Готуємо лазіння в домашніх умовах. Як приготувати лазню

Лазання - одна з популярних страв італійської кухні, яка здатна з першого шматочка завоювати кохання будь-якого жителя нашої планети. Сучасна лазіння – це кілька шарів висушеного, а згодом звареного або запеченого пшеничного тіста, що перемежуються різноманітними начинками – від м'ясного фаршу до овочевого чи грибного рагу. Страва посипається тертим сиром і запікається у духовці.

Але така лазіння була не завжди. Родоначальниця лазаньї являла собою плоский круглий коржик з пшеничного хліба. Такий коржик пекли греки і називали його laganon. Римляни, які згодом перейняли у греків їхній хліб, стали різати його на смуги і називати lagani, тобто. laganonу множині. До цих пір у деяких областях Італії (Калабрії, наприклад) широку плоску пасту, відому у всьому світі як тальятелле, так і звуть – лагану. За іншою етимологічною версією, слово «лазання» походить від грецької lasanon, що у перекладі означає «горшкова піч». Римляни (знову ж таки!) запозичили це слово, перетворивши його на lasanum, Яким називали власне посуд, в якому готувалися «предки» лазаньї Поступово назва посуду перейшла і на саму страву. Так на світ і народилася «лазіння».

І хоча сьогодні прийнято вважати, що лазання - справжня італійка, її родовід намагаються відстоювати англійці і навіть скандинави! Версія англійського походження базується на тому, що подібна страва «loseyns» (вимовляється як «лазан») існувала при дворі короля Річарда II ще в 14 столітті. Англійці запевняють, що оригінальний рецептлазана можна знайти в одній із перших англійських куховарських книг – «Forme of Cury», яка зберігається в Британському Музеї. Таке сміливе і самовпевнене твердження зачепило італійців за живе, італійське посольство в Лондоні навіть поспішило зробити заяву: «Незалежно від того, як називалася ця старовинна англійська страва, але це точно не було тією лазаньєю, яку ми робимо». Так, італійці дуже ревниві, якщо мова заходить про національної кухні… Щоправда, на скандинавів вони майже не відреагували, коли почули історію ще про часи вікінгів, із чиєї кухні до сучасної скандинавської перекочувало блюдо «langkake», яке, справді, дуже сильно схоже на лазання – воно складається з хлібних коржиків та прошарованих м'ясним соусом. сиром. Очевидно, і нам звертати увагу на цю версію не варто.

Перший же письмово задокументований італійський рецепт лазаньї був виявлений в анонімному рукописі 14-го століття, знайденому на околицях Неаполя. Рукопис отримав назву Liber de coquina(Кулінарна книга). Відповідно до цього рецепту, у середні віки лазанью готували наступним чином: відварювали в киплячій воді листи тіста, прошаровували їх меленими спеціями та тертим сиром. Під спеціями, найімовірніше, малися на увазі сіль, перець і цукор, але можливо, і комбінація кориці, гвоздики, мускатного горіхата шафрану. На той час середньовічні італійці були знайомі з цими приправами, принаймні так стверджується в книзі А.Кліффорда Райта «Лазанія» (Clifford A. Wright, Lasagne, Boston: Little, Brown, 1995).

Одним з найбільших любителів лазання всіх часів і народів є чудовий Гарфілд, вигаданий кіт популярних американських коміксів. Спробуємо приготувати його улюблену страву?

Лазання Гарфілда

Інгредієнти:

2 склянки рікотти

0,5 склянки тертого пармезану

1 збовтане яйце

1/4 склянки подрібненого свіжого базиліку

230 г листів лазаньї

230 г тертої моццарелли

сіль та перець мелений за смаком

Для соусу:

1,75 склянки томатного пюре

2 ст. оливкової олії

2 ст. орегано

0,5 склянки подрібнених овочів та грибів (цибуля, шпинат, печериці тощо)

Приготування:

З'єднайте рикотту, пармезан, яйце та базилік у великій мисці, приправте сіллю та перцем.

Духовку розігрійте до 190С. Форму для випікання розмірами 33 см на 22 см змастіть олією. Покладіть відварені листи лазаньї рівним шаром на дно, але не внахлест. Покрийте половиною сирної суміші. Зверху покладіть частину соусу, який приготуйте, змішавши всі інгредієнти соусу. Зверху покрийте тертою моццарелою. Повторіть шари в наведеній послідовності і завершіть шаром локшини, який змастіть трохи соусом. Запікайте 20 хвилин.

Найчастіше для лазаньї використовуються такі сорти сирів, як рикотта і моццарелла, але в класичній лазанні болоньєзе застосовується тільки пармезан. Найчастіше страва готується із соусом бешамель.

Лазання болоньєзе

Інгредієнти для соусу болоньєзе:

2 ст. вершкового масла

1 ст. оливкової олії

3 скибочки бекону, подрібнених

3 ст. подрібненої прошутто

1 головка цибулі, подрібненої

2 маленькі моркви, подрібнені

2 стебла селери, подрібнених

230 г яловичого фаршу

230 г телячого фаршу

100 г свинячого фаршу

1 склянка курячого бульйону

1 склянка білого вина

2 склянки подрібнених помідорів

1 гвоздика

1/4 ч. л. тертого мускатного горіха

2 склянки гарячої води

340 г подрібнених грибів

2 курячі печінки

1/4 склянки подрібненої зелені петрушки

0,5 склянки жирних вершків

сіль, мелений перець за смаком

Інгредієнти:

3 ст. вершкового масла

3 ст. борошна

2 склянки теплого молока

450 г листів для лазаньї

1 склянка тертого пармезану

Приготування:

Приготуйте соус болоньєз, це можна зробити заздалегідь, за 2-3 дні, соус добре заморожується. Для цього розтопіть вершкове маслоразом з оливковою у великій глибокій сковороді, обсмажте подрібнений бекон, додайте прошутто. Готуйте 1 хвилину, зменште вогонь до низького, додайте цибулю, моркву, селеру і готуйте до м'якості овочів. Після чого додайте вогонь та додайте до овочів фарші. Готуйте при постійному помішуванні до готовності м'яса. Додайте бульйон і вино, готуйте до загустіння, хвилин 10. Додайте помідори, гвоздику, мускатний горіх та гарячу воду. Зменште вогонь, готуйте, нещільно накривши кришкою, близько 45 хвилин, періодично помішуючи. За 5 хвилин до готовності додайте гриби, курячу печінкута петрушку. Потім - вершки, прогрійте, приправте сіллю та перцем за смаком.

Для соусу бешамель розтопіть вершкове масло|мастило| в каструлі. Коли масло розтане, додайте|добавляйте| муку|борошно|, ретельно перемішуючи. Тримайте на вогні до тих пір, поки маса не почне бульбашитися, але не набуде ще коричневого відтінку. Поступово додайте молоко, не перестаючи помішувати, щоб грудочки не утворювалися. Готуйте на слабкому вогні до загусання, помішуючи дерев'яною ложкою.

Відваріть листи лазаньї у великій кількості окропу. Коли паста досягне ступеня готовності «аль денте», зніміть з вогню, злийте воду, а листи лазаньї розкладіть на вологому чистому рушнику.

Духовку розігрійте до 200С. Форму для випікання глибиною трохи більше 5 см змастіть олією, викладіть шар листів лазаньї, покладіть товстий шар м'ясного соусу, трохи соусу бешамель, тертий пармезан. Повторіть шари у вказаному порядку, останній шар – бешамель, збризнутий розтопленим маслом. Запікайте 20-30 хвилин|мінути| до золотисто-коричневого кольору. Перед подачею дайте лазіння охолонути за кімнатної температури близько 10 хвилин.

Класична лазіння – це неймовірна страватрадиційної італійської кухні. Велика кількість інгредієнтів, тонке поєднання овочів та м'яса, приготованих шарами, надають йому ситості та багатства смаку. Така страва прикрасить як звичайний, так і святковий стіл. І точно здивує ваших гостей!

Класичний рецепт лазаньїз соусом бешамель

Лазання з соусом бешамель – це класичний рецепт італійської страви. А обов'язковим компонентом справжньої лазаньї є, звичайно, соус бешамель. Деяким приготування лазаньї здається дуже складним, насправді це під силу кожному. Небагато зусиль, і ви підкорите навіть істинного італійця!

Порції: 6

Час приготування: 1 годину 40 хв.

2 год. 20 хвилин.печатка

Смачного!

Лазання з фаршем у духовці

Лазання з фаршем у духовці – це рецепт неймовірного листкового пирога з м'ясом та овочами. Приготовлений за особливими італійськими традиціями, він вийде дуже ароматним і стане справжньою окрасою. святкового меню. Таку страву оцінять навіть гурмани!

Порції: 8

Час приготування: 90 хв.

Інгредієнти:

Листи лазаньї – 9 шт.
Сир – 350 гр.
Борошно - 80 гр.
Олія (вершкове) – 80 гр.
Часник – 4 шт.
Молоко – 800мл.
Фарш – 1 кг.
Помідори – 500 грн.
Цибуля – 200 гр.
Морква – 150 гр.

Процес приготування:

Очищаємо цибулю та моркву, промиваємо овочі і нарізаємо цибулю дрібними кубиками, а моркву натираємо на більшій тертці.
Дрібно покриємо часточки часнику.
Помідори промиваємо та видаляємо хвостики, потім нарізаємо на шматочки та відправляємо в блендер.
Усі підготовлені інгредієнти змішуємо на розігрітій та змащеній олією сковороді. Їх добре просмажуватимемо до золотистої скоринки.
Фарш солимо і додаємо спеції (можна додати будь-які, які ви любите, а також зелень).
Фарш відправляємо до овочевої засмажки та перемішуємо. Обсмажуємо кілька хвилин, потім перемішуємо і смажимо до повної готовності.
В окремій ємності (каструлі або кавоварці) топимо масло. Засипаємо в нього молоко і борошно, а також спеції та сіль, розмішуємо позбавляючись грудочок і доводимо суміш до кипіння.
Знімаємо з вогню. Соус для лазіння готовий.
Тепер приступимо до основної частини. У ємність для запікання викладаємо листи лазаньї. На них кладемо частину нашої засмажки і заливаємо їх соусом (приблизно 1/3 від кількості), а зверху посипаємо шматочками тертого сиру.
Знову кладемо листи для лазаньї та повторюємо процедуру.

Смачного!

Порада: у класичній лазінні для фаршу використовують свинину або яловичину. Але дуже смачним виходить і куряча лазіння. Не бійтеся експериментувати!

Покроковий рецепт класичної італійської лазаньї

Класична італійська лазіння – це національний символ італійської кухні. Його неповторний смак знають та люблять далеко за межами Італії. Приготувати таку лазіння можна і в домашніх умовах, адже спеціальне тісто можна знайти на прилавках магазину. А значить запасіться трохи терпінням, і ви зможете порадувати рідних неймовірним насиченим ароматом!

Порції: 6

Час приготування: 40 хв.

Інгредієнти:

Фарш (свинина/яловичина) – 600 гр.
Соус болоньєзе - 600 гр.
Олія вершкове – 65 гр.
Борошно – 2 ст. л.
Оливкова олія – 2 ст. л.
Молоко – 700мл.
Листи лазаньї – 10 шт.
Сир – 500 гр.

Процес приготування:

У каструлю відправляємо вершкове масло, ставимо на невеликий вогонь і чекаємо, поки воно розтопиться. Потім додаємо оливкова оліяі борошно ретельно перемішуємо, щоб вийшла однорідна консистенція.
Вливаємо молоко та всипаємо спеції. Залишаємо масу до готовності. За густотою вона має нагадувати нежирну сметану. Соус готовий.
Розігріваємо сковороду, змащуємо її олією та викладаємо фарш, приправлений спеціями та сіллю. Обсмажуємо його кілька хвилин, а потім вводимо соус болоньєзе і смажимо до готовності.
Духову піч ставимо нагріватись на 180 градусів. Змащуємо форму олією, а поверх вливаємо трохи соусу. Потім викладаємо листи лазаньї. Поверх їх кладемо фарш, а на них тертий сир і знову поливаємо приготованим нами соусом (не шкодуйте соусу, потрібно щоб лазіння вийшло соковитим).
Наступний шар листів для лазання промазуємо соусом і повторюємо: викладаємо фарш, сир та соус зверху. Залишаємо інгредієнти просочитися на 10 хв. Ставимо форму в духовку приблизно півгодини.

Смачного!

Соковита овочева лазіння в домашніх умовах

Овочевий лазіння - дуже смачний і соковитий різновид класичної італійської страви. А в сезон збирання врожаю просто необхідно приготувати щось незвичне. Овочева лазіння виходить набагато ніжнішою і не такою калорійною, як м'ясна. Ваші близькі будуть у захваті!

Порції: 9

Час приготування: 1:00 20 хв.

Інгредієнти:

Баклажани – 300 гр.
Кабачки – 200 гр.
Помідори – шт.
Перець (червоний та жовтий) – 2 шт.
Морквина – 2 шт.
Молоко – 600 мл.
Борошно - 40 гр.
Вершки – 2 ст. л.
Олія (вершкове) – 40 гр.
Олія (рослинна) – 2 ст.л.
Сир – 200 гр.
Тісто для лазіння – 1 упаковка

Процес приготування:

Розігріваємо духову піч і змащуємо форму для запікання олією.
Овочі миємо, даємо їм підсохнути та нарізаємо невеликими шматочками.
Суміш із овочів заправляємо вершками, приправляємо спеціями, солимо і відправляємо в духовку запікатися на 10-15 хв.
Приготуємо соус. На сковороді розтоплюємо масло, і через ситечко вводимо муку|борошно| і розмішуємо. Додаємо молоко і чекаємо, поки суміш закипить. Після цього варимо до загусання.
Тісто для лазаньї відварюємо. Для цього кладемо його в миску і зверху заливаємо окропом. Залишаємо до готовності на 10 хв.
Викладаємо готове тісто в окрему форму. На нього кладемо овочеву суміш і рясно поливаємо її соусом. Повторюємо шар тіста, овочів та соусу. Наприкінці посипаємо тертим сиром.

Смачного!

Простий та смачний рецепт лазаньїз фаршем та помідорами

Лазання з фаршем та помідорами – це справжній гастрономічний шедевр, хоча всі інгредієнти дуже звичні та точно знайдуться у холодильнику. Лазання з фаршем та помідорами порадує тонкими нотками томату та вишуканим соусом бешамель. Така страва нікого не залишить байдужою!

Порції: 8

Час приготування: 50 хв.

Інгредієнти:

Фарш (яловичина) – 400 гр.
Молоко – 390мл.
Помідори – 5-6 шт.
Сир – 200 гр.
Цибуля – 100 гр.
Олія вершкове – 30 гр.
Листи для лазаньї- 9 шт.
Часник – 2 шт.
Борошно – 1 ст. л.
Перець, сіль – на смак

Процес приготування:

Очищаємо цибулю від лушпиння і нарізаємо її невеликими квадратами. Подрібнюємо часточки часнику. Відправляємо все на сковороду та обсмажуємо буквально пару хвилин.
Додаємо фарш, перемішуємо і просмажуємо близько півгодини.
З помідорів видаляємо шкірку, нарізаємо їх, приправляємо спеціями і ставимо в духовку на 5-7 хв.
Приступаємо до приготування соусу. Для цього розтопимо масло, додамо до нього борошно, перемішаємо і увіллємо молоко. Залишаємо нудиться на маленькому вогні, поки суміш не стане схожою на рідку сметану. Даємо соусу охолоне.
На лист викладаємо листи лазаньї, а на них укладаємо фарш, потім соус і на завершення - тертий сир. Повторюємо процедуру ще двічі. Ставимо лист запікатися на 20 хв.
Через 20 хв. виймаємо лазанню посипаємо її помідорами і знову зверху посипаємо сиром. Ставимо назад у духову піч ще на 20 хв.

Лазання готова до столу! Смачного!

Дуже смачна класична лазіння з куркою

Лазання з куркою – це смачний варіанткласичного італійського блюда. Для того, щоб лазіння вийшло гарним, зверніть увагу на якість продуктів, особливо тіста і борошна для соусу бешамель. Не полінуйтеся та купіть кращі інгредієнти. Тоді перед вашим шедевром не встоять навіть справжні італійці!

Порції: 6

Час приготування: 60 хв.

Інгредієнти:

Макаронні листи для лазаньї- 1 упаковка
Куряча грудка – 600 гр.
Сир – 300 гр.
Томати – 3 шт.
Цибуля – 2 шт.
Печериці – 200 гр.
Молоко – 1 упаковка
Олія – 120 гр.
Борошно – 100 гр.
Мускатний горіх – 1 шт.

Процес приготування:

Курячі грудки помиємо і на обробній дошці нарізаємо на невеликі квадрати.
Сир натираємо на великій тертці. Очищаємо та нарізаємо цибулю.
Кип'ятимо воду та заливаємо нею помідори, залишаємо на півгодини.
Виймає їх із води, видаляємо шкірку і ріжемо на шматочки.
Нарізану цибулю підсмажуємо до золотистості і додаємо до неї курячі шматочки. Перемішуємо і смажимо 5-7 хв із двох сторін.
Печериці ділимо на невеликі частини. І відправляємо їх на сковороду до готової засмажки. Додаємо сіль та спеції та залишаємо тушкуватись на 15-20 хв.
У цей час підготуємо соус. У глибоку ємність кладемо вершкове масло|мастило| доводимо його до рідкої консистенції. Додаємо муку|борошно| і ретельно перемішуємо. Смажимо суміш пару хвилин, а потім вливаємо молоко і засипаємо мускатний горіх. Розмішуємо і тримаємо на вогні, поки суміш стане в'язкою.
Беремо форму, в якій випікатимемо лазінням. Змащуємо її олією, а потім трохи готовим соусом. Беремо листи для лазаньї та викладаємо їх у форму. Поверх їх укладаємо начинку з курки. Тепер викладаємо помідори та сир.
Зробимо ще один такий шар. Тільки тепер листи рясно змастимо соусом.
Відправляємо лазіння запікатися в духовку. Витримуємо приблизно півгодини.

Готово! Смачного!

Як приготувати гриби в домашніх умовах?

Лазання з грибами точно сподобається любителям італійської кухні. Грибна начинкадодасть лазіння абсолютно новий, легкий та вишуканий смак. Таке оригінальне поєднання інгредієнтів точно здивує всіх!

Порції: 6

Час приготування: 1 годину 15 хв.

Інгредієнти:

Борошно - 590 гр.
Яйце – 2 шт.
Фарш – 350 гр.
Гриби – 300 грн.
Томати – 4 шт.
Сир – 200 гр.
Морквина – 1 шт.
Цибуля – 2 шт.
Сіль, приправа – до смаку
Молоко – 450 грн.
Вершкове масло -65 гр.
Мускатний горіх – 1 шт.

Процес приготування:

У глибоку миску розбиваємо яйця та всипаємо 340 гр. борошна. Замішуємо тісто для лазання. Якщо тісто буде надто густим, додаємо воду.
Фарш обсмажуємо на сковороді.
Цибулю та моркву нарізаємо дрібними шматочками та обсмажуємо до золотистого відтінку.
З помідорів видаляємо шкірку, розрізаємо на 4 частини, засипаємо в чашу для блендера і подрібнюємо кашку.
Гриби відварюємо та нарізаємо на невеликі квадратики.
З'єднуємо фарш та овочі, додаємо спеції та сіль. Гасимо масу на вогні півгодини.
Для соусу розтопимо в сковороді масло|мастило|, змішаємо його з|із| мукою|борошном| і молоком, всипаємо за смаком мускатний горіх і інші приправи. Ставимо на маленький вогонь і тримаємо, поки соус не загусне і нагадуватиме рідку сметану.
Тісто розгортаємо і ділимо на 4 частини. Укладаємо перший шар на лист змащуємо його соусом, а зверху кладемо начинку з грибів і фаршу, заливаємо соусом і засипаємо сиром. Повторюємо шари ще 3 рази. Останній шар добре засипаємо маслом.
Ставимо лазіння в духовку на півгодини.

Смачного!

Домашня лазіння з лавашем

Лазання з лавашем – це оригінальне виконання класичної італійської страви. Така основа чудово замінить класичне макаронне тісто і збереже його неповторний смак. Вибирайте свою улюблену начинку, додайте до неї помідори чи печериці та запрошуйте гостей!

Порції: 6

Час приготування: 1:00 10 хв.

Інгредієнти:

Лаваш – 5 аркушів
Цибулини – 2 шт.
М'ясний фарш – 500 гр.
Помідори – 700 гр.
Борошно - 40 гр.
Олія (вершкове) – 40 гр.
Молоко – 400мл.
Сир – 150 гр.
Приправа, сіль, мускатний горіх – за смаком

Процес приготування:

Цибулину чистимо і дрібно нарізаємо. Відправляємо на сковороду та обсмажуємо до золотистого відтінку. Потім додаємо фарш, перемішуємо, засипаємо приправи і сіль і смажимо 15-20 хвилин.
Помідори нарізаємо на кілька часточок або шматочків. І гасимо, доки вони не стануть дуже м'якими. Тепер виделкою розминаємо їх, утворюючи однорідну кашку.
Готові томати вводимо в основну засмажку. Перемішуємо і залишаємо на слабкому вогні, поки рідина не випарується.
На окремій сковорідці підготуємо соус бешамель. Для цього топимо вершкове масло, змішуємо його з борошном і смажимо 5 хв. Після цього вводимо молоко, трохи тертого сиру та мускатний горіх, солимо та залишаємо на плиті до готовності. Готовий соус має нагадувати сметану.
Дно листа змащуємо олією, укладаємо перший лист лаваша. Змащуємо його соусом, а зверху укладаємо засмажку, яку знову поливаємо соусом і посипаємо сиром.
Повторюємо процедуру з усіма аркушами лаваша. Останній посипаємо сиром трохи більше звичайного.
Ставимо лазіння в духовку і випікаємо при 180 градусах до готовності, близько півгодини.

Час накривати на стіл! Смачного!

М'ясна лазіння в томатному соусі

М'ясна лазіння в томатному соусі - прекрасна прикраса святкового столу. Це дуже простий варіант класичної лазаньї. Томатний соус добре просочить начинку і зробить її м'якою та ніжною, а значить бешамель можна не додавати. Ваші старання точно будуть оцінені!

Порції: 4

Час приготування: 50 хв.

Інгредієнти:

Фарш із яловичини – 450 гр.
Цибуля – 1 шт.
Перець – 1 шт.
Часник – 2 шт.
Томатний соус – 800 гр.
Кетчуп – 80 гр.
Помідори – 350 грн.
Винний оцет – 1 ст. л.
Спеції, сіль – за смаком
Макаронні листи для лазаньї – 1 пачка
Сир (рікотта) – 450 гр.
Сир (моцарелла) – 400 гр.
Сир (пармезан) – 100 гр.
Олія - 2 ч. л.

Процес приготування:

Фарш із яловичини обсмажимо на сковороді на олії.
Овочі миємо і видаляємо все непотрібне (шкірку, черешки, хвостики, лушпиння). Нарізаємо все на дрібні шматочки. І відправляємо обсмажуватися перець, цибулю та подрібнений часник.
Тепер змішуємо овочі та фарш і смажимо ще 5 хв.
Додаємо томатний соус, кетчуп та нарізані помідори. Добре приправляємо засмаження спеціями.
На форму для запікання викладаємо перший шар листів для лазаньї змащуємо їх нашою м'ясною засмажкою, а зверху посипаємо тертою рикоттою та сиром мацарелою.
Потім знову кладемо шар із макаронних листів і повторюємо попередній крок. Останній шар добре засипаємо сиром пармезан, накриваємо все фольгою та ставимо запікатися при температурі 180 градусів. Випікаємо близько 30 хв. до повної готовності.
Готову лазіння охолоджуємо 10 хв.

Подаємо до столу! Смачного!

Покроковий рецепт приготування лазаньї в мультиварці

Лазання в мультиварці – це дуже смачний та легкий у приготуванні рецепт італійської страви. Мультиварка відмінно утримує одну температуру і не перегрівається, тому всі шари лазаньї запечуться рівномірно. Вийде просто смакота!

Порція: 6

Час приготування: 90 хв.

Інгредієнти:

Листи лазаньї – 200 гр.
Фарш – 500 гр.
Цибуля – 1 шт.
Морква – 1 шт.
Перець – 1 шт.
Часник – 2 шт.
Перець – за смаком
Сіль за смаком
Сир – 400 гр.
Олія (вершкове) -70 гр.
Борошно - 70 гр.
Молоко – 400мл.
Мускатний горіх – 1 шт.

Процес приготування:

У чаші мультиварки приготуємо соус бешамель. Для цього викладаємо вершкове масло і ставимо на 10 хв, щоб воно розтопилося. Тепер додаємо до нього муку і добре розмішуємо. Встановлюємо таймер на 5 хвилин і просмажуємо суміш. Після цього вводимо молоко, сир, мускатний горіх та спеції. Встановлюємо смаження на 15 хв, за цей час соус повинен придбати консистенцію нежирної сметани. Переливаємо соус у миску.
Тепер нарізаємо цибулю, моркву та перець. Обсмажуємо суміш до появи золотистого відтінку, а потім додаємо фарш до овочів і смажимо його до повного приготування. Заправляємо приправою та солимо нашу суміш.
Тепер дно мультиварки встеляємо спеціальним пергаментом. Укладаємо листи лазаньї так, щоб вони перекривали всю поверхню. І поверх них кладемо засмажку з овочів та м'яса. Поливаємо все соусом, а зверху посипаємо сиром. Знову викладаємо шари лазаньї та повторюємо весь процес. Останній шар посипаємо сиром найбільш рясно.
Встановлюємо в мультиварці режим "гасіння" на годину.

Дістаємо лазанью і даємо їй охолонути. Готово! Смачного!

Лазання(італ. Lasagna) - вид італійської пасти, що представляє собою пласти тіста їх твердих сортів пшениці, які прошаровують різноманітною начинкою і запікають. Лазання - це традиційна страваіталійської кухні, і існує багато варіантів його приготування. Сьогодні ми готуватимемо лазання з м'ясним фаршем і соусом Бешамель, а за допомогою покрокового рецептуз фотови приготуєте саму смачну лазанню.

інгредієнти

фарш (яловичина + свинина) 1 кг
листи лазаньї 180-200 г
помідори 500 г
морква 150 г
цибуля 200 г
сир 300 г
сир пармезан 50 г
часник 3-4 зубчики
масло рослинне
сіль

Соус Бешамель

молоко 1 літр
вершкове масло 100 г
борошно 100 г
мускатний горіх 1 ч. ложка

Приготування

Цибулю чистимо і дрібно нарізаємо.

Зубчики часнику очищаємо та продавлюємо через часнодавку або дрібно нарізаємо.

Моркву миємо, чистимо і натираємо на великій терці.

Помідори миємо, знімаємо з них шкірку і перемелюємо в блендері або натираємо на тертці.

У великій сковороді трохи розігріваємо рослинного маслаі злегка обсмажуємо в ньому цибулю та часник.

Додаємо до цибулі моркву та обсмажуємо їх ще кілька хвилин.

Викладаємо в сковороду фарш, солимо, додаємо спеції до смаку і продовжуємо гасити 15-20 хвилин.

Додаємо у фарш помідори, добре перемішуємо і даємо згасити ще 5 хвилин, після чого знімаємо сковороду з вогню.

Приготування соусу Бешамель

Невелику каструлю (краще використовувати посуд з товстим дном, щоб уникнути пригоряння соусу) ставимо на вогонь, розтоплюємо у ньому вершкове масло. Додаємо в масло|мастило| муку|борошно| і дуже ретельно перемішуємо.

Масу, що вийшла, злегка обсмажуємо.

Тонким струмком вливаємо молоко, весь час перемішуючи. Необхідно дуже добре заважати соус, щоб не залишилося грудочок. Продовжуючи помішувати, доводимо до кипіння і залишаємо нагріватися доти, доки соус не загусне. Солимо, додаємо мускатний горіх, добре перемішуємо і знімаємо з вогню.

Сир натираємо на великій терці, а пармезан на дрібній.

Для приготування лазаньї я використовую готові листи лазаньї. Перед приготуванням уважно прочитайте на упаковці, як виробник рекомендує використовувати листи (потрібно їх попередньо відварювати, чи ні), я беру сухі листи, не відварюючи їх.

У форму для випікання (у мене вона розміром 22х30 см) викладаємо листи лазаньї.

Зверху викладаємо половину м'ясного фаршу.

Поступово розподіляємо 1/3 соусу Бешамель.

Посипаємо половиною тертого сиру. Зверху на сир знову кладемо листи лазаньї. Викладаємо решту м'ясний фарш, покриваємо половиною соусу Бешамель, що залишився.

Посипаємо половиною тертого сиру, що залишилася, і знову кладемо зверху листи лазаньї.

Покриваємо листи соусом Бешамель, що залишився. Ставимо форму в розігріту до 180 ° С духовку на 40-45 хвилин.

Після закінчення зазначеного часу, дістаємо лазіння з духовки і посипаємо тертим пармезаном і ставимо в духовку ще на 5-10 хвилин.

Лазання готова. Смачного!

Італійська лазіння сьогодні улюблена багатьма. Деякі історики вважають, що як зробити лазанью або подібну до неї страву знали ще в Стародавньому Римі. Приготування лазаньї в її сучасному вигляді бере свій початок у провінції Емілія-Романья, звідки рецепт лазаньї поширився по всій Італії. Досі лазання вважається класичною стравою міста Болонья, розташованого саме у цій провінції. Саме тому лазіння класичне – це лазіння болоньєзе. Крім цього, чи не в кожній провінції чи місті є свій рецепт лазаньїНаприклад, у Неаполі – лазання по-неаполітанськи, у Сицилії – сицилійська лазання. Рецепт приготування дозволяв експериментувати та використовувати різні продукти.

Декілька слів про те, як зробити тісто для лазання. Якщо вас цікавить лазіння, рецепт приготування тіста не повинен вас злякати. Тісто для лазання бажано замішувати з борошна твердих сортів пшениці, які зазвичай використовують для приготування макаронів. Рецепт тіста для лазання досить простий: борошно, яйця, вода, сіль, оливкова олія. Є одне зауваження до питання як приготувати аркуші для лазаньї: місити треба довго, щоб вийшло пластичне тісто для лазаньї. Рецепт приготування потребує такого тесту. Сьогодні в супермаркеті ви цілком зможете купити готові пласти для лазання, рецепт лазаньїпісля цього стане вам набагато простіше. Але якщо ви навіть не знайшли листи для лазання, ми порадимо вам як приготувати лазанні і без них. Отже, існує лазіння з макаронів, лазіння з листкового тіста, лазіння з лаваша, лінива лазіння і навіть млинцева лазіння. Лазання, рецепт з лаваша, часто називається як рецепт лінива лазіння. Слід також додати, що традиційно використовується 6 пластів тіста, так готується класична лазіння, рецепт якої вигадали у Болоньї

Як приготувати тісто для лазання ми вже розповіли, тепер саме час поговорити про те, як готувати лазання. Рецептів лазаньїіснує безліч, начинка для лазаньї може бути різна. Є лазіння м'ясна, пісна лазінняабо вегетаріанська лазіння, лазіння грибна, лазіння рибна, лазіння з морепродуктами, овочеве лазіння, сирне лазіння. Лазання з сиром готується з сиру Рікотта або моцарелла. А от якщо вас зацікавила лазіння болоньєзе, рецепт цей допускає використання сиру пармезан. Може бути складний або простий рецепт лазаньї, залежно від кількості інгредієнтів для лазаньї. Словом, вибір дуже великий, на будь-який смак: лазіння з м'ясом або лазіння з фаршем, лазіння з куркою, лазіння з грибами, лазіння з куркою та грибами, лазіння з фаршем та грибами.

Якщо ви не можете жити без м'яса, вам підійде рецепт лазіння з фаршем або рецепт м'ясна лазання, лазання рецепт з куркою. Залишилося тільки дізнатися, як приготувати лазанью з фаршем: для цього подивіться лазання з фаршем рецепт приготування, як готувати лазання з фаршем або лазання з фаршем рецепт з фото. Якщо ви на дієті або вегетаріанець, приготуйте овочеву лазіння, рецепт лазіння з макаронами, лазіння рецепт з грибами. Корисною та смачною буде лазіння з овочами, наприклад, картопляна лазіння. Якщо вас цікавить більше вишуканий рецепт, лазіння зі шпинатом саме для вас До речі, іноді ви можете побачити на упаковці із зеленими листами лазаньї напис «лазання зі шпинатом» – це означає, що перетертий шпинат був доданий у тісто для лазаньї.

Найправильніший соус для лазаньї – бешамель. Соус бешамель для лазаньї – це все одно, що майонез для олів'є. Бешамель для лазання, звичайно, можна купити, але краще зробити його самому. Це самий смачний соусдля лазаньї, рецепт бешамелю не такий вже й складний. Вам знадобляться вершкове масло, борошно, молоко, сіль, перець та шепіт мускатного горіха для того, щоб приготувати соус бешамель. Рецепт для лазання такий же, як і для інших страв.

Багато хто не знає, як готувати лазіння вдома. Нічого складного, будемо вважати, що ви вже визнали рецепт лазаньї і у вас є необхідні продуктидля начинки та тісто для лазаньї. Рецепт лазання в домашніх умовах може мало чим відрізнятися від ресторанного - головне мати стійке бажання приготувати якусь смачну лазанью. Наприклад, це може бути рецепт лазання з м'ясом, лазіння з сиром і шинкою або овочевої лазання. Рецепт лазіння по-домашньому взагалі дуже простий і нагадує млинці з начинкою. Тобто, ви просто перекладаєте інгредієнти лазаньї, обов'язково використовуєте сир та олію, та запікаєте все це у духовці. За наявності всіх необхідних інгредієнтів, приготування лазаньї в домашніх умовах не складно. Звичайно, добре б мати вдома прямокутну форму, хоча лазіння з млинців допоможе вам вирішити цю проблему. В ресторані лазінняготується в печі, лазіння в домашніх умовах готується в духовці. Але й лазіння в мікрохвильовій печі теж має право бути з'їденою. Все просто і тепер ви знаєте, як приготувати лазінням будинку.

До речі, не лише італійці знають, як приготувати лазанню. Рецепти лазаньї легко вигадуються самостійно. Поляки, до речі, теж давно знають, як готується лазіння, рецепт цей у них називається «лазанки». Так що експериментуйте, придумайте свій спосіб приготування лазаньї, напевно, у вас вийде своя авторська лазання, фото надсилайте нам, щоб похвалитися. І ваш власний рецепт лазання з фото, ваша іменна лазання рецепт з фото прикрасить наш сайт.

Декілька слів про те, як зробити тісто для лазання. Якщо вас цікавить лазіння, рецепт приготування тіста не повинен вас злякати. Тісто для лазання бажано замішувати з борошна твердих сортів пшениці, які зазвичай використовують для приготування макаронів. Рецепт тіста для лазання досить простий: борошно, яйця, вода, сіль, оливкова олія. Є одне зауваження до питання як приготувати аркуші для лазаньї: місити треба довго, щоб вийшло пластичне тісто для лазаньї. Рецепт приготування потребує такого тесту. Сьогодні в супермаркеті ви цілком зможете купити готові пласти для лазання, рецепт лазаньїпісля цього стане вам набагато простіше. Але якщо навіть ви не знайшли листи для лазання, ми порадимо вам як приготувати лазанні і без них. Отже, існує лазіння з макаронів, лазіння з листкового тіста, лазіння з лаваша, лінива лазіння і навіть млинцева лазіння. Лазання, рецепт з лаваша, часто називається як рецепт лінива лазіння. Слід також додати, що традиційно використовується 6 пластів тіста, так готується класична лазіння, рецепт якої вигадали в Болоньї.

Як приготувати тісто для лазання ми вже розповіли, тепер саме час поговорити про те, як готувати лазання. Рецептів лазаньїіснує безліч, начинка для лазаньї може бути різна. Є лазіння м'ясне, пісне лазіння або вегетаріанське лазіння, лазіння грибне, лазіння рибне, лазіння з морепродуктами, овочеве лазіння, сирне лазіння. Лазання з сиром готується з сиру Рікотта або моцарелла. А от якщо вас зацікавила лазіння болоньєзе, рецепт цей допускає використання сиру пармезан. Може бути складний або простий рецепт лазаньї, залежно від кількості інгредієнтів для лазаньї. Словом, вибір дуже великий, на будь-який смак: лазіння з м'ясом або лазіння з фаршем, лазіння з куркою, лазіння з грибами, лазіння з куркою та грибами, лазіння з фаршем та грибами.

Якщо ви не можете жити без м'яса, вам підійде рецепт лазіння з фаршем або рецепт м'ясна лазання, лазання рецепт з куркою. Залишилося тільки дізнатися, як приготувати лазанью з фаршем: для цього подивіться лазання з фаршем рецепт приготування, як готувати лазання з фаршем або лазання з фаршем рецепт з фото. Якщо ви на дієті або вегетаріанець, приготуйте овочеву лазіння, рецепт лазіння з макаронами, лазіння рецепт з грибами. Корисною та смачною буде лазіння з овочами, наприклад, картопляна лазіння. Якщо вас цікавить вишуканіший рецепт, лазіння зі шпинатом саме для вас. До речі, іноді ви можете побачити на упаковці із зеленими листами лазаньї напис «лазання зі шпинатом» – це означає, що перетертий шпинат був доданий у тісто для лазаньї.

Найправильніший соус для лазаньї – бешамель. Соус бешамель для лазаньї – це все одно, що майонез для олів'є. Бешамель для лазання, звичайно, можна купити, але краще зробити його самому. Це найсмачніший соус для лазаньї, рецепт бешамелю не такий вже й складний. Вам знадобляться вершкове масло, борошно, молоко, сіль, перець та шепіт мускатного горіха для того, щоб приготувати соус бешамель. Рецепт для лазання такий же, як і для інших страв.

Багато хто не знає, як готувати лазіння вдома. Нічого складного, будемо вважати, що ви вже визнали рецепт лазаньї і у вас є необхідні продукти для начинки і тісто для лазаньї. Рецепт лазання в домашніх умовах може мало чим відрізнятися від ресторанного - головне мати стійке бажання приготувати якусь смачну лазанью. Наприклад, це може бути рецепт лазання з м'ясом, лазіння з сиром і шинкою або овочевої лазання. Рецепт лазіння по-домашньому взагалі дуже простий і нагадує млинці з начинкою. Тобто, ви просто перекладаєте інгредієнти лазаньї, обов'язково використовуєте сир та олію, та запікаєте все це у духовці. За наявності всіх необхідних інгредієнтів, приготування лазаньї в домашніх умовах не складно. Звичайно, добре б мати вдома прямокутну форму, хоча лазіння з млинців допоможе вам вирішити цю проблему. В ресторані лазінняготується в печі, лазіння в домашніх умовах готується в духовці. Але й лазіння в мікрохвильовій печі теж має право бути з'їденою. Все просто і тепер ви знаєте, як приготувати лазінням будинку.