Овочевий суп із сиром. Овочевий суп із плавленим сиром Овочевий сирний суп

Суп пюре з сиром - це смачний, не дорогий і низькокалорійний обід для всієї родини.

Приготування не триватиме багато часу: у бульйоні з овочами розводиться сир, перетирається до консистенції пюре – страва готова.

У статті докладно описано процес приготування супу з різними овочами.

Вконтакте

Сир для супу вибирається м'яких сортів, найпоширеніший і бюджетний варіант плавлений сирок. Бульйон можна використовувати як м'ясний, так і овочевий для вегетаріанців. дієтичного харчування. Дуже смачний суп-пюре та .

Рецепти овочевої страви

У рецепті використовується дижонська (друга назва - французька) гірчиця з медом. Вона надає яскравого аромату та родзинки страві.

Порада!Не бійтеся гострого смаку гірчиці. На відміну від російської, діжонська гірчиця навпаки, м'яка та солодкувата.

Таким супом можна сміливо частувати навіть дітей.

Рівень складності: середній.

Час приготування: 30 хвилин.

Призначення

Інгредієнти:

• масло вершкове 50 гр;
• цибуля ріпчаста 1 шт;
• часник 3 зубчики;
• листя чебрецю 2 ч. л.;
• курячий бульйон 900 гр;
• сир Чеддер 220 гр;
• дижонська гірчиця з медом 3 ч. л.;
• білий мелений перець - за смаком;
• сухарна крихта 4 ст.л.

Для прикрас:

• грінки білі;
• кільця цибулі/зелена цибуля;
• свіже листя чебрецю.

Приготування:

1. У глибокій сковороді розтопити вершкове масло|мастило|. Цибулю та часник обсмажити на повільному вогні до прозорості.
2. Додати листя чебрецю. Влити бульйон та довести до кипіння. Замість курячого бульйону можна використовувати овочевий.
3. Додати тертий сир, діжонську гірчицю та сухарні крихти. Гасити кілька хвилин, сир повинен розплавитись.Приправити білим меленим перцем
4. Суп перетерти до суміші пюре і розлити по тарілках. Можна прикрасити цибульними кільцями, обсмаженими до карамелізації, та грінками. Інший варіант - скибочками картоплі, просмаженими до хрусткої скоринки, зеленою цибулею або свіжим листям чебрецю.

Приготувати цибульно- сирний суп-пюре вам допоможе відео:

Цей яскравий та ніжний вершковий суп обов'язково сподобається маленьким гурманам. Плавлений сирок можна використовувати з різними добавками, цікаве поєднання з гарбузом дає грибний смак.

Рівень складності: середній.

Час приготування: 60 хвилин.

Призначення

Інгредієнти:

• гарбуз 700 гр;
• мед 3 ст. л.;
• цибуля ріпчаста 1 шт;
• морква 1 шт.;
• соняшникова олія;
• вершки 10% 100 мл;
• плавлений сирок 1 шт.

Для прикрас:

• гарбузове насіння;
• тигрові креветки;
• зелень.

Покроковий рецепт:

1. Гарбуз розрізати навпіл, видалити шкірку та насіння. Кожну половинку обмазати медом, у заглиблення налити ложку молока. Загорнути у фольгу та відправити запікатись на 40 хв при 180 градусах.
2. Поки гарбуз печеться, в каструльці обсмажити нарізані кубиком моркву та цибулю на олії без запаху.
3. Дістати гарбуз із духовки, вилити з половинок молоко, нарізати кубиками. Додати до овочів та смажити ще п'ятнадцять хвилин. Щоб не підгоріло, можна влити склянку води або бульйону.
4. Зняти з вогню, трохи охолодити та пюрувати блендером.
5. Потім повернути пюре назад у каструльку, прогріти, додати вершки та плавлений сирок. Як закипить - вимкнути.
6. Варіант подачі: на дно тарілки укласти обсмажені креветки, налити суп, зверху присипати зеленню і гарбузовим насінням.

Дивіться приготування гарбузового супу-пюре із сиром на відео:

Дуже простий і бюджетний рецепт на швидку руку.

Рівень складності: просто.

Час приготування: 30 хвилин.

Призначення: обід; перша страва; для дітей; вечерю.

Інгредієнти:

• бульйон м'ясний 500 мл;
• картопля 2 шт;
• морква 1 шт.;
• плавлений сир 1 шт;
• соняшникова олія 50 мл;
• сіль, перець - за смаком.

Для прикрас:

• петрушка;
• білі грінки.

Процес приготування:

1. Очищену та вимиту картоплю нарізати кружальцями і варити в бульйоні до готовності.
2. Моркву дрібно нарізати, припустити на соняшниковій олії, додати до картоплі.
3. В отриманому супі розчинити сир, посолити та приправити спеціями.

   Увага!Використовуючи сіль, пам'ятайте, що вона вже міститься в сирку!

   Пом'ять до консистенції пюре, модно використовувати просту товкачку.

4. Подавати з білими грінками та дрібно посіченою зеленню.

Найсмачніші супи-пюре виходять із бобових та зернових: з , (), .

Рівень складності: середній.

Час приготування: 60 хвилин.

Призначення: обід; перша страва; вечерю.

Інгредієнти:

• брокколі свіжа 1/2 качана;
• овочевий бульйон 500 мл;
• картопля 1 шт;
• цибуля ріпчаста 1 шт;
• часник 1 зубчик;
• вершки 20% 100мл;
• сіль, білий перець - за смаком;
• мелений мускатний горіх - за смаком.

Для сирних рулетиків:

• сир 100 г;
• яйце 1 шт;
• борошно 100 - 140 гр;
• сіль.

Рецепт:

1. Цибулю, часник, картопля почистити та нарізати кубиком.
2. Добре промити брокколі, розібрати на суцвіття, порізану ніжку можна використовувати.
3. Розігріти бульйон, покласти в нього овочі та варити хвилин 10 - 15. Пару суцвіття залишити для майбутнього прикраси.

   Порада! Щоб варена брокколі не потемніла, треба занурити її крижану воду.

4. Суп подрібнити блендером до однорідності.
5. У пюре влити вершки, посолити, приправити перцем та мускатним горіхом. Гасити на вогні ще 15 - 20 хвилин. За 10 хвилин до готовності додати сирні рулетики.
6. Подавати суп у тарілці, прикрашений суцвіттям броколі.

Приготування рулетиків:

1. Якщо використовується плавлений сирок, заздалегідь покласти його в морозилку.
2. Яйце збити з сіллю, додати|добавляти| муку|борошно| і замісити тісто. Накрити рушником і дати відпочити півгодини.
3. Розкотити тісто якомога тонше. Дістати з морозилки плавлений сир, натерти на тертці, змащеній олією.
4. Розподілити сир рівномірно по тесту, скачати в цупкий рулетик.
5. Рулет нарізати на п'ятачки завтовшки 3-4 мм. Варити не більше 10 хвилин|мінути|, щоб|аби| вони не розварилися.

З кабачків

Кабачок - гіпоалергенний овоч, але він не має яскраво вираженого смаку. Сирний смак і пряний аромат каррі перетворять простий суп пюре із кабачка на улюблену страву для всієї родини.

Рівень складності:просто.

Час приготування: 30 хвилин.

Призначення:обід; перша страва; для дітей.

Інгредієнти:

• кабачки 1 кг;
• сирок плавлений 1 шт;
• цибуля ріпчаста 1 шт;
• часник 1 зубчик;
• каррі 1/4 ч. л.;
• сіль за смаком;
• масло вершкове 20 гр.

Для прикрас:білі сухарики.

Спосіб приготування:

1. Цибулю з часником дрібно порізати, обсмажити в сотейнику вершковому маслідо м'якості.
2. Почистити і нарізати кабачки, додати до сотейника, злегка обсмажити без додавання рідини.
3. Залити водою або будь-яким бульйоном. Рідина повинна трохи покривати овочі.
4. Додати сир та варити до повної готовності кабачків. Посолити та додати каррі.
5. Блендер пюрировать суп. Під час подачі прикрасити сухариками.

Як приготувати суп-пюре з кабачків, дізнаєтеся з відео:

Овочевий

Це рецепт класичного супупюре. Овочі можна брати будь-якіякі є в холодильнику, а краще прямо з грядки.

Рівень складності: простий

Час приготування: 30 хвилин.

Призначення: обід; перша страва; для дітей.

Інгредієнти:

• картопля 2 шт;
• морква 2 шт.;
• цибуля ріпчаста 1 шт;
• помідори свіжі 200 г;
• сирок плавлений 70 г;
• масло вершкове 50 гр;
• сіль за смаком;
• приправи – за смаком, наприклад, оригано.

Для прикрас:

• петрушка кріп;
• грінки.

Рецепт:

1. Картопля, морква та цибуля почистити, нарізати великими шматочками і скласти в каструлю. Залити водою, щоб вона трохи покривала овочі.
2. Варити на сильному вогні. Як вода закипить - зменшити вогонь, посолити і варити ще 15 - 20 хвилин.
3. Помідори нарізати крупно, тому вони не втратять сік раніше часу. Додати до решти овочів та варити до готовності ще 10 хвилин.
4. Як овочі зваряться, трохи остудити і перетерти у блендері до однорідності.
5. Перелити пюре назад у каструлю, додати плавлений сир та шматочок олії. Помішувати до розчинення сирку.
6. При подачі прикрасити дрібно посіченою зеленню та грінками.

Корисне відео допоможе вам приготувати овочевий сирний суп-пюре:

1. Для отримання яскраво вираженого смаку та кольору, у суп кладеться не менше 100 гр сирку на 1 літр води.
2. Використовувати лише ті інгредієнти, які не вимагають тривалої термічної обробки.
3. Щоб плавлений сирок швидко і без грудочок розійшовся в супі, його потрібно попередньо дрібно порізати або потерти на тертці.
4. Для ситності можна додати крупу, наприклад, рис.

   Дуже смачний овочевий суп із плавленим сиром та кабачками. З недавніх пір дуже сильно полюбилися мені супчики з плавленими сирками за швидкість та легкість у приготуванні. І при цьому завжди чудовий результат – гарний, апетитний суп як із ресторану. На смак суп виходить досить легким із насиченим сирним ароматом.

   Склад:

   • Вода – 2,5 л
   • Плавлений сир – 400 г
   • Кабачки (молоді) – 2 шт
   • Картопля – 3-4 шт
   • Цибуля ріпчаста - 1 шт
   • Морква – 1 шт
   • Коріандр – 1 пучок (можна замінити свіжою петрушкою)
   • Спеції (сушений кріп, петрушка та паприка) – за смаком
   • Перець чорний мелений – за смаком
   • Сіль за смаком

   Приготування:

   Отже, щоб приготувати сирний суп з овочами, спочатку підготуємо всі необхідні інгредієнти. Цибулю з морквою почистіть. Цибулю наріжте дрібними кубиками, а моркву натріть на дрібній тертці.

   

   Кабачки помийте, при необхідності почистіть і наріжте на невеликі шматочки.

   

   Картопля помийте, почистіть та наріжте кубиками середнього розміру. Добре промийте картоплю під холодною проточною водою, щоб змити надлишки крохмалю.

   

   У сковороді розігрійте трохи олії без запаху і обсмажте моркву з цибулею на середньому вогні до м'якості протягом 10 хвилин.

   

   Потім додайте до цибулі з морквою кабачки і тушкуйте їх під закритою кришкоюпротягом 15-20 хвилин до повної готовності.

   

   У глибоку каструлю налийте воду для супу і доведіть до кипіння.

   

   А поки вода закипає, сирки дрібно поріжте або натріть на великій тертці, щоб вони швидше розчинилися у воді. Найлегше подрібнювати підморожені плавлені сирки, тому попередньо заберіть їх на 15 хвилин у морозилку. Я зазвичай використовую для супу плавлені сирки «Карат», саме про них і йдеться в описі, але якщо Ви використовуєте плавлений сир з коробок, типу Viola або Hochland, то їх, звичайно ж, подрібнювати не треба, просто викладіть сир ложкою в воду.

   

   У воду, що закипіла, викладіть сир і, постійно помішуючи, повністю його розчиніть у воді. На це піде трохи більше п'яти хвилин.

   

   

   Потім покладіть у суп спеції, мелений чорний перець і сіль.

   

   Наприкінці додайте дрібно нарізану зелень коріандру.

   

   Кабачковий суп із плавленим сиром готовий, подавайте його гарячим, прикрасивши свіжою зеленню. Так само буде дуже смачно, якщо Ви доповните суп грінками.

   

   Смачного!

   Нижче Ви можете подивитися смішне відео:

   Нерідкі випадки, коли дуже хочеться урізноманітнити звичні курячі та м'ясні супи чимось новим. Саме для цього пропонуємо сирний суп - рецепт з плавленим сиром, який можна приготувати як у класичному стилі, так і на основі курячого м'яса, морепродуктів і навіть простий копченої ковбаси.

   Найпростіший сирний супчик складається із мінімальної кількості продуктів.

   З розрахунку на 2,5 л води знадобиться така кількість продуктів:

   • плавл. сир зі смаком цибулі/грибів/бекону (кому подобається) - 200 гр;
   • картопля - 4-5 одиниць;
   • трохи пост. олії;
   • сіль - 1-2 ч. л.;
   • куркума - щіпка;
   • чорн. мелений перець - пара щіпок;
   • цибуля - 1 маленька;
   • морква – 1 маленька;
   • суміш кропу та петрушки - 50-70 гр.

   Овочі чистимо, картопля ріжемо кубиком і відразу ставимо варитися. Додаємо сіль та перець після того, як перестане підніматися пінка. Пінку потрібно обов'язково знімати.

   Поки вариться картопля, цибулю дрібно ріжемо, а моркву — трьома. Обсмажуємо в маслі, додаючи до овочів куркуму. Для готовності пасерування знадобиться хвилин 5-7, не більше.

   Після закипання води картоплю варимо із третину години. Після цього додаємо пасировку, перемішуємо. Три плавлені сирки і готуємо, помішуючи, кілька хвилин.

   Ополіскуємо і ріжемо зелень, додаємо до супчика і перемішуємо. Варимо ще 2-3 хвилини, потім відключаємо плиту і залишаємо на чверть години - настоятися.

   Зверніть увагу! Якщо сирки будуть поганої якості, вони не зможуть повністю розчинитись у бульйоні та плаватимуть у вигляді сирної стружки.

   Рецепт приготування з куркою

   Суп із плавленого сиру з куркою відрізняється від класичного лише наявністю курячого м'яса. Пропонуємо також додати трохи рисової крупи— це зробить супчик ще ситнішим.

   

   Для каструлі об'ємом 1 л знадобиться:

   • філе курки/стегно курки - 400-550 гр;
   • картопля - 3-5 одиниць;
   • рис круглий - ½ склянки;
   • морква та цибуля - по 1 одиниці;
   • зелень кропу - 50 гр;
   • сир плавлений - 160-200 гр;
   • сіль та перець - за смаком;
   • сушений часник - 1 чайн. л.

   М'ясо ретельно вимити, за необхідності зчистити залишки пуху зі шкіри або просто зняти шкіру. Набрати в каструльку води, покласти в неї м'ясо та поставити на вогонь. У процесі закипання знімати пінку. Коли піноутворення припиниться - посолити, за бажання додати лаврушку для аромату. Варити 30-35 хвилин.

   Овочі вимити та почистити. Картоплю нарізати кубиком, цибуля - дрібними кубиками, моркву - тонкою соломкою. Обсмажити в олії цибулю з морквою до рум'яного відтінку.

   Коли м'ясо буде готове, вийняти його та дати охолонути. Тим часом викласти картоплю у бульйон. Рис кілька разів промити та додати до картоплі. Коли м'ясо трохи охолоне, розібрати на шматочки/волокна та перекласти назад у бульйон. Картоплю з рисом варити 15 хвилин після закипання, після додати засмажку, прянощі, м'ясо. Перемішати, готувати ще кілька хвилин|мінути|. Натерти в суп сирки, додати|добавляти| рубану петрушку і ще варити 5-7 хвилин|мінути|.

   На замітку. Щоб сир добре терся, можна підморозити його в морозильній камері протягом 5-10 хвилин перед використанням.

   Сирний суп-пюре покроково

   Варто одразу відзначити – такий супчик не можна залишати наступного дня, його краще їсти одразу. Тому регулюйте кількість продуктів для приготування в залежності від того, наскільки людина готується.

   

   Кількість компонентів розрахована на 2 порції:

   • плавл. сир - 70-100 гр;
   • твердий сир – 50 гр;
   • картопля - 2-3 одиниці;
   • середня морква;
   • сіль - пара щіпок;
   • бульйон овочевий/курячий - 0.5-1 л;
   • цибуля - 1.
   • зелень для оздоблення.

   Овочі чистимо. Картоплю ріжемо невеликими шматочками, моркву трьом на велику насадку, цибулю - дрібно ріжемо.

   Спочатку обсмажуємо цибулю, через пару хвилин додаємо до неї моркву. Через 2-3 хвилини додаємо картопля, гасимо пару хвилин і заливаємо бульйоном. Солимо - небагато, тому що в сирі також міститься сіль. Залишаємо готуватися.

   Тим часом трьом сиром.

   Коли картопля буде готова, потрібно подрібнити масу блендером до однорідності, при необхідності додаючи бульйон. Коли маса стане однорідною, додаємо тертий сир і ще трохи опрацьовуємо блендером.

   Готовий суп розкладаємо в тарілочки і посипаємо рубаною зеленню.

   На замітку. Кількість бульйону регулюйте за власними уподобаннями - якщо хочеться рідкіший суп, додавайте більше, якщо густий - відповідно, менше.

   З додаванням грибів

   Суп з грибами та плавленими сирками, мабуть, один із найпопулярніших сирних супчиків.

   

   Рецепт страви наступний:

   • 4 картоплини;
   • 1 цибулина;
   • 450 гр курячого філе;
   • 50 гр сирого круглого рису;
   • 200 гр плавл. сиру зі смаком грибів;
   • 1 ч. л. солі;
   • 1 ч. л. перцю чорного;
   • 300-400 гр печериць;
   • 50 гр пір'я цибулі.

   Суп готується за такою ж схемою, як і сирний суп з куркою. Єдина відмінність - гриби обсмажуються з цибулею в олії до випаровування рідини. Грибочки додаються за 10 хвилин до кінця готування, рубану зелену цибулю - за 5 хвилин.

   З кабачками та куркою

   Сирний суп-пюре заграє новими смаковими нотками, якщо до нього додати трохи кабачків:

   

   • вода - 1 л;
   • вершки – 200 мл;
   • куряче філе - 300 гр;
   • картопля - 200 гр;
   • плавлений сир – 75 гр;
   • часник - 2 зубки;
   • цибуля і морква - по 1 середніх;
   • кабачок - 2 середній;
   • пост. олія - ​​1 стіл. л.;
   • сіль, перець, мускатний горіх;
   • сухарики пшеничні та свіжа зелень для подачі супу.

   Насамперед готуємо пасировку з цибулі та моркви, додаємо часник.

   Тим часом миємо та ріжемо кубиком кабачки. Додаємо до овочів і тушкуємо хвилин десять.

   Поки готуються кабачки, чистимо картоплю і ріжемо брусочками. М'ясо обполіскуємо, ріжемо шматочками і ставимо варити. Як тільки зійде пінка, засікаємо 15 хвилин, потім додаємо картоплю. Через п'ять хвилин викладаємо бульйон пасировку, перемішуємо, готуємо ще 10-12 хвилин.

   Тим часом трьом сир, змішуємо з підігрітими вершками. Суп проробляємо блендером, щоб вийшло пюре. Вводимо туди сирно-вершкову масу і ще хвилину опрацьовуємо блендером. Готуємо на плиті ще п'ять хвилин. Після цього можна подавати, присипавши порцію супу сухариками і свіжою зеленню.

   З креветками

   Оригінальний, смачний і ніжний сирний суп з креветками можна приготувати для сімейного обіду у вихідний день.

   

   Для приготування незвичайного супу знадобиться:

   • плавл. сир - 200 гр;
   • картопля - 3-4;
   • морква – 1 невелика;
   • сіль - 1 ч. л.;
   • креветки очищені – 200 гр;
   • вершки – 100 мл;
   • зелень - кілька гілочок;
   • вода - 1,5 л.

   Воду ставимо закипати. Поки вода для супу гріється, чистимо та подрібнюємо овочі: картопля кубиком, морква трьом на тертку.

   Як тільки вода почне кипіти - трьом у неї сир і вливаємо вершки. Помішуємо. Викладаємо овочі та знову помішуємо. Засікаємо хвилин десять, після викладаємо креветки, трохи солимо. Рубаємо вимиту зелень і додаємо в суп. Чекаємо кілька хвилин, після чого вимикаємо плиту та залишаємо настоятися на 15-30 хвилин.

   Для готовності креветок потрібно всього кілька хвилин, тому суп готується дуже швидко, що також дуже важливо при приготуванні смачного та швидкого обіду.

   З ковбасою та вермішеллю

   Наваристий і ароматний супчик виходить із копченою ковбаскою. Готувати сирний суп із плавленим сиром на основі ковбаси дуже просто, адже час варіння набагато менше, ніж при використанні будь-якого виду м'яса.

   

   Приготувати такий супчик можна з наступних продуктів:

   • 2-3 середні картоплини;
   • по 1-й морквині та цибулинці середніх розмірів;
   • 100 гр дрібних макаронів;
   • 200 гр жирної копченої ковбаси;
   • вода - 2,5 л;
   • сіль;
   • пост. масло.

   Овочі чистимо і ополіскуємо, ріжемо кубиком - більша картопля, моркву і цибулю - дрібніше. Ковбасу також ріжемо кубиком, трохи більше картопляних шматочків. Сир ріжемо платівками.

   Воду ставимо грітися. Кладемо в неї картоплю і варимо, знімаючи пінку. Через 10 хвилин після закипання викладаємо макарони і кілька разів перемішуємо, щоб макаронні виробине злиплися між собою.

   Морквину та цибулю обсмажуємо пару хвилин на олії, додаємо до них ковбасу. Обсмажуємо хвилин десять.

   Готову обсмажування викладаємо в суп разом із сирками. Готуємо кілька хвилин, помішуючи. Це займе близько 5 хвилин. Додаємо подрібнену зелень і залишаємо настоятися під кришкою хвилин 20, потім можна подавати.

   Сирний суп із грінками

   

   • 2,5 л води;
   • 2 курячі ніжки;
   • 2 плавлені сирки «Дружба»;
   • 4 картоплини;
   • 1 морква;
   • 1 цибулина;
   • трохи пост. рафін. олії;
   • сіль і перець;
   • невеликий пшеничний багетик;
   • чайні. л. улюблених пряних трав.

   Курячі ніжки ставимо варитися. Після кипіння варимо 20-25 хвилин.

   Тим часом готуємо овочі: чистимо, миємо, ріжемо, моркву трьом. Сирок трьом на велику тертку. Також готуємо сухарики - ріжемо кубиками, викладаємо на лист, збризкуємо маслом, посипаємо пряними травамиі підсушуємо в духовій печі близько 20-30 хвилин при 180-190 град.

   До цього часу ніжки вже будуть готові, їх можна вийняти, трохи остудити та розібрати на шматочки. У бульйон відправляємо картоплю та варимо 15 хвилин.

   Поки вариться картопля, готуємо засмажку з моркви та цибулі. Додаємо її до картоплі, повертаємо в суп куряче м'ясо. Викладаємо сир і помішуємо, доки він не розчиниться повністю.

   З копченою куркою

   

   • вода - 2 л;
   • картопля - 200 гр;
   • копч.курка - 280 гр;
   • цибуля - 50 гр;
   • морква – 50 гр;
   • кріп - 2 гілочки;
   • сир плав. - 150 гр;
   • олія пост. - 2 стіл. л.;
   • сіль - ½ стіл. л.

   Насамперед ставимо кип'ятитися воду. До неї додаємо нарізану картоплю і розділене на 3-4 частини копчене м'ясо гілочки кропу (для аромату). Варимо близько 20 хвилин, знімаючи пінку.

   Тим часом трьом морква і шаткуємо цибулю. Обсмажуємо їх у маслі.

   З бульйону виймаємо гілочки, м'ясо, викладаємо пасировку та сир, додаємо сіль та спеції.

   М'ясо трохи охолоне, після чого його потрібно нарізати невеликими шматочками. Викласти його в бульйон, туди видавити часник і продовжити варіння ще п'ять хвилин.

   Смачний суп із сьомгою та шпинатом

   

   • філе сьомги - 300 гр;
   • картопля - 4 одиниці;
   • цибуля і морква - по 1;
   • томати - 2-3 маленьких;
   • плавл. сир - 200 гр;
   • перець солодкий жовтого кольору - 1;
   • сіль, перець мелений;
   • кріп та петрушка - по 2-3 гілочки;
   • олія пост.

   Готуємо овочі. Картопля ставимо варитися, а тим часом готуємо засмажку - обсмажуємо перець, потім додаємо до неї цибулю та моркву, смажимо кілька хвилин. Потім додаємо нарізані кубиками томати. Рибку нарізаємо невеликими квадратами і додаємо в засмажку, додаємо сіль та перець. Смажимо ще кілька хвилин, потім викладаємо в суп. Трьом у каструльку сир, перемішуємо протягом декількох хвилин. Останньою додаємо рубану зелень, варимо ще 2-3 хвилини, даємо настоятися 10 хвилин і подаємо до столу.

   Готуємо в мікрохвильовій печі

   

   • м'ясний бульйон - 100 гр;
   • картопля - 1-2 невеликі бульби;
   • сухарики - 20 гр;
   • сир твердий – 60 гр;
   • сирок плавлений - 1 одиниця;
   • солодка паприка та сіль - по ½ ч. л.

   В ємність для приготування мікрохвильової печівикладаємо нарізану кубиками картопля, приправляємо і солимо, заливаємо бульйоном і ставимо в мікрохвильову піч. При максимальній потужності гріємо близько 10 хвилин. Додаємо сир, перемішуємо, відправляємо в мікрохвильову піч за тієї ж температури ще на 10-15 хвилин. Перемішуємо та залишаємо під кришкою на чверть години.

   Сирний суп із фрикадельками

   

   • вода - 3 л;
   • плав. сир - 200 гр;
   • фарш змішаний (курка та свинина) - 450 гр;
   • печериці - 250 гр;
   • морква та цибуля - по 1;
   • картопля - 4 середня;
   • часник - 2 зубки;
   • лаврушка;
   • запашний перець - 4;
   • сіль за смаком.

   Готовий фарш поділяємо на невеликі кульки, наприклад, чайною ложкою. Щоб руками було зручніше скочувати фрикадельки, долоні мають бути мокрими – тоді фарш не буде липнути до шкіри.

   Поки скочуємо фрикадельки, вода з сіллю та лаврушкою має закипіти. Всі кульки одночасно опустити в окріп, залишити варить хвилин на десять. З появою пінки знімати її.

   Тим часом ріжемо картоплю кубиками, цибулю і моркву тонко шаткуємо. Через десять хвилин викладаємо їх у бульйон. Залишаємо готуватися.

   Промиємо і наріжемо кубиком гриби, додаємо в бульйон. Відразу додаємо спеції, дрібно рубаємо часник. Три сир, помішуючи, готуємо ще кілька хвилин, поки сир не розплавиться повністю. Залишаємо настоятися на третину години.

   Доводимо до повного кипіння яловичий бульйон. Далі очищаємо картопля від шкірки та режим невеликими кубиками. Кладемо картоплю в каструлю з киплячим бульйоном і варимо все протягом 10 хвилин.

   Промиваємо моркву, очищаємо від шкірки та чистимо її. Далі так само нарізаємо невеликими кубиками і кидаємо її в розігріту попередньо сковороду з олією. Обсмажуємо морквяні кубики.

   

   Тепер потрібно додати нарізану кільцями цибулю, перемішати і обсмажити всю масу до золотистого кольору, але не більше того (це дуже важливий момент, від якого залежить смак і колір супу).

   

   Обсмажені овочі перекладаємо в каструлю з картоплею і варимо протягом 7-10 хвилин.

   

   Тепер натираємо сир на великій тертці, трохи відклавши для прикраси.

   

   Висипаємо тертий сир у каструлю і чекаємо на повне його розчинення. Гарячий супрозлити по тарілках, зверху прикрасивши відтертим сиром і подавати в гарячому вигляді зі свіжим білим хлібом.

   

   Важливі поради від шеф-кухаря

   Для виготовлення таких супів можна використовувати спеціальні плавлені сирки для супу. Такі сирки добре розчиняються в бульйоні і тому їх можна легко нарізати маленькими шматочками і кинути в суп.

   Кухарі, як правило, можуть використовувати три види цибулі - порея:

   1. «Меркурій» - такий вид порею, як правило, використовується для приготування страв в осіннє та зимове приготування;
   2. «Каратан» - цей сорт порею є пізньостиглим і завдяки цьому його часто використовують у зимовий час у приготуванні страв;
   3. «Болгарський пізньостиглий» - має дуже довжину плодоніжки, яка досягає 30 см. Така цибуля порей рекомендується дуже ретельно промивати, так як між плодоніжкою і листям цибулі дуже часто утворюється багато сміття. Але ця цибуля неймовірно соковита і смачна, що істотно надає пікантності страві.

   Діти, ми вкладаємо душу в сайт. Дякуємо за те,
   що відкриваєте цю красу. Дякуємо за натхнення та мурашки.
   Приєднуйтесь до нас у Facebookі ВКонтакті

   Іноді з простих продуктів можна створити щось дуже цікаве. Наприклад, сирний суп. Готувати його легко і швидко, а страва виходить із насиченим вершковим смаком.

   сайтзібрав вам рецепти неймовірно апетитних сирних супів. До того ж вони чудово підходять для експериментів: такі супи вимагають абсолютно простих інгредієнтівта зіпсувати їх складно. А коли переготуєте все з нашої збірки, спробуйте додати цвітну капустуабо селера, копчені мисливські ковбаски або локшину - вийде зовсім нове блюдо.

   Сирний суп по-французьки з часниковими грінками

   Вам знадобляться:

   • куряче філе - 400 г
   • м'який плавлений сир - 200 г
   • картопля - 3 шт.
   • морква – 1 шт.
   • сіль, мелений перець, запашний перець - за смаком
   • рослинна олія- 2 ст. л.
   • лавровий лист – 3 шт.
   • свіжа зелень за смаком
   • для грінок - багет (або будь-який інший хліб), часник, оливкова олія

   Як приготувати:

   • Кип'ятимо в каструлі 1,5 літра води, нарізаємо невеликими шматочками курку і кладемо її в киплячу воду.
   • Як тільки бульйон почне кипіти, додаємо сіль, пару горошків запашного перцю та чорного, лаврові листочки. Варимо від моменту закипання 20 хвилин.
   • Чистимо картопля і нарізаємо кубиками. Витягаємо м'ясо, кладемо картоплю і варимо її 5-7 хвилин.
   • Чистимо і натираємо моркву. Робимо слабку засмажку на олії. Злегка солимо і перчимо. Готову засмажку додаємо в суп і варимо ще 5-7 хвилин.
   • Додаємо плавлений сир, добре перемішуємо і вимикаємо вогонь.
   • Нарізаємо багет довгими скибочками. Очищаємо одну часточку часнику. З двох сторін обмочуємо хліб у оливкову олію. Натираємо з двох боків часником (розрізаним наполовину вздовж) і кладемо в духовку на кілька хвилин при температурі 190-200 градусів. Хліб подаємо до супу.

   Сирний суп з броколі та печерицями

   Вам знадобляться:

   • печериці - 5-7 шт.
   • плавлені сирки – 2 шт.
   • броколі - 200 г
   • картопля - 1-2 шт.
   • морква – 1 шт.
   • сіль, олія для обсмажування

   Як приготувати:

   • Печериці нарізаємо. Обсмажуємо хвилин 5-10. Морквину трьом на тертці і також обсмажуємо.
   • Брокколі поділяємо на суцвіття, на дрібніші шматочки. Можна брати свіжу броколі (в сезон), можна і заморожену. У такому разі перед приготуванням сирного супу брокколі злегка розморозьте, інакше буде складно різати.
   • Ріжемо картоплю.
   • У киплячу воду додаємо всі інгредієнти, солимо і варимо протягом 10 хвилин.
   • Тим часом натираємо сирки на великій тертці. І додаємо в суп.
   • Варимо ще хвилин 5, доки сирки не розійдуться. Посипаємо сушеним кропом (за бажання) і даємо потомитися супчик ще пару хвилин. Подаємо сирний суп із сухариками або грінками.

   Сирний суп із креветками

   Вам знадобляться:

   • вершкове масло - 2 ст. л.
   • твердий сир – 150 г
   • часник - 2 зубчики
   • цибуля - 1 шт.
   • креветки – 400 г
   • рис – 2 ст. л.
   • сіль, перець, лавровий лист
   • 1 помідор або 1/2 ч. л. томатної пасти

   Як приготувати:

   • Рис слід замочити заздалегідь. Коли приступите до приготування, залийте його літром холодної водиі доведіть до кипіння.
   • Окремо на сковороді обсмажте дрібно нарізану цибулю. Коли цибуля вже стане золотистою, тут же треба потомити помідор або злегка обсмажити. томатну пасту.
   • Поки рис вариться, очистіть креветки від панцира і опустіть у каструлю з киплячим рисом. Пам'ятайте, що креветки готуються швидко і слід класти у воду за п'ять хвилин до готовності крупи.
   • Відразу після цього додаємо сіль та перець. Потім - обсмажену цибулю з томатом, дрібно нарізаний часник і пару лаврового листя.
   • Натертий на тертці сир слід класти в суп лише після того, як вимкнено вогонь. Коли сир повністю розплавиться, ніжний суп можна подавати на стіл.

   Сирний суп із сьомгою та кедровими горішками

   Вам знадобляться:

   • рибне філе (семга, лосось) - 200-300 г
   • цибуля - 1 шт.
   • морква – 1 шт.
   • кріп - 1 пучок
   • картопля - 3 шт.
   • кедрові горіхи – 3 ст. л.
   • плавлений сир – 4 шт.
   • чорний перець, сіль
   • вода – 1 л
   • оливкова олія - ​​2 ст. л.

   Як приготувати:

   • У сотейнику на оливковій олії обсмажити нарізану цибулю, моркву, натерту на великій тертці. Додати до овочів обсмажені кедрові горішки, все перемішати.
   • Дати закипіти воді у каструлі. Покласти туди розкрошений плавлений сир, добре розмішати дерев'яною лопаткою.
   • Додати в каструлю нарізану кубиками картопля, варити до напівготовності.
   • Потім закласти пасеровані овочі в каструлю, додати туди нарізане кубиками філе риби, посолити, поперчити і дати супу закипіти. Варити 5 хвилин до готовності риби, додати дрібно нарізаний кріп і відразу вимкнути вогонь.
   • Супу потрібно дати настоятися 5 хвилин, і можна розливати по тарілках.

   Сирний суп із копченостями

   Вам знадобляться:

   • свинячі копчені реберця- 500 г
   • м'який плавлений сир - 160 г
   • вершки 33% жирності - 200 г
   • цибуля - 1 шт.
   • стебла селери - 150 г
   • картопля - 1-2 шт.
   • томатна паста – 2 ст. л.
   • вода - 800 мл
   • скибочки бекону (за бажанням)

   Як приготувати:

   • Свинину ріжемо на окремі реберця, заливаємо водою і варимо на повільному вогні 40-45 хвилин після закипання. Повинен вийти міцний бульйон. Потім потрібно дістати реберця і зрізати з них м'ясо.
   • Дрібно кришимо цибулю, шаткуємо селера, картопля ріжемо кубиками. У сотейнику смажимо цибулю з селери майже до повної готовності в оливковій олії, а потім додаємо туди картопля і теж злегка обсмажуємо. Додаємо до овочів томатну пасту та тримаємо на вогні ще 2 хвилини.
   • Вливаємо бульйон і варимо суп на повільному вогні, поки овочі не стануть м'якими. Наприкінці варіння додаємо сир, петрушку або кріп.
   • Тонкі скибочки бекону смажимо на сковорідці без олії, доки вони не стануть хрусткими. Суп виглядатиме дуже апетитно, якщо прикрасити його чіпсами бекону та посипати тертим сиром.

   Сирний суп з білим вином та мускатним горіхом

5. Багет або будь-який інший хліб нарізати (буде чудово, якщо вийде фігурно, як на фото), занурити в оливкову олію, натерти часником (або просто намазати олією з двох сторін) і поставити в гарячу духовку хвилин на 5-10.
6. Вершкове масло|мастило| розтопити в каструлі. Додати|добавляти| муку|борошно| і злегка її обсмажити.
7. Розвести борошно з гарячою олією курячим бульйономПри цьому потрібно заважати віночком, щоб не залишилося грудок.
8. Додати вино, довести суп до кипіння, варити 5 хвилин і зняти з вогню.
9. Покласти в суп натертий на тертці сир, добре перемішати, щоб він розчинився.
10. Заздалегідь з'єднати жовтки зі сметаною і відразу після сиру покласти суміш у суп, активно заважаючи віночком, щоб не було грудочок. Мускатний горіх, сіль та перець за смаком завершать композицію
11. При подачі на стіл грінки можна покласти в суп або їсти їх уприкуску.