Як приготувати м'ясо вершковим соусом. Оригінальні рецепти тушкованої яловичини у вершковому соусі

Часник - 2 зубчики;

Вершки (15-20%) жирності – 250 мл;

Олія рослинна - 4 ст.л;

Чорний мелений перець – за смаком.

Процес приготування

Свинина в вершковому соусі- це смакота, нам ця страва подобається навіть дуже! М'ясо виходить ароматне та смачне. А соус-то який, СОУС! Він обволікає кожен шматочок м'яса, просочує його. Готувати свинину у вершковому соусі досить просто. Раджу брати свинину не жирну, а вершки використовувати середню жирність (15% або 20%) - тоді м'ясо у вас вийде саме таким, як потрібно!

Для того, щоб приготувати свинину у вершковому соусі, візьміть м'якоть свинини, вершки 15-20% жирності, цибулю, часник, олію, сіль, чорний мелений перець.

М'якуш свинини наріжте брусочками, цибулю-півкільцями, а часник подрібніть.

На рослинній оліїзлегка обсмажте свинину. М'ясо має посвітлішати, але не засмажитись.

Додайте до м'яса цибулю.

Обсмажте свинину з цибулею протягом 5 хвилин на дуже сильному вогні.

Влийте в сковороду вершки, всипте сіль та чорний мелений перець. Все перемішайте, доведіть вершки майже до кипіння, зробіть вогонь повільним і тушкуйте м'ясо, накривши сковороду кришкою, протягом 20 хвилин.

Час від часу кришку піднімайте та м'ясо перемішуйте.

Ось і все, страва готова!

Як бачите - все легко і просто, а смачно каааак.

Свинина, приготовлена у вершковому соусі – смачна страва, від якої не зможе відмовитись жодна людина. М'ясо виходить ніжним, ароматним, а соус ідеально доповнює його. Для приготування краще вибирати свіже і не дуже жирне м'ясо.

Традиційний рецепт

Свинина у вершковому соусі на сковороді готується із простих та недорогих продуктів. Подавати його можна не лише рідним, а й гостям.

Подавати таку страву найкраще гарячою, а зверху можна посипати порізаною зеленню – кропом, петрушкою.

Свинина у вершковому соусі з сиром у духовці

Для святкового столуможна дуже швидко приготувати м'ясо в духовці у вершковому соусі і на це йде мінімум часу та зусиль.

Інгредієнти:

50 грам олії вершкового;
1 кілограм свинини;
сіль;
2 зубчики часнику;
1 склянка молока;
борошно - 30 грам;
спеції;
1 кілограм свинини.

Час приготування: 60 хвилин.

Калорійність на 100 г: 189 ккал.

Свинина нарізається тонкими, але великими шматками і добре відбивається, солиться, посипається спеціями і натирається з усіх боків, викладається у форму;
Молоко підігріти, додати|добавляти| до нього борошно, масло|мастило|, сіль|соль| і спеції, дрібно натертий часник, перемішати до однорідності і полити соусом м'ясо;
Поставити у форму на 50 хвилин|мінути| в духовку, готувати при 180 градусах;
Дістати свинину з духовки, посипати тертим сиром та запікати ще 10 хвилин.

Таку страву найкраще подавати з відвареною картоплею, пюре та спагетті.

Свинина у вершково-грибному соусі

М'ясо у вершково-грибному соусі - ідеальне рішення для вечері. Для приготування такої страви найкраще вибирати свіжі печериціта ніжну свинину.

Інгредієнти:

свиняча вирізка – 5 великих шматків;
цибулина;
вершки – 1 склянка;
петрушка;
масло рослинне;
перець мелений;
сіль;
8 печериць.

Калорійність на 100 г: 175 ккал.

М'ясо нарізати невеликими шматками, обсмажити їх з усіх боків і перекласти в окрему тарілку;
У тому ж маслі обсмажити дрібно порізану цибулю до золотистого кольору, потім пластинки грибів, довести до готовності, влити вершки, посолити, приправами посипати;
Викласти на сковорідку шматочки м'яса, посипати нарізаною петрушкою, накрити кришкою і томити на невеликому вогні 5 хвилин.

Гриби надають м'ясу ніжного смаку, страва виходить дуже ароматною і смачною.

Свинина з білими грибами у вершковому соусі

Білі гриби - одні з найсмачніших та ароматніших. З них можна приготувати дуже ситні страви. Годяться не тільки свіжі гриби, а й сушені, заморожені.

Інгредієнти:

рослинна олія;
сіль;
цибулина – 1 штука;
150 мілілітрів вершків;
4 зубчики часнику;
1,5 кілограма свинини;
спеції;
0,5 кілограм грибів.

Час приготування: 2 години.

Калорійність на 100 г: 190 ккал.

М'ясо нарізати невеликими шматочками, скласти його в каструлю, додати воду і один лавровий листок, поставити варитися на 90 хвилин;
Гриби нарізати шматочками середнього розміру, викласти їх на сковорідку з олією і смажити 15 хвилин; іноді помішуючи;
Цибуля ріжеться півкільцями, перекладається разом із відвареним м'ясомна сковорідку та обсмажується до золотистого кольору;
Свинину та гриби з'єднати, влити вершки, додати спеції, сіль, перемішати, томити 5 хвилин на маленькому вогні.

Страва буде смачнішою, якщо йому дати 10 хвилин настоятися, а зверху можна посипати зеленню.

М'ясо з лисичками у вершковому соусі в мультиварці

У мультиварці можна приготувати все, що тільки заманеться. Потрібно лише трохи часу та бажання. Людина, яка не дуже любить готувати їжу, завжди може навчитися створювати справжні кулінарні шедеври.

Інгредієнти:

0,5 кілограма м'яса;
0,5 склянки вершків;
200 грам лисичок;
3 цибулини;
вершкове масло;
лавровий лист;
1 склянка газованої мінеральної води;
сіль;
борошно;
приправи.

Час приготування: 50 хвилин.

Калорійність на 100 г: 174 ккал.

Цибуля чиститься, нарізається півкільцями і вирушає в чашу мультиварки разом із шматочком. вершкового маслаі порізаними скибочками лисичками, вибирається режим запікання і все гаситься до золотистого кольору;
Свинина ріжеться поперек волокон невеликими, тонкими брусочками, натирається сіллю, спеціями, обвалюється в борошні і вирушає в чашу до цибулі, обсмажується до рум'яної скоринки з усіх боків;
Як тільки свинина стала рум'яною, вливається вода та вершки, добре перемішується, додаються приправи, лавровий лист, сіль та готується 30 хвилин у режимі «гасіння».

Страви, приготоване в мультиварці, нічим не поступається своїм смаковим якостям тим, що готуються традиційним способом. У цьому випадку використовується набагато менше посуду, а свинина виходить ніжна, м'яка.

- Читайте як приготувати м'ясо щоб воно було ніжним і соковитим на смак.

Ніжний рулет зі свинячого сала зі шкіркою читайте у нашій статті.

Як приготувати юшку з окуня – риба має багато кісток, тому щоб приготувати необхідно знати деякі секрети.

Паста зі свининою в соусі на основі вершків

Іноді у кожної людини виникає бажання порадувати себе та своїх рідних чимось смачним, ситним та калорійним. Свинина – одне з найбільш поживних та ніжних сортів м'яса та ідеально поєднується з різними. макаронними виробами.

Інгредієнти:

400 г макаронних виробів;
спеції;
100 грам сиру "Дор Блю";
масло вершкове – 40 грам;
0,4 кілограми м'яса;
сіль;
150 мілілітрів вершків;
75 грам пармезану;
3 помідори черрі;
50 г борошна.

Час приготування: 45 хвилин.

Калорійність на 100 г: 185 ккал.

М'ясо помити, зрізати з нього плівку та нарізати тонкими смужками;
Розтопити масло на сковорідці, викласти та обсмажити до золотистого кольору шматочки свинини, які потрібно обваляти у борошні;
Сливки налити в сотейник, підігріти їх, додати порізаний «Дор Блю», і помішувати, поки він не розчиниться;
До свинини додати|добавляти| порізані помідори; вершковий соус і витримати 7 хвилин на невеликому вогні під закритою кришкою;
В окремій каструлі відварити макарони з|із| оливкової оліїта спецій, відкинути на друшляк, промити під проточною водою, перекласти до м'яса, перемішати;
Готова паста розкладається по тарілках, зверху посипається тертим пармезаном.

Паста виглядатиме ще привабливіше, якщо зверху прикрасити її гілочками зелені. Для приготування такої страви можна використовувати не тільки елітні сири, але й найпростіші, смак буде трохи не той, але не менш смачний.

Кулінарія – мистецтво, якому навчається кожна людина від народження. Напевно, у світі немає жодного кухаря, якому вдалося б приготувати ідеальну страву з першого разу. Приготування свинини у вершковому соусі займає багато часу, але саме цю страву потрібно вміти готувати, оскільки результат перевершує всі очікування.

Щоб м'ясо зберегло свої соки, потрібно обсмажувати його лише на сильному вогні, кілька хвилин з кожного боку.

Якщо м'ясо трохи жорстке, під час приготування його можна збризкати кількома краплями лимона, це зробить його ніжнішим і м'яким.

Свинина приготується набагато швидше і не пригорить, якщо її трохи відбити.

Для приготування цієї страви можна використовувати вершки будь-якої жирності, головне, щоб вони були свіжими. Коли вони заливаються до м'яса, вогонь зменшується до мінімуму, щоб не кипіли, а прогрівалися. Свинина повинна нудитися в соусі і вбирати всі аромати.

Свинину у вершковому соусі можна готувати з додаванням інших інгредієнтів – овочів, грибів, сиру. Гриби найкраще використовувати свіжі – печериці, білі чи лисички.

Якщо є інші сорти, можна додати в страву та їх, але вибирати необхідно ті, які не потребують попереднього відварювання. У воді, гриби стають рідкими, і смак їжі буде вже не той.

Яловичина набуває ніжного смаку, якщо приготувати її під вершковим соусом! Вибирайте найкращі рецептиз нашої збірки.

Яловичина у вершковому соусі з цибулею та морквою дуже смачна страва для вашого повсякденного столу. Таке м'ясо можна подати на сніданок або вечерю до будь-якого гарніру, воно добре поєднується і з кашами, і з картоплею та з макаронними виробами. Останнім часом я беру нашийок, це м'ясо м'якше і швидше готується ніж м'якоть.

Нашийок яловичини - 450 г;
Цибуля ріпчаста - 1 шт;
Морква – 1 шт;
Олія соняшникова – 4 ст.л.;
Вода - 1-1.5 скл.;
Вершки 10% – 150 мл;
Сіль, перець (за смаком)

М'ясо нарізати шматками порційними 2-2.5 см.

У сковороді добре розігріти олію і на сильному вогні обсмажити шматочки яловичини до рум'яної скоринки.

Додати до м'яса цибулю, нарізану чверть кільцями та моркву натерту на тертці. Трохи обсмажити.

М'ясо з овочами посолити та влити в сковороду воду. Накрити сковороду кришкою та гасити м'ясо 25-30 хвилин.

Потім додати|добавляти| в сковороду мелений перець і влити вершки. Уваріть 5 хвилин.

У тарілку викласти гарнір, зверху м'ясо із підливою. Відразу подати до столу. Смачного!

Рецепт 2: яловичина з грибами у вершковому соусі (покроково)

яловичина 500 г
гриби 100 г
масло вершкове 100 г
цибуля ріпчаста 1 шт
часник 5 зуб.
борошно 2 ст. л.
вершки 20% 100 мл
сіль та перець за смаком
мускатний горіхмелена 1 тріска.
вода кип'ячена 200 мл

М'ясо нарізати шматочками та обсмажити на вершковому маслі, злегка посолити.

Нарізати цибулю,скласти і обсмажити саме в каструлі на вершковому маслі,до прозорості.

Всипати в цибулю муку|борошно| і ретельно перетерти дерев'яною лопаткою. Додати солі та свіжомеленого чорного перцю.

Влити вершки, покласти свіжі (морожені) гриби. Якщо вершковий соус виходить густуватий, додайте кип'яченої води. Варити на повільному вогні 7-10 хв, постійно помішуючи. Консистенція соусу має бути, як у сметани.

У соус викласти обсмажене м'ясо, зіскребаючи зі стінок сковороди соки, що виділилися з м'яса. Продовжувати гасити під кришкою 7-10 хв. Вимкнути. Хвилин 10 страва має настоятися під кришкою.

Рецепт 3: бефстроганів з яловичини у вершковому соусі

Бефстроганів з грибами у вершковому соусі. класичний варіантприготування цієї російської страви. Нехай національним воно так і не стало, але його популярності це в жодному разі не зменшує.

Традиційно м'ясо по-строганівськи готують із яловичини. Соусом дуже часто виступає сметана, змішана з гірчицею та прянощами. Така страва, приготовлена в домашніх умовах, стане ідеальним доповненням до обіду або вечерею. Подавати бефстроганів із яловичини з грибами та вершками можна разом із гарніром із різноманітних круп, свіжих овочів або по-різному приготовленої картоплі.

Покроковий рецепт приготування яловичини по-строганівськи з фото ви знайдете нижче. З нього ви дізнаєтесь, як приготувати цю страву самим простим способом. Замість сметани у цьому рецепті, ми використовуватимемо жирні молочні вершки. Вони ідеально доповнюватимуть свіжі обсмажені печериці з цибулею. За своїм бажанням ви можете покласти в соус найрізноманітніші спеції, які підкреслюватимуть смак смаженої яловичини.

Бефстроганів з яловичини з вершками та грибами вийде неймовірно ніжним і смачним, м'ясо просочиться і буде буквально танути в роті, а смажена цибуля та гриби ідеально доповнять смакову картину всієї страви.

Приступимо до приготування яловичини на вечерю.

яловича вирізка - 1,2 кг
печериці - 250 гр
вершки 35% жирності - 1-1,5 склянки
лавровий лист - 3-5 шт
цибуля ріпчаста - 1 шт
борошно пшеничне - 2 ст.л.
перець чорний мелений - за смаком
сіль за смаком
рафінована рослинна олія — для смаження

Велику цибулину очищаємо від лушпиння, нарізаємо тонкими півкільцями, а потім ще четвертинками. Розігріваємо сковороду з невеликою кількістю рослинної олії та обсмажуємо на ній цибульну нарізку до утворення впевненої рум'яної скоринки.

Печериці промиваємо під проточною водою або просто очищаємо від сміття. Нарізаємо гриби акуратними не надто тонкими пластами або будь-яким іншим зручним для вас чином. Додаємо грибну нарізку на сковороду до цибулі і смажимо доти, поки рідина, що виділилася з грибів, не випарується.

Яловичину промиваємо, сухим паперовим рушником і нарізаємо досить тонкою соломкою так, як показано на фото.

Вогонь під сковородою з обсмаженою цибулею та грибами збільшуємо, додаємо до інгредієнтів смужки яловичини та обсмажуємо м'ясо з усіх боків до утворення матової скоринки. Постійно помішуємо вміст сковороди під час такої сильної обсмажування.

Висипаємо до інгредієнтів вказану кількість пшеничного борошна, туди ж відправляємо жирні вершки та кілька лаврових листів.

Солимо і перчимо м'ясо до смаку, а потім зменшуємо вогонь і гасимо інгредієнти під закритою кришкою до готовності та м'якості яловичини.

Готову страву сервіруємо і подаємо до столу виключно в гарячому вигляді з гарніром із гречаної або пшеничного каші. Бефстроганів з яловичини з грибами та вершками готовий.

Рецепт 4, покроковий: паста з яловичиною у вершковому соусі

Не великі макарони(У нас фарфалле) - упаковка 450 гр.
Яловичина, свинина, курка (у нас телятина) – 400-500 гр.
Пармезан – 150-200 гр.
Вершки 20% - 250 мл.
Вершкове масло - 100 гр.
Курячі яйця - 2 шт.
Ріпчаста цибуля - 1 середня або ½ великої
Морква – 1 шт.
Соняшникова або оливкова олія
Зелень, сіль та свіжомелений перець за смаком

Постав на вогонь каструлю з підсоленою водою для фарфалле і приймайся за нарізку цибулі та натирання моркви. Починай різати яловичину (свинину, курку) на невеликі шматки. У сковороду додай олії, вистав середньо-сильне полум'я і додай туди обране м'ясо.

З м'яса має випаруватися волога. Після цього закидай у сковороду овочі і додай ще трохи олії, якщо потрібно. Вистав середнє полум'я і посоліть, додай перцю до смаку. Обсмажуйте все це ще 4-5 хвилин.

Тепер починай робити соус. Розбивай у глибокий посуд і збовтувати 2 яйця. Додай вершки та склянку води. Посолити, поперчити.

Вода, швидше за все, вже готова зустріти макарони. Не забудь подивитися на упаковці скільки вони варяться і відніміть 1-2 хвилини. Вимкни вогонь під сковородою. Натрій сир. Після того, як фарфалле будуть готові відкидати їх на друшляк, а після переклади у форму для запікання. Змасти вершковим маслом. Підпали духовку та вистав 200 градусів.

З'єднуй макарони з яловичиною м'ясо та сиром. Заливай соусом і ретельно перемішати.

Відправляй форму в духовку на 20-25 хвилин. Макарони з яловичини запечені у вершковому соусі готові.

Рецепт 5: яловичина у вершковому соусі на сковороді.

Ви коли-небудь робили яловичину у вершковому соусі? Рекомендуємо обов'язково спробувати! М'ясо виходить напрочуд ніжним, ароматним і соковитим. У поєднанні з вашим улюбленим гарніром виходить смачно! Сьогодні ми ділимося з вами простим рецептомприготування яловичини у вершковому соусі.

Інгредієнти використовуються найпростіші: яловичина, цибуля ріпчаста, морква, зелень, борошно, вершки та олія рослинна. Для початку підготуйте м'ясо та наріжте на порційні шматочки. Потім обсмажте до готовності. Після обсмажування, м'ясо потрібно згасити з морквою та цибулею та зеленню. Фінальний етап - м'ясо з'єднуємо з вершковим соусом, кладемо спеції.

Яловичина: 0,5 кг
Цибуля ріпчаста: 1 шт
Морква: 1 шт
Вершки: 200 мл (10%)
Борошно: 1 ст. ложка
Зелень: за смаком (кріп та петрушка)
Олія: 1 ст. ложка

Яловичину промийте та обсушіть.

М'ясо нарізаємо на порційні шматочки. Потім обсмажуємо на олії з двох сторін.

Тепер додайте до склянки води. Продовжуйте готувати, але ж під кришкою.

Тим часом моркву натріть на тертці, а цибулю дрібно поріжте.

Зелень дрібно нарубати.

Борошно розведіть вершками, протріть суміш через сито, перемішайте. Потім додайте вершковий соус до готового м'яса. Посоліть і поперчіть.

Трохи згасивши, додайте до м'яса зелень, перемішайте.

Рецепт 6: яловичина з печерицями у вершковому соусі

Рецепт приготування Яловичина з печерицями та овочами у вершковому соусі з імбиром. Яловичина від гасіння в вершках стає м'якою і ніжною, а імбир надає неповторного аромату.

Яловичина 400 г
Цибуля ріпчаста 1 шт
Печериці 150 г
Перець болгарський (невеликий) 1 шт
Помідор 1 шт
Вершки (20%) 150 мл
Імбир (мелений, без гірки) 1 ч. л.
Олія рослинна (для смаження, небагато)
Сіль за смаком)

Яловичину нарізати кубиками, обсмажити на олії до скоринки.

М'ясо перекладаємо в каструлю та заливаємо вершками. Солимо і перчимо - за смаком. Ставимо на вогонь, доводимо до кипіння на сильному вогні, потім зменшуємо до мінімуму. Вершки повинні загуснути.

На чистій сковорідці обсмажити цибулю, нарізану соломкою.

Додати болгарський перець, також нарізаний соломкою.

І печериці – соломкою. Обсмажуємо все разом протягом 3 хвилин.

Додаємо нарізаний помідор.

І імбир. Можна трохи посолити – за смаком. Обсмажуємо все разом ще 3 хвилини.

Потім викладаємо овочі до м'яса. Накриваємо кришкою і гасимо на повільному вогні, хвилин 15-20.

Смачного!

Рецепт 7: яловичина у вершковому соусі в мультиварці

Такої яловичини Ви ще не куштували. М'ясо виходить дуже ніжним, смачним, соковитим. Воно підійде до будь-якого гарніру.

Готуватимемо зараз «Яловичину під соусом із вершків та бананів» у мультиварці. Відмінний рецепт, смачної, незвичайної страви. Вся хитрість саме у соусі. Для його приготування ми використовували банани, сир та вершки. Так, так, не треба дивуватися саме банани. Вони надають м'ясу м'якості, приємного аромату, ніжного солодкуватого смаку. Яловичину в такому соусі точно оцінять належним чином. Можна їсти м'ясо із будь-яким гарніром. Особливо смачно буде з картоплею чи пастою. Також можна їсти таку яловичину як самостійну страву, подавши до неї легку овочевий салат, домашні соління або свіжої зелені.

1,000 кг Яловичина
2 шт Банани
200 гр Сиру твердого
200 мл Вершків 20% або 33%
0,5 ч. л. Сіль
1 ст. л. Рослинного масла

Перед початком приготування страви Вам потрібно підготувати всі продукти за списком. Як і говорилося вище, Ви можете використовувати будь-який сир, ми взяли «Голландський». Візьміть м'якоть яловичини. Вам слід попередньо обмити і просушити. Потім яловичину поріжте на маленькі квадратики, порційно. Щоб яловичина різалася краще, Ви можете на недовгий час потримати її в морозильній камері, або ж не розморожувати повністю, якщо готуєте блюдо із замороженого м'яса. Кубики мають розміри близько 2 сантиметрів.

Тепер Вам потрібно обсмажити шматочки яловичини. Для цього увімкніть мультиварку на програму «Піджарювання», час – 30 хвилин. Налийте в чашу олії та дайте йому добре прогрітися. Обсмажуйте яловичину на цій програмі з усіх боків із відкритою кришкою.

Поки смажиться м'ясо, Вам потрібно зайнятися підготовкою інгредієнтів для соусу. Вимийте банани, зніміть із них шкірку. Банани потрібно добре розім'яти виделкою до стану пюре. Твердий сир натріть на терці. Коли м'ясо буде готове, ці інгредієнти слід перекласти до нього в чашу. Додайте сіль або суміш солі та перців. Ми використали саме суміш. Також влийте у чашу вершки.

Тепер всі інгредієнти, які знаходяться в мультиварці, Вам потрібно ретельно змішати. Якщо не бажаєте, щоб сир був маленькими крупинками, можна подрібнити соус до однорідності в мультиварці. Ось наша краса в мультиварці, яка чекає на подальше приготування.

А далі нам потрібно включити програму «ГАСІННЯ» на 60 хвилин. Готуватись на цій програмі страва буде вкрай повільно. Кришка мультиварки має бути закритою. Коли програма дійде до завершення, Вам необхідно залишити яловичину в соусі під закритою кришкою на 15 – 20 хвилин. Гаряче м'ясо можна подавати до столу. Як гарнір ми використовували рис, свіжі овочі, а також келих натурального червоного напівсолодкого вина.

Свинина, приготовлена у вершках, виходить м'яким та дуже ніжним.

Готується така страва досить швидко.

Це ідеальний варіант для тих, хто хоче смачно нагодувати свою сім'ю, але не має достатньо часу.

Свинина у вершках – основні принципи приготування

Грубо кажучи, свинина тушкується в соусі, який готують на основі жирних вершківз цибулею. Його приправляють спеціями, сіллю та зеленню.

М'ясо попередньо обсмажують, щоб воно покрилося апетитною скоринкою і не втратило своїх соків. Потім свинину заливають вершковим соусом і гасять до готовності.

Страву можна зробити ще благородніше, якщо додати до нього чорнослив чи гриби. Також свинину у вершках готують із овочами.

Для цього страви береться вирізка чи свиняча шия. М'ясо нарізають невеликими шматками або скибками. На гарнір подають овочеві стравиабо відварені макарони або рис.

Рецепт 1. Свинина у вершках

інгредієнти

400 г вирізки свинини;

трохи борошна;

середня цибулина;

чорний та пекучий червоний перець, сіль;

150 г заморожених печериць;

100 г вершків 33%;

дві часточки часнику;

5 г меленої куркуми;

щіпка зіри.

Спосіб приготування

1. Наріжте свинину невеликими шматочками. Для цієї страви краще брати м'ясо з жирком. Помийте його і викладіть на одноразовий рушник, щоб він злегка обсохнув.

2. Звільніть від шкірки часникові часточки та цибулю. Дрібно їх нашаткуйте.

3. Обсмажте цибулю до рум'яності в розпеченій олії.

4. Викладіть до них заморожені гриби і смажте вісім хвилин, регулярно перемішуючи.

5. Додайте часник, перемішайте і смажте ще кілька хвилин.

6. У цибульно-грибну піджарку викладіть шматки м'яса. Приправте куркумою, зірою, червоним та чорним перцем і посоліть. Смажте м'ясо з грибами близько п'яти хвилин.

7. Влийте вершки, закрийте кришкою, вкрутіть вогонь і тушкуйте півгодини, періодично перемішуючи.

8. Відкрийте кришку. Притрусіть блюдо борошном, перемішайте і потім, поки соус загусне.

Рецепт 2. Свинина у вершках з білим вином

інгредієнти

600 г філе свинини;

25 г олії;

цибулина;

сіль, естрагон сушений та перець;

20 г вершкового масла;

70 мл білого вина сухого;

120 мл вершків жирних.

Спосіб приготування

1. Свинину промиваємо, обсушуємо одноразовими рушниками та ріжемо товстими шматками. Кожен шматок посолити, притрусити перцем з усіх боків.

2. Розжарюємо в сковорідці олію, додаємо в нього половину вершкового масла. Викладаємо на сковороду шматки м'яса та обсмажуємо на інтенсивному вогні. Періодично перевертаємо. М'ясо повинне покритися рум'яною, апетитною скоринкою.

3. Потім вливаємо у сковорідку воду, щоб вона покрила шматки свинини на дві третини. Накриваємо кришкою і томимо м'ясо хвилин сорок. У міру випаровування доливаємо воду. Перевертаємо шматки кожні десять хвилин.

4. Шинкуємо півкільцями очищену цибулю. Відправляємо його обсмажуватися в масло до м'якості, приправивши його перцем, естрагоном і сіллю. Потім вливаємо вино і гасимо, доки воно повністю не випарується. Викладаємо вершки, перемішуємо, і томимо на слабкому вогні, поки соус не загусне.

5. Соус перекладаємо в сковороду з м'ясом і гасимо п'ять хвилин. Вимикаємо вогонь, доповнюємо страву свіжими травами.

Рецепт 3. Свинина у вершковому соусі

інгредієнти

цибулина;

80 мл олії пісної;

400 г вирізки свинини;

сіль та мелений перець;

склянку вершків;

два зубці часнику.

Спосіб приготування

1. Очищаємо м'якоть свинини від плівок, миємо, обсушуємо серветкою та нарізаємо брусочками. Чистимо цибулю і ріжемо її півкільцями. Часникові часточки роздавлюємо ножем та дрібно кришимо.

2. Злегка обсмажуємо свинину на олії. Додаємо в сковороду цибулю, перемішуємо і смажимо на помірному вогні, поки цибуля не стане прозорою.

3. Вливаємо у м'ясо вершки, посолимо, приправимо перцем і перемішаємо. Доводимо вершки до кипіння, скручуємо вогонь на мінімум і томимо м'ясо, накривши кришкою, хвилин 20, періодично перемішуючи.

Рецепт 4. Свинина у вершках з овочами

інгредієнти

100 г болгарського перцю;

100 мл оливкової олії;

300 г печериць;

чорний та білий мелений перець;

400 г свинячої вирізки;

150 мл 25% вершків;

100 г помідорів.

Спосіб приготування

1. Вирізку промиємо, обсушимо та наріжемо сантиметровими кубиками.

2. Сотейник ставимо на вогонь, вливаємо половину оливкової олії. Викладаємо в розпечену олію шматочки свинини. Поперчити і посолити. М'ясо обсмажуватимемо чверть години.

3. Крупно ріжемо печериці. Помідори з невеликими кубиками. Очищений від насіння перець шаткуємо тонкими смужками.

4. Сік, що утворився у сотейнику, зливаємо. Доливаємо в нього масло і викладаємо овочі. Приправляємо перцем та сіллю. Смажимо хвилин п'ять, не забуваючи перемішувати.

5. Додаємо в м'ясо з овочами вершки та воду. Рідина має на дві третини покривати м'ясо. Гасимо 20 хвилин, постійно стежачи за тим, щоб рідина не википала повністю.

Рецепт 5. Свинина у вершках з грибами

інгредієнти

півкілограма вирізки свинини;

олія;

банку консервованих грибів;

сіль, пряні травита перець;

100 г сиру;

350 мл вершків 20%.

Спосіб приготування

1. Промиємо свинину, обсушимо та наріжемо її довгими, тонкими смужками. Банку з грибами відкриємо та злиємо маринад. Викладемо їх у глибоку тарілку. Сир подрібнимо на дрібну стружку.

2. Сковорідку розігріємо, увіллємо трохи олії і викладемо свинину. М'ясо обсмажимо, не накриваючи кришкою, поки воно не покриється золотистою скоринкою.

3. Додамо до м'яса гриби, перемішаємо і обсмажуватимемо ще хвилин сім. Насамкінець посолимо і приправимо перцем.

4. Вливаємо вершки та зменшимо вогонь. Приправимо все ароматними травами.

5. У киплячі вершки додамо сир, викладаючи його невеликими порціями, перемішаємо і потім потім хвилин п'ять. Подаємо з гарніром із картоплі або відвареного рису.

Рецепт 6. Свинина у вершках з часником

інгредієнти

дві часточки часнику;

400 г свинячої шиї;

мелений перець;

200 мл вершків 15%;

морська сіль;

60 мл олії пісної.

Спосіб приготування

1. Свинячу шию помийте, обсушіть одноразовим рушником і наріжте порційними пластами завтовшки сантиметр. Кожен пласт трохи відбийте.

2. У миску розбийте яйце, додайте до нього половину вершків і збийте все віночком. Всипте борошно, і збивайте, поки не позбавитеся всіх грудочок. Посоліть, поперчіть та перемішайте.

3. Пласт свинини вмочіть у отриманий кляр так, щоб він рівномірно покрив увесь шматок. Викладіть у розпечену олію та обсмажте з двох сторін до рум'яності. Так зробите і з іншими шматками м'яса.

4. Перекладіть обсмажене м'ясо в сковорідку, залийте вершками, посоліть і додайте накришений часник. Накрийте кришкою та прогрійте на слабкому вогні до випаровування вершків.

Рецепт 7. Свинина у вершках з помідорами

інгредієнти

два помідори;

перець та морська сіль;

700 г вирізки свинини;

три зубці часнику;

300 мл жирних вершків;

цибуля – 2 шт.

Спосіб приготування

1. Почистіть від лушпиння часникові часточки та цибулю. Дрібно покришіть їх і обсмажте до рум'яності в розпеченій олії.

2. Наріжте кубиками помідори. Свинину помийте, обсушіть і наріжте сантиметровими кубиками. Викладіть м'ясо в глибокий посуд, посоліть, приправте перцем, перемішайте і залиште в холодильнику на дві години, щоб промаринувати.

Потім обсмажте свинину до золотистого відтінку в олії.

3. Влийте вершки, закрийте кришкою, і м'ясо томіть 25 хвилин на слабкому вогні. Додайте в свинину помідори, піджарку із цибулі з часником. Накрийте кришкою і згасіть ще хвилин десять. Подавайте з вашим улюбленим гарніром.

Рецепт 8. Свинина у вершках по-особливому

інгредієнти

вершки 20% - 100 мл;

помідори – 2 шт.;

м'якоть свинини – 800 г;

цибуля – 2 шт.;

сир – 100 г.

Маринад

олії оливкової;

лимонного соку;

соєвого соусу.

Спосіб приготування

1. Зачищаємо від плівок, промиваємо та обсушуємо серветкою м'ясо. Нарізаємо його сантиметровими шматками. У глибокому посуді змішуємо всі складові маринаду. Викладаємо в нього шматочки свинини, перемішуємо і залишаємо на пару годин у холодильнику.

2. Суху сковороду розжарюємо та обсмажуємо в ній шматочки м'яса. Викладаємо їх порційно і смажимо по парі хвилин з усіх боків.

3. Цибулю шаткуємо кільцями. Вистилаємо ними дно вогнетривкої форми, на нього викладаємо обсмажене м'ясо. Зверху накриваємо його кільцями помідорів. Заливаємо маринадом і укриваємо зверху фольгою. Свинину відправляємо в духовку на сорок хвилин. Готуємо за температури 180 С.

4. Потім знімаємо фольгу, зверху присипаємо блюдо сирною стружкою та заливаємо вершками. Ставимо ще на десять хвилин у духовку, щоб зверху утворилася апетитна скоринка.

Рецепт 9. Свинина у вершках у мультиварці

інгредієнти

печериці – 150 г;

сіль, мускатний горіх та паприка мелені;

філе свинини – 600 г;

вершки – 200 мл;

часник – 6 часточок.

Спосіб приготування

1. Промиту та обсушену свинину подрібніть тонкою соломкою. Гриби наріжте пластинами. Часникові часточки почистіть і наріжте тонкими слайсами.

2. Всі інгредієнти викладіть у ємність мультиварки, влийте вершки, посоліть та поперчіть. Ретельно перемішайте.

3. Закрийте кришку агрегату, встановіть клапан виходу пари у закрите положення. Увімкніть програму "Гасіння", а таймер встановіть на півгодини.

Рецепт 10. Свинина у вершках із чорносливом

інгредієнти

60 мл домашніх жирних вершків;

800 г філе пісної свинини;

перець та морська сіль;

300 г печериць;

в'яленого чорносливу без кісточки – 100 г;

цибуля – 3 шт.;

морквина – 150 г.

Спосіб приготування

1. Почистити та помити овочі. Морквину нарізати тонкими кружальцями. Цибулю нашаткувати кубиками середньої величини. Викласти все у глибокий посуд, перемішати та укласти половину на дно глибокої форми.

2. М'ясо промити, видалити плівки та обсушити. Порізати смужками, товщиною та шириною у два сантиметри.

3. Розігріти в сковорідці масло та обсмажити шматочки свинини на інтенсивному вогні, постійно перемішуючи, щоб м'ясо обсмажилося рівномірно з усіх боків.

4. Почистити і крупно нарізати печериці. Викласти їх до м'яса, перемішати та смажити хвилини три. Посолити, поперчити і продовжувати обсмажувати, доки гриби та м'ясо не набудуть золотистого відтінку.

5. Чорнослив промити, обсушити та розрізати на четвертинки. Викласти в сковороду і перемішати. Перекласти все у форму, зверху накрити шаром з овочів, що залишилися, і залити склянкою води. Змастити все вершками. Щільно накрити форму фольгою та поставити в духовку на 25 мнут. Готувати при температурі 180°С близько години. Страву подавати із зеленню та свіжими овочами.

Свинину обсмажуйте тільки на сильному вогні по парі хвилин з кожного боку. Так, м'ясо збереже усі соки.
При обсмажуванні скропіть свинину соком лимона, це зробить її м'якою.
Жирність вершків у цій страві не має особливого значення. Все залежить від ваших уподобань.
Перед приготуванням шматки свинини злегка відбийте, тому м'ясо приготується швидше.
Після того, як м'ясо заллєте вершками, вогонь скрутіть до мінімуму. Вони не повинні кипіти. М'ясо має нудитися у вершках.

Свинина в вершковому соусі-це смакота, нам ця страва подобається навіть дуже! М'ясо виходить ароматне та смачне. А соус-то який, СОУС! Він обволікає кожен шматочок м'яса, просочує його... Готувати свинину у вершковому соусі досить просто. Раджу брати свинину не жирну, а вершки використовувати середню жирність (15% або 20%) - тоді м'ясо у вас вийде саме таким, як потрібно!

М'якуш свинини наріжте брусочками, цибулю-півкільцями, а часник подрібніть.

На олії злегка обсмажте свинину. М'ясо має посвітлішати, але не засмажитись.

Додайте до м'яса цибулю.

Обсмажте свинину з цибулею протягом 5 хвилин на дуже сильному вогні.

Час від часу кришку піднімайте та м'ясо перемішуйте.

Ось і все, страва готова!

Як бачите - все легко і просто, а смачно каааак!