Скільки часу вариться перлівка у воді. Скільки та як потрібно варити перловку для різних страв? Для приготування в мультиварці потрібно

У розділі на питання Промивати перловку після варіння чи ні? заданий автором Артемій Овчинніковнайкраща відповідь це ні, весь смак губиться

Відповідь від Осучаснити[гуру]
Особисто я після варіння промиваю. Але варю в марлі, до напівготовності і промиваю в ній холодною водою, але не довго.

Відповідь від _Alex_[гуру]
Прислухайся до слів Валерія Радченка. Не парься з варінням перловки, а запар її в термосі. Якщо з водою переборщиш, то нічого страшного. Зіллєш зайву воду і діло те. При запарюванні перловки можна додати цукру та ванілі небагато. Багато риб ласуни. Потім перловку пересиплеш у потрібну тару і на рибалку.

Відповідь від Європоїдний[гуру]
Її не варити, її запарювати краще. Береш термос з широким горлом, засипаєш трохи перлівки і заливаєш до шийки окропом. Через 2,5 години готове, зливаєш воду і висипаєш розпарену перловку.

Відповідь від Пороситися[Новичок]
я не перемішую

Відповідь від Дмитро[гуру]
Я не промиваю. Якщо підгоріла і відчувається запах гару - я думаю краще викинути.

Відповідь від Валерій Радченко[гуру]
Рідко хто перловку варить. Зазвичай запарюють у термосі з розрахунку не більше 1/4 від об'єму термоса, але зазвичай 2-3 чайні ложки цілком достатньо. . І на 3:00. Потім висипав на газету і просушив після цього пересипав 1-е якщо ловиш на свою підгодовування то панірувальними сухарями 2-е якщо на магазинне підгодовування то їй. Крім того, що вони спливають вони ще й відокремлюють зерно від зерна, що зручно при насаджуванні. Тепер щодо пригара. Якщо ти сидиш на необитому острові риба там справді голодна і їй по барабану. А якщо на 10 метрів сидять 3 рибалки з одного боку такий дядько як я у якого вона точно хороша. З іншого боку, бізнес який ловить на перловку від Сенсас. І ти зі своєю підгорілою перлівкою. Адже для рибалки найстрашніше явище це не тоді, коли немає клювання. А ТО КОЛИ У ІНШИХ ЛОВІТЬСЯ А У ТЕБЕ НЕМАЄ. Люди після цього інфаркти заробляють.

Відповідь від Олегович[гуру]
Ні! краще нехай залишається кашею без промивання. не втрачає свою незайманість. А промиєш, вже буде й каша не каша. . риба відчує запах трубної води та взагалі до тебе приходити відмовиться!

Відповідь від Олександр Зиков[гуру]
Варену перловку бажано перемішати з панірувальною мукою. У воді від перлівки відокремляться крупинки і це приваблюватиме рибу. А якщо перлівка пригоріла її мій не мій – запах гару залишається. Якщо сам запах горілого чуєш, то краще нову зварити. Коштує вона копійки.

У більшості з нас каша з перловки викликає не найприємніші асоціації. Для одних – це прісна, суха і часто недоварена лікарняна їжа. Для інших – ненависна каша-розмазня, якої щодня та через день напихали в дитячому садку. А тим часом перловку можна приготувати смачно! І зробити досить просто та відносно швидко. Головне – знати кілька секретів, завдяки яким у вас вийде така каша, що за вуха не відтягнеш! І знадобиться лише крупа, вода для варіння і трохи солі.

Нижче я докладно розповім вам про те, як варити перловку на воді швидко та просто. Зробити це можна двома способами: із попереднім замочуванням крупи або без нього. У кожного є свої плюси та мінуси, але який би варіант ви не обрали, завжди чудовий результат я вам гарантую!

Інгредієнти:

• крупа перлова – 1 ст.,
• вода – 2-3 ст. (залежно від бажаної консистенції готової каші),
• сіль – приблизно 2/3 ст. л.

1. Як швидко зварити перловку на воді із попереднім замочуванням

Цей спосіб зручний тим, що після замочування крупа набухає настільки, що для доведення до готовності їй достатньо залишити всього 30 хвилин.

Насамперед перлову крупу ретельно промиваємо під проточною прохолодною водою, обов'язково перетираючи крупинки руками. Заливаємо промиту крупу холодною водою та залишаємо до набухання мінімум на 5-6 годин, в ідеалі – на ніч. Води для замочування потрібно брати багато – приблизно літр на 1 ст. крупи.

Після води, в якій замочувалась перлівка, зливаємо. Саму крупу ще раз промиваємо і перекладаємо у відповідну каструльку.

Далі ставимо каструлю на плиту на максимальне нагрівання, заливаємо перловку окропом (кип'ятимо чайник і, як вода закипить, заливаємо її крупу). Для отримання сухої та розсипчастої кашідостатньо буде 2 ст. води. Для каші більш в'язкою – не менше 3-х. Стакан беремо той самий, яким відміряли крупу.

Залили водою і одразу закриваємо кришкою. Вода починає побулькувати вже через 30 секунд. Перемикаємо нагрівання плити на середній і варимо перловку 25 хв. Через вказаний час відкриваємо кришку. Зверху крупа вже увібрала воду повністю, на дні каструльки трохи рідини ще залишилося. Підсолюємо перловку, перемішуємо та знову закриваємо кришку.

Варимо перловку ще 5 хв, після чого відключаємо плиту, не прибираючи з неї каструлю. Даємо каші потім і дійти до повної готовності ще хвилин 10 - і перловка готова! Далі її можна або подавати, або використовувати для приготування інших страв (супи, салати, котлети та ін.).

2. Як швидко зварити перловку на воді без замочування

Цей спосіб ідеально підійде тим, хто надумав приготувати перловку раптово і часу на замочування просто немає. З його допомогою можна приготувати кашу будь-якої в'язкості. А час варіння в середньому становитиме 40-50 хв. Досить швидко, з огляду на те, що етап багатогодинного замочування ми пропускаємо.

Так само, як у попередньому способі, перлову крупу ретельно промиваємо.

Потім відправляємо її в каструлю та заливаємо холодною водою. Кількість води особливого значення не має, оскільки після першого закипання ми цю воду зливатимемо. Я наливаю воду на око так, щоб крупу сховало на 1-2 см.

Ставимо каструлю з крупою на плиту, увімкнувши максимальне нагрівання. Каструльку накриваємо кришкою.

Доводимо крупу до кипіння, проварюємо буквально кілька хвилин і зливаємо воду. Крупу відкидаємо на сито. Якщо при кипінні вода намагатиметься збігати за межі каструльки, кришку трішки прочиняємо.

Повертаємо перловку в каструлю, знову заливаємо холодною водою, накриваємо кришкою та на максимальному нагріванні плити доводимо до кипіння. Кількість води для отримання розсипчастої каші – 2,5 ст., для в'язкої – не менше 3-х.

Як тільки крупа знову закипить, зменшуємо нагрівання плити до середнього і томимо кашу під кришкою 30 хв. Далі схема та сама, що й у першому способі: відкриваємо кришку, підсолюємо крупу, перемішуємо і повертаємо кришку на місце. Варимо кашу ще 10 хв, відключаємо плиту і даємо перловці пропаритися і дійти до готовності ще 10-15 хв.

Готово! Прилаштовуємо перловку в салати або суп, або подаємо, присмачивши м'ясною підливою, шматочком вершкового маслата зеленню, з овочевою засмажкою – на ваш смак.

Смачного!

Перловка є не тільки дуже корисним та смачним продуктом. Вона, при всій простоті, крупа досить вимоглива. І як правильно зварити перловку, знають не всі.

Перлова крупа, крім того, що з неї можна приготувати не складні, але дуже смачні стравимає інші плюси. Головний із них, безумовно, це бюджетність. На прилавках магазинів, як правило, поруч лежать упаковки з великою різницею в ціні. Купувати дорогу крупу немає сенсу. За фактом – різниці немає жодної. Крупа в дорогій упаковці практично не відрізняється від скромно упакованої крупи.

Принаймні, смакові якості і там, і там абсолютно однакові. Ціни відрізняються лише через ціни закупівельні. В однієї компанії вони вищі, в іншій набагато нижчі. І не варто нехтувати звичайною прозорою упаковкою, роблячи вибір на користь перловки, упакованої в барвистий, гарний обгортку. Якщо не шкода грошей – вибір покупця. Але, заощадити зайві п'ятдесят карбованців - абсолютно непогано для сімейного бюджету.

Як зварити перловку на воді швидко

Якщо виникла потреба зварити перловку швидко, то ця проблема вирішується декількома способами. Можна зварити її із попереднім замочуванням. Робиться це так. Крупу необхідно промити в кількох водах під час промивання, перебираючи її руками. Після того, як вода, що стікає з круп, стане прозорою, перловку потрібно засипати в каструлю або миску і влити туди холодну воду.

Кількість води потрібно розраховувати з урахуванням того, що крупа набухатиме і забиратиме воду. Класична пропорція – літр води на склянку перловки. Залиту крупу необхідно залишити на шість годинок, як мінімум. Оптимально – на ніч. Після зазначеного часу воду треба злити. Перловку знову промити. Перемістити у чисту ємність.

Далі каструля переміщається на плиту на найсильніший вогонь. Перловку потрібно залити окропом (розсипчаста перловка – 500 мл, в'язка – мінімум 750 мл), закрити ємність кришкою. скинути вогонь до помірного. Варити 25 хвилин|мінути|. Підсолити, перемішати, повернути кришку на місце. Готувати 5 хв. Вогонь вимкнути. Перловку залишити нудитися на плиті. Хвилин за десять її можна подавати на стіл.

Існують правила варіння перлової крупи, яких необхідно дотримуватися неухильно. Ці правила беруть свій початок від пропорції інгредієнтів і часу приготування.

Дотримання пропорцій при варінні круп - одна з умов, недотримання яких призведе до псування кінцевого результату. Перший момент важливо визначитися, яку кашу хочеться бачити на своєму столі. Розсипчасту або в'язку. Для варіння розсипчастої перлової кашінеобхідно взяти одну склянку перловки і дві з половиною склянки води. Для більш в'язкої каші береться на склянку перловки літр води. Час, який буде витрачено на приготування страви, відповідно відрізнятиметься. Середній час варіння перловки годину – півтори.

Час варіння залежить від:

1. Товщини стін ємності, в якій готуватиметься крупа;
2. Від способу приготування;
3. Від часу, що пішло на замочування крупи;
4. Від сорту перлової крупи;
5. Від розміру зерен;
6. Від «віку» крупи. Чим довше крупа лежала на полиці, тим більше часу вона вимагатиме на приготування.

Інгредієнти, які необхідні для того, щоб зварити смачну самодостатню перлову кашу:

• перлова крупа;
• вода;
• сіль.

Варити крупу краще після попереднього замочування теплою водою проти ночі. Час варіння у такому разі скоротиться вдвічі. Сам процес варіння відбувається на помірному вогні. Ставити перловку на вогонь необхідно попередньо заливши холодною водою.

Деякі кухарі користуються іншим способом варіння:

1. Перловка поміщається в каструлю, заливається окропом і накривається кришкою.
2. Так його витримують близько чверті години.
3. Потім крупа вариться півгодини до готовності.

Професійні кухарі вважають ідеальною пропорцію води та крупи 1:4. Час замочування – не менше п'яти годин.

Щоб перлова каша вийшла смачною і швидко зварилася, можна обійтися без її замочування. Цей спосіб заощаджує достатньо часу, якого ніколи не вистачає. Заощаджується приблизно дві - три години. Як це робиться:

1. Перлову крупу необхідно ретельно промити у кількох водах. При промиванні крупу треба «терти» зернятко об зернятко. Так з зерен зійде лушпиння і каша буде більш розсипчастою, ніж зазвичай;
2. Подальші дії на вибір: або залити крупу окропом і потримати так годину, або проварити десять хвилин у киплячій воді;
3. Потім у каструлю додається літр води (на склянку крупи). Каструля міститься на вогонь і доводиться до кипіння;
4. Як тільки вода закипить, готувати крупу за годину. Потім наполягати ще півгодини;
5. Результатом буде розсипчаста, зернятко до зернятка, ароматна перлова каша.

Приготування перловки в каструлі - спосіб звичний та перевірений роками. Але поява на кухні мультиварок полегшила завдання домогосподаркам. Процес став набагато легшим.

Рецептура:

• крупа перлова - 1 склянка;
• вода – 2,5 склянки;
• цукор;
• вершкове масло.

Технологія:

1. Перлову крупу промити кілька разів. Краще замочити її з вечора та залишити на ніч. Це, якщо потрібно зранку зварити кашу швидко;
2. Вранці набряклу крупу перемістити в мультиварочну чашу. Потім підсолити та додати цукровий пісок;
3. Далі, закрити мультиварку кришкою. Виставити програму Каша або Рис (у когось є режим Гречка). Включити мультиварку та готувати до закінчення повного циклу. На мультиварки-скороварки цей процес займає близько двадцяти хвилин. На звичайних мультиварках від 40 хвилин до 80 хвилин. Тут все залежатиме від потужності апарату. Чим вища потужність, тим менший час циклу приготування;
4. Після закінчення циклу можна не вимикати мультиварку, а залишити перловку на режимі «Підігрів» або відразу подавати на стіл;
5. Перед подачею до кожної тарілки рекомендується додати шматочок вершкового масла. Якщо серед їдців присутні любителі солодких каш, можна подати окремо, в соуснику, рідкий мед.

1. Якщо колір крупи білий, то крупа свіжа. Сіро-коричневий колір говорить про те, що крупа торішня і варитиметься довше, як мінімум у півтора рази.
2. Перловка хороша як самостійна страва. Але вона відмінно підходить і як гарнір до м'ясних та рибних страв.
3. Неповторно ароматною виходить перлова каша, приготована в глиняних горщиках.

- Перловка - найдешевша крупа і найкорисніша. Перловку називають перлиною круп через її корисні складові: лізину (противірусну), білковмісну клейковину (незамінну для тих, хто дотримується дієти), селену, вітамінів групи B, протеїнів та мінералів.
- Перловку можна вимочити у воді або в такій кількості молока або кислого молока.
- Перловку роблять з ячменю, очищаючи та шліфуючи зерна.
- Перловка – одна з найдешевших круп. Вартість в магазинах Москви – від 30 до 70 руб. за 1 кілограм перлівки (ціна вказана на вересень 2018 р.).
- При варінні перловка збільшується вп'ятеро.
- Термін зберігання перлової крупи - від року до півтора року.
- Калорійність перловки – 320 ккал/100 грам крупи.
Готовністьперловки визначати по вигляду і консистенції - повністю зварена перловка набрякла, м'яка, але не кашоподібна.

Нестандартні способи варіння перловки

Як варити перловку в мультиварці
1. Промити перловку, замочити у холодній воді на 6-12 годин.
2. Злити воду, викласти перловку в мультиварку, змащену вершковим маслом, залити водою чи молоком у відсотковому співвідношенні 1:3.
3. Налаштувати мультиварку на режим "Гречка" або "Рис", закрити кришкою та готувати від 50 хвилин, потім пробувати перловку на готовність.
4. Додати вершкового масла|мастила| і залишити на "Розогріві" ще на 10 хвилин.

Як варити в скороварці
1. Промити і замочити на 6-12 годин, злити воду та залити свіжою 1:3.
2. Клапан тиску скороварки перевести на позицію "Закрито" та варити після набору тиску 20 хвилин, потім 40 хвилин природним способом спускати тиск.

Як варити перловку в мікрохвильовій печі
1. На 1 склянку перлової крупи взяти півтори склянки підсоленої кип'яченої води і варити в ємності для мікрохвильової печі, Прикривши кришкою, 25-30 хвилин при потужності 400 Вт.
2. Оброблену перловку (у пакетику) покласти в ємність з кип'яченою підсоленою водою, поставити варитися в мікрохвильовій печі на 20 хвилин при потужності 400 Вт.

Як варити перловку в пароварці
1. Перловку помити, злити рослинне сміття, викласти в чашу пароварки.
2. Розрівняти перловку, залити водою та залишити на 6-12 годин.
3. Простежити, щоб у відсіку для рідини було достатньо води.
4. Включити пароварку на 1 годину (без замочування – 2 години).
5. Додати сіль і перемішати перловку – вона зварена.

Як варити перловку в пакетиках
Крупу з пакетиків не потрібно попередньо замочувати - вона вже оброблена і після варіння її можна додавати в супи, гарніри або інші страви.
1. Пакет перловки викласти в каструлю і залити холодною водою так, щоб пакет був покритий водою із запасом 1 сантиметр.
2. Поставити каструлю на вогонь, дочекатися закипання та варити перловку в пакетику 45 хвилин, прикривши кришкою.

Перлова крупа - одна з найнезвичайніших за смаковими якостями, зовнішньому виглядута умовам приготування каша. При цьому вона є однією з найкорисніших, які приносять користь організму. Для того щоб приготувати максимально смачні страви на її основі, важливо знати, скільки варити перловку без замочування, як готувати перед термічною обробкою.

Крупу активно застосовують у лікувальному чи профілактичному харчуванні, включають у дієти. Зумовлено це тим, що зерна містять велику кількість різноманітних корисних речовин– вітамінів та мікроелементів, – які потрібні для повноцінної та безперебійної роботи організму. Серед найбільш значущих для людини та цінних загалом зазначають:

• вітаміни групи В (найбільша кількість В6);
• калій;
• магній;
• селен;
• фосфор;
• клітковина (корисна для ШКТ);
• лізин (основна амінокислота).

Саме тому перловка входить до найбільш затребуваних у кулінарії круп. Її можна приготувати в скороварці або звичайній каструлі, і навіть. Також рекомендується варити перловку в пакетиках – це скоротить час приготування та дозволить отримати готовий до вживання продукт.

Завдяки високим поживним властивостям перлова крупа використовується як для повсякденного, у тому числі і дитячого, так і для дієтичного (лікувально-відновного) харчування, оскільки вона здатна без шкоди організму знижувати апетит.

Додаткова корисна якість крупи – вона запускає процес вироблення натуральної біологічної речовини колагену. Він необхідний для нормалізації стану волосся, нігтів та шкіри загалом.

Користь вареної перлової крупи складно переоцінити.

Включити каші та інші страви з цим продуктом до раціону необхідно у таких випадках:

• коли потрібно знизити або стабілізувати показники ваги та маси тіла в цілому (краще використовувати варену у вигляді каші);
• покращити, нормалізувати роботу шлунка;
• знизити загальне навантаження на ШКТ та окремі його органи;
• позбутися запорів (рекомендується варити перловку на воді без замочування);
• провести профілактику специфічних захворювань грибкового походження;
• перловка допомагає вивести з організму токсини та інші шкідливі речовини, що нагромадилися в організмі.

Також перлова крупа активно зміцнює імунну системузавдяки чому її використовують для боротьби або профілактики різних застудних захворювань - ГРЗ, ГРВІ і навіть грипу.

Саме тому вміння варити перловку на гарнір - важлива навичка, якою повинна мати кожна господиня: початківець або досвідчений.

Крупу можна варити декількома способами – із замочуванням, після замочування із двома варіннями, без замочування. Потрібно добре знати основні правила варіння перловки для гарніру чи супів. Основні правила варіння перловки полягають у дотриманні пропорцій та часу з урахуванням страви, що має вийти у результаті.

Важливі умови кулінарного успіху – враховувати, що перлова крупа, на відміну більшості інших подібних продуктів, вариться тривалий час – щонайменше 50 хвилин.

При цьому процес варіння трохи змінюється в залежності від того, яке планується страва - суп, каша або гарнір.

Також задаючись питанням про те, скільки вариться перлівка, слід враховувати і власні побажання, тому що від цього залежить такі показники, як розсипчастість (каша або гарнір), в'язкість готового продукту, яку вдається досягти завдяки більшому вмісту рідини

Розсипчаста каша

Якщо потрібно приготувати розсипчастий варіант, який надалі використовуватиметься для приготування інших страв або стане гарніром, то варіння буде проводитися. наступним чином.

1. Потрібно взяти 1 склянку перловки (близько 200-250 г) та 2,5 склянки води (близько 350 мл рідини).
2. Поставити в ємності для варіння на середнє нагрівання, засипати крупу.

Час приготування в цьому випадку становитиме 60 хвилин (довше варити не потрібно).

Калорійність страви з розрахунку на класичну порцію в 100 г перлової каші дорівнює 108 ккал. Перловка виходить у цьому випадку розсипчастою.

В'язка каша

Для приготування в'язкої консистенції каші необхідно взяти, відповідно, 1 склянку крупи (200 г) і 1 л води. Час варіння збільшується у цьому рецепті до 90 хвилин. Особливість, яка може змінювати час варіння – обрана для приготування каструля. Якщо у неї товсте дно, то часу потрібно більше, ніж у випадку посуду з тонким дном або стінками.

Скорочення часу варіння

Скоротити час, який потрібно на приготування продукту, можна попередньо замочивши крупу у воді, мінімум за 20-30 хвилин до основного варіння. Але рекомендується залишити її на ніч, щоб зерна добре просочилися рідиною і розбухли.

Сучасній господині або затятому рибалці, який бере перловку, вирушаючи на лов риби (наприклад, карася) багато турботи з приготування цього виду їжі допомагають вирішувати технічні розробки та пристосування, серед яких-мікрохвильова піч, скороварка або пароварка. Вони зручно варити і перловку. З цією ж метою можна використовувати термос.

Процес варіння буде виглядати так.

• У мультиварці Редмонд- Засипати крупу в чашу, залити воду, посолити (співвідношення 1:2), поставити на програму "варіння" або "крупи" на 50-70 хвилин.
• У пароварці– у співвідношенні 1:2 процес варіння включає 2 рази по 30 хвилин (попередньо крупу рекомендується вимочити, залишивши на 10 годин).
• В- використовують для цієї мети заздалегідь замочену крупу (вона повинна набухати 2-3 години), потім змішується з водою у співвідношенні 1:2, виставляється потужність 400 Вт. Часу потрібно 20 хвилин.
• Перлівка в термосі- Для цієї мети використовується виключно гаряча вода (окріп). Важливо пам'ятати, що кількість крупи має дорівнювати не більше 1/3 від загальної ємності наявної судини, тоді процес варіння буде якісним. Час, який потрібно витратити на приготування, дорівнює 1 годині.

Важливо пам'ятати, що час приготування може змінюватись. Вплинути на це здатна інтенсивність нагріву, яку забезпечує прилад, тому потрібно регулярно перевіряти крупу на готовність.