☰

Шоколадна глазур для торта без. Рецепт шоколадної глазурі з какао – простіше не буває

Прикраса тортів

30 хвилин

350 ккал

5/5 (2)

Часто ми печемо торти, які потрібно красиво оформити в самому кінці процесу, проте виготовлення глазурі здається нам надто складним та витратним за часом. Знайомо? Я теж ставила це питання, поки на допомогу не прийшов досвід моєї родини.

Бабуся протягом десятків років готувала смачну та густуглянсову шоколадну глазур для заливки торта з какао або з шоколаду та олії, молока, сметани або вершків за рецептом зі старої радянської кулінарної книги. Також я дізналася від неї, як приготувати білушоколадну глазур за класичним рецептом для бісквітного весняного тортаз шоколаду, какао-порошку та молока, щоб швидко та без проблем впоратися з оформленням виробу.

Виявилося, глазування торта – процес не такий вже й важкий: відмінний гоммаж для торта робиться з плитки шок оладу та вершків, або молока. З якого шоколаду робитимете – темного, молочного чи білого – такий і гоммаж вийде.

Сьогодні я поділюся з вами простимирецептами шоколадної глазурі, щоб ви так само легко могли прикрасити ваш тортик у домашніх умовах і не боялися, що у вас щось не вийде.

Як зварити і зробити глянцеву шоколадну глазур для поливання торта з какао-порошку або звичайного шоколаду? Досвідчені кулінари кажуть, що секрет рецепту суперблискучоюшоколадно-дзеркальної глазурі для будь-яких тортів лежить на поверхні: у вас має бути відмінний настрій та достатньо вільного часу. Поспіх і нерви завадять вам правильно приготувати чудову глазур.

Варіант класичний

Кухонна техніка:Візьміть каструлю об'ємом близько 800-900 мл, кілька ємнісних глибоких мисок по 300-800 мл, віночок, сито, терку та мірну чашку. Крім того, для приготування гарної глазурі потрібен блендер, щоб добре перемішати масу глазурі.

Шоколадна глазур, яка готується на сметані чи молоці, може підгоріти чи прилипнути у процесі. Переконайтеся, що ви взяли каструлю з протипригарнимпокриттям.

Вам знадобляться

Замість молока можна взяти воду або нежирні вершки, а також сметануіз низьким показником жирності. Однак пам'ятайте, що класичний рецептпередбачає використання саме молока.


Ваша чудова шоколадна глазур повністю готова! Тепер можна оформляти торт, так як шоколадна маса не вимагає повного остигання, навіть краще залити, поки вона ще не охолола і залишилася плинною. Для цього помістіть вашу випічку на металеву решітку та поставте разом з нею на широке блюдо.

Поливайте торт глазур'ю від центру, розподіляючи її за допомогою ложки на всю поверхню виробу. Потім, не прибираючи решітку та блюдо, поставте його в холодне місце на годину чи дві.

Відео-рецепт приготування класичної глазурі

Як приготувати відмінну шоколадну глазур – увага на докладне покрокове відео:

Однак не поспішайте на кухню - у мене для вас є ще один чудовий рецепт.

Варіант із білим шоколадом

Час приготування: 25-30 хвилин.
Кількість осіб:на 1 торт вагою 1 кг, діаметром 30-45 див.
Калорійність на 100 г: 350 ккал.

Вам знадобляться

  • 200 г шоколаду білого;
  • 200 г цукрової пудри;
  • 30 г вершкового масла;
  • 50мл молока.

Можна, можливо замінитимолоко водою або іншими молочними продуктами, але гладкіша і густіша глазур виходить тільки з молоком або вершками, так що воду слід використовувати лише в крайньому випадку.

Послідовність приготування


Готово! Полийте готовою та ще теплою глазур'ю ваш торт або дрібну випічку і дайте йому настоятися близько 2 хвилин у кімнатній температурі. За цей час можна посипати торт зверху подрібненими горіхами або кондитерською присипкою.

Моя мама часто посипає білу глазур тертим чорним шоколадом і навпаки, але остаточний вибір фінальної прикраси торта лише за вами.

Відео-рецепт приготування глазурі з білого шоколаду

Подивіться, яка чудова шоколадна глазур вийшла за покроковому рецептуна цьому відео! Дивимося, запам'ятовуємо та починаємо діяти.

Шоколадна глазур – ідеальна прикраса для тортів, пирогів, десертів та тістечок. Існує безліч рецептів приготування шоколадної глазурі. Найпростіше її зробити, розтопивши молочний або чорний шоколад зі шматочком олії. Але справжня блискуча і гладка глазур виходить з какао порошку, приготувати її в домашніх умовах не складе труднощів.

Для приготування смачної глазурі використовуйте продукти найвищої якості. Вам знадобиться:
  • Какао порошок – 3 ст.
  • Цукор – 4 ст.
  • Молоко – 2 ст.
  • Вершкове масло – 60 г;
  • Ваніль.
У невеликій емальованій каструльці змішайте весь цукор та какао порошок. Влийте трохи гарячого молока і покладіть олію. Каструлю ставимо на повільний вогонь і варимо, постійно перемішуючи та перетираючи суміш віночком. Коли олія повністю розтане, додаємо ще трохи гарячого молока і продовжуємо перемішувати глазур. Її густоту легко регулювати за допомогою молока, чим густіша глазур вам потрібна, тим менше молока в неї слід додавати. Готова шоколадна глазур за консистенцією нагадує сметану або рідкий мед. Відразу використовувати її не варто, гаряча глазур стікатиме з випічки, тому остудіть її до теплого стану і можна покривати торт або пиріг. Глазур з какао порошку підходить абсолютно для будь-якого кондитерського виробу, вона надає гладкості, блиску та закінченому вигляду пирога, торта або кексу. Якщо шоколадну глазур заморозити, то вийде справжній шоколад. Якщо у вас вийшла дуже густа глазур, поверніть її на вогонь і додайте трохи води або молока. А зробити густіше рідку речовину можна за допомогою цукру. Також якість шоколадної глазурі залежить від якості використаного вершкового масла. Обов'язково купуйте справжнє тверде масло, маргарин чи спред не підійде. Цікавий секрет приготування шоколадної глазурі - перед тим, як класти вершкове масло, зняти масу з вогню, остудити, а потім покласти масло і збити міксером. Глазур вийде повітряною, ніжною та м'якою. Для смаку можна додати трохи ванілі чи ложку алкоголю – коньяку, рому чи лікеру. Також у глазур кладуть кокосову стружкуподрібнені горіхи. Дуже смачна глазур із какао порошку вийде, якщо цукор і молоко замінити згущеним молоком. Принцип приготування не відрізняється від попереднього рецепту - розтопіть у каструльку вершкове масло, додайте какао, постійно перемішуючи, влийте молоко, що згущує|згущає| - 4 ст.л. Глазур треба довести до кипіння, потім зняти з вогню, остудити і використати за призначенням. Шоколадна глазур на згущеному молоці має смак молочного шоколаду, вона ніжніша і світліша за відтінком.

Крім вищеописаних, існує безліч цікавих рецептів приготування смачної шоколадної глазурі - з медом, з вершками, біла глазур. Будь-який варіант легко приготувати в домашніх умовах, глазур'ю не тільки поливають торти, але пишуть написи та малюють картини. Трохи кулінарної фантазії – і шоколадна глазур стане улюбленою солодкою окрасою ваших кондитерських шедеврів.

Глазур із какао використовують для прикраси домашньої випічкита надання їй додаткових смакових акцентів. Глазур'ю покривають пироги, кекси, домашнє печиво, використовують як солодкий соусдля млинців, морозива та всіляких десертів. За допомогою глазурі роблять написи на тортах, малюють візерунки. З глазур'ю домашня випічка, та й будь-яке солодке блюдо, набуває конкурентного вигляду і вже точно за всіма параметрами перевершує фабричні кондитерські вироби.

Приготування глазурі не потребує особливих знань та вмінь. Готують її з доступних інгредієнтів – порошок какао, цукор, вода або молоко. Для надання помадці гладкості та шовковистого блиску в глазур додають жир. Це може бути олія, молоко, жирна сметана.

Зробити смачну глазурне складно, але вправність і досвід приходять не відразу. Без знання тонкощів глазур намагається вийти занадто густою і застигнути раніше, ніж ви нанесете її на виріб. Або дуже рідкою, а тому стікати з торта на блюдо. Може тріскатися при висиханні або мати не дуже привабливий вигляд. Ми розповімо, як приготувати глазур із какао правильно і розкриємо невеликі секрети, з якими ваша глазур стане останнім штрихом до портрета чудового десерту.

Фото шоколадної глазурі з какао порошку для торта

Шоколадна глазур для торта виходить пластичною, при застиганні не утворює щільної скоринки, має густу кремоподібну консистенцію, глянсову, блискучу поверхню. Правильно приготовлена ​​глазур не стікає, покриває торт рівною дзеркальною гладдю, має насичений шоколадний смак. Таку глазур краще робити з першокласної олії та темних сортів какао.

Інгредієнти до рецепту:

  • вершкове масло|мастило| 50 г.
  • молоко 4 ст. ложки
  • цукор 4 ст. ложки
  • какао 1 ст. ложка

Спосіб приготування глазурі з какао для торта.

  1. У невеликому сотейнику на повільному вогні розтопіть вершкове масло. Влийте в масло, що розтопилося, молоко і цукор. Варіть помішуючи до розчинення цукру.
  2. Додати какао. Щоб не було грудочок, можна просіяти через сито. Прогрійте 1-2 хвилини. Глазур готова.
  3. Перед використанням дайте глазурі трохи охолонути. Вона злегка загусне і не стікатиме з торта.


Фото шоколадної глазурі з какао для печива

Глазур за цим рецептом підійде для печива, кексів, пряників та тістечок. Вона застигає, покриває вироби твердою зацукрованою матовою скоринкою, не липне до рук. Таке печиво можна покласти дітям до школи, не боячись, що вони забрудниться. Готують тверду глазур із тих же інгредієнтів, що й у попередньому рецепті, але змішують продукти в іншій послідовності.

Інгредієнти до рецепту:

  • цукор ½ склянки
  • какао 1 ст. ложка
  • молоко 3 ст. ложки
  • олія ½ ч. ложки

Спосіб приготування:

  1. Змішайте цукор та какао. Додайте молоко (можна готувати глазур на воді). Варіть на повільному вікні, помішуючи, поки цукор повністю не розчиниться, а маса не почне пінитися.
  2. Наприкінці покладіть вершкове масло. Розмішайте до розчинення олії. Олію можна не класти зовсім. Воно надає глазурі блиску і робить її м'якшою.

Спосіб подачі: Вмочіть у гарячу глазур, поки вона не охолола. Якщо не встигаєте, просто ще раз підігрійте вміст на повільному вогні.


Фото густої глазурі з какао та сметани

Глазур на сметані виходить густий, має характерну молочну кислинку, не тече, але й не цукориться. Вона покриває виріб гарною глянсовою гладдю. Поверх глазурі можна робити візерунки олійним кремом, прикрашати торт горіхами, цукатами, фігурками з марципану.

Інгредієнти до рецепту:

  • какао 2 ст. ложки
  • цукрова пудра 4 ст. ложки
  • сметану 2 ст. ложки
  • масло вершкове 1 ст. ложка
  • ванільний цукор ½ ч. ложки

Спосіб приготування глазурі з какао та сметани:

  1. Змішайте цукрову пудру, какао, ванільний цукор і сметану в ковші. Поставте на слабкий вогонь, варіть, безперервно помішуючи 3-5 хвилин.
  2. Зніміть глазур із вогню. Вмішайте в масу ложку вершкового масла|мастила|. Дайте глазурі трохи охолонути. Наносите на виріб теплою.

Глазур з какао-порошку на воді


Фото глазурі з какао порошку на воді

Часто виникає питання, як зробити домашній торт красивим, якщо особливих художніх здібностей та навичок для цього немає. Врятує шоколадна глазур. Нанесіть її на готовий виріб. Вийде красиво і смачно. Для цих цілей готується найпростіша глазур на воді. Вона рідка у гарячому вигляді, а остигаючи твердне, зберігаючи малюнок.

Інгредієнти до рецепту:

  • какао-порошок 3 ст. ложки
  • цукор ½ склянки
  • вода 3 ст. ложки

Спосіб приготування глазурі з какао-порошку:

  1. Змішайте цукор та какао-порошок. Додати воду. Добре перемішайте, щоб не було грудочок. Поставте на вогонь та варіть до повного розчинення цукру.
  2. Готову глазур наносите на торт у гарячому вигляді. Вона швидко остигає і твердне. Якщо глазур затверділа раніше, ніж ви встигли нанести, підігрійте її ще раз.

Спосіб подачі: Глазур'ю за цим рецептом можна прикрасити не тільки випічку, а й морозиво, сиркову масу, млинці, густу молочну кашу для дітей.

Глазур з какао - найпростіший і безпрограшний спосіб прикрасити домашні десерти. Переваги в тому, що глазур дуже легко готувати, а якщо щось пішло не так, то легко виправити становище. Правда, для цього не зайве знати, як приготувати глазур з какао за всіма правилами. Для цього скористайтеся маленькими хитрощами від знаючих кулінарів:
  • Щоб глазур вийшла гладкою, однорідною, без грудок, змішайте какао з цукром, а ще краще з цукровою пудрою і лише потім додавайте рідину (молоко, воду, сметану).
  • Зробити глазур блискучою дозволяє масло або жирна сметана.
  • Занадто густу глазурнеобхідно знову розігріти, додавши трохи води або молока. Щоб загустити рідку глазур, додайте|добавляйте| цукрової пудри і проваріть масу 1-2 хвилини на повільному вогні.
  • Перед використанням дайте глазурі трохи охолонути. Гаряча глазур рідка. Вона просто стіче на блюдо.
  • Для надання глазурі цікавого присмаку можна додати в масу ванільний цукор, лимонну цедру, коньяк або ром.
  • Гаряча глазурне можна наносити поверх масляного крему. Олія розтане. Для цих цілей використовуйте глазурі, які не цукоряться. Покривайте виріб глазур'ю, коли вона майже охолоне.

Майже кожна господиня має свій фірмовий рецепт приготування торта, що полюбився всім домочадцям. Але ми знаємо, що навіть дуже смачний десертзгодом приїдається. Якщо ви хочете приготувати нові незвичайні ласощі, то візьміть за основу свій рецепт торта, а замість звичайної глазурі покрийте його шоколадною. Повірте, ваш десертний шедевр сподобається всім.

Сьогодні ми розглянемо, як готується шоколадна глазур для торта із шоколаду.

Отже, ми пропонуємо вашій увазі рецепти шоколадної глазурі. Почнемо з головного: як правильно розтопити шоколад? Цей процес зовсім нескладний, головне, дотримуватися деяких правил:

  • обов'язково поламайте плитку шоколаду на дрібні шматочки: великі можуть просто пригоріти;
  • дно чаші, де знаходиться шоколад, змастіть невеликим шматочком вершкового масла, яке перешкоджає прилипанню;
  • плавити шоколад потрібно на водяній бані: помічницею може стати пароварка або просто каструлька з водою;
  • не варто плавити шоколад на окропі, тримайте середню температуру;
  • можна розтопити шоколад у мікрохвильової печіАле цей метод вимагає великої вправності і часто призводить до невдачі, так що краще перевагу віддавати все-таки водяній бані.

Шоколадна глазур для торта із шоколаду: рецепт приготування

Склад:

  • гіркий шоколад – 100 г;
  • згущене молоко – 1 банк (400 г);
  • сіль - щіпка;
  • ванільний цукор.

Приготування:


Успіх шоколадної глазурі для торта залежатиме і від якості шоколаду. Тому тут не варто економити свій вибір зупиняємо на якісному продукті.

Можна приготувати шоколадну помадку, замінивши шоколад на какао.

Шоколадна помадка для торта

Склад:

  • молоко – 60 мл;
  • масло вершкове - 50 г;
  • какао – 2 ст. л.;
  • цукрова пудра – 200 г

Приготування:

  1. Візьмемо невелику ємність, щоб зменшити ризик прилипання продуктів. Додамо цукрову пудру до молока. Перемішаємо.
  2. Підігріваємо молоко до повного розчинення пудри.
  3. Чашу з нашою сумішшю знімаємо та залишаємо остигати.
  4. Какао збиваємо з маслом вершковим.
  5. У какао з маслом акуратно вливаємо остуджений молочно-цукровий сироп і розтираємо до однорідної блискучої маси.
  6. Покриємо торт шоколадною помадкою, доки вона не застигла.

Класичний рецепт шоколадної глазурі із шоколаду

Склад:

  • шоколад – 100 г;
  • вода – 3 ст. л.;
  • масло вершкове – 1 ст. л.;
  • цукрова пудра – 100 г

Приготування:

  1. Розламуємо на кубики плитку шоколаду.
  2. Наливаємо гарячу воду та розплавляємо суміш на водяній бані.
  3. У розтоплений шоколад спочатку введемо розм'якшене масло|мастило|, а потім цукрову пудру.
  4. Розтираємо отриману масу до однорідності.

Ось ще дуже цікавий рецептшоколадної глазурі з додаванням яєць.

Глянцева шоколадна глазур

Склад:

  • шоколад (бажано взяти чорний) – 150 г;
  • масло вершкове – 60 г;
  • пудра цукрова – 200 г;
  • 1 яйце.

Приготування:

  1. Шоколад і вершкове масло розтопимо на водяній бані.
  2. Додамо яйце і добре перемішаємо.
  3. Засипаємо цукрову пудру, а потім збиваємо міксером до однорідності.
  4. Отримаємо густу масу кавового кольору, що має глянсовий відтінок.
  5. Помадку акуратно наносимо на тортик, доки вона гаряча.

Ще є рецепт приготування глазурі, який не вимагає заварювання чи плавлення. У складі немає ні олії, ні сметани. Така глазур твердне повільно і наноситься в будь-який зручний момент приготування.

Шоколадна глазур із крохмалем

Склад:

  • картопляний крохмаль – 1 ст. л.;
  • какао – 3 ст. л.;
  • цукрова пудра – 3 ст. л.;
  • вода – 3 ст. л.

Приготування:

  1. У чашу засипаємо цукрову пудру, крохмаль, какао. Всі інгредієнти просіємо через сито, надамо легкості.
  2. Додамо дуже холодну водуі ретельно все перемішаємо.
  3. Ось і все, шоколадна глазур готова!

Як покрити торт шоколадною глазур'ю із шоколаду?

Ми часто запитуємо себе: «А як же правильно покривати торт шоколадною глазур'ю?». Адже красиво нанесена глазур перетворить найпростіший десерт на оригінальний кулінарний виріб, додасть нашій страві нотки урочистості.

Головне — знати і дотримуватися невеликих тонкощів у цьому нескладному процесі. Кожна господиня може цьому навчитися:

  • готову шоколадну глазур перед нанесенням потрібно трохи остудити;
  • приготовлену шоколадну глазур наносимо на поверхню торта ножем, щоб покриття вийшло гладким;
  • ніж необхідно попередньо опустити у гарячу воду;
  • починаємо покривати торт глазур'ю, розгладжуючи її від центру до країв - таким чином, її шар по товщині буде однаковим;
  • , що залишилася глазур'ю обмажемо краї торта або залишимо природно, художньо стікати.

Шоколадна глазур – це не лише красиво та смачно. Завдяки їй випічка довше зберігає свіжість. Скориставшись нашими рецептами та порадами, ви без клопоту та великих витрат зможете приготувати таку просту та водночас оригінальну прикрасу для десерту. Творіть свої кулінарні шедеври, робіть їх унікальними та неповторними!

Проходячи повз кондитерські, відчуваєш аромат свіжоспечених тортів і тістечок. Солодкий вітерець струмує навколо відвідувачів. Хочеться взяти шматочок торта та відправити до рота. Тому виною шоколадна глазур. Щойно зварена, вона наповнює простір солодкувато-кавовими нотками.

Надає кондитерським виробам небувалої апетитності. Адже такі ласощі Ви можете зробити самостійно на своїй кухні. Скористайтеся добіркою рецептів та здивуйте близьких солодкою стравою на десерт.

Класична шоколадна глазур з какао

Із какао готується досить просто. Слід змішати усі інгредієнти у певній пропорції. У рецепті є секрет – температура інгредієнтів. Докладніше читайте у приготуванні. Отже, шоколадна глазур із какао – рецепт перший.

інгредієнти

  • 100 мл молока;
  • 3 ст. л. какао-порошку;
  • 4 ст. л. цукру;
  • 100 грн. солодко-вершкового масла (82% жирності).

Як приготувати

  1. Заздалегідь витягніть масло з холодильника. До цього товару пред'являються окремі вимоги. Олія має бути високого ступеня жирності та кімнатної температури. В цьому випадку воно не потече водою під час нагрівання. Ось і вся таємниця.
  2. У сотейнику з'єднайте молоко, цукор, какао у порошку. Какао беріть несолодкий, несквік не підійде. Перемішайте глазур із какао віночком.
  3. Поставте сотейник на повільний вогонь. Нагрівайте помішуючи. Щоб суміш точно не пригоріла, використовуйте посуд із товстим дном. Або нагрівайте на водяній бані.
  4. Як тільки суміш стала однорідною, зніміть із вогню. Остудіть при кімнатній температурі, помішуючи віночком.
  5. Ваша заготівля вже захолола? Сміливо введіть у неї м'яку солодко-вершкове масло. Збийте масу міксером першої швидкості.

Рецепт глазурі з какао можна трохи змінити. Додати разом із какао в сотейник чайну ложку пшеничного борошнавищого гатунку. Або один яєчний жовток. Після нагрівання шоколадна глазур виходить густа. .

Вас цікавить, як приготувати шоколадну глазурь для торта іншим способом? Читайте далі. На вас чекають рецепти зі сметаною, вершками або желатином.

Сподобався рецепт?

ТакНі

Як приготувати на основі сметани

Шоколадний торт з ганашем на основі сметани вийде вище за всілякі похвали. Кількість солодкої маси підбирайте самостійно. Можливо, ви покриєте ласощами лише верх бісквіту або всю поверхню.


інгредієнти

  • 6 ст. л. сметани;
  • 6 ст. л. цукрової пудри;
  • 6 ст. л. несолодкого какао;
  • 0,5 ч. л. ванільного порошку.

Покрокове приготування

  1. Шоколадна глазур для торта з какао вариться 2-3 хвилини. Змішайте вибрані продукти у сотейнику. Посуд використовуйте з товстим дном.
  2. Збийте віночком під час нагрівання. Вогонь потрібен повільний. Глазур із какао забулькала? Зніміть із вогню. Остудіть при звичайній кімнатній температурі.
  3. Проста шоколадна глазур покриє бісквіт рівним шаром. Застигне за кілька хвилин. Перед вживанням десерт охолодіть у холодильнику.

З додаванням вершків

Вершки – жирний компонент. У рецепті вершки нерідко замінюють суміш олії з молоком. Виходить одна з версій класичної рецептури. Але є одне "але". Чим жирніше використовуються вершки, тим якісніше вийде какао-глазур.

Інгредієнти:

  • 3 ст. л. жирних вершків;
  • 4-5 ст. л. порошку какао;
  • 3 ст. л. цукру;
  • 1 ч. л. ванільного цукру.

Як приготувати:

  1. Змішайте в невеликій каструльці з какао решту інгредієнтів за списком. Ледве збийте віночком.
  2. Знемагайте на повільному вогні до однорідності. Як тільки маса почне булькати, шоколадна глазур із вершками готова. Починайте використання солодощі.

Існує ще один рецепт, як зробити глазур. Сливки та шоколад змішуються в сотейнику. На 50-60 мл вершків береться одна плитка ласощів у 120 грам.

Маса нагрівається на водяній бані при помішуванні. Як тільки всі шматочки плитки розтопилися , маса готова до використання. Шоколадна глазур із шоколаду та вершків покриє бісквітні тістечка, птифури або пісочний пиріг. Вона така смачна , що додасть блиску навіть на кульки морозива чи шматочки фруктів.

Рецепт із плиток білого або чорного шоколаду

Як приготувати шоколадну глазур із какао знає майже кожна домогосподарка. Як правильно розтопити шматочки шоколаду? Торт у шоколадній глазурі стане апетитним задоволенням, якщо готувати напівфабрикат із покрокового керівництва.

Продукти:

  • 200 грн. плитки (білої чи гіркої);
  • 180 гр. солодкої пудри;
  • 2 повні ст. л. жирних вершків.

Приготування покроково:

  1. Приготування шоколадної глазурі починається банально. Наламайте плитки шматками. Складіть у каструлю. Помістіть на водяну лазню.
  2. Додайте ложку вершків, солодку пудру.
  3. Варіть помішуючи. Як тільки шматки розтопляться, додайте решту вершків. Зніміть із плити. Промішайте.
  4. Тут же використовуйте масу за призначенням – для торта. Рецепт може містити не пудру, а коричневий цукор. Вибирайте інгредієнти за смаком.

Подібна глазур із шоколаду – чутлива річ. Масу легко переварити до безлічі дрібних грудочок. Тому під час нагрівання використовуйте водяну баню. Ретельно стежте, щоб не перегріти суміш.

Плитки білої або гіркої шоколадки містять трохи різну кількість какао-олії. Але приготування їх напівфабрикатів аналогічне. Глазур з гіркого шоколаду може бути не нудотно-солодкою. Кількість цукру підбирайте до смаку. Як зварити солодку підливу, ви вже знаєте.

З какао та молоком

Рецепт глазурі на торт з какао зазвичай використовує молоко. Воно природно загущує солодку масу. Зробити шоколадну глазур густою не складе труднощів.


Продукти:

  • 6 ст. л. молока;
  • стільки ж цукру (або пудри);
  • 50 гр. несолоного вершкового масла;
  • 2 повні ст. л. какао.

Як приготувати:

  1. В емальованій чашці з'єднайте молоко, цукор та какао. Нагрійте, помішуючи ложкою.
  2. Суміш стала однорідною? Заберіть вогонь. Остудіть трохи.
  3. Окремо збийте м'яку олію. З'єднайте обидві заготовки. Збийте до пишноти кілька секунд. Шоколадна глазур без олії буде не такою густою. Чим жирніша олія, тим якісніше утворюється солодка суміш.
  4. Шоколадна глазур для покриття торта готова до використання. Приступайте до нанесення на пиріг.

Бажаєте замінити молоко водою? Підсипте трохи крохмалю, кукурудзяного чи картопляного. Беріть какао, цукри та води по 3 столові ложки. А також ложку крохмалю. Рецепт аналогічний класичним варіантом. Глазур на воді легко наноситься, застигає швидко.

Дзеркальна глазур для торта

Існує кілька способів, як зробити глазур із шоколаду дзеркальною. Найпопулярніший варіант -. Торти із шоколадною глазур'ю на желатині утворюють глянсову апетитну поверхню десерту.


Продукти:

  • 80 мл вершків;
  • 120 мл кип'яченої води;
  • 250 гр. цукрової пудри;
  • 80 гр. порошку какао;
  • 50 гр. плитки;
  • 1 ч. л. сипучого желатину.

Приготування покроково:

  1. Натріть плитку через тертку. Або подрібніть у кавомолці.
  2. Желатин замочіть у воді. На 1 чайну ложку порошку візьміть 4 чайні ложки води. Змішайте. Залишіть на 5-6 хвилин.
  3. Окремо в каструлі змішайте вершки, решту води. Додати пудри, какао. Зваріть на повільному вогні до булькання. Зніміть із вогню.
  4. Глазур із вершків змішайте з желатином, крихтою від плитки. Простий рецепт шоколадної глазурі закінчено. Поставте торт на решітку та покрийте солодкою сумішшю. Охолодіть перед вживанням.

З додаванням олії

Глазур для торта з какао та молока на вершковому маслінедаремно використовується кондитерами по всьому світу. Солодкою коричневою сумішшю покриваються торти з усіх боків. Або оформляються витончені патьоки на міцному шарі крему. Глазур із шоколаду у будь-якому випадку виглядає презентабельно. Весілля це або день народження, десерту зрадіють і дорослі, і діти.

Інгредієнти:

  • 100 грн. шоколадних крапель;
  • 80 мл молока (або вершків);
  • 1 ст. л. несолоного вершкового масла;
  • щіпка ваніліну.

Як приготувати:

  1. Молоко (чи вершки) доведіть до кипіння. Залийте у мисці шоколадні краплі. Перемішайте віночком. За кілька хвилин краплі розтопляться. У вас лишилося кілька грудочок? Прогрійте суміш у мікрохвильовій печі 5 секунд при максимальній потужності. Знову промішайте. Поки що шоколадна глазур без масла.
  2. Додайте ваніліну, олії. Збийте все віночком. Рецепт шоколадної глазурі з какао та молока простий у виконанні, і він закінчено.

З молочного шоколаду

Глазур із молочного шоколаду – варіант, як швидко оформити домашній торт. Весь рецепт укладається в 2 інгредієнти та 7 хвилин їх змішування. Це рекорд з приготування! Спробуйте повторити.


Інгредієнти:

  • 250 мл вершків (будь-якої жирності);
  • 250 гр. молочні плитки.

Як приготувати:

  1. Глазур із шоколадки для торта зробити швидше, якщо наламати плитки дрібними шматочками. Складіть їх у скляну миску.
  2. Вершками розтопіть шматочки. Для цього вершки доведіть до кипіння. Залийте крихту. Хвилину залиште осторонь.
  3. Перемішайте, поки не розтоплені шматочки повністю не перетворяться на гладку масу. Так само готується ганаш із темного шоколаду .

Одночасно покрийте нею торт або пиріг. Для зручності випічку помістіть на решітку над деком. Ганаш одразу застигає. Це найкращий варіантдобре застигаючої суміші для прикраси десертів. Перед вживанням потримайте торт у холодильнику.

Як покрити торт шоколадною глазур'ю

  1. Глазур на воді без молока лягає на бісквіти так само, як і з молоком. Різниця у зовнішньому виглядіпокриття. Десь солодка підливка залишиться насиченого коричневого кольору, десь буде трохи світлішою.
  2. Перевірити, як ляже покриття просто. Охолодіть скляну склянку в морозилці. Дістаньте. Переверніть на тарілку дном догори. Уявіть, що це торт. Обережно ложкою нанесіть трохи ганаша. Через 1-2 секунди суміш повинна застигнути. Вітаємо, тепер ви знаєте, як зробити ідеальну глазур у домашніх умовах.
  3. Як зробити ? Ложкою наливайте потроху підливи на краю торта. Крапельки будуть стікати і застигати приблизно на середині висоти десерту. глазур, Що Залишилася, з шоколаду вилийте на верхню поверхню торта. Розрівняйте лопаткою або кондитерським шпателем.

Рецепт глазурі із шоколаду займає трохи часу. Важливо вибирати відповідні продукти. Використовуйте натуральний шоколад або кондитерську плитку замість цукерок.

  • Шоколадна глазур на молоці - універсальний рецепт. Замініть у списку інгредієнтів молоко сметаною або вершками. Підійде для домашньої випічки, пирога з покупних коржів.
  • Бажаєте зробити десерт оригінальним? Додайте в глазур з какао щіпку меленої кориці, імбиру або анісу. Підійде і спеціальна мелена суміш приправ під назвою «Для солодких страв та випічки».
  • Мабуть, найоригінальніша шоколадна глазур із какао-порошку – з цитрусовим соком. В основі змішайте вершки з апельсиновим соком. За бажанням беріть свіжий лимонний сік.
  • Шоколадна глазур із шоколаду та молока готується не лише на основі коров'ячого молока. Спробуйте взяти кокосове молоко або звичайне згущене із цукром. Підсумок вас приємно здивує.
  • У всіх рецептах глазурі з какао , порошок можна замінити сублімованим або розчинним кави.

Яку глазур ви любите?