу;
  • 4 зубчики часнику;
  • 1 чайна ложка гірчиці.

Час приготування: 3:00.

Калорійність: 450 ккал.

Очистіть печериці, обсушіть їх і викладіть в каструлю. Продавіть часник під пресом та додайте до грибів. Змішайте решту інгредієнтів і покладіть цю суміш у каструлю. Смажте печериці на мангалі протягом 10 хвилин. В аерогрилі час триватиме до 20 хвилин.

Рецепт №4: найцікавіший і найсмачніший маринад – вершковий

Вершковий маринад є найніжнішим серед усіх інших. Вашим друзям він на 100% сподобається. А як його готувати, ви зараз дізнаєтесь! Спочатку необхідно приготувати:

  • 150 грам вершкового масла;
  • 2 столові ложки вершків (можна замінити сметаною високої жирності);
  • Сіль, перець за смаком.

Час приготування: 2,5 години.

Калорійність: 642 ккал.

З грибами проводите ті самі махінації, про які ми розповідали раніше: чистіть, обмиваєте, сушіть, викладаєте в каструлю.

Приступаємо до приготування маринаду. Розтопіть на сотейнику вершкове маслоі з'єднайте його з вершками. Додайте цю суміш до грибів та залиште на 2,5 години.

Посипте сіллю або перцем. На аерогрилі ці гриби можна готувати протягом 10 хвилин, а на вугіллі мангалу – всього 5. Приготування цього маринаду є найшвидшим на грилі, ніж інші.

Ось ми і розглянули цілих 4 види неймовірно смачних маринадів, а тепер обговоримо найголовніше – процес прожарювання печериць на вугіллі!

Готуємо печериці на мангалі дуже просто та швидко

Для того, щоб приготувати печериці на мангалі, необхідно:

  • Свіжі очищені печериці;
  • Один з перерахованих вище маринадів;
  • Сіль, перець за смаком;
  • Спеціальний соус, про який розповідається вище у другому рецепті (можна використовувати у всіх видах маринадів).

Час приготування: 5-20 хвилин.

Калорійність приблизно 450 ккал (залежно від маринаду).

Рецепт приготування печериць на мангалі абсолютно простий, зараз ви переконаєтесь самі в цьому. Спочатку покладіть всі гриби в широку каструлю. Далі додайте маринад і добре перемішайте, щоб усі соки пропорційно змішалися з печерицями.

Залиште гриби з закритою кришкоюна кілька годин, щоб усе просочилося, але необхідно відкривати каструлю і періодично перевіряти – якщо гриби мають золотистий та приємний колір, отже, вони промаринувалися.

Готуйте печериці на відкритому вугіллі мангалу протягом 5 хвилин. Після цього можна подавати шашлики на стіл із різними соусами.

  1. Купуйте тільки вугілля з гарного пропаленого дерева;
  2. Бажано готувати гриби на мангалі, тому що так швидше і смак диму надає надзвичайного аромату страві;
  3. Постійно купуйте всі продукти для маринаду і самі гриби тільки свіжими, тому що ці інгредієнти дуже схильні до того, щоб швидко зіпсуватися;
  4. Робіть все за рецептами – будь-яка самодіяльність не підтримується;
  5. Не забувайте перевертати печериці з печерицями на мангалі (рада для тих, хто вперше працює з мангалом і ніколи нічого на ньому не смажив!).

Бажаємо вам смачних грибних шашликів та чудового відпочинку!

Ірина Камшиліна

Готувати для когось набагато приємніше, ніж для себе))

Зміст

Літо – час веселих пікніків. Але який відпочинок на природі без пахучого соковитого шашлику? Традиційно цю страву готують з м'яса, однак у сучасній кулінарії популярні її рибні, овочеві та грибні варіанти. Печериці – бездоганний інгредієнт для нього. Ці гриби, на відміну від м'яса, швидко маринуються і готуються. Шашлик з них виходить чудовим. Якщо ви любитель цих ароматних грибочків, то неодмінно побалуйте своїх близьких вишуканим блюдом.

Рецепти маринаду для шашлику з печериць

Варіантів приготування грибної страви маса. Як замаринувати печериці у домашніх умовах для шашлику? Найважливіший секрет смачної страви – це маринад. Його варіації різні - від майонезу зі спеціями, кефіру до складносурядних різносолів. Вибір маринаду залежить від ваших особистих уподобань. Технологія приготування шашлику з грибів ідентична м'ясному варіанту. Однак, щоб ваша страва вийшла дивовижною, дотримуйтесь базових правил:

  1. Вибирайте молоді печериці середнього розміру із закритим капелюшком. Якщо перед вами гриби темні, рідкі, то вони не першої свіжості. Такі гриби не придатні для приготування.
  2. Для нанизування придбайте тонкі шампури, так само підійде грати для барбекю або гриль.
  3. Слідкуйте, щоб жар від багаття був слабким. Інакше блюдо не підсмажиться, а згорить.

Маринад для грибів на мангалі на соєвому соусі

Страви, приготовані з печериць, смачні та вишукані. Гриби – чудова альтернатива м'ясу. Якщо ви стежите за своєю фігурою або дотримуєтеся вегетаріанства, то сміливо включайте до свого раціону шашлик «Пікантний». Він низькокалорійний, поживний і тане у роті. Як замаринувати печериці для смаження на мангалі? Скористайтеся рецептом нижче.

Інгредієнти для шашлику "Пікантний":

  • 1 кг грибочків;
  • 4 ст. л. лляна олія;
  • 4 ст. л. соусу соєвого;
  • 1 ч. л. імбирного порошку;
  • 1 ч. л. зелений мелений перцю.

Покроковий рецепт:

  1. Помийте, очистіть печериці, залиште їх обсихати.
  2. Змішайте лляну олію, соєвий соус та спеції.
  3. Залийте готовим маринадом очищені гриби, залиште на 2-3 год.
  4. Замариновані гриби в решітці поставте на розпечене вугілля, готуйте 20-30 хв.
  5. Готову страву подавайте із соєвим соусом або «Теріяки».

Інгредієнти для створення соусу "Теріяки":

  • 6 ст. л. соусу соєвого;
  • 2 ст. л. рідкого меду;
  • 6 ст. л. рисового сухого вина;
  • 1 ст. л. свіжозмеленого імбиру;
  • 1-2 товчених зубчиків часнику.

Покроковий опис дій:

  1. Всі продукти покладіть у маленьку емальовану каструлю.
  2. На повільному вогні нагрівайте суміш, доки мед не розчиниться.
  3. Готовий соус охолодіть, подавайте до блюда.

Як швидко замаринувати печериці з майонезом

Ви зібралися приготувати грибний шашлик, а часу страшенно не вистачає? Замаринуйте печериці у майонезі, це займе у вас 30 хв. Приготовлені грибочки вийдуть соковитими та ніжними. Майонезний маринад не дасть їм під час приготування підсохнути. Продукти для шашлику «Соковитий»:

  • 1 кг грибочків;
  • 2-3 великі томати;
  • 200 г майонезу;
  • 1 ч. л. солі;
  • мелена суміш перців до смаку;
  • лимонний базилік.

Покрокове приготування:

  1. Гриби промити, залишити обсихати.
  2. Помідори помити, порізати кружальцями завтовшки по 3 див.
  3. Для маринаду змішати майонез, сіль, перцеву суміш.
  4. У пластикову або емальовану ємність скласти гриби та томати, залити маринадом, акуратно все перемішати.
  5. Залишити маринуватися 15-20 хв.
  6. Підготовлені овочі надіньте на печериці, чергуючи цілі печериці з томатами.
  7. Замариновані овочі смажте над вугіллям 20-30 хв.
  8. Готову страву прикрасьте лимонним базиліком, подавайте зі «Підлим» або «Часниковим соусом».

Для створення соусу «Пекучий» вам знадобляться:

  • 5 ст. л. оливкової олії;
  • 1 ст. л. американської гірчиці;
  • 2 ст. л. виноградного оцту;
  • 1 маленький стручок пекучого перцю;
  • 2 ч. л. темного меду;
  • 1 ч. л. гімалайської солі.

Етапи приготування:

  1. В емальованій мисці ретельно перемішайте мед з оливковою олією, додайте американську гірчицю, виноградний оцет, сіль.
  2. Перець помийте, обсушіть, дрібно наріжте, додайте|добавляйте| до соусу.

Інгредієнти для створення соусу «Часниковий»:

  1. 200 г майонезу;
  2. 5 зубчиків часнику;
  3. лимонний базилік;
  4. 2 ч. л. соку лимона.

Покроковий рецепт:

  1. Зелень промити, обсушити.
  2. Зубчики часнику почистити.
  3. Зелень та часник подрібнити.
  4. У майонез додати сік лимона, подрібнений базилік та часник, ретельно перемішати.

Зі сметаною для смаження на шампурах

Якщо ви маєте вільний час, порадуйте своїх близьких чудовим шашликом «Ніжний». Гриби для цієї страви маринуються в сметані, що надає їм надзвичайно делікатний смак. Заготівлю для страви зробіть напередодні пікніка, за ніч печериці повністю просочаться. Для приготування шашлику "Ніжний" візьміть:

  • 1 кг грибочків;
  • 300 г сметани;
  • 2-3 великі головки цибулі;
  • 2 ч. л. солі;
  • 2 ч. л. чорного перцю;
  • петрушки.

Етапи приготування:

  1. Гриби промийте, обсушіть.
  2. Цибулю очистіть, наріжте великими кільцями завтовшки 3 див.
  3. Змішайте сметану, сіль та перець.
  4. У глибокий пластиковий або емальований посуд викладіть печериці та цибулю, залийте маринадом, так щоб покрити овочі повністю.
  5. Поставте у холодильник мінімум на 5 год.
  6. Замариновані овочі нанизуйте на шампури, чергуючи гриби з цибулею, смажте над вугіллям 20-30 хв.
  7. Готову страву прикрасьте рубаною петрушкою, подавайте з класичною сметанним соусомабо "Томатним".

Інгредієнти для класичного сметанного соусу:

  • 100 г сметани;
  • ч. л. морської солі;
  • ч. л. цукру;
  • ч. л. білий перцю.

Приготування:

  • У скляній ємності віночком змішайте сметану із сіллю, цукром та перцем.

Для створення соусу "Томатний" візьміть:

  • 4 ст. л. сметани;
  • 1 ст. л. томатної пасти;
  • ч. л. солі;
  • петрушки.

Покроковий рецепт:

  1. Петрушку помийте, осушіть, дрібно порубайте.
  2. У скляному посуді змішайте дерев'яною лопаткою сметану з томатною пастою.
  3. До отриманої суміші додайте сіль, петрушку.

Рецепт із соком лимона для приготування на багатті

Якщо ви любите середземноморську кухню, приготуйте шашлик Еллада. Страва, приготовлена ​​за цим рецептом, виходить ароматним, з нотками пряних трав. Щоб дізнатися, як замаринувати гриби печериці для шашлику середземноморськи, дивіться рецепт нижче. Для приготування «Еллади» візьміть:

  • 1 кг грибочків;
  • 1 лимон;
  • 10 мл оливкової олії;
  • 3 часточки часнику;
  • свіжі трави - чебрець, розмарин, майоран та петрушку;
  • 1 ч. л. рожевого перцю;
  • 2 ч. л. морської солі.

Етапи приготування;

  1. Печериці промийте, обсушіть.
  2. Часник очистіть, подрібніть.
  3. Зелень промийте, осушіть, дрібно|мілко| нарубайте.
  4. Лимон промийте, обсушіть.
  5. Натріть цедру на дрібній тертці, з м'якоті відіжміть сік.
  6. У скляному посуді змішайте оливкову олію, сік лимона, часник, трави, перець, сіль.
  7. Готовим маринадом залийте гриби, поставте у холодильник на 4 год.
  8. Замариновані гриби поставте на багаття, готуйте 10-15 хв.
  9. Готову страву прикрасьте свіжою зеленню, подавайте із соусом «Цацикі» або «Айолі».

Інгредієнти для соусу "Цацики":

  • 1 маленькі огірок;
  • 5 ст. л. несолодкого йогурту;
  • 1 ст. л. оливкової олії першого віджиму;
  • 5 часточок часнику;
  • 1 ст. л. соку лимона;
  • ч. л. морської солі.

Покроковий рецепт:

  1. Огірок вимити, обсушити, натерти на дрібній тертці.
  2. Часник очистити, подрібнити.
  3. У скляній ємності змішати віночком йогурт з оливковою олією, додати до одержаної суміші огірок, часник, лимонний сік, сіль.

Для створення соусу "Айолі" візьміть:

  • 5 ст. л. оливкової олії першого віджиму;
  • 5 часточок часнику;
  • 1 ст. л. соку лимона;
  • ч. л. морської солі.

Етапи приготування:

  1. Часник почистити, потовкти у ступці.
  2. У часникову суміш тонким струмком вливати оливкову олію, постійно перетираючи інгредієнти.
  3. Додати сік лимона, сіль|соль|.

Відео: як замаринувати та приготувати печериці на вугіллі

Соковитий, апетитно приготовлений шашлик викликає у кулінара особливу гордість. Адже це не просто страва, а своєрідний символ успішного пікніка. Його приготування – це ціле таїнство! У кожного кулінара свої рецепти та хитрощі: від вибору грибів до ступеня тління вугілля в багатті. Перегляньте відеоматеріал нижче, і ви дізнаєтеся, як замаринувати печериці на шашлик для приготування на вугіллі. Розкривши їх, ви збагатите кулінарний багаж і порадуєте своїх близьких новими чудовими стравами.

Знайшли у тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl+Enter і ми все виправимо!

Покрокові рецепти приготування смачних та ароматних печериць на мангалі

2018-05-01 Наталія Даньчишак

Оцінка
рецепту

8565

Час
(мін)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

4 гр.

9 гр.

Вуглеводів

1 гр.

104 ккал.

Варіант 1. Класичний рецепт печериць на мангалі

Коли починається сезон пікніків, для м'ясоїдів настає справжнє свято. Що може бути смачніше за мариноване м'ясо, посмажене на вугіллі? Але що робити тим, хто не їсть м'ясо? Його можуть замінити гриби. Існує маса способів приготувати просто незрівнянні печериці на мангалі.

інгредієнти

  • кілограм печериць;
  • половина скл. олії пісної;
  • морська сіль;
  • сік лимона – 30 мл;
  • жменя дрібно нарубаної зелені;
  • свіжомелений перець чорний - 20 г.

Покроковий рецепт печериць на мангалі

Досить великі печериці обтираємо вологою серветкою. Ніжки грибів підрізаємо. Якщо є бажання, можете зняти верхню плівку з капелюшків.

Гриби викладаємо у глибоку миску. Перчимо і присмачуємо олією. Видавлюємо з лимона сік і поливаємо їм печериці. Ретельно розмішуємо та залишаємо на півгодини.

Акуратно нанизуємо гриби на шампури і обсмажуємо на вугіллі, що тліє, до утворення рум'яної скоринки.

Печериці не мийте, інакше вони вберуть зайву вологу і втратить свій аромат. До маринаду можете додати готову суміш спецій для грибів.

Варіант 2. Швидкий рецепт печериць на мангалі

Як правило, маринування грибів займає кілька годин, але коли до пікніка залишається лише півгодини, печериці на мангалі можна приготувати набагато швидше.

інгредієнти

  • 600 г свіжих печериць;
  • 50 мл олії рослинної;
  • 3 г кам'яної солі середнього помелу;
  • 10 г часнику сушеного.

Як швидко приготувати печериці на мангалі

Цілі та молоді гриби просто промийте і обсушіть на рушник. Якщо на капелюшках печериць є тріщини, її потрібно повністю зняти.

Підготовлені гриби викладіть у целофановий пакет. Посоліть та приправте сушеним часником. Полийте все олією. Акуратно перемішайте гриби, щоб не пошкодити їхню цілісність. Зауважте пакет і залиште на десять хвилин.

Мариновані гриби нанизуйте на шампури, залишаючи невелику відстань. Готуйте печериці на вугіллі, що тліє, до легкої рум'яності.

Для приготування печериць можете використовувати шампура, решітку або бамбукові палички, які попередньо вимочують у холодній воді. Гриби на мангалі готують не довше десяти хвилин, інакше вони вийдуть сухими.

Варіант 3. Печериці на мангалі з майонезом

Печериці на мангалі смачна легказакуска, яку можна приготувати на пікніку. Маринад з майонезом зробить страву живильним та соковитим.

інгредієнти

  • півтора кг печериць;
  • сіль кухонна – 3 г;
  • два лаврові листи;
  • три зубці часнику;
  • розмарин – 5 г;
  • майонез – 200 г;
  • перець запашний - 3 г;
  • половинки лимона.

Як приготувати

Візьміть печериці середнього розміру. Обітріть їх вологою губкою. Злегка підріжте ніжки.

Складіть підготовлені гриби у відповідний посуд чи пакет. Приправте їх розмарином, сіллю, запашним перцем. Покладіть лавровий лист, попередньо розірвавши його на частини.

Прямо в гриби вичавте сік з половинки лимона. Зубці часнику очистіть, промийте і дрібно покришіть. Заправте все майонезом та ретельно перемішайте. Маринуйте печериці три години. Потім смажте їх на мангалі, нанизавши на шампури або виклавши на решітку.

Час приготування печериць залежить від їхньої величини. Чим більші гриби, тим довше їх потрібно обсмажувати. Майонез для маринаду має бути густим та жирним.

Варіант 4. Печериці на мангалі у соєвому соусі

Печериці, мариновані в соєвому соусі на мангалі, сподобаються навіть найвибагливішим гурманам. Гриби мають неймовірний аромат та апетитну скоринку. Ароматна суміш прянощів додасть страві пікантності.

інгредієнти

  • свіжомелений перець чорний;
  • соєвий соус – 100 мл;
  • хмелі-сунелі – 5 г;
  • олія оливкова - 100 мл.

Покроковий рецепт

Гриби промийте і обсушіть, виклавши на одноразовий рушник. Підріжте ніжки печериць. При необхідності зачистіть капелюшки від верхньої шкірки.

Гриби викладіть у глибоку миску. В окремому посуді з'єднайте рафіновану оливкову олію із соєвим соусом. Приправте суміш чорним перцем та хмелі-сунелі. Добре розмішайте.

Полийте пряною сумішшюгриби та акуратно перемішайте. Маринуйте печериці дві години, накривши кришкою. Над тліючим вугіллям розмістіть ґрати. Викладіть на неї гриби і смажте, періодично поливаючи маринадом десять хвилин.

Щоб печериці приготувалися рівномірно, вони мають бути приблизно однакового розміру. Не смажте гриби на відкритому вогні, інакше вони швидко згорять.

Варіант 5. Печериці на мангалі з плавленим сиром та сирокопченим беконом

Неймовірно смачними на мангалі виходять фаршировані печериці. Для приготування закуски беруть великі гриби, ніжки відокремлюють від капелюшків. З ніжок згодом можна приготувати іншу страву чи ікру.

інгредієнти

  • дванадцять великих печериць;
  • кам'яна сіль;
  • дванадцять тонких слайсів сирокопченого бекону;
  • чорний перець;
  • сир плавлений – 300 г;
  • зубок часнику;
  • половина пучка свіжої зелені.

Як приготувати

Печериці обітріть вологою серветкою. Обережно, щоб не пошкодити капелюшки, видаліть ніжки.

Плавлений сир на кілька хвилин покладіть у морозилку. Так його легше подрібнити. Зніміть із сиру упаковку та дрібно натріть його. Зелень промийте, злегка обсушіть і дрібно нарубайте. Очищений зубок часнику подрібніть. Додайте зелень та часник до сиру та ретельно розмішайте.

Капелюшки печериць наповніть сирною сумішшю. Кожну оберніть скибочкою сирокопченого бекону так, щоб він повністю закрив порожнину з начинкою.

Заготовки надягніть на шампури і розмістіть їх над вугіллям, що тліє. Обсмажуйте до апетитної рум'яної скоринки.

Для начинки можна використовувати плавлений сирз додаванням грибів чи бекону. Пластинки бекону повинні бути досить широкими, щоб повністю закривали отвори капелюшка.

Варіант 6. Печериці на мангалі із сиром

Печериці з начинкою, приготовані на мангалі, можуть цілком конкурувати з м'ясним шашликом та іншими закусками на пікніку.

інгредієнти

  • кілограм великих печериць;
  • кам'яна сіль середнього помелу;
  • 150 г олії вершкового;
  • свіжа зелень;
  • 150 г твердого сиру;
  • прянощі.

Покроковий рецепт

Олію завчасно виймаємо з холодильника. Сир подрібнюємо максимально дрібну стружку. З'єднуємо м'яку олію з сиром і ретельно розтираємо.

Зелень обполіскуємо, струшуємо зайву вологу і дрібненько нарізаємо. Очищений часник подрібнюємо. Додаємо все в масляно-сирну суміш. Приправляємо перцем, прянощами та сіллю. Перемішуємо.

Гриби обтираємо вологою губкою. Обережно видаляємо ніжки. Капелюшки начиняємо масляно-сирною сумішшю та викладаємо на решітку для приготування на мангалі. Поміщаємо її над вугіллям, що тліє, і запікаємо хвилин сім, поки сир не розплавиться, а гриби не підрум'яняться.

Печериці за цим рецептом можна приготувати, обернувши кожен капелюшок фольгою. Вона максимально збереже соковитість страви. За бажанням можете доповнити закуску овочами.

Варіант 7. Печериці на мангалі у смородиновому соусі

Печериці виходять особливо смачними та ароматними, якщо їх замаринувати в кисло-солодкому соусіз чорної смородини та меду.

інгредієнти

  • 300 г печериць свіжих;
  • 10 г кам'яної солі;
  • 100 г чорної смородини;
  • 20 г меленої паприки;
  • 10 г рідкого меду.

Як приготувати

Ягоди чорної смородини ретельно перебираємо, видаляючи хвостики та зіпсовані плоди. Кладемо її в сито і промиваємо під струменем води. Злегка обсушуємо та кладемо в ємність блендера. Перебиваємо до одержання пюреподібної маси.

Гриби обтираємо вологою губкою. Плодоніжку підрізаємо. Знімаємо тонку шкірку з капелюшків. Кожен печериця змащуємо з усіх боків смородиновим пюре і укладаємо в глибокий посуд.

Поливаємо гриби натуральним медом, приправляємо меленою паприкою, солимо і акуратно перемішуємо. Прикриваємо кришкою та залишаємо в холоді як мінімум на годину.

Розпалюємо вугілля і чекаємо, коли вони практично прогорять. Нанизуємо мариновані гриби на шампури. Розміщуємо їх над вугіллям і смажимо чверть години, постійно перевертаючи з боку на бік.

Маринад можна приготувати як із чорної, так і з червоної смородини. Якщо ваш мед зацукровився, розтопіть його на водяній бані.

Варіант 8. Печериці на мангалі із цибулею

Майже всі грибні страви готують із цибулею. Приготування на мангалі – не виняток. Цибулю маринують разом із печерицями, а потім смажать їх разом.

інгредієнти

  • 300 г печериць;
  • 5 г чорного свіжомеленого перцю;
  • 20 невеликих цибулин;
  • 10 г морської солі;
  • половинка лимона;
  • 20 мл олії рослинної.

Покроковий рецепт

Кожен грибочок обтираємо вологою губкою та підрізаємо плодоніжки. Цибулинки чистимо від лушпиння і залишаємо цілком.

Цибулю та печериці викладаємо у відповідний посуд. Солимо все, перчимо і поливаємо олією. Сюди ж видавлюємо сік із половинки лимона. Акуратно все перемішуємо, намагаючись не зашкодити цілісності грибів. Маринуємо як мінімум годину, а краще залишити на ніч.

Мариновані цибулини та печериці нанизуємо почергово на печериці. Поміщаємо їх над розпеченим вугіллям і смажимо, регулярно повертаючи з боку на бік, десять хвилин. Готові гриби з овочами викладаємо на блюдо та подаємо з соусом або салатом зі свіжих овочів.

Цибулини та печериці мають бути приблизно однакового розміру. Якщо цибуля велика, можете нарізати її товстими кільцями.

Варіант 9. Печериці на мангалі в маринаді кефіру

Маринад на кефірі зробить гриби по-справжньому соковитими та смачними. Сік лимона, прянощі та корінь імбиру допоможуть розкрити аромат печериць.

інгредієнти

  • 300 г свіжих печериць;
  • по 2 г гострого та чорного перцю, меленого коріандру та паприки;
  • 300 мл кефіру;
  • 10 мл олії рослинної;
  • 10 мл соку лимону;
  • 5 г тертого кореня імбиру;
  • 5 г кам'яної солі;
  • 3 зубці часнику.

Покроковий рецепт

Обтираємо вологою серветкою печериці. Ніжки підрізаємо.

З'єднуємо всі інгредієнти для маринаду в окремому посуді та перемішуємо. Часник обов'язково пропускаємо через часнику. З'єднуємо гриби з маринадом кефіру і перемішуємо. Маринуємо гриби як мінімум дві години.

Нанизуємо гриби на шампури і розміщуємо їх на мангалі з вугіллям, що горить. Смажимо десять хвилин, постійно перевертаючи. Як тільки печериці покриються апетитною скоринкою, подаємо до столу.

Якщо гриби зрізали кілька днів тому, їх бажано відварити у підсоленій воді протягом п'яти хвилин. Кефір для маринаду використовуйте густий. Можна половину замінити сметаною.


Навчіться готувати смачні та ароматні печериці на мангалі. Вони відмінно підійдуть як самостійна страва і, як гарнір до м'яса. Навчіться готувати найкращий і простий маринад для грибів та здивуйте всіх своїми кулінарними вміннями. Дізнайтеся всі нюанси приготування печериць на мангалі. Смачно – просто пальчики оближеш!

Готуємо найсмачніші печериці на мангалі

Багато хто вважає, що шашлик може бути лише м'ясною стравою. Однак на сьогоднішній день це визначення застосовують практично до всього, що можна насадити на шампур або шпажки. Набирає популярності і різноманітних овочеві шашлики.

Печериці на мангалі – можна сміливо віднести до категорії овочевих шашличків. Ця страва дуже проста в приготування і для її приготування вам не знадобляться особливі кулінарні здібності. Воно чудово підійде, як гарнір до м'яса, а любителі грибочків можуть поласувати ними і без будь-якого м'яса чи чогось ще.

Печериці припали до смаку багатьом хоча б тому, що цей продукт легко купити як влітку, так і взимку. При цьому вони залишаться смачними та ароматними. Отруїться такими грибами - неможливо (звичайно, якщо ви знаєте, як виглядають печериці і не купили якийсь мухомор). А ви тільки уявіть, скільки можна смачних стравприготувати. Але сьогодні давайте все-таки дізнаємося, як посмажити печериці на мангалі, як замаринувати печериці смачно і які нюанси приготування.

Варіанти маринаду

Класичний маринад

Приготувати гриби печериці на мангалі, використовуючи цей маринад - дуже просто, адже він готується з того, що є у кожної людини в холодильнику.

Для приготування вам знадобиться сіль, перець і майонез. Приготувати маринад для печериць на мангалі ви зможете з мінімальними витратами часу та сил. Промийте гриби під проточною водою, а ще краще – складіть їх у миску та дайте постояти якийсь час. Так з них вийде не тільки весь бруд, а й усі токсини та інше. Після цього, добре просушіть гриби, очистіть їх від шкірки на капелюшку (бажано) і складіть в миску. Посолити, поперчити і додати майонез. Тільки не кладіть багато майонезу, бо грибочки можуть пустити сік.

Помістіть мариновані гриби в холодильник або льох на 2-3 години і дайте їм настоятися. Після цього можете сміливо насаджувати гриби на шампур і відправляти їх на мангал.


Пікантний маринад

Якщо ви не знаєте, як приготувати печериці в соєвому соусі, не турбуйтеся раніше часу. Адже зараз ми розглянемо варіант такого маринаду.

Візьміть такі інгредієнти, як:

  • приправа хмелі-сунелі;
  • соєвий соус – достатньо буде кількох столових ложок;
  • соняшникова олія – 3-5 ст.л.;
  • сіль, перчик - за смаком.

Очищаємо гриби, як описано вище. А потім просто змішуємо їх із усіма інгредієнтами. Залишаємо приблизно на 2 з половиною години. Як посмажити печериці на мангалі та на відкритому вугіллі ми розповімо наприкінці статті.

Якщо ви хочете остаточно вразити своїх гостей, тоді обов'язково до такої страви приготуйте пекучий гострий соус. Вам знадобиться:

  • американська гірчиця – 1 ст.
  • пекучий червоний перець (саме маленькі перчики, а не перець чилі);
  • виноградний оцет – пару чайних ложок;
  • оливкова олія – 4-6 ст.л.;
  • сіль, перчик - за смаком (особливо смачно, якщо ви використовуватимете гімалайську сіль).

Тепер просто з'єднайте всі інгредієнти, попередньо нарізавши перець. Все, ваш чудово пекучий соус готовий!

Китайський маринад

Цінителі східної кухні обов'язково оцінять такий рецепт маринаду. Сподобається таке оригінальна стравалюбителям гострого та незвичайних смаків. Ну, а сам рецепт - дуже простий у приготуванні, з ним зможе впоратися навіть господиня-початківець.

Для маринівки кілограм грибів вам знадобиться кілька інгредієнтів:

  • 6% оцет – 1 год.
  • соєвий соус – 5 ст.
  • соняшникова (або оливкова) олія – 50 мл;
  • майонез – 2 ст.
  • часник – 4 середні зубчики;
  • гірчиця – 1 год.

Для початку, ми знову миємо і чистимо наші гриби від всіляких забруднень. Дрібно посічений часник змішуємо з іншими інгредієнтами. Можна також пропустити часник через часнодавилку. Заливаємо гриби приготованим сумішшю, залишаємо на кілька годин в якомусь прохолодному місці.

Корейський маринад

Гриби у такому маринаді матимуть вишуканий гостро-солодкий присмак. Але подавати їх обов'язково слід із спеціальним соусом. Розглянемо обидва рецепти нижче.

Для приготування вам знадобиться:

  • соєвий соус – 4 ст.
  • лляна олія – 4 ст.л.;
  • імбирний порошок – 1 год.
  • зелений мелений перець – 1 ч. л.

І знову ми спочатку миємо та очищаємо гриби, потім змішуємо всі інгредієнти для маринаду, після – заливаємо готовою сумішшю печериці. Грибочки залишаємо у холодильнику на пару годин.

Для соусу до страви вам знадобиться:

  • рідкий натуральний бджолиний мед – 2 ст.
  • соєвий соус – 6 ст.
  • мелений імбир – 1 ст.
  • сухе рисове вино – 6 ст.
  • часник – пара зубчиків;
  • сіль, перець – за смаком.

Часник потрібно продавити через часнику. Тепер змішайте його з рештою інгредієнтів. Суміш необхідно помістити в сотейник та підігрівати на повільному вогні. Не забувайте постійно помішувати її. Якщо ви бачите, що мед вже розчинився, зніміть каструлю з вогню, остудіть соус. Подавайте соус холодним.

Вершковий маринад

Тепер, після всіх цих гострих пікантних грибочків, хочеться чогось ніжного, м'якого. Вершковий маринад – саме такий.

Візьміть для приготування:

  • вершкове масло – 100-150 г;
  • вершки чи жирну сметану – 2 ст. л.;
  • сіль, перець – за смаком.

Вершкове масло потрібно буде розтопити на вогні, а потім змішати з вершками. Очищені, промиті гриби необхідно посолити, поперчити, залити охолодженою вершковою сумішшю. У цьому маринаді гриби підходять значно швидше. Вам варто залишити грибочки лише на годину, вже після цього їх можна спокійно обсмажувати на вогні.

Будь-який з цих рецептів має свій надзвичайний смак, тому вам вирішувати, який з них – найкращий, який підійде вам найбільше.

Скільки смажити і як готувати печериці на мангалі

Приготувати грибочки можна кількома способами:

  • смажені гриби на мангалі (на сітці або печериці), так би мовити, печериці на вугіллі;
  • гриби підсмажені в грилі.

Зазвичай, гриби на відкритому вугіллі готуються значно швидше. Зазвичай печериці на багатті готуються за 5-10 хвилин. Від маринаду, як правило, мало що залежить. Велике значення має сила спека.
А ось, якщо для приготування грибочків ви вирішили використовувати гриль, що закривається, то тоді час приготування збільшиться до 10-20 хвилин.

Упевнені, що вам вдасться приготувати прекрасні соковиті грибиз першого разу. Але якщо ні, то спробуйте приготувати страву ще раз. Обов'язково врахуйте всі ваші помилки, і тоді у вас все вийде!

Печериці – гриби, якими неможливо отруїтися. У них повністю відсутня отрута, і відрізнити їх від інших видів грибів не складе жодних труднощів. Також гриб має високу калорійність, завдяки чому їм можна швидко насититися. Багато людей включають їх у свій щоденний раціон. Друге ім'я, яке носить цей гриб, – «лісове м'ясо».

Перш ніж говорити про те, для тієї чи іншої страви, поговоримо про те, де вони ростуть і як правильно вибирати. Також розглянемо питання про їх корисні та шкідливі властивості.

Які бувають печериці та як їх краще збирати?

Існує три види печериць. Звичайний печериця починає рости в диких умовах з перших днів літа, а закінчує пізно восени. А якщо вирощувати їх у штучних умовах, то врожай можна збирати цілий рік. Цей гриб дуже любить удобрені місця. Тому шукати його варто там, де пасуться тварини.

Лісові печериці починають рости лише з середини літа. Збирати їх можна так само, як прості, до початку заморозків. Зростають у лісах, звідки й одержали свою назву.

Найбільш раннім видом печериць вважається польовий. Його, на відміну від інших, можна починати збирати вже в травні. Закінчується збирання врожаю так само, як у випадку з рештою грибів. Виростають відповідно на полях.

Хибний печериця

Незважаючи на те, що гриб сам по собі не є небезпечним, вирушаючи на його пошуки, потрібно бути обережними. Справа в тому, що недосвідчений грибник може легко сплутати молодий печериця з блідою поганкою, яка є смертельно отруйною. Тому, якщо ви вирішите відправитися на пошуки грибів, але у вас немає жодного досвіду, то краще зверніться до фахівця за порадою.

Корисні властивості печериць

Користь цих грибів є незаперечною. Для порівняння, білий грибвідноситься до першої ступінь корисності, а гливи - до четвертої. Шампіньйони ж у свою чергу відносяться до другого ступеня корисності.

Крім того, що це дуже смачний грибВін несе користь для всього організму. Багато дієтологи стверджують, що за допомогою цього гриба можна боротися з рівнем холестерину в крові. Також у ньому міститься велика кількість білка, який легко засвоюється організмом.

Варто зауважити, що рівень білка в печерицях на порядок вищий, ніж у м'ясі чи яйцях.

Також до їх складу входять корисні амінокислоти, вітаміни, фосфор та багато інших речовин, необхідних для організму людини. Завдяки кальцію, що входить до їх складу, покращуються обмінні процеси. Вітамін В2 покращує стан слизових оболонок та допомагає заспокоїти нервову систему.

Кальція та фосфору в печерицях міститься не менше, ніж у рибі.

Головною перевагою цих грибів є вміст фолієвої кислоти, яка відсутня практично у всіх овочах та фруктах.

Крім того, гриби містять мікроелементи, які допомагають поліпшити пам'ять і відповідають за розумову діяльність людини. Також ці гриби є відмінними антиоксидантами та допомагають виводити з організму важкі метали та шлаки. Сушені печериці добре борються із захворюванням шлунка. Багато дієтологи рекомендують їх вживати під час посту, так як вони можуть замінити м'ясо, але при цьому не забруднюють організм.

Чим печериці можуть зашкодити організму?

Протипоказані для дітей. До їхнього складу входить хітин, який практично не переробляється дитячим організмом. Хітін заважає засвоюватися іншим корисним речовинам, які присутні у грибах. Ще один істотний мінус у тому, що печериці вбирають різні речовини з атмосфери. Відповідно, при їх вживанні вони всі потрапляють в організм. Тому всупереч переконанням, що їх можна їсти сирими та немитими, бажано обробляти теплою водою, а ще краще чистити.

Познайомившись трохи з цим поширеним грибом, можемо розпочати розгляд питання про те, як маринувати печериці для різних страв. Важливо пам'ятати, що при цьому велику роль відіграють маринад та соус, з якими вони подаватимуться.

Як замаринувати печериці для смаження на сковороді?

Перед тим як почати готувати печериці, їх потрібно правильно обробити. Добре переберіть їх. Гриби мають бути світлі, без плям і не пом'яті. Далі їх слід промити щонайменше ніж у трьох водах. Головне – не перестарайтеся, щоб не змити аромат. Потім їх слід висушити. Для цього можна викласти на паперовий рушник, щоб вода скла. Тепер відокремте ніжки від капелюшка і наріжте акуратними скибочками.

Швидше за все, немає такої господині, яка не знає хоча б одного рецепту того, як замаринувати печериці.

Розглянемо один із них.

На половину кілограма грибів нам знадобляться:

  • 3 ст. л. соєвого соусу;
  • 1 ч. л. лимонного соку;
  • 3 ст. л. білого сухого вина;
  • оливкова олія (для смаження);
  • 1 шт. цибулі, моркви, болгарського перцю, помідор.

Також беремо пару зубчиків часнику, зелень, сіль, перець.

Моркву ріжемо соломкою, помідорами кубиками, а цибуля і перець - півкільцями.

Сковороду розігріваємо та наливаємо оливкову олію. Відправляємо цибулю. Коли він підсмажиться до золотистої скоринки, до нього додаємо решту овочів і гасимо під кришкою близько 5 хвилин. Окремо змішуємо соєвий соус, вино, лимонний сік, дрібно нарізану зелень, сіль та перець. Усі перемішуємо. Нарізані гриби заливаємо маринадом на 30 хв. Після того, як овочі згаснуть, до них викладаємо гриби. Готуємо страву приблизно 20 хвилин на повільному вогні. Не забувайте помішувати, щоб воно не пригоріло.

В кінці додайте натертий на тертці часник. Після цього відкрийте кришку та просмажте гриби ще близько 6 хвилин.

Такі гриби можна вживати як з гарніром, так і без нього.

Як замаринувати печериці для смаження на мангалі?

Існує велика кількість рецептів приготування грибів на мангалі. Ось один з них – гриби на шпажках на ґратах.

На половину кілограма великих грибів беремо три помідори, 200 г майонезу, сіль та мелений перець за смаком.

Гриби промиваємо та очищаємо, нарізати не треба. Маринуємо в майонезі, солі та перці близько 4 годин. Потім нанизуємо їх на шпажки, викладаємо на ґрати та кладемо на мангал.

Простий рецепт грибів на мангалі

Якщо у вас є овочі, мангал і гриби, але немає можливості купити м'ясо - не впадайте у відчай, зараз розглянемо простий і смачний рецепттого, як замаринувати печериці для мангалу, обмежуючись мінімальним набором продуктів.

Беремо овочі, які у вас є. Можна використовувати помідори, кабачки чи баклажани, цибулю. Овочі з грибами нарізаємо однаковими кільцями для рівномірного прожарювання. Викладаємо все в ємність та заливаємо маринадом. Для його приготування нам знадобиться 100 мл соєвого соусу, два зубчики часнику, дрібно нарізаний кріп, перець чилі та чорний мелений. Усі інгредієнти подрібнюємо у блендері. Усі – маринад готовий. Через 20 хвилин викладаємо овочі на решітку. Після того як гриби знайдуть золотисту скоринку, з усіх боків викладаємо на тарілку і подаємо як самостійну страву.

Шашлик із шампіньйонів

З настанням весни розпочинається сезон шашликів. У всіх це асоціюється з соковитим м'ясомабо смачною рибою. Пропонуємо вам кілька варіантів того, як замаринувати гриби печериці для шашлику.

Для самого простого рецептунам знадобляться гриби, майонез, сіль, перець, розмарин, дрібка сушеного базиліку. Печериці найкраще вибирати великі, тому що їх доведеться нанизувати на печериці.

Маринуємо їх так само, як і для смаження на решітці. Шампури краще вибирати тонше, щоб гриб не розвалився. Жар повинен бути слабшим, щоб продукти не підгоріли. Подавати шашлик можна з різними соусами.

Шашлик із шампіньйонів «Ароматні трави»

Розглянемо другий варіант того, як замаринувати печериці для шашлику.

На 700 г крупних печериць беремо 2 помідори, пару зубчиків часнику, по 50 г рослинного маслата води, 1 ч. л. оцту, пучок трав (кріп, кінза, базилік), сіль, перець за смаком.

Підготовлені гриби викладаємо у каструлю. До них додаємо дрібно нарізані помідори, часник та зелень. Заливаємо все це водою, олією та оцтом.

Інгредієнти добре перемішуємо і маринуємо не менше ніж 2 години.

Після цього смажити шашлик потрібно не більше ніж 15 хвилин над гарячим вугіллям.

Маринад для печериць на багатті

Готується маринад із розрахунку на 12 великих грибів. Отже, змішуємо 50 мл оливкової олії, дрібку розмарину, солі та пару часточок часнику. Маринувати гриби трохи більше 20 хвилин.

Якщо ви хочете побалувати своїх близьких, то до вашої уваги запропонуємо ще один варіант, як замаринувати печериці для багаття. Готуємо маринад, розраховуючи на 600 г грибів. Підготовлені печериці викладаємо у каструлю. До них додаємо 45 мл соєвого соусу, 15 г лимонного соку, дрібку паприки, дрібно нарізаний кріп і натертий на тертці часник. Закриваємо каструлю кришкою і добре струшуємо. Залишаємо на 15 хвилин маринуватися. Після цього гриби викладаємо на решітку та смажимо на вогні до готовності.

Прочитавши статтю, тепер ви знаєте, як замаринувати печериці, щоб вони вийшли не лише смачними та соковитими, а й корисними.