☰

Як почистити кижуч від луски. Кіжуч риба: фото, як приготувати, як засолити, корисні властивості та рецепти

Кижуч – хижа риба сімейства лососевих. Як правило, цю рибу не розводять на рибзаводах, а виловлюють у морі. М'ясо кижуча має яскравий колір та приємний смак. Ця риба не дуже жирна.

Найпростіший спосіб приготування кижуча – це запікання, що я й зроблю. Ось такий хвіст у мене знайшовся в холодильнику, його й пустимо у справу.

Отже, рецепт кижуча запеченого в духовці.

Риба в мене морожена, отже, їй треба дати час розтанути. Ще потрібні цибуля і селера, трохи рослинної олії, сметана і гострий соус.

Цибулю наріжемо півкільцями і трохи обсмажимо на сковороді.

Відразу скажу, що я не люблю пересмажені овочі, тому й жарю трохи. Додамо перець та сіль.

До цибулі додамо селеру і ще трохи потримаємо на вогні.

Коли селера трохи розм'якшився, знімаємо сковороду з вогню.

Для заливки змішаємо сметану з гострим соусом. Я використовую домашній соусдуже гострий типу ткемалі.

Перемішаємо, додамо трохи солі, і заливка готова.

У порційні форми для запікання викладемо овочі.

На овочі викладемо по шматочку риби. Рибу попередньо чистимо і миємо.

Закриємо кижуча заливкою та поставимо форми в духовку на 25-30 хвилин при 200 градусах.

Якщо готуватимете у великій формі, то часу на запікання піде більше. Готову рибу вийняти із духовки.

Подавати можна відразу у формах. Запечений у духовці кижуч добрий і як гаряча страва, і як холодна.

Ось так виглядає рибка на розломі. Смачного!

Червона риба завжди вважалася делікатесом, такою вона залишається й у наші дні. Жоден святковий стілне обходиться без солоної червоної риби, що відрізняється неперевершеними смаковими характеристиками. Правильно приготовлена, вона буквально тане в роті, залишаючи після цього приємний смак.

Ця стаття розрахована на тих, хто бажає самостійно засолити рибу кижуч.

Для цього потрібно запастись такими продуктами:

  1. Свіжою червоною рибою – 1 кг.
  2. Сіллю великого помелу.
  3. Цукром.
  4. Чорний і червоний перцем.
  5. Петрушкою або кропом.
  6. лимонним соком.
  7. Лавровим листом.

Як правильно підготувати рибу

Перш, ніж приступати до засолювання риби, вона потребує підготовчих операцій. Процес обробки риби складається з декількох етапів.

Ось ці етапи:

  1. Риба миється під проточною водою, після чого видаляється хвіст і голова.
  2. На цьому обробка риби не закінчується, тому що від тушки потрібно відрізати плавники, за допомогою кухонних ножиць, а потім риба очищається від луски і позбавляється нутрощів.
  3. Бажано, щоб кінцева страва не мала кісток. Тому береться гостро заточений ніж і робиться надріз по хребту. Після цього витягується рибний хребет разом із усіма кісточками. Потім тушку, а точніше філе риби позбавляють шкіри. Робити це слід акуратно, інакше філе розпадеться на окремі фрагменти.
  4. Якщо подібні навички в обробці риби відсутні і існує певна невпевненість в кінцевому результаті, то можна порізати тушку на прийнятні шматочки і приготувати рибу в такому вигляді. Незважаючи на те, що шматочки будуть з кістками, вони виявляться не менш смачними, ніж у вигляді філе та без кісток.

Універсальний рецепт засолювання риби кижуч

Рецептів існує величезна кількість, але є прості і доступні, які вважаються універсальними, тому що вони придатні для засолювання будь-якої риби, у тому числі і червоної.

Це робиться приблизно так:

  • Береться 4 столові ложки солі і 2 столові ложки цукру. Вони змішуються разом, з додаванням щіпки червоного перцю та чайної ложки чорного перцю.
  • Підготовляється ємність для засолювання. Це може бути пластиковий контейнер, у якому можна зберігати харчові продукти. Кожен шматочок риби (філе) натирається підготовленою сухою сумішшю. При цьому слід контролювати, щоб не залишилося не натертих частин кижуча.
  • На закінчення риба поливається соком лимона, а зверху укладається кілька листочків лаври. Це надасть солоній рибі додаткового аромату.

Цікаво!Риба дуже добре вбирає аромати, тому дуже важливо не перестаратися з приправами. Вони здатні не лише надати страві пікантності, а й зіпсувати її, повністю заглушивши природний аромат червоної риби.

  • Після всіх операцій, пов'язаних із солінням риби кижуч, пластикова тара закривається кришкою і риба в такому вигляді стоїть при кімнатній температурі близько півгодини. Після закінчення цього часу ємність з рибою відправляється в холодильник.

Скільки може тривати процес засолювання?

Майже всі рецепти розраховані на те, що риба за пару діб встигає засолитися настільки, що вона готова до споживання. Як правило, більшість рецептів припускають засолювання невеликої кількості риби: від сили 1 або 2 кг. Якщо риби солиться більше, то витримувати її слід довше. У будь-якому випадку, потрібно дати достатньо часу рибі для її засолювання. Якщо риба перетримана, це не біда і її можна вимочити в теплій воді, щоб позбутися зайвої солі.

Смачні рецепти домашнього засолювання кижуча

Крім класичних рецептів, існують та інші рецепти, які роблять рибу кижуч особливо смачною.

Для реалізації подібного рецепту потрібно здійснити такі кроки:

  • У підготовлену ємність викладається філе кижуча вже обробленого.
  • Кожен шар риби пересипається сумішшю солі та цукру в однакових пропорціях. На 1 кг філе необхідно змішати по 1 склянці цукру та солі.
  • Місткість закривається кришкою і вирушає на добу разом з рибою в холодне місце.
  • Поки риба солиться, необхідно підготувати наступне: взяти півкіло цибулі і нарізати кільцями, додавши його до риби. Насамкінець усе це поливається оливковою олією.
  • Місткість знову закривається, і риба знову поміщається на добу в холодильник. Після цього періоду рибу можна подавати до столу.

Для реалізації цього рецепту потрібно мати:

  • 1 кг свіжої червоної риби.
  • Три столові ложки солі (краще морської).
  • Дві столові ложки цукру.

Технологічні етапи приготування:

  1. Якщо риба свіжоморожена, перед процесом оброблення її необхідно розморозити. Причому зробити це потрібно правильно, не порушуючи технології розморожування: вона повинна розморозитися природним шляхом. Якщо риба свіжа, можна відразу ж приступати до її обробці. Про те, як правильно обробити рибу було сказано вище. Природно, що хвіст і голову краще не викидати, тому що з них можна зварити наваристу і дуже смачну юшку. Тушка кижуча розрізається на шматки, завтовшки до 3-х див.
  2. Окремо готується суха суміш із двох столових ложок цукру та трьох столових ложок солі.
  3. Після цього в цю ж ємність укладаються шматки кижуча животиками вниз, натираючи їх з усіх боків сухою сумішшю. Глибина ємності має бути достатньою, щоб розсіл не зміг вилитися з неї.
  4. Наступний етап – це заливання риби теплою водою, причому повністю. Вода має бути гарячої чи холодної: градусів 30-40 цілком достатньо.
  5. Після заливки риби водою ємність щільно закривається кришкою. Як тільки ємність та риба досягнуть кімнатної температури, їх поміщають у холодильник на добу. Через добу рибу дістають і перевертають на інший бік, після чого повертають у холодильник ще одну добу.
  6. Після закінчення цього часу риба дістається з холодильника і виймається з розсолу. Рибу слід насухо витерти паперовим рушником. Щоб риба довше зберігалася, її слід загорнути у фольгу чи пергамент. Але найголовніше, це те, що її вже можна вживати у їжу.

На Камчатці кижуч особливо цінується та цінувався протягом століть. Його тут солили за особливим рецептом, який відомий і в наші дні. Щоб засолити кижуч по-камчатськи потрібно:

  • Півкіло свіжого кижуча.
  • Три столові ложки солі.
  • Одна столова ложка цукру.
  • Трохи чорного перцю.
  • Лимонний сік.
  • 2 столові ложки соняшникової олії.
  • Кріп.

Як готується:

  1. Спочатку кижуч обробляється і з його м'яса видаляють усі кістки.
  2. Тушка або філе розрізається на шматки.
  3. В окремій ємності змішуються сіль, цукор та перець. Шматочки риби натираються сумішшю з одного боку та викладаються натертою стороною вниз у підготовлену для цього ємність.
  4. Покладена риба поливається соняшниковою олією та лимонним соком.
  5. Зверху посипається сушеним кропом та закривається кришкою.
  6. У такому стані кижуч залишається на годину за кімнатної температури, після чого поміщається на добу в холодильник.
  7. Готове блюдо подається в різних варіантах: як закуска, як нарізка або у вигляді приготовлених найсмачніших бутербродів.

Самостійне приготування кижуча в домашніх умовах має багато плюсів. По-перше, можна приготувати рибу за будь-яким рецептом, що сподобався. По-друге, страва не має жодних консервантів чи підсилювачів смаку, чого не скажеш про магазинні продукти. По-третє, страва готується лише із свіжої риби, що важливо. А це означає, що приготовлена ​​риба буде корисною для здоров'я людини. Крім того, що в ній збережуться всі корисні речовини, відпадає ризик отруїтися зіпсованим продуктом А ось покупний продукт - це ризик отруїтися, купивши зіпсований, залежалий продукт. Це не вигадка, а реальність, яка постійно переслідує людину.

Червона риба відрізняється відмінними смаковими якостями поряд з поживним, легкозасвоюваним та низькокалорійним м'ясом. Цим частково пояснюється висока вартість. Тим, хто любить лосось, сьомгу чи форель, але не може дозволити собі часто ласувати цією рибкою, потрібно звернути увагу на бюджетного представника сімейства лососевих – кижуч.

Риба має соковите м'ясо, в якому практично відсутні кістки, за що її люблять багато кулінарів. Вона має низьку калорійність, містить корисні жири та білки, легко перетравлюється організмом. Смачно приготувати кижуча не складе великої праці. М'ясо настільки ніжне, що готується за кілька хвилин, а м'який делікатний смак дозволяє використовувати рибку у великій кількості різноманітних страв.

Підготовка

Перед тим, як приступати до приготування кижуча, потрібно правильно обробити його:

  • заморожену рибу розморозити на нижній полиці холодильника;
  • цілу тушку очистити від луски, відрізати голову, хвіст та плавники, видалити нутрощі;
  • в залежності від того, яке блюдо готуватиметься, обробити кижуч на стейки, філе або залишити рибу цілою;
  • з філе за допомогою пінцету вийняти всі кістки;
  • риба не потребує тривалого маринування, крім випадків, коли це зазначено в рецепті: маринад переб'є її оригінальний смак. Достатньо обсипати кижуч спеціями, сіллю і залишити на 10-15 хвилин.

Після того, як риба підготовлена, час визначитися з тим, як її готувати.

Способи приготування

Приготувати рибу кижуч не складно, для цього підходить будь-яка термообробка - її варять, смажать на сковороді, запікають у духовці, готують на грилі, у мультиварці та пароварці. Кижуч дуже просто замаринувати чи засолити. А практично повна відсутність кісток полегшує його обробку.

На пару

Найкорисніша і ніжніша за структурою риба виходить після приготування на пару в мультиварці або пароварці. У такий спосіб готують стейки або філе.

Під час приготування використовують мінімум додаткових інгредієнтів: кижуч достатньо посолити, приправити спеціями, невеликою кількістю трав. Викласти на решітку та готувати близько півгодини. Готову рибу полити соком лимона.

В духовці

Цей спосіб хороший тим, що не вимагає особливих зусиль, а риба, приготовлена ​​у фользі, незмінно виходить соковита, м'яка, з неповторним смаком.

  • Риба, запечена в духовці, повністю – святкова страва, Яке послужить головною окрасою столу, а експериментуючи з начинками, щоразу можна отримати зовсім новий смаковий відтінок. Перші 20 хвилин страву готують у фользі, потім її знімають, щоб отримати гарну скоринку, і доводять до готовності ще 20 хвилин.
  • Не менш святковим вийде стейк із кижуча, запечений у фользі із соусом чи овочами. Перевагою страви буде швидкість, адже у фользі стейк приготується за 25-30 хвилин.
  • Ще один цікавий спосіб - у цілої тушки зробити поперечні надрізи на відстані 1,5-2 см, в які вкласти кружечки помідорів, лимона, цибулі чи сиру. Запікати протягом 40 хвилин.

Іноді перед запіканням рибу змащують сметаною, майонезом чи оливковою олією. Замість фольги можна використовувати рукав, приготування практично не змінюється.

На грилі

На грилі рибу готують повністю або стейками. Її солять, перчать, викладають на грати гриль і смажать 10-15 хвилин, періодично перевертаючи. Під час приготування поливають пивом чи іншим слабким алкоголем.

На сковороді

Цей спосіб подобається тим, хто любить прості, смачні рецептиі піджаристу апетитну скоринку.

Кижуч нарізають на шматочки шириною приблизно 1,5 см, перчать і солять, посипають спеціями та залишають на 20 хвилин. Перед обсмажуванням обвалюють у борошні або іншому паніровці, для збереження соковитості.

Можна приготувати рибу у клярі. Смажать у сильно нагрітій олії 5-8 хвилин із кожного боку на вогні трохи більше середнього.

Риба, приготована на сковороді, без певної вправності може вийти сухою навіть з паніровкою. Тому бажано рибку попередньо замаринувати в лимонному соку, оливковій олії, меді або соєвому соусі.

На сковороді кижуч також гасять у вершках, сметані або з овочами.

У мультиварці

Ця грубка допоможе приготувати корисні стравиз кижуча без особливих зусиль. Зазвичай рибу в ній смажать або гасять шматочками, ціла тушка навряд чи поміститься в чашу стандартного апарату.

Якщо мультиварка має відповідний режим (а мають практично всі сучасні моделі), рибу в ній можна приготувати на пару.

Корисні та смачні страви з кижуча

Рецептів страв з кижуча безліч, його готують на обід, вечерю та сніданок, роблять салати, супи та закуски, смажать і запікають цілком і шматочками, комбінують з овочами, грибами, сиром, вершками та іншими молочними продуктами. Найвдалішими спеціями до риби вважаються часник, лимон, соєвий соус, зелень та спеції.

Крім класичної запеченої риби або обсмажених стейків, існує кілька цікавих страв, які обов'язково потрібно приготувати.

Шашлик із кижуча

Деякі гурмани стверджують, що шашлик з цієї рибки набагато смачніший за традиційний м'ясний. Готують його на відкритому вогніабо в духовці.

  1. Філе нарізають великими шматками, маринують у соку лимона, оливковій олії, часнику та зелені протягом 20-30 хвилин.
  2. Нанизують на дерев'яні шпажки, які потрібно потримати у воді 15 хвилин. Можна чергувати рибу зі шматочками овочів – кабачком, помідором, перцем та лимоном.
  3. Запікають 20 хвилин, періодично перевертаючи шашлички і поливаючи соком, що виділився.

Рулет

Ще одна незвичайна, але смачна страва, яку можна приготувати на сімейну вечерю. Філе нарізають шматочками, викладають на плівку внахлест, посипають часником, спеціями, зверху викладають вершкове масло і з допомогою плівки згортають рулет. Готують його на пару 15-20 хвилин. Виходить дуже ніжна страва зі м'яким вершковим смаком.

Котлети

Котлети з риби хороші тим, що для їхнього приготування цілком підійде не тільки свіжа, але й заморожена риба, на смак котлет це не вплине.

  1. Рибне філе без кісток прокрутити через м'ясорубку разом із цибулею, часником та зеленню.
  2. Додати яйце та розм'якшений хлібний м'якуш.
  3. Страву можна урізноманітнити іншими продуктами – відвареним рисом, морквою, вершковим маслом.
  4. Котлетки смажать або гасять у соусі на сковороді, а також готують у духовці.

Юшка

Для юшки краще брати свіжу, не заморожену рибу. Її нарізають на невеликі шматочки, закладають у киплячу воду і варять 40 хвилин на слабкому вогні, постійно знімаючи піну.

Додають нарізані невеликими шматками овочі – картопля, цибуля, морква, лавровий лист та перець горошком. Наприкінці приготування посипають зеленню.

Солена риба

Це чудова закуска, яку дуже просто приготувати. Навіщо купувати в магазині підфарбовані шматочки риби з ароматизаторами та консерваторами, якщо можна приготувати вдома натуральний продукт?

Рибу нарізають тонкими пластинками, викладають у посуд шарами, кожен із яких посипають сумішшю солі, цукру та спецій. Накривають посуд плівкою та відправляють у холодильник на ніч. Вранці викладають між кожним шаром цибулю, заливають рибу олієюі залишають до вечора у холоді.

Пироги

Пироги з рибою можна їсти на сніданок, обід та вечерю. Вони хороші як гарячі, і холодні. Рибу використовують як начинку, поєднуючи її з грибами, сиром, цибулею, шпинатом, зеленню і рисом.

Важливі тонкощі

Риба кижуч готується просто, але має свої особливості у приготуванні:

  • на її маринування не використовують алкоголь;
  • маринад може перебити оригінальний смак риби, але його використовують при приготуванні шашличків або при обсмажуванні на сковороді;
  • смажать кижуч у пануванні або клярі, так риба буде соковитіша;
  • придатні спеції – часник, розмарин, зелень, лимон та готові спеції для риби;
  • професіонали стверджують, що самі смачні стравиз кижуча виходять у духовці.

Лососеві – одні з найцінніших та найкорисніших сортів риб. Їхнє м'ясо є дуже поживним, а ікра – справжнім делікатесом. Але саме така цінність і популярність стала для них практично фатальною – популяції стали різко скорочуватися, а вилов набув небувалих промислових масштабів.

На щастя, з часом у світі з'явилося безліч рибних ферм, які розводять навіть найрідкісніші види. Але якщо лосось і форель ми можемо легко знайти практично в будь-якому супермаркеті, то ось кижуч - рибка рідкісна. Про її користь та способи приготування поговоримо далі.

Тихоокеанський мешканець

Зустріти кижуча найчастіше можна у водах моря. Розміри риби дуже значні – середня вага становить близько 15-20 кілограм, а довжина близько 1 метра. Зовнішньо цього представника лососевих відрізняє блискуча луска сріблястого кольору, за що його часто називають «сріблястим лососем» або «білою рибою».

Корисні властивості обумовлені багатим хімічним складомм'яса. У ньому міститься велика кількість білка, важливих для організму людини мінералів та мікроелементів, жири, а також вітаміни А, В, Е, С. Крім цього, червона риба містить жирні кислоти омега-3, які є чудовими антиоксидантами, що допомагають підвищити захисні сили організму та що є відмінною профілактикою захворювань серцево-судинної системи.

Завдяки порівняно невисокій калорійності, кижуч може бути включений до дієтичного меню, а також входити до раціону дитячого харчування.

Делікатес на вечерю

Настав час дізнатися, як приготувати кижуч, щоб порадувати близьких? Варіантів багато: його можна маринувати, запікати, гасити, смажити, коптити і робити консерви. У європейських ресторанах рибу часто навіть запікають цілком на рожні. У будь-якому вигляді вона не втратить свого особливого ніжного смаку.

Ось кілька рецептів, які стануть корисними, коли потрібно приготувати смачну вечерю.

У фользі

Такий варіант хороший як для сімейної трапези, так і святкового застілля. Вам будуть потрібні:

  • кижуч - 1 шт.;
  • томат – 1 шт.;
  • лимон - ½ шт.;
  • спеції.

Намагайтеся вибрати невелику тушку, максимум - 20-25 см, інакше м'ясо всередині може не пропікатися.

Її потрібно випатрати, очистити від луски, промити і висушити. Змішати сіль, перець та будь-які інші приправи до смаку, і натерти рибу. Після гострим ножем зробити кілька надрізів упоперек хребта.

Томати та лимон нарізати кружальцями і вкласти в надрізи. Далі потрібно загорнути кижуч у фольгу та запікати у духовці протягом 40-50 хвилин.

Як гарнір підійде варений рис або картопля.

Соковиті стейки

Безперечний плюс такої страви – у мінімальному часі приготування, особливо якщо ви купили вже нарізану на шматочки рибу. Підготуйте такі продукти:

  • рибні стейки – 3 прим.;
  • сік лимона – 2 ст.
  • розмарин - 2-3 гілочки;
  • вино чи пиво – 50 мл;
  • оливкова олія – 3 ст.л.

Вимитий кижуч потрібно приправити спеціями та полити лимонним соком. Дати трохи промаринуватися. Якщо збираєтеся запікати стейки в духовці, підготуйте противень, попередньо застеливши його пергаментом і змастивши олією. Виклавши стейки, покладіть на кожен з них по гілочці розмарину і збризкайте оливковою олією. Запікайте 20-30 хвилин.

Для приготування на мангалі потрібно решітка з ручкою, так стейки буде зручніше перевертати. У процесі приготування на вугіллі рибу можна поливати вином або пивом, вони додадуть додаткової соковитості.

Коли страва буде готова, не поспішайте знімати її з ґрат, м'ясо дуже ніжне і може легко розсипатися. Зачекайте кілька хвилин, щоб грати охолонули, і тоді перекладайте стейки на тарілку.

Простого посолу

Як закуска цілком підійде засолений кижуч. Готується він досить швидко. Єдине, що може зайняти час – обробка риби. Щоб максимально спростити це завдання, покладіть тушку на морозилку на кілька годин, дістаньте і обробіть. Спочатку, підставивши під струмінь холодної водизніміть шкіру, починаючи від хвоста. Потім вийміть всі кістки та наріжте рибу на невеликі шматочки.

Стейки із кижуча можна назвати делікатесною стравою. Навіть приготовлене в домашніх умовах воно буде на одному рівні з ресторанним. Кулінарні рецептиз використанням морепродукту різноманітні, однак найпопулярнішим можна вважати саме стейки.

Шматки кижуча можна смажити, готувати на парі, на мангалі чи запікати. У будь-якому разі благородна риба стане приємною окрасою столу, порадує та здивує близьких.

Приготування морепродукту принесе задоволення, адже особливих проблем із червоним м'ясом немає, можна використовувати приправи, соус та маринади – божественний смак кижуча складно зіпсувати. Про те, як смачно приготувати стейки кижуча, розповімо докладніше.

Швидкий рецепт

Містить лише три компоненти, включаючи основний. Унікальний смак ідеально зберігається у цьому рецепті.

Інгредієнти:

  • стейки;
  • перець, сіль;
  • лимон.

Беремо стейки чи нарізаємо їх самостійно, якщо купили тушку. Шматки обробляємо спеціями, за бажанням рибними приправами, укладаємо на сковороду, решітку, смажимо максимум сім хвилин, гранично акуратно перевертаємо, смажимо іншу сторону. Перед тим, як зняти з вогню, поливаємо лимонним соком.

При використанні можна поливати шматки білим вином, варто відзначити, що в цьому випадку риба набуває іншого смаку. Подавати рекомендується зі свіжими овочами, рисом, овочами-гриль.

Кижуч у соєвому маринаді

Варіант приготування риби. Запечений кижуч приймає він всю гаму ароматів супутніх компонентів. Сіль не використовуємо в цьому рецепті, соус сповна замінює спеції.

  • кижуч;
  • соус соєвий;
  • гірчиця;
  • лимон;
  • оливкова олія.

Змішуємо мед та гірчицю, якщо мед твердий, краще його розтопити. Подрібнюємо цедру цитрусу, з'єднуємо з сумішшю гірчиці та меду, потім вичавлюємо сік. Наливаємо олію, соєвий соус, добре перемішуємо. Додаткові приправи краще не використовувати, аромат буде сильним і без них. Поливаємо промиті стейки сумішшю, маринуємо приблизно півгодини-годину.

Беремо лист, на фольгу кладемо шматки, печемо приблизно тридцять хв, чекаємо на рум'яність. Обов'язково прикрашаємо приготовані шматки часточками цитрусів, нарубаною зеленню.

Стейки з оцтом та овочами

За допомогою оцту забезпечена соковитість риби, ароматні овочі просочать морепродукти відтінками смаків.

Інгредієнти:

Нарізаємо овочі: моркву, цибулю тонкими смужками, також болгарський перець, поливаємо оцтом, підсолити, змішати руками. Суміш овочів укладається в жароміцну ємність. Кижуч натирається спеціями, кладеться поверх овочевої подушки, збризкується лимонним фрешем, оливковою олією. Зверху кладемо помідори, попередньо порізані кухлями.

Трохи солимо, трохи додаємо зверху олії. Приготування відбувається в духовці, температура 200 градусів, запікаємо кижуч, овочі близько півгодини. Виходить ароматне, апетитне повноцінне блюдо.

Кижуч на пару

Що може бути корисніше за вишукану рибу, приготовлену на пару. Мінімум інгредієнтів, найбільш щадний спосіб приготування та наповнений вітамінами морепродукт може вирушати на стіл.

  • шматки морепродуктів;
  • лимон;
  • приправи;
  • оливкова, соняшникова олія.

Потрібно випатрати тушку кижуча, промити, порізати на шматки. Присмачуємо спеціями, змішаними з лимонним фрешем, зверху поливаємо олією, краще оливковою, можна соняшниковою. Наливаємо в пароварку воду, кидаємо кілька горошин перцю, часник, лавровий лист. Кладемо у певну ємність шматки.

Достатньо тридцяти хвилин, щоб стейки приготувалися, акуратно дістаємо шматочки, кладемо на тарілку, додаємо овочі, можна також приготувати на пару або свіжі, прикрашаємо зеленню.

Стейки в паніровці

Інгредієнти:

  • кижуч;
  • яйце;
  • соєвий соус;
  • сухарі паніровочні;
  • оливкова олія.

Обмазуємо скибочки соєвим соусом, Сіль додавати немає необхідності, можна поперчити, присмажити сухими травами. Збиваємо яйця, змащуємо скибочки, опускаємо у сухарі. Добре гріємо масло в сковороді, використовуйте гриль або чавунну поверхню.

Кладемо скибочки кижуча, смажимо кілька хвилин, акуратно перевертаємо, смажимо наступний бік. Далі потрібно накрити кришкою, залишити хвилин на десять, стейки дійдуть, збережуть соковитість. Подаємо з круп'яним гарніром, картоплею.

  1. Для соковитості можна змастити шматки вершковим маслом, особливо це є актуальним при запіканні в духовці.
  2. Змащуйте фольгу олією, тоді стейки не прилипнуть.
  3. Розгортайте стейки за десять хвилин до вимкнення духовки. Відкривши фольгу, шматки підрум'яниться, приймуть апетитний зовнішній вигляд.
  4. краще обвалявши в муці, стейки швидко підрум'яняться, збережуть привабливу форму.

Стейки із кижуча вийдуть смачними, якщо готувати їх із задоволенням. Додайте до готової стрависоуси, прикрашайте яскравими акцентами. Дотримуйтесь технології, перечитуйте рецепти, тоді гості вразяться вашим кулінарним здібностям.