Млинці заварні на тонкому молоці з дірочками рецепт. Млинці із заварного тіста з сиром

Заварні млинці на молоці (3 рецепти, поради та відео)

Бажаєте навчитися готувати тонкі, з дірочками заварні млинці на молоці? Тоді читайте добірку з 3 рецептів, в якій на Вас чекають секрети з смаження, замішування тіста для млинців, поради. Окрім цього, раджу подивитися відео на тему. Вам стане зрозуміло, наскільки просто, за короткий термін виходять дріжджові, ажурні та тонкі млинці на молоці.

Порада 1 . Не маючи будинку спеціальної сковороди з низькими бортиками та антипригарним покриттям, Ви можете скористатися звичайним для смаження пиріжків. Однак, перед тим, як виливати тісто на дно сковороди, потрібно її ретельно відмити, витерти насухо. Після чого поставити на вогонь і ґрунтовно прожарити. Інакше млинці при перевертанні почнуть чіплятися на дно і рватися на кілька частин.

Порада 2 . Якщо Ви новачок у випіканні млинців, підготуйте заздалегідь не одну, а дві лопатки. Це скоротить час смаження, дасть можливість зберегти млинці цілими під час перевертання та перекладання зі сковорідки на тарілку.

Порада 3 . Основний посуд та інвентар, який допоможе спростити процедуру приготування млинців:

ємність для замішування тіста, вона може бути будь-якої - каструлька, миска, ківш та ін;
віночок, блендер чи міксер;
кухарі, лопатки.

Все це приладдя має бути у Вас постійно під рукою.

Заварні млинці на молоці та окропі (тонкі)

Незважаючи на тонку структуру, млинці при жарінні не рвуться, відмінно перевертаються і не прилипають до сковороди. Тісто на молоці, але під час замішування воно додатково заварюється окропом, що робить готові млинці тонкими і надзвичайно смачними.

Інгредієнти:

молоко – 2 скл.
окріп - 1 скл.
борошно пшеничне вищого гатунку - 1,5 скл.
яйце - 3 шт.
цукор-пісок – 2 ст.л.
сіль - 1 щіпка
ванілін – 1 ч.л
олія без запаху - 3 ст.л.
вершкове масло

Приготування:

З вказаних інгредієнтів можна спекти приблизно 20 - 22 штук тонких млинців. Чим менше тіста виливати в сковороду, тим млинці виходять тоншими.

Змішати яйця із цукровим піском та сіллю. Не збивати, а лише розмішати.

Потім додати в отриману суміш молоко, олію, борошно, що просіює, ваніль. Перемішати віночком.

Налити зі скипаючого чайника склянку окропу і тонким струмком влити його в тісто, постійно помішуючи. Заварене тісто відставити на 10 – 15 хвилин убік.

Далі на розігріту сковороду з тефлоновим покриттям налити ложку олії (лише для першого млинця). Набрати тісто поварешкою і вилити його, схиляючи сковорідку в різні боки, для рівномірного розтікання по всій поверхні.

Потім поставити сковороду на середній вогонь і смажити, доки не підрум'яниться низ млинця. Цей момент буде добре видно по легкому закручування краєчок млинця і відставання від сковорідки.

Після того, як низ зарум'янився, перевернути млинець за допомогою лопатки на інший бік. Таким чином, випікати інші млинці із залишків заварного тіста.

Готові млинці скласти чаркою на тарілку або згорнути в трубочки, попередньо змастивши вершковим маслом.

Подаються млинці до столу гарячому вигляді з різними наповнювачами, якими можуть служити , тощо.

Заварні млинці на молоці з дірочками

Гарний "дірчастий" ефект на поверхні млинців досягається заварюванням тесту гарячим молоком. Млинці, приготовані за цим рецептом, засіяні дірочками.

Інгредієнти:

молоко - 1 л
яйце - 3 шт.
борошно пшеничне - 2,5 скл.
цукор-пісок – 3 ст.л.
сіль – 0,5 ч.л.
сода питна – 0,5 ч.л.
олія рослинна рафінована - 7 ст.л.

Приготування:

Всі продукти, що входять до складу тесту для млинців, потрібно заздалегідь дістати з холодильника, щоб вони нагрілися до кімнатної температури.

У миску влити молоко, яйця, цукровий пісок, сіль та олію. Збити блендером, міксером чи віночком.

Потім в отриману суміш невеликими партіями ввести борошно, що просіює.

Після цього залишок молока підігріти на плиті або в мікрохвильовій печі до гарячого, але не киплячого стану.

Струйкою влити гаряче молоко в тісто і безперервно збивати міксером масу. Після того, як влили гаряче молоко, тісто вважається завареним.

Смажити млинці на сковороді з обох боків. Якщо сковорода без антипригарного покриття, змастити її маслом.

Найбільше дірочок утворюється, коли млинці випікаються на добре розігрітій сковороді, сильному вогні. Однак, робити потрібно все дуже швидко, інакше випічка може підгоріти.

Дріжджові млинці на молоці

Для тих, у кого алергія на яйця, цей рецепт – чудова можливість побалувати себе смачними млинцями. В даному випадку "дірчастість" млинцям надає окріп, заварений у дріжджове тісто.

Інгредієнти:

молоко – 1 скл.
окріп - половина стак.
дріжджі свіжі – 10 г
борошно пшеничне - 2 скл.
цукор-пісок – 3 ст.л.
сіль - щіпка
олія соняшникова рафінована - 2 ст.л.

Приготування:

Якщо в тісто влити на півсклянки молока більше, то млинці вийдуть супертонкими. Крім того, врахуйте, що в порівнянні з попередніми 2 рецептами цей не такий швидкий. Дріжджове тісто має перебродити, а для цього потрібно хоча б 30 - 40 хвилин

У миску покласти сіль, цукровий пісок, покришити дріжджі. Поступово підливати молоко, одночасно перемішуючи, щоб розчинити дріжджі.

Потім ввести просіяне борошно, розбити суміш міксером, щоб не було грудок. Тісто має вийти, як густа сметана. Накрити посуд з тістом кришкою та залишити у теплому місці на півгодини.

Після цього в тісто вилити цівкою окріп, перемішати. Додати масло|мастило| і знову вимити до однорідного стану.

Тісто готове, можна приступати до випікання.

Незважаючи на те, що ці молочні млинці без яєць, вони все одно м'які, не "гумові", за рахунок дріжджової основи та окропу.

Заварні млинці називаються тому, що в них додається ще окріп, але є ще рецепт, який на гарячому молоці, його я опишу трохи нижче. Завдяки окропу вони виходять дуже смачні, легко перевертаються, а найголовніше не рвуться.

Скоро масляна і упустити такий шанс, щоб не покуштувати млинці ну ні як не можна. Ходити в гості з млинцями на свято вважається традицією цього дня. Млинці, дуже давня страва у росіян і раніше вважалося, якщо більше їх напечеш, значить проживеш у достатку і без клопоту весь рік. Тому люди пекли багато різних млинців і, і, також, дріжджові. Взагалі рецептів дуже багато і навіть якщо їх пекти цілий рік до наступної масляниці, все й не випробувати.

Багато господинь мріють зробити смачні млинці, щоб вони не рвалися і просто танули в роті. Ось я вирішив зібрати кілька рецептів, які сам перевіряв.

Заварні млинці на молоці з кефіром - рецепт тонких ажурних млинців з дірочками:

Ось як і обіцяв рецепт смачних млинців на гарячому молоці. Готуються вони дуже просто, зате на сніданок з повидлом або сметаною будуть якраз до речі.

Інгредієнти:

Кефір – 0,5 літра.
Молоко – 1 склянка.
Сода - трохи більше половини чайної ложки.
Цукор – 2 ст. ложки.
Сіль – 0,5 чайної ложки.
Борошно – 1,5 склянки.
Рослинна олія – 3 ст. ложки.
Яйця – 2 шт.

1. У глибокій тарілці замішуємо кефір, цукор, сіль та соду. Ви відразу побачите, як тісто почне трохи збільшуватися в об'ємі та пінитися.

2. У нашу масу вбиваємо яйця і добре просіяне борошно. Знову заважаємо, до розчинення грудочок. У нас має вийти пишна, густа суміш.

Сіяти обов'язково, щоб борошно наситилося киснем і набуло повітряності.

3. Потім нагріваємо на плиті молоко. Після нагрівання утворюється піна, приберіть її.

4. Вливаємо в тісто нагріте молоко, олію і знову заважаємо.

Дивимося, яке вийшло тісто якщо рідке, то можна додати борошна, а якщо густе нагріте молоко. Маса має вийти, як рідка сметана.

Залишаємо тісто постояти при кімнатній температурі приблизно 15 хвилин, для того, щоб бути впевненим, що всі грудочки розчинилися або якщо хочете щоб було швидше збийте міксером.

5. Сковорідку змащуємо маслом і добре нагріваємо, беремо пів ополоника тіста і наливаємо на сковороду, нагинаючи в різні боки.

6. Випікаємо з 2 сторін, до утворення рум'янцю.

7. Подаємо до столу з джемом або сметаною.

Тонкі заварні млинці на молоці та окропі - швидкий і смачний рецепт:

Млинці на молоці, завжди виходять ніжні та смачні, у порівнянні зі звичайними вони виходять привабливішими і самі просять, щоб їх з'їли.

Інгредієнти:

Молоко – 4 склянки по 200 мг.
Окріп - 180 гр.
Борошно – 250 гр.
Масло вершкове, для змащування – 50 гр.
Цукор - 2 ч. ложки.
Сіль – половину чайної ложки.
Рослинна олія 2 ст. ложки.
Яйця – 2 шт.

1. У глибоку тарілку насипаємо цукор, сіль, яйця і збиваємо доки вони не побіліють.

2. Добре просіюємо борошно і додаємо до яєчної маси. Виходить густе тісто грудочками. Додамо трохи - трохи молока і заважаємо, поки тісто не набуде форми густої сметани.

3. Коли всі грудочки розчиняться, виливаємо молоко, що залишилося. Все заважаємо, до однорідної консистенції

4. Ось тепер у нашу отриману масу, виллємо окріп і знову замішаємо. Тісто має вийти рідке, як вершки. Також додамо олію і злегка зб'ємо.

Якщо у вас не виходять дірочки, а вам треба зняти, то коли вливатимете окріп, можете розвести в ньому соду 0,5 чайної ложки. Цей рецепт я роблю без неї, тому все ретельно перемішую, а ви самі дивіться, як вам подобається.

5. Дамо постояти 15 - 20 хвилин, щоб усі інгредієнти з'єдналися і починаємо випікати.

6. На добре розігріту сковороду змащену маслом, наллємо трохи менше половника тіста і крутимо з боку в бік, поки воно не розтечеться. Випікаємо спочатку на одній стороні, потім на іншій.

7. Кожен млинець, що випекся, змащуємо маслом і подаємо до столу.

Рецепт млинців із дріжджами на молоці.

У кожної людини є свій спосіб приготування заварних млинців, хтось воліє на молоці з окропом, деякі додає сухі дріжджі. Звичайно все одно, як би ви не робили, вони вийдуть дуже смачними і на свято (масляну) підійде, якнайкраще.

Інгредієнти:

Окріп - 1 ст.
Яйця – 3 шт.
Борошно – 3 ст.
Сіль за смаком.
Тепла вода для розведення дріжджів – 0,5 ст.
Дріжджі сухі – 1 ч. л.
Олія - 2 ложки.
Молоко – 3 ст.

1. У просіяне борошно вливаємо окріп по всій поверхні, не забуваємо при цьому помішувати. Повинне вийти дуже густе тісто.

2. Додаємо сіль, цукор, яйця, олію та розведені в теплій воді дріжджі. Робимо заміс руками.

3. Молоко нагріваємо, щоб було тепле і вливаємо в тісто 1 склянку, постійно замішуємо.

4. Залишаємо настоятися, доки воно підійде.

5. Коли тіста буде готове, збиваємо його міксером до однорідної маси.

6. Вливаємо молоко, що залишилося, знову заважаємо і знову ставимо постояти.

7. Змащуємо маслом сковорідку, це робиться виключно для першого млинця. Розігріваємо її до легкого серпанку і наливаємо ополоником тіста (половину або більше дивлячись яка у вас ємність для випікання).

Перед кожним заливанням на сковорідку, робіть легкий заміс тіста, щоб воно менше сідало.

Подаємо до столу з варенням або сметанною.

Готуємо млинці на молоці без яєць:

Багато хто думає, що тісто без яєць не вийде, особливо заварне. Хочу запевнити вас, що це далеко не так. Виходять дуже смачні млинці, мало того вважаються вегетаріанським стравою. За цим рецептом, залежно від рідкого або густого тіста можна зробити ажурні тонкі млинці або для загортання. Наприклад: фаршу, сиру та інших продуктів. Також вони хороші у святкові та у будні дні.

Інгредієнти:

Борошно – 2 склянки по 250 гр.
Молоко – 1 літр.
Рослинна олія – 2 ст. ложки.
Цукор – 1,5 ст. ложки.
Сіль за смаком.
Сода – 0,5 чайної ложки.
Масло вершкове – 50 гр.

1. У миски розмішуємо цукор, сіль, соду та борошно. Додаємо половину молока і ще раз заважаємо, поки не заберуться грудочки. Переважати бажано блендером Тісто має вийти як густа сметана. Туди ж додаємо олію.

2. У каструлі нагріваємо молоко до кипіння і відразу вливаємо в тісто і постійно помішуємо.

3. Розтоплюємо вершкове масло та відправляємо в нашу суміш. Відповідно робимо заміс, щоб усі інгредієнти з'єдналися разом.

4. Перед початком випікання, змащуємо олією сковорідку 1 раз і добре її нагріваємо.

5. Випікаємо з 2 сторін, доки не зарум'яниться.

6. Змащуємо млинці маслом та подаємо до столу.

Як приготувати млинці на кислому молоці (простокваші), швидко та смачно?

Цей чудовий рецепт найніжніших млинців для господарок, які люблять заощаджувати. Буває, що молоко залишається і закисає. Більшість від незнання, куди його застосувати, просто виливають. Але цього робити не варто, тому що краще спекти з нього млинці.

Інгредієнти:

Борошно – 1 склянка.
Олія - 4 ложки
Окріп – 1,5 склянки.
Яйця – 2 шт.
Цукор – 1,5 ст. ложки.
Сіль – 0,5 чайної ложки.
Сода – 0,5 чайної ложки.

1. У миску для тіста вбиваємо яйця, насипаємо цукор. Перемішуємо, доки не розчиниться цукор.

Продукти для млинців мають бути теплі, тоді млинці вийдуть ніжні та смачні.

2. Кисло молоко заливаємо в яєчню і теж перемішуємо.

3. Борошно разом із содою та сіллю просіюємо через сито, прямо в рідку масу, не забуваючи відразу перемішувати. Повинна вийти густа суміш.

4. Окропу вливаємо в тісто, по всій поверхні і дуже швидко заважаємо. Повинно вийти рідке тісто без грудок.

Чим жижі розведете тісто, тим у ньому буде більше дірочок і воно буде тоншим.

5. Останнім етапом додаємо масло, перемішуємо і починаємо пекти.

6. Змащуємо сковорідку олією, нагріваємо та наливаємо тонким шаром тісто. Випікаємо приблизно по 20 секунд з кожного боку, все залежить від посуду на якому ви печете.

7. Змащуємо млинці маслом та подаємо до столу.

Як приготувати рецепт млинців на молоці з гарячою водою - повний опис приготування, щоб блюдо вийшло дуже смачним та оригінальним.

Кожен народ має багаті стародавні традиції. Вони присутні всюди: в одязі, побуті, мові, піснях, їжі тощо. Особливо цікавими є українські традиції у приготуванні різноманітних національних страв. Так, до кожного великого свята українці мають список обов'язкових страв. Хіба можна уявити Різдво без куті, а Великдень без паски?

Такою ж традиційною українською їжею вважаються млинці. Є багато рецептів приготування млинців, незмінними інгредієнтами залишаються:

Борошно для їхнього приготування може використовуватися різне. Такою ж різноманітною може бути і начинка. Тут уже все залежить від винахідливості господині. Мабуть, ніхто не відмовився б поласувати млинцями з медом, яблуками, м'яким сиром, згущеним молоком, грибами, м'ясом тощо.

При готуванні млинців господині нерідко стикаються з проблемами: як спекти тонкі та міцні млинці, або ж, навпаки, пишні та пухкі.

Розкриємо вам кілька секретів

Для приготування млинців найкраще підходить пшеничне борошно. Але якщо ви віддаєте перевагу пухким млинцям, тоді можна використовувати вівсяне або гречане борошно.
Щоб уникнути появи грудочок, додайте борошно невеликими порціями, постійно помішуючи.
Для того, щоб млинці вийшли дуже ніжними, борошно слід просіяти 2-3 рази.
Вода - основа для тонких і міцних млинців, але млинці, приготовані на молоці, набагато смачніші. Змішайте молоко та воду - вийдуть міцні та смачні.
Якщо спекти млинці на кефірі, то вони вийдуть пишні. Той самий ефект ви отримаєте, якщо зробите млинці з дріжджового тіста.
Бажано мати окрему сковороду для випікання млинців.

Декілька рецептів приготування млинців на молоці

Вони неодмінно знадобляться вам, адже ці рецепти млинців перевірені вже не однією господинею, а інгредієнти вказані в точних пропорціях, що гарантує прекрасний, ніжний смак.

Молоко 2,6% 1 л
яйця 4 шт.
Борошно 500 г
Рослинна олія 2 ст. л.
Цукор 1,5 ст. л.
Сіль 0,5 ч. л.

У великій мисці збити яйця та цукор.
Частину молока підігріти, посолити та ретельно перемішати зі збитими яйцями та цукром.
В отриману суміш поступово додавати борошно, постійно перемішуючи, щоб не було грудочок.
Додати трохи соди, сіль та олію. Перемішати.
Додати решту молока та збити. Тісто має бути в міру рідким.
Розігріти сковороду.
Обсмажити млинець по обидва боки до золотистого кольору.

Тонкі млинці на молоці – те, що можна приготувати на сніданок

яйця 2 шт.
Цукор 2 ст. л.
Молоко 0,7 л
Борошно 300 г
Сіль дрібка
Рослинна олія 50 г

ПРОЦЕС ПРИГОТУВАННЯ

У глибокій мисці збиваємо яйця з цукром та сіллю.
Вливаємо молоко та ще раз збиваємо до однорідної маси.
Маленькими порціями додаємо борошно, постійно помішуючи. Потім вливаємо олію і ретельно розмішуємо.
Печемо млинці на розігрітій сковороді 1-2 хвилини з обох боків.

Порада 1 .Не маючи будинку спеціальної сковороди з низькими бортиками та антипригарним покриттям, Ви можете скористатися звичайним для смаження пиріжків. Однак, перед тим, як виливати тісто на дно сковороди, потрібно її ретельно відмити, витерти насухо. Після чого поставити на вогонь і ґрунтовно прожарити. Інакше млинці при перевертанні почнуть чіплятися на дно і рватися на кілька частин.

Порада 2 .Якщо Ви новачок у випіканні млинців, підготуйте заздалегідь не одну, а дві лопатки. Це скоротить час смаження, дасть можливість зберегти млинці цілими під час перевертання та перекладання зі сковорідки на тарілку.

Порада 3 .Основний посуд та інвентар, який допоможе спростити процедуру приготування млинців:

ємність для замішування тіста, вона може бути будь-якої - каструлька, миска, ківш та ін;
віночок, блендер чи міксер;
кухарі, лопатки.

Все це приладдя має бути у Вас постійно під рукою.

Заварні млинці на молоці та окропі (тонкі)

молоко – 2 скл.
окріп - 1 скл.
борошно пшеничне вищого гатунку - 1,5 скл.
яйце - 3 шт.
цукор-пісок – 2 ст.л.
сіль - 1 щіпка
ванілін – 1 ч.л
олія без запаху - 3 ст.л.
вершкове масло

Змішати яйця із цукровим піском та сіллю. Не збивати, а лише розмішати.

Потім додати в отриману суміш молоко, олію, борошно, що просіює, ваніль. Перемішати віночком.

Налити зі скипаючого чайника склянку окропу і тонким струмком влити його в тісто, постійно помішуючи. Заварене тісто відставити на 10-15 хвилин убік.

Готові млинці скласти чаркою на тарілку або згорнути в трубочки, попередньо змастивши вершковим маслом.

Подаються млинці до столу гарячому вигляді з різними наповнювачами, якими можуть бути розплавлений шоколад. повидло. цукровий сироп тощо.

Заварні млинці на молоці з дірочками

молоко - 1 л
яйце - 3 шт.
борошно пшеничне - 2,5 скл.
цукор-пісок – 3 ст.л.
сіль – 0,5 ч.л.
сода питна – 0,5 ч.л.
олія рослинна рафінована - 7 ст.л.

У миску влити молоко, яйця, цукровий пісок, сіль та олію. Збити блендером, міксером чи віночком.

Потім в отриману суміш невеликими партіями ввести борошно, що просіює.

Після цього залишок молока підігріти на плиті або в мікрохвильовій печі до гарячого, але не киплячого стану.

Смажити млинці на сковороді з обох боків. Якщо сковорода без антипригарного покриття, змастити її маслом.

Дріжджові млинці на молоці

молоко – 1 скл.
окріп - половина стак.
дріжджі свіжі – 10 г
борошно пшеничне - 2 скл.
цукор-пісок – 3 ст.л.
сіль - щіпка
олія соняшникова рафінована - 2 ст.л.

Тісто готове, можна приступати до випікання.

Відео рецепт заварних млинців на молоці

З усіма важливими питаннями звертатися до особи

Тонкі млинці на молоці та воді

Я дуже давно шукала рецепт тонких млинців, але результат, після їхнього приготування, не радував, то сухі, то жорсткі, то зовсім не тонкі. І ось, днями, на очі попався черговий рецепт "тонких млинців", і начебто склад звичний, а значить, і результат знову буде тим же, але все ж таки, захотілося зробити чергову спробу і спекти тонкі млинці. Результат приголомшливий! Тонкі, смачні, м'які млинці, саме те, що я так довго шукала! Я щаслива.)

Спосіб приготування:

У великій мисці або каструлі збиваємо яйця із цукром, поступово додаючи молоко. Потім додаємо просіяне борошно і сіль, збиваємо. Поступово, не припиняючи збивання, вливаємо воду та олію. Все добре збиваємо та отримуємо однорідне рідке тісто.

Тісто залишаємо на 15 хвилин "відпочити", після цього ще раз збиваємо його міксером і приступаємо до випічки тонких, смачних млинців.

Млинну сковороду добре розігріваємо, злегка змащуємо олією, за допомогою кулінарної кисті.

Смажимо з двох боків до рум'яності. Перед кожною новою порцією млинця, сковороду змащуємо рослинним маслом.

З цієї кількості продуктів виходить, приблизно, 12-15 млинців. Млинці дуже смачні і в теплому, і в холодному вигляді. Подавайте до столу зі сметаною, йогуртом або улюбленим варенням. Смачного!

Млинці заварні на молоці тонкі з дірочками рецепт

Вважається, що ця страва прийшла до нас із Північної Америки в IX столітті, але з того часу на Русі вона стала по-справжньому народною. Сьогодні ми не уявляємо собі російського столу без млинців з ікрою, медом чи варенням.

Секрети приготування

Щоб млинці вийшли не лише смачними, а й красивими, потрібно лише використати лише кілька маленьких хитрощів, і ваша страва запам'ятається гостям та домочадцям надовго.

Підбираємо сковороду. Які б нам не пропонували сучасні сковорідки – антипригарні, зручні, легкі – найкращою залишається чавунна сковорода. І справа не в старовинних традиціях, а в її товстих стінах, які добре тримають тепло та рівномірно прогріваються, а її поверхня не дозволяє тесту прилипати. До того ж, чавунні сковороди довговічні та не бояться перепаду температур. Так, вони продаються не на кожному розі, але можна знайти. Сьогодні навіть Китай робить чудові чавунні сковороди.
Позбавляємося грудок. Тісто на млинці краще змішувати саме блендером. Завдяки величезній швидкості, маса виходить повітряною та без грудочок. Можна замішувати і вручну, але тоді доведеться збивати у рази довше.
Вибираємо борошно. Для млинців краще використовувати пшеничне борошно вищого ґатунку, але не біда, якщо такої немає. Підійде і мука загального призначення, і гречана, і будь-яка інша.
Домагаємось ажурності. Для цього яєчні білки збивайте окремо, а потім акуратно вводьте їх у тісто. Після додавання білків міксером не користуйтеся, інакше ефекту нічого очікувати.

Секрет цього рецепту полягає саме в окропі - гаряча вода реагує з содою і забезпечує ту саму дірчастість виробам, яку ми і любимо, але яка, на жаль, не завжди виходить. Ваше завдання - при вливанні окропу швидко перемішувати тісто, щоб вся маса встигла заваритися, поки вода не охолола. Заварні млинці на молоці та окропі виходять ажурними, і чим сильніше розжарена сковорода (у межах розумного, звичайно), тим більше виражені будуть дірочки.

молоко – 1 склянка;
борошно - 2 склянки;
крутий окріп - 1 склянка;
рослинна олія - 2-3 столові ложки;
яйце - дві штуки середнього розміру (або 3 дрібні);
цукор-пісок - дві столові ложки;
сода - пів чайної ложки (можна замість соди зять розпушувач).

Насамперед, поставте розігріватися воду - поки вона закипить, ми змішаємо всі інгредієнти.
У зручній мисці або відерці з'єднайте тепле молоко (кімнатної температури), курячі яйця та цукор-пісок (до повного його розчинення).
Просійте муку|борошно| і всипте в тісто. Акуратно перемішайте, позбавляючись грудочок.
Влийте олію. Тепер можна поставити розігріватися сковороду.
Всипте соду. До цього часу вже має закипіти вода. Відміряйте склянку гарячої води та влийте її в тісто. Швидко перемішайте, щоб із гарячою водою встигла зреагувати вся маса, і на цьому заварне тісто для млинців на молоці готове.
Залиште його хвилин на 10, щоб борошно добре розійшлося.
Печіть заварні млинці на розпеченій антипригарній або чавунній сковороді (попередньо промасленій). Чим товщі її стінки, тим рівномірніше пропікатимуться млинці. Змащувати її щоразу не обов'язково, а лише при необхідності - для цього ми й кладемо в тісто олію.

Змащувати можна щоразу, лише при необхідності. Головне, щоб вироби не горіли та добре відділялися від поверхні. Подавайте десерт з варенням, згущеним молоком, сметаною і т.д. Якщо ви плануєте загортати у них несолодку начинку, можна зменшити кількість цукру.

Рецепт млинців на молоці та окропі завжди можна видозмінити на ваш смак. Наприклад, щоб вони вийшли тоншими, можна просто додати трохи більше окропу.

Існує рецепт заварних млинців та на молоці. Потрібно лише закип'ятити частину молока, а частину залишити теплим. Жирність його не має великого значення – від неї залежатиме лише калорійність страви (якщо є необхідність думати про фігуру), але смак завжди буде чудовим.

молоко – 1 літр;
яйця – 3-4 штуки;
цукор-пісок - 1-3 столові ложки;
олія (соняшникова або оливкова) - 3 столові ложки;
борошно - приблизно 2,5 склянки;
сода - пів чайної ложки.

Відміряйте 1 склянку молока. Це заварне тісто для млинців не складно у роботі, треба лише не забути поділити основний інгредієнт на дві частини.
Розбийте яйця у відмірену склянку молока, всипте сіль та цукор.
Влийте будь-яку рослинну олію, яка вам подобається - соняшникова, оливкова, рапсова, кукурудзяна і т.д.
Додайте молоко (заварні млинці на молоці виходять ажурними та досить тонкими за рахунок великої кількості рідини).
Збийте отриману суміш, всипте муку|борошно|, і ретельно все змішайте, розбиваючи грудочки.
Тепер решту молока потрібно підігріти на плиті – воно має майже закипіти, але до кипіння доводити не потрібно.
Вливайте його частинами і перемішуйте швидко та ретельно, щоб все тісто контактувало з ним.
Коли в ємності залишиться трохи гарячого молока, всипте соду і вилийте в тісто. Ретельно перемішайте.
Млинці, приготовані на гарячому молоці, потрібно випікати на розпеченій сковороді, розливаючи суміш тонким шаром. Не забувайте вчасно перевертати, щоб вироби не пересушувалися та не ставали ламкими. Якщо він все-таки сухуватий, змащення розтопленою вершковою олією врятує ситуацію.

Заварні млинці на молоці виходять із дірочками за рахунок заварювання. Щоб посилити ефект ажурності, можна білки та жовтки яєць збивати окремо, а потім з'єднувати.
Якщо після заварювання тіста воно вийшло з грудочками, не поспішайте виливати його. Можна просто процідити його через велике сито, попутно перетираючи ці грудочки.

Їх можна подавати як з солодкою начинкою (наприклад, сир, варення, згущене молоко), так і з несолодкою. Тільки у випадку з несолодкою начинкою бажано зменшити кількість цукру, хоча багатьом подобається м'ясна начинка у поєднанні з солодкуватим присмаком.

Щоб заварний десерт вийшов ще ажурнішим, можна приготувати його на кефірі. За основу можна взяти й інший кисломолочний продукт, наприклад ряженку або рідкий (питний) йогурт. Головне правило - основний інгредієнт має бути теплим (але не гарячим). Рецепт заварних млинців на кефірі також простий.

кефір – 200 мл;
вода фільтрована (крутий окріп) - 1 склянка (200 мл);
борошно - 2 склянки;
сода харчова - пів чайної ложки;
цукор-пісок - 3 столові ложки;
сіль - 1 щіпка;
яйця – 2 штуки;
олія рослинна - 2 столові ложки;
крутий окріп - 1 склянка (200 мл);
вода (тепла) – 1 склянка (200 мл).

Як слід збийте блендером яйця з кефіром (можна і вручну, але тоді доведеться наполягати готове тісто близько 30 хвилин).
Всипте сіль і цукор, знову збийте.
Влийте склянку теплої води.
Просійте муку|борошно|, причому не в окрему миску, а прямо в суміш. Потім обережно перемішайте ложкою або широкою лопаткою.
Тепер працюємо з окропом: насипте в порожню ємність харчову соду, залийте окропом і вилийте тонким струмком прямо в тісто. Інтенсивно перемішайте.
Влийте рафіновану олію.
Залиште тісто відпочити 10 хвилин і можна випікати.

Залежно від бажаної начинки (солодка чи ні), регулюйте кількість цукру та солі в тісті. Але, майте на увазі, що зовсім без цукру млинці можуть вийти блідими та несмачними.

Тепер ви знаєте, як швидко і просто зробити заварні млинці з молоком та кефіром. Залишається вибрати начинку: смачну та корисну, або просто смачну.

У багатьох людей є стереотипи, що готувати вдома – дорого та довго. Але це зовсім не так. Коли я особисто зіткнулася з тим, що потрібно правильно планувати сімейний бюджет, почала звертати увагу, на що він витрачається. Зрозуміла, що продукти, якщо їх вибирати неправильно, забирають пристойну частину.

Кухня – це особлива кімната. Тут можна не лише готувати, а й влаштовувати затишні сімейні вечори, дружні чаювання, обмінюватись новинами після робочого дня. Тому дуже важливо створити комфортну та функціональну обстановку, яка буде радувати красою та зручністю.

Одна з найбільш хвилюючих тем для будь-якої жінки – це, поза сумнівом, її зовнішній вигляд. Відчуття власної привабливості та жіночності складається з багатьох факторів, але одним із головних тут є стан нашого тіла.

Задіяти всі сили організму у боротьбі за ідеальну фігуру!

Восени в прокат виходить ромком «Тримай удар, дитинко!», і відразу дві головні ролі там виконала актриса-початківець Катерина Володимирова. Як їй вдалося потрапити в кіно, якщо вона дуже соромилася на кастингах і не має акторської освіти?

Вибір дитячої коляски – складне завдання. Хороша модель повинна мати якісну оббивку, колеса з високим показником прохідності, надійну амортизацію, захисний капюшон. Якщо це прогулянкова модель, то увага має бути приділена ще й ременям безпеки, захисному козирку.

Вступайте до наших груп:

Заварні млинці не можуть не вийти за визначенням. Справа в тому, що заварене гарячою водою або молоком борошно має здатність утримувати в собі вологу, яка при випіканні випаровується і надає заварним млинцям ту саму легкість і пишність. Єдина складність полягає у вмінні правильно заварювати борошно. Робити це можна двома способами. У першому випадку відміряйте потрібну кількість води або молока, влийте його в каструльку і змішайте з борошном, що просіює. Поставте каструльку на вогонь і доведіть суміш до кипіння, постійно помішуючи, щоб мука не підгоріла і не утворилися грудки. Коли суміш досить загусне, зніміть каструльку з вогню і остудіть. Інший спосіб має на увазі заварювання муки гарячою рідиною прямо в мисці: повільно вливайте воду або молоко в муку, швидко розмішуючи до отримання однорідної маси. І в тому, і в іншому варіанті головне - досягти максимальної гладкості завареного борошна. Комочки, які неминуче з'являються під час заварювання, можна спробувати розмішати за допомогою блендера або протерти всю масу через сито.

Рецепти млинців з покроковими фото

Млинці з дірочками

Рулети з млинців

Млинці з бананом

Млинці з сьомгою та ікрою

Млинці з яблуками та корицею

Млинці з фаршем

Заварні млинці можна приготувати на дріжджах, кефірі, молоці чи воді. Пшеничне борошно можна змішати з гречаним у співвідношенні 1:1. До речі, млинці з гречаним борошном взагалі не рекомендується готувати без заварювання, тому що це борошно досить важке. І останнє правило: будь-яке борошно перед використанням обов'язково потрібно просіювати.

Заварні млинці на кефірі

Інгредієнти:
1 скл. кефіру,
1 скл. води,
2 скл. муки,
1 ч. л. соди,
3 ст. цукру,
2 яйця,
2 ст. рослинного масла,
1 скл. окропу,
дрібка солі.

Приготування:
Збийте кефір та яйця за допомогою блендера, додайте сіль та цукор і добре перемішайте. Влийте 1 скл. води, перемішайте і поступово введіть муку|борошно|. У склянку насипте соду, влийте окріп, перемішайте, додайте|добавляйте| до тесту і швидко збийте. Влийте олію і дайте постояти тесту 10-15 хвилин.

Заварні млинці на молоці

Інгредієнти:
1 скл. окропу,
3 яйця,
2 скл. молока,
1,5 скл. муки,
3 ст. рослинного масла,
½ ч.л. солі,
1 ст. цукру.
Приготування:
Збийте молоко з яйцями, цукром і сіллю, влийте окріп тонким струмком, продовжуючи збивати, потім поступово додайте борошно. Залишіть на 30 хвилин для набухання борошна.

Заварні млинці на молоці.

Інгредієнти:
500 мл молока
2 яйця,
1 ч. л. розпушувача,
200-220 г борошна,
1 скл. окропу,
7 ст. рослинного масла,
2 ст. цукру (краще цукрової пудри),
ванілін.

Приготування:
Збийте яйця, ваніль та цукор за допомогою міксера, потім влийте молоко та перемішайте. Змішайте борошно з розпушувачем і додайте до яєчної суміші, замісивши тісто густоти сметани. Влийте окроп, перемішайте і в останню чергу додайте олію. Перемішайте, дайте трохи постояти і випікайте млинці.

Заварні дріжджові млинці на борошні пшеничного

Інгредієнти:
250 г борошна,
1 скл. молока,
2 яйця,
20 г вершкового масла,
10 г пресованих дріжджів,
1 ст. цукру.

Приготування:
Розведіть дріжджі в 30 г молока з|із| додаванням цукру і дайте підійти. Просійте 100 г борошна, заваріть киплячим молоком і добре перемішайте, щоб не було грудочок. Остудіть, влийте дріжджі, перемішайте і поставте підходити в теплому місці, накривши серветкою. Коли опара підніметься в 2 рази, додайте розтерті жовтки, розм'якшене масло, сіль і цукор, перемішайте і введіть борошно, що залишилося, маленькими порціями, кожен раз добре перемішуючи. Знову поставте підніматися у теплі. Коли тісто підніметься вдруге, акуратно введіть збиті в піну білки, дайте постояти 20 хвилин і випікайте млинці.

Заварні дріжджові млинці з гречаним та пшеничним борошном

Інгредієнти:
1 скл. пшеничного борошна,
1 скл. гречаного борошна,
2 скл. молока,
30 г свіжих дріжджів,
50 г вершкового масла,
2 яйця,
сіль.

Приготування:
Змішайте обидва види борошна, залийте 1 скл. киплячого молока, перемішайте і дайте охолонути. У молоці, що залишилося, підбийте дріжджі і, як тільки вони піднімуться, змішайте їх із завареним борошном. Поставте на 30-40 хвилин у тепле місце, накривши серветкою. У тісто, що підійшло, додайте розтерті з цукром жовтки, сіль, розтоплене масло і збиті білки. Перемішайте, поставте на 20-30 хвилин тепло. Випікайте, як завжди.

Заварні млинці на гречаному борошні

Інгредієнти:
2 скл. гречаного борошна,
2 скл. молока,
30 г вершкового масла,
30 г дріжджів,
1 яйце,
¼ скл. води,
½ ст.л. цукру,
½ ст.д. рослинного масла,
сіль.

Приготування:
Закип'ятіть молоко і відлийте його третину. Іншим молоком заваріть борошно і добре перемішайте. Підбийте дріжджі в невеликій кількості теплої води, потім влийте їх в борошно, що остигло. Збийте жовтки і разом із розм'якшеним вершковим маслом введіть їх у тісто. Добре перемішайте та поставте підходити в теплому місці. Через 20-30 хвилин додайте до тесту сіль, цукор, влийте гаряче молоко, що залишилося, добре збийте лопаточкою і додайте збиті білки. Дайте підійти та випікайте на розпеченій сковороді.

Заварні пшонні млинці

Інгредієнти:
600 г борошна,
80 г свіжих пресованих дріжджів,
6 скл. молока,
6 скл. води,
10 яєць,
100 г вершкового масла,
400 г пшона,
10 ст. цукру,
сіль.

Приготування:
Добре промийте пшоню, видаліть чорні зернятка, обваріть окропом і злийте через пару хвилин. Опустіть підготовлену крупу в підсолену воду, що кипить, перемішайте, доведіть до кипіння і проваріть протягом 3-5 хвилин і злийте воду. Додайте до пшона 3 скл. молока, сіль за смаком та цукор, добре перемішайте і поставте на вогонь. Варіть, помішуючи, щоб|аби| крупа не пригоріла. Остудіть. Молоко, що залишилося, закип'ятіть і поступово влийте його в просіяне борошно, добре вимішуючи, щоб не утворилося грудочок. Дайте тесту охолонути, додайте|добавляйте| підбиті дріжджі, сіль|соль|, цукор, розтоплене масло|мастило|, збиті яйця і добре перемішайте. Накрийте серветкою і дайте підійти в теплому місці двічі. Після другого підйому додайте до тесту пшоняну кашу. перемішайте та дайте постояти 20 хвилин. Випікайте млинці на сковороді, змащеній шматочком сала, і промазуйте кожен млинець розтопленим вершковим маслом. Ці млинці виходять дуже товстими, але в той же час ніздрюватими, дірчастими та повітряними. Їх часто готувала моя мордовська бабуся. Зі вказаної кількості інгредієнтів виходить дуже багато млинців, тому, якщо ваша сім'я не дуже велика, зменшіть пропорції в 2 рази.

Тонкі заварні млинці

Інгредієнти:
250 г борошна,
300 г молока
½ скл. молока,
½ ст.л. цукру,
1 яйце,
ч.л. соди,
ч.л. лимонної кислоти,
сіль.

Приготування:
Закип'ятіть молоко і заваріть борошно, ретельно перемішуючи, щоб не було грудочок. Остудіть, додайте яйце, цукор, дрібку солі та соду, перемішайте. Розведіть лимонну кислоту в невеликій кількості води та вилийте в тісто перед самою випічкою. Випікайте тонкі млинці на сковороді, змащеній олією.

Заварні млинці на соді (без молока)

Інгредієнти:
500-600 г борошна,
3 скл. води,
3 яйця,
3 ч. л. цукру,
½ ч.л. соди,
⅓ ч.л. лимонної кислоти,
сіль.

Приготування:
Розітріть яйця з цукром. Киплячу воду влийте невеликими порціями в борошно, що просіює, і перемішайте до однорідності. Додайте сіль, соду, лимонну кислоту та розтерті яйця. Добре перемішайте і випікайте млинці.

Спробуйте приготувати заварні млинці із припіком. Як припік можна використовувати практично будь-які продукти, що поєднуються за смаком з млинцями: фрукти, овочі, рибу, м'ясо… Відмінна ідея для сніданку!

Заварні млинці на гречаному борошні з яблуками

Інгредієнти:
1 скл. пшеничного борошна,
1 стак гречаного борошна,
20 г пресованих дріжджів,
3 скл. молока,
4 ст. цукру,
50 г паливної олії,
500 г яблук,
3 яйця,
сіль.

Приготування:
Зніміть з яблук шкірку, видаліть серцевину, подрібніть м'якоть за допомогою блендера і проваріть у каструльці. Дріжджі розведіть на 1 скл. молока і дайте підійти. 1 скл. молока закип'ятіть і поступово вилийте його в суміш пшеничного та гречаного борошна, помішуючи, щоб не було грудочок. Остудіть, додайте розтерті з цукром і сіллю жовтки, дріжджі, що підійшли, і добре перемішайте. Дайте підійти в теплому місці двічі. Після того, як ви обомнете тісто вдруге, обваріть його склянкою гарячого молока, перемішайте, введіть збиті білки та яблучне пюре. Випікайте на розпеченій сковороді, як завжди.

Заварні млинці з картоплею

Інгредієнти:
2 скл. муки,
2 скл. молока,
200 г картоплі,
1 ст. цукру,
2 ст. вершкового масла,
20 г свіжих дріжджів,
сіль.

Приготування:
Сиру картоплю очистіть і натріть на дрібній терці, додайте сіль та цукор. Молоко закип'ятіть, влийте в борошно, що просіює, постійно заважаючи, щоб вийшла однорідна маса без грудочок. Остудіть, додайте підбиті дріжджі та дайте піднятися 3 рази. Після цього покладіть у тісто картопляну масу, перемішайте та випікайте млинці.

Заварні млинці з капустою

Інгредієнти:
2 скл. молока,
2 скл. муки,
30 г дріжджів,
2 яйця,
1 ст. рослинного масла,
1-2 ст. цукру,
200 г капусти,
сіль за смаком.

Приготування:
Доведіть до кипіння молоко, відлийте ¼ частина і заваріть частиною, що залишилася, просіяне борошно. У молоці, що залишилося, підбийте дріжджі, дайте трохи підійти і влийте в остиглу муку. Додайте яйця, олію, цукор і сіль і добре перемішайте. Дайте піднятися у теплому місці. Тим часом зваріть у невеликій кількості води дрібно нашатковану капусту, злийте воду і додайте капусту в тісто. Дайте постояти і випікайте млинці.

Заварні млинці з припіканням з риби та цибулі

Інгредієнти:
½ скл. муки,
½ стак молока,
2 яйця,
1 ч. л. цукру,
20 г вершкового масла,
5 г свіжих дріжджів,
сіль,
1 цибулина,
1 філе риби без кісток,
½ пучка зеленої цибулі.

Приготування:
Цибулину наріжте тонкими півкільцями, зелену цибулю наріжте і обсмажте все разом на олії. Додайте нарізане дрібними кубиками філе риби та обсмажте до готовності. Додайте дрібно нарубане варене яйце. Молоко закип'ятіть, остудіть до 50 ° С і поступово введіть борошно, добре перемішуючи. Дайте масі охолонути, додайте підбиті дріжджі, цукор, сіль, жовтки та поставте на 2 години у тепле місце. Дайте тесту піднятися 2 рази, після чого покладіть у нього розтоплене вершкове масло та збиті в піну білки. Добре перемішайте і додайте суміш риби та смаженої цибулі. Дайте постояти 30 хвилин і випікайте, як завжди.

Як приготувати млинці на гарячому молоці рецепт - повний опис приготування, щоб блюдо вийшло дуже смачним та оригінальним.

Хто ж не любить яскраву Масляну з її багатими стравами, яскравими фарбами та веселими гуляннями? Цілий тиждень, наповнений веселощами та гостями, дружніми посиденьками та чаюваннями. А королем цього свята є млинець у всіх можливих видах.

Рецепти млинців передаються з покоління в покоління, звичайна на перший погляд страва має стільки різноманітних варіантів, що за все життя не перепробуєш. Їх готують не тільки на молоці, а й на всіх можливих молочних продуктах, а то й на воді. Пропонують із численними начинками, соусами, добавками або просто так, з олією. Тісто роблять найрізноманітніше - дріжджове та заварне, солодке та солоне, з припеком і без нього, і за рахунок цього млинці виходять щоразу нові.

Заварні млинці та секрети їх приготування

Чи мріяли ви колись приготувати майже прозорі, тоненькі, ажурні млинці з дірочками? Саме такими вони виходять, якщо приготувати їх із заварного тіста. Млинці вийдуть пишні, ніжні, що просвічуються і дуже смачні з начинками і навіть без них.

Заварне млинце можна зробити двома способами:

Як приготувати ідеальні млинці?

Заварні млинці на молоці з окропом

Повітряні та дуже ніжні млинці, їх можна випікати досить тонкими, не боячись порвати.

0,5 л молока;
0,25 л окропу;
450 г борошна;

Молоко Кип'яток Цукор

6 яєць;

3 ст. ложки цукру;

4 ст. ложки рафінованої олії.

Заварні млинці з молоком.

Мереживні млинці із заварного тіста із содою

Велика кількість дірочок утворюється, коли тісто при замішуванні заварюють гарячим молоком. Так само допомагає і випікання на сильно прогрітій сковороді, але головне - не перестаратися, інакше млинці просто згорять.

500 г борошна;

2 ст. ложки цукру;

1,5 ч. ложки соди;

олія без запаху.

Млинці на заварному тесті з розпушувачем

Підійде такий рецепт тим, хто не любить використовувати соду або відчуває її смак у випічці.

2 яйця;
1 склянка молока;

1 склянка борошна;

олія для смаження;

0,5 ч. ложка розпушувача;

1 склянка окропу.

Млинці заварні з дріжджами

Дріжджові млинці завжди виходять більш пишними, об'ємними, а в цьому випадку за рахунок дріжджів збільшується кількість дірочок.

1,5 склянки молока;
3 яйця;

Сухі дріжджі Масло вершкове

1,5 склянки борошна;

15 г сухих дріжджів;

2 ст. ложки цукру;

50 г вершкового масла|мастила|.

Заварні млинці на молоці та кефірі з шинкою та сиром

Таке незвичайне поєднання молока з кефіром в одному тесті додасть млинцям ще більше ажурності та м'якості, а заварне тісто не дасть трубочкам розвернутися.

450 г борошна;
3 ст. ложка рафінованої олії;
0,5 л кефіру;

Сир Шинка Кефір

0,3 л молока;

1 ч. ложка соди;

3 яйця;

300 г шинки;

200 г сиру;

0,5 ст. ложки цукру.

Дріжджові заварні млинці на топленому молоці

Палено молоко має особливий приємний смак, чи варто говорити, що і млинці за цим рецептом виходять незвичайні.

Інгредієнти:

450 г борошна;
3 яйця;
30 г сухих дріжджів;
3 склянки топленого молока;
3 ст. ложка цукру;
70 г вершкового масла|мастила|.

Млинці на заварному тесті з манкою (без борошна)

Ще один цікавий варіант дріжджових млинців для тих, хто стежить за своєю фігурою та відмовляється від борошняного. Якщо додати трохи ваніліну або ванільного цукру, то смак стане багатшим і приємнішим.

Ванілін Манна крупа

0,5 склянки манки;

100 г вершкового масла|мастила|;

4 яйця;

2 ст. ложки цукру;

1 пакетик сухих дріжджів.

Млинці з гречаного борошна з грибами

Ці заварні млинці виходять не лише смачними, а й корисними. Їх можна давати дітям, які не дуже люблять кашу, адже від млинців вони точно не відмовляться. А на Русі такі млинці користувалися значно більшою повагою, ніж їхні брати з пшеничного борошна.

400 г гречаного борошна;
4 яйця;
750 мл води;

Печериці Гречане борошно Цибуля

750 мл молока;

4 ст. ложки цукру;

300 г печериць;

2 цибулини.

Млинці із заварного тіста з сиром

Сирна начинка в млинцях - одна з найпоширеніших і найулюбленіших. У цих млинцях цікаво поєднується ще пара начинок - фруктова і ягідна.

3 яйця;
4 ст. ложки цукру;
3 склянки молока;
1,5 склянки борошна;

Сир Банани Ягідний джем

1 ч. ложка розпушувача;

250 г жирного сиру;

3 ст. ложки сметани;

200 г ягідного джему;

3 банани;

ванілін, сіль за смаком.

Млинець з кремом з білого шоколаду

Простий і дуже смачний торт для тих, хто любить млинці. Крім того, це чудовий варіант приготування торта без духовок та інших пристроїв, для нього потрібна лише сковорода. При випіканні млинців краще додати в тісто ванілін або трохи ромової віддушки.

Обов'язково потрібно обрізати млинці з боків, щоб стос став більше схожим на торт. Зручно заздалегідь напекти млинці, а зібрати торт наступного дня, тоді приготування не займе багато часу. Між шарами можна додати шоколад, фрукти, джем чи горіхи, обов'язково змастити верх і боки кремом, прикрасити.

300 г борошна;
250 мл води;
500 мл молока;
2 яйця;

Вершки Білий шоколад

0,5 ч. ложки солі;

0,5 склянки цукру + 4 ст. ложки у крем;

2 пакети розпушувача;

250 мл олії рафінованої;

ванілін, сіль за смаком;

400 г білого шоколаду;

8 яєчних жовтків;

3 склянки 20% вершків.

Яйця збити віночком у піну із цукром, додати ванілін та сіль.
Вилити у суміш молоко.
Борошно просіяти і акуратно додати|добавляти| в тісто, ретельно збиваючи міксером або віночком.
Додати олію, перемішати.
Заварити масу окропом і активно перемішувати, щоб не утворилися грудки.
Тісто відставити на пару годин для вистоювання.
Млинці випікати до золотистого відтінку із двох сторін. Товщину вибирати на свій смак, тому що кожен млинець – шар торта.
Поки тісто відпочиває, можна приготувати крем: подрібнити шоколад, розділити його навпіл і одну частину відкласти в холодильник для прикраси.
Збити яєчні жовтки із цукром.
Підігріти вершки, невелику кількість влити у жовтки, розмішати. Цю яєчну суміш влити у вершки і проварити кілька хвилин, не даючи масі звернутися.
Крем майже готовий, залишилося влити його в шоколад і перемішати, охолодити.
Тортик перешарувати кремом, прикрасити шоколадом, фруктами чи ягодами.

Заварні млинці на молоці з крохмалем та апельсиновою начинкою

Додавання крохмалю не дозволяє млинцям рватися під час випічки, а отже, можна легко приготувати дуже тоненькі екземпляри. Такі млинці чудово підходять для загортання начинки, виготовлення рулетів.

1 склянка молока;
1-2 яйця;
2 ст. ложки борошна;
2 ст. ложки крохмалю;

Крохмаль Апельсин Біле вино

1 ч. ложка цукру + 1 ст. ложка для начинки;

пара ложок олії для смаження без запаху;

3 апельсини;

2 ст. ложки білого вина;

1 ч. ложка вершкового масла|мастила|;

1 ч. ложка натертого імбиру.

Млинець з часів слов'ян асоціювався із сонцем і був символом початку весни. На сьогоднішній день існує безліч рецептів приготування млинців, і всі їх пов'язує любов до цієї страви. Порадувати близьких та друзів найсмачнішим десертом або закускою зовсім не складно, потрібно просто виявити трохи терпіння та знайти свій улюблений рецепт.

Заварні млинці з дірочками готуються дуже просто, але при цьому дуже відрізняються від звичайних млинців: вони еластичні, тонкі і ніжні. Запропонуйте на вибір кілька начинок або соусів або приготуйте незвичайний млинцевий торт - все обмежується лише вашою фантазією та смаком. Створити шедевр із доступних продуктів під силу кожному. Смачного!

Млинці заварні на молоці тонкі з дірочками рецепт

Секрети приготування

Підбираємо сковороду. Які б нам не пропонували сучасні сковорідки – антипригарні, зручні, легкі – найкращою залишається чавунна сковорода. І справа не в старовинних традиціях, а в її товстих стінах, які добре тримають тепло та рівномірно прогріваються, а її поверхня не дозволяє тесту прилипати. До того ж, чавунні сковороди довговічні та не бояться перепаду температур. Так, вони продаються не на кожному розі, але можна знайти. Сьогодні навіть Китай робить чудові чавунні сковороди.
Позбавляємося грудок. Тісто на млинці краще змішувати саме блендером. Завдяки величезній швидкості, маса виходить повітряною та без грудочок. Можна замішувати і вручну, але тоді доведеться збивати у рази довше.
Вибираємо борошно. Для млинців краще використовувати пшеничне борошно вищого ґатунку, але не біда, якщо такої немає. Підійде і мука загального призначення, і гречана, і будь-яка інша.
Домагаємось ажурності. Для цього яєчні білки збивайте окремо, а потім акуратно вводьте їх у тісто. Після додавання білків міксером не користуйтеся, інакше ефекту нічого очікувати.

молоко – 1 склянка;
борошно - 2 склянки;
крутий окріп - 1 склянка;
рослинна олія - 2-3 столові ложки;
яйце - дві штуки середнього розміру (або 3 дрібні);
цукор-пісок - дві столові ложки;
сода - пів чайної ложки (можна замість соди зять розпушувач).

Насамперед, поставте розігріватися воду - поки вона закипить, ми змішаємо всі інгредієнти.
У зручній мисці або відерці з'єднайте тепле молоко (кімнатної температури), курячі яйця та цукор-пісок (до повного його розчинення).
Просійте муку|борошно| і всипте в тісто. Акуратно перемішайте, позбавляючись грудочок.
Влийте олію. Тепер можна поставити розігріватися сковороду.
Всипте соду. До цього часу вже має закипіти вода. Відміряйте склянку гарячої води та влийте її в тісто. Швидко перемішайте, щоб із гарячою водою встигла зреагувати вся маса, і на цьому заварне тісто для млинців на молоці готове.
Залиште його хвилин на 10, щоб борошно добре розійшлося.
Печіть заварні млинці на розпеченій антипригарній або чавунній сковороді (попередньо промасленій). Чим товщі її стінки, тим рівномірніше пропікатимуться млинці. Змащувати її щоразу не обов'язково, а лише при необхідності - для цього ми й кладемо в тісто олію.

молоко – 1 літр;
яйця – 3-4 штуки;
цукор-пісок - 1-3 столові ложки;
олія (соняшникова або оливкова) - 3 столові ложки;
борошно - приблизно 2,5 склянки;
сода - пів чайної ложки.

Відміряйте 1 склянку молока. Це заварне тісто для млинців не складно у роботі, треба лише не забути поділити основний інгредієнт на дві частини.
Розбийте яйця у відмірену склянку молока, всипте сіль та цукор.
Влийте будь-яку рослинну олію, яка вам подобається - соняшникова, оливкова, рапсова, кукурудзяна і т.д.
Додайте молоко (заварні млинці на молоці виходять ажурними та досить тонкими за рахунок великої кількості рідини).
Збийте отриману суміш, всипте муку|борошно|, і ретельно все змішайте, розбиваючи грудочки.
Тепер решту молока потрібно підігріти на плиті – воно має майже закипіти, але до кипіння доводити не потрібно.
Вливайте його частинами і перемішуйте швидко та ретельно, щоб все тісто контактувало з ним.
Коли в ємності залишиться трохи гарячого молока, всипте соду і вилийте в тісто. Ретельно перемішайте.
Млинці, приготовані на гарячому молоці, потрібно випікати на розпеченій сковороді, розливаючи суміш тонким шаром. Не забувайте вчасно перевертати, щоб вироби не пересушувалися та не ставали ламкими. Якщо він все-таки сухуватий, змащення розтопленою вершковою олією врятує ситуацію.

кефір – 200 мл;
вода фільтрована (крутий окріп) - 1 склянка (200 мл);
борошно - 2 склянки;
сода харчова - пів чайної ложки;
цукор-пісок - 3 столові ложки;
сіль - 1 щіпка;
яйця – 2 штуки;
олія рослинна - 2 столові ложки;
крутий окріп - 1 склянка (200 мл);
вода (тепла) – 1 склянка (200 мл).

Як слід збийте блендером яйця з кефіром (можна і вручну, але тоді доведеться наполягати готове тісто близько 30 хвилин).
Всипте сіль і цукор, знову збийте.
Влийте склянку теплої води.
Просійте муку|борошно|, причому не в окрему миску, а прямо в суміш. Потім обережно перемішайте ложкою або широкою лопаткою.
Тепер працюємо з окропом: насипте в порожню ємність харчову соду, залийте окропом і вилийте тонким струмком прямо в тісто. Інтенсивно перемішайте.
Влийте рафіновану олію.
Залиште тісто відпочити 10 хвилин і можна випікати.

Задіяти всі сили організму у боротьбі за ідеальну фігуру!

Вступайте до наших груп:

Млинці на молоці пишні без дріжджів

До вашої уваги представляю заварні млинці - рецепт на молоці. Ці тонкі еластичні налистники чудово підходять для фаршированих млинців як солодкою, так і не солодкою начинкою. Але це вже трохи інша історія.

Отже, приступимо:

Інгредієнти:

1 літр молока,
3 - 4 яйця,
цукор (від 1 до 3-х столових ложок, залежить від того, солодкі млинці чи ні),
дрібка солі,
3 столові ложки рослинної олії,
8 ст. ложок борошна з гіркою (гірка по максимуму, це приблизно 2.5 склянки),
1/2 ч. л. соди (гашена окропом, гасити перед самою відправкою в тісто).

Процес приготування:

1 склянку молока відлити в чашку, де замішуватиметься тісто, додати туди ж яйця, цукор, сіль, масло. Добре розмішати, ввести борошно і розмішати, щоб не було грудочок.

Решту молока добре нагріти, ледь не доводячи до кипіння. Гаряче молоко порціями підливати до млинця, ніби заварюючи його. Тісто для заварних млинців має вийти без грудочок. Якщо вам таки не вдалося цього уникнути, процідіть його через велике сито.

Наприкінці приготування заварного тіста для млинців додати соду, гашену окропом.

Я гашу соду окропом в окремій чашці:

Потім соду додаю в млинце і добре перемішую.

Дати млинцевий тест деякий час постояти. Так клейковина розбухне, млинці вийдуть еластичними і навіть будуть легко зніматися зі сковорідки.

Випікати заварні млинці на змащеній розпеченій сковороді (я змащу шматочком сала, ви використовуйте той спосіб, що звикли), як правило, змащується сковорода при випіканні перших млинців, далі все йде як по маслу;-)

Розповім, як випікати заварні млинці за цим рецептом пристосувалася я. Сковорода у мене дуже розпечена, з шести поділів на моїй електричній плиті я печу їх на 5-ці, тому швидко випікаю їх на одній сковорідці. Якщо використовувати дві сковороди, як я роблю при випіканні товстих млинців на кефірі, боюся, довелося б не те, що танцювати біля плити, а дуже швидко танцювати:-). Жарти жартами, але дбають тонкі заварні млинці дуже швидко!

Заварне тісто млинця досить рідке, тому як тільки ви його наллєте на дуже гарячу сковорідку, воно відразу схопиться і млинці покриються ажурним малюнком в дірочку. Чекаємо поки що низ підрум'яниться

і перевертаємо його на інший бік. Я це роблю руками, провівши спочатку по ажурному краєчку тонкою лопаткою, підчеплюючи його як би.

А запах печених млинців який одразу пішов, мммм.... до вашого екрану дійшов? ;-)

Заварні млинці складаємо стопкою на плоску страву, яку ставимо поруч:

Відкрию один секрет при випіканні заварних млинців: як тільки ви їх перевернули на другий бік, печемо зовсім недовго, буквально рахуємо один, два, три, чотири, п'ять і одразу знімаємо! Такий спосіб дозволить не пересушити ніжне заварне тісто, зробити тонкі млинці дуже смачними, ніжними та еластичними. І тоді краї таких заварних млинців на молоці не ламатимуться.

Мама мого чоловіка завжди випікає приблизно однакові млинці за товщиною та структурою, у мене заварні млинці за її рецептом завжди виходять різними (може тому, що я використовую завжди різні сковорідки;-)),

Є ще одна хитрість: якщо білки збити окремо та ввести їх разом із содою, то заварні млинцівиходять більш "дірявими", мереживними.

Подавати заварні млинці на молоці можна з ягодами (у мене була заморожена полуниця, що я припасла в морозилку з літа) або сиром. Щоб сирна начинка для тонких млинців була ніжніша і приємніша на смак, у свіжий фермерський сир я додала трохи цукорку і пару ложок сметани, протерла все блендером в солодку сирну масу, дуже навіть на сирний крем став схожий мій сир!

Звичайно, в широку Масляну побалували себе тонкими млинцями з червоною ікрою:

Та й просто рулетики з тонких заварних млинців з маслом та медом дуже смачно:

Не кажучи вже про роли з тонких млинців із полуницею в солодкому соусі:

Приємного апетиту вам бажає Анюта.