Якщо не хочете витрачати багато часу на приготування вечері, то запіканка з куркою, баклажанами та помідорами цілком підійде, щоб нагодувати цілу сім'ю. Можна приготувати небагато, використавши невелику форму. А можна взагалі викласти продукти на ціле деко і всі вихідні не турбуватися про обід і вечерю. Куряче м'ясо можна заздалегідь замаринувати, наприклад, у лимоні та цибулі, тоді воно вийде м'якше та смачніше.
інгредієнти
- 1/2 баклажану
- 1 великий помідор
- 1 цибулина
- 300 г курячого філе
- 50 мл сметани
- 2 ч. л. солі
- 1 ч. л. спецій
- 3 курячі яйця
- 3 ст. л. рослинного масла
- 100 мл молока
- 4 ст. л. борошна
- зелень перед подачею
Приготування
1. Помийте баклажан, обріжте кінчики і наріжте тонкими кружальцями.
2. Цибулину потрібно почистити і нарізати тонкими кружальцями, а помидор помийте і також наріжте кружальцями.
3. Форму для запікання застелите фольгою, змастіть її олією. Викладіть кружечки баклажанів, посоліть, присипте спеціями та змастіть сметаною.
4. Викладіть зверху на баклажани кружечки цибулі.
5. Куряче філе помийте і обсушіть, наріжте вздовж пласти. Викладіть зверху шматочки на шар із овочів, посоліть і присипте спеціями.
6. Зверху на курку викладіть кружечки помідорів, трохи підсоліть.
7. Зробіть заливку для запіканки. У миску вбийте курячі яйця, долийте молоко, додайте просіяне пшеничне борошно.
Кінець літа - справжнє овочеве роздолля. Чого тільки не встигає на грядках! Хочеться зробити запаси на зиму або зараз порадувати своїх близьких смачною стравою. Салати, закуски, рагу, запіканки... Я пропоную приготувати смачну запіканку, для якої під рукою завжди знайдуться всі потрібні інгредієнти.
Ця запіканка – дуже ситна, у ній є не лише овочі, а й курка та сир. Це повноцінний обід чи вечеря. Окрім приголомшливого смаку та ситості, ця запіканка з баклажанів з овочами, куркою та сиром – справжня криниця вітамінів, і кожен овоч гарний по-своєму. Готуйте та насолоджуйтесь дарами літа!
Для приготування запіканки потрібно взяти баклажани, помідори, куряче філе, моркву, цибулю, твердий сир, майонез, соняшникову рафіновану олію, приправу «Хмелі-сунелі», чорний мелений перець та сіль. При подачі можна посипати запіканку зеленню (кріп, петрушка).
Куряче філе вимити, обсушити, нарізати невеликими шматочками та пропустити через м'ясорубку.
До фаршу додати мелений перець та сіль.
Масу добре вимішати.
Баклажани вимити, нарізати кружальцями завтовшки 0,5-0,7 см, посипати сіллю і залишити на 15 хвилин. Горький сік, що виділився, злити.
Викласти кружечки баклажанів на сковороду з розігрітою олією та обсмажити з двох сторін до підрум'янювання. Баклажани поділити на три частини.
Цибулину очистити, розрізати навпіл, а потім кожну половинку нашаткувати тонкими півкільцями.
Моркву очистити та натерти на великій терці.
Цибулю та моркву викласти на сковороду з розігрітою олією та обсмажити до м'якості.
Наприкінці обсмажування додати приправу «Хмелі-сунелі» та перемішати.
Помідори вимити та нарізати тонкими кружальцями.
Сир натерти на дрібній терці.
На дно ємності для запікання викласти третину кружечків баклажанів.
На баклажанах розкласти фарш.
Фарш покрити ще шаром баклажанів.
Поверх баклажанів рівномірно розкласти суміш із цибулі та моркви.
Овочеву суміш покрити шаром майонезу.
На майонез викласти баклажани, що залишилися.
Покрити баклажани кружальцями помідорів.
Змастити майонезом помідори.
Посипати помідори тертим сиром.
Ємність поставити в духовку, розігріту до температури 180 ° С, і запікати близько 40 хвилин (до утворення рум'яної скоринки). Запіканка з баклажанів з овочами, куркою та сиром готова.
Подати страву гарячою, можна посипати зеленню.
Смачного!
У літній сезон господині намагаються урізноманітнити варіанти приготування кабачків або баклажанів. Оригінальними смачними стравамиіз цих овочів є запіканки з додаванням помідорів, картоплі, м'ясного фаршу та інших інгредієнтів. Вони можуть подаватися як самостійна закуска або як гарнір до м'яса, макаронів або каш.
Як приготувати запіканку з баклажанами?
При дотриманні ряду простих правилі грамотне поєднання інгредієнтів приготувати овочеву запіканку дуже просто. Важливою умовою є попередня підготовка синіх для виведення з них надлишку речовин, що надають овочу гіркуватий смак. Для цього після нарізки їх ретельно просолюють та залишають під пресом до виділення коричневого соку.Іншими важливими умовами приготування овочевих запіканок є:
- додавання сиру, томатного або білого соусудля того, щоб готова запіканка була соковитішою;
- суворе дотримання рекомендованого температурного режиму та часу приготування, щоб не пересушити готове блюдо;
- нарізування основних інгредієнтів на шматочки приблизно одного розміру.
Рецепт запіканки з баклажанів
Синенькі чудово поєднуються з м'ясним і курячим фаршем, помідорами, цибулею та болгарським перцем. При приготуванні страв із баклажанів до них слід додавати часник, петрушку, кріп чи кінзу, перець та інші спеції. Більшість запіканок не втрачають чудового смаку після остигання, тому можуть подаватися як холодна закуска.
З помідорами та картоплею
Час: 40 хвилин.
Калорійність: 160 ккал/100 г.
Призначення: гарнір.
Кухня: європейська.
Складність: середня.
Запіканка з баклажанами та помідорами з картоплею може подаватися як гарнір до м'яса та птиці, або як самостійна друга страва. Твердий сир можна замінити сиром м'яких сортів (моцарелою, бринзою, адигейським). Всі овочі в даному рецепті нарізаються тонкими кружальцями завтовшки 5 мм, блюдо готується швидко і виходить надзвичайно ніжним на смак.
Інгредієнти:
- баклажан - 2 шт.;
- картопля молода – 3 шт.;
- томати – 2 шт.;
- часник – 4 зубчики;
- сир твердих сортів – 120 г;
- зелень – 40 г;
- олія рослинна – 1 ст.л.;
- масло вершкове – 20 г;
- борошно – 2 ст.
- сіль, спеції, паприка – до смаку.
Спосіб приготування:
- Підготуйте овочі: ретельно вимийте, картопля почистіть, поріжте кружальцями.
- Форму для запікання змастіть вершковим маслом. Викладіть нарізану картоплю, злегка посоліть, поперчіть, відправте в духову шафу, розігріту до 180 ° C, на 15 хвилин.
- Промийте нарізані кружальцями і витримані під пресом баклажани, трохи обсмажте на оливковій олії з обох боків, обвалявши кожен шматочок у борошні.
- Наріжте помідори, розімніть часник за допомогою часнику, дрібно порубайте зелень, сир потріть, використовуючи велику тертку.
- Дістаньте форму із духовки. На картоплю викладіть шар баклажанів, присипте часником та частиною сиру, приправте. Зверху викладіть шар з помідорів, посипте сиром і зеленню, що залишився.
- Сформовану запіканку помістіть у духову шафу на 20 хвилин.
З фаршем
- Час: 90 хвилин.
- Кількість порцій: 5 персон.
- Калорійність: 120 ккал/100 г.
- Кухня: російська.
- Складність: середня.
Запіканка з баклажанів з м'ясним фаршем– це ситна смачна друга страва, з якою добре поєднуються тушковані овочі(або овочі-гриль), салати, спагетті або смажену картоплю. Літній сезон може подаватися окремо, без гарніру або закусок. Фарш краще готувати самостійно: з яловичини, не дуже жирної свинини чи баранини, курки чи індички.
Інгредієнти:
- баклажани – 400 г;
- яловича вирізка – 300 г;
- томати – 150 г;
- цибуля – 100 г;
- сир твердих сортів – 120 г;
- кріп чи інша зелень – 40 г;
- олія рослинна – 1 ст.л.;
- сіль, спеції – за смаком.
Спосіб приготування:
- М'ясо прокрутіть через м'ясорубку, обсмажуйте з дрібно нашаткованою цибулею на олії, на сильному вогні протягом 15-20 хвилин. Наприкінці посоліть, додайте спеції.
- Помийте овочі, баклажани поріжте однаковими кухлями завтовшки трохи більше сантиметра, посоліть, помістіть під прес на кілька хвилин. Потім промийте, підсушіть, обсмажте з двох сторін в маслі до появи золотистої скориночки.
- Очистіть помідори (попередньо обшпаривши їх окропом), порубайте в кашку, змішайте з тертим сиром і дрібно нашаткованим часником.
- Викладіть підготовлені інгредієнти у форму для запікання шарами наступним чином: половина баклажанів – фарш – половина томатно-сирної суміші – баклажани – томатно-сирна суміш (див. фото). Зверху присипте зеленню, тертим сиром. Відправте запіканку в духовку, випікайте при 180 ° C 40 хвилин.
З макаронами
Час: 90 хвилин.
Кількість порцій: 6 персон.
Калорійність: 190 ккал/100 г.
Призначення: гарнір.
Кухня: європейська.
Складність: середня.
Для запіканки з баклажанів із макаронами краще використовувати макаронні виробитвердих сортів типу пенне (трубочок) або тортильйони (спіралей). Страва виходить ситною та калорійною, тому подається без додаткових закусок або з легким салатом. Як соус для змащування запіканки можна використовувати сметану або майонез, а свіжі помідоризамінити томатною пастою.
Інгредієнти:
- баклажани середнього розміру – 550 г;
- макарони – 300 г;
- помідори – 2 шт.;
- цибуля ріпчаста - 100 г;
- сир твердих сортів – 120 г;
- часник – 5 зубчиків;
- сметана – 4 ст.
- олія рослинна – 2 ст.л.;
Спосіб приготування:
- Макарони відварити у підсоленій воді до напівготовності.
- Цибулю та часник дрібно нарубати, баклажани та помідори порізати дрібними кубиками.
- На сильно розігрітій сковороді пасерувати цибулю до золотого відтінку, додати баклажани та томати, тушкувати, накривши кришкою, 20 хвилин. Зняти з вогню, посолити, добити часник, приправи, перемішати.
- Змастити форму для випікання олією. Викласти макарони, зверху тушковані овочі. Змастити запіканку сметаною, присипати тертим сиром. Запікати протягом 20 хвилин при 180°C.
З рисом
- Час: 90 хвилин.
- Кількість порцій: 6 персон.
- Калорійність: 200 ккал/100 г.
- Призначення: основна страва.
- Кухня: російська.
- Складність: найвища.
Рис чудово поєднується з баклажанами. Запіканка на основі цих інгредієнтів нагадує за смаком грецьку мусаку– вона дуже ситна, подається як самостійна страва. Для заливки в даному рецепті пропонується приготувати соус бешамель, за бажання можна замінити його сметаною або майонезом, трохи розведеними водою. Спеції та зелень підбираються на смак, до баклажанів добре підходять коріандр, базилік.
Інгредієнти:
- рис довгозерний – 150 г;
- яйце – 1 шт.;
- баклажани середні – 3 шт.;
- помідори великі – 2 шт.;
- перець болгарський – 1 шт.;
- цибуля ріпчаста - 100 г;
- сир твердий – 120 г;
- часник – 5 зубчиків;
- зелень – 30 г;
- аджика – 2 ст.
- олія рослинна – 2 ст.л.;
- молоко – 300 мл;
- борошно – 2 ст.
- масло вершкове – 30 г;
- сіль, перець чорний, спеції за смаком.
Спосіб приготування:
- Промийте та відваріть рис до готовності. Злийте залишки води, додайте яйце, перемішайте.
- Наріжте цибулю, поріжте перець і помідори дрібними скибочками, подрібніть часник.
- Вимийте баклажани, наріжте товстими кружальцями, посоліть, витримайте під пресом 15 хвилин, промийте, наріжте кубиками, обсмажуйте в маслі протягом 20 хвилин.
- Викладіть решту овочів, налийте півсклянки води, тушкуйте під кришкою до випаровування рідини.
- Покладіть часник, аджику, спеції.
- Приготуйте соус – протягом хвилини обсмажуйте на сильному вогні муку, постійно перемішуючи. Додайте вершкове масло|мастило| і молоко, вимішуйте, не знімаючи з вогню, до загусання маси (протягом 2-3 хвилин|мінути|). Посоліть, додайте спеції (наприклад, коріандр або мускатний горіх).
- У форму для запікання, змащену|змазати| маслом|мастилом|, викладіть 2/3 рису, зверху овочеву масу, потім ще шар рису. Залийте соусом запіканку і присипте натертим сиром. Випікайте 15-20 хвилин|мінути| при температурі 180°C.
З курячою грудкою
Час: 40 хвилин.
Кількість порцій: 4 особи.
Калорійність: 160 ккал.
Призначення: на вечерю.
Кухня: європейська.
Складність легка.
Легка у приготуванні та за смаком запіканка з курячої грудки з баклажанами готується з додаванням мінімуму додаткових інгредієнтів та спецій. Як гарнір до неї підійдуть запечена картопля, теплі салати, відвареного рису або макарони. Страву можна подавати як гарячою, так і холодною як легкої вечеріабо другої страви
Інгредієнти:
- грудка куряча – 250 г;
- помідори – 2 шт.;
- сир твердий – 80 г;
Спосіб приготування:
- Продукти підготувати – м'ясо та овочі вимити. Баклажани нарізати вздовж на тонкі пластини, курячі грудки нарізати так само, трохи відбити, присипати сіллю, чорним перцем. Помідори нарізати тонкими кружальцями, часник дрібно порубати.
- Баклажани трохи обсмажити (до золотистої скоринки) із двох сторін.
- На деко, змащене маслом, викласти шар підсмажених овочів, присипати зеленню, часником. Накрити курячою грудкою, зверху – ще шар баклажанів, помідори, зелень із часником, тертий сир.
- Випікайте в духовці 20 хвилин при температурі 180°C.
Овочева
Час: 40 хвилин.
Кількість порцій: 5 персон.
Калорійність: 110 ккал/100 г.
Призначення: гарнір.
Кухня: європейська.
Складність легка.
Вегетаріанська овочева запіканка з баклажанами та іншими овочами зветься «рататуй» або «киш» залежно від інгредієнтів та способу нарізування овочів. Страва виходить дуже ароматною, ніжною, готується з різними варіантами заправок.. Подається як гарячий гарнір до м'ясним стравам, у поєднанні з рисом чи пастою, або як самостійна холодна закуска.
Інгредієнти:
- баклажани середнього розміру – 2 шт.;
- кабачок молочний невеликий – 2 шт.;
- помідори – 5 шт.;
- цибуля ріпчаста - 1 шт.;
- перець болгарський – 2 шт.;
- сир твердий – 80 г;
- олія рослинна (оливкова) – 1 ст.л.;
- сіль, перець чорний – до смаку.
Спосіб приготування:
- Баклажани наріжте кружальцями, присоліть, залиште під пресом на 15 хвилин.
- Два помідори, кабачок і перець вимийте, наріжте кружальцями середньої товщини.
- Підготуйте заправку - очистіть помідори, що залишилися, збийте блендером, перетріть через сито. Цибулю дрібно наріжте, пасеруйте на сильному вогні до золотистого відтінку. Викладіть томатну масу, посоліть і поперчіть. Після закипання суміші зменшіть вогонь і нудьте її під кришкою 7-10 хвилин.
- У форму для запікання налийте частину соусу, а потім викладайте нарізані овочі на ребро внахлест, чергуючи між собою. Залийте залишками томатної заправки, присипте сиром і відправте запіканку в розігріту до 180 градусів духовку на 40-60 хвилин.
Відео
Смачних ідей – як легко приготувати та красиво подати м'ясо та овочі, існує багато, але не все приймається на ура нашими улюбленими капризулями. Проста в приготуванні і дуже корисна домашня запіканка з баклажанами і куркою під сиром неодмінно сподобається навіть тим, хто не дуже любить дари грядок. Соковита м'якоть помідорів у поєднанні з ніжністю м'яса птиці, доповнена рум'яною скоринкою моцарелли або гауди з улюбленими спеціями, у будь-кого викличе апетит!
Звичайно, хтось воліє не змішувати безліч продуктів в одній тарілці та вибирає роздільне харчування, але запіканки – чудовий спосіб «замаскувати» корисні продукти, які дороге чадо вперто відмовляється їсти.
До того ж, склавши разом овочі, м'ясо, сир та приправивши всі спеціями, отримуємо ситна страва, яке встигне саме до сніданку чи вечері. Його ж можна взяти з собою на сімейний пікнік або на роботу як обідній перекус.
Це частування - ідеальний варіант для тих, у кого хронічно не вистачає часу на приготування їжі, а годувати домашніх фаст-фудом не піднімається рука.
Класичний рецепт запіканки курячої з баклажанами та сиром
інгредієнти
- - близько 400 г + -
- Баклажани - 2 шт. + -
- - 2 шт. + -
- - 150 г + -
- - 1 пучок + -
- - 2 шт. + -
- - 2-3 ст.л. + -
- - 1/3 ч.л. + -
- - за смаком + -
Як зробити запіканку з філе курки та баклажанів під сиром
Готується ця страва з овочів і курячого філе простіше простого, так що навіть кухар-початківець впорається з цим завданням. Вид закуски вийде таким святково-ошатним, що і до банкетного столу її можна подати.
Ще одна безперечна перевага частування – його доступність, адже овочі можна використовувати не лише свіжі, а й морожені.
- Спочатку обмиємо всі продукти і злегка підсушимо – зайва волога в запіканці нам зовсім не потрібна.
- Тепер приступаємо до нарізки: помідори ріжемо кружальцями, товщиною до 5 мм, курку - по товщині надвоє вздовж волокон, а синенькі - поздовжніми скибочками не товщі 0,5 см.
- М'ясо підсолюємо, присмачуємо перцем і відставляємо на якийсь час.
- Знявши з часнику лушпиння, пропускаємо його через ручний прес. Отриману ароматну кашку змішуємо з половиною заготовленої олії.
- Озброївшись кулінарним силіконовим пензликом, промазуємо баклажанні «язички» з обох боків ароматним маслом, після чого викладаємо їх на дно добре розігрітої сковороди з товстим дном.
- Смажимо, точніше підсушуємо, їх без олії до легкого зарум'янювання і відразу ж кладемо в змащену форму, потім присипаємо половиною дрібно нарубаної кропової зелені.
- Зверху щільно викладаємо філейні шматочки, покриваємо їх кружками помідорів, розміщуючи овочі внахлест, і додаємо ще трохи кропу.
- Останній шар – сирна крихта.
- Далі залишиться помістити форму в духовку, розігріту до оптимальних 190 градусів, і потримати за закритими дверцятами близько 40 хвилин до розм'якшення інгредієнтів.
Подавати частування найкраще в теплому вигляді, коли сир ще тягнеться, а овочі та м'ясо, доведені до максимальної ніжності, випромінюють неймовірно апетитний аромат.
Дієтичний рецепт запіканки з філе курки та баклажанів
Цей варіант універсального частування прийде до столу в дієтичні дні, коли на рахунку кожна калорія. Підсмажувати інгредієнти ми не будемо, але, завдяки маринування курятини соєвому соусі, блюдо в результаті не вийде прісним
Синенькі, за бажання, можна сміливо замінити кабачками. Змащуємо форму вершковим або оливковою олією- смак воно точно не зіпсує.
інгредієнти
- Філе птиці – 500 г;
- Плоди баклажану невеликі – 2 шт.;
- Помідори соковиті – 2 овочі;
- Сир будь-якого твердого ґатунку – 200 г;
- Соєвий соус класика - 3 ст.
- Масло вершкове (для мастила) – 30 г;
- Набір прянощів для курки – 1 щіпка;
- Сіль за смаком;
- Кинза чи кріп – 1 пучок.
Як запекти дієтичну курячу запіканку з баклажанами
- Обмиваючи м'ясо, нарізаємо його гострим ножем на невеликі шматочки, товщиною до 1 см, поперек волокон.
- Склавши курячу нарізку в поглиблену ємність, заливаємо соусом із сої і приправляємо, при бажанні, улюбленими спеціями для курки.
- Поки м'ясо маринуватиметься, займемося овочами. Томати та сині ріжемо кружальцями, товщиною до 5 мм.
Баклажанну нарізку обов'язково потрібно посолити, скласти в глибоку посудину і дати трохи постояти, щоб разом з рідиною пішла гіркота.
- Змастивши форму, щільно укладаємо на дно шматочки курки, на них - солоні кухлі синеньких, злив перед цим рідину, що виступила.
- Подрібнивши сир на великій тертці, половиною стружки, що вийшла, покриваємо шар баклажанних гуртків, зверху поміщаємо нарізку томатів, присолюємо їх і відправляємо форму в духову шафу. Вона на той час має бути вже розігріта до 180 про З.
Загальний час приготування коханої курячої запіканкиз баклажанами у духовці – 50 хвилин.
- За 20 хвилин до готовності відкриваємо дверцята, дістаємо форму та посипаємо підв'ялені томати залишками сирної стружки.
Діставши готове блюдо, даємо йому охолонути, нарізаємо порційно і подаємо до столу, присипавши свіжою зеленню.
Оригінальна запіканка з баклажанів, помідорів та курки
інгредієнти
- М'ясо птиці – 0,5 кг;
- Томати середнього розміру – 3 прим.;
- Баклажан великий – 1 плід;
- Картопля – 3 середні бульби;
- Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
- Сир твердого ґатунку – 150 г;
- Олія рослинна без запаху – 2 ст.л.;
- Олія вершкове – 20 г;
- Сіль - 1/3 ч. л.;
- Перець чорний (мелений) – за смаком.
Покроковий рецепт запіканки з куркою та баклажанами в духовці
- Курятину нарізаємо великим кубиком і зарум'янюємо в маслі, присоливши і поперчивши.
- Туди ж додаємо овочі, порізані у вигляді кубиків. Тримаємо на малому вогні до розм'якшення.
- Картопля обмиваємо і ставимо варитись у шкірці. Коли приготується, очищаємо та нарізаємо кружальцями, товщиною близько 5 мм.
- Змащуємо форму вершковим маслом, кладемо на дно мікс. курячого м'ясата овочів, зверху – картопляні кружечки, викладаючи їх внахлест.
- Присипавши зверху тертим сиром, відправляємо майже готову запіканку з баклажанів та курячого філе з овочами у нагріту духовку десь на 20-30 хвилин, щоб курка дійшла до кондиції та розплавився сир.
Якщо раптом зателефонували друзі, повідомивши, що скоро будуть, або захотілося чогось особливого в дощовий день, то можна швидко і просто приготувати частування, яке принесе задоволення і господарям, і гостям.
Запіканка з баклажанами, куркою та приправами, приготована по-домашньому смачно, врятує у будь-якому випадку.
Тим більше що варіантів цієї напрочуд простої і всіма улюбленої страви існує безліч: і з кабачками, і з морквою, і з грибами. Тож можна фантазувати хоч щодня, дивуючи домашніх різноманітністю смаків.