Брауні шоколадний є традиційним американським десертом. яблучний пирігчи торт Наполеон. Брауні – це оригінальна, неймовірна та смачна випічка, здатна подаватися у вигляді торта, пирога, тістечка, печива та навіть кексу. Важливо зауважити, що у будь-якій варіації шоколадний брауні виходить неймовірно смачним, поживним, ароматним та насиченим. Незважаючи на безліч різноманітних рецептів, найсмачнішим виходить класичний десерт, В якому присутні приємні кислі нотки, які дає вишенька. Брауні покритий красивою і хрусткою скоринкою, а також ніжною, вологою та начинкою, що тане в роті.
Технологія та рецептура
Шоколадний брауні з вишнею – це неймовірно смачний, ситний та ароматний американський десерт. Хто може не любити брауні? Напевно, тільки той, хто жодного разу в житті його не пробував. Якщо ви знаходитесь у лавах тих, хто не насолоджувався ніжною та соковитою структурою брауні, то докладний та адекватний рецепт з фото допоможе вам виправити ситуацію. У процесі приготування десерту з шоколаду немає нічого складного, тому що технологія надзвичайно проста, а найголовніше, вам знадобиться мінімальна кількість інгредієнтів.
Важливо! Рецепт брауні з вишнями не повинен містити харчову соду, розпушувач для тіста, інакше десерт не буде класичним!
Щоб шоколадний брауні вийшов смачним, важливо слідувати покроковому рецепту, який містить детальні та ясні фотографії. Рецепт з фото допоможе вам швидко і труднощів спекти найсмачніший шоколадний десерт.
- шоколад 95% - не менше 200 г;
- цукор – 120 грам;
- вершкове масло- 110 грам;
- яйця – 3 штуки;
- порошок какао – 30 г;
- борошно - 90 грам;
- вишня без кісточок - 300-400 грам.
Особливості приготування:
Щоб приготувати поживний і легкий домашній десерт, необхідно підготувати всі інгредієнти. Важливо, щоби продукти були свіжими, якісними. Намагайтеся купувати хороший чорний шоколад, вишню можна використовувати заморожену, якщо немає свіжої. Що стосується вершкового масла, то намагайтеся використовувати продукт із великою жирністю. Борошно потрібно просіяти, щоб воно збагатилося киснем.
Найважливіший, найвідповідальніший етап – робота з шоколадом, тому що його необхідно правильно, грамотно розтопити, щоб не зіпсувати консистенцію та смакові якості. Візьміть зручний посуд, розламайте 200 г якісного чорного шоколаду, додайте вершкове масло. Якщо дотримуватися правил, то розтоплювати варто на . Однак ви робите так, як зручно вам, тому можна в мікрохвильової печіна плиті, в духовці.
Коли шоколад набуде необхідної консистенції, зніміть його і дайте трохи охолонути. Потім додайте до нього необхідну кількість какао порошку та цукру.
Ретельно розмішайте, не потрібно чекати, поки розчиниться цукор, оскільки це необов'язково. Поступово вбивайте в миску з одного курячого яйця, акуратно розмішуючи шоколадну масу.
Важливо правильно підготувати вишню для брауні. Якщо вишня заморожена, то дочекайтеся коли вона набуде потрібної форми, потім злийте сік. У цей же час можете включити духову шафу, тому що вона повинна прогрітися до 180-190 градусів. Додати готову вишню до шоколадної маси.
Потім додайте просіяне борошно, ретельно розмішайте. Не можна, щоб залишалися грудочки або сухі частки борошна, оскільки брауні вийде не ідеальним.
Що стосується форми для випічки, то найкраще підходить силіконова. Змастіть її невеликою кількістю вершкового масла|мастила|, перелийте отримане шоколадне тісто. Відправте в духову шафу. Час випікання десерту становить 25 хвилин.
Шоколадний брауні готовий. Остудіть його, наріжте порційними шматочками. Верхівку можна присипати какао порошком або пудрою цукровою, прикрасити листочками м'яти.
Декому може здатися, що пиріг вийшов не пропеченим, проте не лякайтеся, так і має бути, адже це не кекс і не звичайний пиріг мамин. Низ повинен бути пружним, а верх покрити щільною скоринкою. Що стосується серединки, то вона виходить дуже соковитою, вологою, ніжною та тягучою. Приємного для всіх апетиту!
Потрібно обов'язково розморозити перед тим як додавати в тісто. Для цього необхідно перекласти заморожену вишню в друшляк, поставити в глибоку миску і дати їй розтанути.
Вся рідина з вишні стіче у миску. Нам знадобляться лише ягоди, а сік можна використовувати для приготування компоту, соусу, желе і т.д.
Поламати шоколад на шматочки в глибоку металеву або скляну миску.
У рецепті використовується чорний шоколад із вмістом 72% какао, через що брауні з вишнею виходить насиченого шоколадного смаку.
До шматочків шоколаду додати кубики вершкового масла (краще використовувати масло хорошої якості з жирністю 82%).
Взяти каструльку або сотейник невеликого діаметру, налити трохи води та поставити на вогонь.
Коли рідина закипить, у цю каструльку поставити миску з шоколадом та олією. Така конструкція називається "водяна лазня". Дуже важливо, щоб кипляча вода не торкалася дна миски, і сама волога не потрапила до шоколаду та олії, інакше маса може розшаруватись.
Постійно помішуючи віночком вміст миски, досягти гладкої та блискучої шоколадної маси.
Додати цукор і знову продовжити помішувати віночком, щоб|аби| цукор повністю розчинився.
Зняти миску з водяної лазні, почекати 3-4 хвилини, щоб шоколадна маса трохи охолола.
По одному додати яйця середнього розміру, щоразу енергійно помішуючи віночком, щоб вони не згорнулися в гарячому шоколаді.
Просіяти борошно в миску з шоколадною масою і ретельно перемішати, щоб борошно добре з'єдналося з рідкою частиною, і не було грудочок.
До шоколадного тіста додати вишню, акуратно перемішати, щоб|аби| тісто покрило кожну ягідку.
Застелити форму d 20 на 20 см. пергаментним папером гарної якості (завдяки пергаменту брауні можна буде легко дістати з форми та розрізати на квадрати).
Вилити тісто у форму, розрівняти лопаткою.
Поставити в розігріту до 180 градусів духовку на 25-30 хвилин.
Час приготування брауні з вишнею залежатиме від висоти форми і, відповідно, від товщини шару тіста.
Рекомендую починати перевіряти готовність брауні після 20 хвилин приготування. Якщо паличка, встромлена в середину пирога, виходить трохи вологою, без налиплого тіста – десерт готовий. Вона не повинна бути сухою, це означає, що ви пересушили пиріг.
Брауні – популярний американський десерт, основним інгредієнтом якого є темний шоколад. На вигляд ці тістечка нагадують бісквіт, але мають більш вологу текстуру і, звичайно ж, яскраво виражений шоколадний смак. Приготувати ці ласощі можна як у оригінальному варіанті, так і з різноманітними добавками, які зроблять десерт ще більш цікавим та апетитним.
Сьогодні пропонуємо зробити шоколадний брауні з вишнею і тонким вершково-сирним прошарком. Така начинка вдало розбавляє з ладність класичних тістечок за рахунок приємної ягідної кислинки та ніжного, нейтрального смаку сиру. До речі, замість сирного шару можна використовувати однорідний сир, а вишню при бажанні замінити на малину, ожину, шматочки ананасів і т.д.
Інгредієнти: 
- темний шоколад – 180 г;
- вершкове масло - 120 г;
- цукор – 200 г;
- розпушувач тіста - ½ ч. ложки;
- яйця – 2 шт. (+ 1 яєчний білок);
- борошно – 100 г;
- ванільний цукор – 1 ч. ложка;
- сіль - тріска;
- сода – 1/4 ч. ложки.
Для начинки:
- заморожена або свіжа вишня – 150-200 г;
- цукор – 60 г;
- яєчний жовток – 1 шт;
- вершковий сир(або однорідний сир) – 300 г.
Брауні з вишнею рецепт з фото покроково
Як приготувати брауні з вишнею
- Приготування брауні починаємо з тіста. Для цього розламуємо шоколадні плитки на маленькі скибочки і змішуємо з маслом, нарізаним кубиками довільного розміру.
- Поміщаємо ємність на водяну баню, розтоплюючи шоколадно-масляну суміш до рідкого однорідного стану. Додаємо в гарячу шоколадну масу цукровий пісок (200 г) та ванільний цукор. Все перемішуємо і дозволяємо рідкому шоколаду охолонути.
- В окремому посуді з'єднуємо 2 сирих яйцяі один білок (жовток відкладаємо для вершково-сирного прошарку). Оперативно перемішуємо суміш віночком до появи легкої піни.
- Переливаємо яєчну масу в миску з шоколадом. Поступово просіюємо борошно, змішане з розпушувачем тіста та содою, кидаємо щіпку дрібної солі.
- Перемішуємо компоненти віночком до отримання однорідного в'язкого тіста.
- Для світлого прошарку змішуємо сирний сир, яєчний жовток і цукровий пісок, що залишився. Збиваємо віночком чи міксером.
- Тепер нам знадобиться прямокутна або квадратна жаростійка ємність (у нашому прикладі використовувалася форма 24х24 см). Натираємо дно і бортики шматочком вершкового масла або повністю застилаємо ємність пергаментом, а потім викладаємо ½ порції темного тіста. Далі наносимо весь світлий сирний крем.
- Щедро покриваємо білий прошарок замороженою або свіжою вишнею (не забудьте попередньо видалити кісточки).
- На ягоду виливаємо в'язке тісто, що залишилося. Випікаємо шоколадний брауні з вишнею близько 50 хвилин за температури 160 градусів. Не забувайте, що в ідеалі готові тістечка повинні залишатися вологими всередині. Тому, якщо поверхня нашої випічки «схопилася», можна перевірити ступінь готовності начинки шпажкою/зубочисткою. Якщо на паличці не залишається рідкої маси, але при цьому є трохи вологих крихт, сміливо вимикаємо духовку!
- Готовий пиріг обов'язково повністю остудити і лише потім розрізати на однакові порційні шматочки. Подаємо солодкий десерт у вигляді тістечок до чаю/кави.
Шоколадне тістечко брауні з вишнею та вершковим сиром готове! Приємного чаювання!
Дуже смачний і простий у приготуванні десерт, з мегашоколадним смаком, неодмінно сподобається всім, як дорослим, так і малюкам. Зі столу такі ласощі полетять миттєво. Брауні є американською стравою, готується цей пиріг з невеликою кількістю борошна і зовсім не схожий на наші звичні кекси та маффіни. У розрізі ця випічка залишається трохи вологою, можна додатково просочити, полити глазур'ю. Деякі додають у десерт сир, маскарпоне, рікотту. Подають із кульками морозива.
В американській кухні є чимало рецептів, готують брауні у вигляді тістечка, пирога, кексу, печива, торта. Все залежить від консистенції, додаткових добавок, форми випічки та нарізки.
Пропонуємо два рецепти - перший брауні з вишнею та мигдальними пелюстками, другий з великою кількістю какао, більше схожий на торт або тістечко, готується з шоколадною глазур'ю, цей десерт є більш вологим.
Шоколадний пиріг брауні з вишнею
Вишня додає соковитості десерту, а велика кількість шоколаду нагадує версію десерту фондан. На відміну від фондану, брауні не повинен розтікатися, готують його у великій формі, нарізуючи на квадрати. Можна приготувати блюдо без пелюсток мигдалю, до речі ми.
Незважаючи на таку велику кількість інгредієнтів, приготувати його зовсім не складно. У результаті ви отримаєте чудовий ніжний і ароматний шоколадний десерт. Подають кекс свіжим, але остиглим, мигдальні пелюстки чудово доповнюють смак шоколаду та вишні.
ЧАС: 40 хв.
Легкий
Порції: 2
інгредієнти
- 60 г – вершкового масла (кімнатної температури)
- 50 г - цукрового піску
- 2 шт. - курячих яєць
- 100 г – темного шоколаду
- 60 г - пшеничного борошна
- 2 ст. л. - какао порошку
- 1 ч. л. - розпушувача
- 80 г - замороженої чи свіжої вишні
- 50 г - пелюсток мигдалю (30 гр. в тісто - 20 гр. для посипання)
- 1/2 ч. л. - ваніліну
- дрібка солі
Приготування
У відповідній ємності для замішування тіста, розтерти вершкове масло|мастило| з|із| цукровим піском. 
Вбити, додаючи по одному яйця. 
В окремій мисці розтопити шоколад на водяній бані або в мікрохвильовій печі. 
Розтоплений шоколад додати до яєчної суміші, потім висипати какао, добре розмішати. 
У шоколадну масу всипати заздалегідь просіяне борошно разом з розпушувачем і ваніллю, додати щіпку солі, ретельно перемішати до однорідної та гладкої консистенції тіста. 
Потім у тісто додаємо вишню. Перед тим як викладати вишню, вона не повинна бути вологою. Якщо ви використовуєте заморожену вишню, то її варто попередньо розморозити, віджати, а сік, що виділився, вилити.
Можете спробувати приготувати брауні не з вишнею, а зі стиглою та соковитою черешнею, теж буде дуже смачно. Кісточки з ягід прибирати обов'язково!
Приготовлене тісто вилити в невелике деко, застелене пергаментним папером. Шоколадну масу розрівняти. Розподілити по всій поверхні тіста мигдалеві пелюстки і відправити випікатися в духовку, заздалегідь розігріту до 180 градусів приблизно на 25 хвилин. 
Ось так виглядає готове щойно випечене брауні, про готовність ви можете судити по скоринці, але намагайтеся не перетримати кекс в духовці, інакше він стане сухуватим і менш смачним. 
Шоколадний брауні з вишнею потрібно дістати з духовки, остудити, після чого розрізати на порційні шматочки та подавати до чаю. 
Торт брауні з вишнею та шоколадною глазур'ю
Є страви, які готуються за принципом: все збирається разом, перемішується та випікається. Пропонований рецепт шоколадного брауні з вишнею якраз із цієї категорії. Жодних складнощів, головне – це наявність всіх складових і близько години вашого часу. Вишні можна використовувати будь-які, зрозуміло, вони мають бути без кісточок. У цьому рецепті було використано консервовані. Кількість ягід можна варіювати і тоді вишнева нотка виходить більш менш насиченою. Якщо цей шоколадний десерт покрити зверху глазур'ю, десерт можна назвати тортом.
Можливо ви звикли, що в торті неодмінно має бути крем, але вишня додасть соковитість і крем тут не потрібен. Для тих, хто любить дуже вологі десерти, пропоную просочити корж. Просочуйте, чим завгодно, можна просочити соком з вишні, води, розведеної з цукром або згущеним молоком.
Інгредієнти:
- борошно - 210 г;
- цукор – 200 г;
- какао - 75 г;
- розпушувач – 10 г;
- сода – 5 г;
- вишні (свіжі, консервовані чи заморожені) – 200 г;
- олія рослинна рафінована (наприклад, соняшникова) – 0,5 ст.;
- сметана – 200 г;
- вода – 0,5 ст.
Глазур
- шоколад гіркий 80 г;
- вершкове масло|мастило| 30 г;
- молоко 4 ст.
Рецепт за кроками
Всі сухі компоненти зберемо в одну ємність, але перед цим обов'язково просіємо борошно та какао. Таким чином, мука, какао, розпушувач, цукор, сода у нас опинилися в одній мисці. Тепер перемішаємо їх. 
Займемося рідкими інгредієнтами. Сметану, холодну водуі рослинна оліяз'єднаємо в іншій мисці. Теж все перемішаємо. 
У цьому рецепті всі процеси, пов'язані із перемішуванням інгредієнтів, здійснюються звичайною ложкою. Це робиться для того, щоб не перенасичувати тісто киснем. Наступний крок: рідку суміш увіллємо в суху і знову все перемішаємо. 
Тісто для брауні за своєю структурою нагадує не дуже густу сметану. Настав час додати вишні. 
Тут справа вашого смаку (йдеться про кількість). Вишні у процесі випікання осядуть на дно. Підготуємо форму для пирога і розігріємо духову шафу. денце форми ми вистелі харчовим папером, а бортики змастимо вершковим маслом. 
Випікати будемо близько 40 хвилин при температурі 180 градусів (орієнтуйтеся на духовку). Тісто заллємо у форму.
Поставимо майбутній шоколадно-вишневий брауні у духовку. Коли з'явиться скоринка, корж змінить колір, перевіримо тісто лучиною, вона не повинна бути липкою і надмірно вологою. Орієнтуйтеся на свою духовку, на випікання може піти година.
Дістанемо форму.
Дамо торту охолонути і викладемо з форми на тарілку. На цьому етапі можна просочити його, використовуючи сік із консервованої вишні, кави, молоко або воду з цукром.
Після чого можна полити його шоколадною глазур'ю. Розтопити на плиті (невеликий вогонь) шоколад із молоком та вершковим маслом до онородного стану, весь час помішуйте. Трохи остудіть і полийте корж. 
Чудовий шоколадний шматочок вишневої брауні та чашечка ароматної кави піднімуть вам і вашим близьким настрій у дощовий, похмурий ранок.
Випекти своїми руками традиційний американський десерт, брауні з вишнею, можна декількома способами. Залежно від використовуваних інгредієнтів і технології приготування, брауні з вишнею буде схожий на пиріг, кекс, маффини або навіть печиво.
Готовий виріб зазвичай залишається злегка вологим усередині і має насичений смак шоколаду, який вигідно доповнюється легкою ягідною кислинкою.
Шоколадний торт брауні з вишнею
У домашніх умовах можна спекти кілька видів вишневого брауні, найвідоміші з яких – класичний шоколадний та сирний. Приготувати смачний десертможна з простого набору натуральних товарів.
Кількість інгредієнтів для приготування брауні з вишнею класичному рецептумінімально. Головні складові цього смачного десерту – борошно, вершкове масло, яйця та шоколад.
Використовувати можна різні сортишоколаду, рекомендований вміст какао в ньому – від 70 відсотків. Торт приготований на основі білого шоколаду, Збереже смакову основу, його незвичним для десерту кольором можна здивувати гостей.
Урізноманітнити смак можна поклавши в тісто ягоди або зробивши торт на сирній основі, такий рецепт шоколадного брауні з вишнею поєднує класику зі звичним смаком солодощів, таких як запіканки або сирники.
Для випічки не потрібні незвичайні інгредієнти або складне обладнання, зробити смачний десерт за пропонованим рецептом можна на звичайній кухні.
інгредієнти
Приготувати брауні з вишнею будинку можна за годину. Потрібні духовка, прямокутна або квадратна формадля випічки, посуд для змішування та міксер, кухонний комбайн або звичайний віночок. Для приготування суміші вершкового масла та шоколаду потрібна водяна лазня або звичайна мікрохвильова піч.
У рецепт входять такі компоненти:
- пшеничне борошно – 100 г;
- натуральне вершкове масло - 150 г (трохи олії потрібно для змащування форми);
- 2 курячі яйцясереднього розміру;
- шоколад (молочний або гіркий) – 150 г;
- свіжа чи розморожена вишня, яку необхідно підсушити паперовим рушником – 200-300 г;
- цукор – 100 г;
- розпушувач тіста.
Ягоди можна використовувати свіжими, замороженими чи сушеними. У сезон стиглі ароматні плоди надають шоколадним ласощам неповторного смаку свіжої вишні. За бажанням готовий брауні можна посипати какао або меленими горіхами.
Відео приготування
httpss://youtu.be/aoNBKagRwlM
Приготування
Випекти в звичайній духовці торт брауні з вишнею можна так:
- Розтопити вершкове масло зі шматочками шоколаду на водяній бані.
- Збити з цукром яйця, додати щіпку солі, перемішати з борошном, що просіює, і акуратно внести в тісто масляно-шоколадну суміш.
- Покласти в тісто вишню і ще раз дбайливо перемішати. Отриману масу помістити в попередньо змащену невеликою кількістю олії та присипану мукою|борошном| форму для запікання.
- Випікати шоколадне брауні з вишнею необхідно в заздалегідь прогрітій до 200 градусів духовці. Час випічки залежить від товщини коржа та особливостей духовки, зазвичай на приготування йде 30-40 хвилин.
- Готовий торт з вишнею та шоколадом необхідно вийняти з форми та остудити, брауні можна прикрасити какао, подрібненими горіхами або свіжими ягодами.
Добавка прошарку крему зі свіжого сиру робить брауні з вишнею дуже смачним та корисним. Тісто основи для торта брауні з сиром і вишнею. звичайному рецепту. Рецепт передбачає чергування шоколадного брауні та прошарку з сирної масиз вишнею.
Шар із сиру готується змішуванням з яйцями та цукром до отримання однорідної маси. Для випічки у форму крок за кроком викладається шар шоколадного тіста, потім сирний шар, який прикрашається вишнею, зверху викладається ще один шар темного тіста, пиріг випікається в духовці до готовності.