Серед усіх тортів, які пекли наші бабусі та мами, одним із найулюбленіших залишається "Медовик". Він доречний у будь-яке свято, починаючи з 8 березня і до зустрічі Ті, хто жодного разу не пробував пекти цей торт, впевнені, що це дуже складно. Насправді ж приготувати "Медовик" У цій статті ми познайомимо вас з різними рецептамита поділимося варіантами кремів.
Ласощі для імператриці
Чи знаєте ви, що, здавалося б, простий «Медовик» - це ціла історія, яка почалася близько двохсот років тому? Кажуть, що якийсь таємничий кулінар вперше приготував цю солодку спокусу для прекрасної Єлизавети Олексіївни, яка була дружиною Імператора та Самодержця Всеросійського Олександра Першого.
Минуло чимало років, мінявся час, а разом із ним і рецепт. Торт «Медовик» простий, приготований з медових коржів та крему на основі сметани, досі залишається найулюбленішим десертом.
Класика жанру
Отже, якщо ви вирішили спекти «Медовик», простіше просто почати саме з базового, класичного рецепту.
Для приготування тіста підготуйте:
- Яйця – 3 штуки.
- Пшеничне борошно вищого ґатунку - 3 склянки.
- Мед - 3 столові ложки із гіркою.
- Соду – 1 столову ложку.
- Цукор – 1 склянка.
Для крему потрібні:
- Сметана жирністю не менше 20% – 800 грам.
- Цукор – 1 склянка.
Чарівне тісто
Насамперед приступаємо до замішування тіста. Беремо каструлю з нержавіючої сталі і вбиваємо туди яйця. Додаємо мед, соду, цукор і ретельно перемішуємо. Ставимо на сильний вогонь і, не припиняючи перемішувати, чекаємо, поки маса не збільшиться в об'ємі втричі і не набуде золотистого кольору. По консистенції суміш мають бути піноподібною.
Знімаємо каструлю з вогню і потихеньку, маленькими порціями, всипаємо борошно, що просіює, не перестаючи заважати. Коли тісто стане однорідним, поділяємо його на вісім рівних частин.
Секрети випікання
Беремо роз'ємну форму потрібного розміру, змащуємо дно та боки олієюі вибачаємо дно пергаментом. Викладаємо тісто та акуратно, без використання качалки, розрівнюємо по дну руками або ложкою.
Ставимо в наперед розігріту духовку і випікаємо кожен корж 7-12 хвилин при температурі 180 градусів. Щоб витягнути коржі і при цьому їх не пошкодити, дістаємо дно з форми, перевертаємо на поверхню пергаментом догори і акуратно знімаємо.
Магія крему
Поки наші коржі набувають золотистого рум'янцю, займемося кремом. Для цього візьмемо сметану, з'єднаємо її з цукром і добре зб'ємо міксером або занурювальним блендером. Коли коржі охолонуть і затвердіють, наш крем потрібно акуратно розподілити між коржами, намазати останній корж зверху та прибрати торт у холодильник для повного просочення. Зазвичай на це йде 12 годин. Верх готових ласощів можна присипати дробленими волоськими горіхами або кондитерським посипанням. Як бачите, готувати класичний "Медовик" простіше простого!
Згущені річки, медові береги
Якщо вам знайомий базовий рецепт можна спробувати свої сили у складнішому варіанті виконання. Ми пропонуємо приготувати ніжний, смачний, ароматний, але складніший «Медовик». Рецепт простий, але це лише на перший погляд. Насправді з ним доведеться повозитися. Зате в результаті ви отримаєте повітряні, солодкі, і при цьому аж ніяк не нудотні ласощі.
Для тесту нам знадобляться такі інгредієнти:
- Пшеничне борошно вищого ґатунку - 500 грам.
- Маргарин – 100 грам.
- Яйця – 2 штуки.
- Мед - 2 повні столові ложки.
- Сода – 1 чайна ложка.
- Цукор – 150 грам.
- Сіль – на кінчику ножа.
Для крему приготуйте:
- Вершкове масло з жирністю не менше 72% – 250 грам.
- Варене згущене молоко – 1 банка.
Як видно зі списку продуктів, це не найпростіший "Медовик". Але зусилля варті того!
Водяна баня на допомогу
Починаємо готувати, як завжди, із тіста, яке замішується на водяній бані. Щоб її спорудити, потрібно вибрати дві каструлі. Одна має бути великою, а інша – трохи меншою. Перша при цьому міститься в другу.
Наливаємо у велику каструлю воду до половини та ставимо на вогонь. Коли вода закипить, ріжемо на великі кубики маргарин, складаємо в меншу каструлю і ставимо її у велику каструлю. Завдяки такій імпровізованій водяній бані маргарин швидко розтане.
Коли це станеться, додаємо до нього цукор, мед та сіль. Не припиняємо помішувати доти, доки цукор повністю не розчиниться.
В окрему ємність розбиваємо яйця та злегка їх збиваємо вилкою. Потім тонким струмком вливаємо їх у загальну масу і перемішуємо. Завдяки водяній бані яйця не згорнуться.
Через хвилину додаємо соду і знову ретельно перемішуємо. Суміш чарівним чином почне перетворюватися на піноподібну масу і збільшуватися в обсязі. Як тільки це станеться, вимикаємо вогонь і починаємо до нашої суміші поступово додавати муку. Щоб уникнути утворення грудочок, тісто потрібно постійно вимішувати до однорідності, поки воно не вийде м'яким і податливим.
Ділимо тісто на 8 однакових колобків і розкочуємо кожен качалкою. Якщо тісто охолоне і втратить еластичність, його можна знову покласти на водяну лазню, де воно нагріється і знову буде м'яким.
Випікаємо коржі на деку з використанням пергаменту за температури 180 градусів 10-15 хвилин.
Солодкі моменти
Коли коржі спекуться і остигатимуть, приступимо до приготування крему. Ріжемо на кубики масло|мастило| і розм'якшуємо його. Потім відкриваємо банку зі згущеним молоком і додаємо до олії. Ретельно перемішуємо. Потім вмикаємо міксер і збиваємо крем.
Остиглі коржі рясно промазуємо кремом, найнекрасивіший корж можна пустити на крихту і прикрасити торт з боків і зверху. Прибираємо кулінарний виріб на ніч в холодильник, де воно просочиться і дійде до потрібного стану.
Звичайно, не можна сказати, що готувати цей «Медовик» простіше простого – одна водяна лазня чого варта! Проте зусилля не будуть марними, адже в цей торт закохаються абсолютно всі!
На швидку руку
Якщо часу небагато, та й возитися з тортом немає особливого бажання, можна приготувати швидкий медовик, простий рецепт з фото якого ми пропонуємо освоїти (раптом знадобиться?).
Для тесту нам потрібні:
- Яйця – 4 штуки.
- Пшеничне борошно - 3 склянки.
- Цукор – 1 склянка.
- Мед – 1 склянка.
- Волоські горіхи – 50 штук.
- Розпушувач – 2 чайні ложки з гіркою.
Для крему використовуватимемо:
- Сметану жирністю 35% – 400 грам.
- Цукрову пудру – півсклянки.
- Ваніль - 1 щіпку.
Ручна робота
Насамперед очищаємо горіхи від шкаралупи і подрібнюємо їх за допомогою ножа або блендера. В окремій ємності збиваємо міксером яйця з додаванням цукру та меду. Потім додаємо туди борошно, горіхи, соду і все добре вимішуємо. Формуємо великий колобок, укладаємо його в миску і накриваємо чистим рушником або залишаємо підніматися в теплому місці на 3-4 години.
Після закінчення цього часу розігріваємо духовку до 200 градусів. Беремо лист і накриваємо його промасленим пергаментом. Потім ділимо наше тісто на 6-8 рівних частин, розкочуємо кожен тонким шаром і випікаємо 6-8 хвилин.
Під цукровою пудрою
Коли шкіри охолонуть і готові до намазування, починаємо готувати крем. Для цього сметану збиваємо з цукровою пудрою та ваніллю. Потім промазуємо кожен корж кремом та прибираємо наш торт у холодильник. При подачі на стіл його можна прикрасити волоськими горіхами, подрібненим мигдалем або тертим шоколадом. Спробуйте приготувати цей медовик: рецепт простий, швидкий у виконанні, а десерт виходить дуже смачним.
Помічниця-мультиварка
Якщо в будинку є мультиварка, спекти в ній "Медовик" простіше простого! Ця чудо-помічниця заощадить ваш час та нерви. До того ж завдяки їй цей десерт подужає навіть той, хто жодного разу нічого не пек. Отже, пропонуємо вам спробувати цей нескладний у приготуванні "Медовик". Простий рецепт у мультиварці приємно здивує вас зручністю та абсолютною доступністю.
Щоб зробити тісто, підготуйте:
- Пшеничне борошно - 3 склянки.
- Яйця – 5 штук.
- Соду - трохи більше половини чайної ложки.
- Цукор – 1,5 склянки.
- Мед – 5 столових ложок.
Для крему нам знадобиться півлітра сметани та 3 столові ложки цукру.
Швидше за швидкий
Насамперед збиваємо яйця з цукром до утворення крутої піни. Потім додаємо мед і трохи збиваємо ще раз.
У масу, що вийшла, акуратно всипаємо борошно і соду, перемішуємо тісто за допомогою міксера до однорідності і виливаємо його в попередньо змащене рослинним або оливковою олієючашу мультиварки. Виставляємо режим «Випічка» і чекаємо, поки диво-помічниця доведе наше тісто до готовності, потім дістаємо і довгим і гострим ножем розрізаємо на коржі (що тонше вони вийдуть, тим краще).
Щоб приготувати крем, збиваємо сметану та цукор. Потім формуємо торт, намазуючи кожний корж кремом. Ставимо на просочення в холодильник. От і все!
Кремовий рай
І насамкінець ми хочемо вам розповісти ще один секрет, завдяки якому можна урізноманітнити рецепт. Торт «Медовик» – простий та смачний десерт, але їм мало кого здивуєш. Чим можна його урізноманітнити? Звичайно, кремами! Спробуйте просочити ваш медовик заварним вам обов'язково сподобається!
Шоколадна казка
Щоб приготувати шоколадний крем, потрібно взяти:
- Яйця – 3 штуки.
- Цукор – 150 грам.
- Борошно – 3 столові ложки.
- Молоко – 400 грам.
- Крохмаль – 1 столова ложка з гіркою.
- Ваніль – на кінчику ножа.
- Вершкове масло – 150 грам.
Змішуємо в каструльці все, крім олії, і варимо на слабкому вогні до загусання. Головне – постійно помішувати, щоб не утворювались грудочки. Залишаємо остигати. Потім збиваємо вершкове маслоі невеликими порціями вводимо до нього заварну масу. Збиваємо без зупинок до однорідності. Готовий крем має по густоті нагадувати 25% сметану.
Приготувати справжній торт у себе вдома не складно. Потрібні лише доброякісні продукти, правильне тісто і ніжний легкий крем для торта медовик. Покроковий рецепт з фото допоможе вам здивувати своїх рідних та близьких тортом, схожим на магазинний аналог! Домашній медовик можна прошаровувати вершковим кремом зі сметаною або згущеним молоком, заварним або шоколадним кремом. Обов'язковим інгредієнтом медовика є натуральний мед. Він входить до складу тесту. Ще однією винятковою рисою тесту для медовика є прогрівання на водяній бані. Так воно виходить на половину заварним, що надає тесту дуже ніжної структури, характерної для такого знайомого з дитинства торта, як медовик.
Медовик (покроковий рецепт з фото) – загальні принципи приготування
Мед повинен бути свіжим та бажано квітковим, але можна використовувати і гречаний. Якщо додати в тісто темний мед, його смак буде найбільш помітний в торті. За бажання мед можна замінити кленовим сиропом або патокою.
У тісто для медовика додають яйця та вершкове масло, але і без них цей торт бузе проблем можна приготувати. Готовому тесту потрібно дати настоятися, а потім, розділивши його на кілька частин, потрібно скачати пласти. Випікати коржики можна в духовці або сковороді до рум'яного кольору.
У класичному рецепті крем обов'язково має бути заварним, але за бажання коржі для медовика можна прошаровувати й іншими за смаком кремами.
Готовий торт слід прибрати в холодильник мінімум дві години для просочення і застигання крему.
Класичний медовик: покроковий рецепт з фото
Інгредієнти для тесту:
Півкіло борошна пшеничного найвищої якості;
Три курячі яйця;
100 г вершкового масла|мастила| або маргарину;
70 г натурального квіткового меду;
20 г харчової соди або розпушувача для тіста
Для крему:
300 мл паливного або звичайного молока;
200 г цукрового піску чи пудри;
150 г вершкового масла|мастила|;
Одне яйце;
30 г пшеничного борошна;
1 г ваніліну.
Спосіб приготування:
1. Для тесту в емальованій чашці змішати цукор, мед та вершкове масло.
2. Поставити суміш на водяну лазню. Для цього слід взяти каструлю якомога більше і поставити в неї меншу каструлю. У велику каструлю потрібно налити води, а в маленьку суміш із меду. Води має бути небагато.
3. Підігрівати суміш із меду, перемішуючи ложкою або віночком.
4. Коли суміш стане однорідною, додати соду.
5. Перемішати та зняти з водяної лазні.
6. Ледве остудити. Перелити назад у чашку чи миску.
7. Розбити у чашку яйця.
8. Збити віночком для перемішування.
9. Борошно пшеничне обов'язково просіяти.
10. Додавати борошно до рідких компонентів тесту.
11. Перемішати тісто середньої однорідності.
12. Вивалити тісто на стіл та замісити руками.
13. Розрізати отримане тісто на 7-8 шматочків.
14. Покласти в різні поліетиленові пакети або на дошку, щоб шматки не стикалися один з одним.
15. Забрати все тісто в холодильник для «дозрівання».
16. За півгодини дістати тісто.
17. А поки що можна включити духову шафу на розігрівання до 180-200°С.
18. По черзі розкотити шматки тесту качалкою до кіл однакового розміру. Можна керуватися діаметром круглої роз'ємної форми для випікання.
19. Якщо залишиться зайве тісто, зробити з нього додаткову коржик для подрібненого посипання готового торта медовик.
20. Приготувати форму для випікання. Вистелити її пекарським папером або трохи посипати борошном.
21. Викласти коло тіста.
22. Поставити форму з тестом у духову шафу, попередньо розігріту.
23. Через 4-5 хвилин витягнути форму.
24. Зняти з неї випечений корж.
25. Покласти наступний розгорнутий у коло лист тесту.
26. Випікати подібно до першого.
27. Потім приготувати в духовці решту коржів, включаючи додаткове коло з обрізків тіста.
28. В окремій мисці трохи збити м'яке вершкове масло міксером (трохи менше хвилини).
29. Щоб зробити крем, в емальовану миску висипати цукор та борошно для крему.
30. Розбити туди ж яйце.
31. Влити 3 столові ложки молока.
32. Засипати ванілін.
33. Збити масу міксером до однорідності структури.
34. Додати топлене або звичайне молоко, що залишилося за списком продуктів для крему.
35. Поставити миску на водяну лазню.
36. Підігрівати, обов'язково помішуючи.
37. Потім, коли маса почне густіти, зняти заготівлю крему з водяної лазні.
38. Почати збивати міксером на малій швидкості.
39. При цьому ложкою потроху ввести вершкове масло.
40. Збивати до перемішування та однорідності. Крем за покроковим рецептом медовика з фото готовий.
41. Усі коржі для медовика викладати по одному на велику плоску тарілку та щедро змащувати заварним кремом.
42. Потім, коли всі коржі викладені, змастити торт зверху і з боків кремом, що залишився.
43. Додатковий корж із обрізків тіста поламати на частини.
44. Подрібнити корж у блендері до крихти.
45. Цією крихтою посипати торт з усіх боків. Торт медовик готовий!
Горіховий медовик: покроковий рецепт з фото
Інгредієнти для тесту:
150 г цукрового піску (або пудри);
Три курячі яйця;
100 г вершкового масла|мастила|;
100 г рідкого меду;
15 г харчової соди (або 10 г розпушувача для тіста);
450 г пшеничного борошна найвищої якості.
Для крему:
300 г молока, що згущує з цукром;
150 г вершкового масла|мастила|;
200 мл густої сметани;
1 ч. л. ваніліну;
150 г чорносливу без кісточок;
150 г очищених волоських горіхів(або горіхів пекан).
Спосіб приготування:
1. Почати із приготування тіста. Просіяти пшеничне борошночерез сито. Ця процедура допоможе наситити борошно повітрям та прибрати з нього зайві домішки.
2. В емальовану чашку висипати цукор.
3. Розбити туди ж яйця.
4. Перемішати масу чи збити міксером до розчинення цукру.
5. Поки що відставити цю чашку убік.
6. В іншій чашці змішати рідкий мед та вершкове масло. Якщо мед густий, він також підійде.
7. Поставити суміш на повільний вогонь.
8. Помішувати до повного змішування меду та олії до однорідної рідкої структури.
9. Зняти чашку з вогню та трохи остудити.
10. Тонким струмком влити солодко-вершкову суміш у чашку з яйцями і цукром.
11. Небагато прогріти масу для тесту на водяній бані. Це робиться просто. На плиту поставити в каструлю трохи більшого діаметру, ніж каструля із заготовкою для тіста. Налити в неї воду та дочекатися повільного кипіння. Поставити чашку з|із| тестовою масою на каструлю з водою.
12. Тестову масу помішувати та підігрівати 3-4 хвилини.
13. Збити отриману суміш міксером до отримання однорідної структури ніжної маси. Можна використовувати для цієї процедури також блендер.
14. У просіяне пшеничне борошно засипати соду або розпушувач, залежно від того, що використовується.
15. У збиту масу кілька прийомів засипати борошно.
16. При цьому перемішувати.
17. Коли тісто буде крутіше, замішувати руками.
18. Тісто поділити на 6-7 частин.
19. Форму для випічки застелити пекарським папером або силіконовим. Можна використати роз'ємну форму.
20. Викласти туди одну частину тесту.
21. Розрівняти тісто руками, щоб вийшов пласт, рівномірний по товщині.
22. Розігріти духовку до 180-200°С.
23. Форму з тестом поставити випікатися на 8-10 хвилин.
24. Потім витягнути форму з духовки.
25. Вийняти разом із папером корж.
26. А у форму знову застелити пекарський папір.
27. Викласти другу частину тесту у форму.
28. Випікати як перший корж.
29. Таким чином, приготувати коржі зі всіх частин тесту.
30. Викласти коржі на стіл по одному, щоб дати їм охолонути.
31. Зайнятися кремом та начинкою домашнього тортамедовик. Покроковий рецепт з фото слід підготовкою чорносливу.
32. Його сполоснути у теплій воді.
33. Залити в мисці чистою водою та залишити на 5-10 хвилин.
34. За цей час викласти грецькі горіхина сковороду без олії.
35. Поставити в повільний вогонь.
36. Смажити горіхи до золотистого кольору.
37. Викласти на тарілку і остудити.
38. Руками відлущити від волоських горіхів темну шкіру.
39. Чисті світлі горіхи подрібнити в крихту в чаші блендера, кавомолки або звичайним ножем на обробній дошці.
41. Ножем дрібно нарізати чорнослив на кубики.
42. В окремій мисці для крему збити міксером хвилину м'яке масло.
43. Додати сметану, згущене з цукром молоко та ванілін.
44. Збити все разом 1-2 хвилини до однорідності.
45. Взяти пласку тарілку для торта.
46. Покласти перший корж неї.
47. Потім змастити кремом.
48. Викласти трохи чорносливу.
49. Накрити наступним коржем.
50. Змастити кремом.
51. Посипати горіховою крихтою.
52. Так викладати всі коржі і змащувати їх кремом, чергуючи посипання чорносливом та горіхами.
53. Останній корж щедро промазати кремом, як і боки торта.
54. Посипати торт з усіх боків горіховою крихтою.
Медовик (покроковий рецепт з фото) – хитрощі та корисні поради
Розпушувач, ванілін та соду краще додавати в самому кінці замісу тіста прямо в борошно.
Тісто за бажанням можна робити у вигляді бісквіту, який після приготування потрібно буде розрізати на коржі.
Залишки тесту після обрізки можна в такому вигляді відразу поставити на деко. Немає значення, якою вони будуть форми, адже все одно їх потрібно буде подрібнити.
Тісто для крихт можна помістити в одноразовий пакетик і подрібнити за допомогою качалки.
У сметанний крем за бажання можна додати загусник, так крем краще лягатиме на коржі.
Щоб торт краще просочився сметану, краще брати нежирну. Для любителів жирних та соковитих тортів, цей молочний продуктслід брати з більшою жирністю.
Торт за бажання можна прикрасити на свій розсуд.
Усі знають як виглядає смачний торт«Медовик», але не всі знають, як правильно його готувати. Відвідавши мій сайт, ви зможете знайти смачні рецептитортів, які до речі, були приготовлені та випробувані мною. класичний рецептможна приготувати у різноманітних варіантах, і кілька з них ви зможете знайти у цій статті.
Класичний рецепт торта «Медовик» з фото та покроковим приготуванням
Напевно, не кожен знає, що торт «Медовик» з'явився приблизно два століття тому і його чудовим смаком могли насолоджуватися лише люди високого чину, тобто російська знати. У радянські часи багато що змінилося, і такою насолодою могли насолоджуватися практично всі, тому що торт продавали в багатьох кондитерських магазинах. Хочу надати вам рецепт торта, який вам, безсумнівно, сподобається, а смак зможете запам'ятати надовго.
ІНГРИДІЄНТИ:
- 2 середні яйця;
- 1 ст цукру;
- 100 г вершкового масла|мастила|;
- 3-4 ст. л. меду;
- 2 ч. л. харчової соди;
- 3.5 ст борошна. Можливо, потрібно буде трохи більше борошна, дивитися по консистенції тесту;
- 250-300 г вершкового масла|мастила|;
- 1 б. згущене молоко;
ПРИГОТУВАННЯ:
Ось ми представили вам класичний рецепт торта "Медовик". Якщо правильно виконувати всі рекомендації, то така насолода стане вашою коханою і ви безсумнівно занесете рецепти в свою записну книгу. Смачного!
Шановні читачі мого сайту! Хочу запропонувати до вашої уваги торт медовик класичний рецепт. Можна сказати, що це наш сімейний рецепт, бо торт готувала моя бабуся. Я сама пекла його неодноразово, і щоразу захоплююсь смаковими якостями торта, їх неможливо ні з чим порівняти. Не довго описуватиму його смак, а краще відразу перейду до опису рецепту.
ІНГРИДІЄНТИ:
- 6 ст. борошна;
- 4 шт. невеликі яйця;
- 100 г вершкового масла;
- 4 ст. л. меду;
- 2 ч. л. соди (але без гірки);
- 1 кг сметани (найкраще брати домашню, вона жирніша);
- 2 ст. цукру;
ПРИГОТУВАННЯ:
ПРИГОТУВАННЯ КРЕМУ:
Змішайте сметану разом з цукром і добре збийте міксером, доки не вийде густий крем;
Якщо сметана не сильно густа, можна додати загусник, тоді ви отримаєте крем потрібної концентрації;
Коржі та крем готові, можна приступати до формування самого торта. Кожен шар змащуємо сметаною. Він повинен вийде у висоту як мінімум 10 см. Для прикраси торт посипаємо дрібно подрібненою крихтою. Ставимо випічку в холодильник і даємо їй просочитися.
Фото рецепту класичного торта"Медовик" можете подивитися на моєму сайті. Перепробувавши безліч тортів, можу з упевненістю сказати, що цей вартий вашої уваги, оскільки смак його не зрівняється ні з чим. Можна сказати, що він «бездоганний».
ІНГРИДІЄНТИ:
- 230-250 гр. цукру;
- 4 ст. л. меду;
- 4 шт. яйця;
- 1 ч. л. соди;
- 480-500 грн. борошна;
Заварний крем:
- 1.2 л. свіжого молока;
- 620 гр цукру;
- 40 гр. вершкового масла;
- 140 гр. борошна;
- 4 шт. яйця;
- 2 п. ваніліну або ванільного цукру;
ПРИГОТУВАННЯ:
ПРИГОТУВАННЯ КРЕМУ:
- Перш ніж готувати крем, поставте борошно в духовку при температурі 110 градусів на 5 хвилин, тоді крем матиме легкий, як горіховий присмак;
- Виливається в каструлю все молоко, засипаємо в нього цукор і доводимо суміш до кипіння;
- Беремо яйця і борошно, добре їх перемішуємо, щоб не було грудочок;
- Далі додаємо молочну суміш до борошняної і збиваємо міксером, поки не вийде однорідна маса;
- Крем ставимо знову на плиту і доводимо до кипіння, поступово помішуючи, поки він не стане густою;
- Коли крем став густим, додаємо вершкове масло та ванілін, перемішуємо. Чекаємо поки що охолоне.
Отже, у нас готові і коржі та крем, можемо приступати до формування самого торта. Кожен корж та краї торта змащуємо кремом.
Крихту з торта подрібнюємо і посипаємо ним «Медовик».
Обов'язково ставимо в холодне місце або холодильник як мінімум на 12 годин. Цього часу буде достатньо, щоб торт просочився.
Рецепт з фото класичного торта «Медовик» також можна знайти на моєму порталі.
Приємного для всіх апетиту!
Торт "Медовик" на сковороді
Практично у кожної людини торт «Медовик» асоціюється з дитинством, адже його медовий смак не можна порівняти. Сьогодні для вас мої шановні користувачі, я підготувала торт медовик класичний рецепт на сковороді. Це зовсім не жарт, справді "Медовик" можна приготувати на сковороді і він практично не відрізняється від того, що приготовлений у духовці. Давайте почнемо випікати найсмачніший медовий торт.
ІНГРИДІЄНТИ:
- 2 яйця;
- 2 ст. л меду;
- 200-220 гр борошна;
- 200 г цукру;
- 60-80 гр вершкового масла|мастила|;
- 1 год л соди;
- 1 п ваніліну або ванільного цукру;
- 600 гр сметани (вибираємо найжирнішу);
- 1 ст цукру чи пудри;
ПРИГОТУВАННЯ:
- Перед тим як випікати торт, готуємо крем, оскільки йому потрібен час, щоб застигнути. Найкраще брати сметану пожирніше, але можна і використовувати 20%, але не нижче жирності, оскільки її важко збити і вона стікатиме по випічці;
- Візьміть сметану і додайте в неї цукор або цукрову пудру, збийте доки не вийде глянсова маса. Це і є крем для торта. Він має бути густим. Для смаку можна додати ще ванільний цукор;
- Поставте крем в холодильник і накрийте його кришкою або харчовою плівкою, таким чином він не вбере запахи приготовлених страв;
- Приступаємо до приготування тіста. Підготуйте водяну лазню. У мисці змішайте мед з олією, поступово помішуйте доки отримаєте однорідну масу;
- Візьміть ще одну миску та збийте яйця з цукром до білої пінки;
- Додайте соду і знову збийте;
- Змішайте яєчну суміш із медово-масляною і обережно помішуйте;
- З водяної лазні знімайте нашу суміш і поступово всипайте в неї муку;
- Отримане тісто розділіть на 8 рівних частин. Один залиште з нього і почнете своє випікання торта. Тісто, що залишилося, загорніть в плівку і покладіть в морозилку;
- Ставимо сковорідку на плиту, а тим часом поки вона розігрівається, розкочуємо коржі. Перед тим як покласти його випікати, ви відразу повинні зробити йому форму, тобто корж повинен бути ідеальної форми, без зайвих кутів;
- Пекти коржі на сковороді набагато швидше. Коли кірка стала коричневою, перевертаємо на інший бік і все, ваш корж готовий. Приблизно готувати корж із кожного боку необхідно по 1 хвилині. Якщо вам щось буде незрозуміло, то покроковий рецепткласичного торта "Медовик" можна побачити на фото;
- Змастіть наш торт кремом і поставте в холодильник для того, щоб він просочився;
- Зверху і з боків посипте «Медовик» крихтою. Можна навіть посипати кокосовою стружкою, непогане поєднання.
Якщо ви не хочете багато витрачати часу на приготування торта, а до чаю хочеться щось солодке, то медовик на сковорідці - це прекрасне рішення.
Шановні читачі та просто гості мого сайту! Я просто не могла не поділитись з вами цим рецептом. Переглядаючи свої старі кулінарні книги наткнулася на голий торт медовик класичний рецепт, і просто не змогла залишити його поза увагою та не розповісти вам про нього. Готується «Медовик» дуже швидко, продукти доступні, думаю, у кожної господині знайдуться в холодильнику всі необхідні інгредієнти. Так що починаємо випікати дуже смачний тортик.
ІНГРИДІЄНТИ:
- 3 невеликі яйця;
- 1 ст цукру або 200 г цукрової пудри;
- 3 ст. л. меду із гіркою;
- 180-200 гр вершкового масла;
- 1 ч. л. соди;
- 500 г просіяного борошна;
- 1300 гр сметани, не менше ніж 30% жирності;
- 300 гр цукрової пудри;
- 1 п ванільного цукру;
Рецепт класичного торта «Медовик» дозволяє приготувати його з кремом зі згущеного молока, а не тільки зі сметанним. Вибір залежить від ваших уподобань.
ПРИГОТУВАННЯ:
Можна використовувати форми печива. Заливаємо їх шоколадом та ставимо в холодильник. Коли прикраса застигла просто красиво викладаємо її на торт разом із полуницею.
Такий тортик можна готувати на різноманітні заходи, адже він не лише смачний, а й гарний. Заходьте на мій сайт і на вас чекають самі різноманітні рецептитортів, безсумнівно якийсь із них займе почесне місце у вашій кулінарній книзі і стане коханим у вашій родині.
Медовик оригінальний торт, який легко може зробити навіть господиня-початківець. На приготування йде небагато часу, головне - дати йому добре настоятися, щоб медові коржі наситилися кремом. І тоді виріб буде особливо ніжним та ароматним.
Торт медовик - класичний рецепт з фото та відео
Щоб будь-якої миті зробити смачний медовик, для початку потрібно розібратися в його приготуванні за класичним рецептом. Після цього можна імпровізувати з основними інгредієнтами, кремом та прикрасою.
Для тесту візьміть:
- 100 г вершкового масла|мастила|;
- 1/2 ст. цукрового піску;
- 3 середні яйця;
- 3 ст. квіткового меду;
- 2.5-3 ст. хорошого борошна;
- 1 ч. л. соди.
Для крему:
- 1 л досить густої сметани;
- 1 ст. цукрової пудри.
Для посипання знадобиться близько 1 ст. очищених грецьких горішків.
Приготування:
- Добре просійте борошно через дрібне сито. Цей крок забезпечить повітряну та пухку структуру коржів.
- Злегка розм'якшене вершкове масло|мастило| викладете в невелику каструльку, порубайте його ножем. Поставте на малий вогонь та розтопіть.
- Додайте мед та цукор. Не припиняючи помішувати, доведіть до однорідної суміші.
- Всипте соду. Маса при цьому відразу ж почне трохи шипіти і збільшуватися в об'ємі. Через хвилину зніміть каструльку з вогню. Якщо не впевнені, що маса не пригорить, то всю процедуру краще виконувати на водяній бані, а не на відкритому вогні. Це триватиме трохи більше часу.
- Медову суміш залиште охолоджуватися, а поки добре збийте яйця до появи легкої пінки на поверхні. Обережно змішайте обидві маси.
- Невеликими частинами введіть муку|борошно|, вимішуйте спочатку ложкою, потім руками.
- Розділіть його на 5 частин, з кожної скачайте кульку. Присипавши стіл мукою, розкотіть перший залежно від бажаної форми. Зробіть на поверхні виделкою багато дірочок. Інші кульки прикрийте рушником, щоб не підсихали.
- Заздалегідь прогрійте духовку до 180°С. Випікайте кожен корж до золотистого кольору 5-7 хвилин.
- Поки вони ще не охолонули, акуратно обріжте нерівні краї. Обрізки виштовхніть у дрібну крихту.
- Сметану добре охолодіть і збийте, додаючи порціями цукрову пудру. Крем вийде досить рідкий.
- Окремо порубайте на дрібні шматочки ядра волоських горіхів. Половину змішайте з крихтою.
- На плоску тарілку покладіть рівненький і товстенький корж. Поступово змастіть сметанним кремом, присипте подрібненими горішками, зверху наступний корж і т.д.
- Верх і боки обмажте залишками крему, а потім руками чи ложкою присипте всі поверхні крихтою з горіхами. Дайте настоятися медовику не менше 2-х годин, а краще цілу ніч.
Медовик у мультиварці - покроковий рецепт з фото
Медовик – один із найпопулярніших тортів, який господині із задоволенням готують на свята. Єдиний недолік - на випікання коржів йде дуже багато часу. Але маючи мультиварку, можна робити медовик хоч щодня. Візьміть:
- 5 ст. л. меду;
- 3 мультисклянки борошна;
- стільки ж цукру;
- 5 яєць;
- щіпку солі;
- ½ ч.л. соди;
- 1 ч. л. вершкового масла;
- 1,5 ч.л. магазинного розпушувача;
- 0.5 л густої сметани.
Приготування:
- У глибокій мисці змішайте борошно, що просіює, соду, сіль і розпушувач.
2. Окремо розбийте в миску яйця та пробийте їх міксером до пишності. Поступово додайте половину порції цукру.
3. Не перериваючи збивання, влийте рідкий мед.
4. Додайте буквально по одній ложці борошняну суміш. Це потрібно для того, щоб тісто не стало густішим, ніж сметана. Залежно від величини яєць, клейковини борошна та інших факторів, може піти трохи менше або більше сухої суміші.
5. Мультиварку добре промажте шматочком вершкового масла, викладіть тісто.
6. Встановіть мультиварку в програму випічки на 50 хвилин. Намагайтеся весь час не відкривати кришку, інакше торт осяде. Виймайте виріб із чаші лише після повного охолодження.
7. Під час випікання займіться приготуванням простого крему. Для чого добре збийте (не менше 15-20 хвилин) сметану з цукром, що залишився.
8. Основу з медового тіста розріжте особливо гострим ножем на три приблизно рівні коржі. Промажте кремом і дайте насититися хоча б годинку.
Торт медовик сметанний - найкращий рецепт медовика зі сметанним кремом
Наступний рецепт докладно розповість не тільки про те, як приготувати медові коржі, але і як правильно зробити сметанний крем, щоб він вийшов особливо густим та смачним.
Для медових коржів:
- 350-500 г борошна;
- 200 г цукру;
- 100 г вершкового масла|мастила|;
- 2 ст. меду;
- 2 великі яйця;
- 1 ч. л. соди.
Для сметанного крему:
- 500 г жирної сметани;
- 150 г дрібного цукру.
Для прикраси трохи горішків та шоколадної крихти.
Приготування:
- У каструльку викладіть мед, цукор та м'яке вершкове масло.
- Збудуйте на плиті водяну баню з трохи більшої за розміром каструлі. В неї поставте ємність із інгредієнтами. Нагрівайте при помішуванні, поки не розчиняться кристалики цукру, а маса набуде гарного медового кольору. Всипте соду і при помішуванні витримайте ще кілька хвилин.
- Зніміть каструльку з лазні. Трохи охолодіть суміш і по одному вбийте яйця, активно збиваючи.
- Додайте|добавляйте| муку|борошно|, замішайте ложкою тісто і приберіть його прямо в каструлі на півгодини в холодильник.
- Притрусіть стіл мукою, злегка вимісіть тісто. Розділіть його на 9 однакових грудок.
- Кожну кулю по черзі розгортайте на пергаментному папері. Щоб коржі спочатку виходили рівними, обрізайте тісто, приклавши зверху кришку або тарілку. Наколіть кожний вилкою, образки не викидайте.
- Випікайте коржики по п'ять хвилин|мінути| в духовці, розігрітій до 200°С. В останню чергу випікайте обрізки тіста. Охолодіть медові коржі, розклавши їх по одному.
- Щоб отримати особливо густий сметанний крем, основний інгредієнт, тобто сметану краще взяти пожирніше. Ще краще, якщо це буде домашній, а чи не магазинний продукт. У жодному разі не збивайте теплу сметану, її обов'язково потрібно охолодити. Цукор вибирайте із найдрібнішими кристаликами. Дотримуючись цих трьох простих правилаВи отримаєте винятковий сметанний крем.
- У сметану, щойно витягнуту з холодильника, додайте половину порції цукру і пробийте масу міксером на середній швидкості близько 2-х хвилин. Додайте ще частину піску, знову збивайте хвилин п'ять. І лише після цього висипте залишок, встановіть найвищу швидкість і збивайте, доки маса не стане густою, а цукор повністю розчиниться. Можна відставити крем на 5-10 хвилин, а потім ще раз пробити до потрібної густини. Заберіть його в холодильник на 15-20 хвилин.
- Потім покладіть на плоску страву самий товстенький коржик, зверху викладіть 3-4 ложки крему і рівномірно розмажте його. Повторюйте маніпуляції, доки використовуєте всі коржі.
- Щоб торт виглядав красиво, залиште на прикрасу більше крему. Рясно промажте верх і особливо боки. Розрівняйте поверхню ножем.
- Запечені обрізки тіста подрібніть будь-яким способом, присипте верх та бічні сторони. Зверху притрусіть шоколадною крихтою і довільно прикрасьте шматочками горіхів.
- Заберіть для просочення холодильник як мінімум на 6–12 годин.
Медовик із заварним кремом
Приготування заварного крему триватиме трохи більше часу. Проте смак медовика від цього лише виграє. Сам процес приготування коржів стандартний, головне дати добре просочитися готовому торту.
Для медового тіста:
- близько 500 г борошна;
- 2 яйця;
- 3 ст. меду;
- 2 ч. л. соди;
- 80 г олії вершкового;
- 200 г цукру.
Для заварного крему:
- 200 г цукру;
- 500 мл сирого молока;
- 250 г олії вершкового;
- 2 яйця;
- 3 ст. борошна;
- трохи ванілі для пахощів.
Приготування:
- Розтопіть олію, додайте мед, яйця, цукор. Активно збийте масу віночком. Додайте|добавляйте| соду, легенько перемішайте.
- Поставте ємність із усіма інгредієнтами на водяну баню. Дочекайтеся, поки суміш виросте обсягом приблизно вдвічі.
- Просійте в широку миску муку|борошно|, зробіть в центрі ямку і влийте гарячу суміш. Замістіть тісто ложкою, а трохи згодом руками. Медове тісто вийде трохи липким.
- Затягніть миску харчовою плівкою та заберіть у холод на 30–40 хвилин.
- У каструльку влийте молоко, додайте яйця та цукор. Злегка пробийте. Введіть муку|борошно|, розмішайте, щоб не було грудок, і поставте на повільний вогонь.
- Постійно помішуючи, доведіть масу до легкого вирування та при зменшеному вогні варіть до загусання.
- Охолодіть повністю, додайте м'яке вершкове масло|мастило| і збийте на середній швидкості міксером.
- Дістаньте тісто із холодильника, розділіть його на 8 частин. Розкотіть в коржі, наколи і випікайте кожен приблизно 5-7 хвилин при середній температурі духової печі 190°С.
- Ще теплі коржі обріжте, щоб отримати рівні краї. Зразки подрібніть.
- Зберіть торт, промазуючи кожен корж кремом. Добре обмастіть боки. Зверху присипте крихтою.
- Наполягайте перед подачею не менше 8-10 годин, краще за добу.
Торт медовик зі згущеним молоком
Смак звичайного медовика зовсім змінюється, варто лише замінити крем. Наприклад, взяти замість сметани згущене молоко. Ще краще – варену або карамелізовану.
Для медового тіста:
- 1 ст. цукру;
- 3 яйця;
- 50 г олії вершкового;
- 4 ст. меду;
- 500-600 г борошна;
- 1 ч. л. соди.
Для крему:
- банку звичайного або вареного згущеного молока;
- 200 г м'якого вершкового масла|мастила|.
Приготування:
- Цукор і яйця збийте до білої піни. Додайте потрібну кількість м'якого масла, соду та мед. Легенько перемішайте і поставте ємність на лазню.
- При постійному помішуванні дочекайтеся, поки суміш збільшиться в обсязі.
- Не знімаючи з лазні, введіть третину борошна, активно перемішайте. Як тільки тісто трохи загусне, знімайте і, додаючи борошно, що залишилося, вимішуйте.
- Розділіть медове тісто на 6 рівних шматочків, зліпіть їх у кульки та дайте їм відпочити близько 15 хвилин.
- Тонко розкотіть кожну грудку, наколите виделкою і випікайте в печі, розігрітій до 160 ° С, 5-7 хвилин кожен.
- Ще теплі коржі обріжте до рівної форми. Обрізки остудіть і подрібніть.
- Заздалегідь витягнуте з холодильника масло збийте міксером зі згущеним молоком.
- Остиглі коржі щедро промажте кремом, не забувши залишити частину для обмазування боків.
- Подрібненою крихтою прикрасьте торт і дайте йому настоятися щонайменше 10-12 годин.
Домашній медовик.
Коли намічається грандіозне свято, виникає питання: який купити торт, щоб був смачний і на всіх вистачило. Але якщо є пара вільного годинника, то можна самостійно зробити медовик за наступним рецептом.
На коржі:
- 4 ст. вершкового масла;
- стільки ж меду;
- 2 ч. л. соди;
- 2 яйця;
- 3-4 ст. просіяного борошна;
- 1 ст. цукру.
На вершково-зметаний крем:
- 1 б. вареного згущеного молока;
- 450 г густої сметани;
- 100 олії.
Приготування:
- В одному посуді змішайте цукор, мед, яйця, м'яку олію та соду. Перемішайте та поставте на невеликий газ.
2. Доведіть до кипіння при регулярному помішуванні. Після закипання, зачекайте рівно 5 хвилин і зніміть із плити.
3. Дайте масі охолонути, а поки що зробіть крем. Згущене молоко заздалегідь зваріть прямо в банку. Охололо молоко змішайте з розм'якшеним маслом і сметаною. Збийте на середній швидкості до з'єднання всіх компонентів та приберіть у холодильник.
4. В остиглу медову суміш введіть муку|борошно| і ретельно перемішайте. Готове тісто розділіть на 5 частин.
5. Сформуйте з них грудочки і розкотіть кожен пласт товщиною 0.5 див.
6. Випікайте до готовності 5-7 хвилин при температурі 180°С.
7. Гарячі коржі обрізати, остудити і перемастити кремом. Обрізання тіста розітріть у крихту і прикрасьте нею поверхню та боки.
Медовик на сковороді
Якщо не працює духовка, це не привід відмовлятися від приготування медовика. Коржі для нього можна спекти на сковороді. Головне підготувати продукти:
- 2 яйця;
- 2 ст. цукру;
- 2 ст. рідкого меду;
- 2 ст. борошна;
- 50 г вершкового масла|мастила|;
- 1 ч. л. соди;
- 500 мл сметани.
Приготування:
- На водяній бані розтопіть олію та мед.
- Окремо збийте половину цукру та яйця. Влийте суміш у медово-масляну масу і висипте соду. Перемішайте і через 5 хвилин зніміть із плити.
- Всипте борошно, швидко перемішайте та прогрійте тісто на лазні ще близько п'яти хвилин.
- Тісто розділіть на 7-10 частин і заберіть у холод на півгодини.
- Холодну сметану пробийте міксером із другою половиною цукру, щоб крем загуснув і збільшився майже вдвічі. Заберіть його в холодильник.
- Грудки тіста розкотіть формою сковороди і смажте по одній хвилині з кожного боку до золотистого відтінку.
- Остиглі коржики перешаруєте кремом, красиво прикрасьте і дайте настоятися в холодильнику пару годин.
Пісний медовик – простий рецепт
Пісний медовик, приготовлений за наступним рецептом, сподобається всім, хто тримає піст або сидить на дієті. Адже в ньому практично немає жиру, а спекти його можна дуже швидко.
- приблизно ½ ст. цукру;
- стільки ж рослинної олії;
- 1 ст. води;
- 3 ст. меду;
- 2 ч. л. розпушувача;
- трохи солі;
- 1.5-2 ст. борошна;
- 0,5 ст. очищених горіхів;
- 0,5 ст. родзинок;
- ваніль для пахощів.
Приготування:
- Родзинки залийте окропом на п'ять хвилин, злийте воду і просушіть ягоди. Притрусіть борошном і змішайте з дробленими грецькими горішками.
- Потрібне за рецептом кількість цукру висипте на гарячу сковородута доведіть його до карамелеподібного стану. Влийте склянку теплої води, варіть при помішуванні до повного розчинення карамелі.
- В окремому посудині змішайте мед, олію, ванілін та сіль. Влийте карамельну воду, що охолола.
- Додайте склянку борошна, добре розмішайте. Підсипте ще борошна, щоб вийшла маса густини сметани. Введіть горіхово-родзинку, перемішайте до з'єднання всіх компонентів.
- Форму застелите пергаментом або змастіть маслом, вилийте в неї тісто і запікайте близько 40-45 хвилин у прогрітій печі (180 ° С).
Французький медовик
Чому цей медовик називається французьким, достеменно невідомо. Ймовірно, свою назву торт отримав особливо цікавий смак, які йому забезпечують незвичайні інгредієнти.
Для тесту:
- 4 сирі білки;
- 4 ст. меду;
- 1.5 ст. цукру;
- ½ ч.л. гашеної соди;
- 150 г розтопленої олії вершкового;
- 2.5 ст. борошна.
Для начинки:
- 300 г чорносливу без кісточок;
- 1 ст. дроблених грецьких горішків.
Для крему:
- 4 жовтки;
- 300 г вершкового масла|мастила|;
- 1 ст. пудри цукру;
- 2 ст. густої сметани;
- 1 ст. якісного рому.
Приготування:
- Відокремте білки від жовтків. Перші збийте із цукром. Додайте м'яку олію, мед, погашену соду та борошно. Пробийте суміш міксером.
- Розділіть злегка рідке тісто на 3-4 частини. Кожну заливайте у промаслену форму, розподіляючи мокрою рукою. Випікайте коржі в духовці (180 ° С) до готовності.
- Трохи охолоджені жовтки розітріть із цукровою пудрою. Додайте м'яку олію зі сметаною і збийте. В кінці додайте ром або будь-який інший добрий алкоголь (коньяк, бренді).
- Чорнослив залийте окропом на 5 хвилин. Воду злийте, ягоди підсушіть рушником, наріжте соломкою.
- На плоску тарілку викладіть перший корж, розкладіть половину чорносливу та третину горіхів. Зверху рясно змастіть кремом. Повторити із наступним коржем. Третій просто намажте кремом, захопивши боки. За бажанням прикрасьте.
- Дайте насититися близько 10-12 годин.
Найсмачніший і ніжніший медовик - супер рецепт з відео
Приготування цього медовика триватиме кілька днів. Але не лякайтеся, основна частина часу піде на вистоювання тіста. Зате готовий торт вийде особливо ніжним та розсипчастим.
Для медового тіста:
- ½ ст. цукру;
- 3 великі яйця;
- ½ ст. рідкого меду;
- 2 ст. борошна;
- 0,5 ч.л. соди.
Для крему:
- 1 л сметани;
- пакетик спеціального загусника;
- трохи лимонного соку;
- 1 ст. цукру.
Приготування:
- Яйця злегка збийте із цукром, додайте мед, ще раз пробийте.
- У борошно всипте соду і все разом додайте в медово-яєчну суміш. Вимішайте спочатку ложкою, потім міксером.
- Накрийте кришкою або плівкою та залиште на столі в кухні на три дні. Щодня перемішуйте кілька разів.
- Візьміть лист пергаменту, викладіть на нього кілька ложок тіста і ножем розтягніть його до потрібної форми.
- Запікайте корж у духовці близько 5 хвилин за стандартної (180°С) температури. Ту ж маніпуляцію зробіть з іншими коржами.
- Сметану прямо з холодильника збийте із цукром. У середині процесу додайте до смаку трохи лимонного соку і загусник.
- Промажте всі коржі кремом і приберіть у холодильник. Подавайте лише наступного дня.
Медовик із чорносливом — покроковий рецепт
Якщо приготувати торт медовик за цим рецептом, він вийде особливо ніжним і повітряним. Родзинку випічці прийде легкий вершковий кремта пікантний присмак чорносливу.
Для випікання коржів:
- 2.5-3 ст. борошна;
- 60 г олії вершкового;
- 1 ст. цукру;
- 3 середні яйця;
- 2 ст. меду;
- стільки ж горілки;
- 2 ч. л. соди.
Для вершкового крему:
- 200 г чорносливу;
- 500 г жирної (не менше 20%) сметани;
- 375 г (не менше 20%) вершків;
- ½ ст. цукру.
Приготування:
- Збудуйте на плиті водяну лазню. Як тільки вона прогріється у верхню ємність, покладіть масло і розтопіть його повністю.
- Додайте цукор та мед. Трохи розітріть, продовжуючи нагрівати. Влийте горілку та вбийте яйця. Інтенсивно заважайте, щоб яйця не згорнулися. Наприкінці додайте соду.
- Зніміть із плити, введіть частинами борошно, замішуючи тісто. Як тільки воно перестане липнути, скачайте в ковбаску та наріжте її на 8-9 частин.
- Кожен кружок тонко розкотіть і випікайте в духовці при стандартній температурі.
- Збийте сметану та цукор, в окремому посуді – вершки до густини. Чорнослив замочіть у окропі на півгодини, просушіть і наріжте довільними шматочками середнього розміру. Акуратно змішайте усі разом.
- При необхідності коржі підрівняйте ножем, подрібніть обрізки. Зберіть торт, щедро промазуючи шари кремом.
- Верх присипте крихтою. Дайте постояти щонайменше 10 годин.
Торт медовик «як у бабусі»
Чомусь так склалося з самого дитинства, що найкращі пироги і торти виходять у бабусі. Наступний рецепт розкриє всі таємниці бабусиного медовика.
- 3 яйця;
- 3 ст. меду;
- 1 ст. цукру в тісто і ще стільки ж у крем;
- 100 г вершкового масла|мастила|;
- близько 2-х склянок борошна;
- 2 ч. л. соди;
- 700 г сметани;
Приготування:
- У глибоку миску покладіть масло, що добре підтало, вбийте яйця, додайте мед, цукор і соду, попередньо погашену оцтом або соком лимона.
- Поставте ємність на лазню і витримайте при постійному помішуванні близько 7-8 хвилин.
- Небагато остудіть суміш, введіть порціями борошно. З готового тесту сформуйте 12 рівних кульок.
- Кожен розкотіть дуже тонко, наколіть і випікайте в духовці (190-200 ° С) протягом 3-4 хвилин. Працювати з тестом потрібно дуже швидко, тому що воно миттєво сохне.
- Сметану строго з холодильника пробийте міксером із цукром, поступово збільшуючи швидкість обертів. Якщо сметанний крем вийде на ваш смак недостатньо густим, додайте спеціальний загусник.
- Остиглі коржики підрівняйте ножем, щедро перемажте кремом, не забувши обмазати боки. Обрізання потовкніть і прикрасьте виріб зверху. Дайте настоятися щонайменше 15–20 годин.
Бісквітний медовик.
Щоб приготувати медовик, не обов'язково випікати гору коржів. Достатньо всього одного, але бісквітного. Головне точно слідувати докладному рецептуз фото.
- 250 г цукру;
- 4 великі яйця;
- 1.5 ст. борошна;
- 2-3 ст. меду;
- 1 ч. л. соди.
Приготування:
- Приблизно за годину до приготування дістаньте з холодильника та шафок усі необхідні інгредієнти та поставте їх на стіл. Це потрібно, щоб продукти були однієї температури. При цьому у яєць відокремте білки і приберіть їх у холод. Ретельно просійте муку, краще двічі.
- У товстостінну каструлю викладіть мед і поставте на невеликий газ. Як тільки продукт розплавиться, додайте соду, погашену оцтом безпосередньо над каструлькою. Перемішайте і варіть близько 3-4 хвилин, доки маса не почне трохи темніти.
- У теплі жовтки введіть цукор і добре пробийте масу, починаючи з малої швидкості та поступово її збільшуючи. При цьому початковий обсяг повинен збільшитись рази в чотири.
- Дістаньте білки, влийте чайну ложку крижаної води і збийте міксером до отримання міцної піни.
- Половину білків обережно вмішайте у жовткову масу. Потім додайте злегка остиглий мед із содою. Порціями введіть муку|борошно| і тільки в останній момент другу половину білків.
- Відразу ж залийте бісквітне тістоу змащену олією форму і поставте в прогріту до 180 ° С духову піч. Випікайте виріб хвилин 30-40, не відкриваючи дверцята.
- Дайте готовому бісквіту охолонути прямо у формі і потім виймайте його. Розріжте гострим ножем на 2 або більше коржів. Промажте будь-яким кремом, дайте просочитися години дві.
Торт медовик з горіхами
Оригінальне поєднання медового та горіхового смаків надають торту, приготовленому за наступним рецептом, особливу особливість. Медовик з горіхами та густим сметанним кремом – чудовий варіант для домашнього застілля.
Для медового тіста:
- 200 г борошна;
- 1 яйце;
- 100 г вершкового маргарину;
- 100 г цукру;
- 170 г меду;
- ½ ч.л. соди.
Для сметанно-горіхового крему:
- 150 г густої (25%) сметани;
- 150 г олії вершкового;
- 130 г лущених горіхів;
- 140 г пудри цукру.
Приготування:
- М'яку олію розітріть вилкою з цукром. Додайте яйце та мед, активно перемішайте.
- Просійте муку|борошно|, додайте|добавляйте| в неї соду і введіть частинами в медову масу.
- Середню форму змастіть скибочкою вершкового масла і викладіть третину тесту, розподіливши його ложкою або вологими руками.
- Випікайте коржик протягом 7-10 хвилин при температурі близько 200°С. Подібним чином зробіть ще 2 коржі.
- Подрібнені горіхи швидко обсмажте на сухій розпеченій сковороді.
- Для крему розітріть м'яку олію та цукрову пудру. Введіть сметану та горіхи, заважайте до з'єднання всіх інгредієнтів.
- Холодні коржі рясно змастіть горіхово-сметанним кремом, верх і боки присипте подрібненими горішками. Заберіть у холод для просочення мінімум на 2-3 години.
Медовик без яєць
Якщо яєць немає, то приготувати медовик ще простіше. Готовий торт буде особливо смачним за рахунок присутності сухофруктів. Підготуйте для тесту:
- 2/3 ст. цукру;
- 2.5-3.5 ст. борошна;
- 2 ст. меду;
- 1,5 ч.л. погашеної соди;
- 100 г гарного вершкового маргарину;
- 2 ст. сметани.
Для крему:
- ½ ст. дрібного цукру;
- 0.6 л густої сметани;
- 100 г чорносливу або кураги.
Приготування:
- Зробіть на плиті водяну лазню. У верхню каструльку покладіть олію.
- Як тільки воно розтане, додайте мед і цукор, швиденько перемішайте.
- Влийте сметану і всипте 1 ст. муки|борошна|, розмішайте. Безпосередньо над ємністю погасіть соду оцтом, розмішайте і зніміть із лазні.
- Залиште тісто на п'ять хвилин для охолодження. Потім вимісити його, додаючи потроху борошно, скільки візьме.
- Розділіть тісто на 6 приблизно рівних частин. Кожну замотайте в плівку та заберіть на 15–20 хвилин у морозильну камеру.
- Діставайте шматочки по одному, розкочуйте за потрібною формою на листі пергаменту і, наколовши виделкою, випікайте по 3-6 хвилин у печі, прогрітій до 180-200°С. Зверніть увагу: коржі без яєць, а тому дуже м'які та тендітні. Дайте їм повністю охолонути на пергаменті.
- Сметану для крему перекладіть у марлевий мішечок і підвісьте на краю каструлі, щоб стекла зайва рідина на пару годин. Потім збийте до густини із цукром.
- Чорнослив та курагу залийте окропом хвилин на десять, після обсушіть і наріжте тонкою соломкою.
- Кожен корж промажте кремом, зверху тонким шаром розкладіть сухофрукти і так, поки не складете 5 коржів. Не забудьте добре змастити верх та боки.
- Шостий корж подрібніть і добре обсипте крихтою всі поверхні медовика. Дайте просочитися протягом щонайменше 6 годин, краще більше.
Медовик без меду
Чи можна приготувати медовик, не маючи у своєму розпорядженні меду? Звичайно можна. Його цілком можна замінити кленовим сиропом або патокою. Тим більше, що останню можна зробити і самостійно.
Для патоки візьміть:
- 175 г цукру;
- 125 г води;
- на кінчику ножа соду та лимонну кислоту.
Приготування:
- Пам'ятайте, що самостійно приготовлену патоку потрібно використовувати відразу ж. Робити все слід дуже швидко і без помилок, інакше продукт не вдасться.
- Отже, доведіть воду до кипіння у мініатюрній каструльці. Всипте цукор і головне не заважайте його ложкою! Для перемішування обертайте ємність.
- Після того, як кристали повністю розчиняються, варіть сироп ще 5-10 хвилин, поки його крапля, капнута в крижану воду, не залишатиметься м'якою. Перевіряйте хоча б раз на хвилину. Дуже важливо не пропустити момент і не переварити масу до затвердіння кульки.
- Як тільки сироп досягне потрібної консистенції, дуже швидко додайте соду та лимонку та інтенсивно перемішуйте. Якщо утворилася піна, все зроблено правильно. Після повного припинення реакції (піноутворення має зійти нанівець), зніміть ємність із вогню. Готова патока на вигляд дуже сильно нагадує звичайний рідкий мед.
Для тесту:
- 3 ст. патоки;
- 100 г вершкового масла|мастила|;
- 200 г цукру;
- 3 яйця;
- 1,5 ч.л. розпушувача;
- 350 г борошна.
Для крему:
- 900 г жирної (не менше 25%) сметани;
- 4 ст. цукру;
- сік половини лимона.
Приготування:
- На водяний, а краще паровий (коли між верхньою ємністю і киплячою водою залишається повітряний прошарок) бані розтопіть масло.
- По одному вбийте яйця, постійно помішуючи. Далі 3 ст. готової меляси.
- Борошно завчасно змішайте з розпушувачем та додайте лише половину порції. Ретельно перемішайте, зніміть із лазні.
- Додайте борошно, що залишилося, щоб тісто по консистенції нагадувало м'яку жуйку, що тягнеться, але при цьому тримало форму.
- Розділіть тісто на 8 частин, кожну розкотіть у пласт (3-4 мм завтовшки) і випікайте протягом 2-4 хвилин при температурі 200°С.
- Ще гарячі коржі (вони вийдуть відносно блідими, тому що використовується патока, а не мед) підрівняйте ножем до правильної форми, обрізки виштовхніть.
- Сметану збийте з|із| цукром, починаючи процес на повільній швидкості і поступово її збільшуючи. Насамкінець видавіть сік лимона. Ще раз пробийте кілька хвилин.
- Зберіть торт, рівномірно промазавши коржі, верх і боки кремом, посипте крихтою. Перед подачею витримайте кілька годин.
Рідкий медовик - детальний рецепт
Тісто для приготування цього медовика виходить рідким і його потрібно розмазувати, щоб сформувати коржі. Але готовий торт виходить особливо ніжним, що буквально тане в роті.
Для рідкого тіста:
- 150 г меду;
- 100 г цукру:
- 100 г олії вершкового;
- 3 яйця;
- 350 г борошна;
- 1,5 ч.л. соди.
Для легкого крему:
- 750 г (20%) сметани;
- трохи більше ніж 1 ст. (270 г) цукру;
- 300 мл (не менше 30%) вершків;
- трохи ванілі.
Приготування:
- Яйця активно пробийте до пишноти. Додайте м'яку олію, мед та дрібнокристалічний цукор.
- Проварити пару хвилин на водяній бані. Додайте соду і перемішайте - маса набуде білястого кольору.
- Частинами введіть борошно, перемішуючи після кожного додавання, доки вийде липке і в'язке тісто.
- Форму застелите пергаментним папером. Покладіть у центр приблизно 1/5 частину тіста і розмажте його ложкою, лопаткою або мокрою рукою.
- Випікайте в духовій печі (200 ° С) близько 7-8 хвилин до коричневого відтінку. При цьому корж повинен залишатися м'яким. Ще теплий обріжте до потрібної форми. Те ж саме проробіть з тестом, що залишився. Щоб коржі не деформувалися під час остигання, придавіть їх пресом (досточка та пакет крупи).
- Холодні вершки пробийте міксером до густини. Додайте решту інгредієнтів і збивайте, поки не розчиняться цукрові кристалики.
- Зберіть торт, помажте боки і верх. Прикрасьте стовченою крихтою. Заберіть у прохолодне місце для просочення на 2-12 годин.
Як приготувати медовик - тісто для медовика
Як видно із запропонованих рецептів, будь-яке тісто, до складу якого входить мед, відмінно підходить для приготування медовика. Але навіть цей інгредієнт може бути замінений патокою чи кленовим сиропом. За бажанням готувати медовик можна з яйцями або без, з маслом, маргарином або взагалі без цього продукту.
Випікати самі коржі можна в духовці або безпосередньо на сковороді. Це можуть бути досить сухі тонкі коржики, які завдяки крему стають дуже ніжними соковитими. Або товстий бісквіт, приготовлений у духовці або мультиварці, який достатньо розрізати на потрібну кількість пластів.
Торт медовик у домашніх умовах - крем для медовика
Для прошарку медових коржів підходить будь-який крем, який ви можете приготувати саме сьогодні. Наприклад, досить добре збити сметану або вершки з цукром або пудрою. Змішати згущене молоко з м'якою олією, зварити звичайний заварний кремі додати в нього за бажанням вершкове масло або згущене молоко.
Бісквітні коржі можна перемазати варенням, джемом, повидлом або медом, просочити їх оригінальним сиропом. У крем за бажанням додають подрібнені горішки, шматочки цукатів, свіжих, консервованих або сухих фруктів. Головна умова - він повинен бути досить рідким, щоб просочити медові коржі.
Як прикрасити медовик
У питанні прикраси медовика немає однозначної відповіді. Звичайно, у класичному варіанті верх і боки торта прийнято обсипати крихтою, зробленою з обрізків. Але замість неї можна використовувати товчені горішки.
Крім того, поверхню можна додатково декорувати збитими вершками, масляним кремом, фігурками, зліпленими з прожареного і перетертого арахісу або малюнками, зробленими за допомогою трафаретів. Щоб додати торту оригінальності зверху можна красиво викласти ягоди, часточки фруктів, зробити решітку кремом або просто залити шоколадною глазур'ю.
Насправді прикраса медовика обмежується лише фантазіями господині та її здібностями у сфері кулінарії. Але ніколи не пізно навчиться чогось нового, поекспериментувати з наявними інгредієнтами і придумати свій унікальний декор.
