Крупи в раціоні дитини займають важливе місце, адже є джерелом як вуглеводів, а й рослинних білків, мінералів і вітамінів. І якщо дорослі часто не сприймають кашу як повноцінне блюдо, то для малюків присутність каші в раціоні обов'язково. Причому як окремий прийом їжі і бажано щодня.
Гречка, манка, вівсянка, рис, кукурудза, перловка ... Що корисніше для малюка?
Давайте розберемося.
По-перше, варто сказати, що останнім часом при введенні в раціон дитини каш лікарі-педіатри радять звертати увагу на вміст або, навпаки, відсутність глютену у крупі. Глютен міститься в таких злакових культурах, як пшениця, жито, овес, просо, ячмінь. Глютен (або клейковина) має особливість при змішуванні з водою ставати клейким, захоплювати бульбашки повітря та утворювати кашку подібну клейстеру, тому каші з глютеном дітям з проблемами травлення або зі схильністю до алергії слід давати з обережністю і лише після року. Крім того, глютен може спровокувати прояв тяжкого захворювання – целіакії, вираженого серйозним порушенням травлення. Глютенсодержащие каші педіатри не рекомендують давати дітям до 10 місяців (а іноді і до 1 року), а після досягнення цього віку вводити їх з обережністю та годувати ними малюка не частіше ніж 2-3 рази на тиждень. Безглютенові каші можна вводити до раціону дитини вже з 6-8 місяців, вони гіпоалегренні і легше засвоюються травною системою вашої дитини.
По-друге, кожна крупа по-своєму корисна і багата на якісь окремі вітаміни і мінерали.
Ірпінь. Гречана кашапо праву займає одну з лідируючих позицій серед круп за корисністю. Вона вигідно відрізняється серед інших круп найвищим вмістом білків, жирів, мінералів та амінокислот і при цьому низьким вмістом вуглеводів. Мінеральні речовини, що містять у гречці (йод, кальцій, фосфор) дуже добре засвоюються організмом. Гречка позитивно впливає на роботу печінки та кишечника. Гречану кашу часто рекомендує як першу кашку малюка починаючи з 6-місячного віку. З гречки можна приготувати не тільки кашу, а й запіканку або гречані коржики.
Вівсянка. Вівсяна кашаділить із гречкою перше місце за корисністю: у ній високо вміст вітамінів (групи B, PP, C), а також мікроелементів (заліза, фосфору, магнію), рослинного білка та вуглеводів. Крім того, значний вміст клітковини у складі вівсяної крупи сприятливо впливає на моторну функцію кишок. Вівсяна каша любить за свою корисність як педіатрами, так і батьками, проте вона містить глютен, і вводити її в раціон дитини слід з обережністю. З вівсяної крупи можна, крім традиційної каші, готувати киселі, додавати її в котлети, супи, запіканки.
Рис.. Рис, як і гречка, не містить глютену і дуже гарний на початку введення «кашового» прикорму. Він дуже легко перетравлюється та засвоюється, тому широко використовується для дітей із проблемами травлення. Однак відома також «кріпляча» властивість рисової кашітому її не рекомендують дітям, які мають схильність до запорів. Вітамінами і мінеральними речовинами рис не особливо багатий, можна відзначити тільки вміст вітаміну Е і деяких вітамінів групи В. Зате рис багатий на вуглеводи і відмінно підходить для дієтичних страв. Приготувати з рисової крупидитині можна і фруктовий плов, і котлети-їжачки, і запіканки.
Кукурудза.Хоча кукурудзяна крупа не може похвалитися особливою вітамінно-мінеральною цінністю (вітаміни групи В, провітамін А), зате містить багато селену. Селен підвищує опірність несприятливим умовам навколишнього середовища та вірусам, він нормалізує роботу серця та кровоносних судин. Крім вмісту селену можна відзначити те, що кукурудза вважається по праву однією з найбільш гіпоалегренних круп, так як вона не містить глютен і легко засвоюється. Поряд із гречкою та рисом її все частіше рекомендують як першу кашу для малюка. З кукурудзяної крупиможна готувати не тільки каші, але й запіканки, оладки, коржики.
Манки.У радянські часи манна каша була найбільш використовуваною в дитячому харчуванні, Але зараз вона не в особливій пошані у педіатрів. По-перше, вона містить глютен, по-друге, манка по суті - це дуже дрібно подрібнена пшениця, небагата вітамінами і мінералами, по-третє, фітин, що міститься в манній каші, знижує всмоктування кальцію і вітаміну D. Але манна каша дає хорошу добавку в вазі, тому маловагним дітям вона допоможе набрати кілограми, що бракують. Вводити до раціону дитину її краще після року. Якщо ж вас дитина не любить манну кашу, то й без неї в раціоні можна легко обійтися. Крім безпосередньо каші з манної крупи добре виходять пудинги, запіканки, манники.
Перлівка (і ячна крупа).Перлова та ячна крупи хоч і містить вітаміни групи В, А, Е, клітковину, рослинний білок, вуглеводи, але в невеликій кількості. Головним багатством перловки можна вважати фосфор, вміст якого більший, ніж у більшості інших круп. Включати перловку в меню дитини можна, але навіть після тривалого варіння вона залишається трохи жорсткуватою, оскільки велика частина крохмалю, що міститься в ній, йде у воду.
Пропонуйте дитині каші щодня, адже це не тільки смачно, а й дуже корисно!
1.Рисова каша з м'ясом:
Інгредієнти:
М'ясо – 100 гр.
Рисова крупа – 3 ст.л.
Олія вершкове - маленький шматочок.
Сіль – щіпка.
У такому варіанті каша підійде дітям із 1 року. Діти в цьому віці вже добре справляються з рисинками, а жувати червоне м'ясо поки що важко, тому його краще перекрутити. Так само в кашу не додаємо ніяких засмажок та зайвої жирності.
Для малюків із рису ще можна зварити солодку кашуз чорносливом або з гарбузом та кабачком.
Рецепт рисової каші з м'ясом:
1. Продукти каші: 100-150 гр. свіжого м'яса, 3 ст. рису, шматочок вершкового масла для заправки та сіль.
2. М'ясо відокремити від плівок та нарізати. Чим дрібніші шматочки, тим швидше вони зваряться.
3. Відварити м'ясо до готовності. Близько 1:00.
4. Рис промити.
5. Відварити на дрібному вогні до готовності. Вариться приблизно 20 хв.
6. Готові шматочки м'яса перекрутити кілька разів на м'ясорубці.
7. Змішати відварений рис із перекрученим м'ясом. Всі разом поварити 3 хвилини.
8. Заправити вершковим масломта подати на стіл.
Смачного!
На замітку:
Для цієї каші рис можна використовувати цільнозерний або подрібнений. Якщо дитині зручніше їсти дрібніші шматочки, використовуйте рис-дріблю.
Якщо дитина благотворно ставиться до зелені, можете додати її до каші.
Для немовлят можна приготувати подібну страву, тільки з молоком у вигляді пюре.
Цвітна капуста - 1 чаша (або 2 склянки)
Твердий сир – 70 гр.
Сухарі – 1 ст.л.
Молоко – 2 ст.л.
Олія слив. - 1 ст.
Цвітна капуста, на відміну від білокачанної, не викликає алергії, тому її радять готувати дітям грудного віку, у вигляді пюре. Дітям від року можна вже не перемелювати, а просто відварювати у воді чи пароварці. Дворічним діткам можна вже подавати в різних варіантах (варена, тушкована, запечена), одним з яких є запіканка з цвітної капусти з сиром. Це просте та легке овочеве блюдовідмінно підійде як друга страва на обід або вечерю.
Запіканка з цвітної капусти з сиром.
1. Цвітну капуступромити та розібрати на суцвіття. Викласти в каструлю з водою, присолити та дати покипіти 7 хвилин.
2. Тим часом приготуємо сирний соус. Для цього шматочок сиру потрібно натерти на тертці та додати ст.л. сухарів.
3. Влити дві столові ложки молока.
4. Додати ст. ложку м'якого (розтопленого в мікрохвильовій печі або просто підтанув у теплі) вершкового масла і все разом перемішати.
5. Відварену цвітну капусту перекинути на друшляк, щоб стекла вода. Після цього викласти капусту у форму з високими краями та залити зверху сирним соусом.
6. Форму відправити в духову шафу, приблизно на 15-20 хв., До утворення рум'яної скоринки. Подати до столу у теплому вигляді із зеленню.
Інгредієнти:
сир – 600 гр.
крупа манна – 1/2 склянки
вода – 1 склянка
цукор пісок – 2 ст.
цукор ванільний – 1/2 ч.л.
масло вершкове – 2 ст. л.
олія рослинна – 1 ст.л.
яйце – 1 шт.
родзинки без кісточок – 1/2 склянки
сироп ягідний чи фруктовий – 6 ст.л.
Кількість мармеладу потрібна за смаком та за бажанням – для прикраси страви при подачі на стіл.
Сирне парове суфле, рецепт:
Для приготування сирної маси потрібно каструля ємністю 3 літри.
Манну крупу зварити на воді до отримання густої каші. Зняти з вогню та остудити.
Сир перетерти до однорідної кашкоподібної маси, викласти в миску з манною кашею. Ретельно перемішати до одержання однорідної маси.
Розбити яйце, відокремити білок від жовтка.
Вершкове масло|мастило| підігріти до рідкого стану.
В отриману сирну масудодати жовток, вилити вершкове масло|мастило|, висипати цукор ванільний і цукор пісок, додати ізюм.
Отриману суміш знову ретельно перемішати.
Для подальшого приготування будуть потрібні круглі глибокі формочки.
Змастити форми олієюі викласти у них підготовлену сирну масу.
Поставити форму в каструлю, залити воду і варити хвилин 15 -20.
Зняти форми з пари. Остудити.
Подавати можна у формах, якщо вони мають декоративний вигляд або продукт перекласти по тарілках.
Перед подачею на стіл суфле полити сиропом і поверх сиропу викласти мармелад для краси та як приправу.
Сирне суфле готове!
4.Кабачкова запіканка
Ніжна, смачна, нежирна, доступна запіканка-знахідка для вечері всієї родини
Інгредієнти:
400 г кабачка,
100 г сиру,
2 яйця,
100 г сметани,
0,5 ч л гашеної соди,
150 г борошна,
зелень,
0,5 ч л солі.
перець.
Кабачок натерти, віджати добре. Сир дуже дрібно порізати чи натерти, порізати зелень. Соду перемішати зі сметаною, залишити на 5 хв, додати яйця, сіль, перець, збити виделкою, всипати борошно, перемішати. Потім туди ж викласти сир, кабачок і зелень, змішуємо і виливаємо у форму невеликого діаметру (змастити). Запікати 40-50 хв за нормальної температури 180 градусів.
5. Суп пюре з цвітної капусти
Продукти:
Суцвіття цвітної капусти - 20-25 суцвіть
Картопля – 4 шт. маленьких.
Рис – 3 або 4 ст.л. рису.
Вершки – 100 мл. (замість вершків, можна додати 2-3 ст.л. сметани)
Сіль за смаком
Злив. масло - шматочок
Цвітна капуста - дієтичний та корисний продукт. Свою назву отримала завдяки суцвіттям, що нагадують квіти. А зовсім не через різнобарвне забарвлення, як можна подумати не бачачи і не знаючи цей продукт.
Її можна вводити у прикорм дітям до року, на відміну від білокачанної. Тому що вона м'якша і не викликає кольків у животі. Також вона допомагає підтримувати стілець у нормі.
Для першого прикорму підійдепросто пюре з цвітної капусти, після чого можна скуштувати пюре з капусти з морквою. А з 1-го року дитині можна приготувати ніжну вершковий суппюре з цвітної капусти та картоплі. Фото рецепт якого і розміщено нижче.
Приготування супу з цвітної капусти:
1. Головним компонентом у цьому супі є цвітна капуста, тому її беремо трохи більше, ніж інших продуктів. Так само приготуємо картопля, рис, вершки, шматочок олії та сіль. Якщо під рукою немає вершків, підійде і сметана (приблизно 3 ст.л.) цієї кількості продуктів вистачить на 5-6 порцій. Якщо потрібно менше, зменшуйте продукти пропорційно один одному.
2. Цвітну капусту розберіть на суцвіття. Картопля наріжте дрібними кубиками. Викладіть овочі в каструлю з водою і варіть до готовності. Приблизно 20-25 хв.
3. В окремій каструлі відваріть рис.
4. З каструлі, в якій варилися овочі, злийте відвар у склянку. Він нам ще знадобиться. До відварених овочів додайте відварений рис і пюрируйте блендером.
5. Повинна вийде така однорідна вага. Присоліть її до смаку.
6. Додайте шматочок вершкового масла та вершки. Перемішайте.
7. Суп-пюре набуде такого світлого кольору. Регулюйте густину супу самостійно. Якщо він здається надмірно густим, додайте овочевого відвару, який злили раніше.
8. Маленьким дітям суп краще подавати як є, без жодних додавань.
9. А старшим дітям краще подати суп пюре з цвітної капусти з сухарями. У такому варіанті більше шансів на те, що страва буде з'їдена. Також суп можна присипати зеленню або листочками петрушки.
Інгредієнти:
1. Курка (м'якоть) – 100 г
2. Хліб пшеничний – 10 г
3. Олія вершкове – 1\2 ч. ложки
4. Молоко – ¼ склянки
5. Яйце – 1 шт.
6. Розчин солі – ¼ ч. ложки
Приготування.
Взяти шматочок курки без кісток, промити холодною водою, пропустити через м'ясорубку Другий раз прокрутити через м'ясорубку разом із білим черствим пшеничним хлібом, попередньо замоченим у 1 столовій ложці молока. Цю масу потрібно протерти крізь сито, розвести з рештою молока до густої кашки. Потім додати сирий яєчний жовток, розчин солі. Збити в міцну піну білок і додати, обережно перемішавши. Всю отриману масу викласти в невеликий кухоль, густо змащений олією.
Опустивши кухоль у каструлю, наповнену до половини окропом, накрити каструлю кришкою, поставити на плиту і варити 40 хвилин.
М'ясні пудинги з курки, телятини, печінки можна подавати з картопляним чи овочевим пюре.
7.СУП З ЯЙЦЕМ
1. ½ цибулини;
2. 2 шт. картоплі;
3. 1 морква;
4. 2 – 4 шт. перепелиних яєць
1. Почистимо і помиємо цибулину. Використовуємо половинку, поріжемо її дрібними кубиками. Помиємо та почистимо моркву, теж поріжемо кубиками.
2. Моя старша дочка більше любить терту моркву, тому я частіше тру на велику тертку.
3. Почистимо, помиємо та наріжемо кубиками картопля.
4. У каструлю наливаємо 500-600 мл. води (залежно від того який суп любить Ваш малюк, більш рідкісний, або густий). Доводимо до кипіння. Кидаємо в киплячу воду цибулю з морквою. Якщо Ви робите терту моркву, тоді закладайте лише цибулю. Через 10 хвилин додаємо картопля.
5. Через 15 хвилин додаємо терту моркву, якщо Ви не додавали кубиками моркву. Ще можна додати в суп трохи дитячих макаронів - 1 столову ложку, якщо хочете густіший суп.
6. Не забудьте, що ми будемо готувати не з вареним яйцем, а суп із сирим яйцем. Якщо Ваша дитина любить рідкісний суп, тоді беремо 2 яйця, якщо густа, тоді 4. У миску розбиваємо яйця і розмішуємо виделкою.
7. Тепер залишилося розібратися, як додати яйце до супу. Через 15-20 хвилин після того, як поклали в суп картопля, заливаємо яйця. У киплячий суп дуже повільно вливаємо яйця, а вилкою ретельно розмішуємо, щоб виходили дрібні пластівці. Доводимо суп із яйцем до кипіння і можна знімати з вогню. Трохи остуджуємо, наливаємо у тарілку. Додаємо вже в тарілку нерафіновану олію, можна додати окремо зварене м'ясо. Смачного!
8.Дитячі тефтельки
М'ясний фарш – 500 г.
1 яйце
1 цибулина
Хліб – 100 гр.
Рис – 100 гр.
Морква – 1 шт.
0,5 склянки молока
Сіль за смаком
1. Фарш змішуємо з дрібно нарізаною цибулею та протертою морквою.
2. Розмочуємо в молоці хліб та рис, трохи відварюємо, змішуємо з фаршем
3. Додаємо у фарш яйце, солимо за смаком
4. Ліпимо і варимо тютельки на пару до готовності (це буде зручно зробити в мультиварці)
Як гарнір відмінно підійдуть овочі, картопляне пюреабо макарони.
Для старших малюків відмінним доповненням буде соус до тефтелей. Його можна приготувати, обсмаживши цибулю та моркву з томатною пастою.
9.Рибний суп-пюре
рибне філе - 150 г (підійде хек, сьомга, форель або мінтай)
1/2 середньої цибулини
1 невелика морква
1 середня картоплина
сметана
сіль та зелень за смаком
1. Кладемо філе в невелику каструльку, заливаємо водою (1,5-2 склянки), ставимо на вогонь, трохи солимо
2. Коли риба звариться, відкладаємо її на окрему тарілочку, а бульйон проціджуємо.
3. Дрібно нарізаємо картоплю та цибулю, а моркву натираємо на дрібній тертці, кладемо варитись у бульйон. Якщо здасться, що суп рідкуватий, можна додати трохи рису.
4. Когра овочі зваряться, знову додаємо рибу і подрібнюємо все блендером.
5. Подаємо зі сметаною та зеленню
10. Картопляне пюре
100-120 г відвареної гарячої картоплі протерти через сито (можна використовувати блендер), в отриману масу поступово додати, безперервно помішуючи, трохи (до 20 мл) гарячого кип'яченого молока. Суміш збити до однорідної пишної маси. Пюре викласти на тарілку, полити розтопленим вершковим маслом.
11.Морковне пюре
100 г моркви вимити, очистити, нашаткувати, покласти в каструлю, налити трохи окропу, додати неповну чайну ложку цукру, прикрити кришкою і поставити на невеликий вогонь. Гасити 30-40 хвилин, помішуючи і підливаючи помалу воду, поки морква не стане м'якою. Потім гарячу моркву протерти через сито, влити 1/4 склянки гарячого молока, прокип'ятити. При подачі додати 1/2 год. вершкового масла.
12.Гарбуз відварений
Очищений гарбуз нарізати кубиками, викласти в каструлю, залити невеликою кількістю окропу, додати трохи солі і варити до готовності. Зварений гарбуз остудити до теплого стану (можна змішати з іншими овочами, фруктами чи кашами), протерти через сито та запропонувати дитині.
13.Гарбуз, тушкований з яблуками
200 г дрібно нарізаного очищеного гарбуза викласти на сковороду, додати 100-150 г очищених та дрібно нарізаних яблук, трохи солі та 1-2 ч.л. цукру, 1-1,5 ч. л. вершкового масла|мастила|, до 100 мл води і гасити|тушкувати| до готовності, після чого остудити до теплого стану і протерти через сито. Готове блюдоможна трохи полити киселем.
14.Овочеве пюре асорти
Моркву та капусту, дрібно нарізавши, тушкувати під кришкою у невеликій кількості води до напівготовності, додати нарізану картоплю та все разом тушкувати ще 30 хв. Потім овочі, включаючи і доданий зелений горошок, протерти в гарячому вигляді, після чого до суміші додати трохи гарячого молока та солі. Все добре розмішати, довести до кипіння та, знявши з плити, збити так, щоб пюре було пишним і без грудок. Готове пюре заправити 1 год. вершкового масла.
15.Рисово-морквяне суфле (за відсутності алергічних реакцій на яйця)
З 1 ст. перебраного та промитого рису зварити на воді злегка в'язку кашу. До неї додати 1 ч.л. розтопленого вершкового масла|мастила|, 1/2 яєчного жовтка, розтертого з 1 ч.л. цукрового піску в 25-30 мл кип'яченого молока, 1/4-1/2 моркви, натертої на дрібній тертці. Все добре перемішати і отриману масу обережно ввести 1/2 збитого білка. Перекласти в змащену маслом форму і помістити на 35-40 хв на водяну баню (на решітку в каструлі з окропом).
Можуть бути також інші варіанти суфле з овочів та круп: з манної крупи, з гарбуза та кабачків (2 ст. л. тертих овочів замість моркви).
16.Омлет, фарширований м'ясом
Інгредієнти:
50 г вареного меленого м'яса
1 яйце
1/2 кавової чашки молока
шматочок олії завбільшки з лісовий горіх
1 ст. ложка протертих варених овочів із супу
зелень петрушки
1 ст. ложка томатного соку
Яєчні жовтки розтерти з сіллю та олією, додати збитий у піну білок. Каструльку змастити олією, вилити в неї збиті яйця, завантажити її в іншу посудину з водою, накрити кришкою та поставити в сильно розігріту духовку на 10 хвилин.
Готовий омлет перекинути на тарілку, викласти на нього перемелені м'ясо та овочі, згорнути та облити томатним соком.
17.Крупенік
Цей рецепт справжня знахідка для мам! Коли дітки стають дуже розбірливими і примхливими, коли кашу не хочеться, а сир набрид)
Інгредієнти:
дитячий сирок «Агуша» - 50 г,
гречана крупа- 4 ст. ложки,
вершкове масло - 1 ч. ложка,
сметана – 2 ч. ложки,
перепелине яйце - 1 шт.,
мелені сухарі – 10 г.
Взяти, помити та покласти в каструлю гречку. Поставити її на сильний вогонь, після закипання води перейти на слабкий і варити приблизно 25 хвилин. Гречну кашу подрібнити за допомогою блендера. Ретельно перемішати гречану кашу з дитячим сиром, додати сире яйцета 1/2 ч. ложки вершкового масла. Перекласти отриману масу в змащену вершковою олією форму, посипати меленими сухарями, розрівняти поверхню і змастити сметаною. Пекти приблизно 25 хвилин (при температурі 180 градусів).
18.Сирники на пару
Сир – 200 г (в ідеалі, домашній)
борошно - 4 ст. л.
яйце – 1 шт. (замість курячого можна взяти 2-3 перепелині)
цукор – 4 ст. л.
1. У сир додаємо яйце та цукор, ретельно перемішуємо до однорідної маси.
2. Додаємо муку|борошно| і знову перемішуємо. Борошно краще додавати поступово, щоб не переборщити: коли маса прийме консистенцію тіста і почне відлипати від рук, це означатиме, що муки достатньо
3. Від цільного шматка тіста відщипуємо невеликі шматочки, скочуємо невеликі кульки і складаємо їх у пароварку на невеликій відстані один від одного, щоб не злипалися.
4. Готуємо на пару 30 хвилин.
Зробіть з малюками разом такі ласощі! Смачно і жодних «їшок»!
Потрібно:
Сир (сир треба брати сухий) - 400 г
Олія вершкове - 25 г
Вершки (30% жирності, алеможна і меншою) - 25 мл Пудра цукрова – 100-150 г
Шоколад – 100 г
Приготування:
1. Змішуємо сир, вершки, цукрову пудру та м'яку олію. Маса не повинна бути рідкою (кількість олії та вершків залежить від вологості сиру)
2. Зліпити з маси кульки, брусочки. Форму оберете, яка вам більше подобається. Поставити в морозилку хвилин на 10-15, тим часом приготувати глазур.
3. Розтопити шоколад із вершками в мікро у великій ємності. Дістаємо сирки з морозилки, кладемо в шоколад, обвалюємо його з усіх боків і за допомогою 2 виделок дістаємо. Кладемо на пергаментний папір. Ставимо в холод.
Каша займає особливе місце в раціоні маленьких дітей, тому будь-якій мамі слід знати, в якому віці варто почати годувати крихту кашками, які крупи для них вибрати і як готувати цю страву з круп для малюків.
Плюси
- Кашки дають вуглеводи, рослинні білки, вітаміни, жири, харчові волокна та мінерали. Всі ці речовини важливі для дитячого організму.
- За допомогою каш мама легко урізноманітнить дитяче меню.
- Для малюків з алергією, кишковими хворобами, нестачею ферментів та іншими проблемами існують безмолочні кашки.
У деякі готові каші додані пробіотики для кишкової мікрофлори немовляти, а також пребіотики для покращення травлення продукту.
Введення каш у раціон допоможуть організму малюка повноцінно розвиватися
Мінуси
У вівсяній крупі, а також кашах на основі пшениці та ячменю є білок глютен, з перетравленням якого у багатьох дітей раннього вікубувають проблеми. До того ж такі крупи протипоказані при целіакії.
Особливості різних круп
- Кашка з рисувводиться першою в меню карапузів, схильних до алергій та розладів стільця. Така каша дасть крихітці корисні вуглеводи.
- Гречану кашкуназивають найкращим варіантом для дітей, які мають анемію або проблеми з набором ваги, оскільки така крупа містить багато заліза і білків.
- Особливістю кукурудзяної каші є великий вміст крохмалю, а також заліза. Оскільки перетравлюється така крупа гірша за рисову та гречану, а також містить мало фосфору та кальцію, кукурудзяну кашку рекомендують дітям старше 9-10 місяців.
- Вівсяна кашавідрізняється високою харчовою цінністю, великим вмістом білків, рослинних жирів, магнію та інших мінералів. Її вживання покращує перистальтику, тому вона показана малюкам із запорами.
- У манної кашівміст мінеральних речовин і клітковини дуже мало, тому вона поступається іншим видам каш харчової цінності. До того ж, через наявність рахітогенного впливу таку кашу взагалі не радять малюкам першого року життя.
- У пшоні, перловій та ячній крупіє багато клітковини, вітамінів групи В та білків.
З якого віку краще давати?
Першими потрібно давати дитині безглютенові каші. Їх радять вводити до раціону здорових дітей через місяць після введення овочевого прикорму, зазвичай це вік 7 місяців. Почати годувати малюка кашею раніше можна, якщо у дитини є дефіцит маси.
Каші, у яких є глютен, дають дітям старше 8 місяців, а якщо у малюка є схильність до харчової алергії, то знайомство з такими видами каш відкладають до однорічного віку. Кашу з ячної крупипочинають давати дітям у 1,5-2 роки, а перлову кашку – після 3 років.
Деякі каші можуть бути нешкідливими для малюків, тому перед їх введенням в раціон ознайомтеся з рекомендаціями
Розрахуйте свою таблицю запровадження прикорму
Думка Є. Комаровського
Відомий лікар вважає оптимальним віком для введення у дитяче меню каші 7 місяців. Він радить познайомити немовля з кашею після введення до раціону кисломолочного прикорму. Давати кашу Комаровський рекомендує останнє денне годування, яке проводиться перед сном.
Введення до раціону
Як і всі інші продукти, якими підгодовують малюків, кашу починають давати з невеликої порції – однієї ложечки. Поступово обсяг кашки в меню карапуза доводять до належного йому віком – 100-200 г. Першими дитині готують безглютенові каші, до яких відносять гречану, рисову та кукурудзяну.
Спочатку малюк повинен звикнути до монокомпонентної каші, а потім можна запропонувати дитині та страви з кількох злаків. Змішуючи кілька круп, ви збагатите готовий продукт корисними речовинами. Також у кашки можна додавати різні видиовочів та фруктів. Олію в кашу додають у кількості від 3 до 5 грам.
Після того, як малюк звикне до однієї каші, запропонуйте йому іншу або змішайте із вже звичною
Яким чином можна давати?
Каші, пропоновані дитині, можуть бути безмолочними та з вмістом молока. Крім того, вони можуть бути представлені продуктом промислового виробництва (каші із коробок) або приготовані мамою самостійно з круп.
Для розведення готової каші для перших спроб використовують дитячу суміш або грудне молоко.Якщо придбана каша є молочною, до неї просто потрібно додати воду згідно з інструкцією.
Рецепти для приготування в домашніх умовах
До року крупу для каші подрібнюють на борошно, а діткам старше року починають варити рідкі кашки із цільної крупи.Перші молочні каші рекомендують варити на розведеному вдвічі молоці, і якщо воно добре переноситься, через кілька тижнів можна почати готувати кашку на цілісному молоці.
Щоб приготувати першу кашку для малюка, візьміть 5 г борошна (одну чайну ложечку) і 100 мл води (можна також використовувати овочевий відвар). Борошно з рису чи гречки потрібно занурити у холодну воду, та якщо з вівсянки – у гарячу. Постійно помішуючи кашку слід варити близько 30 хвилин. У готову кашу можна додати грудне молоко або звичну немовля суміш у кількості від 15 до 30 мл.
Наступного відео доктор Комаровський розповідає про те, чи варто купувати готове дитяче харчування.
Являє собою свого роду запіканку, яку готують найчастіше з гречаної або пшоняної крупи, змішаної з сирною сумішшю і змащеною зверху олією. Готовий крупеник чудово підходить для дитини, а як її правильно приготувати, ми вам зараз підкажемо.
Гречаний крупеник із сиром для дітей
Інгредієнти:
- гречана крупа – 400 г;
- панірувальні сухарі- 60 г;
- олії вершкове – 50 г;
- сметанка – 4 ст. ложка;
- молоко коров'яче – 500 мл;
- цукровий пісок – 4 ст. ложки;
- яйце – 4 шт.;
- сир – 200 г.
Приготування
Крупу ретельно промиваємо, висипаємо в каструлю, заливаємо водою, накриваємо кришкою і ставимо на сильний вогонь. Коли каша закипить, зменшуємо вогонь і варимо 15 хвилин, а потім вливаємо гаряче молочко і томимо на повільному вогні півгодинки.
Потім обережно знімаємо посуд з плити, перекладаємо кашу в миску, остуджуємо трохи, додаємо протертий сирок, солимо, цукор по смаку, вбиваємо 3 яйця і ретельно перемішуємо. Підготовлену масу викладаємо на змащене маслицею і присипане сухарями деко. Яйце, що залишилося, збиваємо зі сметанкою до появи піни і промазуємо поверхню запіканки цією сумішшю. Відправляємо блюдо в розігріту духовку та чекаємо приблизно 25 хвилин. Подаємо готовий крупеник із медом або збитими вершками.
Крупень з сиром для дітей
Інгредієнти:
- крупа пшоняна – 1 ст.;
- молоко – 2 ст.;
- сметана – 4 ст. ложки;
- сухарі паніровочні;
- сир нежирний – 200 г;
- яйце – 2 шт.;
- спеції;
- масло вершкове – 50 г;
- цукровий пісок – 2 ст. ложки.
Приготування
У кипляче молоко висипаємо крупу і варимо на тихому вогні до загусання, помішуючи. Потім акуратно знімаємо кашу з плити, кладемо розім'ятий сир, трохи сметани, вбиваємо яйця, солимо, цукримо за смаком і все добре перемішуємо. Форму ретельно промазуємо олією, обсипаємо сухарями і викладаємо в неї готову масу. Поверхню розрівнюємо ложкою, змащуємо сметаною, що залишилася, кришимо масло і ставимо в теплу духовку приблизно на 25 хвилин. Запікаємо страву при температурі 180 градусів до готовності.
Рецепт крупеника з сиром
Інгредієнти:
Приготування
Крупу промиваємо, кладемо в каструльку, заливаємо окропом і залишаємо набухати на годину. Потім зливаємо зайву рідину, перекладаємо кашу в миску, додаємо олії, перемішуємо і злегка остудити. Після цього всипаємо цукор, кладемо, солимо до смаку, додаємо сметану, вбиваємо яйця і перемішуємо. Тепер перекладаємо кашу в сито і залишаємо, щоб стекла зайва рідина. Підготовлену масу розподіляємо в змащеній олією та посипаній кокосовою стружкою формі, і запікаємо в розігрітій духовці хвилин 30.
Круп'єник з гречки з сиром – це та універсальна страва, яка може стати, як прекрасним сніданком, так і відмінним доповненням до полуденного чаювання. Крім того, він дуже ситний і поживний, тому його можна взяти і на роботу, і на відпочинок на природі.
Що таке крупеник і яким він може бути?
Якщо взяти до уваги спосіб приготування крупеника, його цілком можна назвати запіканкою. Зробити його можна практично з будь-якої крупи, але частіше в основу лягає гречка або манка. Відварену крупу з'єднують із сиром, яйцями, змащують зверху вершковим маслом і відправляють у духовку. У ролі підливи може виступати сметана, йогурт, згущене молоко, фруктове та ягідне пюре або сирний, м'ясний або вершковий соус; в даному випадку це залежатиме від того, який ви робите запіканку – солодкою або солоною.
Сьогодні ми говоритимемо про крупник, приготований на основі гречаної крупи. До речі, саме з неї здебільшого роблять цю страву. Чому? По-перше, тому що гречка через свої смакові якості чудово поєднується з багатьма продуктами. Так, до гречаного крупника ви можете додати і горіхи, і сухофрукти, і ароматні трави, та інші начинки та наповнювачі. В результаті кожна з таких запіканок матиме свій оригінальний аромат та смак. І по-друге, тому, що гречана крупа є однією з найкорисніших і перевершує інші крупи за часткою вмісту вітамінів і мінеральних речовин. Завдяки тому комплексу біологічно активних компонентів, що входить до її складу, її вживання позитивно позначається на стані судин, на кровообігу, на рівні холестерину та здоров'я в цілому.
Крупеніки солодкі
Пропонуємо до вашої уваги два рецепти приготування гречаного крупеника: перший – класичний, перевірений часом, другий – з використанням деяких додаткових інгредієнтів, які роблять страву більш поживною та ситною.
Рецепт класичний
Отже, для приготування традиційного крупника з гречки з сиром вам знадобиться:
- 180 г круп;
- 300 г сиру;
- пара столових ложок цукрового піску;
- 45 г вершкового масла|мастила|;
- пара яєць;
- дрібка солі.
Гречану крупу перебираємо, промиваємо, заливаємо водою та доводимо кипіння. З появою бульбашок зменшуємо подачу газу та варимо гречку приблизно чверть години. Вимикаємо вогонь, накриваємо кришкою каструлю і залишаємо кашу хвилин на 20 до розбухання.
У ємність вбиваємо яйця, додаємо невелику дрібку солі, цукор і перемішуємо.
На замітку! Якщо збити яйця віночком або блендером, то на виході ви отримаєте ніжніший і пишний крупеник!
Додаємо до яєчної маси сир і добре вимішуємо.
На замітку! У цьому рецепті можна використовувати навіть дещо завітрений сир, який залежався у холодильнику!
Всипаємо готову гречану кашу та акуратно за допомогою лопатки з'єднуємо її з рештою інгредієнтів. У результаті у вас має вийти трохи рідке і при цьому помірно в'язке тісто.
Духову шафу розігріваємо до температури 200°. Форму для випікання змащуємо половиною порції вершкового масла|мастила| і вливаємо в неї масу. Відправляємо в духовку та випікаємо протягом 40 хвилин. За п'ять хвилин до готовності викладаємо на крупеник вершкове масло, що залишилося - воно дасть красиву глянсову скоринку.
Крупень кокосовий
Для того щоб приготувати кокосовий крупеник із гречки вам знадобиться:
- склянку крупи;
- 2 яйця;
- півтори склянки окропу;
- 250 г сиру;
- пара столових ложок цукру;
- ¼ пачки вершкового масла;
- 50-60 мл сметани;
- пакетик кокосової стружки;
- дрібка солі;
- фруктове або ягідне пюре та пелюстки мигдалю для прикраси.
Гречку добре промиваємо в декількох водах, заливаємо окропом, даємо покипіти хвилин п'ять, після чого знімаємо з плити і залишаємо приблизно на півгодини. Крупа має повністю розбухнути. Після того, як вона стане абсолютно готовою, зливаємо рідину, що залишилася, а кашу перекладаємо в миску. Додаємо столову ложку вершкового масла та залишаємо на чверть години, щоб гречка трохи охолола.
До остиглої крупи викладаємо сир, цукор та сіль. Перемішуємо. Окремо збиваємо яйця та додаємо в тісто. Кладемо кокосову стружкуі ще раз все ретельно вимішуємо.
Розігріваємо духовку до 200 °. Вогнетривку форму змащуємо вершковим маслом (1 столова ложка) і присипаємо сухарями. Викладаємо тісто та відправляємо випікатися приблизно на 30 хвилин. За п'ять хвилин до готовності змащуємо запіканку вершковим маслом, що залишилося, і присипаємо панірувальними сухарями.
Крупеник гречаний з беконом та травами
Цей гречаний крупеник буде вже не десертною стравою, а повноцінною основною, яку ви можете подавати, наприклад, на обід. Для його приготування потрібні такі інгредієнти:
- 270 г крупи;
- 270 г сиру;
- 70 г сметани;
- літр молока;
- 2 яйця;
- столова ложка цукру;
- головка цибулі;
- 3 зубочки часнику;
- 80 г твердого сиру;
- 45 г вершкового масла|мастила|;
- свіжа кінза, кріп, петрушка;
- бекон;
- сіль за смаком.
Вливаємо молоко в сотейник і доводимо до кипіння. Крупу перебираємо, промиваємо в кількох водах і викладаємо в кипляче молоко. Додаємо цукор, сіль, варимо при постійному помішуванні до готовності.
Цибулю звільняємо від лушпиння і рубаємо дрібним кубиком. Розтоплюємо на сковороді шматочок вершкового масла і пасеруємо на ньому цибулю до розм'якшення.
Частки часнику дрібно рубаємо ножем. Свіжу зелень добре вимиваємо, струшуємо воду і шаткуємо. Сир з'єднуємо зі сметаною, додаємо гречану кашу, втручаємо рубану зелень, часник, яйця, тертий сир і все перемішуємо.
Форму для випікання змащуємо вершковим маслом та викладаємо тісто. Беремо бекон та розрізаємо кожну смужку на невеликі шматки. Укладаємо їх зверху на тісто і трохи притискаємо, щоб вони були частково занурені. Відправляємо в попередньо розігріту до 190 ° духовку та випікаємо близько 40 хвилин.
Крупень з гречки з сиром - це найпростіше блюдо, яке не змусить вас витрачати на нього багато сил і часу. Додавати до нього можна будь-які продукти, які є у вашому холодильнику: ягоди, овочі та навіть гриби. Ця запіканка дозволяє легко експериментувати з компонентами та готувати щодня нову страву. Смачного!
Всі матеріали на сайті Priroda-Znaet.ru представлені виключно для ознайомлення з інформаційною метою. Перед застосуванням будь-яких засобів консультація з лікарем ОБОВ'ЯЗКОВА!