Розсольник з куркою та перловкою. Калорійність розсольника та дієтичні рецепти приготування Розсольник з перловкою для дітей

Щоб дитина виросла здоровою і добре фізично розвиненою, її потрібно з пелюшок правильно годувати. Починають із молока, потім дають молочні каші, каші з фруктами, з овочевим пюре, протертим м'ясом, а тим, що старші, вводять у раціон супи. Рецепт першого супу вигадують самостійно, просять у подружок, дивляться в інтернеті, запитують поради у досвідченої матері. Зверніть увагу на рецепт розсольника для дітей.

Згодом малюк буде їсти першу страву щодня, і матуся через інтернет шукатиме наступний гарний рецепт. Дитині потрібно пояснювати, що овочі, які плавають у тарілці, потрібно ретельно жувати, щоб не подавитися.

Багатьох мам дивує, що дитина так любить солоні огірки, які йому не можна. Адже до 3-х років малюкам не рекомендується солоне, гостре, жирне та смажене. Тому рецепт нашого супу передбачає відсутність засмаження, він дієтичний.

Розсольник багато хто готує на овочевому бульйоні, але на м'ясному він виходить більш ситний і корисний для організму, що росте. Малюкові не можна давати первинний бульйон. До нього з м'яса переходять шкідливі речовини. Можна тільки вторинне: доводять м'ясо у воді до кипіння, а потім зливають цей бульйон. Наливають у каструлю свіжої води та варять до готовності. Цей навар стане основою для дитячого розсольника. Найкраще брати яловичину, але можна взяти за основу та курятину, індичату, крольчатину, молоду баранину.

Як же бути з солоними огіркамидля розсольника, які малюкові не можна? Дуже просто: готуйте суп із кислими огірками. Вони є кислинка і огірковий смак - те, що потрібно дитині. Такий суп корисний, у ньому мало жирів і немає шкідливої для малюків засмаження. Розглянемо докладніше рецепт та технологію приготування розсольника

склад

М'якуш яловичини - 0,5 кг (на 2 л бульйону);

2 або 3 середні картоплини;

1 середня цибулина;

1 невелика морква;

2 кислі огірки;

2 ст. л рису;

сметана 15% – 200 г;

½ пучка петрушки чи кропу;

Сіль за смаком.

Приготування

З цього складу вийде 4-6 порцій для малюка. Готуємо 2,5 год.

Промийте під проточною водою м'ясо. Покладіть його в 3-літрову каструлю і залийте достатньою кількістю холодної води. Поставте посуд із м'ясом на великий вогонь. Коли закипить – злийте первинний бульйон. Знову наберіть холодної води і варіть 1,5 ч., щоб повністю приготувалося.
Бульйон процідіть в іншу каструлю. Посоліть на свій смак і ставте на великий вогонь, щоб швидше закипів.
Огірки ріжте гарними невеликими брусочками або акуратними кубиками. Відіжміть із нарізки надлишок рідини. Киньте в наш киплячий наваристий бульйон. Нехай варяться від 5 до 7 хв.
Очистіть усі овочі від шкірки та лушпиння та промийте під холодною проточною водою.
Картоплю наріжте середніми кубиками або як звикли. Кидайте в бульйон.
Цибулю подрібніть середніми кубиками або як зручно і кидайте варитися за картоплею.
Моркву наріжте акуратними брусочками або натріть на великій терці. Все кладіть варитися в бульйон із овочами.
Майже на останньому етапі, як передбачає рецепт, додайте в каструлю 2 ст. л. рису. Нехай все вариться. Головне, щоб картопля приготувалась, а решта інгредієнтів швидко стає готовою.

Дрібно наріжте зелень і додавайте для аромату та ніжного смаку в розсольник. Нехай суп настоїться півгодини, і можете подавати малюкові, та й їсти з ним за компанію. З цим супом добре поєднується житній хлібабо пшеничний батон. Можна подавати булочки «Малютки». Деякі розсолник додають по 1 ч. л. сметани, але це для старших дітей. Зрозуміло, сметану і всі продукти, особливо м'ясо, купуйте тільки свіжі.

З усіх супів, розсольник - одна з улюблених дитячих страв. Його можна готувати з рисом, вівсянкою або перлівкою (лише з 3-х років). Сьогодні ми поділимося з вами рецептом смачного розсольника з рисом та солоними огірками, який можна давати дітям від 1,5 років.

Користь розсольника з рисом для дитини

Основну користь у розсольнику складають овочі, що входять до його складу. Вони багаті мікроелементами та вітамінами, і не втрачають своїх властивостей у супі. Правильно приготовлений розсольник збагатить організм вашого малюка вітамінами Е, РР, В1, В2, В6, С, а також йодом, калієм, магнієм та іншими корисностями.

Чи знаєте ви? Якщо замість солоних огірків для приготування розсольника ви візьмете квашені чи кислі – користь буде ще більшою.

Крім мінералів і вітамінів, розсольник також багатий на клітковину, яка допомагає шлунково-кишковому тракту в його роботі. А ще він буде корисним для тих, хто має зайву вагу, адже калорійність цієї страви зовсім невелика.

Розсольник з рисом – рецепт

Необхідні інгредієнти

невелика морква – 1 шт;
маленька цибулина – 1 шт;
середня картопля – 3-4 шт;
солоний чи кислий огірок – 2 шт;

рис – 2 столові ложки;
бульйон (овочевий чи м'ясний) або вода – 2 літри;
сметана – 2 столові ложки;
сіль та зелень за смаком.

Послідовність приготування

Поставте на вогонь бульйон (або воду) і, поки він закипатиме, наріжте солоні огірки невеликими скибочками. Відіжміть їх від зайвої рідини, всипте в каструлю і дайте проваритися близько 5 хвилин.
За цей час почистіть та вимийте овочі. Картопля і цибулину наріжте кубиками невеликих розмірів, моркву можна натерти на середній тертці або нарізати тонкими скибочками).
Покладіть овочі в каструлю.
Потім промийте рис і засипте його варитися.
Коли картопля приготується, додайте в розсольник зелень і одразу вимкніть плиту.
Сметану можна додавати в суп або за 5-10 хвилин до вимкнення або вже порційно в тарілку.
Дайте настоятися розсольнику близько півгодини, після чого можна подавати страву до столу. Посоліть за смаком.

Розсольник вийде смачний, насичений та з легкою кислинкою – саме завдяки ньому він так подобається дітям. До речі, цим же рецептом ви можете скористатися, якщо вирішите приготувати розсольник з рисом у мультиварці.

Розсольник люблять у багатьох російських сім'ях, тому при появі маленької дитини, яка починає куштувати страви із загального столу, мамам цікаво, чи варто давати такий суп дітям, чи не шкідливий він для дитячого віку і як зварити розсольник для всієї родини, яку можна дитині.

Що таке розсольник і коли можна давати його дітям

Суп, званий розсольником, подобається своїм у міру солоним та гострим смаком, а також приємним ароматом. Основою розсольника є овочі, з якими карапуз знайомиться ще до року – морква, цибуля, картопля. Їх варять на м'ясному бульйоні, який допустимо давати однорічній дитині та дітям старше року.

До овочів додають крупу, яка може бути представлена рисом, перлівкою або вівсянкою. І якщо рисова крупаабо вівсянка в більшості випадків нешкідливі для дітей, тому вводяться у прикорм на першому році життя, то перлова крупа рекомендується лише після 3 років.

Також важливо відзначити ще один інгредієнт розсольника, з яким слід бути обережним – солоні огірки. Саме він надає розсольнику свою особливість і без такого компонента суп буде зовсім іншим. Давати такий продукт маленьким дітям протипоказано, тому його включають до раціону не раніше 3-річного віку.

Оцінивши цю інформацію, можна зрозуміти чому розсольник не рекомендується для дитини 1 року або малюків 2 років. Незважаючи на те, що супи з'являються в раціоні дітей ще в 10-11 місяців, з розсольником варто почекати, поки дитині не виповниться 3 роки.

Через тяжко перетравлюваних продуктів, що входять до складу розсольника, дітям цей суп включають до раціону після 3 років.

Користь

Овочі, з яких вариться розсольник, є джерелом вітамінів В1, Е, С, РР, В6, В2, йоду, калію, магнію та інших корисних елементів.
Страва багата на клітковину, тому позитивно впливає на роботу травної системи.
Калорійність розсольника невелика, тому його можна включати раціон зайвої маси тіла.

Розсольник багатий корисними для організму вітамінами та мінералами

Шкода

Як правильно варити розсольник дитині

Овочі для супу слід купувати у перевіреному місці, переконавшись, що вони свіжі. Не слід готувати розсольник із перестиглих або побитих овочів. Перш ніж відварити овочі, їх потрібно ретельно промити та почистити. Різати їх дуже маленькими шматочками не рекомендують, тому що при більшому подрібненні після варіння в овочах залишиться менше корисного. У багатьох рецептах овочі для розсольника спочатку пасерують з маслом, але для дошкільника краще додавати овочі в суп без обсмажування.
Бульйон для розсольника слід готувати на м'ясі з малим вмістом жиру – яловичині, курятині, кролятині, індичатині. До того ж найкраще варити його на другій воді, тобто після закипання першу воду рекомендують злити, а замість неї залити свіжу.
Вода для дитячого супу має бути фільтрованою, оскільки давати дітям неочищену рідину ризиковано.
Не варіть інгредієнти супу дуже довго, щоб у них збереглося більше вітамінів.
Не зберігайте готовий суп тривалий час у холодильнику. Найкраще давати дитині свіжий суп.

Дитячий розсольник повинен готуватися з маложирного м'яса і не більше ніж на одну порцію

Рецепти розсольника для дітей

Розсольник із рисом

Для приготування розсольника з рисом вам знадобиться:

500 г м'якоті яловичини
2-3 середні картоплини
1 середня морква
2 солоних або кислих огірків
1 невелика цибулина
2 ст. ложки рису
2 ст. ложки сметани
Кріп або петрушка

Промиваючи м'ясо і нарізавши невеликими шматками, залийте його водою і, поставивши на сильний вогонь, дочекайтеся закипання. Злив воду, долийте до м'яса 2 літри води і відваріть протягом 1,5 годин. Процідивши бульйон, посоліть і доведіть до кипіння в іншій каструлі. У цей час наріжте огірки на кубики або брусочки, а потім додайте їх у бульйон.

Поки огірки варяться 5-7 хвилин, почистіть та помийте овочі, потім наріжте їх та опустіть у бульйон. На завершення додайте в каструлю рис і дочекайтеся, щоб усі інгредієнти зварилися. Настояв суп протягом 30 хвилин, додайте в нього перед подачею сметану і зелень.

Розсольник з перловкою

Щоб зварити такий смачний супз перловою крупою, візьміть:

450 мл курячого бульйону
240 г картоплі
30 г моркви
45 г солоних огірків
15 г цибулі
1 ст. ложку перлової крупи
12 г вершкового масла
25 г сметани
Сіль та зелень за смаком

Перебравши перлову крупу, промийте її і опустіть у воду, що закипіла, у співвідношенні 1 до 3, після чого відваріть до готовності. Огірки для дитячого розсольника очистіть від шкірки, а якщо у них є велике насіння, їх теж рекомендується видалити. Нарізані або натерті огірки на 10-15 хвилин помістіть у киплячий бульйон або киплячу воду в невеликій кількості.

Моркву та цибулю після очищення подрібніть і пасеруйте в вершковому маслі. Бульйон доведіть до кипіння, опустіть в нього нарізану кубиками картопля, додайте перловку, моркву та цибулю. Коли всі інгредієнти залишать близько 10 хвилин, додайте до них солоні огірки. Проваривши все ще 10 хвилин, заправте суп сметаною, додайте зелень і ще раз доведіть до кипіння. В результаті має вийти страва, в якій будуть м'які овочі та м'яка крупа, а солоні огірочки залишаться трохи хрусткими.

Відеорецепт розсольника з перловкою дивіться наступного відео.

Інгредієнти:

2 курячі ніжки,

4 картоплини,

3 ст. звареної перлової крупи,

2 середніх солоних огірків,

1 лавровий лист,

1 цибулина,

сіль,

вода.

Розсольник з куркою та перловкою.

Зварити бульйон з курячих ніжок. Для цього дайте курці закипіти та злийте воду. У чистій воді доваріть куряче м'ясо на повільному вогні з додаванням цибулі, солі та лаврового листа. Постійно стежити, щоб не уварилась пінка. Тобто, як вона з'являється — її треба відразу зняти шумівкою. Інакше вона перекипить (увариться) і бульйон не вийде прозорим. Хоча і в такому випадку положення можна трохи спитати, процідивши його через марлю. Але краще перші 15 хвилин після закипання приділити увагу бульйону, ніж потім його проціджувати.

Додати кубики картоплі та варити 20 хвилин. Перлову крупуможна кидати відразу ж на початку варіння. Проте, я зазвичай беру вже зварену перловку.

Кладу її після того, як звариться картопля.

Розсольник - це дуже популярна і всіма улюблена російська перша страва. Воно мало чим відрізняється від інших супів, але іноді виникає питання про його калорійність, загальну користь і шкоду, а також про те, кому його можна їсти, а хто повинен звернути увагу на іншу їжу.

Перші страви, якщо ви розраховуєте на довге та здорове життя, повинні регулярно з'являтися у раціоні. Нехай не кожен день, але хоч раз на місяць. Всі лікарі як один наполягають на користі цієї їжі, але варто бути уважнішими з інгредієнтами. Головними продуктами розсольника, здатними надати йому незвичайний смак, є солоні огірки.

Ця смачна їжа була відома на Русі ще дуже давно, але раніше називалася інакше. Та калья готувалась виключно на рибному бульйоні або на нирках, а для гостроти смаку домогосподарки додавали туди солоні огірки та помідори, лимони чи інші схожі продукти.

Зараз рецептів розсольника понад тисячу - скільки в Росії існує сіл, міст і сімей, стільки і рецептів, тому що кожен готує суп по-своєму. У зв'язку з цим оцінка калорійності проводиться для певного рецепту індивідуально. В даний час суть приготування на нирках зникла, а розсольником тепер називається суп, зварений на будь-якому м'ясному бульйоні: на курочці, яловичині, свинині або індичку. Вегетаріанці можуть готувати розсольник і зовсім на воді, тому що основна краса в солоних огірочках.

Для приготування ПП супу необхідно використовувати тільки пісне м'ясо, а овочі не смажити в олії, а просто уварювати разом із рештою інгредієнтів. Ви можете самостійно розписати собі низькокалорійний рецепті вибрати будь-яку крупу для власного розсольника, в цьому привабливість подібного супу. Головне, не забувати про основні інгредієнти: огірки, крупу та картопля.

Калорійність класичного розсольника

Якщо брати до уваги варіант супу, приготовлений за староросійськими традиціями, тобто, на нирках, він досить низькокалорійний. Насамперед через те, що цей субпродукт не є особливо жирним, а ще тому, що не можна використовувати первинний бульйон.

Важливо: нирки окремо повинні проваритись як мінімум годину, тому що у них власний специфічний запах, а додають їх у суп вже майже наприкінці приготування. Тобто сам розсольник фактично вариться на воді.

Пасеровані в маслі морквина і цибуля складають більшу частину калорій і вуглеводів, але ви можете вичавити з ситуації по максимуму і використовувати оливкову або іншу дорогу рослинну олію, яка на порядок корисніша за соняшникову або вершкове. У харчовому показнику класичного розсольника калорійність становить 48,1 ккал на сто грам.

Розсольник при лактації

Молода мама неодмінно включає у свій раціон рідку їжу, і це необов'язково розсольник. Але якщо ви є любителем супу із солоними огірками, то повинні уважно ставитися до інгредієнтів у ньому, адже деякі продукти при грудному вигодовуваннівиключають, оскільки вони шкідливі новонародженого. При цьому харчування має залишатися збалансованим, різноманітним, а якість - вищою, ніж зазвичай.

Можна запитати поради у педіатра: вважається, що соління здатні викликати у малюка газоутворення. Але разом з цим у квашених огірках дуже багато корисних вітамінів та речовин, у тому числі йод, залізо та кальцій. Більше того, цей продукт справляє легкий проносний ефект (як відомо, у багатьох молодих матерів спостерігаються запори, і через це з'являється геморой).

Якщо ви вводите до свого раціону розсольник або взагалі будь-яку іншу нову страву, уважно стежте за реакцією дитини. Якщо у немовляти немає кольк, і він почувається добре, можна продовжувати їсти потроху, чергуючи з іншими супами.

Розсольник для дітей

Вже з 6-місячного віку немовлят поступово починають переводити на тверду їжу. Це стосується й супів. У розсольника яскраво виражений незвичайний смакТому дітям така їжа точно сподобається. Але ви повинні знати, що дуже солоних страв давати їм не можна, тому що організм поки що тільки росте і може банально не впоратися із навантаженням на нирки.

Лікарі не радять додавати розсіл, а лише огірки. Їх можна перетерти через сито або попередньо вимочити у холодній воді, щоб пішла зайва сіль.

Головний камінь спотикання у цьому питанні – крупа. Якщо рис та вівсянку вводять уже в ранньому віці, то педіатри рекомендують почати годувати перлівкою не раніше ніж з 3 років.

З 1,5-2 років дитина вже повинна вільно їсти будь-яку корисну їжу, тому якщо ви вводили у прикорм усі продукти поступово, то можете не переживати, що дитячий шлунок не переварить розсольник.

Ще потрібно звернути увагу на пасерування овочів - буде краще, якщо ви не обсмажуватимете моркву і цибулю в маслі, а покладете в суп так, відразу після того, як звариться картопля.

Розсольник при панкреатиті

Запалення підшлункової – це серйозна хвороба, і лікарі вимагають, щоб пацієнти суворо дотримувалися дієти. До списку дозволених продуктів входять лише найпростіші, приготовані на пару чи воді.

Овочі в супах не треба пасерувати в олії, перші страви повинні бути простими та легкозасвоюваними. До заборонених продуктів відносяться всі, здатні хоч трохи дратувати підшлунковий і шлунково-кишковий тракт, у тому числі розсольник.

Супи, приготовані для людини з панкреатитом, повинні бути трохи прісними, тому солоні огірки та маринад для них суворо під забороною. У період ремісії ви можете поговорити з лікарем, щоб він підказав, які продукти можна вживати. Існують спеціальні рецепти розсольників при панкреатиті, всі пропорції, зазначені в них, повинні суворо дотримуватися.

Користь та шкода розсольника

Розсольник відноситься до звичайним супам, але з додаванням солоних огірків і розсолу, тому має специфічний яскраво виражений смак. Лікарі наполягають на тому, щоб люди вживали рідку їжу щодня, тому що всі супи та борщі дуже корисні.

Один із основних продуктів для розсольника – це крупа. Це може бути рис, гречка, овес, геркулес, вівсянка, перловка або булгур, ви самі вибираєте кашу до смаку. У кожному їх міститься дуже багато вуглеводів. Це енергія у чистому вигляді, яка допомагає залишатися бадьорим та щасливим другу половину дня.

Клітковина також присутня у крупах у великій кількості. Вона - практично незамінний компонент щоденного раціону, тому що очищає організм і ШКТ, викликає почуття ситості на тривалий час, а також забезпечує людину необхідними вітамінами. Завдяки тому, що розсольник не має єдиного суворого рецепту, ви можете вибирати будь-яку крупу для свого обіду.

Солоні огірки – це чудове джерело йоду, заліза, фосфору, калію, кальцію та цинку, тому не варто нехтувати такою допомогою для організму. Нашкодити ця їжа зможе лише людям із слабким шлунком, при гастриті, виразці чи панкреатиті. З солоною їжею також варто бути обережнішим маленьким дітям.

В іншому розсольник - це набір корисних вітамінів, особливо враховуючи, що крім огірків і круп у них присутні цибуля, морква, картопля і іноді капуста. Всі ці продукти – чудове джерело клітковини та гарного настрою.

Рецепт дієтичного розсольника

Людям, які худнуть або одужують після отруєння, завжди потрібно готувати тільки найлегші та засвоювані страви. Щоб урізноманітнити свій суповий раціон, можете зварити простий дієтичний ПП розсольник. Через вибрані інгредієнти ця їжа дуже низькокалорійна, але здатна зарядити енергією та всіма необхідними вітамінами.

Якщо ви готуєте вегетаріанський варіант, то потрібно буде відмовитися від м'яса: це майже вдвічі зменшить калорійність, знизить жирність, але тоді доведеться компенсувати це рослинним білком на зразок гречки або булгуру.

У запропонованому рецепті для пасерування використовується соняшникова олія, але ви можете просто згасити овочі з водою або взяти оливкову, лляну або іншу рослинну. Молочні продукти типу сметани значно покращать смак супу, звареного на воді, але тим, хто постує, від такої добавки доводиться відмовлятися.

інгредієнти

Порцій: - +

бруньки яловичі 500 г
грудка куряча 500 г
вода 2 л
перлівка 100 г
цибуля ріпчаста 100 г
морква 100 г
огірки солені 200 г
сіль 1 ст. л.
перець 1/4 ч. л.
олія соняшникова20 мл
розсіл огірковий100 мл
зелень 1 пучок
картопля 200 г

на порцію

Калорії: 117 ккал

Білки: 14.1 г

Жири: 2.7 г

Вуглеводи: 9.1 г

60 хв. Відео-рецепт Друк

Якщо ви коли-небудь готували нирки, то повинні знати, що вони мають дуже специфічний запах, через що ці субпродукти потрібно попередньо обробляти. Нирки порізати на 4 частини, промити в проточній воді і залишити на ніч у ній. Багато домогосподарок радять включити кран, щоб лилася дуже тонка цівка. На ранок нирки потрібно поставити в каструлю з водою на вогонь і варити як мінімум годину. Потім первинний бульйон обов'язково зливаємо, він непридатний для вживання! Відкидаємо бруньки на друшляк, опускаємо в холодну воду і на якийсь час залишаємо. Їх використовуватимемо трохи пізніше.

Поки що можна зайнятися приготуванням бульйону: курячі грудкипротягом 30-40 хвилин відварюємо у двох літрах води. Вийде гарна та дуже легка основа для розсольника.

Моркву з цибулею очищаємо, промиваємо, а потім разом із маслом пасеруємо на сковороді до гарної скоринки.

М'ясо витягуємо і даємо охолонути, а отриманий бульйон проціджуємо від пінки та сміття. Перловку кілька разів ретельно промиваємо, а потім відправляємо в киплячий бульйон.

Очищену та вимиту картоплю подрібнюємо соломкою або невеликими брусочками, як вам зручніше. Додаємо до перлової кашіта варимо 10 хвилин.

У цей час витягуємо з води нирки, дрібненько шаткуємо їх і відправляємо в бульйон.

Після того як картопля приготується, висипаємо туди засмажку, весь розсольник перемішуємо. Наливаємо огірковий розсіл (або маринад, за бажанням). У цей час можна спробувати їжу на сіль і почати робити смак під себе, тому що у кожній сім'ї свої уподобання.

Порада: нирки – це субпродукт, який у сирому вигляді обов'язково пахне сечею, що не дивно. Тому велике значення приділяється попередньої обробці. Наші бабусі перед приготуванням вимочували специфічний субпродукт кілька годин, щоб позбутися запаху. При дефіциті часу ви можете використовувати звичайну соду. Якщо ж зібралися вимочувати субпродукт у воді, то її потрібно змінювати щогодини. Запах піде, коли у нирках не залишиться крові, а вони самі будуть світлими. Успіхів!

Дієтичні розсольники - це давно не новина. На відміну від солянки, цей суп може бути як наваристим, так і дуже легким. Якщо ви стежите за фігурою, то маєте ретельно вибирати продукти. На щастя, у світі існує тисяча рецептів, які дозволяють зібрати з нуля корисну та ідеальну за калоріями їжу.

Рецепт розсольника для діабетиків

Діабет - це захворювання, до якого потрібно ставитись серйозно і лікувати відповідно. Лікарі часто наполягають на тому, що діабетикам необхідно постійно їсти рідкі легкі супи, тому що вони забезпечують організм вуглеводами, жирами та білками.

Якщо спочатку знадобляться всілякі рецепти і допомога, то через місяць-другий, ви легко визначатимете глікемічний рівень продуктів і уникати шкідливої їжі.

На відміну від панкреатиту, діабет передбачає більш щадну дієту. Ви можете їсти легкі супи на курці з додаванням огірків або розсолу, окрошку, рибні юшки та навіть не надто наваристі борщі. Перед тим як включати до свого раціону новий продукт або страву, обов'язково порадьтеся з лікарем, щоб він дав добро, адже перемога над хворобою – ваша спільна мета.

Час приготування: 40 хвилин

Кількість порцій: 12

Енергетична цінність

білки: 10.6 г;
жири: 2.2 г;
вуглеводи: 7.8 г;
калорійність - 92.8 кКал.

інгредієнти

грудка куряча – 500 г;
вода – 2 л;
перлова крупа – 500 г;
цибуля ріпчаста - 150 г;
морква – 100 г;
огірки солоні – 100 г;
сіль – 1 ст.
олія оливкова – 20 мл;
картопля – 200 г.

Покрокове приготування

Відварюємо курячу грудку - бульйон на основі такого м'яса виходить дуже легким і дієтичним, тому підходить діабетикам, 200 мл відразу відливаємо, тому що гаситимемо в ньому овочі. Бульйон проціджуємо, м'ясо прибираємо остигати.
Морква з цибулею чистою, моєю, а потім пасеруємо з невеликою кількістю будь-якого рослинного масла. Овочі повинні трохи підрум'янитися. Додаємо на сковорідку бульйон і гасимо під кришкою ще 10 хвилин.
Перлову крупу необхідно кілька разів промити у проточній воді. Додаємо її в киплячий бульйон.
Картоплю чистимо, нарізаємо невеликими шматочками. Кидаємо до перловки та варимо інгредієнти 10 хвилин.
Огірочки натираємо на тертці, дрібно ріжемо або пропускаємо через сито.
Коли засмажка прогасить, висипаємо її в суп, солимо. У цей час можна почати регулювати смак і потроху додавати огірки. Розсольник повинен бути зовсім прісним, а й мати яскравого смаку.
Куряче м'ясо нарізаємо брусочками та відправляємо в суп. Варимо разом ще 10 хвилин, потім вимикаємо вогонь, накриваємо і даємо їжі постояти чверть години.

Подавати суп необхідно з невеликою кількістю вершків або сметани, із зеленню та свіжим хлібом. Діабетикам варто знати, що у сирої морквиглікемічний індекс (ГІ) – близько 35 одиниць, тоді як у вареному вигляді збільшується майже вдвічі. Вживати моркву можна у невеликих кількостях, але якщо боїтеся за своє здоров'я, краще відмовитись від цього овоча.

Розсольник – це дуже корисна страва, в принципі, як будь-який суп. Якщо не зловживати розсолом та солоними огірками, то насолоджуватися цією їжею можуть як діти, так і дорослі. Можна знайти безліч рецептів домашніх розсольників, а також покрокових фото та відео, і кожен кулінар по-своєму має рацію. Людям, які хворіють на діабет або панкреатит, варто уважніше ставитися до свого раціону, але через час, ви точно знатимете, яких продуктів варто уникати.

Оцініть статтю

Чи сподобався вам рецепт?

Шикарний! Потрібно виправити