Смачні малосольні огірочки швидкого приготування у банку. Малосольні огірки

Привіт друзі! Сьогодні у нас із вами дуже смачна тема.

Підніміть руку, хто не любить соковиті, хрусткі, ароматні огірочки? Та ні таких, я впевнена!

Я сама така. Обожнюю їх і у свіжому вигляді, і в консервованому. Але все це дуже швидко «приїдається», ви згодні? І хочеться вже чогось новенького та незвичайного… Так?

Так запросто!

Тримайте ідею! Огірки МАЛОСОЛЬНІ!

Ви собі не уявляєте, як же це смачно! Не порівняти їх ні зі свіжими, ні тим більше, з консервованими ... А за корисністю вони - у сто разів їх перевершують!

Чому? Читайте нижче.

І рецепти вам дам, а як же? Свої особисті, перевірені!

З цієї статті ви дізнаєтесь:

Малосольні огірки швидкого приготування - найсмачніші рецепти

Чим же такі корисні малосольні огірочки?

А тим, що при засолюванні відбувається процес ферментації, при якому починають активно розмножуватися молочнокислі бактерії. Саме ці молочнокислі бактерії - дуже корисні для хорошої роботи нашого кишечника і Здоров'я в цілому!

Чим же такі гарні малосольні огірочки?

А тим, що вони є одночасно і чудовою закускою (як самостійна страва), і чудовим доповненням практично до будь-якої страви!

На «ура» вони йдуть і з борщем, і з картоплею, і з макаронами.

Відмінно підійдуть як компонент для салатів, особливо типу «олів'є», для вінегретів, де необхідні солоні огірки.

Ваше «олів'є» або вінегрет заграють новими «нотками», незвичайними, соковитими, цікавими.

Для бутербродів – будь ласка! Чудова річ!

Та навіть просто так, з чорним хлібцем – знаєте, як смачно! Мммм…

До того ж малосольні огірки можна приготувати по-різному, можна гостренькі, можна із зеленню, можна з часником… Хто любить – будь ласка! Хто любить, щоб були дуже хрусткі – будь ласка!

А хто не хоче довго поратися і чекати – теж будь ласка! – є рецепт швидкого приготування. Вибирайте, що вашій душі завгодно!

Рецепт малосольних огірків у пакеті з часником та зеленню - супер-смачно та швидко!

Це дуже популярний рецепт, так як він не вимагає багато часу, його ще називають «огірки за п'ять хвилин».

Вам не потрібно буде ні готувати розсол, ні чекати кілька днів. Огірочки будуть готові вже за 4-5 годин!

Ще краще витримати їх трохи довше, наприклад, увечері приготували, а наступного дня – вуаля! – у вас вже готові найсмачніші хрусткі та ароматні огірки!

Але багато хто не витримує і цього часу, і з'їдає тут же… Настільки вони смачні!

Рецепт простий до неподобства, що для молоденьких господарів-початківців – саме «воно»!

Великий «плюс» цього рецепту в тому, що огірочки в процесі приготування не змінюють свій колір, залишаються такими ж яскраво-красиво-зеленими

Як солити малосольні огірки в пакеті - сухий посол

Отже, беремо:

близько кілограма огірків,
столову ложку солі (можна менше, дивіться за своїми уподобаннями),
одну чайну ложечку цукру (хто принципово не хоче використовувати цукор – можна мед, я так робила – чудово!),
часник (кілька зубчиків роздавіть, скільки - вирішуйте самі, як ви більше любите),
пучок кропу (я завжди кладу великий пучок!).

Тепер готуємо:

Огірки вибирайте невеликі, щоб швидше просолилися. Ретельно промийте їх, обріжте з обох кінців кінчики.
Зелень промийте, дайте стекти воді, дрібно-дрібно наріжте.
Тепер беремо міцний поліетиленовий пакет достатнього розміру, складаємо туди огірочки.
Насипаємо прямо в пакет сіль, цукор, кладемо розчавлений (дрібно нарізаний) часник і зелень кропу.
Тепер міцно зав'яжіть пакет і струсіть кілька разів його вміст, щоб всі компоненти рівномірно розподілилися по огірках.

Усе! Тепер пакет можна просто прибрати в холодильник на кілька годин. А потім насолоджуватися самим та радувати близьких малосольними огірками!

Якщо ви здивовані, як це огірки просоляться, якщо немає розсолу і вони сухі, то не турбуйтеся!

Запевняю вас, і розсіл з'явиться, і просоляться вони чудово, і все буде чудово!

Якщо ви хочете зробити огірочки більш пікантного смаку – нема проблем! Додайте ваші улюблені спеції та трави! І у вас щоразу будуть огірки з новим смаком.

Особисто я люблю додавати коріандр, запашний перець, і мелений чорний перчик! Так Так! Це так вкууусно ...!

Зберігайте такі огірочки в холодильнику, якщо все не з'їсте. У чому я дуже сумніваюсь ...

Малосольні огірки у пакеті з оцтом

Це також сухий спосіб засолювання.

Але його «фішка» в тому, що при приготуванні ви використовуєте звичайний харчовий 9% оцет.

Навіщо? Процес просолювання огірків скорочується у кілька разів!

Чи не хочете використовувати магазинний столовий оцет? Нема проблем! Використовуйте . Якщо є приготовлений власноруч – взагалі чудово!

А ще я використала замість оцту свіжий сік лимона - взагалі чудово!

За інгредієнтами – так само, як і в попередньому рецепті:

кілограм огірків,
1 ст.л сіль,
1 ч.л цукор,
часник, зелень, спеції за смаком.

У цьому рецепті додаємо оцет (або сік лимона, як хочете, смачно і так і так) – приблизно ложку-дві столові на таку кількість огірків.

Якщо хочете – можна і три, не питання, якщо ви – великий любитель кисленького смаку.

Отже, готуємо:

огірки миємо, відрізаємо кінчики, складаємо огірки в пакет,
додаємо туди ж сіль, цукор, оцет (лимонний сік), спеції, часник, рубану зелень,
щільно зав'язуємо (застібаємо) пакет і ретельно струшуємо його вміст.
чекаємо, поки приготуються (в ідеалі 2-3 години)!

Ділюся своїм «лайфхаком», друзі! Якщо ви розріжете огірочки вздовж навпіл або на чотири частини (залежить від товщини огірків), то вони просоляться ще швидше і будуть готові вже ... майже відразу! "фішка" - порятунок просто!

В цьому випадку не потрібно пакет з огірками забирати в холодильник. Залиште його за кімнатної температури на годинку.

Такі огірочки можна перекласти в банку і зберігати в холодильнику кілька днів, не більше.

Але я не думаю, що вони у вас «доживуть» навіть до наступного ранку… Настільки вони шалено-смачні!

Малосольні огірочки з гірчицею в пакеті

Друзі, я люблю цей рецепт приготування малосольних огірківсаме завдяки тому, що у складі є гірчиця.

Так-так, саме вона надає огіркам такий незвичайний смак! А аромат який! Ммм ... А в поєднанні з часником і зеленню - це просто чудово, запевняю вас!

Мені чомусь здається, ні, я впевнена, що саме цей рецепт стане вашим коханим. Так само, як і в мене.

За інгредієнтами – все просто, так само, як і в попередніх рецептах:

кілограм огірків,
сіль,
цукор,
зелень,
часник,
оцет (сік лимона),
спеції.

Тільки до всіх спецій додаємо ще одну – мелену суху гірчицю. Для першого разу не рекомендую пускатися "в усі тяжкі" і додавати її занадто багато.

Додайте трохи, спробуйте. Якщо вам буде замало – наступного разу додайте більше. Я завжди кладу «на око».

Технологія приготування – як у рецепті вище.

Малосольні огірки в каструлі в розсолі - дуже смачний рецепт

Ще один дуже простий рецепт.

Необхідно підготувати огірки, відрізавши у них кінчики, промити, скласти в будь-яку ємність достатнього обсягу (миску, каструлю, можна в скляну банку) і залити їх розсолом.

Готується розсіл простіше простого:

На один літр води потрібно додати від 1 до 3 ложок солі (залежить від того, наскільки солоне ви любите) + трохи цукру (одну-дві чайні ложки).
Розмішати, закип'ятити, остудити до теплого.
Додати часник, зелень, спеції, вишні (за бажанням).
Залити розсолом підготовлені огірки так, щоб розсіл їх повністю покривав.
Залишити огірочки при кімнатній температурі на добу-дві-три, як захочете. З кожним наступним днем вони стануть все більш насиченим смаком.

Мій "лайфхак" - я нетерпляча і не люблю готувати розсіл, кип'ятити його і чекати, поки він охолоне.

Я ЗАГАЛЬНО не розумію, НАВІЩО його кип'ятити! Тому часто просто у велику миску (каструлю) наливаю звичайної фільтрованої води, додаю туди сіль та цукор, спеції та зелень, опускаю підготовлені огірки, прикриваю миску (каструлю) чимось – і все готове!

Залишається лише почекати хоча б добу, щоб огірки стали готовими.

Малосольні огірки з мінеральною водою

По суті, це ті ж огірки в розсолі, але «фішка» в тому, що замість звичайної води ми використовуватимемо… мінеральну воду!

Приготовлені за цим рецептом огірочки виходять просто мега-хрусткими! Спробуйте вам дуже сподобається!

Приготування:

беремо один кілограм огірків, обрізаємо у них кінчики з двох сторін,
складаємо огірки в банку або іншу ємність, де вони готуватимуться,
беремо літр мінеральної води(в принципі - будь-який, головне, щоб її смак був вам приємний), додаємо у воду столову ложку солі, подрібнений часник, рубану зелень, спеції,
добре розмішуємо і заливаємо наші огірочки зверху таким розсолом,
закриваємо кришкою і прибираємо в холодильник,
*через добу дістаємо і тріскаємо на Здоров'я!

Швидкі малосольні огірки за 5 хвилин

Знаєте чому вони так називаються? Бо вони готуються аж цілих… п'ять хвилин!

Так-так, не більше! Це чудова закуска у випадку, якщо ви приїхали на дачу або на пікнік із друзями.

Тобто поки ви нанизуєте ваш майбутній шашлик на шампура, поки ви розкладаєте те, що привезли з собою з їжі, ваші огірочки вже «підіспеють»!

Це чудова супер-виручалочка і в тому випадку, якщо до вас раптом прийшли гості.

Поки ви готуватимете основне блюдо та накриватимете на стіл, ви можете запропонувати гостям такий аперитив – щось «міцніше» і ось таку закуску з огірків власного приготування. Повірте, після цього у вас рецепт питатимуть, та не раз!

Готувати ви можете і в пакеті, і відразу в салатниці, як вам буде найзручніше. Тільки не забудьте пару разів перемішати огірки, поки вони готуються, добре?

Отже, все просто:

нарізати огірки тонкими довгими скибочками, розрізавши їх уздовж навпіл або на чотири частини,
посолити, поперчити до смаку (перчика додайте трохи більше, ніж зазвичай, це все-таки гостра закуска вважається!),
додати трішки цукру, оцту, подрібненого часнику та рубаної зелені,
додати трохи рослинного масла(Чудово підійде тут оливкове, першого холодного віджиму).

Тільки не додавайте олії надто багато! Це ж не салат ... Це закуска, і масло потрібно трішки, так, щоб просто змастити огірочки і надати закусці додатковий смак та аромат.

Тепер перемішайте всі інгредієнти, зачекайте кілька хвилин, ще раз перемішайте.
Ще за кілька хвилин можете сміливо подавати на стіл!

Мої спостереження: цю закуску чомусь дуже люблять чоловіки!

Так що, дівчатка, готуємо, дивуємо, радіємо своїх коханих!

Експрес – маринад для малосольних огірків – відео

І ще мені дуже сподобався маринад для малосольних огірків із цього відео, дуже раджу подивитися)

Отакі рецепти я вам сьогодні підготувала. Дуже сподіваюся, що вам вони сподобаються і ви залишитеся задоволені смаком малосольних огірків.

Пишіть у коментарях свої рецепти, мені буде дуже цікаво дізнатися про щось новеньке!

Хто готуватиме за моїми рецептами - теж напишіть, розкажіть, що у вас вийшло, добре?

До швидких зустрічей, друзі!

З вами була Альона Яснєва, Всім Здоров'я і всіх земних благ!

Щоб засолити малосольні огірки, не потрібно особливих зусиль і витрат часу. Такий варіант заготівлі можна назвати проміжним між свіжими овочами та соліннями на зиму. Він дозволяє швидко приготувати смачну, хрумку, ароматну закуску, в якій гармонійно поєднуються ніжна огіркова насолода, сіль, гострота, гіркота та пряність усіляких трав.

Кожна господиня знаходить для себе найбільше придатні рецептиабо створює власні, прагнучи засолити малосольні огірки, щоб вони були хрусткими та радували насиченим смаком. Основним, класичним вважається холодний спосіб , але для прискорення просолювання деякі заливають огірки гарячим розсолом або готують їх у власному сокуу пакеті. Пропонуємо кілька простих покрокових рецептівз фото та різними комбінаціями інгредієнтів.

Рецепти малосольних огірків

Для малосолки, на відміну від зимових заготовокМожна використовувати практично всі сорти огірків, але важливо розуміти, що ніжні салатні з тонкою шкіркою розм'якнуть набагато швидше і з'їдати їх потрібно відразу. У великих порціях свою хрумку пружність краще збережуть зеленці засолочного або консервного призначення: шипасті, з горбками та пухирцями. Перед приготуванням їх потрібно ретельно помити, а покупні або зібрані «не сьогодні» буде правильно ще й замочити на 2-4 години. холодній воді, обрізавши верхівки з обох боків.

Якщо вас цікавить, як засолити малосольні огірки швидким способому каструлі, - Цей варіант цілком підійде. Для приготування рекомендується брати плоди приблизно однакового розміру (дрібні можна повністю, а великі розрізаючи вздовж на 2-4 частини), щоб вони вийшли рівномірно просоленими. Прянощі можна додавати в мінімальній кількості, вказаній у рецепті, або розширювати їх перелік на свій смак.

Каструля повинна бути емальованою або сталевою, алюмінієвою або оцинкованою ємністю краще не використовувати.

Кількість порцій/об'єм: 3 л

Інгредієнти:

огірки свіжі – 2-2,5 кг;
вода очищена (для розсолу) – 1,5-2 л;
сіль кам'яна харчова – 4-5 ст. л.;
часник – 5-7 зубчиків;
кріп свіжий/сухий (парасольки) – 1 пучок/4-5 шт.

Технологія приготування:

Вимиті огірки укладаємо в каструлю, пересипаючи часником, нарізаним платівками та кропом.
Готуємо розсіл із розрахунку 2-3 ст. л. солі на 1 л води. Нагріваємо воду, додаємо сіль і перемішуємо, доки вона повністю не розчиниться.
Охолоджений розсіл заливаємо в каструлю, накриваємо кришкою та залишаємо у прохолодному місці. Щоб огірки повністю занурені в розсіл, можна встановити зверху невеликий гніт.

Якщо малосолити огірки у каструлі з холодною водою, то повної готовності їм знадобиться близько 2 днів. Значно прискорити процес допомагає використання гарячого розсолу.

Огірки, залиті гарячим розсолом, просолюються протягом 3-4 годин. Для їх приготування можна використовувати базовий набір спецій та прянощів, додаючи звичні кріп, часник, перець та хрін, листя вишні, лавра та чорної смородини. Тим же, хто любить кулінарні експерименти пропонуємо спробувати ніжні, соковиті та хрумкі, в міру солоні огірки з освіжаючим м'ятним присмаком.

Кількість порцій/об'єм: 3-5 порцій

Інгредієнти:

огірки свіжі – 0,8 кг;
вода очищена (для розсолу) – 1 л;
сіль кам'яна харчова/морська великого помелу – 1 ст. л./1,5-2 ст. л.;
м'ята свіжа/сушена - 2-3 гілочки/1 ч. л.;
часник – 2-3 зубчики;
кріп свіжий – 1 пучок.

Технологія приготування:

Огірки ретельно перемиваємо та замочуємо на 1 годину у холодній воді.
Зелень обполіскуємо, кріп дрібно рубаємо ножем або рвемо руками. Часник чистимо і ріжемо на часточки.
Наливаємо в каструлю воду для розсолу та ставимо на вогонь. Коли закипить, додаємо сіль та м'яту.
Вимочені огірки нарізаємо брусками або кухлями приблизно однакової товщини.
На дно ємності укладаємо частину кропу і часнику, потім всі огірки, перешаровуючи їх прянощами, що залишилися.
Заливаємо вміст ємності киплячим розсолом, щільно закриваємо кришкою і даємо настоятися 4-5 годин.

Зберігати таку заготівлю потрібно у холодильнику. А після того, як її буде з'їдено, розсіл радять використовувати повторно, довівши до кипіння і заливши їм нову порцію огірків.

Тим, хто віддає перевагу квашеним овочам з м'якою кислинкою, пропонуємо замолосолити огірки в банку холодним способом за рецептом національної угорської кухні.

Кількість порцій/об'єм: 3 л

Інгредієнти:

огірки свіжі – 1,8-2 кг;
вода очищена (для розсолу) – 1,5 л;
сіль кам'яна харчова – 1,5-2 ст. л.;
хрін, листя/корінь (шматочками) – 2-3 шт./5-7 шт.;
кріп свіжий – 1 пучок;
чорний хліб – 1 скибочка;
оцет столовий/натуральний – 4-5/8-10 крапель.

Технологія приготування:

Свіжі огірки середніх розмірів добре вимиваємо, обрізаємо верхівки і робимо вздовж посередині надрізи на 2-3 см з обох боків.
Укладаємо огірки в чисту суху (простерилізовану) банку, перемежуючи стеблами кропу та листям (шматочками кореня) хрону.
У заповненій банці поверх огірків розміщуємо скибочку чорного хліба, накапавши на нього оцет.
Кип'ятимо воду, розчиняємо в ній сіль (пропорції 1 ст. л. на 1 л). Готовий розсіл охолоджуємо та заливаємо їм огірки.
Банку накриваємо блюдцем і залишаємо у теплому місці. Через добу розсіл почне мутніти, а після 3-4 днів бродіння знову набуде прозорості.
Світлий розсіл зливаємо, огірки промиваємо холодною водою і перекладаємо в іншу банку. Заливаємо процідженим розсолом знову і забираємо в холодильник.

Пікантна закуска із квашених малосольних огірків готова. Подавати її найкраще до гарячої відвареної картоплі, смаженого м'яса або сала з чорним хлібом.

Швидка засолювання огірківу пакеті– один з найлегших і зручніших способів, якому віддають перевагу багато сучасних господинь. Він просто простий у технології і дуже економить час, дозволяючи обійтися без приготування розсолу, оскільки овочі готуються у своєму соку.

Кількість порцій/об'єм: 3-5 порцій

Інгредієнти:

огірки свіжі – 1 кг;
сіль кам'яна харчова – 1-1,5 ст. л.;
цукор - 1 ч. л.;
олія оливкова – 1 ст. л.;
оцет натуральний – 1 год.
перець чорний горошком/чілі – 5-7 шт./0,5-1 шт.;
перець запашний горошком – 3-5 шт.;
лавровий лист – 2-3 шт.;
часник – 3-4 зубчики;
зелень свіжа (кріп/базилик/петрушка) – 1 пучок.

Технологія приготування:

Вимиті огірки невеликих розмірів обрізаємо з обох боків, великі – нарізаємо як зручно (вздовж або впоперек), складаємо у щільний поліетиленовий пакет.
Присипаємо огірки сіллю та цукром, давленим часником і дрібно нарізаною зеленню, додаємо перець, лавровий лист, оцет та олію.
Зав'язуємо горловину пакета на вузол або застібаємо на застібку (за наявності). Трясемо інтенсивно 3-5 хвилин, щоб усі інгредієнти добре перемішалися.
Залишаємо огірки за кімнатної температури на 20-30 хвилин, після чого їх можна пробувати. Смак та аромат вийдуть більш насиченими, якщо витримати заготівлю у холодильнику протягом 2-3 годин.

Огірки в маринаді з маслом швидше розм'якшуються і стають не такими хрумкими, тому готувати їх краще невеликими порціями і з'їдати того ж дня.

Ще кілька цікавих рецептів засолювання огірків у пакеті ви знайдете у статті на нашому сайті.

Відео

Кілька років працювала як редактор телевізійної програми з провідними виробниками декоративних рослин в Україні. На дачі з усіх видів аграрних робіт віддає перевагу збору врожаю, але заради цього готова регулярно полоти, тяпати, пасинкувати, поливати, підв'язувати, проріджувати і т. д. Переконана, що самі смачні овочіта фрукти – вирощені своїми руками!

Знайшли помилку? Виділіть текст мишкою та натисніть:

Ctrl+Enter

Чи знаєте ви, що:

Компост – органічні залишки, що перепріли, різного походження. Як зробити? У купу, яму або велику скриньку складають все підряд: кухонні залишки, бадилля городніх культур, скошені до цвітіння бур'яни, тонкі гілочки. Все це перешаровують фосфоритним борошном, іноді соломою, землею або торфом. (Деякі дачники додають спеціальні прискорювачі компостування.) Накривають плівкою. У процесі переперевання купу періодично ворушать або протикають для припливу. свіжого повітря. Зазвичай компост "зріє" 2 роки, але із сучасними добавками може бути готовий і за один літній сезон.

У маленькій Данії будь-яка ділянка землі – дуже дороге задоволення. Тому місцеві садівники-городники пристосувалися вирощувати свіжі овочі у відрах, великих пакетах, пінопластових ящиках, наповнених спеціальною земляною сумішшю. Такі агротехнічні методи дають змогу отримувати врожай навіть у домашніх умовах.

Вважається, що деякі овочі та фрукти (огірки, стебловий селера, всі різновиди капусти, перець, яблука) мають «негативну калорійність», тобто при перетравленні витрачається більше калорій, ніж у них міститься. Насправді у процесі травлення витрачається лише 10-20% калорій, отриманих з їжею.

І перегній, і компост є основою органічного землеробства. Їхня присутність у ґрунті значно збільшує врожай та покращує смакові якості овочів та фруктів. За властивостями і зовнішньому виглядувони дуже схожі, але плутати не варто. Перегній - гній, що перепрів, або пташиний послід. Компост - перепрілі органічні залишки різного походження (їжа, що зіпсувалася з кухні, бадилля, бур'яни, тонкі гілочки). Перегній вважається якіснішим добривом, компост доступніший.

«Морозостійкі» сорти суниці садової (частіше просто - «полуниця») так само потребують укриття, як і звичайні сорти (особливо в тих регіонах, де бувають безсніжні зими або морози, що чергуються з відлигами). У всій суниці коріння поверхневе. Це означає, що без укриття вони вимерзають. Запевнення продавців у тому, що суниця "морозостійка", "зимостійка", "переносить морози до -35 ℃" і т. д. - обман. Садівники повинні пам'ятати, що кореневу систему суниці ще нікому не вдавалося змінити.

Від сортових помідорів можна отримати «свої» насіння для посіву на наступний рік (якщо сорт дуже сподобався). А з гібридними це робити марно: насіння вийдуть, але вони будуть нести спадковий матеріал не тієї рослини, з якої взяті, а його численних «предків».

Один із найзручніших методів заготовити вирощений урожай овочів, фруктів та ягід – заморозка. Деякі вважають, що заморожування призводить до втрати поживних і корисних властивостейрослинні продукти. В результаті проведених досліджень вчені з'ясували, що зниження харчової цінностіпри заморожуванні практично відсутня.

Новинка американських розробників – робот Tertill, що виконує прополювання бур'янів на городі. Прилад придуманий під керівництвом Джона Доунза (творця робота-пилососа) і працює за будь-яких погодних умов автономно, пересуваючись по нерівній поверхні на колесах. При цьому він зрізає всі рослини нижче за 3 см вбудований тример.

Батьківщина перцю – Америка, але основні селекційні роботи з виведення солодких сортів проводилися, зокрема, Ференцем Хорватом (Угорщина) у 20-х роках. XX століття у Європі, переважно на Балканах. У Росію перець потрапив уже з Болгарії, тому й одержав свою звичну назву – «болгарський».

Яку господині готують із свіжих овочів. Продукт містить мінімальну кількість калорій, може використовуватися при різних дієтах як окрема страва, а також у розсольниках та супах. Засолювання не вимагає багато часу, продукти доступні і є в кожному будинку. Ми розглянемо швидкий засіл огірків у кількох варіантах.

Швидкий засіл огірків

Для того щоб отримати малосольні огірки необхідно:

Їх помити,
Замочити у воді, щоб забезпечити хрумку консистенцію.
Скласти в емальовану каструлю,
Залити свіжоприготовленим розсолом.

Для фіксації можна зверху покласти гніт.

У класичних рецептах приготування знадобляться лише 3 інгредієнти:

підготовлені овочі,

Огірки підбираються однакові за розміром, бажано невеликі. Швидше соляться сорти з тонкою шкірочкою і яскраво вираженими пухирцями. Морську та йодовану сіль використовувати небажано, досить звичайною кухонною. Велико гранульована сіль надає плодам особливого смаку, а дрібний помел пом'якшує продукт з кожним днем, знижуючи хрускіт.

Існує безліч рецептів, що дозволяють швидко засолити огірки та насолодитися ними через кілька годин. Всі компоненти можна замінювати, додаючи в рецепт пріправи.

Найбільш популярним сучасними господинями рецептом є засолювання в пакеті без розсолу, що дозволить заощадити час, при цьому смак не постраждає.

Засолювання огірків у пакеті без розсолу

Береться десяток митих огірків, на поверхні робляться невеликі надрізи. Плоди укладаються в поліетиленовий пакет, туди ж додається столова ложка солі, чайна ложка цукрового піску, кілька зерен коріандру та 2-3 горошки запашного перцю. Зав'язавши пакет, необхідно його потрясти для рівномірного розподілу прянощів. Залишити на ніч на кухонному столі можна подавати на сніданок.

Солоні огірки у пакеті з часником

Огірки, засолені в пакеті з часником, можна використовувати як основу для приготування салатів. Завдяки простим діям час готовності овочів зменшується до 2-3 годин. Підготовлені огірки у кількості 10-13 штук нарізаються поздовжньо, рівномірно укладаються. У пакет додається 1,5 столові ложки солі, дрібно нарізаний корінь хрону, 4 подрібнені зубчики часнику, лавровий лист, акуратно струшується кілька разів.

Гарячий засол

До гарячого засолення рідко вдаються домогосподарки, для яких важливий яскравий насичений колір огірка, наприклад, як прикраса якоїсь страви. Цей спосіб вимагає більше часу, ніж перші. Літр води необхідно закип'ятити, засипаючи в неї столову ложку солі та заважаючи до повного розчинення.

У ємності розкласти помиті та ошпарені окропом огірки (1 кг), додати очищену голівку часнику та невеликий стручок гострого перцю, стебла естрагону та листя хрону порвати руками. Залити розсолом, придавити гнітом. Після того, як рідина охолоне, продукт готовий до вживання.

Засіл у холодній воді

Засіл у холодній воді не має високої популярності через витрачений час, не менше двох діб для наполягання. Скляна банка промивається та стерилізується. На її дно укладаються 3 часникові часточки, пару гілочок кропу, смородинове листя.

Столова ложка солі розчиняється у літрі холодної води, розсіл заливається у ємність. Верхній шар повинні становити самі спеції, що у дні. Посуд не слід накривати, після появи піни, вона видаляється. Потім заготівля переміщається у прохолодне місце, наприклад, льох або холодильник.

Щоб отримати продукт, одразу ж готовий до вживання, огірки можна нарізати кільцями, змішати з приправами та перемішати руками до соковиділення.

В традиційні рецептиможна додати зерна гірчиці або порошок, використовувати мінеральну воду як розсол, оцет. Продукт найкраще солити в керамічному, емальованому або скляному посуді, він не впливає на смакові якості. Пріоритетною є джерельна вода, тоді як водопровідній бажано відстоятися протягом доби.

Помиляються ті, які думають, що літо приходить з появою червня на календарі або разом із кульбабами. Символом справжнього приходу спекотного, сонячного літа слід вважати малосольні огірки.

Кожна досвідчена господиня має в запасі кілька рецептів соління, а кожна початківець мріє знайти свій самий. смачний рецепт. Трохи нижче наведено кілька варіантів популярного літньої страви, Яке чудово підійде і для закуски, і для молодої картоплі зі шкварками.

Малосольні огірки - класичний рецепт

Перші сонячні літні дні - сигнал для господині, настав час приступати до заготівлі овочів на зиму. А як розминку саме час приготувати малосольні огірки, вони вимагають мінімум продуктів, сил та часу.

Інгредієнти:

Огірки – 1 кг.
Фільтрована вода – 1 л.
Сіль (без фтору, йоду) – 2 ст. л.
Кріп – 2-3 парасольки або зелень.

Алгоритм приготування:

Огірки і кріп ретельно промити, у огірків відрізати кінчики, можна попередньо замочити в холодній воді (або обійтися без замочування).
Укласти у банку чи каструлю, перемежуючи зеленню. Сіль розчинити у 1 літрі води, залити огірки.
Залишити на добу за кімнатної температури, надалі зберігати на холоді.

Як приготувати малосольні огірки в пакеті за 1 годину.

Якщо готувати малосольні огірки звичайним способом у холодному розсолі, вони дійдуть до кондиції лише за два дні. Якщо потрібно приготувати смачні малосольні огірочки до обіду або для виїзду на природу, можна зробити це всього за одну годину.

Наведений нижче рецепт підходить для одержання малосольних огірків, які з'їдуть відразу ж після приготування. Для тривалого зберігання його не рекомендується.

Ваша оцінка:

Час приготування: 1 година 15 хвилин

Кількість: 6 порцій

інгредієнти

Молоді огірочки: 1.2-1.3 кг
Сіль: 20-30 г
Цукор: 15-20 г
Часник: 5 зубків
Зелений кріп: пучок
Гострий перець: за бажанням

Інструкція приготування

Швидке приготування малосольних огірків

Класичний рецепт соління займає зазвичай 2-3 дні, іноді у господині, та й її домочадців немає ні часу, ні сил стільки чекати. Тому вибирається рецепт швидких малосольних огірків, наприклад наступний.

Інгредієнти:

Свіжі огірки – 800 гр. -1 кг.
Фільтрована вода – 1 л.
Сіль – 2 ст. л.
Цукор – 1 ст. л.
Житній хліб – 2 скибочки.
Ароматні трави – кріп, коріандр.
Лавровий лист – 1-2 шт.
Перець горошком – 4-5 шт.

Алгоритм приготування:

На першому етапі необхідно підготувати огірки. Плоди брати свіжі, цілі, без тріщин і вм'ятин. Щоб процес соління проходив активно, необхідно обрізати хвостики.
На дно будь-якої скляної або емальованої ємності укласти зелень (кропу – лише половину), її попередньо вимити, можна нарізати або класти цілими гілочками. Сюди додати спеції (лавровий лист і перець).
Потім, щільно притискаючи один одного, укласти огірки. Зверху покласти кріп і житній хліб. Його треба загорнути у марлю.
Приготувати розсіл, тобто просто закип'ятити воду із цукром та сіллю, дочекатися їх повного розчинення.
Гарячим розсолом акуратно залити огірки, вода повинна повністю покрити овочі. Зверху необхідно розмістити гніт - найоптимальніший спосіб накрити огірки кришкою або дерев'яним кружком, зверху поставити трилітрову банку, наповнену водою.
Залишити у теплому місці. Через добу прибрати з розсолу житній хліб, ємність переставити в холодильник чи просто холодне місце. А смачні малосольні огірочки вже можна подавати до столу!

Ще швидше – малосольні огірки за 5 хвилин

З різних причин господиня не встигає засолити огірки до потрібного моменту: або їх пізно привезли, або не було інгредієнта. Але всі зірки, як кажуть, зійшлися, гості майже на порозі, а обіцяної страви (малосольних огірків) немає. Нижче один із рецептів, який обіцяє, що через 5-10 хвилин на столі буде справжнє літнє блюдо.

Інгредієнти:

Свіжі огірки – 3-4 шт.
Свіжий кріп – 1 пучок.
Часник – 1-2 зубчики.
Сіль морська – 0,5-1 ч. л.

Алгоритм приготування:

Для соління огірків за цим рецептом необхідно вибрати зовсім маленькі плоди, які мають тонку шкірку. Якщо в наявності лише «велетні», значить, потрібно зрізати шкірку.
Плоди необхідно ретельно вимити, нарізати кружальцями, причому досить тонкими. Товщина їх має бути в межах 2-3 мм, це важливо для того, щоб процес соління пройшов у рекордно короткі терміни.
Кріп також промити, нарізати. Зубчики часнику очистити, вимити, нарізати чи роздавити. Змішати в ємності кріп, часник, почати розтирати маточкою до появи соку. У цьому ще один секрет рецепту: чим більше соку, тим смачнішими та ароматнішими будуть огірки.
У велику ємність укласти огірки, присипати морською сіллю та додати суміш із розтертого часнику з кропом.
Накрити ємність кришкою і, притримуючи її дуже щільно, почати трясти. Третій секрет страви – у великій морській солі, яка при струшуванні сприяє виділенню огіркового соку. Трясти ємність потрібно приблизно п'ять хвилин.
Потім викласти готові малосольні огірки на гарне блюдо і йти відчиняти двері, адже гості вже на порозі!

Рецепт хрумких малосольних огірків

Найкращий рецепт той, у якому огірки залишаються щільними та хрусткими. Багато факторів впливають на це, хтось радить не класти листя вишні та смородини, інші, навпаки, рекомендують обійтися без хрону. Нижче – чудовий рецепт малосольних огірків, його секрет – використання невеликої кількості оцту, щоб смак був різкішим.

Інгредієнти:

Свіжі огірки – 2 кг.
Свіжий кріп – 1 пучок.
Сіль – 3 ст. л.
Оцет – 3 ст. л.
Оцтова есенція – 5 мл.
Часник – 2-3 зубки.
Лавровий лист – 3-4 шт.
Перець запашний (горошок) – 4-5 шт.

Алгоритм приготування:

Процес соління починається з підготовки плодів. Вибрати найкращі – цілі, без пошкоджень. Вимити, обрізати кінчики, зробити проколи вилкою, замочити у холодній воді на кілька годин.
Кріп промити, розібрати на парасольки та гілочки. Часник очистити, можна класти зубками, можна нарізати, тоді в огірків з'явиться легкий аромат часнику.
Для соління потрібна скляна ємність, її вимити, ошпарити, охолодити. На дно укласти половину спецій, прянощів, часнику.
Акуратно, щільно один до одного вкласти огірки. Можна ставити їх вертикально, спорудивши спочатку перший «поверх», потім другий.
Зверху укласти прянощі, що залишилися, і зелень. Насипати велику кухонну сіль. Залити окропом. Додати оцет (за нормою) та оцтову есенцію.
Закрити щільною кришкою, кілька разів перевернути для розчинення солі. Залишити за кімнатної температури на добу, потім прибрати в холодильник.

Огірки виходять дуже смачними, ароматними, гострими та хрусткими!

Малосольні огірки у каструлі

У господарів-початківців іноді постає складне питання, в якій тарі можна солити огірки. У одних рецептах вказується, що необхідно використовувати скляні ємності, за іншими – згадуються прості каструлі.

Однозначної відповіді немає, можна робити і тим, і іншим способом. Ось один із рецептів соління в каструлі. Важливо, щоб вона, по-перше, була емальована, не металева, по-друге, без сколів, подряпин та тріщин, оскільки метал погіршує смакові якості огірків. Малосольні огіркивиходять смачними, ароматними та хрусткими!

Інгредієнти:

Свіжі огірки – 1 кг.
Сіль – 2 ст. л.
Цукор-пісок – 1 ст. л. (Без гірки).
Часник – 1 головка.
Фільтрована вода – 1 л.
Кріп – 2-3 парасольки.
Вишневий лист – 2 шт.
Смородиновий лист – 2 шт.
Чорний гострий перець (горошок) – 3-4 шт.
Листя хрону.

Алгоритм приготування:

Підготувати овочі – вимити, обрізати кінчики з двох боків, замочити у холодній воді на 1-2 години.
На дно емальованої каструлі укласти половину листя, спеції, пару парасольок кропу, частину часнику (очищеного, вимитого, нарізаного).
Укласти шар огірків, прикрити плоди листям хрону, присипати часником та спеціями. Процедуру повторити, доки не закінчаться огірки. Зверху – листя хрону.
Приготувати розсіл: в окремій ємності довести до кипіння воду, всипати цукор та сіль. Заважати до повного розчинення.
Гарячим маринадом залити підготовлені огірки. Залишити до повного остигання.
Наступного дня можна поставити каструлю в холодильник, накривши кришкою.
Другий варіант - перекласти огірки в більш звичайну скляну ємність. У банку зручніше зберігати, оскільки вона займає менше місця у холодильнику.

Як приготувати огірки в банкі?

Приготувати смачні малосольні огірки за наступним рецептом зможе навіть та господиня, яка робить перші кроки на кухні. Потрібні зовсім прості інгредієнтита мінімум зусиль.

Інгредієнти:

Огірки (свіжі) – стільки, скільки влізе у трилітрову банку (зазвичай близько 1 кг).
Зелений кріп (гілочки та парасольки).
Часник – 5 зубків.
Сіль (велика, кам'яна, без фтору та йоду) – 3 ст. л. (ложки із гіркою).

Для першого експерименту достатньо цих інгредієнтів є версія, що саме спеції з петрушкою сприяють тому, що огірки стають м'якими.

Алгоритм приготування:

Огірки вимити, обрізати кінчики. Часник очистити, промити під проточною водою, нарізати тонкими пластинами. Кріп добре промити від піску, бруду.
Укласти на дно половину кропу та часнику, далі поставити вертикально огірки, щільно заповнюючи всю скляну ємність. Другий "поверх" можна не ставити, а просто укласти плоди. Зверху - часник, що залишився, всипати сіль, прикрити парасольками кропу.
Закип'ятити воду (можна взяти більше 1 літра), залити окропом. Накрити капроновою кришкою. Притримуючи банку рушником, покрутити її, щоб сіль розчинилася, але не осіла на дно.
Якщо приготувати огірки за таким рецептом увечері, то на ранок вода охолоне, плоди просоляться. Їх можна вже подавати до сніданку, то зрадіють домочадці!

Смачні малосольні огірки із часником

Основні природні ароматизатори в малосольних огірках - це часник і кріп, без них не обійтися, всі інші спеції можна додавати як експеримент зі смаками. Нижче один із таких експериментальних рецептів.

Інгредієнти:

Вода – 1 л.
Огірки – 1 кг.
Сіль – 2-3 ст. л.
Часник – 1 головка.
Червоний перець (гіркий) – 1 шт.
Хрін (листя) – 2-3 шт.
Кріп – 2-3 парасольки.

Алгоритм приготування:

Часник очистити, вимити, разом із червоним гострим перцемнарізати. Хрін та кріп вимити.
Огірки перебрати, вибрати найкращі, однакові за розміром.
На дно ємності для соління викласти листя хрону, кріп, часник нарізаний з перцем.
Потім покласти шар огірків (у банці можна ставити вертикально). Наступний шар – спецій та трав, потім – плодів. Так до наповнення ємності.
Сіль розвести у воді до розчинення. Залити маринадом плоди, залишити для просолювання. Якщо заливати гарячим розсолом, процес буде швидше, вранці можна дегустувати. Якщо розсіл холодний, потрібно 2-3 дні.

Приготування малосольних огірків із кропом

Навіть якщо в наявності тільки огірки та кріп, можна сміливо приступати до соління, вже за добу на столі з'явиться хрумка закуска з яскраво вираженим ароматом кропу.

Інгредієнти:

Свіжі огірки – 1 кг.
Сіль (без добавок у вигляді йоду чи фтору) – 2-3 ст. л.
Кріп - 4-5 суцвіть або гілочок.
Вода – близько 1 л.

Алгоритм приготування:

Процес починається з підготовки плодів – жорсткий відбір – огірки мають бути цілі, без вм'ятин, бажано, одного розміру (для рівномірності просолювання). Плоди вимити, обрізати хвостики, витримати у холодній воді 2 години.
Кріп промити, гілочки можна порізати, суцвіття укладати в ємність цілими, перемежовуючи з огірками, доки заповниться ємність (каструля або скляна банка).
Розчинити у воді сіль|соль|, розсолом залити підготовлені огірки.
Починається найскладніший період – очікування смакоти. Його можна прискорити, якщо заливати гарячим розсолом.

Рецепт малосольних огірків на мінералці

Останнім часом модним став рецепт соління огірків із застосуванням мінеральної води. Вважається, що солі, які є в ній, роблять плоди надзвичайно смачними, а газ, що виділяється, - сприяє якнайшвидшому просолюванню. Так це чи ні, можна встановити лише, приготувавши їх за наступним рецептом.

Інгредієнти:

Свіжі дрібні огірки – 1 кг.
Мінеральна вода (газована) – 1 л.
Сіль кухонна – 2 ст. л
Кріп – 5-6 гілочок або 3-4 парасольки.
Часник – 3-5 зубків.

Алгоритм приготування:

У приготуванні немає нічого складного. Огірки підготувати, тобто вимити, обрізати кінчики.
Укласти на дно ємності кріп та часник (очищений, нарізаний). Потім огірки. Знову шар кропу та часнику, далі – огірків.
Висипати сіль, залити холодною мінералкою.
Прикрити кришкою, покрутити, сіль повинна розчинитись, не осісти на дні. Залишити для маринування на 12 годин.

Для маринування можна вибрати одну з ароматних трав або використати класичний повний набір для маринування, до якого входять кріп і петрушка, листочки смородини та вишні, корінь або листя хрону, часник, лавровий лист. Також використовуються прянощі – гвоздика, перець запашний та гострий (горошком).

Використання будь-яких натуральних ароматизаторів надасть страві яскраво вираженого смаку. Як експеримент можна по черзі додавати ті чи інші трави, спеції, щоб визначити, який з варіантів найбільше влаштовує домочадців і саму господиню.

Спеції можна додавати безпосередньо в ємність, де солитимуться огірки, можна прокип'ятити у воді протягом 5 хвилин. Потім ароматним розсолом (гарячим чи холодним) залити підготовлені овочі.

Господині говорять про те, що можна солити гарячим та холодним способом, у першому випадку процес буде йти набагато швидше, але й зберігатися такі огірки мають недовго. Солоніння в холодному розсолі займе більше часу, зате і зберігаються вони довше.

Чекаємо на ваші коментарі та оцінки - це для нас дуже важливо!