Курячі шлунки корейською є цікавою закускою родом зі Сходу, яка здивує оригінальним і гостро-пікантним смаком. Для створення закуски потрібні курячі шлунки, ретельно очищені. Варто видалити зайвий жир та жовті плівочки, які часто залишаються на стінках шлуночків.
У такий салат в'єтнамкою кухні входять овочі, пряні спеції та соусу. Як правило, це морквина, перці, цибуля та часникові зубки. Хорошим варіантом соусу стануть соєвий, креветковий, рибний. Прянощі можна підбирати за смаком – коріандр, гострі перці, чилі.
Маринувати закуску варто не менше двох годин, максимум – доба. Перед подачею рекомендується присмачити блюдо рубаною зеленню. Ідеальним варіантом стане цибуля, кінза чи петрушка. Цікавою родзинкою стануть пластівці перцю халапеньо або гострого чилі.
Як приготувати курячі шлунки корейською - 15 різновидів.
Такий простий та легкий рецепт стане основою для створення нових унікальних рецептур.
Інгредієнти:
- Цукор – 0.5 ч.л.
- Курячі шлунки – 700 г
- Перець чорний – за смаком
- Оцет 9% - 50 г
- Часник - 5 зубчиків
- Кріп зелений
- Соєвий соус - 50 г
- Цибуля - 2 шт.
- Сіль – 0.5 ч.л.
Приготування:
Відварити курячі шлунки.
На це потрібно не менше півтори години.
Нарубати продукт соломкою.
Нарізати цибулю соломкою та залити оцтом у глибокій ємності.
Подрібнити часник та зелень за смаком.
Додати до шлунків зелень, цибулю та часник, додати рослинну олію, спеції, сіль, соєвий соус.
Надіслати закуску на ніч у холодильник.
Пікантна закуска швидкого приготування для несподіваного відвідування гостей.
Інгредієнти:
- Курячі шлунки – 3 кг
- Цибуля - 4 шт.
- Коріандр мелений - 1 ч.л.
- Оцет – 1 ст.л.
- Сіль за смаком
- Рослинна олія – 1 ст.л.
- Зелень кропу - 1 пучок
- Часникові зубчики – 4 шт.
- Морква – 500 г
- мелений червоний перець - 1 ст.л.
Приготування:
Подрібнити великою соломкою відварені шлунки та пряні овочі.
Змішати компоненти та ретельно перемішати всі інгредієнти закуски.
Цікавий і традиційний варіант смачної закуски з хрумкою морквою та ароматними спеціями.
Інгредієнти:
- Морква – 0,5 кг
- Оцет – 3 ст.л.
- Курячі шлуночки - 500 г
- Цукор – 3 ст.л.
- Перець солодкий – 1 шт.
- Соєвий соус – 3 ст.л.
- Сіль – 1 ч.л.
- Соняшникова олія – 50 мл.
- Часник - 0,5 головки
- Коріандр мелений - 2 ч. л.
- Цибуля - 1 шт.
- Перець чорний мелений – 1 ч.л.
Приготування:
Наперед відварити субпродукти.
Перш ніж варити продукт, варто їх ретельно очистити.
Натерти на корейській тертці моркву, подрібнити цибулю. Обсмажити цибулю на невеликій кількості олії.
Нарубати часник. Подрібнити соломкою болгарський перець.
Нарізати на дрібні шматочки шлуночки.
Змішати усі інгредієнти.
Додати в шлуночки спеції, олію та соус. Перемішати і залишити наполягати на кілька годин.
Тонка морська страва в корейському стилі стане відмінним доповненням до м'ясних та овочевих страв.
Інгредієнти:
- Часникові зубці – 2 шт.
- Оцет - 50 г
- Відварені пупки – 600 г
- Сіль за смаком
- Насіння коріандру – 1 ч.л.
- Перець червоний пекучий – 1/2 ч.л.
- Олія - 100 г
- Рибний соус – 3 ст.л.
- Цибулина ріпчаста – 3 шт.
Приготування:
Нарубати соломкою овочі та пупки.
Додати подрібнений перець.
Всипати спеції, додати соусу.
Перемішати та залишити маринуватися на 12 годин.
Смачні та ніжні шлуночки з пікантною заправкою до вашого столу!
Інгредієнти:
- Часник - 5 зубчиків
- Шлунки курячі відварені - 500 г
- Олія -2-3 ст.л.
- Цибуля - 200 г
- Соєвий соус – 1 ст.л.
- Перець червоний
- Курячий бульйон – 100 мл.
- Чорний перець
Приготування:
Подрібнити соломкою відварені пупки. Нарізати цибулю.
Пасерувати овоч. Тим часом додати до цибулі шлунки, влити бульйон та готувати ще 10 хвилин.
У гарячу масу влити соєвий соус, додати спеції та рубаний часник.
Протушкувати ще кілька хвилин та зняти з вогню. Подавати теплими.
Ароматне та просте блюдо з ноткою соковитого та свіжого огірочка.
Інгредієнти:
- Часник зубчики – 6 шт.
- Шлуночки - 0,5 кг
- Перець червоний - за смаком
- Суха кінза
- Свіжий огірок – 350 г
- Олія - 150 г
- Сіль за смаком
- Оцет – 2 ст.л.
- Цибуля ріпчаста - 2 шт.
- Чорний перець - щіпка
Приготування:
Подрібнити овочі на соломку. Прогріти олію.
Відварені шлуночки нарубати пластинками.
Змішати всі компоненти та подавати після маринування до столу.
Пікантний рецепт із овочами для доповнення повсякденного чи святкового меню.
Інгредієнти:
- Шлунок – 350 г
- Перець червоний – 2 ч.л.
- Цибуля - 250 г
- Огірок – 1 шт.
- Олія соняшникова - 60 г
- Соєвий соус – 1 ст.л.
- Перець чорний – 2 ч.л.
- Морква – 150 г
- Оцет – 1.5 ч.л.
- Часник - 2 зубчики
- Цукор – 1.5 ч.л.
- Перець болгарський – 150 г
Приготування:
Відварити та нарізати на тонкі смужки курячі шлунки.
Подрібнити півкільцями та пасерувати цибулю.
Змішати терту моркву зі шлунками, гарячою цибулею та давленим часником.
Додати необхідні спеції, прянощі та соус.
Залишити страву маринуватися на ніч, після чого подавати.
Пікантна і в міру гостра страва для любителів гарячих страв!
Інгредієнти:
- Шлунки курячі - 500 г
- Оцет винний – 5 ст.л.
- Цибуля ріпчаста велика - 1 шт.
- Цукор – 1 ст.л.
- Перець болгарський – 1 шт.
- Перець стручковий пекучий - 1 шт.
- Перець мелений
- Олія - 50 мл.
- Зелень – 1 пучок
- Соєвий соус – 50 мл.
- Морква – 1 шт.
- Часник - головка
Приготування:
Подрібнити овочі та залити винним оцтом
Нарізати шлуночки соломкою та змішати з овочами та спеціями.
Влити гарячу олію та настояти закуску п'ять годин.
Ароматне та тонке блюдо з ніжною зеленню відмінно відтінить страви з риби та м'яса.
Інгредієнти:
- Курячі шлунки відварені - 700 г
- Перець – за смаком
- Цибуля - 2 шт.
- Зелень – 1 пучок
- Цукор – 0,5 ч.л.
- Соєвий соус – 2 ст.л.
- Рослинна олія - 50 г
- Часник - 5 зубців
- Сіль – 0,5 ч.л.
- Оцет 9% - 50 г
Приготування:
Подрібнити цибулю та замаринувати в оцті.
Подрібнити часник.
Нарізати відварені курячі шлунки.
Нарубати зелень.
Змішати компоненти. Залити гарячою олією. Перемішати та залишити маринуватися. ***** На це потрібно не менше дванадцятої години. *****
Ніжна середземноморська страва на східному стилі з яскравим акцентом.
Інгредієнти:
- Пупки – 700 г
- Креветковий соус – 2 ч.л.
- Цибуля ріпчаста - 2 шт.
- Часник: 3 зубки
- Огірки свіжі – 2 шт.
- Перець червоний мелений
- Оцет 5% – 2 ч.л.
- Масло рослинне
- Кінза – 0,5 пучка
- Соєвий соус – 2 ст.л.
- Цукор – 1 ч.л.
Приготування:
Подрібнити відварені до готовності шлуночки.
Подрібнити цибулю та обсмажити в олії.
Нарубати соломкою овочі та залити оцтом на півгодини.
Змішати інгредієнти та залишити на годину для маринування.
Коріандр надає цій страві дуже вишуканий та пікантний смак.
Інгредієнти:
- Курячі шлунки – 1 кг
- Сіль за смаком
- Чорний перець
- Цибуля - 200 г
- Вода – 1 склянка
- Морква – 200 г
- Масло рослинне
- Зелень
- Аркуш лавру
- Коріандр - за смаком
Приготування:
Обсмажити шлуночки до готовності та м'якості.
Додати цибулю та моркву, вкласти лист лавру та спеції.
Гасити до повної м'якості овочів, після чого - присмажити зеленню.
Відмінна закуска швидкого приготування для екстреної подачі.
Інгредієнти:
- Морква – 1 шт.
- Червоний перець гострий – 2 ч.л.
- Рослинна олія – 4 ст.л.
- Сіль – ч.л.
- Оцет 3% півсклянки
- Курячі шлунки – 500 г
- Цибулина - 1 шт.
Приготування:
Подрібнити відварені шлунки соломкою.
Замаринувати цибулю за допомогою оцту.
Змішати всі компоненти, додати спеції та розпечену олію.
Залишити закуску наполягати, після чого - подавати.
Кисло-солодкі шлуночки з овочами та кунжутом до вашого столу!
Інгредієнти:
- Соєвий соус – 2 ст.л.
- Перець червоний мелений гострий
- Цибуля ріпчаста - 1 шт.
- Оцет 70% – 1 ст.л.
- Олія - 4 ст.л.
- Цукор – 1 ч.л.
- Курячі шлунки – 500 г
- Петрушка свіжа
- Цибуля зелена - 6 шт.
- Насіння кунжуту – 1 ст.л.
- Перець болгарський – 1 шт.
- Часник - 6 зубків
- Морква – 2 шт.
- Чорний перець
Приготування:
Відварити шлуночки.
Подрібнити перець, цибулю та моркву соломкою.
Нарубати відварені пупки пластинками.
Змішати всі компоненти та залишити маринуватися на годину.
Перед подачею оформити закуску зеленню.
Ароматний варіант популярної страви з пластівцями чилі та коріандром.
Інгредієнти:
- Часник - 3 зубчики
- Курячі шлунки – 300 г
- Соєвий соус - 2 ст.л
- Морква – 2 шт.
- Пластівці чилі – 1 ч.л.
- Коріандр – ½ ч.л.
- Рослинна олія без запаху – 2 ст.л.
- Цукор - за смаком
- Цибуля - 1 шт.
- Оцет – 2 ст.л.
- Болгарський перець – 1 шт
Приготування:
Подрібнити варені шлунки соломку.
Нашаткувати дрібною соломкою овочі.
Підігріти олію та пасерувати цибулю.
Змішати всі інгредієнти закуски та заправити спеціями та олією. Залишити в маринаді на добу, після чого подавати.
Соковита, смачна та швидка закуска у негострому варіанті приготування.
Інгредієнти:
- Цибуля - 1 шт.
- Перець
- Часник - 6 зубчиків
- Оцет - 0,25 склянки
- Цукрова пудра – 1/2 ч.л.
- Рослинна олія - 0,5 склянки
- Курячі шлуночки - 500 г
- Соєвий соус – 1 ст.л.
- Зелень
Приготування:
Відварити шлуночки і нарубати соломкою.
Подрібнити півкільцями цибулю та часник.
Змішати інгредієнти, запровадити спеції.
Залити суміш теплою олією і наполягати кілька годин.
Що не кажи, а гострі та пряні закуски родом зі Сходу – мабуть, найулюбленіші частування для сучасного гурмана. «Твій Кухар» пропонує любителям поїсти випробувати найкращий варіант як для перекусу в буденні дні, так і як закуска для святкового столу — салат зі шлунків курячих по-корейськи.
Повірте, якщо ви небайдужі до азіатської кухні, то, спробувавши таке частування всього одного разу, ви будете його куховарити чи не кожен день!
Корейський салат з курячих шлунків: простий та смачний рецепт
інгредієнти
- - 0,5 кг + -
- - 1-2 коренеплоди + -
- - 2 головки + -
- - 2 шт. + -
- - третина склянки + -
- - 1,5 ст. л. + -
- Коріандр мелений- 1 ч. л. неповна + -
- - 1 ч. л. + -
- - за смаком + -
- - 4,5 ст. л. + -
- Червоний перець чилі- Неповна ч. л. + -
Як своїми руками приготувати вдома корейський салат з шлунків курки
Основна особливість корейської кухні – пряний аромат та гострота смаку. Звичайно, якщо ви з якихось причин уникаєте гострих страв, то цілком можете зробити салат менш перченим. Від цього гірше на смак він точно не стане.
Відварюємо до готовності очищені шлунки птиці
- Спершу займемося головним інгредієнтом для нашого гострого салату по-корейськи курячими шлуночками. Їх ми очищаємо добре, після чого ретельно промиваємо під проточною холодною водою.
- Ставимо на плиту невелику каструльку і наливаємо у неї води. На сильному вогні доводимо воду до кипіння, після чого зменшуємо до середнього. Опускаємо у каструльку наші промиті шлунки курки.
- Відправляємо до них і трохи чорного перчика для смаку, який кладемо у вигляді цілісних горошинок. Закладаємо пару листків ароматного лавру.
- Варимо наші шлунки для пряного салату до повної готовності, яку можна перевірити за допомогою виделки чи зубочистки. Проте врахуйте – перетравлювати шлунки не можна – вони стануть гумовими.
- Зварені шлунки виймаємо з окропу та перекладаємо на тарілку, де остуджуємо їх. Потім нарізаємо інгредієнт на маленькі платівки.
Маринуємо власноруч в оцті цибулю для пікантного салату
- Тепер займемося головками цибулі. Його чистимо від лушпиння, потім, розрізавши кожен овоч на дві частини, щоб цибуля не палила очі, можна опустити його на пару секунд у холодну воду.
- Кожну половинку цибульки кришимо півкільцями, щоб вони вийшли не надто товстими. Відправляємо овоч в окрему мисочку, куди наливаємо наш столовий оцет.
- Маринуємо цибулю хвилин 15-20. Коли відведений на маринування цибулі час спливе, зливаємо з овочів весь розсіл.
Натираємо на спеціальній терці сиру моркву
- Моркву очищаємо та промиваємо під холодною водою. Дістаємо спеціальну тертку для приготування страв корейської кухні та натираємо помаранчевий овоч з її допомогою.
Приступаємо до покрокового складання пряного закусочного салату
- Збираємо наш гострий корейський салатик, відправляючи в миску нашатковані шлунки курки, цибулька і терту морквину.
- Додаємо в салатник трохи соєвого соусу. Для надання страві неповторного аромату присипаємо інгредієнти подрібненим коріандром. А для гострої нотки засипаємо перчик чилі. Після цього присолити блюдо.
- Для заправки ми використовуємо рослинну рафіновану олію, яку попередньо розігріємо у сковороді. Після цього вливаємо його в салатник, перемішуючи закуску.
- Забираємо корейську страву в камеру холодильника на 5-7 годин, накривши салатник. Коли страва добре настоїться і просочиться пряним маслом, подаємо його до столу.
Ця закуска ідеально підходить до інших страв з макаронних виробів, а також до м'ясних страв.
Закуска по-корейськи з курячих потрухів: оригінальний покроковий рецепт
інгредієнти
- Морква – 1 великий коренеплід;
- Шлунки курячі – 400 г;
- Олія рослинна без аромату – 50-60 мл;
- Соус соєвий – 2 ст. л.;
- Селера – пара стеблинок;
- Яблуко зелене – 1 шт.;
- Приправа для блюд по-корейськи – 1 ч. л.;
- Перець болгарський – 1 шт.;
- Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
- Цукор-пісок білий – 1 ст. л.;
- Оцет столовий 9% - 4 ст. л.
Як зробити в домашніх умовах гострий азіатський салат зі шлунків кури з яблуком
- Необхідно в першу чергу почистити пташині (курячі) тельбухи, після чого вимити їх під проточною водою.
- На вогонь ставимо каструлю, вливаємо воду. Доводимо до кипіння і опускаємо в неї наш субпродукт - шлунки, які варимо до готовності, заздалегідь підсоливши бульйон.
- Готові шлунки виймаємо з каструлі, огортаємо їх на тарілку для повного остигання.
- Зелене стигле яблучко обмиваємо під краном, ріжемо на дві половинки і видаляємо жорстку середню частину фрукта разом із насінням.
- Далі шаткуємо яблуко тонкою, але довгою соломкою, щоб фрукт добре зберіг форму і не розвалився в салаті.
- Стебло селери обмиваємо та обсушуємо. Потім також малюємо зелений овоч тонкою соломкою, як і яблучко.
- Болгарський солодкий перчик обмиваємо, розрізаємо на дві частини. Видаляємо серцевину плода. Кришити перець соломкою, як і попередні інгредієнти.
Про те, наскільки правильно і красиво потрібно різати болгарський перець, дивіться в покроковому майстер-класі нижче.
- Головку цибульки очищаємо від лушпиння, рубаємо на дві частини, які потім обережно шаткуємо на півкільця.
- Морквину обмиваємо, чистимо, після чого натираємо на спеціальній тертці для приготування корейських овочів.
- Перемішуємо всі наші нарізані овочі у салатнику, додаючи до них білий цукор. Чекаємо, коли інгредієнти пустять сік, який обережно виливаємо з миски.
- Шлуночки теж накришимо соломкою, коли вони повністю охолонуть, і перекладемо їх у салатник до овочів.
- Ставимо сковорідку або сотейник на вогонь, розігріваємо посуд і наливаємо олію для заправки нашої закуски.
- Коли масло добре прогріється, вливаємо в нього соєвий соус, а також засипаємо приправи та прянощі.
- Перемішуємо заправку, виливаємо її із сковороди у салатник. Промішуємо страву і ховаємо її в холодильник на пару годин.
Пропонуємо частування домашнім, коли воно повністю охолоне, а овочі добре промаринуються в ароматній гострій олії.
Як бачите, робиться смачний салат зі шлунків курячих корейською дуже просто і швидко. Цей варіант холодної закуски цілком можна було навіть назвати рецептом нашвидкуруч, якби її не потрібно було наполягати в холодильнику перед подачею до столу.
Смачного!
Субпродукти не часто зустрічаються на наших столах, хоча на них варто звернути увагу. Багато хто відмовляється від цих продуктів через їх неприємний запах, до обробки і неприємний зовнішній вигляд. Зате зрештою виходять дуже смачні, ситні та корисні страви. Хотілося б звернути увагу на курячі шлунки.
З курячих субпродуктів можна приготувати багато смачних страв, відмінна юшка виходить з курячих шлуночків, а ще курячі шлунки можна додати до печінки та приготувати смачний печінковий паштет.
Салат із курячих шлунків
рецепт з морквою по-корейськи
Курячі шлунки не кожен вміє готувати, тому що існують деякі особливості їхнього приготування, порівняно з печінкою або серцем. Курячі шлуночки потрібно ретельно обробити, потім промити, видалити плівочки, потім готувати слід довгий час, гасити або варити 30 - 60 хвилин в залежності від розміру шлунка.
Якщо порівнювати курячі шлунки з коров'ячими або свинячими, то курячі виходять набагато ніжнішими, так, і вартість їх набагато менша. Корисні курячі шлунки тим, що в них міститься легкозасвоюваний білок, фолієва кислота, залізо, велика кількість вітамінів Е і В. Також слід зазначити, що в 100 г курячих шлуночків міститься всього 130 Ккал, з цього слід зробити висновок, що курячі шлуночки можна і Необхідно включати до раціону харчування людей, що сидять на дієті.
Для приготування пікантного салату з курячих шлуночків та моркви по-корейськи вам знадобляться наступні інгредієнти:
Інгредієнти:
- Шлунки курячі 300-400 грам,
- Цибуля ріпчаста - 1 штука,
- Морква – 1 штука (велика),
- Часник -3 зубчики,
- Соус соєвий – 1,5 ст. ложки,
- Рослинна олія (рафінована) - 6 ст. ложок,
- Червоний мелений перець - 1/2 ч. ложки,
- Чорний мелений перець за смаком,
- Суміш для моркви корейською - 2 ст. ложки,
- Цукровий пісок - ½ ч. ложки,
- Сіль - 1/2 ч. ложки.
Процес приготування:
Для початку потрібно розморозити курячі шлуночки (якщо вони у вас не охолоджені, а заморожені), потім очистити і промити, після цього помістити в каструлю з гарячою водою і варити 30 хвилин у солоній воді, періодично знімаючи піну.
Потім шлунки дістаємо з води та остуджуємо. Після цього нарізаємо їх на тонкі смужки.
Розігріваємо сковорідку, наливаємо олію (5 ст. ложок) і обсмажуємо шлунки до готовності на слабкому вогні, у мене пішло на це 15 хвилин. Наприкінці смаження додаємо в сковорідку соєвий соус і смажимо ще кілька хвилин.
У цей час потрібно почистити овочі: моркву, цибулю та часник. Очищену моркву потрібно натерти на тертці для корейських салатів. Цибулю ріжемо тонкими півкільцями, а часник пропускаємо через часнодавку.
У невеликій чашці змішуємо, чорний та червоний мелений перець, сіль, цукровий пісок, суміш для моркви по-корейськи, потім заливаємо 1 столовою ложкою рослинної олії та ретельно розмішуємо. В отриману масу додаємо видавлений через часнику часник і знову перемішуємо. Пікантну заправку виливаємо на підготовлену моркву та перемішуємо, даємо настоятися під закритою кришкою, найкраще відправити у холодильник на 15 – 25 хвилин.
Обсмажені для салату шлуночки відправляємо у моркву.
Цибулю слід спассувати до м'якості в невеликій кількості рослинної олії, потім додати в чашку з морквою та шлуночками, перемішуємо.
Даємо настоятися години дві – три, але найкраще відправити в холодильник на всю ніч, такі пікантні салати після довгого наполягання стають ще смачнішими та насиченішими. Подаємо на стіл, прикрасивши зеленню.
За рецепт і фото приготування смачної страви з курячих шлунків дякуємо Слов'яну.
Приємного вам апетиту бажає сайт Нотатки рецептів!
Пропоную вам приготувати салат із курячих пупків та корейської моркви. Його можна подавати просто так, а можна загорнути у тонкий лаваш.
Приготуйте потрібні продукти.
Корейську моркву можна використовувати покупну або приготувати її самостійно. Моркву почистити. Натерти на тертці для корейської моркви.
Додати оцет, сіль, цукор, приправу для корейської моркви, пропущений через часник. Все перемішати. Залити гарячою олією. Залишити моркву на добу у холодильнику.
Курячі пупки добре промити та відварити до готовності (приблизно 3 години).
Цибулю дрібно нарізати і замаринувати в оцті. Маринад 2 ст. оцту + 2 ст. ложки води + щіпка цукру та щіпка солі.
Охолілі курячі пупки нарізати невеликими шматочками.
Змішати пупки з морквою та маринованою цибулею. За необхідності посолити.
Заправити салат майонезом. Перемішати. Залишити на 30 хвилин у холодильнику, щоб він просочився. Салат готовий. Ви можете подавати його.
А можна зробити рулет із вірменського лаваша із цим салатом. Лаваш розстеліть на столі. Трохи змастіть майонезом.
Тонким шаром покладіть салат на лаваш. Поверніть лаваш рулетом.
Перед подачею витримайте рулет із лаваша 1-2 години в холодильнику. Прикрасьте майонезом та зеленню.
Смачного!