Любите спагетті? Ви у своїй пристрасті не самотні! Пропоную прекрасний рецепт їхнього приготування в італійському стилі - з беконом і сиром. На батьківщині ця страва називається – Карбонара.
Зміст рецепту:
Цю статтю хочу присвятити чудовій кухні Італії, а зокрема національному блюду- спагетті карбонара. Говорячи про Італію, одразу згадується Рим, Пізанська вежа, Венеція, гондольєри. Ну і звичайно, «родзинка» національної кулінарії – піца, паелья, паста, лазіння та багато іншого. Всі ми знаємо, наскільки кухня Італії дуже різноманітна і смачна. Тільки рецепти приготування пасти обчислюються сотнями, хоча можливо навіть тисячами. Одним з найпоширеніших їх видів є знамениті спагетті карбонару.
Для багатьох саме цей вид страви найсмачніший, при цьому швидкий у приготуванні. Уявляє собою Карбонару - звичайні відварені макарони з різними добавками, як оливкова олія, бекон (шинка), сир, яйця, іноді вершки. Власне, під назвою карбонару мається на увазі соус або підлива, якими заправляється відварена паста. Найголовніше у приготуванні страви – не перетримати соус. Доходити він повинен поступово на самих спагетті, харчуючись їх жаром.
У класичному національному італійському карбонар застосовують спеціальний бекон - гуанчіалі, а сир - пармезан або пекорино романно (сир з овечого молока). Однак у нашій країні ці продукти можна замінити звичайною шинкою та російським сиром.
- Калорійність на 100 г – 350 ккал.
- Кількість порцій – 1
- Час приготування – 15 хвилин
Інгредієнти:
- Спагетті тонкі - 50 г
- Бекон з м'ясом – 50 г
- Часник - 2 зубчики
- Яйця – 2 шт.
- Сир - 50 г
- Оливкова олія – 2 ст.л.
- Сіль – 0,5 ч.л. або за смаком
Приготування спагетті з беконом та сиром
1. Бекон наріжте тонкими пластинами або скибочками. Щоб він легше тоненько нарізався, потримайте його 15 хвилин у морозильній камері.
2. Часник очистіть і наріжте шматочками.
3. Сир натріть на середній, а краще на тертці. Хоча це справа смаку.
4. Яйця вбийте у глибоку ємність, трохи приправте сіллю та віночком перемішайте. Їх не треба сильно збивати міксером, треба тільки щоб жовток перемішався з білком.
5. Спагетті опустіть у киплячу воду і варіть до стану аль денте. Тобто вони повинні залишатися трохи сирими, а до готовності дійдуть з пастою. Щоб отримати «аль денте», достатньо буде варити пасту на 1 хвилину менше, ніж зазначено на упаковці.
6. У сковороду налийте оливкову олію, покладіть часник і просмажте. Коли він стане золотистим, приберіть його і викиньте. Необхідно, щоб він лише віддав свій смак та аромат.
7. Покладіть у сковороду шматочки бекону і просмажте їх з двох сторін до хрусткої скоринки, буквально по 1 хвилині з кожного боку.
8. Потім робите все швидко. На цей момент у вас повинні зваритися вже спагетті. Отже, макарони перекладаєте на сито, водночас не вливаєте і їх не промиваєте, інакше вони стануть холодними. Відразу вивалюєте їх у сковороду. Конфорку, на якій стояла сковорода, відразу вимикаєте і виливаєте до пасти збиті яйця. Швидко все перемішуєте. При необхідності, щоб спагетті будуть трохи густими, налийте трохи водички, в якій вони варилися.
9. Викладаєте страву на тарілку, присипте сиром і одразу подавайте Карбонару до столу.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати спагеті карбонару з беконом / простий рецепт.
Італійська паста Рігатоні зі шматочками обсмаженого бекону, вершковим соусом та сиром Пармезан.
Опис приготування:
Ніжний вершковий соус надає пасті м'якого смаку, а бекон робить її ситною стравою. Замість пасти Рігатоні ви можете використовувати будь-яку іншу пасту на ваш смакІнгредієнти:
- бекону - 450 Грам
- червоного перцю пластівцями - 1/2 Чайних ложки
- пасти Рігатоні - 450 Грам
- жирних вершків - 1/2
- вершкового сиру - 1/4 Чашки
- сиру Пармезан - 1/2 Чашки
- яйця - 2 Штуки
- чорного перцю - 1/4 Чайних ложки
Кількість порцій: 4
Спосіб приготування асти з беконом та Пармезаном
1. У великій сковороді обсмажити бекон на середньому вогні до золотаво-коричневого кольору. Викласти готовий бекон на паперові рушники, щоб дати стекти жиру. Коли бекон трохи охолоне, нарізувати|нарізати| його на невеликі шматочки. Відкласти в сторону.
2. У великій каструлі довести підсолену воду до кипіння. Додати макарони та варити до готовності, згідно з інструкцією на упаковці. Поки макарони варяться, приготувати вершковий соус. Змішати жирні вершки та вершковий сир у маленькій каструльці. Нагріти на повільному вогні, поки|доки| сир не розплавиться, і збити до отримання однорідної маси.
3. Зняти з вогню. Додати сир Пармезан, яйце, червоний перець пластівцями та збити до однорідної маси.
4. Злити воду з макаронних виробів, зарезервувавши 1/2 склянки гарячої води, та повернути макарони в каструлю. Відразу ж додати вершковий соус і перемішати. Змішати з|із| нарізаним беконом і додати|добавляти| невелику кількість макаронної рідини, щоб злегка розбавити соус. За бажання посипати додатковим сиром Пармезан зверху і відразу ж подавати.
Макарони з сиром та беконом
Макарони, запечені з сирним соусом, мають чудовий аромат та смак.
Продукти:
Макарони пенне – 350 г
Борошно - 4 ч. л.
Молоко – 1 1/2 склянки
Сир Чеддер (подрібнений на тертці) – 2 склянки
Цибуля зелена (різана) – 1/4 склянки
Гострий соус (hot) – 1 год.
Чорний мелений перець – 1/4 ч. л.
Бекон (смажений та розламаний) – 2 смужки
Олія рослинна без запаху
Як приготувати запечені макарони з сиром та беконом:
1. Включити духовку з функцією гриль для попереднього розігріву. 
2. У великій каструлі довести до кипіння воду, насипати 1 столову ложку солі та відварити макарони до стану аль-денте (злегка недоварені), згідно з інструкцією на упаковці. Висушити вироби.
3. У сотейнику змішати 1/2 склянки молока та борошно, поставити сотейник на середній вогонь та поступово ввести ще 1 склянку молока, довести масу до кипіння. Готувати помішуючи близько 1 хвилини. Зняти сотейник із плити, дати соусу охолонути до температури 80 градусів (близько 4 хвилин). Ввести в сотейник 1 1/2 склянки сиру. Насипати 1/4 чайної ложки солі, бекон, налити гострий соус, перемішати. Викласти в сотейник із соусом варені макарони, перемішати. Жароміцну форму об'ємом приблизно 2 літри змастити олією, викласти макарони та посипати 1/2 склянки сиру. Поставити форму в духовку під гриль, готувати макарони із сиром 7 хвилин.
Подавати запечені макарони із сиром відразу ж.
Макарони з сирним соусом та беконом
На 4 порції:
1. Обсмажити бекон у сковороді або вок протягом 3 хв до золотистого кольору та хрусткої скоринки. Додати|добавляти| червоний перець, обсмажувати ще 2 хв, до м'якості. Відварити макарони у великій каструлі із підсоленою водою, злити та відставити.
2. Розтопити масло|мастило| в каструлі, перемішати з|із| мукою|борошном|. Готувати, помішуючи, 1 хв. Зняти з вогню, поступово додати молоко, помішуючи, до утворення однорідної маси. Повернути на вогонь, готувати, помішуючи, доки соус не закипить і не загусне. Приправити сіллю та чорним перцем, додати гірчицю та петрушку.
3. Розігріти гриль. Перемішати макарони з соусом та 3/4 сиру, смаженим беконом та перцем. Змішати. Перекласти у велику форму для духовки. Посипати сиром, що залишився, і готувати під грилем до золотистої скоринки. Подавати одразу ж.
Макарони з беконом під вершковим соусом
Ви можете використовувати у рецепті Ваш улюблений сорт макаронів.
Інгредієнти:
Відваріть макарони.
Наріжте бекон смужками 1 см і обсмажте.
Додайте в бекон вершки, сіль та перець. Гасіть на повільному вогні до загусання.
Збийте яйця із сиром.
Додайте макарони до бекону із соусом.
Додайте яйця та сир пармезан.
Гасити ще 1-2 хвилини.
Можете так само зробити знаменитий вершковий соус«Карбонара»: обсмажують часник на оливковій олії, додають шинку – обсмажують 3 хв, поки обсмажується збивають склянку вершків та жовтки (3-4 шт.), у цю суміш викладають шинку і готують на дуже маленькому вогні, щоб не згорнувся жовток, потроху додаючи сир (в оригіналі пармезан, але підійде і російська 100 гр.). "Одружити" пасту з соусом і відразу ж подавати. Найбільше з цим соусом йдуть гнізда і при варінні пасти рекомендується додати ложку оливкової олії.
Макарони фарфалле з томатно-сирним соусом– це чергова страва італійської кухні не може не порадувати своєю відвертою простотою і водночас універсальним ароматом та смаком. Всі макаронні вироби і страви, які ви пробували досі, здадуться вам нічим після того, як ви можете спробувати смачні макаронні вироби під чудовим томатно-сирним соусом. Будь-який чоловік буде задоволений смаком цієї страви, а будь-яка жінка простотою її приготування!
Медики вважають, що м'ясо погано поєднується із макаронними виробами. У шлунку може виникнути неприємне бродіння і, як наслідок, здуття живота. Але іноді просто неможливо відмовити собі в задоволенні, коли на тарілці є ароматний бекон з макаронами. Причому приготувати обидва ці продукти можна різними способами.
На швидку руку
У випадку, коли час, відведений на приготування їжі, вкрай обмежений, доводиться йти наперекір деяким правилам. Незважаючи на те, що бекон з макаронами не є ідеальними компонентами, люди часто використовують обидва ці продукти в одному блюді. Це відбувається з двох причин. По-перше, результат такого сусідства має чудові смакові характеристики. По-друге, бекон із макаронами дуже легко приготувати. Для цього можуть знадобитися найпростіші продукти.
На 300 г потрібні: цибулина, 40 г сиру, зубок часнику, сіль, 200 г бекону і мелений перець.
Готувати бекон із макаронами нескладно.
- Насамперед слід відварити макарони.
- Поки вони кипітимуть, потрібно дрібно порізати цибулю, бекон та часник.
- Підготовлені продукти обсмажити 3 хвилини на добре розігрітій сковороді.
- Додати півтори склянки води та почекати, поки вона випарується.
- Засипати макарони, перемішати і зняти сковороду з вогню.
- Перед подачею на стіл готове блюдоПотрібно прямо в порційній тарілці посипати тертим сиром.
Готується все дуже швидко. Крім того, рецепт настільки простий, що з ним впорається навіть той, хто зовсім не розуміється на кулінарії.
Відмінне доповнення
Дуже смачно виходить, якщо приготувати макарони з беконом у вершковому соусі. Аромат такої страви нікого не залишить байдужим. Для роботи потрібно лише 500 грам спагетті, спеції, півлітра жирних вершків, 150 грам сиру пармезан, сіль, базилік та 200 грам бекону сирокопченого.
Весь процес приготування можна розділити на 3 частини:
- Спочатку потрібно відварити макарони al dente, тобто до напівготовності. Для цього після закипання води потрібно не більше 7 хвилин. Спагетті треба процідити і злегка збризкати маслом, щоб вони не злипалися.
- Тепер можна зайнятися соусом. Для цього насамперед бекон треба обсмажити буквально до кришталю. Додати сіль та вершки, довести все до кипіння, після чого поварити пару хвилин. Потім потрібно закинути в каструлю сир і почекати, доки він розтане. Тільки після цього можна додати базилік та спеції.
- На закінчення залишається лише з'єднати обидва компоненти та подати страву до столу. Це теж можна зробити по-різному: полити макарони приготованим соусом або попередньо 2-3 хвилини прогріти обидва продукти разом.
Тут кожен обирає саме той варіант, який йому найбільше підходить.
Спритність рук
Є ще один досить цікавий із беконом. Правда, цей спосіб вимагає особливої спритності та вправності. А для початку необхідно підібрати основні інгредієнти.
На 300 грам спагетті беремо півсклянки білого вина, зубок часнику, столову ложку масла вершкового, 200 грам бекону, жовтки 4 яєць, сіль, 4 гілочки петрушки, перець та олію оливкову.
Готувати таку страву треба за такою методикою:
- Зварити макарони до напівготовності.
- У цей час бекон нарізати кубиками і засмажити в маслі з часником.
- Натерти пармезан, а потім додати до нього вино, подрібнену зелень і розплавлену олію. Розтерти продукти до кашоподібного стану.
- Ввести збиті жовтки, додати|добавляти| перець і посолити.
- Перед подачею на стіл швидко з'єднати обидва приготовлені напівфабрикати. Щоб змішувати продукти було зручно, тарілку треба попередньо підігріти.
Їсти таку страву потрібно відразу після приготування. Остигнувши, воно втратить свій ефект і смак.
Макарони з беконом – одна з улюблених страв мого чоловіка, винесених із холостяцького періоду його життя. Бекон - це взагалі такий продукт, який повинен бути в холодильнику, коли я їду з дому. Він для чоловіків дуже корисний – хоч у яєчню його, хоч куди. Особливо зручний вже нарізаний бекон – бо його не треба різати!
На одну порцію потрібно 120 грн. якихось макаронів, 1 велика ріпчаста цибулина і як мінімум 50 гр. бекону. Плюс якесь масло для смаження, якщо бекон - не жирний і дрібний, сіль у макарони - за смаком; і багато води, щоб зварити макарони.
Даємо закипіти в каструлі великій кількості води, солимо її, варимо макарони в окропі, поки вони не стануть м'якими. Ну, чи стільки, скільки написано на упаковці. Потім воду зливаємо.
Цибулю чистимо від лушпиння і якось ріжемо.
Якщо бекон великими шматками і жирний, починаємо смажити його на сковорідці. Якщо бекон дрібний і не жирний, то спочатку смажимо в якомусь маслі цибулю. Головне – щоб не пригорів. А пригорить - це додасть страві особливої пікантної гіркуватості!
Коли цибуля покоричневіша, додаємо бекон. Якщо він там не був із самого початку. Обсмажуємо цибулю разом із беконом.
Змішуємо цибулю з беконом із готовими макаронами, з яких злита вода. Макарони з беконом готові.
Поїсти можна хоч із каструлі, хоч із сковороди.
Чого тарілку бруднити?
Приготуйте за цим рецептом чудову страву італійської кухні – спагетті «Аматричана» з беконом та сиром.
Спагетті, точніше, як в Італії називають усі варіації страв із використанням макаронних виробів– пасту, можна приготувати, використовуючи найрізноманітніші продукти. Спагетті «Аматричана» за цим рецептом готуються з додаванням бекону, цибулі, часнику, томатів та сиру. А пікантні нотки страві надають пластівці перцю чилі. Це просте, але, водночас, дуже апетитне блюдоіталійської кухні порадує своїм чудовим смаком усю сім'ю.
Рецепт спагетті «Аматричана» з беконом та сиром
Фото: zhenskoe-mnenie.ru
800 г консервованих помідорів без шкірки
350 г спагетті
120 г бекону
2 зубчики часнику
1 цибулина
2 ст. оливкової олії extra virgin
1/4 склянки тертого сиру
по 1/2 ч. л. перцю чилі пластівцями та свіжомеленого чорного перцю
сіль
Загальний час приготування: 60 хвилин
Як приготувати спагетті з беконом та сиром:
У глибокій сковороді розігріти масло|мастило|, викласти бекон, нарізаний соломкою, обсмажувати до зарум'янювання, помішуючи, поперчити двома перцями, перемішати.
Часник і цибулю дуже дрібно нарізати, додати|добавляти| до бекону в сковороду, обсмажувати до м'якості цибулі.
Додати в сковороду розім'яті консервовані помідорибез шкірки і тушкувати, поки соус не почне загусати, потім гасити ще 15-20хв, помішуючи, на слабкому вогні.
У каструлі до кипіння довести підсолену воду, відварити спагетті, не доваривши до кінця на 2хв, відкинути їх на друшляк.
Викласти спагетті в сковороду, перемішати, влити склянки води, що залишилася після варіння спагетті, перемішати, гасити всі 2хв.
Перед подачею посипати спагетті "Аматричана" тертим сиром.
Смачного!
Найкраще використовувати сир пармезан, але за його відсутністю можна взяти й інші добрі сорти сиру.
Друзі, а ви готуєте вдома пасту з беконом? За якими рецептами? Поділіться ними у коментарях.
Відеорецепт спагетті з беконом
Підписатися на автора