Форель у вершках – загальні принципиприготування
Перед приготуванням форель необхідно підготувати. Насамперед зчистити луску, рухаючись традиційно, від хвоста до зябер. Очищену тушку слід промити від слизу, промокнути паперовим рушником та випатрати. Для цього робить розріз по черевці, виймаються начинки, з особливою обережністю – жовчний міхур. Шкірку знімати не потрібно: її можна зняти з приготовленої рибки.
Якщо форель невеликого розміру, її зазвичай готують разом із головою. Зрізати доведеться плавники, хвіст і обов'язково зябра. Вони надають гіркого смаку страві. Велику тушку можна нарізати на стейки чи філе. Для цього рибка розрізається по спинці до хребта, потім м'ясо відокремлюється руками від кісточок і хребта. Кістки форелі м'які, легко виймаються.
Оскільки м'ясо у форелі жирне, вершки слід купити нежирні, не вищі за 10 відсотків. Вони мають бути свіжими.
Запікають форель у вершках у заздалегідь розігрітій духовці. Оптимальна температура- 180 градусів. Щоб риба пропеклася, потрібно приблизно тридцять-сорок хвилин. Точний час приготування залежить від індивідуальних особливостей. духової шафиі розміру шматків, що запікаються.
Форель у вершках, запечена із сиром
Класичний варіант форелі у вершках передбачає використання сиру. Страва виходить ніжною, соковитою, м'якою. Форель готувати дуже легко, а з таким рецептом стравиться навіть новачок.
Інгредієнти:
Тушка форелі вагою 700-800 г;
Склянка вершків;
Сто грамів сиру;
пакет готової приправи для риби;
Спосіб приготування:
Тушку нарізати на стейки не товщі двох сантиметрів.
Витиснути сік із половинки великого лимона.
На дрібній стороні терки натерти сир.
Змішати нежирні вершки, натертий сир та сік лимона.
Шматки риби викласти у форму та трохи присолити.
Розподілити на поверхні риби сирно-вершковий соус.
Присипати спеціями із пакетика.
Поставити форму в духовку і запекти (сир повинен підрум'янитися).
Форель у вершках із травами смажена
Буквально за годину можна приготувати чудову страву з форелі, свіжої зелені та вершків. Спека як спосіб приготувати рожеве м'ясо досить рідко, але цей варіант обов'язково варто спробувати.
Інгредієнти:
Півкіло філе форелі;
Свіжі нежирні вершки – 300 мл;
Свіжа петрушка та кріп – невеликі пучки (або по ложці сушених трав);
Ложка рослинної олії;
Пакетик готової приправи для риби (необов'язково).
Спосіб приготування:
Філе нарізати на порції.
Кожен шматочок трохи присолити, посипати приправою, вичавити зверху трохи лимонного соку та залишити хвилин на п'ятнадцять для маринування.
Розжарити сковороду з маслом і швидко, за дві-три хвилини, обсмажити форель з обох боків.
Нагріти у сотейнику вершки (не кип'ятити).
Перекласти рибу на вершки, томити на повільному вогні хвилин п'ятнадцять.
Нарізати трави.
Всипати зелень поверх риби, нудити ще п'ять хвилин.
Дати форелі настоятись хвилин двадцять, а потім подати до столу.
Форель у вершках з грибами у мультиварці
Розкішний рецепт форелі у вершках для любителів грибного аромату та власників мультиварки. Буквально тридцять хвилин – і можна насолоджуватися незрівнянним смаком.
Інгредієнти:
Три-чотири стейки з розмороженої форелі;
Шість-сім штучок невеликих цілісних печериць;
Склянка свіжих вершків;
Сіль, спеції, перець.
Спосіб приготування:
Рибні стейки присолити, трохи поперчити та посипати спеціями. Приправи можна взагалі не використовувати, щоб грибний аромат став густішим.
Укласти рибу в чашу.
Поверх форелі та на вільні ділянки чаші розкласти цілісні гриби.
Залити все вершками.
Готувати на режимі випічки 30 хвилин.
Цілісна форель у вершках, запечена з овочами
Помідор, цибуля та сир – відмінна компанія для форелі у вершках. Соус виходить пряно-кисло-солодким, дуже смачним.
Інгредієнти:
Дві-три тушки річкової дрібної форелі;
Свіжі вершки – не менше 300 мл;
Дві-три невеликі цибулини (по одній на кожну рибку);
Три великих або п'ять-шість маленьких помідорів;
Напівтвердий сир – 250 грамів;
Сіль, спеції, перець.
Спосіб приготування:
Рибу натерти сіллю|соль|.
Цибулини дрібно нарізати.
Напівтвердий сир дрібно натерти.
Вимиті та обсушені помідори нарізати кільцями тонше.
Викласти рибу у форму.
Залити поверх вершки.
Розкласти на рибу спочатку помідори, потім цибулю.
Присипати зверху сирною крихтою.
Запікати приблизно 30 хвилин.
Форель у вершках із соусом із жовтків
Оригінальний смак виходить у форелі у вершково-яєчному соусі. М'яку, соковиту, ніжну страву добре подавати з рисом або картопляним пюре.
Інгредієнти:
Півкіло філе зі свіжої форелі;
Жовтки трьох курячих яєць;
Склянка магазинних нежирних вершків;
Сіль і перець.
Спосіб приготування:
Розморожене філе нарізати на порції дрібними шматочками.
Кожен шматок присипати перцем та сіллю.
Розжарити олію на сковорідці, швидко обсмажити рибу. Достатньо двох хвилин для кожної сторони.
Жовтки збити із вершками.
Рибу укласти у форму.
Залити форель вершково-яєчним соусом.
Запікати трохи більше п'ятнадцяти хвилин.
Форель у вершках із цибулею на сковороді
Ріпчаста цибуля та вершкове маслоподарують незрівнянний смак цього варіанту форелі у вершках. Страва готується у сковороді, зі свіжим кропом, що надає йому відтінку сільської простоти та легкості.
Інгредієнти:
Середня тушка форелі (трохи більше кілограма);
Сто грамів вершкового масла;
Дві великі цибулини;
Склянка вершків;
Перець, сіль;
Пучок свіжого кропу.
Спосіб приготування:
Нарізати вершкове масло|мастило| тонкими скибочками і половину викласти в сковороду.
Форель обробити на філе, нарізувати|нарізати| невеликими шматочками.
Ріпчасті цибулини нарізати кубиками або півкільцями.
Свіжий кріп дрібно нарубати.
На масло|мастило| викласти спочатку цибулю, потім форель, засипати кропом.
Залити все вершками.
Зверху розподілити другу половину олії.
Поставити на середній вогонь, після закипання гасити тридцять хвилин на маленькому вогні.
Розкласти в тарілки, прикрасивши прозорими часточкамилимона.
Форель у вершках з картоплею
Повноцінне ситна страва, яке вдало виглядає на повсякденному та святковому столі, – це форель у вершках, запечена разом із картоплею. Зусиль багато не потрібно, а результат обов'язково сподобається. Якщо використання рослинного та вершкового масла здається надлишковим (форель і без того жирна), то ці інгредієнти можна легко викинути з рецепту. У цьому випадку картоплю не змащують олією, а просто посипають часником.
Інгредієнти:
Тушка форелі вагою до кілограма;
Кілограм картоплі;
Двісті грамів сиру;
Чашка вершків (300 мл);
Трохи рослинної олії;
Дві часточки часнику;
Ложка вершкового масла;
За смаком солі, перцю, орегано.
Спосіб приготування:
Картопля нарізати дуже тонкими кружальцями або брусками.
Філе форелі нарізати на порційні скибочки.
Напівтвердий сир середньо натерти.
Часник подрібнити пресом чи терткою.
Змастити лист або форму для запікання олією.
Викласти картопляні скибочки у форму.
Розпустити вершкове масло|мастило|, змішати з часником.
Часниковим маслом змастити картоплю
Викласти поверх картопляного шару рибу.
Засипати все сирною крихтою.
Змішати у вершки з орегано, сіллю та перцем.
Залити соусом рибу та картопля.
Запікати близько п'ятдесяти хвилин до готовності картоплі.
Якщо сир почне підгоряти, прикрити форму фольгою та допекти.
Повинна утворитись красива золотиста сирна скоринка.
При подачі можна прикрасити блюдо свіжою зеленню.
Форель у вершках із щавлем та броколі
Кисластий смак щавлю дуже добре відтіняє жирність форелі. Відварена броколі надасть страві пікантності та зробить дуже красивою.
Інгредієнти:
Кілограм філе форелі;
Трохи олії;
Двісті грамів консервованого щавлю;
Півсклянки вершків;
Приправи до смаку (можна взяти пакетик італійських трав), сіль, перець;
Капуста брокколі;
Кріп свіжий;
Ложка червоної гри (не обов'язково).
Спосіб приготування:
Підготовлене філе порізати на порції.
Рибу присолити, посипати травами та перцем.
Розжарити масло (краще оливкове) і швидко обсмажити рибу з обох боків.
Покласти в сковороду консервований щавель, загасити п'ять хвилин під кришкою.
Залити все вершками, протопити ще 5 хвилин.
Відварити брокколі.
У тарілку викладати форель із вершками, броколі, ложечку червоної гри та гілочку кропу.
Форель у вершках із креветками
Чудовий смак форелі у вершках посилює пікантність креветок. Лимон, кріп, сушені трави, маслини доповнюють смаковий букет. Тонка мигдальна нотка – особливість цієї страви.
Інгредієнти:
Три-чотири стейки форелі;
Двісті грамів креветок (вже очищених);
Склянка вершків;
Декілька маслин без кісточки;
Свіжий кріп;
П'ять ложок натертого мигдалю;
Сушені трави (орегано, чебрець, базилік);
Трохи оливкової олії;
Двісті грамів сиру;
Сіль, суміш кількох перців.
Спосіб приготування:
Розробити форель на стейки.
Маслини натерти кільцями (сім-вісім штучок).
Очистити креветки.
Гауду дрібно натерти.
Дрібно нарізати кріп.
Мигдаль натерти на тертці.
У форму, трохи змащену олією, викласти рибні шматки.
Поверх риби розкласти креветки.
Залити рибу та креветки соком лимона.
Змішати сіль з травами та мигдальної крихтоюзасипати форель.
Залити все вершками.
Зверху укласти кріп та маслини.
Засипати блюдо сирою крихтою.
Накрити зверху фольгою і відправити до духової шафи.
Через півгодини фольгу зняти і дозволити сиру гарно запектися.
Форель у вершках – хитрощі та корисні поради
Для приготування форелі у вершках часто використовуються сири. Любителям ніжного, приємного смаку підійдуть напівтверді сири гауда або едам. Вони легко розплавляються, мають нерізкий запах, підкреслюють ніжність вершків. Але форель чудово поєднується і із блакитними сирами. Тому для більш вишуканого смаку можна використовувати дор-блю або Бергадер.
Замість готової суміші для риби можна використовувати приправу із середземноморських трав. До неї входять орегано, базилік, майоран, тархун, які теж добре поєднуються з ароматом та смаком форелі. Деякі люди люблять чистий, природний аромат цієї ніжної рибиі жодних спецій не використовують. Виходить теж дуже смачно.
При обсмажуванні форелі потрібно бути обережними, щоб не переборщити з маслом. Можна капнути в сковороду буквально чайну ложечку та розтерти паперовою серветкою по всій поверхні. А можна взагалі обійтися без масла, якщо смажить рибу в антипригарній сковороді.
Перед приготуванням риби її можна замаринувати на годину в білому сухому вині зі спеціями. Риба вбере в себе маринад, вийде ароматною, не такою жирною.
При подачі форель можна прикрасити не лише лимонними скибочками, а й гілочками тархуна, петрушки, кропу, чебрецю та зернами гранату.
Ніжна і соковита форель з таким приємним солодкуватим смаком. Хіба може бути щось краще? Хіба що це форель у вершковому соусі, таке просте у приготуванні, але дуже вишукане блюдо. Цей гастрономічний шедевр здатний подарувати таке задоволення, що ви й не очікували. Завдяки вершкам рожеве м'ясо стане ще ніжнішим, буквально танутиме в роті. Щоб надати рибці нотки пікантності та прянощі можна використовувати кріп, розмарин, чебрець та інші ароматні трави.
Форель, як і - це розкішне блюдо, яке завжди виходить неймовірно соковитим, смачним і напрочуд апетитним. Як гарнір підійде все що завгодно, але найкраще, якщо це буде картопля, рагу з овочів, рис або пюре з цвітної капусти. Пропонуємо вам чудові рецепти, які однозначно порадують вас і простотою приготування, і відмінним результатом. Не чекайте особливої урочистості, беріть від життя все найкраще і порадуйте себе та своїх рідних смачненьким у найближчому часі.
Форель у вершковому соусі з кропом
Пам'ятайте, що це завжди святково і вишукано.
Інгредієнти:
- форель – 1 стейк
- вершки – 200 мл
- лимон – 1 шт.
- кріп – 30 г
- оливкова олія – 1 стіл. ложка
- вершкове масло – 1 стіл. ложка
- борошно – 5 г
- перець, сіль та розмарин – по 3-5 г
Видавлюємо з лимона сік, який використовуватимемо як маринад для нашої рибки. Добре промиту форель посипаємо перцем, сіллю і поливаємо лимонним соком. оливковою олією. Тим часом займаємося приготуванням соусу. Спочатку дрібно рубаємо свіжий кріп, потім розтоплюємо на сковороді вершкове масло, вводимо борошно та повільно вливаємо вершки, доводимо до кипіння. Додаємо кріп і знімаємо з вогню. Форель викладаємо на лист і запікаємо до готовності протягом 20 хвилин, потім поливаємо соусом і готуємо ще буквально пару хвилин.
Форель у вершково-сирному соусі
Компоненти:
- форель – 500 г
- сир – 70 г
- вершки – 200 мл
- лимон – 0,5 шт.
- перець білий мелений – 3 г
- імбир – 2 щіпки
- коріандр – 2 тріски
- чебрець – 1 ч. ложка
- сіль – 5 г
Нарізаємо рибу порційними шматочками, приправляємо сіллю. Сливки змішуємо з лимонним соком і тертим сиром, соусом, що вийшов, заливаємо форель, зверху приправляємо всіма прянощами: чебрецем, коріандром, перцем і імбиром, які найкраще доповнюють смак форелі. Запікаємо рибу в духовці до того часу, поки сир не підрум'яниться - хвилин 15-20.
Форель у вершковому соусі зі щавлем
Жирність форелі чудово відтінюється кислуватим смаком щавлю, так що страва виходить дуже вдалою та гармонійною.
Візьміть:
Нарізану порційними шматками форель посипаємо травами, сіллю та перцем. Обсмажуємо на розпеченій олії буквально по 1 хвилині з кожного боку. Додаємо щавель і гасимо 2 хвилини, потім заливаємо вершками, томимо під кришкою ще пару хвилин. Готове блюдоприкрашаємо зеленню кропу та червоною ікрою, подаємо з відвареною капустоюброколі.
Форель у вершковому соусі з креветками
Це справді царське блюдо приведе у захват кожного. Ніжний смак форелі посилюють пікантні креветки. А прянощі, лимон та маслини лише доповнюють і так багатий букет смаку.
складники:
- форель – 2 стейки
- креветки – 100 г
- маслини - 5-10 шт.
- вершки – 200 г
- кріп – 2 гілочки
- мигдаль тертий – 1 стіл. ложка
- суміш перців та сіль – за смаком
- олія оливкова – 1 ст. ложка
- сир – 100 г
- базилік – 1 ч. ложка
- орегано - 1 ч. ложка
- лимонний сік – 2 ст. ложки
Злегка змащуємо форму для запікання оливковою олією, далі викладаємо рибу, приправлену сіллю та сумішшю перців. Далі викладаємо очищені від панцира креветки, заливаємо морепродукти лимонним соком. Посипаємо мигдальною крихтою, змішаною з сіллю та прянощами: базиліком та орегано. Заливаємо все вершками, посипаємо рубаним кропом та маслинами, нарізаними тонкими кільцями. Останній шар – тертий твердий сир. Закриваємо цю розкішну багатошарову страву фольгою та запікаємо протягом 20 хвилин. Потім ще кілька хвилин тримаємо його у відкритому вигляді, щоб отримати апетитну рум'яну скоринку.
Вишукана форель у вершковому соусі з дор-блю
Інгредієнти:
- форель – 500 г
- вино біле сухе – 1 склянка
- чебрець – 3 г
- сіль та суміш перців – 5 г
- майоран – 5 г
- вершки – 1 склянка
- дор-блю – 30 г
- кріп – 1 гілочка
Протягом півгодини маринуємо рибу у вині з усіма спеціями. Потім викладаємо форель на лист, заливаємо вершками, перемішаними з розкрошеним блакитним сиром. Випікаємо близько 20 хвилин, подаємо, прикрасивши гілочкою кропу.
Форель під вершковим соусом - це найкраще святкова стравадля будь-якого столу. Ця червона риба вважається традиційно російським продуктом, проте не всі російські знають про корисні властивостіцієї риби. Звичайно, вона, безумовно, смачна та дуже поживна, проте це далеко не все. У форелі міститься велика кількість корисних мікроелементів, жирних кислот Омега-3, її м'ясо легке, добре засвоюване та дієтичне. Не дарма дієтологи використовую саме цю рибу як основу для лікувальних раціонів харчування. Тому цей рецепт приготування форелі в вершковому соусі буде не тільки дуже смачним, але і дуже корисним.
Форель, запечена у вершковому соусі
Інгредієнти:
- райдужна форель – 1,5 кг;
- вершки 35% - 250 г;
- цибуля порей – 100 г;
- помідори Черрі – 200 г;
- морква – 1 шт.;
- лимон – 0,5 шт.;
- сир – 50 г;
- сіль, перець, приправа до риби – до смаку.
Приготування
Отже, щоб приготувати форель із вершковим соусом, беремо рибу, добре миємо і розрізаємо на шматки. Тепер із найбільшого шматка акуратно виділяємо м'ясо, прибираємо кістки. Потрібно дуже постаратися, щоб філе риби вийшло якомога ціліше. Коли всі кісточки витягли, ріжемо форель на невеликі шматочки, солимо, перчимо і приправляємо рибу спеціями на смак. Додаємо сік половини свіжого лимона, все добре перемішуємо і залишаємо приблизно на годину маринуватися при кімнатній температурі.
Не гаючи часу, приготуємо заправку до риби. Для цього беремо цибулю порей і ріжемо її кільцями, а морква трьом на великій тертці. Зубчики часнику ріжемо на пластини і обсмажуємо всі овочі на олії до золотистого кольору. Потім все ретельно перемішуємо та додаємо помідори Черрі. Обсмажуємо всі разом на слабкому вогні, періодично акуратно заважаючи, щоби не розчавити помідори.
Далі готуємо соус для форелі. Ставимо на вогонь невелику каструльку, наливаємо вершки та підігріваємо їх на слабкому вогні. Потім кладемо борошно і ретельно збиваємо, щоб не утворилося грудочок. 
Коли суміш добре нагріється, додаємо порізаний кріп і доводимо все до кипіння, але не кип'ятимо!
Тепер, коли всі складові готові, безпосередньо займемося приготуванням райдужної форелі в вершковому соусі. Беремо посуд для запікання, на дно кладемо обсмажену овочеву суміш, потім викладаємо шматочки форелі та все акуратно перемішуємо. Зверху заливаємо вершковим соусом і посипаємо тертим сиром.
Відправляємо блюдо в заздалегідь розігріту до 180 ° С духовку та запікаємо приблизно 45 хвилин. Після закінчення часу форель у сирно-вершковому соусі готова, покликати всіх до столу!
Крок 1: готуємо лимон.
Лимон промиваємо під проточною водою та викладаємо на обробну дошку. Скориставшись ножем, розрізаємо цитрус на дві половинки. І тепер за допомогою соковижималки видавлюємо сік із кожної частини фрукта. З маленького лимона має вийти не більше 50 мілілітрів сокуа цього нам достатньо, щоб промаринувати рибу.Крок 2: готуємо форель.
Стейк форелі промиваємо під проточною холодною водоюі після насухо витираємо кухонним паперовим рушником. Викладаємо рибу у вільну тарілку, посипаємо сіллю та чорним меленим перцем за смаком, поливаємо свіжовичавленим лимонним соком, збризкуємо форель оливковою олією і відставляємо убік маринуватися протягом 20-30 хвилин. За цей час вона просочиться ароматом спецій і вбере в себе сік лимона, що зробить рибу м'якшою і соковитішою.
Крок 3: готуємо кріп.
Кріп промиваємо під проточною водою, над раковиною струшуємо від зайвої рідини та викладаємо на обробну дошку. Скориставшись ножем, дрібно рубаємо зелень і перекладаємо у вільне блюдце.
Крок 4: готуємо вершковий соус.
У сковороду викладаємо вершкове масло|мастило| і ставимо на маленький вогонь. При постійному помішуванні дерев'яною лопаткою доводимо його до рідкого стану.
Відразу ж після цього висипаємо в сковороду борошно, але продовжуємо все помішувати вже ручним віночком, щоб у соусі не утворювалися грудки. Потім тоненьким струмком вливаємо в суміш вершки і продовжуємо інтенсивно помішувати все підручним інвентарем. В кінці за бажанням додаємо в соус подрібнений кріп, знову добре перемішуємо і доводимо масу до кипіння. Після вимикаємо конфорку, а соус відставляємо убік настоюватися під кришкою.
Крок 5: готуємо форель у вершковому соусі.
Змащуємо лист рослинним маслом, не забуваючи про борти ємності. Це можна зробити або чистими руками або скористатися кондитерським пензлем. Потім викладаємо на лист стейк форелі і запікаємо в духовці при температурі 180 ° - 200 ° Спротягом 20 хвилин.Відразу після цього вимикаємо духову шафу, а ємність з рибкою дістаємо кухонними прихватками. Перекладаємо за допомогою дерев'яної лопатки готову форель на спеціальну страву для подачі (поки вона не охолола) і поливаємо вершковим соусом. Все, страва готова!
Крок 6: подаємо форель у вершковому соусі.
Поки форель у вершковому соусі гаряча, страву слід подавати до столу. А ось прикрасити рибу можна червоною ікрою або помідорами черрі та пригощати гостей разом із салатом зі свіжих овочів та скибочками свіжого ароматного хліба.
Приємного вам апетиту!
Замість форелі можна використовувати сьомгу. Що одне, що інше м'ясо цих риб є дуже ніжним, практично без кісток і швидко готується.
Крім спецій вказаних у рецепті, у страву можна додавати будь-які інші приправи на ваш розсуд. Головне, щоб вони поєднувалися з рибою і припали вам до душі.
Якщо ви використовуєте заморожену рибу, обов'язково розморозьте її заздалегідь. Для цього просто дістаньте форель із морозильника та відкладіть убік. Нехай риба сама сягає кімнатної температури. У жодному разі не розморожуйте її під струменем гарячої води або ж у мікрохвильової печі, інакше смак страви буде зіпсований.
Як гарнір для форелі в вершковому соусі відмінно підійде варений рис, картопляне пюреабо запечена картопля, а також всілякі салати з овочів.
20.01.2019
Звичайна вечеря стане королівською, якщо в меню буде форель, запечена в духовці. Рецепт ви можете вибрати будь-який на свій смак. Таку рибку запікають під вершковим, сметанним соусом, під сирною шубкою, з овочевим асорті. Розглянемо найбільш зручний варіант цієї страви і послухаємо поради досвідчених кухарів.
Форель – рибка не просто смачна та ситна, але й неймовірно корисна. Раніше вона вважалася делікатесом, який дозволити собі міг не кожен. На щастя, сьогодні форель стала доступною для всіх. І якщо вам трапилася така риба, треба подбати про те, щоб її смачно приготувати.
Щоб форель у процесі запікання залишилася соковитим, її спочатку треба замаринувати. У цієї риби м'ясо ніжне, тому його смак не варто перебивати великою кількістю спецій та прянощів. Використовуйте як приправи до форелі чебрець, тархун і базилік. Вони вигідно підкреслять смак червоної рибки.
Форель можна доповнити соусами, виготовленими на основі сметани, кефіру, вершків. Також її філе гармонує за смаком із цитрусовими фруктами – лимонами, мандаринами, апельсинами, журавлиною. А якщо ви хочете отримати повноцінне блюдо, що не вимагає гарніру, вибирайте рецепт приготування форелі в духовці з картоплею, цибулькою та морквою. До святковому столуВи можете приготувати рибку під вишуканим соусом на основі вина червоного або білого вигляду. Наприклад, візьміть за основу рецепт форелі з картоплею у духовці та доповніть його соусом.
На замітку! Смачною виходить річкова форель, запечена в духовці. Рецепт можна вибрати будь-який навіть той, який призначений для приготування морської рибки. Головне - побризкайте форель соком лимона і залиште на півгодини, щоб позбавити її від характерного запаху річки.
Який би ви рецепт карельської форелі в духовці не вибрали, страва вийде тільки в тому випадку, якщо рибка свіжа і якісна. Як її вибрати? Зверніть увагу на форму тушки. Якщо вона не крива і не вигнута, це говорить про її свіжість. Купуючи заморожену рибку, подивіться, щоб на ній не було надто товстого крижаного наста. Зайва волога, яку вбирає форель, позбавляє її частини смакових якостей і корисних властивостей.
Форель - рибка досить жирна і соковита, тому при її приготуванні не використовується велика кількість жиру, олії або смальцю. Якщо ви плануєте запікати тушку, купуйте форель середніх розмірів. А велику рибу треба розділити на стейки, інакше вона добре не пропечеться. Особливо популярні рецепти приготування форелі у духовці у фользі. І це недарма. Саме фольга (або рукав для запікання або пергаментний папір) дозволяє зберегти соковитість рибного філе.
Форель із вершковим соусом у духовці: рецепт оригінальний, але простий
Найпростіше і швидше готується форель, запечена у духовці у фользі. Рецепт її такий: підготуйте тушку риби, натріть її приправами та сіллю, а також побризкайте лимонним соком. Фаршуйте рибку гілочками кропу та шматочками лимона та оберніть її листом фольги. Запікайте до готовності при ста вісімдесяти градусах. Рецепт форелі у фользі в духовці можна доповнити цибулею та морквою. Для цього наріжте овочі, а рибку обробіть на стейки. Викладіть форель поверх овочевого асорті, оберніть листом фольги та запікайте.
Ми пропонуємо вам трохи ускладнити страву і освоїти рецепт форелі в духовці з вершками. Запечемо рибку і подамо її з вершково-грибним соусом. Повірте - від такого частування не відмовиться жоден гурман.
Інгредієнти:
- рибні стейки – чотири жарти;
- олія очищена рослинна – три-чотири стіл. ложки;
- сік лимона;
- грибочки – 0,2 кг;
- цибулька - одна головка;
- вершки – 200 мл;
- кріп;
- борошно просіяне - одна стіл. ложка;
- сіль;
- перчик чорний.
Приготування:
- Підготуємо потрібні нам продукти. З грибочків ми вибрали печериці, але ви можете використовувати будь-які інші.
- Рибні стейки промиємо та обсушимо. Натріть їх сіллю, а також перчиком.
- Збризкаємо рибку соком лимонним.
- Змажемо стейки олією неароматизованою рослинною.
- Викладемо рибні шматочки у вогнетривку форму.
- Прогріємо духовку до двохсот градусів.
- Запікаємо стейки форелі двадцять-двадцять п'ять хвилин.
- Поки залишимо рибку та займемося підготовкою соусу.
- Очистимо цибульку і нашаткуємо його дрібненько.
- Промиємо і просушимо печериці. Наріжемо гриби тоненькими пластинками.
- Кріп теж промиємо, просушимо і дрібненько порубаємо ножем.
- У сковороді прогріємо олію рослинне і викладемо цибулька. Обсмажимо його три хвилини.
- Тепер викладемо в сковороду печериці.
- Розмішуємо та обсмажуємо п'ять – сім. Солимо і посипаємо перчиком.
- Вводимо в сковороду борошно, що просіює.
- Розмішуємо гарненько.
- Потім додаємо вершки.
- Розмішуємо наш соус.
- Томимо соус, розмішуючи, поки він загусне.
- Додамо в сковороду кріп, розмішаємо.
- Накриємо сковороду і потім соус ще три хвилини.
- Викладаємо стейки на тарілку.
- Поливаємо їх вершково-грибним соусом і прикрашаємо гілочками зелені.
Порада! Візьміть на замітку рецепт форелі у вершках у духовці. Викладіть стейки, попередньо підготувавши їх у форму, а потім залийте вершками. Накрийте форму фольгою та запікайте рибку при ста вісімдесяти градусах сорок – сорок п'ять хвилин.
Кулінарні секрети:
- Перед запіканням форель треба звільнити від луски. Знімайте лусочки ножем, рухаючись від голови рибки до хвостової частини.
- Якщо вам дісталася непотрошена тушка форелі, нутрощі треба вичистити. Намагайтеся при цьому не зашкодити жовчному, оскільки тоді рибка гірчить. А якщо ви його пошкодили, посипте місце, куди він потрапив, сіллю, а потім добре промийте рибну тушку.
- Цілу форель краще запікати у фользі. Тоді вона буде і соковитою, і ніжною на смак.
- Гармонійний смак м'яса форелі доповнюють зубки часнику. Головне - це не переборщити з їх кількістю, щоб не заглушити аромат рибки.
Форель може стати справжньою родзинкою і повсякденного, і святкового застілля. Тепер ви знаєте, як приготувати її смачно. Головне – робити це із задоволенням! Смачного!