Як зробити варене згущене молоко з молока. Як зварити згущене молоко в домашніх умовах

Ласощі, знайомі з дитинства - це згущене молоко, яке можна не тільки купити в магазині, але й зварити самостійно в домашніх умовах. Солодке, тягуче, корисне частування можна їсти ложкою, додавати у випічку, подавати до млинців. На відміну від магазинного згущеного продукту, в домашньому немає шкідливих компонентів - тільки натуральні складові. Порадуйте себе та свою сім'ю смачними ласощами, приготувавши їх у каструлі на плиті, хлібопічці або автоклаві.

На прилавках магазинів представлений широкий асортимент згущеного молока. Смачні ласощіу бляшаній банці виробляли у різних кінцях світу. Сучасна економіка послабила вимоги до якості виробленого згущеного продукту. Промисловий десерт готують і з пальмовою олією, і з молочних продуктів, а не з смачного і корисного коров'ячого молока. Щоб уникнути неоднорідної кристалізації цукрів і домогтися стійкої структури, продукт додають мікрокристали лактози.

Господині шукають рецепти для домашнього приготуваннябез шкідливих добавок. Технологія виробництва на звичайній кухні не відрізняється складністю, ви зможете приготувати найсмачніше частуваннябез особливих турбот. Процедура приготування та рецептура змінюються лише незначно. Молочний продукт уварюється із цукровим піском на повільному вогні до потрібної консистенції. Існує кілька секретів для приготування ідеального продукту, що згущує:

Використовуйте молоко тільки високої жирності не менше 3% (виняток - низькокалорійне згущене молоко).
Якщо свіжість сировини викликає сумніви, додайте трохи соди. Цей компонент не дозволить молоку звернутися.
Десерт не пригорить, якщо для приготування згущеного молока взяти каструлю з товстим дном. Помішувати масу потрібно постійно, щоб молоко не втекло або не пригоріло.
Загущення ласощі відбувається після остигання, тому не переваріть його. Гаряче згущене молоко буде напіврідким.

Що означає згущене молоко за ГОСТом

Високих вимог, що висуваються до згущеного молока в далекому 1952 році, сьогодні не дотримуються. У складі цього продукту були тільки ретельно очищене та перевірене цільне молоко та цукор. Внаслідок уварювання виходило згущене молоко жирністю 8,5%. Особлива технологія виробництва дозволяла зберегти максимальну кількість корисних речовин у кінцевому продукті навіть при тривалій термічній обробці.

Особливості технологічного процесу

Головний секрет технологічного процесу – тривала пастеризація при температурі від 60 до 65 градусів. Така термічна обробка не руйнує цінних макро- і мікроелементів, вітамінів, білків, молочних жирів, що містяться в цільному молочному продукті. Завдяки сучасній кухонній техніці (мультиваркам, скороваркам), можна дотримуватися такої технології будинку. Навіть за відсутності спеціальних пристосувань є методи, які не дадуть молоко витекти на плиту, але температуру при цьому доведеться регулювати вручну.

Рецепт згущеного молока

Серед домашніх рецептів є безліч способів, як приготувати згущене молоко. Сучасні рецептури готуються не тільки на цільному продукті, а й на сухому молоці або за основу беруть молочну молочну суміш. З натуральних добавок використовують каву або какао, які надають десерту особливого смаку. Ви зможете приготувати корисні ласощі без шкідливих складових. Дотримуйтесь інструкцій, дотримуйтесь пропорцій, щоб частування вийшло бездоганним. Не збільшуйте час варіння. У перевареному блюді вже за кілька днів розпочнеться процес кристалізації цукрів.

Класичне згущене молоко за ГОСТом

Час: 3:00.
Калорійність: 164 ккал/100 г.
Призначення десерт.
Кухня: міжнародна.
Складність легка.

Рецепт згущеного молока без сторонніх добавок за ГОСТом підійде для справжніх цінителів смаку та якості цих солодких ласощів. Цукровий пісок у рецептурі грає роль консерванту. Навіть відкрита банка може зберігатися у холодильнику 30 днів. Процес приготування довгий, але ви можете заготовити продукт про запас. Згущене молоко в домашніх умовах готується швидше з продукту високої жирності. Якщо ви хочете отримати густий продукт, замініть звичайний цукор очеретяним. Він відрізняється сильною кристалізацією та зробить консистенцію щільнішою.

Інгредієнти:

цукор - 250 г;
молоко - 0,5 л;
вода - 50 мл;

Спосіб приготування:

Зваріть цукровий сироп, використовуючи каструлю із товстим дном.
Поступово додайте до цукрової маси молоко.
Варити 2-3 години до бажаної суміші на дуже повільному вогні.
Можна зробити заготовки з класичним згущеним молоком, якщо розлити її по стерильним банкам і закатати.

Згущене молоко з сухого молока в домашніх умовах

Час: 1 год.
Призначення десерт.
Кухня: міжнародна.
Складність легка.

Для виразності молочного смаку іноді згущене молоко готується з додаванням сухого концентрату. Не використовуйте для розчинення воду лише цільне молоко. Купуючи концентрат, зверніть увагу на його склад. Уникайте неякісної продукції з рослинними оліямита консервантами. Щоб сухий порошок добре розчинився, задайте рідини правильну температуру близько 60 градусів. У холодному чи надто гарячому молоці порошок не розійдеться, можуть утворитися грудочки.

Інгредієнти:

сухе та незбиране молоко - по 300 г;
цукор - 300 г.

Спосіб приготування:

Поставте каструлю із молоком на водяну баню.
Коли температура наблизиться до 60 градусів, починайте поступово всипати концентрат. Помішуйте в процесі варіння, щоб не утворювались грудочки.
Варіть суміш близько години, періодично перемішуючи віночком.

З вершків

Час: 1-1,5 години.
Калорійність: 387 ккал/100 г.
Призначення десерт.
Кухня: міжнародна.
Складність легка.

Згущене молоко - це універсальний продукт, який можна взяти з собою в поїздку, подати до чаю, млинцям, використовувати для приготування різних кремів. Тим, хто дотримується дієти, навіть правильне згущене молоко вживати не рекомендується. Продукт має високу калорійність, тому може негативно позначитися на фігурі. Якщо кількість калорій вас не лякає, скористайтесь рецептом із вершками. Ваші близькі більше не захочуть їсти покупний продукт, адже домашні ласощі набагато смачніші.

Інгредієнти:

вершки 30% жирності - 1 л;
цукор – 1,2 кг;
сухе молоко- 0,6 кг.

Спосіб приготування:

Візьміть каструлю із товстим дном. Висипте цукор, додайте холодну воду(близько 50 мл).
На великому вогні підігрійте масу, але не доводьте до кипіння. Цукровий пісок не повинен повністю розчинятися.
На парову баню поставте вершки, додайте|добавляйте| туди цукровий сироп.
Поступово всипайте концентрат у рідину.
Щоб отримати однорідну масу із сухих речовин та рідини, перші 15 хвилин постійно помішуйте вміст каструлі.
Час випарювання - близько 1 год. Чим довше процес варіння, тим вище щільність готового продукту.

Шоколадне згущене молоко

Час: 1 год.
Кількість порцій: 7-8 осіб.
Калорійність: 134 ккал/100 г.
Призначення десерт.
Кухня: міжнародна.
Складність легка.

Для любителів згущеного молока з шоколадним смаком припаде до вподоби продукт, приготований за наступним рецептом. Використовуйте для приготування молочний компонент, де частка жиру максимальна (3,5-4%). Так готове частування вийде з насиченим вершковим смаком. Від знежиреного молока не чекайте гарного результату. Для варіння беріть каструлю із товстим дном. Її стінки ретельно змастіть вершковим маслом— так ваше згущене молоко не втече при кипінні.

Інгредієнти:

молоко - 1 л;
цукор - 200 г;
какао - 3 ст. л.

Спосіб приготування:

Змішайте сухі компоненти.
Вилийте молоко у каструлю, поставте на вогонь.
Додайте|добавляйте| суміш, розмішайте.
Варіть, доки обсяг не зменшиться на 2/3 від початкового. Не забувайте помішувати.

Рецепт домашнього згущеного молока з хлібопічки

Час: 3:00.
Кількість порцій: 5-6 осіб.
Калорійність: 192 ккал/100 г.
Призначення десерт.
Кухня: міжнародна.
Складність легка.

Домашнє згущене молоко з молока і цукру, приготовлене в хлібопічці, вийде білого кольору без кремового відтінку. Ласощі мають високі поживні якості та неймовірний смак. Не бійтеся, що молоко втече із чаші хлібопічки. Лопата постійно помішуватиме ласощі, не даючи йому пригоріти або піднятися. За смаком та консистенцією згущений продукт схожий на якісний товар із магазину, але при цьому не містить шкідливих добавок та штучних консервантів. 2-3 ложки за день такі ласощі підуть на користь організму, піднімуть настрій і зміцнять імунітет.

Інгредієнти:

молоко - 2 ст.;
вершки - 1 ст.;
цукор - 3 ст.;
вода - 0,5 ст.;
сіль - дрібка;
сода - на кінчику ножа.

Спосіб приготування:

Змішайте молоко та вершки, додайте соду і доведіть до кипіння, використовуючи каструлю.
В іншій ємності зваріть сироп із цукру та води. Кип'ятіть, поки|доки| цукровий пісок не розчиниться.
Змішайте обидві суміші у чаші хлібопічки.
Додати сіль.
Встановіть режим "Джем". Коли програма закінчиться, дайте печі охолонути 15 хвилин, а потім знову увімкніть режим «Джем».
Після двох циклів перелийте масу в банку, дайте охолонути, потім поставте на полицю холодильника. Через 12 годин десерт набуде потрібної консистенції.

У мультиварці

Час: 1 год.
Кількість порцій: 3-4 особи.
Калорійність: 312 ккал/100 г.
Призначення десерт.
Кухня: міжнародна.
Складність легка.

Домашня їжа завжди корисніша і смачніша, ніж магазинна. Солодкі тягучі ласощі, приготовлені в мультиварці, мають у складі тільки натуральні продукти. Готувати її дуже просто. Поєднайте всі продукти, а решту роботи за вас зробить ваша кухонна помічниця - мультиварка. Не використовуйте замінник молочного порошку - тільки з натуральним продуктом згущене молоко набуде вершкового смаку.

Інгредієнти:

сухе та незбиране молоко - по 250 г;
цукор - 250 г.

Спосіб приготування:

З'єднайте цукор і сухий молочний порошок, потім поступово влийте в суміш молоко, помішуйте віночком.
Коли сухі компоненти повністю розчиняються, перелийте масу у чашу мультиварки.
Встановіть режим гасіння на 60 хв.
Періодично перемішуйте масу, щоб вона не підгоріла.

В автоклаві

Час: 1 год.
Кількість порцій: 7-8 осіб.
Калорійність: 175 ккал/100 г.
Призначення десерт.
Кухня: міжнародна.
Складність легка.

Якщо ви щасливий власник сучасної кухонної техніки, використовуйте її для приготування смачного та корисного згущеного молока. Процес займе у вас лічені хвилини, а результат нехитрих праць викликає захоплення у домочадців. Ніжні, тягучі, солодкі ласощі люблять діти та дорослі. Головна складність – купити хороші інгредієнти. Недоброякісним молоком можна зіпсувати продукт. Головний інгредієнт обов'язково беріть свіжий, із високою жирністю.

Інгредієнти:

молоко - 1 л;
цукор - 500 г.

Спосіб приготування:

Цукровий пісок повністю розчиніть у рідині.
Суміш розлийте банками, закатайте.
Поставте тару в автоклав, встановіть температуру 120 градусів і варіть 30 хв.
Щоб отримати згущене молоко з кремовим відтінком, збільште час на 20 хв.

Згущене молоко з крохмалем

Час: 20 хвилин.
Кількість порцій: 2-3 особи.
Калорійність: 62 ккал/100 г.
Призначення десерт.
Кухня: міжнародна.
Складність легка.

Тим, хто дотримується дієти або не може їсти звичні солодощі з будь-яких причин, можна приготувати особливий варіант молока, що згущує молоко. Цікавий кавовий смак і низька калорійність роблять цей продукт гідними ласощами для діабетиків та тих, хто худне. Приготувати його можна за кілька хвилин. Як підсолоджувач використовується замінник цукру, варіюйте його кількість на свій смак.

Інгредієнти:

порошок знежиреного молока – 3 ст. л.;
кукурудзяний крохмаль - 1 ст. л.;
кава розчинна - 1 ч. л.;
знежирене молоко – 200 мл;
замінник цукру - за смаком.

Спосіб приготування:

Трохи підігрійте молоко, розчиніть у ньому цукор.
Змішайте решту компонентів з кавово-молочною сумішшю.
Поставте посуд з компонентами у мікрохвильову піч. Встановіть потужність 800 Вт. Проварюйте згущене молоко 5 разів по 1 хвилині. Після кожного варіння помішуйте масу.
Остудіть готовий продукт, зберігайте у холодильнику.

Чим корисне згущене молоко

Згущений молочний продукт— це ласощі, які полюбилися дорослим та дітям. Не лише чудові смакові характеристики роблять його цінним для харчування людини. Якщо йдеться про натуральний продукт, приготований із коров'ячого молока та цукру, складно переоцінити його корисні властивості. У складі продукту знаходяться такі речовини:

вітамін Д - необхідний для формування кісткової тканини;
магній, кальцій - потрібні для нормальної роботи серця та судин;
фосфор - для хорошого кровообігу та мозкової діяльності;
глюкоза - допоможе відновити сили та енергетичні запаси;
вітамін С – для зміцнення імунітету.

Через високу калорійність продукту дієтологи рекомендують обмежити споживання 2-3 чайними ложками на день. Навіть така невелика кількість ласощів зміцнить зуби, кістки та волосся через високий вміст кальцію та фтору. У згущеному молока багато глюкози, яка підніме настрій, підвищить фізичну та розумову активність, покращить емоційний стан. Фахівці рекомендують вводити якісний згущений продукт у щоденний раціон мам, що годують, як засіб збільшення кількості вироблюваного молока.

Відео

Сьогодні я розповім, як швидко зварити згущене молоко з домашніх умов. Скільки варити? за правильному рецептузробити це можна лише за 10-15 хвилин, не більше. Можливо, вам і не спадало на думку, що зробити її вдома - справа зовсім не клопітка. Ми звикли купувати, але всім давно зрозуміло, що своє, приготовлене, набагато краще.

На користь домашнього приготування говорить і те, що сучасне молоко, що згущує молоко, мало нагадує справжнє, те, що ми їли в дитинстві, та й консервантів і рослинних жирів у продукті більше.

Ще один маленький плюс на користь домашнього приготування. Порахуйте, скільки коштує склянка молока та цукру. А тепер згадайте, скільки коштує баночка молока у магазині? Ну, що, переконала? Оскільки вагомих причин досить багато, то почнемо…

Як зварити згущене молоко - рецепти

Перш, ніж ви приступите до процесу варіння, прочитайте кілька порад щодо приготування, і ви відчуйте себе справжньою досвідченою господаркою.

Додайте при варінні пару ложок какао, вийде згущене какао - шоколадне.
Замість молока можна використати вершки будь-якої жирності. Це заощадить час, оскільки продукт приготується набагато швидше.
Наступний спосіб зменшити час приготування – покласти більше цукру.

Згущене молоко в домашніх умовах за 15 хвилин

Ми станемо варити звичайне, біленьке і не дуже густе згущене молоко. Існують рецепти з додаванням соди, вони для густої. Ми соду додавати не станемо, але за бажання, наприкінці варіння, додамо ванілін. Якось я робила з порошком какао, додаючи його в середині варіння, розмішавши в невеликій кількості молока. Непогано вийшло.

Знадобиться:

Молоко незбиране - 1 склянка, краще взяти домашнє, пожирніше.
Цукор – 1 склянка.
Масло вершкове – 20 гр.

Як приготувати згущене молоко за 15 хвилин:

1. Молоко виливаємо в каструльку з високими бортами, висипаємо цукор і додаємо олію. Якщо молоко домашнє, олію можна не додавати.

2. Ставимо каструлю на маленький вогонь і періодично помішуючи, доводимо суміш до кипіння. Цукор повинен розчинитись повністю.

3. Коли молоко закипить, зробіть дуже великий вогонь. І тут починається найважливіше. Молоко почне сильно пінитися та википати. Щоб не прогаяти, помішуйте безперервно - по колу, ніби варіть кашу - зачерпуйте ложкою масу і виливайте. Завдання - не дати википіти та втекти. Відчуєте, що втрачаєте контроль над ситуацією, зменшуйте вогонь, коли суміш осяде, знову збільшуйте.

4. Не забувайте поглядати на годинник. Хвилин через 10 інтенсивного варіння суміш почне густіти. Зрозумієте, не помилитеся, оскільки з'явиться аромат згущеного молока. Інша прикмета – маса перестане википати. Будьте уважні, не переваріть. У мене на фотографії згущене молоко переварене, прошляпила, поки думала: робити мені густу або звичайну. Підбиваємо підсумок: 15 хвилин і згущене молоко готове.

5. Коли переливатимете масу в баночку, вона здасться рідкою, не хвилюйтеся, охолоне - загусне.

Іноді хочеться або для справи, необхідно зварити згущене молоко гуще, для цього просто поваріть її на 3-4 хвилини довше. Маса змінить колір, стане темніша, світло-коричнева. Варена за 10-15 хвилин згущене світло, наливається легко. Проварена довше вийде тягучою, як іриски. І стане смаку цукерок «корівка», пам'ятайте, раніше вони були надзвичайно популярними. До речі, цукерки можна зробити самостійно.

Я цукерок не робила, фотографії взяла з Інтернету.

Цукерки зі згущеного молока:

З перевареного згущеного молока можна зробіть цукерки, і теж за 15 хвилин. Зніміть з плити готову масу, залийте у форми з морозилки для приготування льоду. Або зачекайте, поки маса трохи не охолоне, і сформуйте кругленькі цукерки. Цукерки можна обваляти та прикрасити кокосовою стружкою, подрібненими горішками.

Згущене молоко з содою – рецепт

Чудовий рецепт приготування домашнього згущеного молока, що дозволяє зберегти її досить тривалий час. Готовий продукт можна закатати в банки, а потім використовувати при необхідності в приготуванні тістечок та інших кондитерських виробів. Збільшити термін зберігання допоможе додана сода, на відміну попереднього рецепта. Саме вона забезпечить продукту тривале зберігання та однорідну консистенцію. Смак згущеного молока вийде як у цукерки «Корівка» з дитинства.

Візьміть:

Молоко, бажано свіже, з-під корови – 1,5 літра.
Цукор – 500 грн.
Сода – 1/3 чайної ложки.

Як зварити із содою:

Для приготування згущеного молока за даним рецептом краще взяти широкий посуд, типу тазика, щоб рідина добре випаровувалась.
Влийте молоко, додайте цукор та соду. Коли вміст закипить, уварюйте його на мінімально маленькому вогні. Не забувайте постійно помішувати.
Молоко поступово стане густим, потемніє і набуде коричневого кольору. Слідкуйте, щоб згущене молоко не пригоріло. Після розлийте згущене молоко в банки і закатайте.

Згущене молоко в мультиварці на сухому молоці

Багато хто зараз має мультиварки, і воліють готувати в ній згущене молоко. Єдине уточнення: в 15 хвилин не вкладетеся, тут процес трохи довший.

Підтверджую: згущене молоко в мультиварці виходить приємного вершково-карамельного смаку, а готувати її легше легені.

Візьміть:

Молоко незбиране - 1 склянка.
Молоко сухе – 1 склянка.
Цукор – 1 склянка.

Хочу звернути увагу на те, що потрібно вибрати саме сухе молоко, а не його замінник, від цього залежить смак готового продукту.

Як зварити:

Змішайте в мисці обидва види молока та цукор, добре розмішайте, вилийте в чашу мультиварки.
Поставте режим гасіння і готуйте 1 годину. Кілька разів заважайте молоко.
Бажаєте, щоб продукт був густішим і темнішим, додайте час і поваріть довше.
Перелийте в баночку, остудіть, потрібно зберігати в холодильнику.

На приготування домашнього згущеного молока йде занадто багато часу, 15 хвилин, не більше, але витратити його варто. Ви отримаєте натуральний продукт чудового смаку та без шкідливих для здоров'я добавок.

Друзі, може ви знаєте цікавий рецепт варіння згущеного молока з домашніх умов за 15 хвилин - поділіться з читачами, буду вдячна. Бажаю здоров'я та приємного чаювання! З відео ви дізнаєтеся, як зварити іншим способом, вибирайте кращий варіант, усі хороші по-своєму.

galinanekrasova.ru

Як приготувати і як варити згущене молоко вдома

Як приготувати «справжнє» згущене молоко вдома і чи варто «возитися»? Якщо коротко: домашнє згущення молока буде виправдане, оскільки фальсифікація згущеного молока підміною рослинними жирами молочних, зустрічається дуже часто. А як відрізнити справжнє згущене молоко від підробленої, як готувати згущене молоко в домашніх умовах і як варити вже готове про це коротко розповісти не вдасться.

Хтось придумав згущувати молоко і що це за продукт

У 1810 році француз Н. Аппер запропонував ідею згущення молока. Згущене молоко отримують випарюванням з нього частини води з додаванням цукру. При цьому концентрація корисних речовин у готовому продукті збільшується. Сухих речовин (без цукру) стає вдвічі більше, ніж у сировині, цільному молоці.

Згущене молоко з цукром має у своєму складі:

56% вуглеводів,
43,5% цукрози;
не більше 26% вологи,
28,5% сухих речовин,
до 9% жиру,
8,1% білків,
вітаміни А1, В1, В2, В12, З, РР.

Калорійність молока, що згущує|згущає|

Важливо пам'ятати:

згущене молоко корисне тільки завдяки тому, що в ній міститься молоко, в якому є ряд вітамінів, які мало руйнуються при її згущенні.
оскільки в згущеному молока міститься дуже багато цукру, вживати її можна дуже помірно, 25-50 г на день, така її кількість піде вам виключно лише на користь.

7 рецептів приготування згущеного молока вдома

Запорука успіху – якісне молоко. Тому найважливіше для самостійного приготування молока, що згущує вдома, це купити на ринку свіжу, цільну і без домішок сировину.

Ще раз, молоко має бути:

цільне,
високої жирності,
обов'язково свіже,
без будь-яких добавок.

Зверніть увагу: на жаль, трапляється, що в молоко на ринках, господині додають різні інгредієнти, що не дають молоку скиснути, а також змішують його з водою або знежиреним молоком після сепарації.

1. Рецепт смачного згущеного молока

Якщо приготувати згущене молоко за цим рецептом, то більше не захочеться його з магазину.

Домашнє свіжоприготовлене згущене молоко

Для приготування домашнього згущеного молока нам знадобляться:

1 л вершків (25-30%);
1,2 кг цукру;
0,4 кг сухого молока;
0,2 кг сухого молочного дитячого харчування (можна замінити на 0,2 кг сухого молока);
ванілін за бажанням (але і без нього згущене молоко надзвичайно смачне).

Готувати так:

Додати в цукор трішки води. Нагріти помішуючи на великому вогні до рідкої однорідної суміші (не кип'ятити, на цьому етапі весь цукор не повинен розчиниться).
Далі згущене молоко обов'язково готувати на паровій лазні для того щоб вона не пригоріла. Для цього візьмемо каструлю, наллємо туди вершки, додамо розмішуючи раніше нагрітий з водою цукор.
Потім додаємо дитяче харчування, сухе молоко та ставимо нагріватися на парову лазню.
Помішуємо перші 15 хвилин для зменшення грудок сухого молока (можна використовувати міксер), потім мішаємо по 5 хвилин через кожні 10 хв.
Додаємо ванілін та уварюємо до необхідної густоти.

Час приготування 1:00, можливо і більше.

2. Простий рецепт 1

Необхідні інгредієнти для приготування 0,5 л молока, що згущує|згущає|:

молоко – (краще домашнє) 0,25 літра;
сухе молоко – 1,5 склянки;
цукор 1,5 склянки.

Готувати так:

Молоко наливаємо в каструлю і додаємо, розмішуючи, сухе молоко до однорідної, без грудочок, маси (можна використовувати блендер).
Насипаємо цукор і ставимо нагріватись на водяну баню.
Готуємо на водяній бані 1 годину часто помішуючи до загусання.

Все, згущене молоко готове.

3. Простий рецепт 2

Рецепт приготування молока, що згущує|згущає|, без застосування трудомісткого випарювання.

Необхідні продуктидля приготування 1 літра молока, що згущує|згущає|:

сухе молоко чи сухі вершки - 4 ст. (200 мл);
цукор – 2 ст.;
вершкове масло - 50 г;
вода чи молоко - 1 ст.

Готувати так:

Довести до кипіння воду або молоко (з молоком пальчики оближеш), додати масло, цукор і збити суміш блендером, міксером або віночком.
Не зупиняючи збивання потроху додати сухе молоко.
Коли у молочно-цукровій масі не залишиться грудок, збивання припинити.
Продовжувати готувати на водяній бані до загусання молока.
Коли молоко охолоне, можна помістити його в холодильник, після холодильника воно стане значно густішим.

4. Класичний рецепт для домашніх умов

Приготувати згущене молоко в домашніх умовах за класичним рецептом, який використовували ще наші бабусі, особливих труднощів не складає.

Для цього нам знадобиться:

молоко високої жирності – 1 літр;
цукор – 0,5 кг.

Приготування:

Цукор необхідно розчинити в молоці, а потім поставити ємність на невеликий вогонь і варити 2-3 години, часто помішуючи, доки молоко не згущується (крапелька не повинна розтікатися).

Не можна збільшувати нагрівання, щоб скоротити час приготування - молоко може пригоріти.
Молоко швидше загусне якщо збільшити кількість цукру до 0,7 кг, але буде значно злагодженим (не всім це припаде до смаку).

Зроблене в домашніх умовах згущене молоко виходить не чисто молочного кольору і міститиме менше вітамінів, оскільки його приготування відбувається за більш високих температур ніж на заводі, але воно буде смачніше магазинного і гарантовано не міститиме рослинних жирів.

5. Видозмінений класичний рецепт

Рецепт схожий на попередній, але режим приготування дещо відрізняється.

Нам знадобиться:

молоко підвищеної жирності – 1 літр;
цукор – 0,3-0,5 кг.

Приготування:

Налити молоко в каструлю та поставити її на тихий вогонь. Краще варити у каструлі з товстим дном. Протягом 1-1,5 години випарюємо воду з молока безперервно заважаючи, потім додаємо цукор і варимо ще 1 годину продовжуючи заважати.

З 0,3 кг цукру і одного літра молока виходить 450 г згущеного молока, і вона виходить за смаком начебто з магазину.

6. Згущене молоко в аерогрилі

Інгредієнти:

жирне, незбиране молоко;
цукор.

Готувати так:

Цукор та молоко взяти у пропорції 2:1. Початкові 30 хвилин варити при найбільшій швидкості та температурі у довільній каструлі з прикритою кришкою, потім варити ще 1-1,5 години при середній швидкості та температурі 205 градусів.

7. Згущене молоко у хлібопічці

Інгредієнти:

молоко - 1 літр (має бути цільне, хазяйське);
цукор – 0,35 кг;
ванілін – 1 пакетик (за бажанням).

Готувати так:

Нагріти молоко на плиті до кипіння в окремій каструлі і перелити у форму для випічки встановлену в хлібопічку.
Додати цукор та ванілін.
Включаємо кілька разів режим «повидло-джем», доки молоко не загусне.

3 способи як варити готове згущене молоко

Якщо ви приготували згущене молоко по одному з наших рецептів або у вас є пара банок куплених в магазині, то можна його звірити для надання смаку схожого на цукерку іриску. Варена згущене молоко сама по собі дуже смачна, а також вона входить як інгредієнт у кондитерському виробі, наприклад, в домашнє торти.

Варити згущене молоко не складно, але є деякі тонкощі, яких потрібно дотримуватися.

купуючи згущене молоко в магазині, переконайтеся, що воно вироблено без рослинних жирів;
якщо вода в процесі варіння википіла, нагрійте окремо невелику кількість та долийте;
категорично не дозволяється діставати і відкривати банку до повного остигання води, щоб уникнути викиду гарячого згущеного молока з банки (можна отримати опіки).

Як відрізнити справжнє згущене молоко від підробленої

Відео: як відрізнити справжнє згущене молоко від підробленого

Насамперед, виробники, що підміняли до 20% жиру, а в даний час, вміст рослинного жиру може доходити і до 100%, але на етикетках, як і раніше, напис «згущене молоко» буде красуватися на колишньому місці, хоча цей продукт вже потрібно називати «молочно» -Рослинним».

На жаль, сьогодні, що продається під назвою «згущене молоко», не відповідає жодному ГОСТу. Тому, посидіти кілька годин будинку біля плити, випаровуючи воду з молока, не така вже й погана ідея.

1. Як зварити згущене молоко у залізній банці

Варити так:

Залізну банку зі згущеним молоком опустити в 3-літрову каструлю з водою (краще покласти її на бік).
Після закипання води, зменшити нагрівання до найменшого кипіння і варити півтори - дві години, доглядаючи, щоб вода завжди повністю покривала банку.
Вимкнути вогонь і дочекатися охолодження води в каструлі, не виймаючи банку зі згущеним молоком.

Важливо: якщо прогавите і вода википить то банка може вибухнути з усіма неприємними наслідками.

Хоча цей спосіб і дуже простий, все ж таки ми не радимо ним користуватися так:

При варінні у банку утворюються оксиди, які потрапляють у згущене молоко.
При нагріванні руйнується олов'яне покриття банки і продукт можуть потрапити шкідливі речовини з металу.
Щоб зварити згущене молоко без наслідків для здоров'я, потрібно перелити його з металевої банки в скляну і варити способом описаним нижче.

2. Як варити домашнє згущене молоко або куплене на розлив

Цей спосіб приготування абсолютно безпечний для вас і вашої кухні, а також цим способом можна зварити будь-яку кількість згущеного молока і не обов'язково кратне обсягу залізної банки.

Варити так:

Згущене молоко налити в скляну банку, накрити її кришкою більшою за розміром банки, щоб не виходила зайва волога, але не закривати щільно, щоб банку не луснула під час варіння.
Встановити банку в каструлю, попередньо поклавши на дно ґрати для стерилізації банок, і налити води так, щоб її було за рівнем більше, ніж молока.
Довести воду до кипіння та зменшити нагрівання до мінімального кипіння. У міру википання доливати гарячу воду.
Варити згущене молоко до потрібного ступеня готовності 2 години і більше. Готовність можна перевіряти за кольором молока. Через дві години варіння колір має стати бежевим.

Важлива порада: не перемішуйте згущене молоко до закінчення варіння, може звернутися.

3. Як варити згущене молоко в мікрохвильовій печі

Можна спробувати зварити згущене молоко в мікрохвильовій печі. Для цього потрібно вилити згущене молоко в посуд, поставити її в мікрохвильову піч і встановити в мікрохвильової печісередню потужність. Варити 10-15 хвилин|мінути|, помішуючи кожні 2 хвилини.

Як приготувати згущене молоко вдома і Як варити готове, повністю або частинами, активне посилання на сайт cooktips.ru обов'язкове.

Кожен ласун скаже: згущене молоко - улюблені ласощі з дитинства! Ми всі його любили, як були маленькі. І досі із задоволенням згадуємо смак того самого згущеного молока з радянських часів. Зараз таку, мабуть, у магазині не зустрінеш. Але ви можете приготувати її в домашніх умовах лише за 15 хвилин, головне - вибрати правильно продукти та суворо дотримуватися кожного кроку у процесі приготування.

Інгредієнти для домашнього згущеного молока

Усі господині знають, що смак готової стравибезпосередньо залежить від якості продуктів, що використовуються в ньому. Для згущеного молока це особливо важливо: потрібно проконтролювати свіжість і жирність молока, інакше десерт просто не вийде.

Основним компонентом домашнього згущеного молока є молоко. Воно має бути не тільки свіжим (інакше при нагріванні просто згорнеться), але й цілісним, з високим відсотком жирності, без будь-яких добавок. Рекомендується брати домашнє молоко, бажано парне. Якщо у вас немає можливості купити такий продукт, зупиніть вибір на пастеризованому магазині з 3,5% жирності.
Свіже незбиране молоко, бажано домашнє, відмінно підходить для приготування згущеного молока.
Часто в приготуванні домашнього згущеного молока використовуються вершки. Ними можна повністю замінити молоко або взяти обидва продукти в рівних пропорціях. Жирність питних вершків для згущеного молока повинна становити не менше 25%.
Чим жирніше вершки, тим краще для майбутнього згущеного молока
Цукор – другий за важливістю інгредієнт. Він має бути сухим, розсипчастим, без грудочок. Найчастіше цукор попередньо перемелюють у пудру - так він швидше розчиняється при варінні та покращує консистенцію готового продукту. Іноді до пудри підмішують трохи крохмалю, щоб згущене молоко стало густішим. Якщо ви заміните білий цукор на тростинний, готовий продукт вийде солодшим.
Для приготування згущеного молока можна використовувати як цукор, так і цукрову пудру.
Трохи вершкового масла зробить смак готового згущеного молока ніжніше. Щоправда, воно скорочує термін придатності товару. Врахуйте, що олія повинна складатися тільки з вершків. Рослинні жири у його складі зіпсують смак десерту.
Вершкове масло має бути тільки натуральним, без рослинних домішок.

Рецепт згущеного молока за 15 хвилин

Здається, що молоко, що згущує молоко, потрібно готувати довго. Але насправді це займе у вас всього 15 хвилин, а на виході ви отримаєте ту саму смачну згущене молоко з дитинства, яка виявиться набагато дешевше магазинної, і вже точно натуральніше.

Вдома ви приготуєте згущене молоко з якісних натуральних продуктів

Вам знадобляться:

200 г незбираного молока;
200 г цукрової пудри;
20 г вершкового масла|мастила|.

Запам'ятайте: 15 хвилин - це не якийсь прийом, а точний час, протягом якого потрібно варити згущене молоко. Протримайте її на вогні трохи довше – наступного дня вона кристалізується; поваріть менше - погано застигатиме. Якщо замість пудри використовувати цукор, згущене молоко вийде рідким. Все це було виявлено мною особисто шляхом спроб і помилок.

Як приготувати згущене молоко за 15 хвилин з питними вершками

Майже таким же способом, як розказано вище, ви можете приготувати згущене молоко з додаванням питних вершків. Масло додавати не доведеться: вершки відмінно замінять його.

Співвідношення кількості вершків та цукру має бути 1:1. Можна взяти вершки навпіл з молоком (пропорція становитиме 1 частину вершків: 1 частина молока: 2 частини цукру), але в цьому випадку цукор потрібно обов'язково перемолоти в пудру і додати до неї крохмаль.

Якщо вішати в грамах, у вас вийде два варіанти, наприклад:

300 г вершків та 300 г цукру;
150 г вершків, 150 г молока, 250 г цукрової пудри, 50 г крохмалю.

Просто з'єднайте у сотейнику всі інгредієнти та перемішайте. Поставте сотейник на вогонь і доведіть вміст до кипіння, після чого варіть 10-15 хвилин, весь час помішуючи, поки згущене молоко не досягне необхідної консистенції.

Сливки зроблять смак згущеного молока ще м'якшим і ніжнішим

Час варіння залежить від жирності вершків. Чим вони жирніші, тим менше хвилин потрібно. Просто звертайте увагу на те, наскільки згущене густе. Крім того, через 10 хвилин після закипання вогонь потрібно привернути до мінімуму: згущене молоко повинно повільно густіти, прогріючись, а не підгоряти.

Швидке згущене молоко у мультиварці

Якщо у вашому розпорядженні є мультиварка, ви на власному досвіді можете переконатися, як добре вона справляється з приготуванням згущеного молока. Але тут дуже важливо знати, як правильно вибрати режим на пристрої.

Мультиварка допоможе вам впоратися з приготуванням молока, що згущує.

Вам знадобиться:

1 ст. (250 мл) цукру;
1 ст. сухого незбираного молока;
1 ст. свіжого молока.

Врахуйте, що сухе молоко має бути саме цільним. Замінник молока категорично не підходить, інакше згущене молоко буде зіпсоване. Крім того, свіже молоко краще взяти домашнє, або у крайньому випадку магазинне з жирністю не менше 3,2%.

З'єднайте в глибокій мисці цукор та сухе молоко. Ретельно перемішайте до однорідності. Влийте в суміш молоко і добре збийте віночком, щоб не залишилося грудок.
Залийте отриману суміш у чашу мультиварки. Встановіть режим «Суп» і не накриваючи кришкою доведіть до кипіння. Пам'ятайте, що суміш потрібно постійно помішувати, щоб вона не пригоріла.
Як тільки розпочався процес кипіння, перемкніть режим пристрою на «Випічку» та встановіть час 15 хвилин. Коли згущене молоко буде готове, дайте їй охолонути, після чого розлийте по баночках для зберігання або подавайте відразу до чаю.

Якщо готове згущене молоко здасться недостатньо густим, проваріть його ще 5 хвилин. Можна навіть зробити її схожою на карамель; для цього знадобиться 25-30 хвилин варіння.

Багато людей, які жили за часів СРСР, пам'ятають справжнє радянське згущене молоко, яке готувалася за ГОСТом. Цей солодкий смак був божественним та незабутнім. Але нині все змінилося. Якість продукту погіршилася, тому ласуни вже давно стали замислюватися, як зробити згущене молоко самостійно.

Адже сучасні солодкі ласощі містять безліч різних добавок, завдяки яким зростає термін придатності, а собівартість приготування продукту зменшується в рази. Останнім часом взагалі почали замінювати коров'яче молоко шкідливим для здоров'я пальмовою олією.

Тому не варто ризикувати і купувати «кота в мішку», а краще спробувати зварити натуральне домашнє згущене молоко, в якому не буде якихось. сторонніх домішокабо добавок. Рецепт згущеного молока має безліч варіантів, з яких можна вибрати будь-який на свій смак.Але всі вони схожі в одному: схема готування дуже проста, а для створення улюблених ласощів не потрібні якісь спеціальні інгредієнти.

Користь та шкода продукту

Дослідження доводять, що молоко, що згущує, допомагає зміцнити кісткову тканину і благотворно впливає на імунну систему.

Головне не перестаратися, адже ця смакота дуже солодка та калорійна, завдяки цукрозі. Тому ласощі протипоказані людям, які сидять на строгій дієті.
Також при надмірному вживанні може виявитися алергія, яка виллється в діатез або висип.

Приготування молока, що згущує|згущає|

Розгляньмо покроково з фото, як приготувати згущене молоко в домашніх умовах за декількома інструкціями.

Простий рецепт згущеного молока на основі молока та цукру

Необхідні інгредієнти:

Домашнє жирне молоко (3,2%) – 1 літр;
Цукорок – 1 стаканчик;
Ванілін – половинка маленької ложечки (за бажанням для аромату).

Етапи приготування:

Молочко заливаємо в каструльку або інший посуд з товстим дном (бажано чавунний). Саме в такій ємності воно не пригорятиме, не проявиться присмаку горілого, і не з'являться грудочки. Підсипаємо цукор, розмішуємо його до повного розчинення та доводимо жижу до кипіння на середньому полум'ї;
Після закипання приглушуємо полум'я та варимо суміш, поки її маса не стане меншою приблизно на дві третини від початкової. Не забуваймо регулярно перемішувати;
Коли варево набуде густої консистенції і кремового кольору, це означатиме, що домашнє згущене молоко практично готове. Час варіння – 1,5-2 години.
За кілька хвилин до готовності можна підсипати ванілін для аромату. Зачекайте, поки він остаточно розчиниться і прокип'ятіть суміш на невеликому полум'ї кілька секунд;
Щоб страва стала густою та смачною, охолодіть її.

Лише дві складові допоможуть отримати натуральний продукт із відмінним смаком.

Домашнє згущене молоко з сухого молока

Цікавий своєрідний рецепт згущеного молока, в якому не треба його варити, а можна приготувати на водяній баньці.

Інгредієнти:

Домашнє нежирне молочко (трохи більше 2,5%) – 1 стаканчик;
Якісне сухе молоко – 1,5 склянки;
Цукорок – 1-1,5 стаканчика (регулюйте за смаком).

Готуємо нашу згущене молоко:

Готуємо водяну баньку;
Об'єднуємо всі складові в одній ємності та ретельно перемішуємо. Ставимо на водяну баньку;
Варимо суміш протягом години, регулярно помішуючи. Перевищувати цей час не потрібно. Густий стан настане після остигання. Готову теплу насолоду переливаємо в баночку, остуджуємо, потім переміщуємо на зберігання холодильник.

Особливий рецепт на основі козячого молока

складники:

Парне козяче молочко – 1 літр;
Цукорок – 2 стаканчики;
Сода – 1 дрібочка.

Таке згущене молоко в домашніх умовах готується за наступною інструкцією:

Розмішуємо в ємності козяче молочко із содою, щоб суміш не згорнулася;
Ставимо на вогонь, підсипаємо цукор і варимо доти, доки жижа не стане золотистою. Не забуваймо постійно помішувати.

Зберігати ласощі краще у скляній тарі. Можна закочувати в стерилізовані баночки під залізні кришки і ставити в льох.

Швидкий рецепт у мультиварці

Потрібно:

Молочко – 300 г;
Цукор – 200 г;
Сода – 5 г;
Сухі вершки – 200 г.

Починаємо процес приготування:

У глибокій чашці змішуємо цукор та вершки. Підсипаємо трохи соди, щоб унеможливити згортання;
Поступово додаємо молочко, акуратно збиваючи суміш віночком до однорідної консистенції;
Заливаємо суміш у мультиварку та активуємо режим «Випічка» на 15 хвилин;
Періодично контролюйте готування і перемішуйте згущене молоко, щоб вона не підгоріла. Готові ласощі переливаємо в тару і остуджуємо.

Домашня «варенка»

Це варене згущене молоко краще робити із цукром коричневого кольору (450 г). Можна використати і звичайний. Також знадобиться:

Молочко – 1,5 л;
Сода – 10 г;
Ванілін – 1 пакетик;

Заливаємо молочко в глибоку каструльку та ставимо на вогонь;
Ще до початку закипання поступово підсипаємо цукор, потім ванілін та соду;
Мішаємо суміш до появи бульбашок, потім привертаємо полум'я і варимо на маленькому вогні мінімум 15 хвилин;
Показником готовності стане карамельний відтінок. Головне не переварити продукт, інакше він набуде вираженого горілого запаху цукру;
Готове варене згущене молоко переливається в пластмасову ємність і остуджується.

Рецепт для хлібопічки

Ще один варіант приготування згущеного молока вдома. Потрібні такі компоненти:

Цукор – 250 г;
Молочко – 300 мл;
Вершки – 250 мл;
Сода – 3 г;
Вода – 250 мл.

Приготування згущеного молока в хлібопічці:

Ці рецепти допоможуть вам приготувати домашнє згущене молоко власного виробництва і насолодитися натуральним смаком.

Молочні продукти повинні бути найсвіжішими, найкраще домашніми, без будь-яких сторонніх домішок та добавок;
Не зменшуйте час приготування полум'ям. Це може призвести до підгорання страви.

Відео: Готуємо варене згущене молоко будинку

Ірина Камшиліна

Готувати для когось набагато приємніше, ніж для себе))

Зміст

Ласощі, знайомі з дитинства - це згущене молоко, яке можна не тільки купити в магазині, але і самостійно зварити в домашніх умовах. Солодке, тягуче, корисне частування можна їсти ложкою, додавати у випічку, подавати до млинців. На відміну від магазинного згущеного продукту, в домашньому немає шкідливих компонентів - тільки натуральні складові. Порадуйте себе та свою сім'ю смачними ласощами, приготувавши їх у каструлі на плиті, хлібопічці або автоклаві.

Як зробити згущене молоко в домашніх умовах

На прилавках магазинів представлений широкий асортимент згущеного молока. Смачні ласощі в бляшанці виготовляли в різних кінцях світу. Сучасна економіка послабила вимоги до якості виробленого згущеного продукту. Промисловий десерт готують і з пальмовою олією, і з молочних продуктів, а не з смачного і корисного коров'ячого молока. Щоб уникнути неоднорідної кристалізації цукрів і домогтися стійкої структури, продукт додають мікрокристали лактози.

Хазяйки шукають рецепти для домашнього приготування без шкідливих добавок. Технологія виробництва на звичайній кухні не відрізняється складністю, ви зможете приготувати найсмачніше частування без особливих клопотів. Процедура приготування та рецептура змінюються лише незначно. Молочний продукт уварюється із цукровим піском на повільному вогні до потрібної консистенції. Існує кілька секретів для приготування ідеального продукту, що згущує:

Використовуйте молоко лише високої жирності не менше 3% (виняток – низькокалорійне згущене молоко).
Якщо свіжість сировини викликає сумніви, додайте трохи соди. Цей компонент не дозволить молоку звернутися.
Десерт не пригорить, якщо для приготування згущеного молока взяти каструлю з товстим дном. Помішувати масу потрібно постійно, щоб молоко не втекло або не пригоріло.
Загущення ласощі відбувається після остигання, тому не переваріть його. Гаряче згущене молоко буде напіврідким.

Що означає згущене молоко за ГОСТом

Високих вимог, що висуваються до згущеного молока в далекому 1952 році, сьогодні не дотримуються. У складі цього продукту були тільки ретельно очищене та перевірене цільне молоко та цукор. Внаслідок уварювання виходило згущене молоко жирністю 8,5%. Особлива технологія виробництва дозволяла зберегти максимальну кількість корисних речовин у кінцевому продукті навіть за тривалої термічної обробки.

Особливості технологічного процесу

Головний секрет технологічного процесу – тривала пастеризація за температури від 60 до 65 градусів. Така термічна обробка не руйнує цінних макро- і мікроелементів, вітамінів, білків, молочних жирів, що містяться в цільному молочному продукті. Завдяки сучасній кухонній техніці (мультиваркам, скороваркам), можна дотримуватися такої технології будинку. Навіть за відсутності спеціальних пристосувань є методи, які не дадуть молоко витекти на плиту, але температуру при цьому доведеться регулювати вручну.

Рецепт згущеного молока

Класичне згущене молоко за ГОСТом

Час: 3:00.
Калорійність: 164 ккал/100 г.
Призначення десерт.
Кухня: міжнародна.
Складність легка.

Інгредієнти:

цукор – 250 г;
молоко – 0,5 л;
вода – 50 мл;

Спосіб приготування:

Зваріть цукровий сироп, використовуючи каструлю із товстим дном.
Поступово додайте до цукрової маси молоко.
Варити 2-3 години до бажаної суміші на дуже повільному вогні.
Можна зробити заготовки з класичним згущеним молоком, якщо розлити її по стерильним банкам і закатати.

Згущене молоко з сухого молока в домашніх умовах

Час: 1 год.
Призначення десерт.
Кухня: міжнародна.
Складність легка.

Для виразності молочного смаку іноді згущене молоко готується з додаванням сухого концентрату. Не використовуйте для розчинення воду лише цільне молоко. Купуючи концентрат, зверніть увагу на його склад. Уникайте неякісної продукції з рослинними оліями та консервантами. Щоб сухий порошок добре розчинився, встановіть рідини правильну температуру – близько 60 градусів. У холодному чи надто гарячому молоці порошок не розійдеться, можуть утворитися грудочки.

Інгредієнти:

сухе та незбиране молоко – по 300 г;
цукор – 300 г.

Спосіб приготування:

Поставте каструлю із молоком на водяну баню.
Коли температура наблизиться до 60 градусів, починайте поступово всипати концентрат. Помішуйте в процесі варіння, щоб не утворювались грудочки.
Варіть суміш близько години, періодично перемішуючи віночком.

З вершків

Час: 1-1,5 години.
Калорійність: 387 ккал/100 г.
Призначення десерт.
Кухня: міжнародна.
Складність легка.

Інгредієнти:

вершки 30% жирності – 1 л;
цукор – 1,2 кг;
сухе молоко – 0,6 кг.

Спосіб приготування:

Візьміть каструлю із товстим дном. Висипте цукор, додайте холодну воду (близько 50 мл).
На великому вогні підігрійте масу, але не доводьте до кипіння. Цукровий пісок не повинен повністю розчинятися.
На парову баню поставте вершки, додайте|добавляйте| туди цукровий сироп.
Поступово всипайте концентрат у рідину.
Щоб отримати однорідну масу із сухих речовин та рідини, перші 15 хвилин постійно помішуйте вміст каструлі.
Час випарювання – близько 1 год. Чим довше процес варіння, тим вище щільність готового продукту.

Час: 1 год.
Кількість порцій: 7-8 осіб.
Калорійність: 134 ккал/100 г.
Призначення десерт.
Кухня: міжнародна.
Складність легка.

Для любителів згущеного молока з шоколадним смаком припаде до вподоби продукт, приготований за наступним рецептом. Використовуйте для приготування молочний компонент, де частка жиру максимальна (3,5-4%). Так готове частування вийде з насиченим вершковим смаком. Від знежиреного молока не чекайте гарного результату. Для варіння беріть каструлю із товстим дном. Її стінки ретельно змастіть вершковим маслом – так ваше згущене молоко не втече при кипінні.

Інгредієнти:

молоко – 1 л;
цукор – 200 г;
какао – 3 ст. л.

Спосіб приготування:

Змішайте сухі компоненти.
Вилийте молоко у каструлю, поставте на вогонь.
Додайте|добавляйте| суміш, розмішайте.
Варіть, доки обсяг не зменшиться на 2/3 від початкового. Не забувайте помішувати.

Рецепт домашнього згущеного молока з хлібопічки

Час: 3:00.
Кількість порцій: 5-6 осіб.
Калорійність: 192 ккал/100 г.
Призначення десерт.
Кухня: міжнародна.
Складність легка.

Домашнє згущене молоко з молока і цукру, приготовлене в хлібопічці, вийде білого кольору без кремового відтінку. Ласощі мають високі поживні якості та неймовірний смак. Не бійтеся, що молоко втече із чаші хлібопічки. Лопата постійно помішуватиме ласощі, не даючи йому пригоріти або піднятися. За смаком та консистенцією згущений продукт схожий на якісний товар із магазину, але при цьому не містить шкідливих добавок та штучних консервантів. 2-3 ложки за день такі ласощі підуть на користь організму, піднімуть настрій і зміцнять імунітет.

Інгредієнти:

молоко – 2 ст.;
вершки – 1 ст.;
цукор – 3 ст.;
вода – 0,5 ст.;
сіль - щіпка;
сода - на кінчику ножа.

Спосіб приготування:

Змішайте молоко та вершки, додайте соду і доведіть до кипіння, використовуючи каструлю.
В іншій ємності зваріть сироп із цукру та води. Кип'ятіть, поки|доки| цукровий пісок не розчиниться.
Змішайте обидві суміші у чаші хлібопічки.
Додати сіль.
Встановіть режим "Джем". Коли програма закінчиться, дайте печі охолонути 15 хвилин, а потім знову увімкніть режим «Джем».
Після двох циклів перелийте масу в банку, дайте охолонути, потім поставте на полицю холодильника. Через 12 годин десерт набуде потрібної консистенції.

У мультиварці

Час: 1 год.
Кількість порцій: 3-4 особи.
Калорійність: 312 ккал/100 г.
Призначення десерт.
Кухня: міжнародна.
Складність легка.

Домашня їжа завжди корисніша і смачніша, ніж магазинна. Солодкі тягучі ласощі, приготовлені в мультиварці, мають у складі тільки натуральні продукти. Готувати її дуже просто. Поєднайте всі продукти, а решту роботи за вас зробить ваша кухонна помічниця - мультиварка. Не використовуйте замінник молочного порошку – тільки з натуральним продуктом згущене молоко набуде вершкового смаку.

Інгредієнти:

сухе та незбиране молоко – по 250 г;
цукор – 250 г.

Спосіб приготування:

З'єднайте цукор і сухий молочний порошок, потім поступово влийте в суміш молоко, помішуйте віночком.
Коли сухі компоненти повністю розчиняються, перелийте масу у чашу мультиварки.
Встановіть режим гасіння на 60 хв.
Періодично перемішуйте масу, щоб вона не підгоріла.

В автоклаві

Час: 1 год.
Кількість порцій: 7-8 осіб.
Калорійність: 175 ккал/100 г.
Призначення десерт.
Кухня: міжнародна.
Складність легка.

Якщо ви щасливий власник сучасної кухонної техніки, використовуйте її для приготування смачного та корисного молока, що згущує|згущає|. Процес займе у вас лічені хвилини, а результат нехитрих праць викликає захоплення у домочадців. Ніжні, тягучі, солодкі ласощі люблять діти та дорослі. Головна складність – купити добрі інгредієнти. Недоброякісним молоком можна зіпсувати продукт. Головний інгредієнт обов'язково беріть свіжий, із високою жирністю.

Інгредієнти:

молоко – 1 л;
цукор – 500 г.

Спосіб приготування:

Цукровий пісок повністю розчиніть у рідині.
Суміш розлийте банками, закатайте.
Поставте тару в автоклав, встановіть температуру 120 градусів і варіть 30 хв.
Щоб отримати згущене молоко з кремовим відтінком, збільште час на 20 хв.

Час: 20 хвилин.
Кількість порцій: 2-3 особи.
Калорійність: 62 ккал/100 г.
Призначення десерт.
Кухня: міжнародна.
Складність легка.

Інгредієнти:

порошок знежиреного молока – 3 ст. л.;
кукурудзяний крохмаль – 1 ст. л.;
кава розчинна - 1 ч. л.;
знежирене молоко – 200 мл;
замінник цукру – за смаком.

Спосіб приготування:

Трохи підігрійте молоко, розчиніть у ньому цукор.
Змішайте решту компонентів з кавово-молочною сумішшю.
Поставте посуд з компонентами у мікрохвильову піч. Встановіть потужність 800 Вт. Проварюйте згущене молоко 5 разів по 1 хвилині. Після кожного варіння помішуйте масу.
Остудіть готовий продукт, зберігайте у холодильнику.

Чим корисне згущене молоко

Згущений молочний продукт – це ласощі, які полюбилися дорослим та дітям. Не лише чудові смакові характеристики роблять його цінним для харчування людини. Якщо йдеться про натуральний продукт, приготований з коров'ячого молока та цукру, складно переоцінити його корисні властивості. У складі продукту знаходяться такі речовини:

вітамін Д – необхідний формування кісткової тканини;
магній, кальцій – потрібні для нормальної роботи серця та судин;
фосфор – для доброго кровообігу та мозкової діяльності;
глюкоза – допоможе відновити сили та енергетичні запаси;
вітамін З – зміцнення імунітету.