У народі кажуть: Зима все підбере. Це означає, що взимку важко знайти свіжі овочі та фрукти. Тому люди навчилися заготовляти на зиму вітамінну продукцію. Рецепти цих заготовок рік у рік дедалі більше удосконалюються. Одним із самих смачних консервуваньна зиму баклажани.
Пропонуємо вам кілька рецептів, де баклажани вийдуть дуже смачними завдяки часнику. Є багато рецептів, як приготувати консервацію з баклажанів у томаті та з часником на зиму. Ми пропонуємо найпростіші та найшвидші рецепти.
Оригінальність цього рецепту полягає в тому, що не потрібно варити або запікати баклажани окремо. І щоб вони не гірчили, їх необхідно присипати сіллю. Сіль не тільки прибере гіркоту, а й з'явиться м'якість баклажанів. Ця процедура не триватиме багато часу приблизно 15 хвилин. Найкраще таку заготовку закривати в різні тари: велику банку - для гостей, які прийдуть до вас взимку в гості, а маленьку - для домашнього сімейного зимового обіду. У цьому рецепті інгредієнтів розраховано на 1-літрову банку.
Необхідні інгредієнти за цим рецептом:
- 1 кг синеньких
- 1 кг помідорів (томатів)
- Болгарський перець – 350г.
- Кисле яблуко – 1 шт.
- 5–6 зубчиків часнику
- 2 ст. л. солі
- 120 г цукру
- 1/3 ст. рослинного масла
- 20 мл оцту 5%
- 1/4 стручка червоного перцю
Для приготування томатної заливки з часником знадобиться м'ясорубка.
Спосіб приготування за рецептом:
Спочатку приступимо до баклажанів. Їх потрібно помити, відрізати хвостик, розрізати вздовж навпіл і нарізати на часточки завтовшки в 1-1,5 см. Покласти нарізані сині в каструлю, присипати 1 ст. ложкою солі, перемішати, бажано руками та залишити на 1.5–2 години. За цей час баклажани зменшаться у розмірі, пустять багато соку.
Тепер приступаємо до томатної заливання з часником. Помідори можна не очищати від шкірки. Але якщо ви хочете, щоб ваш томатний соус вийшов ніжним та густим, то помідори слід відчистити від шкірки. Це нескладна і проста процедура і шкірка з помідорів дуже легко буде зніматися. Для цього в каструлю наливаємо воду, ставимо на плиту, середній вогонь, доводимо до кипіння. У цей час займемося помідорами. Кожен плід надрізати хрест-навхрест. Готові помідори опустити в киплячу воду на 1-2 хв. Потім вийняти їх та зняти з них шкірку.
А тепер приступаємо до солодкого перцю. Перець треба вимити, видалити серцевину з насінням та нарізати смужками. Перець слід нарізати те щоб він легко помістився в м'ясорубку. Далі миємо яблука і розрізаємо на чотири частини, вирізавши серцевину. Часник треба очистити від лушпиння.
Усі приготовані овочі пропустити через м'ясорубку, окрім баклажанів. Повинна вийти суміш схожа на пюре. До неї додаємо цукор і столову ложку солі. Наливаємо туди ж олію і ставимо на вогонь. Коли наш томатний соус закипить, додаємо оцет і зменшуємо вогонь.
Поки готуватиметься томатний соус, займемося баклажанами. Беремо каструлю, де лежать баклажани, зливаємо сік, що утворилися. Потім поміщаємо баклажани в соус, доводимо ще раз до кипіння, потім зменшуємо вогонь і продовжуємо гасити протягом 20 хв. Далі розкладаємо готову продукцію по банках. Є два способи, як закривати такі баклажани – зі стерилізацією та без неї.
Якщо ви вирішили закривати зі стерилізацією, вам необхідно ретельно та добре простерилізувати банки, покласти в них баклажани в томатний соусі закатати стерильними кришками. Потім перевернути їх вгору дном і загорнути в ковдру, дочекатися, поки заготовки охолонуть до кімнатної температури.
Другий спосіб – це без стерилізації. Банки наповнюємо баклажанами в соусі до «плічок», накриваємо кришками. Потім у велику каструлю на дно ставимо решітку або кладемо ганчірку (щоб не лопнуло дно банки), ставимо банки, заливаємо гарячою водою рівня заповнення баклажанами. Чекаємо, поки вода закипить, кип'ятимо 20 хв. і потім закочуємо.
Рецепт салату баклажанів з помідорами на зиму
Цей рецепт салату баклажанів з помідорами на зиму дуже простий та дуже смачний. Баклажани набувають тонкого і пікантного смаку. Холодними вечорами взимку цей салат буде невід'ємною та приємною добавкою до сімейної вечері. Запропонований рецепт оригінальний тим, що страва готується дуже швидко і легко.
Необхідні інгредієнти:
- 3 шт. баклажану
- 3 шт. помідора
- 1 цибуля
- Соняшникова олія 70 мл.
- 3 шт. перцю болгарського
- 1 ст. л. оцту 9%
- 1 ч. л. солі
- 1 ст. л. цукру
Спосіб приготування
Вимити сині і зрізати хвостики. Нарізати синенькі кружальцями завтовшки 1-1,5 см. Щоб сині не гірчили, їх потрібно помістити в друшляк і посипати сіллю, ретельно перемішати і залишити на 2 години, щоб з них стек сік і з ним пішла гіркота.
Перець болгарський краще взяти різного кольору, так ця страва виглядатиме набагато апетитніше. Вимити перець, видалити серцевину і промити під проточною водою, щоб позбутися всіх насіння. Нарізати перець неширокими смужками.
Для того щоб помідори легко очистити від шкірки, їх треба помістити в киплячу воду на хвилину, а потім обдати холодною водою. Після чого знімаємо шкірку з помідорів. Розрізаємо кожен томат на часточки. Цибулю потрібно почистити від лушпиння і нарізати півкільцями.
У каструлю додаємо олію соняшникову та оцет, потім засипаємо цукор та сіль. Готові нарізані овочі викладаємо в каструлю шарами. Перший шар будуть помідори, другим баклажани, третім шаром буде солодкий перецьі зверху засипаємо цибулю. Каструлю закривши кришкою, доводимо до кипіння. Коли салат закипів , зменшуємо вогонь і варимо його ще 40 хв. Щоб салат не пригорів його, потрібно помішувати періодично піднімаючи з дна каструлі овочі.
Поки кипить салат, можна приготувати банки. Їх потрібно вимити та простерилізувати. Розкладаємо салат у банки і закочуємо їх кришками. Перевертаємо верх дном і накривши ковдрою, даємо їм охолонути. Охолілі банки прибираємо в затишне місце до зими. Подавати таку страву можна, як холодна закускаабо як приправа до основних страв з овочів та м'яса. Основні страви бажано готувати із часником.
Чудові баклажани в томаті на зиму - дуже смачні
Перед вами елементарний рецепт чудових, смачних баклажанів у пряному томатному соусі. Закуска сподобається не тільки любителям синеньких, але й усім без винятку, тому що відразу і не скажеш, що в томаті дійсно баклажани. Рецепт досить простий і під силу кожній господині, навіть початківцю. Варто зауважити, що в інгредієнтах записано кількість вже очищених овочів від шкірки.
Інгредієнти:
- баклажани – 1000 г;
- помідори – 1500г;
- часник – 50-60 г;
- олія - 100 г;
- оцет 9% - 2 ст.л.;
- цукор-пісок – 3 ст.л.;
- перець чорний (горошок) – 10 горошин;
- сіль кухонна – 2 ст.л.
Як приготувати баклажани в томаті на зиму.
Спочатку пробуємо чи не гірчать наші баклажани. Якщо вони виявилися гіркими, нам необхідно перемити плоди і нарізати шайбами середньої товщини. Далі посипаємо все сіллю великого помелу на півгодини, або занурюємо у підсолену воду на 60 хвилин. Після такої процедури змиваємо надлишки солі з овочів та висушуємо за допомогою паперових рушників або серветок.
Поки баклажани віддають гіркоту, ми займаємося приготуванням ароматної томатної заливки. Для цього перекручуємо помідори на м'ясорубці або блендері.
Масу з томатів ставимо уварюватися, додавши кухонну сіль, цукор, подрібнений часник, порцію очищеної рослинної олії, перець-горошок та оцет.
Варимо заливання хвилин п'ять, не забуваємо знімати пінку, яка виникатиме в процесі варіння. Обов'язково знімаємо пробу із нашої заправки. Тепер завантажуємо порізані баклажани варитись у томаті протягом чверті години.
Найсмачніша закуска з баклажанів у томаті готова.
Залишилося тільки розкласти її за заздалегідь простерилізованими банками і закупорити пропареними спеціальними кришками.
Готову баклажанно-томатну закуску на стіл подавати найкраще в охолодженому вигляді.
Баклажани в томаті на зиму: найкращі рецепти з фото
Баклажани в томаті на зиму: рецепти приготування без стерилізації
Мабуть, це найдавніший сімейний рецепт. Заготівлю роблять рідні, друзі, колеги. Навіть не пам'ятаю, хто перший з'явився.
«Овочева закуска»
- Баклажани (синенькі) - 2 кг;
- Перець болгарський – 2 кг;
- Томатний сік – 2 літри;
- Цукор – 1 склянка;
- Сіль - 1 чарка (стограмова);
- Оцет – 1 чарка;
- Олія пісна – 0,5 літра.
Вимиті сині відварити до м'якості.
Якщо сірник вільно входить у плід при розжарюванні, значить сині готові. Їх треба трохи віджати. Викласти на похилий площину, накрити дошками. Зверху покласти невеликий вантаж. Залишити на пару годин.
Приготуємо решту продуктів. Перець миємо, чистимо, нарізаємо кільцями. Томатний сік готуємо з|із| помідорів.
- Готові сині нарізаємо кружальцями. Великі кружки розрізати навпіл.
- Томат ставимо на плиту, додаємо сіль, цукор, олію, оцет.
- Коли закипить, закладаємо перець.
- Перемішуємо, варимо, поки овочі трохи осядуть і трохи стануть м'якшими.
- Викладаємо в киплячу масу баклажани, варимо до готовності 30 хвилин. Не забуваймо заважати.
Готову овочеву суміш розкладаємо по стерильним банкам, укупорюємо, перевертаємо, тепло укутуємо. За добу відправляємо на зберігання.
Баклажани на зиму в томаті з часником
Представляю вам один із своїх улюблених рецептів заготівлі на зиму – це баклажани з часником у томатному соусі. Якщо на полиці в коморі стоятимуть баночки з такою закускою, то несподіваний прихід гостей не застане вас зненацька. Такі сині можна поставити на стіл зі смаженою, відвареною, запеченою картоплею. Після такої вечері гості залишаться задоволеними.
Овочева закуска «Часникова»
Для приготування ми беремо:
- 2 кілограми баклажанів;
- 1,5 кілограма томатів;
- 3 головки часнику;
- 1 солодкий перець;
- 50 грам олії;
- 50 г оцту;
- 150 г цукру;
- 30 г солі.
Починати приготування будемо з томатного соусу. Потрібно вимити помідори, вирізати ушкоджені місця, хвостики. Перець помити, забрати насіння, розрізати на кілька частин.
Готові овочі крутимо на м'ясорубці. Отриманий овочевий сік переливаємо у великий посуд. Висипаємо цукор, сіль, олію, оцет. Ставимо на плиту.
Ріжемо сині великими кубиками. Відправляємо їх у каструлю, після закипання соусу. Гасити сині потрібно 20 хвилин, періодично перемішувати, інакше пригорять.
Щоб не робити все одного дня, напередодні можете простерилізувати банки. Часникових баклажанів у готовому вигляді буде близько 3,6 літра. Відразу після вимкнення плити суміш розкласти в банки, закатати.
Гострі баклажани в томаті на зиму
Наступний рецепт для любителів гостренького. Цю закуску мій чоловік просто любить. Чоловіча половина гостей завжди просять не забути Коброчку. Гостро, пікантно, смачно. Ульотна закуска для будь-якого застілля.
Закуска «Кобра»
Потрібні такі продукти:
- 3 кг синіх;
- 2 кг солодкого перцю;
- 1,2 кг томатів;
- 150 г часнику;
- Зелень кропу, петрушки;
- 5 штук гострого перцю(можна більше);
- 1,5 ст. ложки солі;
- 1 склянка олії;
- 1,5 склянки оцту.
Синенькі ріжемо кружальцями, заливаємо підсоленою водою. Даємо вийти гіркоти близько години. Віджимаємо. Вказані у складі овочі, крім синеньких, крутимо на м'ясорубці, всипаємо сіль, розмішуємо.
У посуд з широким дном ллємо олію, укладаємо синенькі рядами, перешаровуючи томатною сумішшю, ставимо на грубку. З моменту закипання варимо на дуже повільному вогні півгодини, обережно перемішуючи, щоб сині не розварилися. За 2 хвилини до зняття з вогню вливаємо оцет. Укладаємо закуску в стерильні банки, закочуємо. Перевертаємо вгору дном, укутуємо, тримаємо до остигання.
Баклажани в томаті без оцту
Деяким людям протипоказаний оцет. Заготівлі без нього практично неможливі. Є чудовий рецепт консервування баклажанів у томаті без оцту. Дуже класний, спробуйте. Ніхто не залишиться байдужим до такої страви.
«Синенькі в томатному соусі»
- 5,5 кг синіх;
- 160 г цибулі;
- 0,8 л увареного томатного соку;
- 100 г солі;
- 110 г цукру;
- Олія для обсмажування;
- Перець мелений чорний та запашний;
- Кріп петрушка.
Підготовлені синенькі ріжемо кружальцями, обсмажуємо. Цибулю ріжемо півкільцями, підсмажуємо.
Готуємо томатний соус. Помідори промити, розрізати на чотири частини, прокрутити через м'ясорубку. Масу, що утворилася, нагріти в емальованому посуді, перетерти через сито, уварити на одну третину.
До увареного томату додати цукор, обсмажену цибулю, суміш перців, рубану зелень. Проварити кілька хвилин|мінути|, в кінці посолити.
У підготовлені теплі банки налити трохи гарячого томатного соусу. Укласти шар смажених синеньких, зверху полити соусом. Так робити до заповнення банок. Накрити їх прокип'яченими кришками.
У широку каструлю постелити тканинну серветку, налити гарячої води, встановити банки, накрити кришкою. При слабкому кипінні стерилізувати підлогу літрові банки 50 хвилин, літрові – півтори години. Потім закупорити, перевернути, залишити для повітряного охолодження. Зберігати у звичайних умовах.
Я поділилася чудовими рецептами смачних заготовок із баклажанів у томаті. Подивитися відео теж не завадить. Так буде наочно.
Візьміть на замітку ці шалені рецепти. Спробуйте приготувати якщо не все, то вибірково. Після дегустації баклажани в томаті стануть улюбленими. найкращими рецептамина зиму у вашій родині.
Баклажани в томаті на зиму
Смачні та соковиті баклажани в томаті на зиму виходять дуже насиченими та ситними. Таку консервовану закуску можна подати до столу як самостійну страву або як гарнір. картопляному пюре, м'ясні ласощі або овочевим рагу. Оригінальні баклажани у помідорній заливці на зиму гарні та актуальні завжди. Головне - не лінуватися і витратити небагато часу на заготівлю синеньких про запас. Виконання будь-якого з вибраних рецептів порадує господарів, домочадців та їх численних гостей.
Баклажани в томаті на зиму без стерилізації
Дуже смачними виходять баклажани в томатному соці на зиму, які готуються без стерилізації. Якщо добре підготувати баночки і правильно закрутити їх кришками, то салат відмінно простоїть всю зиму. Хоча ні! Його неодмінно з'їдять. Адже такі баклажани на зиму в томатній заливці виходять напрочуд пікантними та смачними.
інгредієнти
Щоб зробити смачну та ситну закускуз овочів про запас, треба підготувати:
- баклажани – 7 кг;
- томати – 3 кг;
- цибуля ріпчаста - 1 кг;
- цукор – 2 ст. л.;
- рослинна олія – 150 мл;
- гострий перець – 1 шт. (по бажанню);
- сіль за смаком.
Процес приготування
Варто зазначити відразу, що із зазначеної кількості продуктів на виході можна отримати близько 6 баночок об'ємом 0.5 л.
- Після цього рекомендується добре руками віджати баклажани і викласти ці овочеві слайси на деко, яке попередньо було змащене рослинним маслом. Зверху сині теж рекомендується трохи збризкати рослинним маслом. До того ж пластини овочів треба злегка посолити.
- Деко з баклажанами відправляється в духову шафу, яка попередньо була розпечена до 220 градусів. Пластини мають зарум'янитися.
- Далі треба очистити та нарізати цибулю. Він перекладається в казан, на дно якого було налито олію та розігріто. Цибулеву нарізку рекомендується обсмажити до набуття золотистого відтінку, після чого до нього в казан треба влити томатну кашку. Її слід зробити окремо: вимиті помідори просто перебиваються блендером. Маса гаситься чверть години.
- Запечені в духовці овочі треба довільно порізати і теж відправити в киплячу помідорну масу.
- Тепер необхідно всипати у суміш цукровий пісок. Маса солиться. Якщо вирішено зробити закуску досить гострою, у неї викладається помитий гіркий перець цілком. Гасити заготівлю треба хвилин 20, після чого приготовлені баклажани на зиму. томатною пастоюрозливаються за попередньо простерилізованими банками і закупорюються металевими кришками.
Баклажани з перцем у томатах на зиму
Надзвичайно ароматними та насиченими виходять баклажани з перцем та помідорами на зиму. Це дуже ситна і пікантна закуска, яка неодмінно сподобається любителям гостреньких овочевих салатів. Рецепт баклажанів у томатній заливці на зиму до того ж досить простий.
інгредієнти
Отже, що потрібно для того, щоб зробити таку заготівлю? Нічого незвичайного! Ось перелік цих продуктів:
- баклажани – 4 кг;
- часник – 8 зубчиків;
- томатний сік – 3 л;
- цукровий пісок – 1.5 ст.;
- болгарський перець- 10 шт.;
- сіль – 2 ст. л.;
- запашний перець (горошок) – 10 шт.;
- соняшникова олія – 0.5 ст.;
- оцет 9% – 4 ст. л.;
- гострий перець – до смаку.
Процес приготування
Є різні рецептибаклажанів у помідорній заливці на зиму. Але цей варіант має особливу популярність. Ймовірно, вся справа полягає в тому, що такий рецепт баклажанів у томаті на зиму виходить особливо яскравим та ситним.
- Тепер у суміш всипаються сіль та цукровий пісок.
- Далі в заготівлю вливається олія і додається перець горошком.
- Наступним треба приготувати болгарський перець. Овочі миються, ріжуться і викладаються в томатну заливку.
- Наслідуючи рецепт заготівлі баклажанів в томатному соусі на зиму, тепер треба підготувати самі синенькі. Плоди слід вимити та крупно нарізати. Оптимальна товщина кожної скибочки – 2 см. Нарізка теж перекладається у загальну пряно-овочеву масу. Усі компоненти перемішуються. Варити масу з моменту закипання на середньому вогні близько 50 хвилин.
- Коли заготівля за рецептом приготування баклажанів, перцю та помідорів на зиму буде практично готова, у неї треба влити оцет. Овочева суміш вариться ще 7 хвилин.
- Готові баклажани з томатною пастою на зиму за цим рецептом треба розкласти чистими банками і закатати під кришки.
ЧИТАЙТЕ ІНШІ ЦІКАВІ СТАТТІ ЗА ТЕМОЮ
Відео-рецепти
Легко зробити баклажани у томаті на зиму: відео допоможе кухарям у реалізації врожаю овочів. До речі, є й інші інтерпретації цієї заготівлі про запас. Варто ще поекспериментувати з рецептами заготівлі баклажанів із помідорами шарами на зиму та баклажанів смажених у томатній заливці на зиму. Все це дуже смачно!
Баклажани в томатному соусі на зиму– одна з найпопулярніших закусок серед господарок на зиму із синеньких. Кількість рецептів баклажанів у томатному соусі важко перерахувати. Найпопулярніший рецепт – на зиму «Тещина мова», цю гостру закуску люблять багато хто. Томатний соус для цієї закуски переважно готують на основі свіжих помідорівта часнику.
Крім часнику в соус може бути додана цибуля, спеції, гострий свіжий перець чилі, болгарський перець, морква. Відрізняються рецепти цієї смачної заготівліта способом нарізки баклажанів. Наприклад, вони можуть бути нарізаними кружальцями, половинками кружальців, слайсами, соломкою. Як правило, баклажани закладаються в соус сирими, хоча в деяких рецептах можна побачити і додавання в нього попередньо обсмажених баклажанів.
Баклажани в томатному соусі, покроковий рецепт яких я вам хочу запропонувати будуть готуватися на основі томатного соусу зі свіжих помідорів та часнику, а баклажани будуть додаватися до нього у сирому вигляді. Цей рецепт у томатному соусі не потребує додаткової стерилізації, що вигідно відрізняє його інших рецептів.
Інгредієнти:
- Помідори – 4 кг.
- Часник - 2 головки,
- Баклажани – 2 кг.,
- Сіль – 2 ст. ложки,
- Цукор – 3 ст. ложки,
- Оцет 9% - 5 ст. ложок,
- Соняшникова олія (рафінована) – півсклянки
Баклажани в томатному соусі на зиму – рецепт
Приготування баклажанів у томатному соусі починається з підготовки томатного соусу. Для цього нам потрібно перетворити помідори на томатне пюре. У деяких рецептах рекомендується попередньо знімати шкірку з помідорів. Якщо ви перемелюватимете помідори через м'ясорубку, то це не обов'язково робити - шкурок у томатному соусі не буде.
Якщо ж подрібнення помідорів проходитиме за допомогою блендера, то шкірку з помідорів у такому разі потрібно знімати. Отже, помідори для приготування баклажанів у томатному соусі помийте холодною водою. Розріжте їх на дві-чотири частини.
Частки помідорів пропустіть через м'ясорубку. Отримане томатне пюре з свіжих помідорів перелийте в каструлю. Доведіть до кипіння.
Очистіть зубчики часнику. Часник видавіть через прес.
Додайте в томатний соус.
Усі мудрі господині під час масового дозрівання овочів намагаються зробити всілякі заготівлі на зиму. Для тих, хто вміє правильно будувати свій сімейний бюджет, закришки будуть гарною підмогою. Закупити та заготовити овочі влітку, придбати все, що хочеш за гроші – це дуже вірне рішення!
Витративши трохи часу влітку, ви заощадите його в зимовий період. Варто лише приготувати будь-який гарнір і відкрити баночку з овочевою заготівлею та вечеря готова.
Рецептів заготівлі овочів на зиму існує безліч, ми намагаємося запропонувати вам найсмачніші та найпростіші у виконанні. Сьогодні це будуть баклажани у томаті з часником кружечками.
Баклажани або «синенькі», як їх називають у народі, не завжди мають синій або вірніше сказати чорнильний колір, є сорт абсолютно білого кольору, називається геліос. До речі, саме він містить найменшу кількість гіркоти і має дуже ніжну м'якуш. Так що якщо вам попадуться такі баклажанчики, беріть без сумнівів!
Щоб ваше меню взимку не було одноманітним, варто приготувати різні овочеві заготовки, а зробити їх можна в невеликій кількості.
інгредієнти
- Баклажани - 600 гр.;
- Томатний сік – 1-1,2 л;
- Часник - 3-4 зубчики (великих);
- Рослинна олія – 2-3 ст. л.;
- Сіль та цукор – за смаком;
- мелений червоний перець - за бажанням;
- Ароматні трави – за бажанням.
Із запропонованої кількості інгредієнтів у вас вийде пара півлітрових баночок. Захочете зробити більше – просто візьміть більше за вихідний матеріал.
Приготування
Почнемо з того що перемиємо баклажани, зріжемо невеликий шматочок біля місця кріплення плодоніжки і потім наріжемо їх на кільця зразкова товщина яких складатиме близько 1 см.
Після чого помістимо нарізані баклажани в глибоку ємність (миску, каструльку) і, присоливши великою кухонною сіллю, перемішаємо прямо рукою. Залишимо баклажани приблизно на 40-50 хвилин
А самі тим часом займемося добуванням томатного соку з помідорів. Робити це можете будь-яким способом (соковитискач, блендер, м'ясорубка). Для того щоб отримати ту кількість томатного соку, яку нам потрібно для заготівлі баклажан на зиму з часником переробити потрібно від одного до півтора кілограма помідор. А можливо, піде і більше тут все залежить від сорту томатів. Краще взяти із запасом.
Отриманий сік зливаємо в каструлю (бажано широким дном) і ставимо на вогонь. Даємо йому закипіти, стежимо, щоб піна, що утворилася, не перевалила за краї каструлі. Проварюємо хвилин 10-15.
Після чого вводимо сіль та цукор. Кладемо і пробуємо, щоб смак соусу вам подобався. Як тільки отримаєте те, що вам треба, можна приєднати (за бажанням) селера, базилік. А для любителів перчинки додати трохи червоного меленого перцю.
Тепер повертаємось до баклажанів, зливаємо сік, що утворився, і обполіскуємо їх водою. Після чого завантажуємо в киплячий соус.
Нам потрібно простежити, щоб баклажани проварилися від 5 до 10 хвилин і не переварилися, а залишалися б цілими кружальцями. Перевіряти готовність найкраще дерев'яною шпажкою.
За пару хвилин до зняття з вогню вкидаємо підготовлений подрібнений часник. Кількість часнику можете регулювати на свій смак. Ми користуємося цим рецептом вже багато років, але іноді ядрений часниковий присмак набридає і в заготівлю кількість часнику зменшуємо вдвічі.
Поки баклажани варяться, готуємо тару (банки з кришками). Промиваємо, стерилізуємо і прямо в гарячі фасуємо нашу заготовку баклажани кружечками в томаті з часником.
Закочуємо, вкриваємо і залишаємо остигати.
Баклажани кружальцями на зиму з часником і томатами це один із самих простих варіантівзакочення. Смажити баклажани не потрібно, нарізати їх досить просто на кружечки. Томатну основу приготувати дуже просто і виходить дуже смачна консервація.
Осінь - час заготовок на зиму. Більшість господарок у цей час шукає нові рецепти з маринування, консервації, засолювання, сушіння, заморожування, а також з приготування різних варень та джемів.
Баклажанчики вибираємо молоденькі, тверді на дотик. Вимиті баклажани нарізаємо кільцями завтовшки 2-3 см і опускаємо їх у солону воду на 1 годину. Потім дістаємо, споліскуємо водою та викладаємо на рушник.
Для перетворення помідорів у пюре використовуємо м'ясорубку, блендер чи кухонний комбайн.
Пюре з томатів виливаємо у каструлю з товстим дном. Доводимо до кипіння, потім додаємо цукор, сіль, масло, оцет, перець і часник, пропущений через прес, і кип'ятимо на маленькому вогні протягом 5 хвилин. Не забуваймо прибирати піну. Пробуємо на смак, якщо необхідно, то коригуємо кількість солі, цукру та оцту.
Викладаємо баклажани в каструлю, перемішуємо, доводимо до кипіння. Накриваємо каструлю кришкою та готуємо на маленькому вогні 15-20 хвилин, періодично помішуючи.
Баклажани у томаті готові. Заповнюємо простерилізовані банки баклажанами, закручуємо кришками прокип'яченими, перевертаємо, укутуємо і залишаємо до охолодження. Зберігаємо у прохолодному місці.
Дуже смачне овочеве блюдо. Його можна подавати як самостійне або як гарнір до м'яса чи риби. Прекрасно поєднується з рисом або пастою та підходить до .інгредієнти
- Баклажани-500г.
- Помідори-400г.
- Перець болгарський-250-300г.
- Цибуля ріпчаста-200г.
- Часник-3-4 зубчики.
- Зелень базиліка (або кінзи чи петрушки).
- Рослинна олія.
- Свіжомелений перець (у мене суміш перців).
- Цукор-1/2 ч. л.
- Сіль.
1 ЕТАП
Баклажани помиємо, обсушимо і наріжемо кільцями 7-10 мм. Якщо баклажани великі наріжемо на половинки або четвертинки. Посолити, перемішати і залишити на 20-25 хвилин, щоб вийшов гіркий сік. Потім з баклажанів струсимо надлишки солі, якщо залишилася і злити гіркий сік.
2 ЕТАП
Обсмажимо баклажани порціями на добре розігрітій сковороді з олією. Обсмажуємо спочатку з одного боку 1-2 хвилини, потім з іншого. Складаємо обсмажені баклажани в миску та закриваємо кришкою, щоб не остигли.
3 ЕТАП
Приготуємо томатний соус:Цибулю очистимо і наріжемо дрібними кубиками. Розігріємо сковороду з невеликою кількістю олії (3ст.л), додамо цибулю, трохи посолимо і смажимо до м'якості цибулі.
4 ЕТАП
Перець помиємо та очистимо від насіння. Наріжемо перець на дрібні кубики і додамо до цибулі. Перемішаємо і смажимо, періодично помішуючи 5-7 хвилин.
5 ЕТАП
У помідорів зробимо хрестоподібні надрізи і опустимо в окроп на 2-3 хвилини. Потім гарячу воду злити і обдати помідори холодною водою. Очистимо помідори від шкірки і дрібно порубаємо. Додамо помідори до перцю та цибулі, перемішаємо і тушкуємо на середньому вогні 10-15 хвилин, періодично помішуючи.
6 ЕТАП
Після цього додамо нарізану зелень базиліка та дрібнорублений часник. Посолити, поперчити за смаком. Додамо цукор. Перемішаємо.
7 ЕТАП
Тепер покладемо баклажани в томатний соус, акуратно перемішаємо. Закриємо кришкою і загасимо 1-2 хвилини на маленькому вогні. Подаємо у гарячому чи холодному вигляді, посипавши нарізаною зеленню. Баклажани у томатному соусі з часником готові.
СМАЧНОГО!