Один з найсмачніших і улюблених тортів, які напевно люблять багато ласунів - Медовик. Ще б пак: у цьому ароматному та ситному десерті чудовим чином з'єдналися тонкі медові коржі, ніжні та соковиті, з гладким і бархатистим сметанно-масляним кремом. Трохи фантазії і навіть найпростіший медовий торт перетвориться на несподіваний та оригінальний сюрприз для всієї родини!
Загалом, у столі замовлень цей рецепт був заявлений як торт Медовик за ГОСТом. Проте я не знаю жодного рецепту цього медового торта, який можна було зарахувати до таких. Саме тому й назвала його класичним – схожі інгредієнти та їх пропорції найчастіше, на мою думку, використовують при приготуванні більшість господинь.
Продукти для медових коржівдля медовика не відрізняються дорожнечею і практично завжди є в будь-якому холодильнику. Для крему я раджу брати виключно якісне вершкове масло(Жирністю не менше 72%), та й сметану вибирати пожирніше - від 20%. Кількість цукру скорочувати не варто, так само як і заміняти запашний мед патокою або інвертним сиропом.
Тепер кілька слів про декор цього домашнього тортика. Якщо з якихось причин (відсутності часу, бажання чи необхідних інгредієнтів) вам не захочеться повторювати ту прикрасу, яку ви бачите на фото, можете запросто зупинитися на кроці 32. Просто покриваєте торт медовою крихтою і все готове. Ну, а любителі оригінального оформлення тортів та інших десертів запасіться терпінням, пухирчастою упаковкою, білим шоколадом, натуральним медом та ще деякими дрібницями. Але про це поговоримо нижче.
Інгредієнти:
Тісто для медових коржів:
(400 грамів ) (220 грамів ) (100 грамів) (2 штуки ) (2 столові ложки) (1 чайна ложка) (1 щіпка )
Сметанно-масляний крем:
Шоколадно-медова прикраса:
Приготування страви за кроками:
Для приготування ароматного медового торта нам знадобляться такі інгредієнти: борошно пшеничне вищого гатунку, цукровий пісок та ванільний цукор, натуральний бджолиний мед, сметана, вершкове масло, курячі яйця, харчова сода та сіль. Для прикраси за бажанням купіть якісний білий шоколадЩо потрібно для бджілок, я розповім нижче.
Насамперед заварним способом приготуємо тісто для тонких медових коржів. Для цього в товстостінну каструльку або сотейник розбиваємо пару курячих яєць, додаємо 220 грамів цукрового піску та дрібку солі.
Збиваємо все міксером або віночком до утворення густої світлої піни. Дуже довго збивати не потрібно – міксером на високій швидкості 2-3 хвилини, а ручним віночком – хвилин 5.
У цей же посуд додаємо 2 столові ложки натурального меду та 100 грамів вершкового масла. Бажано, щоб масло було м'яке, тобто кімнатної температури - так воно швидше і рівномірніше розійдеться в яєчній масі.
Ставимо каструльку на середній вогонь і при постійному помішуванні (особливо старанно заважайте на дні, щоб нічого не пригоріло) доводимо заварну основу майже до кипіння. У процесі температурної обробки спочатку густа маса перетвориться на досить рідку - це видно на фото. Важливо не кип'ятити суміш, а просто довести її до кипіння!
Інтенсивно все заважаємо і знімаємо посуд з вогню. Заварна основа моментально почне пінитися, пузиритися і сильно збільшиться в обсязі. На цю процедуру знадобиться лише кілька секунд.
Мішаємо-мішаємо-мішаємо і при цьому поступово підсипаємо просіяне пшеничне борошно. Таким чином, ми заварюємо борошно, тобто медове тісто у нас буде заварне.
Кількість борошна для заварювання може піти різне – це залежить від її вологості. У каструлю додавати|добавляти| муку|борошно| потрібно доти, поки буде можливим перемішувати тісто. Можливо, на цьому етапі знадобиться 250 грамів, а може більше або навпаки менше.
Починаємо замішувати медове тісто руками, акуратно, щоб не обпектися. Поступово воно буде остигати і перемішувати стане зручніше.
В результаті за цим рецептом у мене тісто забирає рівно 400 грамів пшеничного борошнавищого ґатунку (я завжди купую Лідську). Готове заварне тістовиходить дуже м'яким, липкуватим, поки тепле (потім воно не буде липнути до рук, не переживайте) і ароматним. Тільки не варто забивати це тісто зайвим борошном, тому що в цьому випадку готові коржі вийдуть сухими та щільними.
Ділимо тісто на 10 частин, бажано однакової ваги. Я спеціально зважувала кожен шматочок – вийшло по 85 грамів. Підкочуємо кожен шматочок у кулю і перекладаємо на плоску тарілку або блюдо, злегка присипане борошном пшеничним (додаткова кількість для формування я не вказувала в інгредієнтах).
Затягуємо тісто харчовою плівкою або фольгою, щоб поверхня не завітрилася і не покрилася скоринкою, і відправляємо кульки (вони вже стали коржами - настільки ніжне тісто) у холодильник на 1 годину. За цей час заварне тісто відпочине, повністю охолоне та ущільниться – з ним буде дуже зручно та легко працювати.
Коли тісто полежить у холодильнику, настав час з ним працювати далі. Не забудьте заздалегідь увімкнути духовку та прогріти її до 170 градусів. Розкачувати шматочки заварного медового тіста найкраще відразу на пергаментному папері, після чого відразу ж на ньому випікати заготовки для майбутнього торта Медовик. Тут нам знадобиться ще трохи пшеничного борошна, кількість якого в інгредінтах я не вказувала - цілком вистачить близько 3 столових ложок для формування всього тіста. Присипаємо відріз паперу для випічки невеликою кількістю муки, кладемо шматочок тіста і його теж трохи припудрюємо.
За допомогою качалки розкочуємо коржик у тонкий корж, бажано круглої форми. Товщина заготівлі має бути не більше пари міліметрів.
Далі потрібно надати пласту з тіста ідеально. круглу форму- це можна зробити за допомогою тарілки, кришки від каструлі чи роз'ємної кулінарної форми. У мене виходять заготовки діаметром 20 сантиметрів – просто обрізаємо їх по колу гострим ножем.
Злегка відсуваємо обрізки тіста від круглої заготовки, щоб у процесі випікання вони не злиплися. Сам корж щедро розколюємо виделкою - так вона не здувається при випіканні.
Випікаємо перший медовий корж разом із обрізками в заздалегідь прогрітій духовці на середньому рівні близько 4-6 хвилин, не довше. Коржі готуються дуже швидко, вони гарно рум'яняться і збільшуються обсягом приблизно 2 разу.
Готовий медовий корж знімаємо з пергаментного паперу і відразу ж перекладаємо на рівну поверхню, поки він гарячий. Відразу після випікання коржі будуть дуже м'якими, а в міру остигання перестають гнутися, тому працюйте швидко.
Таким чином випікаємо всі коржі для торта Медовик – всього виходить 10 штук діаметром 20 сантиметрів. Трохи розповім, як зробити це швидко і не гаяти часу задарма. Розкотили 1 корж, поставили дбати в духовку, а тим часом на другому відрізі пергаменту вже розкочуєте другий. Виймаєте готовий корж і відразу печете другий, розкочуючи третій. Іншими словами, виходить своєрідний конвеєр – на все про все піде близько години.
Коли вони повністю охолонуть та затвердіють, подрібнюємо їх у крихту будь-яким зручним способом. Якщо вам подобається прикрашати торт Медовик дрібною крихтою, можете подрібнити все в кухонному комбайні або пропустити через м'ясорубку. Мені більше до душі декор, коли трапляються такі невеликі шматочки, тому я просто ламаю все руками, після чого частину перетираю пальцями. Виходить неоднорідне посипання - так цікавіше.
Основа для медового торта готова і охолола, тому настав час переходити до приготування крему. А крем буде дуже цікавий – масляно-зметаний. У ньому буде гладкість і бархатистість збитого з цукровою пудрою вершкового масла і легка, ледь вловима кислинка сметани, яка чудово відтіняє солодощі самого торта. Перед тим як приступити до збивання олії, його обов'язково потрібно розм'якшити. Для цього нарізаємо холодну олію (250 г) невеликими шматочками і залишаємо при кімнатній температурі на 2-3 години.
Збиваємо все міксером на високій швидкості як мінімум 5 хвилин, поки масло не стане повітряним і не побіліє. Холодне масло вам доведеться збивати 20 хвилин, тому не забудьте дати йому час зігрітися.
Залишається ввести в збиту олію 300 г жирної сметани, яка теж повинна бути кімнатної температури. Просто додаємо його порціями і втручаємо лопаткою або ручним віночком. В результаті виходить дуже ніжний, гладкий, однорідний та смачний крем.
Наступний етап приготування класичного тортаМедовик – складання. Відразу беремо плоску тарілку або страву за діаметром коржів, але із запасом. У центр наносимо приблизно чайну ложку крему, щоб майбутній торт надійно тримався на тарілці та не сповзав. З пергаменту вирізаємо 4 смужки, які укладаємо на блюдо, як показано на фото. Для чого це потрібно? Щоб потім не відтирати краю посуду від крему та не вишкрібати медову крихту.
У центр кладемо перший медовий корж і наносимо частину сметанно-масляного крему. Ви повинні розрахувати кількість крему таким чином, щоб вистачило на всі 10 коржів та ще покрити боки торта.
Потім знову кладемо корж, наносимо крем і таким чином збираємо весь торт Медовик.
Боки майбутнього торта теж обмазуємо кремом і, по можливості, вирівнюємо його кулінарним шпателем або лопаткою. Власне, на цьому етапі можна покрити всю заготівлю медовою крихтою і торт Медовик буде готовим, але я пропоную піти далі. Хвилин на 10-15 (це мінімум) поставте торт у холодильник чи морозилку, щоб крем схопився.
Давайте ще зробимо оригінальну прикрасу у вигляді медових стільників. Для цього нам знадобиться пухирчаста плівка, яка буває в коробках, коли купуєте бутову техніку. Відрізаємо коло діаметром близько 30 сантиметрів (можна трохи більше), ретельно її миємо і добре висушуємо - води бути не повинно! Кладемо на рівну поверхню опуклою стороною нагору.
Дуже важливо не перегріти шоколад, інакше доведеться купувати нову партію. Розтоплений білий шоколад має бути гладким та однорідним.
Доброго часу доби, любі мої! Сьогодні ми готуватимемо з вами найсмачніший, на мій погляд, і популярний торт – Медовик. І робити ми його станемо за класичними рецептами.
Оскільки серед моїх читачів виявилося багато любителів цих ласощів, я вирішила опублікувати для вас не лише стандартні технології приготування в духовці, але й не менш популярні різновиди – у мультиварці та на сковороді. Наприклад, у мене вдома немає плити, тому мені зручніше готувати в моїй вірній помічниці мультиварочку.
Рецептів приготування медового торта, насправді, безліч. Я ж обрала для вас лише перевірені та найсмачніші, які пройшли випробування моєю сім'єю. Загалом, бажаю вам надихаючого настрою та прекрасної випічки! Адже це справді творчий та приємний процес. Вибирайте та робіть на здоров'я!
М'який ніжний торт буквально тане у роті. Такий десерт роблять із різними начинками. У цьому рецепті ви навчитеся пекти Медовик зі сметанним кремом.
Інгредієнти:
- Яйця – 2 шт.
- Цукор – 1 склянка
- Олія вершкове – 200 гр.
- Мед – 3 столові ложки
- Сода – 2 чайні ложки
- Борошно – 3 склянки
Для крему:
- Сік з одного лимону
- Згущене молоко – 1 банка
- Сметана – 500 гр.
Яйця збиваємо із цукром протягом 5 хвилин.
Розтоплюємо масло і додаємо його до яєць.
Кладемо мед і ставимо ємність на водяну баню. Протягом 20 хвилин періодично помішуємо масу.
Знімаємо з вогню і додаємо соду та борошно. Збиваємо міксером.
Тісто накриваємо рушником і ставимо на годину у тепле місце.
Вирізаємо коло з пергаментного паперу та змащуємо його олією.
Беремо шматочки тіста і розмазуємо їх діаметром пергаментного кола, формуючи таким чином коржі. Ставимо в духовку до готовності (легкого затемнення тесту).
Таких коржів робимо 6 штук.
Поки випікається торт, приготуємо для нього крем: збиваємо сметану, згущене молоко і сік лимона.
Кожен шар промазуємо кремом.
Готуємо крихту для торта: ламаємо на дрібні частини шостий корж. Прикрашаємо готовий кондитерський виріб і ставимо в холодильник на 5 годин, щоб воно добре насочилося кремом.
Відео про те, як приготувати Медовик із заварним кремом зі сметани
Це один з найпопулярніших за запитами у пошуковій системі торт. Він має свої секрети приготування. Так, наприклад, щоб яйця не згорталися, важливо не кип'ятити масу на водяній бані.
Інгредієнти для коржів:
- 2 яйця
- дрібка солі
- 220 гр. цукру
- 100 грн. олії
- 2 столові ложки меду
- 1 чайна ложка соди
- 400 гр. просіяного борошна
Сметанний крем:
- 250 гр. м'якого вершкового масла
- 200 грн. цукрової пудри
- 300 грн. сметани
Крем-пломбір:
- 400 мл молока
- 180 гр. цукру
- 1 велике яйце
- 200 мл вершків для збивання
- 100 грн. вершкового масла
- 3 столові ложки (з гіркою) кукурудзяного крохмалю
Простий покроковий рецепт Медовика зі згущеним молоком
Цей рецепт мені надіслала читачка Вероніка. Вона написала, що торт виходить відмінним як із вареною, так і зі звичайним згущеним молоком. Кому як до вподоби!
Візьміть для тесту:
- 400 гр. борошна
- 200 грн. цукру
- 100 грн. вершкового масла
- 2 столові ложки меду
- 2 яйця
- 1 чайна ложка соди
Для крему:
- 300 грн. вершкового масла
- 1 банка згущеного молока
- 10 гр. волоських горіхів
Для прикраси Медовика:
- Шоколад та мигдальні пелюстки
Спосіб приготування за етапами:
Тісто готуємо на водяній бані. Слідкуйте, щоб вода в каструлі не вистачала дна верхньої миски. Кладемо в ємність для розтоплення вершкове масло, цукор та мед.
Добре перемішуємо інгредієнти так, щоб маса стала однорідною.
Додаємо соду і знову перемішуємо.
Знімаємо ємність з водяної лазні та додаємо яйця, безперервно помішуючи.
Поступово всипаємо борошно.
Готове тісто охолоджуємо в холодильнику протягом півгодини, після чого вимішуємо.
Ділимо тісто на рівні шматочки залежно від кількості коржів, але не менше п'яти.
Кожен шматочок скочуємо в кульку.
Кульки перетворюємо на коржі за допомогою качалки.
Щоб краї були рівними, обрізаємо їх формою або тарілкою.
Кожен корж випікаємо у розігрітій до 200 градусів духовці протягом 5 хвилин.
Готуємо крем: вершкове масло, що розтанула, збиваємо міксером, додаємо варене згущене молоко. Обрізки коржів та волоські горіхи подрібнюємо у блендері.
Змішуємо крихту та частину горіхів для прикраси торта.
Кожен корж промазуємо кремом та посипаємо меленими горіхами.
Боки та верхній шар Медовика рясно змащуємо кремом.
Посипаємо коржі сумішшю горіхів та крихт.
Зверху прикрашаємо крихтою, мигдалем та шоколадом. Даємо настоятися у холодильнику не менше шести годин.
Класичний рецепт медового торта зі згущеним молоком і олією
Кажуть, що зі згущеним молоком та вершковим маслом виходить найсмачніший Медовик. Що ж, пропоную спробувати цей рецепт – певна, не пошкодуєте!
Нам знадобиться:
- 500 г борошна
- 200 г цукру (можна 100 г коричневого, 100 г білого)
- 3 яйця
- 100 г вершкового масла
- 70 г меду
- 1,5 чайні ложки соди (без гірки)
Для приготування:
- 400 мл молока
- 3 яйця
- 40 гр. кукурудзяного крохмалю
- 350 гр. вареного згущеного молока
- 30 грн. меду
- 200 грн. вершкового масла кімнатної температури
- 250 гр. жирної сметани (не менше 25%)
Спосіб приготування за етапами:
У каструльку поміщаємо олію, мед та цукор. Ставимо на середній вогонь і розтоплюємо інгредієнти.
Тим часом віночком збиваємо яйця для коржів.
Яйця додаємо в теплу масу з олії, цукру та меду. Розмішуємо та злегка підігріваємо до теплого стану.
Додаємо соду та тримаємо суміш на вогні ще хвилину. Знімаємо із плити.
Кладемо муку|борошно| і замішуємо тісто до однорідного стану.
Охолоджуємо 2-3 хвилини.
Розділяємо на 8 шматочків.
Катаємо з них кульки і накриваємо їх плівкою, щоб тісто не завітрювалося. Розігріваємо духовку до 200 градусів.
Розкочуємо та вирізаємо коржі за допомогою кришки.
Проколюємо корж вилочкою по всьому діаметру і ставимо його в духовку на кілька хвилин.
Готуємо крем: яйця збиваємо із крохмалем. Молоко підігріваємо, але не кип'ятимо.
Молоко вливаємо в яєчно-крохмальну суміш і збиваємо. Переливаємо все це в каструльку, ставимо на середній вогонь і постійно помішуємо 5-6 хвилин.
Додаємо згущене молоко і мед, добре все перемішуємо. Кладемо олію та сметану, змішуємо до однорідної маси.
Подрібнюємо у блендері обрізки від коржів. Кожен шар промазуємо кремом і посипаємо крихтою. Готовий торт ставимо у холодильник на 7-8 годин.
Готуємо Медовик у домашніх умовах без водяної лазні (дуже просто!)
За цим рецептом можна дуже швидко приготувати смачний тортик. Особливо, якщо у вас немає часу возитися з випічкою, але при цьому хочеться порадувати рідних чимось смачненьким. Тож приємної творчості!
Підготуйте для тесту:
- яйця – 3 шт.
- мед – 3 столові ложки
- цукор – 4 столові ложки
- сода – 1 чайна ложка
- оцет 9% - 1,5 чайні ложки (або замінити соду з оцтом на розпушувач)
- борошно - 12 столових ложок з невеликою гіркою
- сіль – 2 гр.
Для крему:
- сметана (краще домашня) 20-25% - 500 мл
- цукор – 1 склянка
- цедра лимона або апельсина, ваніль (за бажанням)
Для присипки торта знадобиться кавове пісочне печиво - близько 5-8 шт.
Спосіб приготування за етапами:
Яйця збиваємо з медом, цукром та щіпкою солі. Перемішуємо за допомогою міксера до однорідної маси.
Додаємо борошно, гасимо соду оцтом і виливаємо все це в ємність. Добре перемішуємо.
На дно форми поміщаємо пергаментний папір і змащуємо його олією. Боки та денце посипаємо борошном.
Ділимо тісто на дві частини. Формуємо перший корж і відправляємо його в розігріту до 180 градусів духовку на 30 хвилин.
За допомогою міксера збиваємо сметану із цукром.
Печиво поміщаємо в пакет і розгортаємо качалкою, щоб отримати крихту для присипки торта.
Кожен корж розрізаємо по діаметру так, щоб їх вийшло чотири. Медовик рясно змащуємо приготованим кремом.
Посипаємо крихтою з печива і ставимо в холодильник для просочення хоча б на 4 години.
Класичний рецепт Медовика із заварним кремом на сковороді
У кого немає духовки та мультиварки, не засмучуйтесь. Прекрасний медовий торт можна приготувати і на сковороді, яка знайдеться у кожної господині.
Інгредієнти на тісто:
- 1,5 кг борошна
- 3 столові ложки меду
- 180 г олії
- 3 яйця
- 10 гр. розпушувача
- 1 чайна ложка соди
- 1,5 склянки цукрової пудри
Крем:
- 800-900 г сметани (жирністю не менше 24%)
- 1 склянка цукрової пудри
- ваніль
Спосіб приготування за етапами:
На водяній бані розтоплюємо і змішуємо мед, олію та цукрову пудру. Збиваємо яйця і додаємо до них соду та розпушувач.
Додаємо в масу з медом та варимо кілька хвилин. Вимикаємо вогонь.
Кладемо муку|борошно| і перемішуємо.
Вимішуємо тісто.
Ділимо його на чотири частини. Кожну частину скочуємо в ковбаску та розрізаємо ще на 5 штук. Тобто загалом у вас повинні вийти заготовки для 20 коржів. Розкочуємо тісто і вирізаємо кола. Обрізки, що залишилися, запікаємо в духовці на пергаменті і перемелюємо в блендері (для посипання торта).
Коржі смажимо з двох боків на повільному вогні у сковороді без олії. Поки вони остигають, робимо крем: змішуємо сметану та цукрову пудру.
Змащуємо кремом кожен корж. Потім рясно промазуємо верхній шар та боки нашого Медовика.
Посипаємо крихтою та прибираємо в холодильник на всю ніч.
Розтоплений шоколад робимо візерунок (наприклад, клітинку).
Торт Медовик зі сметаною та згущеним молоком у мультиварці
Цей рецепт для тих, хто любить пухнастий та ароматний медовий торт. Принадність його в тому, що не потрібно займатися замісом, розкочуванням і випіканням великої кількості коржів. Особливо зручно буде тим, хто має вдома мультиварку.
Візьміть:
- яйця – 4 шт.
- цукор – 1 склянка
- рідкий мед – 2-3 столові ложки
- борошно - 1,5 склянки
- сода – 1 чайна ложка
Крем:
- 400 гр. сметани
- 0,5 склянки цукрової пудри
- 1 банка згущеного молока (будь-який)
Спосіб приготування за етапами:
Яйця поділяємо на білки та жовтки. Білки збиваємо із цукром.
Продовжуючи збивати, додаємо по одному жовтку, мед, соду, погашену оцтом, і борошно.
Отримане тісто виливаємо у змащену олією форму від мультиварки. Випікаємо 50 хвилин, після чого даємо охолонути протягом години, не відкриваючи кришку.
Отриманий корж розрізаємо на три коржики і змащуємо кремом, посипаючи волоськими горіхами. Ставимо в холодильник на 5-6 годин.
Медовик із маленьким секретом (рецепт від бабусі Еми)
Справжній медовий торт по старовинному рецептувиходить дуже смачним, ніжним та ароматним. При цьому легко приготувати його. Смачного!
Нам знадобиться:
- 100 грн. вершкового масла
- 1 склянка цукру
- 2 яйця
- 1 чайна ложка соди
- 1 столова ложка меду
- 3 склянки борошна
Крем:
- 600 грн. сметани
- 1 склянка цукру
- 200 мл вершків для збивання
Спосіб приготування за етапами:
Яйця розбиваємо у тарілку та збовтуємо за допомогою вилки або міксера.
Борошно просіюємо та насипаємо в окрему миску.
Олію розтоплюємо в каструлі і одночасно поступово всипаємо цукор. Коли суміш розплавиться і перетвориться на однорідну рідку масу, додаємо соду.
Кладемо мед і одразу ж збиті яйця. Безперервно помішуємо, щоб яйця не згорнулися.
Всипаємо борошно і швидко перемішуємо. На повільному вогні тримаємо 1-2 хвилини.
Викладаємо тісто на стіл та вимішуємо його.
Нарізаємо на однакові частини.
А ось і сам секрет: викладаємо в каструльку на водяній бані кульки із тіста, щоб вони підігрілися. Це допоможе вам легше розкотити коржі.
Тонкий пласт тіста поміщаємо на пергаментний папір на деку і відправляємо в духовку, нагріту до 180 градусів приблизно на 5 хвилин.
Крем готуємо шляхом збивання необхідних інгредієнтів. Додаємо родзинку нашому Медовику - вершки для збивання.
Вирізаємо рівні круги.
Промазуємо торт сметанним кремом (кожний шар, з боків та зверху). Залишаємо просочуватися в холодильнику на ніч.
Наступного дня прикрашаємо його посипанням.
Печемо медовий торт із заварним кремом на жовтках та з горілкою
Медовик, приготовлений за цим рецептом, особливо подобається моєму чоловікові. Хоч і не любитель спиртних напоїв. Але чомусь з горілкою торт справді виходить смачнішим.
Підготуйте:
- Вершкове масло (маргарин) – 75 гр.
- Цукор - 240 гр.
- Яйце – 4 шт.
- Мед – 3 столові ложки
- Горілка – 3 чайні ложки
- Сода – 3 чайні ложки (без гірки)
- Борошно - 500 гр.
Крем:
- 600 грн. сметани
- 1 склянка цукру
Спосіб приготування за етапами:
Вершкове масло, цукор та яйця збиваємо міксером.
Ставимо на водяну баню, трохи підігріваємо, помішуючи, і додаємо мед, соду та горілку. Знову добре перемішуємо масу, поки вона не збільшиться в розмірі і не світлішає.
Знімаємо ємність з водяної лазні та вводимо борошно, просіюючи її.
Пергаментний папір змащуємо олією та розподіляємо по периметру кола тісто.
Випікаємо коржі в духовці трохи більше п'яти хвилин.
Обрізаємо коржі. Готуємо крем.
Формуємо торт, рясно змащуючи кремом кожен шар. Посипаємо крихтою і ставимо в холодильник на 5-6 годин.
Термін зберігання та калорійність Медовика зі сметаною
Медовий торт - досить калорійні ласощі. Всього на 100 г цього кондитерського виробу припадає приблизно 400 ккал. При цьому вуглеводів у Медовику найбільше – 60 г. На другому місці жири – їх міститься близько 18 г. І лише 6,5 г білка у цьому тортику.
Медовик слід у холодильнику при температурі не вище 6 градусів. З дня виготовлення термін його придатності становить 5 діб.
Такий торт, до речі, не тільки смачні, а й корисні ласощі. Адже мед, що входить до його складу, благотворно впливає на організм людини, зокрема на травний тракт і імунну систему. Але це тільки якщо у вас немає алергії на бджільництво.
А вам, дорогі мої, який рецепт Медовика сподобався найбільше? Може, ви випробували кілька? Чи маєте власний рецепт його приготування? Пишіть мені у коментарях, буду рада поспілкуватися з вами!
Швидкий медовикможна приготувати просто до вечірнього чаю, доречний він буде і на святковому столі. Коржі для нього можна випекти заздалегідь, загорнути у харчову плівку та поставити в холодильник. так він може зберігатися кілька днів. За 5-6 годин до подачі просочіть його кремом та вуалю!
Швидкий медовик - рецепт приготування
Інгредієнти для тіста та крему
Для форми діаметром 18 см:
- 3 яйця.
- 1 склянка цукру.
- 2 столові ложки меду.
- 1 склянка борошна.
- Півтори чайні ложки пекарського порошку.
- 500 мл жирної сметани.
- 100 г цукрової пудри.
Як приготувати
- Збиваємо яйця з цукром до пишності і додаємо мед, борошно та розпушувач.
- змащуємо дно форми олією, кладемо в неї тісто, розрівнюємо ложкою.
- Випікати в розігрітій духовці до 180 ° С 25-30 хвилин.
- Виймаємо корж із форми, охолоджуємо на решітці.
- Розрізаємо на дві частини.
- Сметану збиваємо з цукровою пудрою, просочуємо корж, на нього кладемо другий корж, його також просочуємо кремом.
- Прикрашаємо верх торта швидкий медовик на свій розсуд.
Усім поки що і приємного апетиту!
Цей тортик, на пику всім загальноприйнятим медовикам настільки швидкий у приготуванні, що його можна сміливо затівати, якщо гості вже практично на порозі. Це мій перший досвід приготування цього медовичка, так би мовити, пробний варіант. Мета цього досвіду - не краса, а смак. Так що, описуючи, паралельно проводитиму роботу над помилками.
1. Мед разом з содою поставити на тихий вогонь і тримати при постійному помішуванні до повного спінювання маси.
2. Яйця збити з цукром, ванількою та сіллю. Автор пропонує півсклянки. Для нас така кількість-солодко. 3. Наступного разу я робитиму з меншою кількістю цукру. Думаю, якраз буде 75 гр, тобто. 3 ст. л.
Олію порубати шматочками.
4. Тепер поміщаємо в медову суміш спочатку масло, а потім, помішуючи, і все інше. Добре перемішавши, додаємо муки до консистенції густої сметани.
5. Поміщаємо у форму, змащену маслом і припорошену мукою, і відправляємо в духовку при т-рі 160 град до готовності (20-30 хв залежать від характеру духовки). Готовність визначаємо паличкою, не липне-значить-готово! Відразу хочу зауважити, що моя форма діаметром 28 см виявилася великою для такої кількості тесту. Потрібна вже, тоді корж вийде набагато вище.
6. Поки дбає наш медовик, готуємо крем. Сметану збиваємо з цукровою пудрою та ваніліном. Я в кінці для більшої надійності додала пакетик загусати для сметани.
7. Тепер ділимо нашу масу на 2 рівні частини. В одну додаємо промитий та обсушений, порізаний шматочками чорнослив. Відправляємо обидві ємності у холодильник.
8. Коли наспіє наш корж, виймаємо його з духовки і ще гарячим розрізаємо на 2 коржі (я скористалася ниткою).
9. Беремо частину крему з чорносливом і викладаємо його (майже весь) прям на ГАРЯЧИЙ корж. Ще раз повторю-КОРЖ ПОВИНЕН БУТИ ГАРЯЧИМ! Не бійтеся-сметана не розтікається і добре тримається купи, а просочується просто миттєво! Тепер даємо йому охолонути, додомовуємо залишки крему з чорносливом та покриваємо другим коржем.
10. По вершині викладаємо простий сметанний крем. А потім прикрашаємо за бажанням. У хід можуть піти горіхи, крихта, шоколадні прикраси. Оскільки мій тортик був пробним, я обмежилася тим, що обсипала його просто потертим молочним шоколадом з горішками. А потім відправила на холод буквально на 1 годину - відпочити та обмінятися враженнями.
Ось і весь нехитрий рецепт надзвичайно простого, але чудово смачного медовика. Розріз, на жаль, надати не можу просто нічого представляти. Прийшли діти і пішов мій медовичок, як першокласники до школи. Залишався маленький шматочок, то вони його з собою забрали. Дуже ніжно, просто тане у роті. Нічим за смаком не відрізниш від складносурядних медовиків з величезною кількістю коржів і просочення в холодильнику велику кількість годин. А результат вражає. Що ще потрібно для дуже лінивих або дуже зайнятих господарок, які мають бажання порадувати смачненьким своїх рідних? До речі, і за бюджетом виходить недорого. Обов'язково повторю цей тортик, але збільшу всі інгредієнти вдвічі. А то для моєї сім'ї обмаль буде-так-на один зубок.
Подібного рецепта у нас по пошуковій системі знайти не вдалося. Тому наважусь виставити оригінальним рецептом. Може, комусь і знадобиться.
Серед усіх тортів, які пекли наші бабусі та мами, одним із найулюбленіших залишається "Медовик". Він доречний у будь-яке свято, починаючи з 8 березня і до зустрічі Ті, хто жодного разу не пробував пекти цей торт, впевнені, що це дуже складно. Насправді ж приготувати "Медовик" У цій статті ми познайомимо вас з різними рецептамита поділимося варіантами кремів.
Ласощі для імператриці
Чи знаєте ви, що, здавалося б, простий «Медовик» - це ціла історія, яка почалася близько двохсот років тому? Кажуть, що якийсь таємничий кулінар вперше приготував цю солодку спокусу для прекрасної Єлизавети Олексіївни, яка була дружиною Імператора та Самодержця Всеросійського Олександра Першого.
Минуло чимало років, мінявся час, а разом із ним і рецепт. Торт «Медовик» простий, приготований з медових коржів та крему на основі сметани, досі залишається найулюбленішим десертом.
Класика жанру
Отже, якщо ви вирішили спекти «Медовик», простіше просто почати саме з базового, класичного рецепту.
Для приготування тіста підготуйте:
- Яйця – 3 штуки.
- Пшеничне борошно вищого ґатунку - 3 склянки.
- Мед - 3 столові ложки із гіркою.
- Соду – 1 столову ложку.
- Цукор – 1 склянка.
Для крему потрібні:
- Сметана жирністю не менше 20% – 800 грам.
- Цукор – 1 склянка.
Чарівне тісто
Насамперед приступаємо до замішування тіста. Беремо каструлю з нержавіючої сталі і вбиваємо туди яйця. Додаємо мед, соду, цукор і ретельно перемішуємо. Ставимо на сильний вогонь і, не припиняючи перемішувати, чекаємо, поки маса не збільшиться в об'ємі втричі і не набуде золотистого кольору. По консистенції суміш мають бути піноподібною.
Знімаємо каструлю з вогню і потихеньку, маленькими порціями, всипаємо борошно, що просіює, не перестаючи заважати. Коли тісто стане однорідним, поділяємо його на вісім рівних частин.
Секрети випікання
Беремо роз'ємну форму потрібного розміру, змащуємо дно та боки рослинною олією та пробачаємо дно пергаментом. Викладаємо тісто та акуратно, без використання качалки, розрівнюємо по дну руками або ложкою.
Ставимо в наперед розігріту духовку і випікаємо кожен корж 7-12 хвилин при температурі 180 градусів. Щоб витягнути коржі і при цьому їх не пошкодити, дістаємо дно із форми, перевертаємо на поверхню пергаментом догори та акуратно його знімаємо.
Магія крему
Поки наші коржі набувають золотистого рум'янцю, займемося кремом. Для цього візьмемо сметану, з'єднаємо її з цукром і добре зб'ємо міксером або занурювальним блендером. Коли коржі охолонуть і затвердіють, наш крем потрібно акуратно розподілити між коржами, намазати останній корж зверху та прибрати торт у холодильник для повного просочення. Зазвичай на це йде 12 годин. Верх готових ласощів можна присипати дробленими волоськими горіхами або кондитерським посипанням. Як бачите, готувати класичний "Медовик" простіше простого!
Згущені річки, медові береги
Якщо вам знайомий базовий рецепт можна спробувати свої сили у складнішому варіанті виконання. Ми пропонуємо приготувати ніжний, смачний, ароматний, але складніший «Медовик». Рецепт простий, але це лише на перший погляд. Насправді з ним доведеться повозитися. Зате в результаті ви отримаєте повітряні, солодкі, і при цьому аж ніяк не нудотні ласощі.
Для тесту нам знадобляться такі інгредієнти:
- Пшеничне борошно вищого ґатунку - 500 грам.
- Маргарин – 100 грам.
- Яйця – 2 штуки.
- Мед - 2 повні столові ложки.
- Сода – 1 чайна ложка.
- Цукор – 150 грам.
- Сіль – на кінчику ножа.
Для крему приготуйте:
- Вершкове масло з жирністю не менше 72% – 250 грам.
- Варене згущене молоко – 1 банка.
Як видно зі списку продуктів, це не найпростіший "Медовик". Але зусилля варті того!
Водяна баня на допомогу
Починаємо готувати, як завжди, із тіста, яке замішується на водяній бані. Щоб її спорудити, потрібно вибрати дві каструлі. Одна має бути великою, а інша – трохи меншою. Перша при цьому міститься в другу.
Наливаємо у велику каструлю воду до половини та ставимо на вогонь. Коли вода закипить, ріжемо великі кубики маргарин, складаємо в меншу каструлю і ставимо їх у велику каструлю. Завдяки такій імпровізованій водяній бані маргарин швидко розтане.
Коли це станеться, додаємо до нього цукор, мед та сіль. Не припиняємо помішувати доти, доки цукор повністю не розчиниться.
В окрему ємність розбиваємо яйця та злегка їх збиваємо вилкою. Потім тонким струмком вливаємо їх у загальну масу і перемішуємо. Завдяки водяній бані яйця не згорнуться.
Через хвилину додаємо соду і знову ретельно перемішуємо. Суміш чарівним чином почне перетворюватися на піноподібну масу і збільшуватися в обсязі. Як тільки це станеться, вимикаємо вогонь і починаємо до нашої суміші поступово додавати муку. Щоб уникнути утворення грудочок, тісто потрібно постійно вимішувати до однорідності, поки воно не вийде м'яким і податливим.
Ділимо тісто на 8 однакових колобків і розкочуємо кожен качалкою. Якщо тісто охолоне і втратить еластичність, його можна знову покласти на водяну лазню, де воно нагріється і буде податливим.
Випікаємо коржі на деку з використанням пергаменту за температури 180 градусів 10-15 хвилин.
Солодкі моменти
Коли коржі спекуться і остигатимуть, приступимо до приготування крему. Ріжемо на кубики масло|мастило| і розм'якшуємо його. Потім відкриваємо банку зі згущеним молоком і додаємо до олії. Ретельно перемішуємо. Потім вмикаємо міксер і збиваємо крем.
Остиглі коржі рясно промазуємо кремом, найнекрасивіший корж можна пустити на крихту і прикрасити торт з боків і зверху. Прибираємо кулінарний виріб на ніч в холодильник, де воно просочиться і дійде до потрібного стану.
Звичайно, не можна сказати, що готувати цей «Медовик» простіше простого – одна водяна лазня чого варта! Проте зусилля не будуть марними, адже в цей торт закохаються абсолютно всі!
На швидку руку
Якщо часу небагато, та й возитися з тортом немає особливого бажання, можна приготувати швидкий медовик, простий рецепт з фото якого ми пропонуємо освоїти (раптом знадобиться?).
Для тесту нам потрібні:
- Яйця – 4 штуки.
- Пшеничне борошно - 3 склянки.
- Цукор – 1 склянка.
- Мед – 1 склянка.
- Волоські горіхи – 50 штук.
- Розпушувач – 2 чайні ложки з гіркою.
Для крему використовуватимемо:
- Сметану жирністю 35% – 400 грам.
- Цукрову пудру – півсклянки.
- Ваніль - 1 щіпку.
Ручна робота
Насамперед очищаємо горіхи від шкаралупи і подрібнюємо їх за допомогою ножа або блендера. В окремій ємності збиваємо міксером яйця з додаванням цукру та меду. Потім додаємо туди борошно, горіхи, соду і все добре вимішуємо. Формуємо великий колобок, укладаємо його в миску і накриваємо чистим рушником або залишаємо підніматися в теплому місці на 3-4 години.
Після закінчення цього часу розігріваємо духовку до 200 градусів. Беремо лист і накриваємо його промасленим пергаментом. Потім ділимо наше тісто на 6-8 рівних частин, розкочуємо кожен тонким шаром і випікаємо 6-8 хвилин.
Під цукровою пудрою
Коли шкіри охолонуть і готові до намазування, починаємо готувати крем. Для цього сметану збиваємо з цукровою пудрою та ваніллю. Потім промазуємо кожен корж кремом та прибираємо наш торт у холодильник. При подачі на стіл його можна прикрасити волоськими горіхами, подрібненим мигдалем або тертим шоколадом. Спробуйте приготувати цей медовик: рецепт простий, швидкий у виконанні, а десерт виходить дуже смачним.
Помічниця-мультиварка
Якщо в будинку є мультиварка, спекти в ній "Медовик" простіше простого! Ця чудо-помічниця заощадить ваш час та нерви. До того ж завдяки їй цей десерт подужає навіть той, хто жодного разу нічого не пек. Отже, пропонуємо вам спробувати цей нескладний у приготуванні "Медовик". Простий рецепт у мультиварці приємно здивує вас зручністю та абсолютною доступністю.
Щоб зробити тісто, підготуйте:
- Пшеничне борошно - 3 склянки.
- Яйця – 5 штук.
- Соду - трохи більше половини чайної ложки.
- Цукор – 1,5 склянки.
- Мед – 5 столових ложок.
Для крему нам знадобиться півлітра сметани та 3 столові ложки цукру.
Швидше за швидкий
Насамперед збиваємо яйця з цукром до утворення крутої піни. Потім додаємо мед і трохи збиваємо ще раз.
У масу, що вийшла, акуратно всипаємо борошно і соду, перемішуємо тісто за допомогою міксера до однорідності і виливаємо його в попередньо змащене рослинним або оливковою олієючашу мультиварки. Виставляємо режим «Випічка» і чекаємо, поки диво-помічниця доведе наше тісто до готовності, потім дістаємо і довгим і гострим ножем розрізаємо на коржі (що тонше вони вийдуть, тим краще).
Щоб приготувати крем, збиваємо сметану та цукор. Потім формуємо торт, намазуючи кожний корж кремом. Ставимо на просочення в холодильник. От і все!
Кремовий рай
І насамкінець ми хочемо вам розповісти ще один секрет, завдяки якому можна урізноманітнити рецепт. Торт «Медовик» - простий та смачний десертале їм мало кого здивуєш. Чим можна його урізноманітнити? Звичайно, кремами! Спробуйте просочити ваш медовик заварним вам обов'язково сподобається!
Шоколадна казка
Щоб приготувати шоколадний крем, Треба взяти:
- Яйця – 3 штуки.
- Цукор – 150 грам.
- Борошно – 3 столові ложки.
- Молоко – 400 грам.
- Крохмаль – 1 столова ложка з гіркою.
- Ваніль – на кінчику ножа.
- Вершкове масло – 150 грам.
Змішуємо в каструльці все, крім олії, і варимо на слабкому вогні до загусання. Головне – постійно помішувати, щоб не утворювались грудочки. Залишаємо остигати. Потім збиваємо вершкове масло|мастило| і невеликими порціями вводимо в нього заварну масу. Збиваємо без зупинок до однорідності. Готовий крем має по густоті нагадувати 25% сметану.