Куряче філе - м'ясо дієтичне, яке вживають люди, які дбають про своє здоров'я. У курячому філе міститься великий набір різних вітамінів та мінералів, протеїни та амінокислоти, які необхідні будь-якій людині. Холестерину в курячому філе міститься небагато (як у пісній рибі), тому біле м'ясо рекомендують багато дієтологів. Кращий гарнір до білого курячого м'яса - це дієтичний рис з вареними овочами. Врахуйте, що варити куряче філеЩоб воно зовсім не втратило своїх цінних властивостей, потрібно тільки з охолодженого м'яса, а не замороженого, адже при розморожуванні губляться практично всі корисні властивості.
Варимо куряче філе зі спеціямиЗвільняємо куряче м'ясо від шкірки та кісточок, ріжемо куряче філе на шматочки, адже важко варити курку цілком. Беремо літр води, півкілограма курячого філе, по одній цибулинці та морквині, додаємо до смаку різні приправи та лавровий лист, а також дрібку дрібної солі.
Перший крок до приготування ароматних стравз курячого філе: підготовка інгредієнтів Куряче філе звільніть від упаковки, нехай воно буде м'яким. Морквину розріжте на дві половинки, цибулинку поріжте на дрібні шматочки. Промите куряче філе укладаємо в невелику каструльку, заливаємо холодною водою і ставимо на вогонь.
Коли вода закипить, необхідно зняти пінку та покласти лавровий лист та перець горошком. Далі варимо м'ясо ще хвилин п'ятнадцять. Готове філе посипаємо дрібно порізаною зеленню, потім викладаємо на велике блюдо, ріжемо на акуратні шматочки. Остигло куряче філе можна поєднувати з гарніром, додавати в салат. Курка чудово поєднується з виноградом, сиром, ананасами, а також грибами та горіхами. До ніжного курячого філе можна подати овочевий салатіз солодким перцем, свіжими огіркамита помідорами.
Досвідчені кулінари радять для отримання ароматнішого філе дати м'ясу настоятися в бульйоні із зеленню: петрушкою, кропом, часником. З відвареної курячої грудки можна зробити смачні бутерброди, згасити ніжне м'ясо з майонезом та часником. Якщо вам необхідно варити куряче філе для салату, кладіть м'ясо в окріп і варіть у невеликій кількості води.
Як готувати філе на пару
Для приготування смачного дієтичного філе у пароварці візьмемо такі продукти:
- півкілограма філе курячого;
- десять шматочків житнього хліба;
- 150 г червоного перцю маринованого;
- ложка олії оливкової;
- майонез;
- петрушка;
- упаковка часникового порошку;
- 100 г тертого сиру.
Куряче філе - одна з найпоширеніших покупок у супермаркетах та на ринках. Оскільки нерідко таку назву дають м'ясу, відокремленому від кісток, давайте одразу розберемося з поняттями. Філе – це біле м'ясо, грудні м'язи без кісток.
Кури бувають бройлерними та домашніми. Філе таких птахів відрізняється за формою та якістю.
Бройлери – м'ясна порода. Вони не несуть яйця та потрапляють на прилавок у віці від шести до восьми тижнів. У таких курей грудки великі під впливом гормонів росту, які додаються до корму.
Звичайні породи не такі великі, як бройлери, їхнє м'ясо жорсткіше і волокнисте.
Тепер, коли ми розібралися в походження грудок, з'ясуємо, скільки варити куряче філе бройлерів та звичайних порід.
Відповідь на багато питань дали фахівці Всеросійського інституту споживчих випробувань, які стверджують, що більше половини магазинного птаха заражено сальмонелою. Щоб інфекція не викликала у вас блювоту, діарею, тяжкі ускладнення або судоми, варити куряче філе у звичайній каструлі на плиті необхідно не менше тридцяти хвилин. Бажано цей продукт заздалегідь обробити перцем та сіллю та трохи потримати в холодильнику під кришкою.
Час необхідної санітарної обробки поширюється на приготування в пароварці. Деякі стверджують, що біле м'ясо в пароварці готується швидше, ніж у звичайній каструлі на плиті, тому що температура пари вища, і продукт обробляється під тиском. Так скільки варити куряче філе у пароварці, щоб його не просто приготувати, а ще й знешкодити від сальмонели? Стандартні програми пароварок розраховані на 20 хвилин. Але якщо врахувати, що ці пристрої розроблені в Європі, де якість продуктів контролюється дуже строго, то в наших умовах краще підстрахуватися додатковим часом. Для цього куряче м'ясо краще за хвилин тридцять витримати в маринаді, а потім готувати в пароварці двадцять п'ять або тридцять хвилин. Додаткові десять хвилин ніколи не будуть зайвими та не зіпсують продукт.
М'ясо звичайних сільських курей жорсткіше, ніж у бройлерів, тому варити його потрібно довше. Скільки варити куряче філе сільської курки, вам точно не скаже ніхто, бо окремо варять його рідко. Домашніх птахів, як правило, готують цілком для бульйону. Час варіння – більше години, але все залежить від того, у чому варите і з якою інтенсивністю.
Скільки варити куряче філе, ви можете визначити, перевіряючи його м'якість вилкою кожні десять хвилин після півгодини обробки. 
Якщо ви вирішите запекти біле месяо бройлера, також необхідно дотриматися мінімальних часових рамок теплової обробки. Розігрійте духовку до двохсот градусів і замариновані грудки попередньо запікайте не менше півгодини на повільному вогні. Це необхідно, щоб вбити шкідливі бактерії. Щоб не було сухим, його можна покласти в термічний рукав або посуд під кришку, бажано додавши три столові ложки води або бульйону.
Якщо ви вирішили приготувати курятину на сковороді, її потрібно смажити півгодини під кришкою на повільному вогні.
Куряче філе - одна з найпоширеніших покупок у супермаркетах та на ринках. Оскільки нерідко таку назву дають м'ясу, відокремленому від кісток, давайте одразу розберемося з поняттями. Філе – це біле м'ясо, грудні м'язи без кісток.
Кури бувають бройлерними та домашніми. Філе таких птахів відрізняється за формою та якістю.
Бройлери – м'ясна порода. Вони не несуть яйця та потрапляють на прилавок у віці від шести до восьми тижнів. У таких курей грудки великі під впливом гормонів росту, які додаються до корму.
Звичайні породи не такі великі, як бройлери, їхнє м'ясо жорсткіше і волокнисте.
Тепер, коли ми розібралися в походження грудок, з'ясуємо, скільки варити куряче філе бройлерів та звичайних порід.
Відповідь на багато питань дали фахівці Всеросійського інституту споживчих випробувань, які стверджують, що більше половини магазинного птаха заражено сальмонелою. Щоб інфекція не викликала у вас блювоту, діарею, тяжкі ускладнення або судоми, варити куряче філе у звичайній каструлі на плиті необхідно не менше тридцяти хвилин. Бажано цей продукт заздалегідь обробити перцем та сіллю та трохи потримати в холодильнику під кришкою.
Час необхідного поширюється на приготування в пароварці. Деякі стверджують, що біле м'ясо в пароварці готується швидше, ніж у звичайній каструлі на плиті, тому що температура пари вища, і продукт обробляється під тиском. Так скільки варити куряче філе у пароварці, щоб його не просто приготувати, а ще й знешкодити від сальмонели? Стандартні програми пароварок розраховані на 20 хвилин. Але якщо врахувати, що ці пристрої розроблені в Європі, де якість продуктів контролюється дуже строго, то в наших умовах краще підстрахуватися додатковим часом. Для цього краще хвилин тридцять витримати в маринаді, а потім готувати в пароварці двадцять п'ять чи тридцять хвилин. Додаткові десять хвилин ніколи не будуть зайвими та не зіпсують продукт.
М'ясо звичайних сільських курей жорсткіше, ніж у бройлерів, тому варити його потрібно довше. Скільки філе сільської курки вам точно не скаже ніхто, бо окремо його варять рідко. Домашніх птахів, як правило, готують цілком для бульйону. Час варіння – більше години, але все залежить від того, у чому варите і з якою інтенсивністю.
Скільки варити куряче філе, ви можете визначити, перевіряючи його м'якість вилкою кожні десять хвилин після півгодини обробки. Якщо ви вирішите запекти біле месяо бройлера, також необхідно дотриматися мінімальних часових рамок теплової обробки. Розігрійте духовку до двохсот градусів і замариновані грудки попередньо запікайте не менше півгодини на повільному вогні. Це необхідно, щоб вбити шкідливі бактерії. Щоб не було сухим, його можна покласти в термічний рукав або посуд під кришку, бажано додавши три столові ложки води або бульйону.
Якщо ви вирішили приготувати курятину на сковороді, її потрібно смажити півгодини під кришкою на повільному вогні.
Вона особливо добре підходить для людей, які вибрали для себе нелегкий шлях правильного харчування. Це передня частина курячої тушки, багато хто вважає її найбільш корисною.
Можна виділити кілька відмінностей курячої грудки: білий колір, волокниста структура і велика кількість білка, який входить до складу.
Цю частину курячої тушки використовують у своєму меню, як професійні спортсмени, так і звичайні люди, які переважно вибирають для себе дієтичні продукти.
У процесі вживання шматочків курячої грудки, людина отримує такі мінерали і мікроелементи: мідь і марганець, кобальт і хром, фтор і цинк, натрій і магній, йод і кальцій, а також вітаміни групи В, А, С та H.
У сучасних реаліях просто необхідно хоча б 2 рази на тиждень їсти куряче м'ясо, щоб отримувати всі потрібні людині речовини.
Як варити курячу грудку
Після того, як ви визначилися, що цього продукту вам не вистачає у своєму щоденному раціоні, потрібно вибрати спосіб приготування м'яса. Найпопулярнішим вважається звичайне варіння. Але багато новачків у кулінарній справі припускаються низки помилок, які призводять до того, що курка стає жорсткою і несмачною, а іноді й зовсім не придатною в їжу.
Кожному початківцю кухареві варто підготуватися перед варінням грудки.
По перше, м'ясо необхідно підготувати до приготування, а, по-друге,дотримуватися суворого порядку дій:
Розморожувати курячі грудкипотрібно повільно і поступово, тому розморожування в мікрохвильовій печі - найгірший варіант з усіх можливих. Також не варто використовувати гарячу воду, тому що вона просто вимиє всі поживні речовини. Найкраще залишити філе на тарілці за кімнатної температури, і процес розморожування відбудеться природним шляхом;
Після цього шматочки м'яса кімнатної температури необхідно промити холодною водоющоб прибрати весь бруд і зайве слиз;
Якщо ви готуєте дієтичний варіант страви, шкіру потрібно зняти, проте варити можна і з нею. Це не вплине на смак та якість м'яса. Просто для бульйону краще було б залишити курячу грудку на кістки і зі шкірою, адже так він вийде наваристішим і смачнішим;
Грудки покладіть у каструлю. Для салатів м'ясо варять, попередньо заливши його гарячою водою, а для бульйонів – холодною. Просто завдяки гарячій воді всі мінерали та вітаміни залишаються всередині, адже білок денатурується (згортається) та не випускає їх назовні. А за допомогою холодної можна розварити курку, і всі речовини підуть у суп. Далі просто варіть м'ясо до готовності.
Курячі грудки можна зварити як у звичайній каструлі, так і в мультиварках або пароварках.
Скільки часу до готовності варити курячу грудку
Звичайно ж, час приготування залежить від розміру шматка курячого м'яса, а також від того, наскільки добре конфорки на вашій плиті прогрівають каструлю. Найчастіше курка буде готова вже через 30-40 хвилин після закипання. Потім їй потрібно трохи постояти і охолонути, а потім уже можна вживати в їжу. Якщо ж ви хочете встигнути приготувати курячу грудку за максимально короткий час, то може допомогти одна маленька хитрість: подрібніть філе до шматочків 2-4 сантиметри шириною. Завдяки більшій площі зіткнення з гарячою водою подрібнене м'ясо звариться набагато швидше, ніж цілі грудки. Крім того, ви можете скоротити час приготування за допомогою ще одного трюку: просто зріжте грудку з кістки та зніміть з неї шкірку.
Як варити курячу грудку: рецепт №1
Завдяки цьому рецепту ми отримаємо ароматну та апетитну курячу грудку. Для цього нам знадобиться невеликий набір інгредієнтів: 2 філе з курячого м'яса, сіль, спеції, часник та морква.
Першим кроком стане підготовка грудок.По-перше, м'ясо потрібно розморозити та промити водою. Якщо ви не купили вже оброблене філе, то доведеться зробити це самостійно, відділивши м'ясо від кісток і знявши шкіру. Далі потрібно зробити в грудках косі розрізи по всій довжині на відстані 2-3 сантиметри один від одного. Ввітріть по всій периферії грудки спеції та сіль, особливо багато уваги приділіть «кишенькам»: вони повинні бути наповнені спеціями.
Тепер відчищаємо часник та моркву. Їх потрібно нарізати пластинками завтовшки 3-5 міліметрів і максимум 2 сантиметри завдовжки. Вставляємо їх у імпровізовані «кишеньки» так, щоб шматочки моркви та часнику не стирчали і точно не випали.
Наливаємо в каструлю теплу воду та ставимо на вогонь.Туди опускаємо грудки та варимо після закипання ще 30-40 хвилин. Готовність м'яса можна перевірити одним простим способом: вставити край ножа або вилки, якщо вістря входить легко, значить філе готове. Дайте йому охолонути і можете приступати до трапези.
Як варити курячу грудку: рецепт №2
А тепер поговоримо про інші способи приготування курячої грудки, наприклад, приготування в мультиварці. Для цього випадку нам також знадобиться 2 філе з курячого м'яса, але ще й масло, соус (у нашому випадку гірчиця) і спеції.
Підготовка м'яса складається з тих же етапів, що і в першому рецепті за винятком того, що ми не робимо ніяких надрізів, залишаючи курячу грудку цільним шматком. Далі ми ретельно натираємо його спеціями та змащуємо олією. Крім того, наливаємо трохи масла в чашу мультиварки.
Наступне питання – приготування соусу. У нашому випадку буде вже готовий покупний варіант – гірчиця. Щедро промазуємо всі сторони філе, а також додаємо 2-3 столові ложки в чаші мультиварки до олії та перемішуємо їх. Кладемо промазані курячі філе всередину пристрою.
Далі необхідно запустити мультиварку. Для цього потрібно вибрати режим, якщо у вас є багатофункціональна мультиварка. Для неї підуть такі режими, як "випікання", "гасіння" або "варіння на пару". Найчастіше грудки готуються близько 40 хвилин, проте можете вже через 30 перевірити ступінь їхньої готовності вилкою. Якщо вони сирі, попарте їх 15-20 хвилин додатково.
Як варити курячу грудку: рецепт №3
Є ще один незвичайний спосіб приготування курячої грудки – у мікрохвильовій печі. Жодних спеціалізованих пристроїв не потрібно - просто глибока тарілка та кришка.
Готуємо м'ясо за вже відомим нам планом і втираємо в нього спеції. Кладемо куряче філе у глибоку тарілку та заливаємо водою так, щоб вона покривала її повністю. Воду підсолюємо, додаємо ще трохи спецій. Зверху закриваємо кришкою і відправляємо у мікрохвильову піч.
Спочатку виставляємо максимальну потужність і в такому режимі варимо філе з курячих грудок 10-15 хвилин, потім виставляємо середню потужність і доварюємо ще 10 хвилин. Після цього залишаємо прямо в мікрохвильовій печі, не відкриваючи кришки, м'ясо ще хвилин на 10, щоб воно настоялось і стало соковитіше. Після остигання його можна їсти як окремо, так і додавати до салатів.
Як варити курячу грудку: рецепт №4
Останній рецепт розповість про те, як варити бульйон на основі курячої грудки. Для цього нам знадобиться цибуля, картопля, морква, спеції та курячі грудки.
Готуємо м'ясо стандартним способом, чистимо картоплю, картоплю та цибулю. Подрібнюємо їх, нарізуючи кубиками. Заливаємо у каструлю холодну водуі кладемо туди курячі філе та спеції. Не забуваймо підсолити воду. Далі потрібно довести філе до кипіння та зняти пінку.
Потім вже можна додати картоплю, моркву та цибулю. Варимо ще 20-30 хвилин все разом. Чим довше варити курячі філе з грудок, тим наварить бульйон. Після цього він ще 10 хвилин остигає і все: суп готовий!
Вік курячого м'яса дуже легко визначити, якщо використовувати простий трюк: м'ясо молодої курки стискається легко, а старій практично не піддається стиску;
Щоб акуратно зрізати м'ясо курки з кістки, потрібно вести ножем у напрямку перпендикулярного волокна м'яса;
Купку старої курочки найкраще варити, розрізавши навпіл, а молодий - цілісним шматком;
Філе старої курки краще замочити в молоці, тоді вона буде набагато ніжнішою та смачнішою;
Є ще один спосіб приготування дієтичних стравкрім варіння – це запікання. Багато рецептів для варіння можна переробити і для використання у духовці.
За правилами здорового харчуванняяк гарнір до грудка потрібні вуглеводи - ідеальним варіантом будуть цільно зернові макарони з овочевою піджаркою, рис або овочева суміш.
Це дієтичний білковий продукт, який одержують із курячого м'яса (грудки). Відрізняється від інших частин білим кольором, а структурою нагадує волокна. Це нежирна їжа, яка швидко та легко засвоюється організмом. На відміну від стегна не містить шкірки, кісток, тому філе зовсім не підходить як супова основа.Користь курячого м'яса
Хоча про користь білка сказано на порталі чимало, куряча грудка – особлива їжа. У складі поряд з вітамінами групи B, вітаміном А, мікроелементами та незамінними амінокислотами міститься велика кількість протеїну - будівельного матеріалу для м'язів. на 100 гр. м'яса припадає понад 20 гр. білка. Це набагато більше, ніж у курячих яйцях, сир, молоко, бобові.Куряче філе містить:
- Залізо
- Кальцій
- Фосфор
Біле м'ясо гармонійно вписується в лікувальний стіл при захворюваннях шлунково-кишкового тракту, зміцнює імунітет і знижує рівень холестерину.
Як зварити курячу грудку на плиті
Перед варінням промийте під холодним струменем води, покладіть у металевий посуд, поставте на невеликий вогонь. Білий колір при варінні означає готовність м'яса.Скільки вариться куряче філе?
Зазвичай 30 хвилин достатньо, щоб куряче філе зварилося до готовності.
Як зварити грудку на пару в мультиварці
Цей спосіб зручний своєю простотою. Попередньо промийте м'ясо під холодним струменем води, залийте в мультиварку води до мінімальної позначки, покладіть курку в спеціальний контейнер для варіння. Поставте режим варіння на пару, плову чи випічки. Варити протягом півгодини.Біле м'ясо у фользі у мультиварці
Для приготування смачної страви, яке відмінно підійде до рису, гречки, картоплі та овочів, знадобиться кілька шматків філе, фольга та начинка (будь-яка). Добре підходять поєднання журавлина та мед, ананас та сир. За бажанням змащуємо м'ясо сметаною, кладемо на фольгу, додаємо начинку і акуратно загортаємо. Для готовності потрібно 40 хв., Вибираємо режим випічки або смаження (залежно від моделі).Смажена грудка
Цей варіант підійде для швидкого та ситного обіду або вечері. Для того, щоб посмажити м'ясо, потрібно розжарити сковороду з маслом (оливкове або рослинне) і готувати до золотистого кольору. Смажена куряче філе добре поєднується з червоним перцем, ананасом, стручковою квасолею, сметаною та базиліком.Салат із білого м'яса
Можна порадувати близьких незвичайним до смаку, але простим у приготуванні салатом. Для цього відваріть філе і змішайте його з кедровими горішками, салатом та соусом з олії та лимона.Як бачите, грудка виступає не тільки як самостійна страва, але і інгредієнтом для салату, її можна додати в бульйон для супу. Харчуйте правильно!