06 грудня 2015 12107
Серед безлічі продуктів є відносно недорогі та з багатьма корисними властивостями курячі шлунки, Інакше їх у народі називають пупочки.
З них виходить безліч смачних страв.
Попередня обробка шлунків
Якщо куплені шлунки в нерозділеному вигляді, необхідно їх розрізати з одного боку, вичистити від піску і камінчиків і промити у воді. Далі у них із зовнішнього боку видаляють жир, а з внутрішнього – знімають жовту щільну плівку. В одних шлунків вона добре відшаровується і віддаляється, а в інших її доводиться зрізати ножем.
Курячі пупочки є корисними та недорогими субпродуктами. У 100 г готових шлунків є 21 г білків, 6,4 - жирів, 0,6 - вуглеводів, і в той же час всього 130 кілокалорій.
Через це шлунки мають дієтичні властивості. Вони міститься багато фолієвої кислоти.
Курячі пупочки ще містять залізо, натрій, цинк, селен, вітаміни E та групи B. Вони покращують роботу серця, шлункового тракту, допомагають очищенню стравоходу та підвищують апетит.
Використання їх у харчуванні сприятливо впливає на зміцнення волосся, а також покращує стан шкіри. Найвідоміша страва з курячими потрошками – тушковані шлунки.
Що ще можна приготувати з курячих шлунків?
Виявляється, з пупочками готують ще багато страв:
Навіть можна додавати субпродукти у фарш.
Скільки варити?
Курячі пупочки складаються з чотирьох шарів ущільнених м'язових тканин. Тому, перш ніж готувати деякі страви, наприклад, салати, супи, їх необхідно зварити.
Час варіння залежить від віку курячих пупочків. Молоді шлунки необхідно варити приблизно одну годину, старі можуть уварюватися дві години.
За десять хвилин до завершення варіння їх треба посолити. Навіть зварені шлунки не будуть м'якими, як будь-яке м'ясо. При жуванні відчувається специфічний хрускіт.
Пропонуємо до перегляду відео-ролик, в якому розповідають про те, як і скільки варити курячі субпродукти:
Тушковані курячі шлунки
Для гасіння пупків потрібні такі продукти:
- Пупочки – 1 кг;
- Головка цибулі – 3 штуки;
- Морква – 2 штуки;
- Олія - 100 г;
- Корінь селери – 50 г;
- Сметана – 100 грам;
- Приправа для курки – 20 г;
- Вода – одна склянка;
- Сіль;
- Лаврушка – 3 аркуші.
Порізати цибулю і підсмажити на олії у сковороді до жовтого кольору.
Додати очищені та розрізані пупочки.
Потім кладемо до потрохів потерту моркву та селеру, вилити воду.
Закрити сковороду та гасити дві години. Якщо вода випаровуватиметься, то її потрібно додати.
За 10 хвилин до закінчення посолити, покласти лаврушку, приправу для курки та сметану.
Гасити пупочки можна з додаванням різноманітних продуктів: з грибами, картоплею, солодким перцем, капустою, сиром, у сметані, майонезі, у різних соусах.
Курячі субпродукти з овочами
Щоб приготувати цю страву, візьмемо потрібні продукти:
- Курячі пупочки – 1 кг;
- Морква – 1 штука;
- Головка цибулі – 1 штука;
- Кабачок – 2 штуки;
- Капуста броколі – 200 г;
- Приправа для курки – 25 г;
- Часник – 2 зубчики;
- Олія - 100 грам;
- Вода – три склянки;
- Сіль;
- Перець мелений – 15 г.
Очищені курячі шлунки розрізати, перекласти в сковороду і підсмажити в 75 г масла до скоринки. На іншій сковороді підсмажити в 25 г масла кабачки до жовтого кольору, і вимкнути вогонь.
Якщо вони молоді, їх просто порізати на тонкі півкола. Якщо кабачки зрілі, то спочатку з них зрізають шкірку, видаляють насіння, і нарізають півкільцями.
У каструлі закип'ятити дві склянки води, посолити. Брокколі розділити на окремі гілочки, помістити в окріп і варити 15 хвилин.
Потім злити воду і викласти їх на друшляк. Під сковородою зі шлунками зменшити вогонь до середнього, влити одну склянку води, посолити, закрити та гасити одну годину.
Після закінчення часу додати до них потерту моркву, подрібнену цибулю, кабачки, приправу для курки, видавлений часник, чорний перець і тушкувати 15 хвилин. Після закінчення часу вимкнути вогонь, з'єднати з брокколі та перемішати.
Спробуйте і рецепт приготування потрохів з картоплею, який описано у відео нижче. Ну дуже смачно, можна навіть сказати, що це найкраща страва з курячими шлунками!
Субпродукти із цибулею на сковороді
Для приготування шлунків за таким рецептом потрібні продукти:
- Субпродукти курячі – 1 кг;
- Головка цибулі – 3 штуки;
- Рослинна олія – 100 г;
- Приправа для курки – 1 чайна ложка;
- Лавровий лист – 2 штуки;
- Вода – 1 л;
- Кріп сушений подрібнений – 1 ложка чайна;
- Сіль за смаком.
Очищені шлунки розрізати, помістити в каструлю, додати 500 мл води, закрити і варити дві години на слабкому вогні. У разі випаровування води її потрібно додавати.
У сковороду налити 100 г олії, покласти подрібнену цибулю та обсмажити її до жовтуватого кольору.
Зварені пупочки викласти в сковороду із цибулею. Додати приправу для курки, лавровий лист, кріп, посолити та смажити 15 хвилин.
Цю страву можна вживати як самостійно, так і з різноманітними гарнірами: з картоплею, рисом, тушкованою капустою, гречаний та перловою кашами, ріжками, зі спагетті.
Виходить дуже смачно!
Приготування в сметані в мультиварці
Для цієї страви необхідно підготувати такі продукти:
- Курячі шлунки – 0,5 кг;
- Сметана – 250 грам;
- Головка цибулі – одна штука;
- Вода – 200 мілілітрів;
- Салат та петрушка – по дві гілочки;
- Приправа для курки – 25 г;
- Сіль за смаком.
Підготовлені шлунки нарізати на пластини і покласти в мультиварку. Зверху покласти очищену подрібнену цибулю, потім посолити, додати приправу для курки, влити сметану та воду.
Все перемішати, закрити кришку. У мультиварці включити програму «Гасіння», і поставити час таймера на півтори години. Розкладаючи на тарілки тушковані шлунки, прикрашаємо страву салатом та петрушкою.
Поживний суп
Щоб приготувати суп із курячими потрошками, потрібно підготувати такі продукти:
Очищені курячі пупочки розрізати навпіл, покласти в каструлю з окропом і варити до готовності. У сковороді на оливковій олії обсмажити подрібнену цибулю до жовтуватого кольору і потерту моркву.
Зварені шлунки викласти на друшляк. У каструлю покласти очищену та подрібнену картоплю, промите пшоно, сіль, залити водою та варити до готовності картоплі півгодини.
У цю каструлю викласти з друшляка шлунки, зі сковороди - цибулю з морквою, додати приправу для супу, зелень, лавровий лист, посолити (якщо потрібно), закрити і варити на слабкому вогні 10 хвилин.
Погасити вогонь та дати супу настоятися протягом п'ятнадцяти хвилин.
Як багато салатів добрих!
Для приготування легкого салатуНеобхідно заготовити такі продукти та компоненти:
- Субпродукти курячі – 500 г;
- Перець горошком – 1 чайна ложка;
- Головка цибулі – 2 штуки;
- Морква – 1 штука;
- Соєвий соус – 50 грам;
- Оцет (6%) – 100 грам;
- Олія - 5 столових ложок;
- Коріандр (мелений) - 1 чайна ложка;
- Перець червоний (мелений) – 1 чайна ложка;
- Сіль за смаком).
Підготовлені шлунки разом із лаврушкою та перцем горошком зварити в каструлі з водою до готовності одну-дві години, щоб були м'якими.
Цибулю очистити, порізати на півкільця та залити оцтом у мисці на 20 хвилин.
Після цього злити і залишити його в посуді або викласти на друшляк. Моркву очистити і потерти корейською соломкою.
Варені шлунки порізати на тонкі пластини і покласти разом із цибулею та морквою у глибоку чашку, все це полити соєвим соусом.
Зверху в купку покласти сіль, червоний перець та мелений коріандр.
Рослинна олія розігріти в сковороді і вилити в купку з трьох приправ. Далі всі компоненти салату добре перемішати, накрити кришкою та помістити в холодильник на десять годин.
Із приготуванням салатів можна багато експериментувати. Наприклад, додати 100 г тертого твердого сиру – вийде ще один вид салату.
Якщо додати 150 грам подрібнених волоських горіхів- теж вийде різновид салату. Якщо додати 100 грамів відварених і порізаних грибів, то буде ще один смачний салат.
Додавши три варені подрібнені яйця, отримаємо зовсім іншого смаку салат. Замінимо рослинна оліямайонезом та отримаємо пікантний смак.
Салат можна приготувати, укладаючи всі продукти шарами:
- Вниз глибокого салатника укладається шар потертої, попередньо звареної у підсоленій воді, картопля – 2 штуки;
- Далі кладеться шар зварених у солоній воді та порізаних курячих шлунків – 500 грам;
- Зверху шар із двох цибулин (порізаних півкільцями), попередньо замочених у 100 г 6% оцту;
- Наступний шар із потертої відвареної моркви – 1 штуки;
- Закриваємо тонким шаром майонезу – 3 столовими ложками;
- Зверху укладаємо 1 подрібнене кільце консервованого ананаса;
- Уздовж краю миски вставляємо по колу чіпси.
Усі салати бажано після приготування ставити в холодильник на кілька годин. Більшість компонентів після цього просочуються соусом, олією або майонезом і стають м'якшими.
Приготувати можна не лише пупки, а й печінку. Черпайте ідеї!
Які ж смачні виходять стегенця у мультиварці! Чарівність! Переконайтеся і ви точно повернетеся ще не раз за рецептами.
Про те, як приготувати суп з галушками, можна дізнатися в І питання з обідами вирішено!
Підведемо підсумки
Для того щоб курячі шлунки стали м'якшими після варіння або гасіння, їх перед приготуванням слід обстукати молотком на дошці.
У несолоній воді при варінні будь-які продукти краще розварюються, у тому числі і курячі шлунки. Тому сіль додавати слід за 10 хвилин до завершення їхньої готовності.
Досить довге приготування курячих шлунків окупається смачною та корисною дієтичною їжею.
Зараз пропонуємо трохи відпочити, подивитися наше чергове відео та приготувати курячі пупкипо-філіппінськи.
Заінтригували?
Та це ж шашлики, просто!
Курячі шлунки або «пупки» - це поживний субпродукт, багатий на білки і містить дуже мало жиру. Страви з курячих шлунківулюблені багатьма за їх смак, соковитість та ситність.
Щодо кулінарної цінності курячих шлунків, то все залежить від способу їх приготування. Шлунок – активно працюючий орган, утворений кількома шарами м'язових волокон. Структура у нього досить щільна, і для її розм'якшення потрібна тривала теплова обробка.
Страви з курячих шлунків: користь та калорійність
Як і інші субпродукти, шлунки є цінним джерелом білка: на 100 г курячих, наприклад, припадає 30 г білків. При цьому вміст жиру в курячих шлунках дуже мало, лише 2,5-3 г на кожні 100 г цього субпродукту.
Калорійність курячих шлунків 130 - 154 ккал/100 г. При використанні мінімуму жиру в процесі приготування страви з курячих шлунків (пупків) можуть стати високобілковим, низькокалорійним продуктом харчування.
Курячі шлунки є джерелом насичених жирних кислот, калію, фосфору, цинку та заліза. У їхньому складі багато холіну («харчування» для мозку), є фолієва кислота, вітаміни Е та групи В.
Страви з курячих шлунків: як готувати?
Перш ніж почати готувати курячі шлунки, їх потрібно ретельно промити під негарячою водою, обрізати жирок і плівки, видалити пісок з їхньої порожнини. Можна використовувати пупки повністю, розрізати надвоє або покришити як завгодно.
Щоб страви з курячих шлунків були смачнішими, пупки повинні піддаватися тепловій обробці хоча б 40 хвилин. Після варіння або гасіння протягом 40 – 70 хвилин курячі шлунки стануть м'якими, ніжними та в міру пружними.
Щоб зварити курячі шлунки, їх після промивання потрібно залити холодною водоюта поставити на вогонь. Піну, що утворюється під час закипання, обов'язково потрібно зняти і викинути.
Щоб приготувати смажені або тушковані стравиз курячих шлунків, пупки потрібно викласти на розігріту сковороду раніше за інші інгредієнти. Через 20 хвилин можна додавати решту – ще на 20 – 25 хвилин. Курячі пупки потрібно гасити під кришкою, у тому числі після обсмажування.
Страви з курячих шлунків: кулінарні ідеї
Дуже смачними виходять запечені курячі шлунки під сиром, гуляші та супи з пупками, тушковані курячі шлунки у вершковому соусі. Страви з курячих шлунків добре поєднуються з овочами, крупами, макаронами та грибами.
Чим довше готуються шлунки, тим вони м'якші. Оскільки пупки після термічної обробки виходять дуже ніжними, але не пухкими, вони гарні в салатах та холодних закусках.
Для дітей та дорослих пропоную дуже ніжне та дієтична страва. Готується дуже просто, але треба набратися терпіння, тому що пупочки (шлуночки) досить довго гасять. Але сильних трудовитрат та уваги не вимагають...
У мене на все про все пішло майже дві години. Але результат того вартий. Шлуночки танули в роті. А вже з макарончиками та підливою вони просто проскакують і мимоволі йдеш за другою порцією.
(Пояснюю для тих, хто не знає - курячими пупочкамиу народі називають курячі шлуночки)
Курячі шлуночки в підливі
Нам потрібно:
500-700 гр курячих шлуночків (крім шлуночків від супових курей-несучок, тому що вони дуже жорсткі виходять)
1 цибулина
1 ст.л сметани
1 год. томатної пасти
1 ст.ложка борошна
Сіль за смаком.
Шлуночки очистити від зайвого жиру та шлункової жовто-зеленої плівки, якщо така є (не поспішайте її викидати, розповім пізніше)
Розрізати шлуночки на дві або більше частин, кому як подобається. Якщо шлуночки продавалися без зеленої плівки, попередньо їх відварювати не треба. А так кухарі радять відварити трохи і злити, щоб гіркота пішла ... Але я останнім часом обходжуся без цього, тому що шлуночки дуже хорошої якості в основному ... Але для малюків раджу перший бульйон злити.
Спассеровать до прозорості і золотого кольору порізану дрібненьку цибулю в невеликій кількості рослинної олії. Для малюків не пасерувати цибулю, а покласти в середині гасіння пупочків.
Викласти шлуночки в цибулю і гасити їх під кришкою (шлуночки відразу дадуть багато соку) Гасити, поки не випарується весь сік, який виділять шлуночки, на середньому вогні.
Потім залити гарячою водою так, щоб прикрити шлуночки і гасити до готовності (м'якості) на невеликому вогні. Можна на якийсь час про них забути. Вони не вимагають у цей час сильної уваги. Нехай собі тушкуються, а тушкуються вони зазвичай довше звичайного м'яса, тобто більше години. Чим довше гаситимуть, тим ніжнішими і смачнішими будуть.
Як тільки вони стали м'якими і якщо бульйон википів, то долити потрібну кількість води, щоб шлуночки знову були злегка прикриті. Посолити за смаком. Додати 1 лавровий лист, 1 ч.л томатної пасти. Можна перчик горошком 3-5 шт. Кому подобаються будь-які спеції до м'яса (тільки без глютомату)
Плівочки добре промивають і залишають сушитися на відкритому просторі, ну скажімо, на тарілці (я їх просто розкладаю на теплій плиті). Вони швидко висихають, стають крихкими. Потім перемолоти їх у кавомолці на порошок і прибрати в баночку і в х-к. Я своїм маленьким дітям давала на кінчику ч.л. такого порошочка з водою. Дуже добре допомагало при розладах кишечника краще за будь-якого л-ва. Розповідають, що таким порошком навіть виразку виліковують.
Здоров'я Вам та вашим діткам!
РЕЦЕПТ ПЕРШИЙ:
Курячі шлуночки швиденько
Потрібно: 500г курячих шлунків, 2 цибулини, 3 ст.л. олії, ½ ч.л. соди (за бажанням), спеції за смаком, сіль. Промити та обсушити пупочки. Дрібно нарізати цибулю, викласти в казан з розігрітою олією, смажити до зарум'янювання. Додати до цибулі шлунки, обсмажити до виділення соку, всипати соду (соду додають при приготуванні жилистого, сухого м'яса, шлунків, трібухи, щоб прискорити процес приготування, м'ясо при цьому виходить ніжним, соковитим) - соус спіниться, коли піна зійде, додати спеції, підсолити і перемішати масу, накрити казан кришкою і на повільному вогні згасити блюдо, періодично помішуючи і підливаючи окріп так, щоб він постійно покривав шлуночки. Готувати страву до м'якості шлуночків. Багатьом курячі шлунки на смак нагадують гриби, якщо поєднувати їх з грибами, то ця особливість сприйняття, якщо вона є, ще посилиться, і вийде ще смачніше.
РЕЦЕПТ ДРУГИЙ:
ГАРОШЕНІ З ГРИБАМИ І КАРТОФЕЛЕМ КУРЯЧІ ШЛУНОЧКИ
Знадобиться: 650г курячих шлунків, 400г картоплі, 300г грибів будь-яких свіжих, 50г сметани, 1 яйце, лавровий лист, сіль, перець. Крупно нарізати гриби, картопля нарізати кубиками по 2 см. Промити шлунки, видалити жовчні плівки, знову промити, розрізати, якщо великі на 2-3 частини залити водою, покласти лавр і проварити 2 год до м'якості. Додати до готових шлунків гриби, підсолити, довести до кипіння, зменшити вогонь і 15 хв проварити, покласти картопля і варити до готовності. Сметану перемішати з яйцем, залити суміш у каструлю, перемішати, прибрати з плити.
РЕЦЕПТ ТРЕТІЙ:
Курячі шлуночки гасіння в сметані
Потрібно: 1кг курячих шлунків, 50г вершкового масла, по 2 моркви та цибулини, по 4 ст.л. майонезу та сметани, рослинна олія, чорний перець, зелень, сіль. Відварити шлунки до м'якості, дати охолонути та нарізати. На тертці потерти моркву, подрібнити цибулю, обсмажити овочі на олії до напівготовності. Додати до овочів шлунки, 5 хв згасити, влити сметану, покласти майонез, поперчити і посолити, заправити вершковим маслом, потім ще 5 хв, додати рубану зелень, перемішати, прибрати з плити.
РЕЦЕПТ ЧЕТВЕРТИЙ:
Курячі шлуночки в оригінальному сметанному соусі
Знадобиться: 500г курячих шлунків, 150г сметани, 2 маринованих огірка, по 1 цибулині, моркві та зубчику часнику, 0,5 см кореня імбиру свіжого, 2 ст.л. хрону, чорний перець, олія, сіль. Проварити шлунки у підсоленій воді 40 хв, дати охолонути, дрібно нарізати. Очистити і дрібним кубиком нарізати моркву та цибулю. У сковороді розігріти рослинну олію, викласти подрібнений імбир і обсмажити разом із роздавленим часником, потім дістати їх з олії, покласти в неї шлунки, моркву та цибулю, смажити 10 хв, помішуючи. Влити до шлуночків сметану, додати хрін та дрібно нарізані огірки, перемішати, поперчити та посолити, згасити на середньому вогні ще 10 хв.
РЕЦЕПТ П'ЯТИЙ:
ПЛОВ З КУРИНИМИ шлунками
Потрібно: 300г курячих шлунків, 2 зубчики часнику, 1,5 склянки довгозерного рису, по 1 помідору, болгарському перцю, маленький баклажан і цибулина, чорний перець, масло, сіль. З великою кількістю води відварити шлунки, підсоливши бульйон за смаком, вийняти їх із бульйону та нарізати. Подрібнити часник і на олії обсмажити до ароматного запаху, додати терту моркву, нарізані соломкою цибулю, баклажан, солодкий перець, смажити 3 хв, покласти нарізаний помідор, шлуночки, поперчити і посолити, влити бульйон, що залишився від шлунків, додати промитий рис, накрити кришкою і готувати страву 3 хв на сильному вогні, потім 7 хв на середньому, потім на мінімальному до готовності рису. Якщо потрібно, підливати бульйон.
РЕЦЕПТ ШОСТИЙ:
ПУПОЧКИ У ПИВІ
Кілограм шлуночків курячих чистимо, миємо, ріжемо навпіл. На сковорідку наливаємо олії рослинної без запаху, шлуночки туди, обсмажуємо. Хвилин 10-15 проходить, беремо 0,5 пляшечку світлого пива, стаканчик собі, решта - у шлуночки))) Тушимо хвилин 30-40 на повільному вогнику. Додамо багато ріпчастої цибулі, порізаної півкільцями, залишки пива, 60 грам вершкового масла, 2 ст.ложки жирного 67% майонезика, чорний перець мелений, трохи шафрану або каррі, улюблені спеції, і забуваємо ще на півгодини. Коли захочеться з'їсти сковорідку, вимикаємо газ, сидимо біля плити хвилин 15. Ми любимо з макаронами та з гречкою, але гарнір може бути будь-який - картошечка відварена, пюре, горохове пюре.
ВАРІАНТ 2
Спочатку обсмажила цибулька (люблю смак обсмаженої цибулі), а потім уже додавала шлунки. І замість майонезу поклала трохи борошна для густоти соусу. Вийшло чудово! Пиво у готовому блюдіне відчувається, а ось соусу надає особливого, оригінального смаку. Дівчата, спробуйте, це дуже смачно! А чоловіки взагалі балдеють!
РЕЦЕПТ СЬОМИЙ:
ГАСІЛЬНІ КУРИНІ ШЛУНКИ З ОВОЧАМИ
Ретельно очистіть та промийте у проточній воді один кілограм курячих шлуночків. У глибокій сковороді розігрійте одну столову ложку олії, додайте шлуночки, злегка присоліть і швидко обсмажте на сильному вогні до утворення рум'яної скоринки. Потім додайте одну склянку курячого бульйонуабо води і тушкуйте шлуночки під кришкою на середньому вогні протягом півгодини. Тим часом підготуйте овочі: одну моркву наріжте тонкою соломкою, одну цибулину наріжте півкільцями, один невеликий кабачок наріжте брусочками, один солодкий перець довгими смужками, 200 гр. брокколі розберіть на суцвіття і відваріть у трохи підсоленій воді до напівготовності протягом 5 хвилин після закипання. Після закінчення півгодини додайте до шлуночків цибулю та моркву, дрібку чорного перцю та сушеного майорану. Перемішайте і згасіть всі разом 10 хвилин, потім додайте кабачки та солодкий перець, знову ретельно перемішайте, і тушкуйте, помішуючи, ще 15 хвилин.
Потім додайте відварену броколі і один подрібнений зубчик часнику, акуратно перемішайте і згасіть разом на слабкому вогні під кришкою ще 5 - 7 хвилин до готовності. Зніміть з вогню та дайте настоятися протягом 10 хвилин. Перед подачею на стіл посипте дрібно нарубаною пряною зеленню на ваш смак.
Курячі «пупки» насправді ніякі не «пупки», а шлунки, але багатьом набагато звичніші і приємніші для слуху саме назва пупочки. Господині люблять цей продукт не тільки тому, що він смачний та корисний, але ще й через легкість приготування та економії сімейного бюджету.
Сьогодні ми хочемо розповісти вам, як приготувати курячі пупки таким чином, щоб вони перетворилися на домашній делікатес і стали затятим гостем вашого сімейного меню.
Що це таке, як і з чим його їдять
Багато субпродуктів надзвичайно смачні, не є винятком у цьому випадку і курячі шлуночки. Їхня м'язова тканина складається з повноцінної тваринного білка, має у своєму складі фосфор, залізо, калій, цинк, а також є джерелом багатьох вітамінів, наприклад, групи В, Е та фолієвої кислоти.
Поряд з цим вони мають невисоку жирність і завдяки цьому входять в раціон дієт, спрямованих на схуднення.
Усередині шлунків знаходяться спеціальні плівочки, які, на думку деяких фахівців, мають лікувальними властивостями, що благотворно впливають на роботу кишечника та шлунка
Як готувати курячі «пупочки»
Такий незвичайний субпродукт, скажіть ви, а субпродукти найчастіше готуються якось по-особливому складно. Якими ж можуть бути рецепти курячих пупків? Насправді все дуже просто.
Шлунки варять, потім тушкують або запікають, а також смажать окремо або поєднуючи з іншими субпродуктами. Це можуть бути: суп-локшина зі шлуночками та потрошками, їх гасять зі сметаною, готують ніжне рагу, запікають із сиром, а також додають у салат.
З курячими пупочками чудово поєднуються макарони, картопля, овочі та гриби. Практично в будь-яку страву аромат пупків додасть пікантності та ситності.
Кисломолочні продукти (сметана, вершки, молоко) додадуть цьому продукту ніжності та м'якості. А якщо присмачити це м'ясо відповідними спеціями та травами, то така невибаглива, на перший погляд, страва набуде вишуканості і заграє новими відтінками.
Особливості приготування
Вибираючи цей продукт, звертайте увагу на свіжість, найсмачнішими бувають охолоджені шлуночки. Термін зберігання даного субпродукту лише 48 годин. Їхній запах повинен бути солодкуватим і приємним, на дотик вони повинні бути пружними та вологими.
Перед приготуванням обов'язково повільно розморозьте напівфабрикат та очистіть від плівки. Це дозволить зберегти всі поживні речовини та корисні властивості. Зріжте жовчні патьоки з пупків, щоб уникнути гіркоти та промийте їх теплою водою.
Салат по-корейськи
Сьогодні ми хочемо запропонувати вам рецепт салату по-корейськи. Для приготування промиті очищені шлуночки та помістіть їх у холодну водуна 2-3 години. Потім, злив воду, варіть їх протягом 50-60 хвилин, додавши лавровий лист, сіль і чорний перець за смаком.
Наріжте готовий продуктдовгими смужками (400 г). На сковорідці підігрійте олію (1-2 ст. ложки) і обсмажте трохи цибулину, яку поріжте тонкими півкільцями.
Додайте туди нарізані смужки та обсмажте всі разом. Дві картоплини потріть на терці для корейської морквиі відваріть у підсоленій воді три хвилини, після цього відкиньте на друшляк, промийте і підсушіть.
Зробіть заправку: 3 столові ложки білого винного оцту, 2 столові ложки соєвого соусу, 2 чайні ложки кунжутної олії, зубчик часнику, пів чайної ложки цукрової пудри, сіль та червоний мелений перець за смаком.
Перемішайте всі інгредієнти та додайте дрібно нарубану зелень кінзи. Нехай салат настоїться протягом 2 годин у холодильнику і можна подавати на стіл. Смачного!