У мене є кілька рецептів вірменського лаваша, але спочатку хочу запропонувати вам цей найпростіший бездрожжевий.
Найпопулярніший - тонкий вірменський лаваші крім того, що лаваші використовуються замість хліба, з них легко приготувати швидкі закускинаприклад, для фуршетного столу.
Я думаю, що всі знайомі зі стравами з вірменської лаваші: всілякими рулетиками з начинками з паштету, ікри, ковбаси. Тісто для лаваша на сковороді можна замісити на воді, як у цьому рецепті, або на кефірі, без використання дріжджів.
Випікати вірменський лаваш за цим рецептом можна на сковороді, деку в духовці або спеціальної печі.
Однак, для домашнього приготуваннямені подобається більше пекти тонкий лаваш на сковороді з антипригарним покриттям – це дуже просто та швидко.
Порада від Чудо-Кухаря. Будь-якому прісному тесту і для вірменського лаваша в тому числі, - після замісу потрібно дати трохи часу відстоятися, тоді тісто стає більш еластичним і легше розкочується, швидше пропікається.
Інгредієнти для вірменського лаваша тонкого
- борошно – 3 склянки;
- гаряча вода – 1 ст.;
- сіль - 0,5 ч. л.
Рецепт вірменського лаваша без дріжджів
- Розчиняємо сіль у гарячій воді.
- Насипаємо гіркою муку в глибоку миску і в поглиблення вливаємо солону воду невеликими порціями.
- Вимішуємо руками тісто до однорідного стану, доки не буде відставати від рук.
- Накриваємо вологою серветкою та даємо відстоятися 20-30 хвилин.
- Розігріваємо на середньому вогні суху сковорідку.
- Відщипуємо від тіста по шматочку розміром з куряче яйце, розкочуємо його в тонкий коржик і кладемо на сковороду.
- Після того, як на поверхні з'являться бульбашки та темні плями, перевертаємо коржик на інший бік.
- Потім смажимо лаваш на сковороді так само з іншого боку.
- Далі знімаємо коржик лопаткою і перекладаємо її на дерев'яну дошку. Збризкуємо холодною питною водою і накриваємо чистим рушником.
- Таким же чином випікаємо всі лаваші з тесту і складаємо їх один на одного чаркою, як млинці.
Можна відразу ж гарячим лаваш подавати до столу з супами, іншими стравами або у вигляді.
Друзі, якщо Вам сподобався рецепт тонкого вірменського лаваша та приготування на сковороді, виявилося простим та швидким, залиште свій відгук у коментарях до рецепту цієї страви!
Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано
Візьмемо такі інгредієнти:
- вода 150 мл,
- борошно пшеничне 300 грам,
- сіль 0,5 чайної ложки.
Приготування
Спочатку закип'ятимо у чайнику воду. Відмірюємо потрібну кількість води, додаємо сіль та розмішуємо до її розчинення. 
У відповідну ємність наливаємо солону воду і додаємо частинами борошно, яке попередньо просіюємо. Починаємо замішувати тісто. Спочатку користуємося лопаткою, оскільки гаряча вода. 
Візьмемо дошку, добре підпилюємо її мукою. Викладає тісто на шар муки. Продовжуємо замішувати руками. Спочатку тісто виходить плотне, але дуже швидко перетворюється на м'яку, приємну на дотик, тестову масу. Тісто потрібно вимішувати близько 15-20 хвилин, поки воно не трансформується на однорідну гладку масу. 
Тісто готове. Накриваємо глибокою тарілкою, можна великим салатником, і залишаємо на 30 хвилин. 
Тісто відпочило. Розділяємо на дві половинки і формуємо 2 джгути. Нарізаємо на порційні шматочки. У мене вони вийшли вагою 35-45 грам, 10 штучок. Діаметр виробу залежить від вашої сковорідки, на якій ви їх готуватимете. Укриваємо колобки рушником, щоб вони не обвітрілися. 
Тепер розгортаємо кожен клубочок у тонкий прозорий пласт, попередньо розжарюємо сковороду. 
На розпечену сковороду укладаємо розкочений пласт. Спочатку, почне виділятися пара, з-під шару тіста. Як тільки він піде, перевертаємо коржик. Часу на обсмажування першого шару потрібно близько 30 секунд. Вогонь використовуємо невеликий. 
Перевертаємо та тримаємо на вогні ще 30 секунд. Не пересушити, лаваш повинен залишатися світлим, з невеликими характерними підпалинами. У процесі смаження лаваш укриваємо вологим рушником. 
Тонкий лаваш готовий. Складаємо стопочкою і вкриваємо вологим рушником, щоб не підсохли. Можна навіть збризкати водою з пульверизатора. З цього рецепту ви дізналися, як приготує лаваш у домашніх умовах і переконалися, що це зовсім нескладно. Готуйте із задоволенням! 
з поваж. Svetlaya74
Всім відомо, що все приготовлене будинки не йде порівняно з магазинною продукцією, це відноситься і до традиційного кавказького хліба.
І сьогодні ми хочемо запропонувати кілька варіантів приготування лаваша в домашніх умовах, з яких ви точно виберете рецепт, що сподобався, з фото і відео.
Рум'яні, апетитні коржики-пампушки або тонкі пласти стануть не тільки відмінним доповненням до національних частування Кавказу та Азії, але й допоможуть у створенні різноманітних страв та закусок!
Рецептура таких хлібів багатогранна та різноманітна.
І різнитися вона може не тільки залежно від певної етнічної традиційної кухні, але навіть в одному регіоні можуть бути поширені 2-3 різних рецепту! Однак незмінним залишається одне – це спосіб випікання хліба.
Як готувати лаваш у домашніх умовах: найкращі рецепти
По суті рецепт класичного лаваша до банального простий. До його складу входить лише борошно, вода та дрібка солі. Проте за останні роки технологія замісу тесту зазнала значних змін.
І сьогодні для приготування товстого лаваша все частіше використовують кефірно-содову або навіть дріжджову техніку замішування, що дозволяє в умовах будинку отримувати максимально м'який та пишний хліб.
Ну а якщо вивчити відео, як роблять справжній тонкий вірменський лаваш, то така кухня більше нагадуватиме цирковий атракціон! Жінки, перекидаючи коржик з руки на руку, примудряються довести корж до максимально тонкого та великого стану, після чого за допомогою спеціальних подушок відправляють коржик у кам'яно-глиняну піч.
Повторити вдома традиційну технологію без належного досвіду досить складно, тому ми будемо використовувати для цього звичну качалку. Ну а для тесту ви можете вибрати рецепт той, який вам буде до вподоби.
1. Як вдома робити класичний лаваш
Готування тонкого лаваша передбачає максимальне витягування тесту до дуже тонкого стану, тому заміс повинен бути дуже пластичним.
Найпростіше і найкраще своїми руками замішати тісто з борошна та солі на окропі.
Така маса виходить просто неймовірно еластичною, вона не рветься, не липне і розкотити її можна навіть до прозорості.
Так як традиційно кавказький хліб готується на вогні, то резонніше і більш правильно в домашніх умовах як аналогічна система використовувати газ і саму широкодонну сковороду, бажано чавунну і товстостінну.
Або можна самому зробити лаваш у духовці, але тут головне правильно підібрати рецепт з відео і Твій Поваренок радий вам у цьому допомогти:
2. Дріжджовий спосіб приготування лаваша вдома
У кулінарії дріжджове тістодозволяє досягати найбільшої легкості та пишності хліба. Безсумнівно, до вірменського лаваша таке вміння дріжджових грибів не застосовується, а ось узбецькі та кавказькі коржики лише придбають від такого замісу!
Пропонуємо вам добірку статей та покрокові рецептиз відео, які значно полегшать вам приготування лаваша в домашніх умовах:
3. Як спекти лаваш у духовці
Технологія смаження у домашніх умовах тонких лавашів у духовці має деякі особливості. Ні для кого не секрет, що в духовці випікані вироби злегка підсихають, саме цьому фактору ми зобов'язані хрусткою скоринці. Однак для тонкого лаваша така перспектива плачевна, адже в результаті ми отримаємо не м'який тонкий коржик, а сухар!
Щоб отримати оптимальний лаваш належної якості, одразу після випічки готовий корж слід збризкати водою або добре просочити маслом і укутати вологою тканиною.
Кожен наступний корж складаємо стопкою, а останній також укутуємо у вологий рушник. Після остигання лаваші стають гнучкими та м'якими. Для зберігання згортаємо їх рулетом та складаємо в поліетиленовий пакет.
Ну а для більш детального вивчення питання, як вдома пекти лаваш із самої смачною начинкою, ми пропонуємо вивчити наші статті з докладними відео:
4. Як приготувати вдома лаваш дієтичний
У кулінарному середовищі існує безліч оригінальних і швидких рецептів дієтичних стравз використанням лаваша. Однак не всі дієтичні раціонидопускають у своєму меню вироби із пшеничного борошна.
Спеціально для вас ми підготували добірку покрокових та відео рецептів приготування дієтичних лавашів у домашніх умовах у духовці та на сковороді.
5. Листковий лаваш у домашніх умовах
Якщо вам захотілося почастувати домочадців свіжим хлібом з акцентом на його оригінальність, цей рецепт «Як робиться листковий лаваш», Буде вам найбільш актуальним! Приготувати цей апетитний і дуже ароматний і ніжний корж простіше простого.
- З 500 г високосортного борошна, теплої води, 7 г сухих дріжджів, ½ ст.л. солі та ½ ст.л. цукрового піску ставимо м'яке, пластичне тісто. При замісі також слід використовувати ½ ст. олії. Під кришкою залишаємо тісто у теплі на 1 годину до підйому.
- Тим часом підготуємо топлене масло. 150 г вершкового маслана водяній бані розплавляємо і залишаємо трохи остигнути.
- Тісто, що підійшло, розкочуємо в тонкий пласт і рясно промазуємо топленим маслом, після чого згортаємо в досить щільний рулет, а потім отриману ковбаску змотуємо «равликом». Накриваємо «равликом» серветкою і залишаємо на 10-15 хвилин.
- Через чверть години розгортаємо «равлика» в тонкий пласт (5-7 мм) і на сухий гарячій сковородівипікаємо листковий хліб до рум'яності з одного, а потім і з іншого боку. Бульбашки, що з'являються під час смаження, не треба протикати.
Такий лаваш виходить дуже ароматним, ніжним та розсипчастим!
Як зберігати лаваш у домашніх умовах
Якість готового лаваша залежить від умов його зберігання. Так, у відкритому вигляді коржик швидко втратить пружність і стане сухою і ламкою, а дотримуючись наших правил, ви зможете зберегти виріб на тривалий час!
- Температура дуже важлива для збереження лаваша. 20-22 про це оптимальні показники для зберігання лаваша.
- Найкраще упаковувати тонкий хліб у лляну тканину та зберігати у дерев'яній хлібниці. Так свіжість випічки збережеться набагато довше.
- Лаваш не варто зберігати поряд з продуктами, що сильно пахнуть, оскільки він швидко вбирає сторонні запахи.
- У разі придбання злегка вологого лаваша заводського виготовлення зберігати його краще в холодильнику на верхній полиці у вакуумній плівці.
- Збільшити термін придатності кавказького хліба можна за допомогою морозильної камери. Загорніть лаваш у вакуумну плівку та заморозьте. І при необхідності покладіть коржик у НВЧ і прогрійте протягом 10 секунд.
Підписатися
Якось так повелося, що ці національні кавказькі коржики щільно вплелися в нашу гурманську історію, і без них уже часом, як без рук. Вони мають масу застосувань у питаннях кулінарного спрямування, і тому не зайвим буде вивчити рецепт приготування докладними фото, як готувати вірменський лаваш у домашніх умовах Взагалі, поставлене на сьогодні кулінарне завдання дуже легке, адже для випікання прісних коржиків потрібно мінімум найпростіших і найдоступніших компонентів.
Робиться тісто на вірменський лаваш точно так само, як і склад для товстого грузинського лаваша в тандирі - на борошні, солі і воді.
А ось розкочування коржика та його випічка – це справжнє мистецтво. Традиційне розтягування тіста проводиться вручну шляхом перекидання тіста з боку в бік по колу та наступного натягування найтоншого пласта на спеціальній подушці.
На відео, яке демонструє, як готують і печуть вірменський лаваш, така майстерність виглядає просто фантастично. Природно повторити такий атракціон будинку своїми руками без вправності та тренування не вдасться, та й зробити такий величезний лаваш у домашніх умовах просто ніде, тому ми обмежимося невеликими тонкими коржиками.
Вірменський лаваш без дріжджів у духовці
інгредієнти
- - 450 г + -
- - 130 мл + -
- - 2 ст.л. + -
- - 1/2 ч.л. + -
Як приготувати вірменський лаваш у духовці
Класичний рецепт тонкого вірменського лаваша не включає ні дріжджі, ні соду, ні кисломолочну основу, так що будемо дотримуватися того ж принципу і вдома, використовуючи лише необхідні компоненти та оригінальну технологію замісу. Тільки так ми зуміємо приготувати основу для шаурми правильно. Варто зазначити, що лаваш у духовці виходить сухим, тому в нашій кулінарії буде додатковий етап – пом'якшення коржика.
- Борошно просіюємо через дрібне сито, а воду для рецепту охолоджуємо в холодильнику, після чого вливаємо рідину в таз і починаємо поступово порціями вводити борошно, перемішуючи склад дерев'яною лопаткою.
- Як тільки тісто стане дуже густим, виймаємо його на стіл та вимішуємо вже вручну до еластичного стану. Тепер тісто накриваємо плівкою і залишаємо на 20 хвилин, щоб виділилася клейковина і структура тесту стала м'якою та пластичною.
- Через третину години присипаємо на стіл ще борошно (з того що залишилося) і знову вимішуємо тісто, а потім знову укутуємо плівкою ще на 20 хвилин.
- Після зазначеного часу робимо фінішний заміс, знову присипавши стіл борошном і ділимо тісто на рівні шматки розміром з тенісний м'яч.
- Один шматочок розкочуємо до дуже тонкого пласта розміром з деко, решту тестових кульок тримаємо під серветкою, щоб не завіялися.
- Розкочений корж відправляємо в духову шафу, розігріту до 200 про З на кілька хвилин. Потрібно стежити, щоби лаваш не згорів. А його готовність визначаємо з запікання опуклих частин коржика.
- Готовий лаваш виймаємо з печі, змащуємо водою з 2-х сторін та накриваємо рушником, щоб він став м'яким.
Таким чином випікаємо всі лаваші, зволожуємо їх та складаємо стопкою. Як тільки коржики перестануть бути крихкими, складаємо їх і прибираємо в поліетиленовий кульок, де вони остаточно приймуть гнучку та податливу структуру.
Лаваш тонкий вірменський: рецепт на сковороді
Винахідливість деяких кулінарів-ентузіастів часом вражає своєю простотою та ефективністю. Через відсутність традиційної печі вірменські хлібопекарки часто роблять лаваш в домашніх умовах на товстостінних металевих трубах великого діаметру, підтримуючи жарке багаття всередині новоявленої циліндричної печі.
Як варіант на дачі можна випробувати таку методику, проте давайте поки що попрактикуємося робити лаваш на звичайних домашніх сковорідках, застосувавши оригінальний рецептсупер еластичного тістана окропі.
інгредієнти
- Високосортне борошно пшеничне – 650-700 г;
- Крутий окріп – 250 мл;
- Сіль кам'яна – ½ ч.л.;
Як спекти вірменський лаваш на сковороді
- Просіяне борошно змішуємо з сіллю і робимо посеред борошняної гірки ямку, куди вливаємо щойно закипілу воду.
- Відразу активно ложкою змішуємо борошно з водою, а як тісто стане тугим і трохи охолоне, продовжуємо вимішувати ніжну і дуже пластичну масу своїми руками.
- Тісто на окропі просто вражаюче тягне, і його можна розкотити навіть до прозорості, але не перестаратимемося і зупинимося на пласті товщиною в 2 мм і з діаметром сковороди, на якій планується випікання коржика.
- Випікати лаваш слід із двох сторін за середнього температурного режиму буквально по 2 хвилини з кожної сторони. Готові лаваші зволожуємо, збризкуючи водою або покриваючи вологим рушником.
Можна довго вчитися готувати вірменський лаваш традиційним способом, але простіше та швидше освоїти методи випікання цих коржиків у домашніх умовах у духовці чи сковороді, та насолоджуватися свіжим ароматним хлібом у будь-який час.
Для приготування лаваша вам знадобляться:
- 2 склянки борошна;
- 4 столові ложки олії;
- Дрібка солі;
- Половина склянки теплої води.
З цієї кількості виходить 8-10 лавашів, тому за потреби збільште пропорції в два, три і більше разів.
Як приготувати лаваш без дріжджів?
Візьміть борошно, додайте туди щіпку солі, налийте рослинна оліята перемішайте. Влийте воду та замісіть тісто.
Воно має бути еластичним та не липнути до рук.
Тісто приберіть у поліетилен або як це зробила Я Сама – накрила харчовою плівкою на 30 хвилин. За цей час ви можете підготувати начинку, наприклад, ви можете зробити її з копченої куркиз огірками та помідорами.
Після того як тісто відлежиться, вам потрібно тонко розкотити лаваш. Розмір залежить від того, де ви його смажити у мене це чавунна сковорода для млинців. Бажано взяти найбільшу плоску сковороду, яка у вас є, і тоді ви зможете завернути з нього велику шаурму.
Смажиться лаваш буквально хвилину з кожного боку. Як тільки ви викладете лаваш на розпечену сковороду, він відразу ж почне міхуріться - це він так підсмажується. Трохи зачекайте та переверніть.
Готовий лаваш не поспішайте охолоджувати, забирайте його в кухонний рушник, щоб він довше зберігав тепло. Як показала практика, у такому разі він стає більш еластичним.
Для більшої еластичності ви можете збризкувати лаваш водою з пульверизатора.
Ось так, швидко і легко можна приготувати такі смачні тоненькі та улюблені коржики – лаваш!
Готуйте із задоволенням, а Я Сама Щаслива домогосподарка радуватиму вас новими і простими домашніми рецептами!