Як згасити свинячі ребра в духовці. Скільки запікати свинячі реберця

Свинячі реберця, Рецепт яких дуже легко готується і має чудовий смак, вважається абсолютно універсальною стравою. Їх можна обсмажувати, гасити, запікати, варити на пару, готувати в мультиварці, маринувати для барбекю та шашлику, коптити і так далі.

Якщо йдеться про обсмажування ребер, то їх найчастіше спочатку маринують, а потім вже обсмажують. Також можна їх спочатку відварювати, а потім обсмажувати або запікати в духовці. Найчастіше, у процесі приготування свинячих реберець використовують дуже велику кількість прянощів та спецій.

Якщо ж ми реберця відразу запікаємо в духовці або смажимо, то найкраще зробити смачний соусабо так звану «глазур», якою ми потім поливатимемо готові реберця.

З свинячих ребер можна приготувати практично все: це і чудові супи, різні гуляші, прекрасні каші і гарніри, а ще свинячі реберця - це популярна закуска до пива або вина.

Ще одним доказом того, що свинячі реберця універсальна страва є те, що, напевно, у кожній родині, кожна господиня, причому в будь-якій країні світу, знає, що таке свинячі реберця і володіє не одним рецептом приготування страви і свинячих реберець.

Але, незважаючи на те, що свинячі реберця – досить популярна страва у всіх країнах світу, існує чимало різних нюансів при приготуванні цієї страви. Наприклад, такі як: свіжість та якість м'яса, жорсткість та його колір, а також багато інших факторів.

Але ми впевнені, що кожна господиня здатна вибрати правильні реберця для приготування вечері своїм коханим і близьким, адже якщо вона цього не знає - вона просто не зможе приготувати справді смачні свинячі реберця.

Реберця свинячі: рецепт у духовці

Для приготування класичного рецептусвинячих ребер, нам знадобляться такі продукти:

Отже, приступимо до приготування нашої страви. Перше що ми робимо - це добре промиваємо свинячі реберця і нарізаємо не дуже дрібними, довгими шматочками свинину.

Потім дрібно-дрібно режим часник. Тепер наші реберця натираємо часником, сіллю і видавлюємо на них сік одного лимона, додаємо наші улюблені спеції та прянощі для свинини.

Можна додати трохи соусу, наприклад, соєвого. Наливаємо десь 5 столових ложок, можна, якщо хтось дуже любить соєвий соус, трохи більше.

Ще можна додати половинку перчика чилі – для гостроти, адже ця страва дуже смачна, коли з гострою ноткою.

Всі ці інгредієнти добре перемішуємо, потім накриваємо харчовою плівкою і залишаємо реберця маринуватися якомога довше, але не менше двох-трьох годин.

Коли потрібний час минув, можна знову братися за наші реберця. Вже можна ввімкнути духовку, щоб вона добре прогрілася – вмикаємо на 180 градусів.

Тепер, беремо лист, бажано побільше, і вистилаємо його поверхню пергаментним папером. І можна викладати наші свинячі реберця.

Можна зверху на них ще раз посипати трохи улюблених спецій і обов'язково накриваємо реберця зверху фольгою, щоб уникнути отримання горілої скоринки, а отримати тоненьку і хрумку. Ставимо в духовку випікатися десь на 20 – 30 хвилин, трохи більше.

І ще одна порада, наприкінці приготування реберець, вже майже перед самим процесом їх витягування, фольгу краще зняти, і дати реберцям трохи зарум'янитися з скоринкою.

Тепер можна діставати готові, смачні, ароматні, ніжні реберця з духовки та подавати до столу. Можна прикрасити зеленню, це завжди змориться гармонійно та красиво! Приємного для всіх апетиту!

Тушені свинячі реберця: рецепт з картоплею

Для тих, хто любить дуже смачно і ситно поїсти, ця страва сама вона… Особливо чоловіки будуть у захваті від такої щільної та поживної вечері чи обіду.

Продукти, які знадобляться:

Реберця свинячі - 500гр;
Картопля – 500гр;
Цибуля – 2 шт.;
Морква – 1шт.;
Часник - 2 зубчики;
Олія рослинна для обсмажування;
Вода 200-250мл;
Сіль за смаком;
Спеції (будь-які, ваші улюблені) – за смаком;
Пучок зелені.

Приготування почнемо з підготовки всіх інгредієнтів: реберця помиємо і поріжемо порційними шматочками, цибулю почистимо і поріжемо півкільцями, моркву почистимо і наріжемо соломкою.

Тепер розігріваємо сковороду з олією, і обсмажуємо на сильному вогні підготовлені реберця, до утворення скоринки. Хвилини 4 з одного та іншого боку. Коли закінчили зі смаженням, перекладаємо реберця в каструлю з товстим дном.

Потім у цій же сковороді обсмажуємо цибулю та моркву, які у нас також вже підготовлені до використання. Смажимо до утворення золотистого кольору.

Весь вміст сковороди перекладаємо в казан або каструлю з товстим дном до реберця, додаємо трошки води і солимо. Ставимо на вогонь і гасимо хвилин 20 під кришкою.

Далі займемося картоплею, яку чистимо і нарізаємо невеликими кубиками. І теж відправляємо в казан до ребер. Додаємо улюблені спеції, можна ще трохи присолити. Весь вміст каструлі гасимо ще 20 хвилин.

Коли час минув, додаємо у казан, видавлений або дрібно порізаний часник. І ще гасимо хвилин 10. Страва тушковані свинячі реберця з картоплею готове.

Подаємо страву, присипавши дрібно порізаною зеленню, можна прикрасити гілочкою розмарину.

Смачного!

Реберця свинячі: рецепт приготування на сковорідці-гриль

Рецепт приготування свинячих ребер на сковорідці гриль любимо багатьма господинями. Так як в основу його приготування не входить велика кількість жиру, а в результаті ми отримуємо апетитні реберця з тоненькою скоринкою.

Отже, що нам знадобиться для приготування свинячих ребер на сковорідці гриль:

Свинячі реберця – 1 кілограм;
Кетчуп, можна домашній, можна магазинний – 3 столові ложки;
Спеції для свинини (ваші улюблені) – 1 чайної ложечки вистачить;
Сіль за смаком;
Сік лимонний – половина чайної ложки або можна замінити оцтом – також 0,5 чайної ложки;
Рослинна олія - скільки порахуєте необхідно для смаження.

Що ж, приступимо до приготування нашої страви. Перше, що ми робимо – це нарізаємо шматочками свинячі реберця. Можете великими шматочками чи менше, як захочете.

Потім додаємо до них кетчуп, спеції, лимонний сік або оцет, але мою пораду беріть краще лимонний сік, так смачніше, і все добре перемішуємо. Потім сковорідку-гриль, на якій готуватимемо реберця змащуємо рослинним маслом і даємо їй трохи нагрітися.

Після того, як сковорода добре прогрілася, викладаємо на неї реберця і починаємо обсмажувати. Обсмажуємо добре, так щоб реберця обсмажилися з усіх боків, тобто періодично перевертаємо.

Якщо ви нарізали реберця зовсім маленькими шматочками, тоді просто перемішуємо. Перевертати реберця потрібно кілька разів, у той же час їх солимо і перчимо до смаку, робимо це потроху, зате часто, головне не перестарайтеся.

Обсмажуємо до готовності і все, блюдо під назвою свинячі реберця на сковороді-гриль готові! Смачного!

Запечені свинячі реберця: рецепт з маринадом

Для того щоб приготувати дуже смачні свинячі реберця з надзвичайно смачним до них маринадом, який ідеально підходить для них і робить їх м'якими, соковитими, ароматними та ще смачнішими, нам знадобляться такі продукти:

Свинячі реберця – 1кілограм;

Для маринаду нам знадобляться такі інгредієнти:

Вода очищена чи кип'ячена – 1–1,5 літрів;
Ріпчаста цибуля – 2 штучки;
Часник – 4 зубчики;
Соус чилі – 1,5 (півтори) столових ложок;
Перець чорний можна і просто помелений, але найкраще підійде горошком - половина чайної ложки;
Лимонний сік – з половинки лимона.

Спочатку приготуємо маринад. Для цього: дрібно подрібнюємо часник, режим кільцями цибуля. Ставимо каструлю з водою на вогонь і додаємо в неї цибулю і часник, потім решту інгредієнтів для маринаду, і кип'ятимо все це десь хвилин 15.

Потім режим шматочками ребра і відправляємо їх до маринаду, доводимо до кипіння, і потім зменшуємо вогонь і варимо ще не менше 1 години. Потім виймаємо реберця і обмочуємо їх паперовим рушником.

Тепер викладаємо на застелений фольгою лист, і добре змащуємо реберця готовим маринадом з обох боків. І відправляємо в духовку, попередньо розігріту до 220 градусів десь на 15-20 хвилин.

Ось і все, реберця в маринаді готові!

Свинячі ребра – продукт відносно недорогий, який можна приготувати дуже смачно. Більше того, запечені реберця можна сміливо подавати на святковий стіл.

Особливо гарні вони у поєднанні зі свіжими та тушкованими овочами, сиром, різними салатами.

Розглянемо один із простих рецептівприготування цієї смачної м'ясної страви.

Запечені реберця. інгредієнти

Ребра свинячі

Сіль, спеції за смаком

Лавровий лист

Запечені реберця. Приготування:

Перед тим, як почати випікати ребра в духовці, рекомендується відварити у воді.

Попередньо реберця потрібно вимити, видалити плівку і злегка надрізати біля кісточок.

Дочекайтеся, поки вода закипить, посоліть до смаку, додайте спеції, лавровий лист.

До готових свинячих ребрів, як, втім, і до будь-якої іншої м'ясної страви, чудово підійде гостра приправа. вогник із помідорів .

Опустіть ребра та варіть на невеликому вогні протягом години.

Відварене м'ясо потрібно рясно натерти спеціями, часником, після чого викласти на деко, змащене маслом, і випікати в розігрітій до 180 градусів духовці.

З появою апетитної скоринки (приблизно через півгодини) м'ясо дістають із духовки та у гарячому вигляді подають на стіл.

Запечені реберця можна готувати не лише окремо, але також у поєднанні з сиром, овочами, грибами – на ваш розсуд.

Смачного!

Свинячі ребра, запечені в духовці

До сімейної вечері можна приготувати швидку та легку страву – запечені реберця. Важливо лише правильно їх вибрати: купувати тільки ті, на яких більше м'яса та менше сала. У цьому випадку вони вийдуть дуже соковитими та ніжними.

інгредієнти

Чорний мелений перець

Приправа для свинини

Приготування

Свинячі ребра слід вимити просушити, нарізати на порційні шматки - по одному або два ребра.

Натираємо за смаком сіллю, перцем, спеціями, додаємо подрібнений часник.

Укладаємо ребра в жароміцний посуд і виставляємо в розігріту до 200 градусів духовку. Приблизно через годину м'ясна стравабуде готово.

Відмінною стравою до святкового столу стане свинина в духовці, запечена у фользі .

Запечені реберця відмінно підійдуть до більшості гарнірів, проте будуть гарні і самі по собі або в поєднанні зі свіжими овочами.

Смачного!

Запечені реберця з картоплею

Немає нічого простішого, ніж запекти ребра у духовці, і зіпсувати їх досить складно. Якщо попередньо залишити реберця на пару годин маринуватися, можна без особливих труднощів отримати смачну м'ясну страву!

інгредієнти

Реберця свинячі

Майонез

Сіль, спеції за смаком

Картопля

Приготування

Щоб ребра вийшли м'якшими та соковитими, їх попередньо слід посолити, поперчити, рясно змастити майонезом і поставити в холодильник на пару годин.

Розігріваємо духовку до 180 - 200 градусів і викладаємо деко з ребрами та картоплею, нарізаною невеликими кубиками. Через 50 - 60 хвилин страва буде готова.

Подавати запечені реберця слід у теплому вигляді.

Смачного!

Таке смачне та апетитне блюдо, як свинячі реберця, обов'язково сподобається будь-якій господині. Його перевагою стає поєднання таких факторів, як простота приготування, ситність, калорійність, що становить близько 340 ккал, та різноманітність способів приготування.

Свинячі реберця в духовці – покроковий фото рецепт

Звичайна сімейна вечеря може перетворитися на прекрасне бенкет. Причому для цього не потрібно докладати жодних зусиль. Свинячі реберця з чорносливом і часником добре підійдуть до будь-якого гарніру. Це царське частування домочадці гідно оцінять. Ароматні ребра зведуть усіх з розуму! М'ясо на ребрах ніжне, соковите, що тане в роті. Дивовижний смак і аромат ідеально поєднуються у цьому кулінарному творінні.

Ваша оцінка:

Час приготування: 2 години 0 хвилин

Кількість: 4 порції

інгредієнти

Свинячі ребра: 1 кг
Часник: 20 г
Сіль: 1 год.
Сухі спеції: за смаком
Чорнослив: 50 г
Сік лимону: 10 г

Інструкція приготування

Слід вибирати цілісний шматок свинячих ребер.

Важливо, щоб ребра були розділені. Якщо все ж таки, такого шматка з ребрами немає, то підійдуть вже розрубані ребра, тільки завертати у фольгу їх потрібно буде окремо.

У цільному шматку зробити невеликі надрізи, особливо в області жилистих елементів.

Посолити та обсипати спеціями ребра.

Добре обтерти весь шматок руками, щоб сіль та спеції були рівномірно розподілені.

Після цього видавити з лимона сік, полити їм реберця.

Чорнослив вимити. Нарізувати|нарізати| продукт дрібними шматочками.

Часник почистити, подрібнити зубцями ножем.

У надрізи на шматку з ребрами, які вже були зроблені, заздалегідь потрібно встромити часточки часнику і чорносливу.

Згорнути великий шматок із ребрами рулетом. Потім щільно загорнути у фольгу.

Запікати свинячі ребрау духовці 1,5 години. Температура має бути не більше 220 градусів.

Соковиті, ароматні ребра можна їсти.

Як приготувати свинячі реберця в мультиварці

Ще одним простим варіантомприготування цієї страви стає виконання свинячих ребер у мультиварці.

Для приготування потрібно:

0,5 кг свинячих ребер;
1 цибуля;
спеції.

Приготування:

На дно ємності мультиварки викладають цибулю, яку попередньо очищають від лушпиння і нарізають за бажанням кубиками або великими кільцями.
Ребра промивають у чистій проточній воді та поділяють на зручні за розміром порції.
М'ясо натирають спеціями та викладають у ємність на цибулю. Страву присмачують обраною кількістю перцю та солі.
Мультиварку закривають та ставлять готувати страву на 40 хвилин.
Прекрасним доповненням до готових ребрів стає овочевий салат, картопляне пюреабо будь-який інший вибраний гарнір.

Рецепт свинячих ребер на сковороді

Апетитні та рум'яні свинячі реберця легко і швидко доходять до готовності, якщо обсмажувати їх на сковороді. Приготувати таку страву можна за 40 хвилин.

Для його виконання потрібно:

0,5кг. свинячих реберець;
1 цибуля;
2-3 ст. л кращого рослинного масла;
спеції.

Приготування:

М'ясо ретельно промивають у чистій проточній воді та натирають спеціями.
Цибулю очищають від лушпиння і ріжуть дуже гострим ножем дрібними кубиками або великими кільцями в залежності від смакових уподобань.
На сковороді нагрівають рослинне масло і викладають у нього цибулю, яку обсмажують до золотистого кольору.
На цибулю викладають підготовлене м'ясо, нарізане порційні шматки. Обсмажують свинячі реберця з кожного боку на помірному вогні близько 5 хвилин.
Далі вогонь злегка зменшують, сковороду щільно закривають кришкою і готують страву близько 30 хвилин на повільному вогні, додавши перець, сіль та спеції.
Перед приготуванням у м'ясо можна додати зелень.

Свинячі реберця, запечені в рукаві

Простим та позбавленим шкідливого для здоров'я зайвого жиру стравою стають свинячі реберця, приготовлені в рукаві. Рукав можна придбати у кулінарних відділах магазину. Такий спосіб допомагає отримати дуже м'яке та ніжне м'ясо.

Щоб його приготувати, потрібно:

0,5кг. свинячих реберець;
1 шт. цибулі;
спеції.

Приготування:

Першим кроком приготування стає підготовка м'яса. Його ретельно промивають у проточній воді та поділяють на окремі порції.
Дрібно шаткують цибулю, змішують підготовлені реберця і цибулю зі спеціями, перцем.
М'ясу дають трохи промаринуватися (близько 10-15 хвилин), щоб воно почало давати сік.
Замариноване м'ясо укладають у рукав і ставлять у духовку при температурі 180оС приблизно на 40 хвилин. Рукав можна не перевертати.
До страви подають будь-який гарнір, овочі, овочевий салат.

Рецепт свинячих реберець у фользі

Приготувати ніжні та м'які свинячі реберця можна у фользі. Для виконання такого рецепту потрібно:

0,5кг. свинячих реберець;
2-3 зубчики часнику;
1 цибуля;
спеції.

Приготування:

Свинячі реберця ретельно промивають у чистій проточній воді і поділяють на порційні шматки.
Цибуля та часник подрібнюють. Це можна зробити на тертці або просто посікти гострим ножем.
Підготовлене промите м'ясо змішують зі спеціями, додають за смаком часник та цибулю, сіль та перець.
Підготовлені до приготування свинячі реберця залишають маринуватися на 10-15 хвилин. За цей період м'ясо просочиться спеціями.
Замариноване м'ясо загортають у фольгу і забирають у розігріту до 180 градусів духовку. Для повного приготування блюду потрібно 40 хвилин.
Готові реберця виймають із фольги, укладають на блюдо і подають з овочами до столу на обід або вечерю.

Як приготувати свинячі реберця на мангалі?

З початком теплого сезону багато хто намагається вибиратися на природу, на пікнік. Доступним за вартістю і дуже смачною стравоюстає приготовлені на мангалі свинячі реберця.

Для початку треба взяти:

0,5 кг свинячих ребер;
1 цибуля;
2-3 шт. зубчиків часнику;
спеції;
зелень.

Приготування:

Перед початком приготування свинячі реберця ретельно промивають у чистій проточній воді. Часник та цибуля дрібно подрібнюють.
М'ясо викладають у глибоку ємність. Туди ж додають дрібно нарізану цибулю та часник, зелень, спеції, сіль та перець за смаком.
М'ясу дають настоятися щонайменше 2-3 години. За цей час воно просочиться спеціями і стане м'яким та ніжним.
Готують такі свинячі реберця на відкритому вогні. З кожного боку їх обсмажують близько 10 хвилин. Ступінь готовності перевіряють гострою шпажкою. З м'яса має витікати прозорий сік. Подавати готові реберця потрібно із зеленню.

Тушені смачні свинячі реберця

Плануючи зробити свинячі реберця ніжними і дуже м'якими, можна спробувати просто їх згасити. Для приготування такої страви треба взяти:

0,5кг. свинячих реберець;
1 цибуля;
2-3 зубчики часнику;
200мл. води;
2-3 ст. л. будь-якої рослинної олії.

Приготування:

Перед початком приготування свинячі реберця ретельно промивають у чистій проточній воді і поділяють на окремі порції.
Готувати готове блюдонайкраще у каструлі з товстим дном. На її дно виливають рослинне масло і викладають дрібно рубані цибулю, часник та зелень. Овочеву масу гасять близько 10 хвилин. Вона не повинна підгоріти.
На подушку з овочів викладають обмазані спеціями свинячі реберця. Їх залишають гасити на 10 хвилин.
Далі м'ясо заливають водою, вогонь зменшують до мінімуму та залишають каструлю на вогні на 30 хвилин.
За 5 хвилин до кінця приготування до каструлі додають ще зелень. Готовність свинячих ребер визначають за ступенем відділення м'яса від кістки.

Рецепт свинячих ребер з медом

Прекрасним доповненням святкового столустануть свинячі реберця з медом. Їхній пікантний смак захопить самого примхливого гостя. Простота приготування дозволить зробити ці ласощі частим гостем у повсякденному меню.

Для приготування потрібно:

0,5кг. свинячих реберець;
2-3 ст. л. рідкого меду;
2-3 ст. л. рослинного масла;
0,5 ч. л. чорного перцю.

Приготування:

М'ясні ребра промивають та розрізають на порційні шматки.
М'ясо натирають медом і додають чорний перець та сіль, після чого залишають наполягати (близько 1 години).
Підмариноване м'ясо викладають на сковороду з розігрітою олією та обсмажують на сильному вогні приблизно по 5-7 хвилин з кожного боку.
Далі вогонь зменшують до мінімального значення. М'ясо готуватиметься на повільному вогні ще приблизно 40 хвилин.
Подають цю страву зі свіжими овочами та рисом.

Як приготувати свинячі реберця в соєвому соусі.

Приготування страви із соєвим соусом стає ще одним варіантом отримання пікантних і особливо ніжних свинячих ребер.

Для приготування треба взяти:

0,5кг. свинячих реберець;
100 г чорного перцю.

Для маринаду до соєвого соусу можна додати дрібно нарізану цибулю, часник і зелень.

Приготування:

Перед початком приготування свинячі реберця ретельно миють у холодній проточній воді і ріжуть на невеликі порційні шматки.
Підготовлене м'ясо натирають чорним перцем, при бажанні додають до смаку сіль, хоча треба враховувати, що соєвий соус і дуже солоний.
Свинячі реберця настоюються в маринаді з соєвого соусу близько 1-2 годин.
Далі обсмажують на сковороді або запікають у духовці.

Свинячі реберця з картоплею - дуже смачний рецепт

Прекрасною та ситною вечерею для всієї родини або гарною стравою для святкового обіду готові стати свинячі реберця з картоплею. Для того, щоб їх смачно приготувати, треба взяти:

0,5кг. свинячих реберець;
4-5 великих картоплин;
1 цибуля;
2-3 ст. л. рослинного масла;
зелень.

Приготування:

Свинячі реберця промивають у холодній проточній воді.
У глибокій сковороді потрібно обсмажують дрібно порубану цибулю.
У готову цибульну масу додають вимите та підготовлене до приготування м'ясо. Тушать м'ясо близько 15-20 хвилин.
У цей час чистять картоплю та ріжуть її дрібними кубиками.
Картопля висипають у каструлю з м'ясом. Вогонь зменшують до мінімального, і залишають страву нудитися під щільно закритою кришкоюприблизно 40 хвилин.
Готовність свинячих ребер з картоплею визначають за станом картоплі. У цьому варіанті свинина "доходить" швидше.
При необхідності до страви можна додати 100 мл води.

Приготувати смачні свинячі реберця дуже просто. Вони завжди виходять апетитними. Не варто боятися експериментувати, але слід враховувати встановлені рекомендації:

Перед початком приготування свинячі реберця завжди потрібно попередньо ретельно промити в чистій і холодній проточній воді.
Ступінь готовності страви легко визначити за допомогою гострої металевої шпажки, проткнувши якої м'ясо, потрібно побачити прозорий сік, червонуватий колір показує, що реберця потрібно готувати далі.
Шанувальникам здорового харчуванняПеред початком приготування можна відокремити від м'яса жир, який іноді буває на цьому виді свинини.
Хорошим доповненням до м'яса стає овочевий салат або овочі на грилі та різноманітні соуси, у тому числі гострі.

Чекаємо на ваші коментарі та оцінки - це для нас дуже важливо!

У пиві, колі, вині, текілі та з медовою глазур'ю.

jamieoliver.com

інгредієнти

1,6 кг свинячих ребер;
оливкова олія- за смаком;
сіль та перець - за смаком.

Для соусу барбекю:

1 червоний перець чилі;
1 шматок імбиру розміром із великий палець;
2 зубчики часнику;
150 мл яблучного соку без цукру;
100 мл білого винного оцту;
2 столові ложки кетчупу;
1 столова ложка діжонської гірчиці;
100 мл соєвого соусу;
100 г коричневого цукру.

Приготування

Натріть м'ясо олією, сіллю та перцем. Відкладіть.

Приготуйте соус. Видаліть насіння з перцю чилі та дрібно його наріжте. Очистіть імбир та часник і натріть на тертці. У каструлі з'єднайте перець, часник, імбир, сік, оцет, кетчуп, соєвий соус і цукор, збийте та поставте на середній вогонь. Перемішуйте, поки|доки| цукор не розчиниться. Потім варіть 10-15 хвилин до загустіння.

Покладіть ребра у велику сковороду, змастіть соусом і накрийте фольгою. Відправте в розігріту до 200 ° С духовку. Через півгодини залийте ребра залишками соусу.

Ще через півгодини зніміть фольгу, змастіть соусом ребра і готуйте 15 хвилин. Увімкніть функцію гриля та підрум'яньте м'ясо 5–10 хвилин на середній потужності.

Перекладіть реберця на дошку, розріжте на шматочки і подавайте з улюбленим гарніром.

2. Свинячі реберця в пиві

ricardocuisine.com

інгредієнти

3,6 кг свинячих ребер;
сіль за смаком.

Для маринаду:

250 мл соусу чилі;
¾ склянки коричневого цукру;
250 томатної пасти;
500 мл світлого елю;
6 зубчиків часнику;
4 чайні ложки діжонської гірчиці;
4 чайні ложки вустерського соусу;
2 чайні ложки меленого;
1 чайна ложка меленого червоного перцю – за бажанням;
1 чайна ложка солі.

Приготування

Розріжте реберця на три частини. Покладіть у велику каструлю, повністю залийте водою та посоліть. Доведіть до кипіння та зніміть пінку. Накрийте кришкою та варіть на повільному вогні 45 хвилин. Злийте воду та відкладіть.

З'єднайте всі інгредієнти для маринаду в каструлі та доведіть до кипіння, постійно помішуючи. Потім готуйте на повільному вогні 7-8 хвилин.

Залийте реберця маринадом і поставте в холодильник на кілька годин.

Розігрійте духовку до 190 °С. Покладіть реберця на лист між двома листами фольги і запікайте 40 хвилин. Потім зніміть фольгу та готуйте ще 30 хвилин.

jamieoliver.com

інгредієнти

1,5–2 кг свинячих ребер без зайвого жиру;
оливкова олія – за смаком;
3 столові ложки суміші меленої кориці, анісу, насіння фенхелю, перцю та гвоздики;
сіль за смаком.

Для глазурі:

3 червоні цибулини;
трохи олії;
3 зірочки бадьяна;
1 чайна ложка суміші меленої кориці, анісу, насіння фенхелю, перцю та гвоздики;
4 столові ложки свіжого яблучного соку;
3 столові ложки соусу хойсин;
2 столові ложки рідкого меду;
1 столова ложка кетчупу;
1 столова ложка рисового оцту.

Для гарніру:

1 пучок зеленої цибулі;
2 перці чилі;
1 пучок редиски.

Приготування

Покладіть реберця на три шари. Збризкайте маслом, добре натріть спеціями і сіллю, щільно загорніть і запікайте при 160 ° C близько трьох годин.

Приготуйте глазур. Очистіть і наріжте цибулю і киньте її на сковороду з розігрітою олією та бадяном. Помішуючи, готуйте на середньому вогні 15 хвилин, до м'якості. Додайте суміш спецій, перемішайте та пасеруйте ще 2 хвилини.

Тепер введіть яблучний сік, хойсин, мед, кетчуп і оцет, потім 2 хвилини і вимкніть плиту. Нехай глазур трохи охолоне.

Заберіть бадьян і пюрируйте глазур блендером. Процідіть, щоб суміш вийшла однорідною. Додайте ще спецій, якщо потрібно.

Зелену цибулю та перець без насіння наріжте вздовж і покладіть у крижану воду, щоб краї загорнулися. Редиска помийте і залиште цілим або наріжте на чотири частини.

Поверніться до ребер. Дістаньте їх із духовки, зніміть фольгу, перекладіть на лист і полийте глазур'ю. Запікати 8-10 хвилин при температурі 200 °С.

Потім знову змастіть глазур'ю та готуйте ще хвилину. Повторіть кілька разів, щоб соус став темним та липким.

Подавайте реберця з глазур'ю, що залишилася, цибулею, перцем чилі і редисом.

gordonramsay.com

інгредієнти

оливкова олія – для смаження;
6 коротких яловичих ребер;
сіль та перець - за смаком;
1 велика головка часнику;
1 столова ложка томатної пасти;
750 мл червоного;
близько 1 л яловичого бульйону;
150 г панчетти (бекону);
250 г невеликих печериць;
петрушка – для прикраси.

Приготування

У глибокій жароміцній сковороді розігрійте оливкову олію. Приправте реберця сіллю і перцем і обсмажуйте 10-15 хвилин, щоб вони підрум'янилися з усіх боків.

Розріжте головку часнику навпіл по горизонталі. Покладіть в сковороду половину зрізом вниз. Додати томатну пастута зачекайте 1–2 хвилини. Влийте вино, дайте йому закипіти і готуйте 10-15 хвилин, поки рідина не стане вдвічі меншою.

Додати яловичий бульйонтак, щоб він майже закрив реберця. Доведіть до кипіння.

Накрийте сковороду фольгою і поставте в розігріту до 170 ° С духовку на 3-4 години або доти, поки м'ясо не буде легко відходити від кісток. У процесі поливайте м'ясо бульйоном.

Приблизно за 10 хвилин до готовності ребер обсмажте бекон до хрусткої золотистої скоринки - це займе 2-3 хвилини. Гриби розріжте навпіл і додайте|добавляйте| до бекону. Смажте ще 4-5 хвилин. Злийте надлишки жиру.

Готові реберця дістаньте і перекладіть на тарілку.

Зробіть соус. Заберіть зайвий жир із бульйону, в якому готувалося м'ясо, та процідіть рідину. Змішайте із пропущеним через прес часником. Якщо соус виходить дуже рідким, поставте його на вогонь на 10-15 хвилин.

Подавайте реберця, виклавши зверху бекон і гриби і полив соусом. Прикрасьте рубаним листям петрушки.

5. Реберця ягняти в білому вині з медом

allrecipes.com

інгредієнти

1,5 кг ребер ягняти;
2 цибулини;
1 склянку сухого білого вина;
¼ склянки соєвого соусу;
¼ склянки свіжого лимонного соку;
1 столова ложка меду;
1 столова ложка оливкової олії;
2 чайні ложки подрібненого часнику;
1 чайна ложка меленої кориці;
1 чайна ложка солі;
1 чайна ложка перцю.

Приготування

Покладіть реберця у форму для запікання. З'єднайте нарізані цибулі та всі інші інгредієнти в окремій мисці. Полийте баранину сумішшю, що настала, накрийте харчовою і поставте в холодильник на годину.

Потім дістаньте, приберіть целофан і запікайте реберця в розігрітій до 200 ° С духовці близько 1 години 10 хвилин. Готове м'ясо легко відходитиме від кісток.

6. Реберця в маринаді з кока-коли

whatsgabycooking.com

інгредієнти

1,5 кг ребер;
2 л кока-коли;
¼ склянки солі;
2 столові ложки меленого перцю чилі;
1 склянка води;
1 цибулина;
½ столової ложки оливкової олії;
2 зубчики;
½ склянки кетчупу;
2 столові ложки коричневого цукру;
2 столові ложки вустерського соусу;
2 столові ложки яблучного оцту;
¼ чайної ложки меленого гострого червоного перцю.

Приготування

Покладіть реберця у форму і залийте колою (залишіть ½ склянки для соусу), щоб вона майже повністю покривала м'ясо, додайте сіль. Поставте у холодильник на добу.

Розігрійте духовку до 170 °С. Дістаньте реберця з маринаду, перекладіть на лист і промокніть. Приправте перцем чилі, влийте воду та щільно накрийте фольгою. Запікайте 2 години, поки м'ясо не стане м'яким.

Тепер приготуйте соус барбекю. Дрібно наріжте цибулю і обсмажуйте в маслі 5 хвилин, до м'якості. Додайте подрібнений часник, кетчуп, цукор, вустерський соус, оцет, гострий перецьта залишки коли.

Кип'ятіть 15-20 хвилин. Загусла соус зніміть з вогню і посоліть, якщо потрібно. Коли соус охолоне, пюрируйте його блендером.

Дістаньте готові реберця з духовки (м'ясо повинне легко відокремлюватися від кісток), змастіть соусом і підрум'яньте за допомогою гриля по 7-8 хвилин з кожного боку.

Подавайте гарячими із соусом барбекю.

7. Глазуровані реберця в маринаді з текіли та лайма

thebrewerandthebaker.com

інгредієнти

1,8 кг свинячих ребер.

Для маринаду:

¹⁄₃ склянки апельсинового соку;
сік 2 лайми;
цедра 1 лайма;
¼ склянки текіли;
2 столові ложки меду;
3 столові ложки оливкової олії;
2 столові ложки соєвого соусу;
3 зубчики часнику;
1 столова ложка меленого перцю чилі;
1 чайна ложка куміну (зіри);
сіль, перець – за смаком.

Для глазурі:

½ склянки текіли;
½ склянки апельсинового соку;
сік ¼ лайма;
2 столові ложки меду;
кінза – за смаком.

Приготування

Розріжте реберця навпіл, покладіть у два великі поліетиленові пакети (краще взяти із замком). З'єднайте всі інгредієнти для маринаду в окремій мисці та розлийте по пакетах. Закрийте їх і потрясіть, щоб розподілився по реберцях.

Покладіть пакети у форму для запікання та приберіть у холодильник на ніч.

Вранці зробіть глазур. Перелийте маринад із пакетів у каструлю та додайте текілу, сік, мед та кінзу. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь і дайте суміші загуснути.

Розігрійте духовку до 250–300 °С. Оберніте реберця фольгою і готуйте 1 годину 30 хвилин: в результаті м'ясо повинне легко відходити від кісток.

Обережно розгорніть фольгу і влийте маринад. Готуйте 5 хвилин, не запечатуючи, потім знову додайте|добавляйте| маринад і запікайте ще 5 хвилин|мінути|.

Перекладіть реберця на тарілку і дайте їм відпочити 10 хвилин під фольгою. Потім наріжте і подавайте з маринадом, що залишився.

8. Реберця по-корейськи з грушею

theflavorbender.com

інгредієнти

1,3 кг коротких ребер;
оливкова олія.

Для маринаду:

1 груша;
¼–½ склянки води;
¼ склянки соєвого соусу;
¼ склянки коричневого цукру;
¼ склянки соусу мирін;
¼ склянки соджу, води чи спрайту;
1 столова ложка рослинної олії;
6 зубчиків часнику;
невеликий шматочок імбиру;
½ середньої цибулини;
3–4 стебла зеленої цибулі;
1 столова ложка чилі (за бажанням);
1 чайна ложка перцю великого помелу.

Приготування

Замочіть ребра в холодній водіна 1:00. Це не обов'язково, але так м'ясо стане м'якшим і краще просочиться маринадом. Помийте і покладіть на паперові рушники, доки робите маринад.

Очистіть грушу від шкірки та насіння та наріжте м'якоть. Додайте до неї ¼ склянки води та решту інгредієнтів для маринаду. Збийте до однорідності. За потреби влийте залишки води.

Покладіть м'ясо в контейнер, залийте маринадом, накрийте кришкою і приберіть у холодильник щонайменше на 1 годину, а краще на добу. Пам'ятайте, що перед приготуванням реберця повинні півгодини постояти при кімнатній температурі.

Розігрійте духовку до 230 ° С у режимі гриля. Змастіть лист маслом, викладіть реберця, полийте їх маринадом. Готуйте 4-5 хвилин з кожного боку до карамелізації маринаду.

Дайте реберцям відпочити кілька хвилин. Подавайте з рисом, кімчі, маринованою редисом, посипавши кунжутом і подрібненою зеленою цибулею.

9. Глазуровані реберця з віскі

Cedric Angeles/foodandwine.com

інгредієнти

2,3 кг ребер.

Для маринаду:

¼ склянки + 2 столові ложки віскі;
¼ склянки + 2 столові ложки соєвого соусу;
¼ склянки меду;
2 столові ложки натертого;
1½ чайної ложки меленого білого перцю;
1 чайна ложка кунжутної олії;
½ чайної ложки меленої кориці;
¼ чайної ложки меленого мускатного горіха.

Для глазурі:

¼ склянки меду;
2 столові ложки гарячої води.

Для соусу:

сік ½ лайма;
¼ склянки соєвого соусу;
¼ склянки рибного соусу;
¼ склянки пластівців червоного перцю;
1 чайна ложка меленого червоного перцю;
¼ склянки подрібненої кінзи;
2 столові ложки цукру.

Приготування

Покладіть реберця у форму для запікання. З'єднайте всі інгредієнти для маринаду та залийте сумішшю м'ясо. Накрийте кришкою та поставте в холодильник на 4 години.

Зробіть глазур, змішавши в невеликій мисці мед та гарячу воду.

У середній мисці з'єднайте всі інгредієнти соусу. Цукор повинен повністю розчинитись.

Розігрійте духовку до 150 °С. Застеліть лист фольгою, зверху покладіть реберця і запікайте 2 години. Покрийте глазур'ю та готуйте ще 15 хвилин. Дістаньте реберця і ще раз змастіть глазур'ю.

Увімкніть режим гриля і підрум'яньте реберця протягом 4 хвилин, один раз перевернувши.

Розріжте на частини та подавайте з соусом та улюбленим гарніром.

10. Реберця в журавлинному соусі

tasteofhome.com

інгредієнти

4½ чайної ложки паприки;
4 чайні ложки солі;
2 чайні ложки насіння фенхелю;
1½ чайної ложки чорного перцю;
1 чайна ложка запашного перцю;
1 чайна ложка меленої цибулі;
1 чайна ложка кмину;
½ чайної ложки сушеного часнику;
½ чайної ложки меленої шавлії;
2,7 кг свинячих ребер.

Для соусу:

1 маленька цибулина;
1½ склянки розмороженої журавлини;
1½ склянки коричневого цукру;
1 склянка яблучного оцту;
¼ склянки кетчупу.

Приготування

З'єднайте паприку, сіль, фенхель, перець, цибулю, кмин, часник, шавлію у ступці і розімніть. Відкладіть 4 чайні ложки для соусу, рештою приправ натріть реберця. Оберніть м'ясо фольгою та поставте в холодильник на годину.

Приготуйте соус. Дрібно наріжте цибулю та киньте в невелику каструлю. Додайте журавлину, цукор, оцет та відкладені спеції. Готуйте на середньому вогні 15 хвилин, доки ягоди не стануть м'якими. Дайте трохи охолонути, влийте кетчуп і збийте блендером. 1 склянку суміші залиште для подачі.

Змастіть реберця соусом, загорніть у фольгу і поставте в розігріту до 200 ° С духовку. Через півгодини залийте ребра соусом. За годину зніміть фольгу, змастіть соусом і готуйте ще 15 хвилин. Увімкніть функцію гриля та запікайте 5–10 хвилин на середній потужності.

Подавайте до столу з журавлинним соусом.

Реберця в духовці - справжній делікатес, з приготуванням якого впорається будь-яка господиня. Взагалі, під реберцями розуміється верхня частина грудинки тварини, що складається з кісток, м'яса та невеликої кількості жиру. Саме в цій частині м'ясо особливо ніжне та смачне.

Щоб реберця вийшло ароматним і м'яким, м'ясо попередньо маринують. Для цього використовують різноманітні спеції, прянощі та різні соуси. Як інгредієнт маринаду часто застосовують лимонний сік, соєвий соус, гірчицю, томатну пасту, оливкову олію. За бажання додають базилік, чебрець, розмарин, подрібнений часник.

Варіантів приготування ребер можна назвати безліч. Найбільш популярні два: гасіння та запікання. І якщо перший найбільше підходить для буденної вечері, то другий ідеальний для святкового столу. Процес дуже простий. Підготовлені реберця (попередньо промиті, нарізані та замариновані) викладають у форму та запікають у духовці, іноді м'ясо загортають у фольгу. Дуже соковитими виходять реберця в рукаві. Часто перед запіканням ребра обсмажують на сковороді, потім доводять до готовності в духовці. Або спочатку відварюють, а надалі запікають у духовці з додаванням овочів та різних соусів.

Як гарнір готують картопля фрі або відварену картоплю, роблять розсипчастий рис. Доповнюють блюдо ткемалі, кетчупом чи іншими томатними соусами, посипають ароматною зеленню

Тільки на перший погляд здається, що це розкішне блюдо під силу приготувати лише досвідченій господині. Насправді його приготування подужає будь-який кулінар-початківець. Головне запам'ятати важливий секрет: щоб м'ясо вийшло соковитим і не засмажилося, накрийте форму листом харчової фольги, а за 20 хвилин до готовності видаліть її - результат вас приємно здивує. Спеції можна використовувати будь-які інші.

Інгредієнти:

свинячі ребра - 1 кг;
соєвий соус – 5 ст. л.;
часник – 4 зубчики;
сіль перець;
гірчиця – 2 ст. л.;
томатна паста – 2 ч. л.;
каррі – 1 ч. л.;
мелена паприка, чебрець, розмарин - по 1/2 ч. л.;
зелень – за бажанням.

Спосіб приготування:

Свинячі реберця промиваємо, обсушуємо паперовими серветками. Нарізаємо на шматки по 2-3 реберця.
Зробимо маринад. Часник пропускаємо через прес, перекладаємо в окрему миску.
Додаємо гірчицю, томатну пасту, соєвий соус, сіль, каррі, чебрець, розмарин та паприку. Масу добре перемішуємо.
М'ясо рясно обмазуємо маринадом, оправляємо холодильник на кілька годин, можна на ніч.
Замариновані реберця укладаємо в рукав, скріплюємо краї, робимо в поліетилені кілька проколів.
Пакет викладаємо на лист. Запікаємо в заздалегідь розігрітій духовці (180°С) близько години.
Потім пакет акуратно розрізаємо, м'ясо залишаємо в духовці ще на 10-20 хвилин до появи рум'яної скоринки.
Подаємо з улюбленим гарніром, наприклад з відвареною картоплею або овочевим салатом. Добре посипати готову страву зеленню.

Цікаве із мережі

Оригінальна страва з пікантним ароматом. Солодкуватий смак баранини вдало підкреслює апельсиново-лимонний маринад. На гарнір подайте запечені овочі, наприклад баклажани та болгарський перець. Щоб блюдо вдалося, правильно вибирайте реберця. Бажано купити м'ясо молодої тварини: воно практично не пахне і має світлий колір. Якщо воно має неприємний аромат і яскравий червоний відтінок, то від покупки краще відмовитися.

Інгредієнти:

баранячі реберця - 1 кг;
червоний пекучий перець - ½ стручка;
часник – 3 зубчики;
чорний перець, сіль;
апельсин – 3 шт.;
лимон – 1 шт.;
сушений базилік – 1 ч. л.

Спосіб приготування:

Приготуємо маринад. В окрему мисочку вичавлюємо сік апельсинів та лимона.
Додаємо масло, подрібнений червоний перець, натерту лимонну цедру, сіль, пропущений через часник і сушений базилік. Масу перемішуємо.
Реберця промиваємо, обсушуємо, розрізаємо на секції по 3-4 штуки, укладаємо в приготований маринад. Залишаємо у холодильнику на 2 години.
М'ясо поміщаємо на деко, змащене маслом.
Запікаємо в заздалегідь розігрітій духовці (180°С) близько 50 хвилин. Ступінь готовності м'яса перевіряємо проколом – повинен витікати прозорий сік.
Готові реберця викладаємо на блюдо, прикрашаємо за бажанням часточками апельсинів, зеленню та свіжими овочами. Подаємо гарячими.

Багато хто вважає, що яловичі реберцязанадто жорсткі, але ви можете приготувати ніжне і соковите м'ясо на власній кухні. Секрет рецепта - реберця довго томляться в духовці при невисокій температурі (так досягається м'якість), а потім обсмажуються під грилем (так виходить рум'яна скоринка). Приємну нотку до страви додає оригінальний томатний соус.

Інгредієнти:

яловичі ребра – 1 кг;

олія рослинна - 4 ст. л.;
сіль – 1 ст. л.;
порошок чилі – 1 ч. л.;
чорний перець – ½ ч. л.;
кайенський перець, паприка, чебрець - по 1/3 ч. л.;
часник – 4 зубчики.

Томатний соус:

кетчуп – 1 ст.;
цукор – 1 ст. л.;
часник – 3 зубчики;
яблучний оцет – 2 ст. л.;
чорний перець, сіль.

Спосіб приготування:

Приготуємо маринад. В окрему миску викладаємо часник, пропущений через прес, додаємо всі спеції, сіль, олію. Добре перемішуємо.
Ребра промиваємо, знімаємо товсту плівку, розрізаємо на шматки.
М'ясо рясно натираємо маринадом, прибираємо у пластиковий контейнер із кришкою, залишаємо на ніч у холодильнику.
Духовку розігріваємо до 110°С. Реберця загортаємо в кілька шарів фольги, перевіряємо, щоб не залишилося отворів, через які може витекти сік.
Ребра у фользі викладаємо на лист. Запікаємо близько 3 годин. За цей час м'ясо стане соковитим та м'яким. Готове м'ясо має легко відокремлюватися від кісток.
Відкриваємо фольгу, реберця рясно змащуємо томатним соусом.
Включаємо режим гриля або збільшуємо температуру духовки до 220 ° С і запікаємо реберця ще 10-15 хвилин, поки вони не придбають рум'яну скоринку.
Страву подаємо гарячим із улюбленим гарніром.

Соковите м'ясо з рум'яною скоринкою та ніжна картопелька – що може бути краще? Особливий секрет страви: картопля вийде ніжною та розсипчастою, якщо її заздалегідь змастити сметаною, любителі жирного можуть використовувати майонез. Свинячі ребра при бажанні замініть на яловичі або баранячі. Спеції вибирайте на власний розсуд.

Інгредієнти:

свинячі ребра - 1 кг;
картопля – 1 кг;
паприка – 2 ст. л.;
часник – 4 зубчики;
сметана – 4 ст. л.;
олія рослинна - 2 ст. л.;
перець, сіль, зелень.

Спосіб приготування:

Реберця промиваємо, нарізаємо.
В окремій мисці змішуємо олію, пропущену через прес часник, сіль, перець, паприку.
Отриманою масою рясно натираємо ребра, залишаємо маринуватися на годину.
Картоплю очищаємо, нарізаємо на великі часточки, додаємо сіль, трохи перцю (можна покласти спеції, наприклад, для картоплі), сметану. Добре перемішуємо.
Форму змащуємо олією, викладаємо картопля, зверху поміщаємо замариновані реберця. Форму накриваємо фольгою.
Випікаємо у духовці (180°С) близько 40 хвилин.
Потім видаляємо фольгу, готуємо ще 15 хвилин.
Подаємо гарячим, прикрашаємо зеленню.

Тепер ви знаєте, як приготувати реберця в духовці за рецептом з фото. Смачного!

Смачно приготовлені реберця стануть чудовою головною стравою будь-якого святкового столу і урізноманітнять раціон у будні. Змінюючи склад спецій, маринаду, додаючи різні додаткові інгредієнти, легко створювати щоразу нову страву. Запропоновані рецепти прості, але якщо у вас залишилися питання про те, як смачно приготувати реберця в духовці, зверніть увагу на поради досвідчених кулінарів:
Насичений специфічний аромат баранини можна «перебити». Для цього м'ясо кілька годин маринують у суміші лимонного соку, олії, чебрецю та розмарину. Або в суміші рослинної олії та подрібненого часнику.

Щоб додати баранині вишуканості, використовуйте при приготуванні реберець чебрець, розмарин, зіру, чилі або гірчицю. Не забувайте додавати в готове блюдо свіжу зелень.

Правильно вибирайте свинячі ребра. Найкраще купувати м'ясо молодої тварини, про це говорить світлий відтінок свинини та тонкий прошарок жиру. На поверхні не повинно бути плям, сам продукт повинен мати приємний, злегка солодкуватий аромат.

Реберця дуже складно розрізати самостійно, тому при покупці попросіть м'ясника розрубати продукт на шматки по 20 см у довжину. Це суттєво полегшить процес приготування.

Якщо купуєте заморожені ребра, їх слід правильно розморожувати. Для цього помістіть м'ясо на нижню полицю холодильника та залиште до повного розморожування. Процес досить тривалий, але так ребра не вийдуть жорсткими та сухими після термічної обробки.

Найкраще маринувати ребра кілька годин, в ідеалі залишити м'ясо на ніч. У процесі запікання м'ясо можна поливати маринадом, що залишився.