☰

Пісочний пиріг яблучний з безе. Пісочний пиріг з яблуками та безе Яблучний пиріг з безе рецепт

Пиріг з безе - смачна і незвичайна випічка. Найчастіше такі пироги піклуються в домашніх умовах. пісочного тістаз начинкою посередині і з хмарою білого безе зверху. Як начинка використовуються різні фрукти, ягоди, сиркова масаі т.д. Фрукти ріжуться часточками або переробляються у пюре. Безе робиться із збитого із цукром яєчного білка. Рецепти пирогів безе забезпечать безвідходне виробництво. Жовтки кладуться в тісто, а білки використовуються для приготування крему-безе. В результаті всіх старань виходить дуже смачні ніжні пироги з безе, блюдо від якого мало хто відмовиться.

Соковитий пиріг з безе та лісовими ягодами

Рецепти пирогів з безе виходять напрочуд смачними та соковитими. Дуже швидко набір простих продуктівперетворюється на вишукану пісочну випічку.

Інгредієнти для коржу:

  • 3 жовтки;
  • 180 гр. вершкового масла;
  • 6 ст. цукру;
  • 1,5 ст. пшеничного борошна.

Інгредієнти для начинки:

  • 3 білки;
  • 110 гр. журавлини;
  • 5 ст. цукру-піску:
  • 180 гр. чорниці.

Інструкція з приготування:

  1. Пиріг з безе зверху готується із пісочного тіста. Для цього збиваємо міксером розм'якшене масло, жовтки із цукром. Потім додаємо борошно, що просіює, і замішуємо круте тісто. Формуємо з нього м'ячик, обгортаємо плівкою та кладемо на 20 хвилин на полицю холодильника.
  2. Готування начинки полягає в перебиранні, миття та обсушуванні плодів. Перемелюємо в блендері до пюреподібного стану. Додаємо ложку цукрового піску і ретельно збиваємо міксером, щоб розчинилися всі крупинки.
  3. Охолоджене тісто розгортаємо пластом. Акуратно переносимо пісочну основу у форму з бортами. Застилаємо форму і формуємо борти, щоб начинка не виливалася. Щоб тісто в духовці не знімали бульбашками, його необхідно часто наколоти вилочкою.
  4. Заготівлю відправляємо в духовку - процес запікання триває 30-40 хвилин. Потім дістаємо печену та остуджуємо. На теплу основу викладаємо пюре з лісових ягід, зверху викладаємо хмару збитих білків.
  5. Ставимо пісочний пиріг з безе зверху в духовку на 15 хвилин, поки збиті білки не підрум'яняться. Нагрів, вимикаємо і, не відкриваючи дверцята, витримуємо пиріг у духовці ще кілька годин. Після цього безе зверху апетитно хрумтітиме, а всередині пісочний пиріг залишиться соковитим і ніжним. Приємного для всіх апетиту!

Яблучний пиріг з безе

Дуже простий варіант яблучного пирога. Особливою ця випічка може вважатися через наявність безе. Воно надає страві пікантної нотки і апетитної хрусткої скоринки.

Інгредієнти:

  • 1 ст. цукру-піску;
  • 200 грн. вершкового масла;
  • 1 жовток;
  • 2 білки;
  • 260 гр. пшеничного борошна;
  • 5 великих яблук;
  • 0,5 ч. л. соди;
  • 1 щіпка солі;
  • 0,5 ч. л. кориці як порошку.

Схема приготування:

  1. Щоб спекти яблучний пиріг з безе самостійно, в просіяне борошно кладемо шматки олії, розтираємо в крихту. Додаємо жовток, сіль, соду та швидко.
  2. Тепер відриваємо по шматочку тіста і розподіляємо його на деко шаром 0,5 см. І так кожен шматочок розтягуємо руками і з'єднуємо між собою. Така обробка тесту називається «Пічворк». Основа для пирога має вийти прямокутною.
  3. Поміщаємо основу в духовку і запікаємо 25 хвилин при температурі 200°С. Тісто має трохи підрум'янитися.
  4. Для начинки яблука можна просто очистити та натерти на тертці. Але набагато смачніше нарізатиме очищені яблука кубиками і протушкувати їх із цукром у товстій сковорідці. Також можна використати готове яблучне повидло.
  5. Білки кімнатної температури збиваємо із цукром, починаючи з малих оборотів і поступово нарощуючи їх. Піна має бути дуже туго збита, щоб на масі залишалися сліди від віночків.
  6. На трохи остиглий корж викладаємо шар яблучної начинки, а зверху акуратно розкладаємо білкову масу.
  7. Повертаємо пісочний яблучний пиріг з безе в духовку на 7 хвилин (220С). Коли білки підрум'яняться і стануть кремовими, можна діставати пиріг. Даємо йому охолонути і подаємо з чаєм.

Відео: Приготування яблучного пирога з безе

Ніжний лимонний пиріг з безе

Всі знають, що лимони дуже корисні і є джерелом вітаміну С.

Інгредієнти:

  • 1 великий лимон;
  • 2 ст. картопляного крохмалю;
  • 300 грн. пшеничного борошна;
  • 4 свіжі яйця;
  • 1 пакетик ванільки;
  • 170 гр. вершкового масла;
  • 250 мл крижаної води;
  • 3 щіпки солі.

Приготування покроково:

  1. Для пісочного тіста з'єднуємо борошно, порізане шматочками охолоджене олії та сіль. Все це рубаємо ножем до однорідного стану. Вливаємо 100 мл крижаної води та руками замішуємо щільне тісто, сформувавши з нього колобок.
  2. Круглу форму для випічки застеляємо папером для випічки. Розкочуємо тісто, викладаємо у форму, сформувавши бортики, часто колимо вилкою. Зверху викладаємо ще один лист пергаменту, насипаємо квасолю або сухий горох, щоб зафіксувати борти. Запікаємо чверть години при 220°С. Потім прибираємо бобові та допікаємо ще 10 хвилин. Після чого печеність дістаємо і повністю остуджуємо.
  3. Для приготування лимонної начинки з помитого лимона знімаємо цедру та вичавлюємо весь сік. Миємо яйця та відокремлюємо жовтки від білків. Жовточки з'єднуємо з цукром (120 гр.), ванількою, лимонними складовими та сіллю. Окремо розвести крохмаль у 150 мл крижаної води і додати начинку. Додаємо залишки вершкового масла та все ретельно розмішуємо. Виливаємо все в сотейник, прогрів при повільному кипінні, поки склад не почне загусати. Знімаємо з плити, відразу ж виливаємо на тісто, прикриваємо харчовою плівкою і так остудити.
  4. Яєчні білки збиваємо із цукром (60 гр.) у дуже круту піну. Отриману масу викладаємо зверху. Можна красиво відсадити із кондитерського мішка з насадкою.
  5. Після того, як лимонний пиріг з безе запечеться чверть години при 180 градусах, його можна розрізати і подати рідним із чашкою чаю. Приємного для всіх апетиту!

Відео: Лимонний пиріг з безе- покроковий рецепт

Смачна випічка бажана на будь-якому святковому століяк вишукана прикраса і довгоочікуваний десерт, що подається до чаю або кави. Бажаючи порадувати любителів не надто калорійних домашніх солодощів, спробуємо спекти улюблений пісочний пиріг з яблуками та збитими білками, тобто з безе. Це частування стане легким завершальним акордом рясного застілля, у його владі - зібрати на позачергові кухонні посиденьки подруг.

Сьогоднішні ласощі – благородніший варіант традиційної шарлотки, яку зазвичай готують вдома вечорами. Вишуканості йому надає біло-легкий шар повітряного білкового безе, підрум'яненого в духовці. Для того, щоб його спекти, потрібно запастись достатньою кількістю часу та терпінням.

Хто саме придумав запікати в духовці збитий із цукром білок, невідомо. Багато хто приписує це кондитерське відкриття французам – відомим любителям вишуканої випічки. Насправді важливе не авторство, а кулінарні хитрощівиготовлення легкого та повітряного білкового шару яблучного десерту. Про це і буде наш сьогоднішній кулінарний пост.

Улюблений яблучний пиріг з безе: найкращий рецепт

інгредієнти

  • - 100 г + -
  • - 2 шт. + -
  • - 100 г + -
  • - 200 г + -
  • - 2 ст.л. + -
  • Кориця – 1/4 ч.л. + -
  • Яблука середнього розміру- 4 фрукти + -

Покрокове випікання традиційного яблучного пирога з безе

Бажаний десерт обов'язково вийде таким, як ми очікуємо, якщо дотримуватися всіх рекомендацій і не експериментувати з пропорціями. У цьому випадку класична білість меренги і суха суміш нам не потрібна. Головне – турбота про легку та повітряну консистенцію, яка такою повинна залишитися і після випічки.

  1. Насамперед, потрібно розділити білкову та яєчну частини. Робимо це акуратно, уникаючи навіть мінімального їх змішування, адже від цього залежить якість майбутнього безе.
  2. Білки відправляємо в рефрижератор, а жовтки змішуємо з половиною цукрового піску та м'якою олією. У результаті має вийти маса, схожа на крем.
  3. Борошно (сиплемо всю відразу) змінить консистенцію до розсипчастості - так і має бути.
  4. Додавання борошна надасть тесту необхідної пластичності і «зговірливості». Його легко викласти у форму – воно не чіплятиметься до рук. Розподіли його рівним шаром по дну ємності для випічки, відправляємо її в морозильну камеру на чверть години.
  5. Займемося яблуками: знімаємо з них шкірку, прибираємо серцевину з насінням, ріжемо на тонкі часточки.
  6. Діставши з морозилки форму, заповнюємо її яблучною нарізкою, викладаючи часточки акуратно, і відправляємо в сильно розігріту духовку. Попередньо зверху яблучка можна присипати ароматним коричневим порошком. Час випікання при закритих дверцятах – лише 25 хвилин.
  7. Поки основа домашнього пісочного пирога з яблуками і без печеться і підрум'янюється, приділимо увагу білковому шару.
  8. Крижані білки міксером перетворюємо на тугу пінку, до якої додамо залишки цукрового піску. Знову вмикаємо міксер і заважаємо на максимальних оборотах 3-4 хвилини - поки не розчиняться солодкі крупинки.
  9. Дістаємо з печі гарячу основу, викладаємо на неї напівготове безе і знову в духовку.
  10. Якщо на таймері – 120 про С, дбати про наш десерт буде близько 1 години. Протягом цього часу заглядати в надра печі, відчиняючи дверцята, категорично забороняється, інакше білковий шар може осісти і втратити привабливість.

У готовому вигляді улюблений з дитинства пиріг покривається хрусткою, трохи припеченою скоринкою приємного кремового відтінку, під якою приховано соковитий яблучний прошарок. Апетитно та ароматно – те, що потрібно до сімейного чи дружнього чаювання!

Найсмачніший яблучний пиріг з безе по-домашньому

Приготовлене з цього простому рецептусолодке частування просто не може не вийти. Головне – запастися свіжими продуктами та суворо дотримуватись технологічних рекомендацій.

інгредієнти

  • Яйця курячі середні – 3 шт.;
  • Цукор білий – 250 г;
  • Борошно - 250 г (1 склянка);
  • Олія із солодких вершків – 2,5 ст.л.;
  • Розпушувач для кулінарного тесту – 1 пакетик;
  • Яблука середні – 4-5 плодів;
  • Кориця - ч.л.

Як зробити вдома смачний пиріг з яблуками та безе

  1. Розділивши яйця на білки та жовтки, перші відправляємо на холод, а інші перетворюємо на піну. У неї сиплемо 0,5 склянки цукру, збиваємо, потім кладемо розм'якшене масло (залишаємо третину столової ложки для гасіння яблук), заважаємо.
  2. Солодку яєчно-олійну масу з'єднуємо з борошном, яке перед цим просіяли і змішали з розпушувачем, добре заважаємо - тісто готове! Залишаємо його на півгодини (можна відправити до рефрижератора).
  3. Тепер беремося за фрукти. Їх чистимо, дрібнимо кубиками, відправляємо на сковороду з розтопленим маслом, томимо до м'якої консистенції близько чверті години, присмачуємо начинку корицею.
  4. Тісто дістаємо, розподіляємо млинцем по дну форми, відправляємо в добре розігріту духовку, печемо до рум'яності 15 хвилин. На напівготовий коржик кладемо начинку, а зверху – білковий шар. Заготівлю для меренги робимо так, як і в першому випадку.

Через 15 хвилин після повторного відправлення пирога до духовки він буде готовий. Визначити час вилучення десерту можна зарум'янювання білків. Ділити на шматочки його краще тоді, коли охолоне.

Наш сьогоднішній пост – ще одне підтвердження того, що найгеніальніше дійсно дуже просто, і в ньому немає нічого складного. Випікання чудового пісочного пирога з яблуками та збитими в пінку білками – це далеко не найвищий у кондитерському мистецтві пілотаж. Навчитися робити цей десерт і радувати їм усіх довкола дуже просто, адже любов до своєї справи та оточуючих – найкращий стимул.

Кількість рецептів пирогів із яблук зараз дуже різноманітна. Адже яблука доступні протягом усього року. Якщо раптом завітають не звані гості, то на виручку прийде пиріг із яблук. Такі пироги у приготуванні дуже прості та готуються вони не довго. Прикрасити зверху можна його всім, що тільки можна, на що вистачить вашої винахідливості та фантазії. Щоб порадувати себе та гостей якоюсь новою стравою, зовсім не обов'язково шукати складні дорогі рецепти, для яких не завжди знайдуться всі інгредієнти у вас на полиці. На виручку може прийти яблучний пиріг з безе, який обов'язково стане прекрасним доповненням до вашого святкового столу.

Рецепт пісочного пирога з яблуками та безе

Пиріг з безе незабутнім смаком, повітряний і відкушуючи шматочок, вшановуєш, як він тане в роті. Такого ефекту можна дійти, якщо використовувати Пісочне тістоз яблучною начинкою та безе. Щоб приготувати цей пісочний пиріг з яблуками і безе потрібно ознайомиться з рецептом.

Інгредієнти:

  • вершкове масло- 200 г;
  • пшеничне борошно - 2 склянки;
  • яйця – 3 штучки;
  • пісок цукровий – 3/4 склянки;
  • пудра цукрова – 3/4 склянки
  • великі яблука – 3 штуки;
  • розпушувач-0,5 чайної ложечки;

Спосіб приготування пирога з пісочного тіста з яблуками та безе:

  1. Відокремлюємо жовтки від білків, які необхідні для безе, потрібно поставити в холодильник. Збиваємо жовтки із цукром. В іншу мисочку насипаємо борошно і додаємо нарізане вершкове масло. Далі додаємо розпушувач і поєднуємо все з жовтками. Після всього виконаного тісто буде вологим, густим та в'язким.
  2. Очищаємо яблука. Далі їх натираємо на тертці. Беремо роз'ємну форму, змащуємо її вершковим маслом та руками наносимо на неї тісто, формуючи великі борти. Свержу накладаємо начинку з яблук і ставимо в духовку (180 ° С) на 15 хв.
  3. Пиріг яблучний з безе готується, тепер можемо приступити до готування безе, який надасть неповторного смаку. Дістаємо білки з холодильника і перемішуємо їх міксером, потроху додаємо цукрову пудру. Через 10 хв. буде потрібна густота. Щоб перевірити чи готове безе, потрібно перевернути посуд з ним, і якщо жодна крапелька не впала, то воно готове. Але цей спосіб не надійний, краще звернути увагу на те, як поводиться маса після перемішування, чи утворюються гострі краї.
  4. Дістаємо з духовки пиріг з яблуками та безе та викладаємо на неї безе. Розрівнюємо його і назад ставимо в духовку, не змінюючи температуру (15-20 хв.). Якщо зверху на безе з'явилася коричнева скоринка, то він готовий. При виключенні духовки, пиріг залишаємо там, щоб маса білкова не й, щоб білкова маса не спала. Обережно виймаємо з форми пиріг, режим на шматочки і можна пити чай.

Рецепт яблучного пирога з безе зверху та шоколадом

Бездоганна начинка із яблук у поєднанні з шоколадом. Такий пиріг із яблуками безе зверху може стати окрасою столу на будь-якому святі. Його оцінять і діти, які дуже люблять шоколад. Та й так порадувати себе в будь-який день, адже як приємно буде випити чаю зі шматочком такого чудового яблучного десерту з безе і шоколадом.

Інгредієнти:

  • вершкове масло - 250 г;
  • пшеничне борошно - 2 склянки;
  • цукор – 300 г;
  • яйця – три штуки;
  • сода - 0,5 ложки чайної;
  • сіль - дрібка;
  • плитка шоколаду чорного;

Спосіб приготування пирога з яблуками та безе зверху:

  1. Жовтки необхідно відокремити від білків, розтерти їх з 200 г злегка розтопленого вершкового масла і 150 г піску цукрового, додати сіль і соду (не гасити). Борошно сипати потроху, ретельно перемішуючи. Від тіста від'єднати невелику частину та ставимо її в морозильник на годину. Білки також мають бути в холодильнику.
  2. Зчищаємо шкірку з яблук, дрібно ріжемо або трьом на великій тертці. Беремо форму або деко, змащуємо її вершковим маслом і наносимо на неї тісто. Якщо посуд для випікання буде середнього розміру, то шар безе буде вищим, і навпаки. Викладаємо начинку із яблук зверху на тісто.
  3. Беремо охолоджені яєчні білки і збовтуємо їх у гарну пінуразом із цукром 150 г. Наносимо безе на начинку з яблук. Дістаємо з морозилки іншу частину тіста і натираємо її на великій тертці, посипавши стружкою пиріг. Ставимо страву в духовку (180 ° С). Готувати 30-40 хв. Готуємо глазур.
  4. Беремо плитку чорного шоколаду, ламаємо її на шматочки та розтоплюємо. Далі додаємо 50 г масла вершкового, для надання блиску глазурі. Яблучний пиріг з безе перекладаємо на велику тарілку. Перевертати його не можна, ніж пошкодити красу. На поверхню малюємо шоколадну сітку або заливаємо шоколадний пиріг. Зверху за бажанням можна посипати мигдальну стружку або покришити волоські горіхи.

Єврейський яблучний пиріг з безе рецепт

Будь-яка країна світу приготування страв застосовує різні прийоми. Солодких страв це стосується насамперед. Соковита випічка вам до душі, зверніть увагу на рецепт кондитера з Ізраїлю. Він рекомендує спекти пісочний яблучний пиріг з безе, доповнивши його шоколадом та лимоном. Особливість даного виробу в тому, що Ви зможете відчути смак кожного шару - і пісочного тіста, і начинку з яблук, і легкого, як пушинка шару безе. А шоколад із лимоном усе об'єднає разом. Далі надамо для ознайомлення рецепт яблучного пирога з безе.

Інгредієнти:

  • сметана 20% - 2 столові ложки;
  • вершкове масло - 150 г + 20 г розтопленого;
  • яйця – 4 штуки;
  • пшеничне борошно - 2 склянки;
  • пісок цукровий – 2/3 стаканчика + 7 ложечок столових;
  • вода – 0,5 склянки;
  • ванільний цукор – 1 г;
  • зелені яблука – 1 кг;
  • лимон - 1 штучка;
  • лимонна кислота;
  • крохмаль – 1 столова ложечки;
  • сіль - дрібка;
  • розпушувач-1 ложечка чайна;
  • плитка шоколаду чорного;

Спосіб приготування:

  1. Відокремлюємо від білків жовтки, з'єднуємо з 2/3 стаканчиками цукру, додаємо сметану, сіль, ванільний цукор та розпушувач. Зі 150 г олії вершкового та борошна готуємо жирну крихту, змішуємо її з жовтковою сумішшю та замішуємо пружне гладке пісочне тісто. Прикриваємо його рушником та залишаємо на 15-20 хв. Для того, щоб тісто відпочило. Цей спосіб виконують усі кондитери.
  2. Беремо нероз'ємну форму для випічки з великими бортиками, змащуємо її вершковим маслом. Тісто розділяємо на дві не рівномірні частини, беремо ту частину, що більше руками наносимо на форму. Щоб зробити красиві бортики, необхідно взяти тісто, що залишилися, і зробити з нього «ковбаски», розклавши їх по краю, надаючи їм однакову ширину, з'єднуючи з основою. Краї декоруємо за допомогою звичайної вилки, злегка натискаємо її зубчиками на краї тіста.
  3. Беремо ще одну форму меншого розміру, змащуємо її дно маслом вершковим і наносимо тісто. Ставимо в духовку (180 ° С) і готуємо протягом півгодини. Дістаємо яблучний пиріг з безе, виймаємо з форми. Покриваємо тісто збитим жовтком, посипаємо різаним шоколадом і ставимо знову в духовку на 3 хв. Для того щоб основа не промокла під начинкою.
  4. Помиті яблука, очищені від шкірки, нарізаємо великими кубиками, перекладаємо в каструлю. Наливаємо воду, насипаємо 3 ложки столових цукру та цедру одного лимона. Варимо начинку протягом 7-8 хв до прозорості. Потім висипаємо в друшляк, щоб скла зайва рідина. Видавлюємо сік лимона, змішуємо його з розтопленим маслом та крохмалем і поєднуємо з вареними яблуками. Приготовлену начинку викладаємо на тісто.
  5. Охолоджені білки з трьох яєць, 4 ложечки столових цукрового піску і лимонну кислоту на кінчику ножа збиваємо в гарну піну і за допомогою спеціального шприца або кулінарного пакета наносимо на майбутній пиріг безе білосніжними «вежами». Ставимо блюдо в духовку (180 ° С) і готуємо протягом 10 хвилин. Встояти перед таким екстравагантним пирогом просто неможливо, а якщо його присипати зверху натертим шоколадом, то захопленням не буде меж.

Звичайно рецептів з начинкою з яблук дуже багато, але ті, хто любить смак легкості і ніжності, то саме пиріг з яблуками залитий безе, який зможе надати смаку ці якості. Все залежить від вас самих, що ви хочете приготувати і яке почуття випробувати, вживаючи даний продукт. Білкова піна може надати звичайному домашньому пирогу легкий відтінок неповторності та легкості. Не можливо повз пройти настільки апетитного і ароматного шматочка яблучного пирога з пісочного тіста з безе, так що мрії про струнку фігуру можна відкласти на потім і дати пориву бажань скуштувати ці ласощі, що п'януть розум.

При збиванні білків для безе варто дотримуватися нескладних правил: білки повинні бути свіжими, охолодженими, ретельно відокремленими від жовтка; посуд, в якому збиваються білки, повинен бути абсолютно чистим і сухим, неметалевим і не дуже об'ємним. Для безе краще використовувати саме цукрову пудру, а не цукор. Спочатку збивати білки до густої піни, потім по ложці додавати цукрову пудру та продовжувати збивати до стійких піків.

Яблука для пирога краще купувати кислих сортів. Якщо таких немає, в начинку слід додати|добавляти| трохи лимонного соку. Кориця – за бажанням. Але десь яблука, там і кориця.

Загальний час: 1 година 15 хвилин | Час приготування: 45
порцій: 8 | Калорійність: 286.3

інгредієнти

для тесту:

  • борошно – 190 г
  • масло вершкове – 80 г
  • цукор – 90 г
  • яйця (жовтки) – 2 шт.
  • розпушувач тіста – 1 ч. ложка

для начинки:

  • яблука (великі) – 450 г
  • цукор – 2-3 ст. ложки
  • масло вершкове – 15 г
  • кориця – 2-3 тріски
  • сік лимона – 1 ст. ложка

для безе:

  • яйця (білки) – 2 шт.
  • пудра цукрова – 50 г

Приготування

Великі фото Маленькі фото

    Яйця розділити на жовтки та білки. Білки прибрати у холодильник.

    У миску із жовтками всипати цукор. Підготувати вершкове масло, воно має бути розм'якшеним або злегка розтопленим.

    Збити жовтки з|із| цукром і маслом в однорідну пишну масу.

    Борошно змішати з розпушувачем.

    Частинами додаючи|добавляти| муку|борошно|, замісити м'яке тісто.

    Тісто помістити пакет та прибрати в холодильник на півгодини.

    За цей час приготувати начинку та збити білки для безе.
    Вимити яблука.

    Очистити яблука від шкірки та нарізати їх кубиками.

    У сковороді розтопити вершкове масло|мастило|, викласти нарізані яблука. Додати цукор, корицю, полити лимонним соком.

    Обсмажувати яблука в маслі до м'якості, приблизно 5-7 хвилин.

    Тісто дістати із холодильника. Форму для випічки діаметром 20 см застелити пергаментом, змастити трохи вершковим маслом. Тісто розподілити формою рівномірним шаром, зробити невеликі бортики.

    Щоб тісто не сильно піднялося у духовці, застосувати вантаж. Для цього тісто покрити пергаментом і насипати на нього квасолю та горох. Поставити форму в духовку та запікати основу для пирога за температури 180 градусів протягом 15 хвилин.

    Білки збити з|із| цукровою пудрою в густу піну, до стійких піків.

    Дістати форму з духовки, прибрати вантаж. Викласти на тісто яблучну начинку.

    Поверх яблук викласти збиті білки.

    Розрівняти білкову масу на поверхні начинки, надаючи їй хвилясту форму.

    Температуру духовки зменшити до 150 градусів. Пиріг повернути в духовку та запікати ще 30-40 хвилин. Дістати пиріг із духовки та остудити його у формі.

    Потім обережно зняти форму. При охолодженні поверхні безе з'являються ніжні карамельні краплі.

Дуже смачний та ароматний яблучний пиріг з безе готовий.

Прогортаючи свій старий зошит із рецептами, знайшла рецепт польського яблучного пирога з безе та крихтою. Давно я не готувала його, вирішила згадати. Пиріг готується не складно, але є попередні процеси, які необхідно зробити заздалегідь – це підготовка яблучної начинки та приготування тіста. На це діло відводимо близько години, щоб начинка встигла охолонути, а тісто відлежати.

Приготувати зі списку інгредієнти.

Насамперед почистити яблука, видалити серцевини.

Натерти яблука на тертці, скласти в каструлю, додати|добавляти| 50 г цукру і корицю. Також потрібна столова ложка води, щоб яблука не пригоріли. Каструлю накрити кришкою, поставити на вогонь та варити 10 хвилин на невеликому вогні. Потім кришку відкрити і дати випарувати зайву рідину. Орієнтуйтеся на сорт яблук, якісь дадуть більше соку, якісь – менше. Після цього начинку залишити остигати і зайнятися приготуванням тіста.

Білки відокремити від жовтків і прибрати їх на якийсь час у холодильник. До жовтків додати м'яке вершкове масло|мастило| і збити масу віночком.

Додати в суміш столову ложку цукру, сіль і просіяне з содою борошно.

Добре вимішати тісто, якщо муки виявиться мало, можна трохи додати. Розділити тісто на 2 частини: 2/3 та 1/3. Меншу частину прибрати в морозилку, а велику загорнути у плівку та прибрати на 30 хвилин у холодильник.

За 5 хвилин до приготування дістати білки з холодильника, збити їх до пишної білої піни, потім потроху всипати цукор, що залишився, продовжуючи збивати, поки білки не стануть щільними і не будуть триматися на стінках чаші блендера або на віночку.

Підготувати форму діаметром 22-24 см, прокласти дно пергаментним папером, можна зафіксувати папір обідком. Дістати з холодильника тісто і сформувати з нього кошик з бортиками висотою 3 см. Викласти на дно яблучну начинку, що остигнула. Від тіста, яке в морозилці, відламати половину і натерти на тертці зверху начинки.

Потім викласти збиті білки (меренгу) і зверху натерти тісто, що залишилося.

Духовку розігріти до 170 градусів і випікати пиріг 45 хвилин, поки|доки| крихта зверху не зарум'яниться. Потім духовку вимкнути та залишити в ній пиріг ще на 30 хвилин.

Коли польський яблучний пиріг з безе та крихтою охолоне, розрізати його на порції та подати до столу.

Смачного!