☰

Дивовижний новорічний салат «Лаззат. Хитрощі для приготування баклажанів

Представляємо вам рецепт нового та цікавого салату. Готувати ми його будемо з яловичиною, яку обсмажимо у соєвому соусі. Завдяки цьому салат набуде дивовижного смаку та особливого аромату. А ще в салат ми додамо, які заготовляли на зиму за рецептом з нашого сайту.

Необхідні продукти

Починаємо приготування

  1. Яловичину промиваємо і нарізаємо на тоненьку соломку. Цибулю очищаємо і нарізаємо півкільцями. Подрібнюємо очищений часник.
  2. У сковороді з розігрітою олією обсмажуємо яловичину. Потім додаємо часник. Злегка обсмажуємо та всипаємо підготовлену цибулю, приправляємо спеціями.
  3. Помідори роздавлюємо до пюре і виливаємо в м'ясо. Додаємо соєвий соус і перемішуємо. Продовжуємо гасити всі разом ще 5 хвилин. Залишаємо до повного остигання.
  4. Огірок нарізаємо соломкою. Викладаємо його в миску та додаємо обсмажене м'ясо. Усі перемішуємо. Зелену цибулю ріжемо на довгі смужки, додаємо до решти інгредієнтів. Рвемо руками кінзу в салат. Все перемішуємо, викладаємо на тарілку сервіровки і подаємо до столу.

Смачного!

Коли баклажани на ринку коштують близько 50 карбованців, купувати їх потрібно обов'язково. Робити їх ікру, аджап-сандал, смажити кружальцями чи запікати половинками. А можна зробити з них салат під гострим східним соусом або оригінальний гарнір до м'яса. Загалом баклажани - головний продукт кінця літа та початку осені. Але з ним треба вміти поводитися. Дві головні проблеми баклажанів: вони гірчать і вбирають олію, як губка. Тому при жарінні низькокалорійні баклажани перетворюються просто на масляну висококалорійну бомбу. Розповідаємо як цього не допустити. А також ділимося цікавими авторськими рецептами на випадок, якщо комусь набридли баклажани смажені з часником.

Хитрощі для приготування баклажанів

Своїми фірмовими секретами з АіФ-Кухнею поділився Віктор Апасєв, шеф-кухар ресторану «Тарантіно» та мережі кафе «Руккола»:

  • Щоб баклажани вийшли хрумкі та соковиті, їх потрібно добре панувати. Беруться крохмаль і мука в рівній пропорції, і скибочки обвалюються дуже щільно.
  • Смажити у фритюрі баклажани немає сенсу, вони будуть кволі.
  • Боротися з вбиранням баклажанами олії вам допоможе сковорода гриль. Вона змащується буквально декількома краплями олії, на ній обсмажуються баклажани.
  • Другий спосіб зробити баклажани без олії - просто запекти їх. Найкраще – цілком.
  • Гірчать лише російські маленькі баклажани. Зараз на ринках багато імпортних, вони не вимагають додаткових маніпуляцій, замочування у солоній воді. Імпортні баклажани м'якші за наші, але теж дуже смачні.

Фото: Ресторан «Китайська грамота»

100 г баклажану

75 г помідора

20 г кінзи

3 г часнику

15 г кукурудзяного крохмалю

300 г рослинної олії

Для соусу:

70 г соусу чилі кисло-солодкого

2 г темного соєвого соусу

5 г світлого соєвого соусу

5 г устричного соусу

10 г кінзи

Крок 1. Баклажан почистити, нарізати на трикутники, змочити водою та обваляти у кукурудзяному крохмалі.

Крок 2. Обсмажити на око на олії при температурі 300 градусів до появи хрусткої скоринки.

Крок 3. Помідор нарізати на часточки. Обшпарити розпеченим маслом від обсмаженого баклажану.

Крок 4. Помідори та баклажан викласти в тарілку.

Крок 5. Кінзу дрібно нарізати, змішати всі інгредієнти для заправки та кінзу, додати в салат і перемішати.

Крок 6. Перед подачею додати дрібнонарізані кинзу та часник.

Рецепт Ісмаїла Гюндюза, шеф-кухаря кафе «Бардак»

Фото: Кафе "Бардак"

50 г яловичої вирізки

30 г огірка

30 г баклажану

10 г волоських горіхів

Свіжа кінза

Сіль і перець

Для прикрас:

10 г сиру сиратки

60 г помідор

3 г базиліка

Для соусу (на 1 порцію – 1-2 ст.л.):

100 г печериць

205 мл оливкової олії

50 г цибулі

40 г помідора

20 г цукру

80 мл бальзамічного оцту

Крок 1. Відбиваємо яловичу вирізку, додаємо сіль, перець, оливкова олія, маринуємо протягом 20-30 хвилин.

Крок 2. Очищену айву загортаємо у фольгу, відправляємо в духовку, розігріту до 220 градусів, на 10-15 хвилин. Айва має стати трохи м'якою. Ріжемо соломкою.

Крок 3. М'ясо обсмажуємо на грилі, ріжемо соломкою.

Крок 4. Огірки ріжемо соломкою, волоський горіх подрібнюємо.

Крок 5. Баклажан нарізаємо слайсами, всього три, кожен вагою приблизно 10 г

Крок 6. Обсмажуємо слайси баклажана на розпеченій сковороді в олії по 1 хвилині кожну сторону. Викладаємо на паперовий рушник, щоб увібрався зайвий жир. Охолоджуємо.

Крок 7. Айву змішуємо з огірками, волоським горіхом, кінзою, майонезом та сіллю з перцем.

Крок 8. Помідори нарізаємо слайсами, лише три слайси, по 20 г кожен.

Крок 9. На тарілку ряд викладаємо базилік, зверху слайси помідора.

Крок 10. На баклажан викладаємо салат і повертаємо в рулетики, викладаємо зверху на помідори.

Крок 11. Готуємо соус. Цибуля і печериці чистимо, нарізаємо. Помідори ріжемо. У великому сотейнику розігріваємо оливкову олію, добавляємо цибулю, гриби та сіль. Готуємо до м'якості цибулі на маленькому вогні. Вливаємо бальзамічний оцет, додаємо помідори, цукор. Даємо закипіти. Знімаємо з вогню, даємо охолонути до кімнатної температури.

Крок 12. Кожен рулетик прикрашаємо помідорами та кубиком сиру. Зверху поливаємо соусом чатні.

Баклажани «Пучхолія»

Рецепт Мамії Джоджуа, шеф-кухаря ресторану "Казбек"

Фото: Ресторан "Казбек"

90 г баклажану

80 г рожевого помідора

10 мл оливкової олії

60 г сир пучхолію (кришений молодий сир з м'ятою)

20 г соусу «Гебжалія»*

Зерна граната

Сванська сіль

Крок 1. Баклажани та помідори нарізати кухлями.

Крок 2 Баклажан посолити, залишити на 10 хвилин, потім обсмажити з двох сторін на сковороді гриль.

Крок 3. З помідорів видалити насіння.

Крок 4. Сир натерти на тертці.

Крок 5. На круглу сковороду чавуну викласти шарами: баклажан, помідор, сир, баклажан, помідор, сир.

Крок 6. Запікати в духовці за температури 160 градусів 10-15 хвилин.

Крок 7 Готове блюдополити по краях соусом та прикрасити зернами граната

*Гебжалія - ​​грузинська сирна закуска. Соус до неї робиться з мацони, м'яти, розтертого часнику, червоного перцю та коріандру.

Рецепт Олени Никифорової, шеф-кухаря ресторану «Шинок»

Фото: Ресторан "Шинок"

250 г баклажану

50 г аджики (помідори, зелень, часник)

Крок 1. Баклажан покласти у форму для запікання, поставити в розігріту до 180 ° духовку приблизно на 20 хв (баклажан має стати м'яким).

Крок 2. З готового баклажана зняти шкірку, залишаючи хвостик.

Крок 3. Зробити розріз по центру баклажану, додати в поглиблення аджику та посипати сіллю по краях.

Крок 4. При подачі прикрасити букетом із зелені (петрушка, кріп та кінза).

Рецепт Дмитра Єрємєєва, шеф-кухаря ресторану «Турандот»

Фото: Прес-служба ресторану «Турандот»

150 г яловичої вирізки

10 г кіноа

10 г гострого місо соусу

15 г кетчупу

5 г цукру

40 мл курячого бульйону

5 мл рослинної олії

Перець чилі

40 г баклажану

Цибуля шалот

Крес-салат

Розмарин

Крок 1. Яловичина промити, порізати на шматки і пропустити через м'ясорубку.

Крок 2. У фарш додати яєчний жовток, сіль та перець. Сформувати із м'яса круглий біфштекс.

Крок 3. Кіноа відварити.

Крок 4. Дрібно порізати цибулю, пасерувати до золотистого кольору. Додати місо гострий, кетчуп, цукор, курячий бульйонта уварити до потрібної консистенції. Відставити отриманий соус місо убік.

Крок 5. Баклажан надрізати ножем із двох сторін і смажити у фритюрі до готовності.

Крок 6. Біфштекс готувати на топленій олії з додаванням оливкової, обсмажуючи на розпеченій сковороді по 3-4 хвилини з кожного боку. М'ясо буде готове, коли набуде рівного коричневого кольору з двох сторін.

Крок 7. Викласти на тарілку готовий біфштекс, кіно та баклажан. Перед подачею біфштекс слід просочити вершковим маслом.

Рецепт Джиммі Лі, шеф-кухаря та власника ресторану «Джиммі Лі»

Фото: Ресторан "Джіммі Лі"

250 г баклажану

30 г червоного солодкого перцю

30 г зеленого солодкого перцю

20 г часнику

15 г імбиру

35 г цукру

15 мл світлого соєвого соусу

5 мл темного соєвого соусу

25 мл рисового оцту

5 мл кунжутної олії

Крок 1. Баклажани миємо, чистимо, розрізаємо вздовж на дві половини. Кожну половину розрізаємо вздовж та нарізаємо на шматочки шириною 2 см, під кутом 45 градусів.

Крок 2. Солодкі перці (червоний, зелений) миємо, вирізаємо серцевину з насінням. Нарізаємо на смужки шириною 1,5 див, та був ці смужки на ромбики шириною 1 див.

Крок 3. У фритюрі або у великій кількості розпеченої олії обсмажуємо баклажани протягом 3-5 хвилин (до золотистої скоринки), за хвилину до кінця смаження додаємо солодкий перець. Виймаємо з фритюру, даємо стекти олії.

Крок 4. У розпечений вок наливаємо олію, обсмажуємо подрібнені та очищені часник та імбир. Потім додаємо трохи овочевого бульйону, цукор, темний рисовий оцет, світлий соєвий соус, темний соєвий соус і доводимо до кипіння.

Крок 5. У готовий соус додаємо обсмажені овочі і гасимо протягом 2-3 хвилин до загусання соусу. Наприкінці додаємо кунжутне масло.

Крок 6. Готову страву викладаємо у глибоку тарілку.

Хрусткі баклажани з рожевими помідорами

Рецепт Максима Волкова, шеф-кухаря ресторану The Mad Cook

130 г баклажанів

100 г бакінських помідорів

1 г кунжуту

Картопляний крохмаль

Кукурудзяний крохмаль

Цукрова пудра

Для соусу

100 г кисло-солодкого соусу

20 г устричного соусу

15 г кунжутної олії

20 мл води

Крок 1. Баклажани нарізаємо великими шматками, маринуємо в солі 5 хвилин, змиваємо водою сіль, потім пануємо в картопляному крохмалі, кукурудзяному крохмалі та цукровій пудрі.

Крок 2. Смажити у фритюрі до золотистої скоринки. Відкидаємо на серветку.

Крок 3. Для соусу змішуємо усі інгредієнти.

Крок 4. Помідори нарізаємо великими шматками, присолюємо, додаємо соус за смаком, прикрашаємо кунжутом та кінзою.

Рецепт Зази Шенгелія, шеф-кухаря ресторану «Ткемалі»

Фото: Ресторан «Ткемалі»

1 баклажан

8 г часнику

130 г фаршу з лосятини (можна замінити телятиною)

70 г рослинної олії

1 стручковий перець

2 г гострого меленого перцю

2 помідорки чері

Крок 1. Беремо баклажан і ріжемо його навпіл, запікаємо в духовці за температури 200 градусів (12 хвилин).

Крок 2. Ріжемо цибулю, часник, робимо фарш із телятини або лосятини.

Крок 3. Олію наливаємо на сковорідку і гасимо все це до готовності.

Крок 4. Додаємо спеції: сіль та гострий мелений перець.

Крок 5. Для прикраси запікаємо перець стручковий та помідори черрі протягом 5 хвилин

Крок 6. Викладаємо баклажани на тарілку, зверху кладемо фарш, перець та помідорки чері, посипаємо кропом і наливаємо сацибелі.

Салати з маслом – крок до здоров'я, і ​​це справді так. Серед усього різноманіття салатів в окрему групу можна і потрібно виділити ті, що приготовані без використання майонезу.

Важливо, щоб страва була не тільки смачною, а й не шкодила і навіть приносила користь організму. Тому дуже великою популярністю користуються салати, приготовані з використанням олії.

Крім усім нам звичних соняшникової та оливкової, можна використовувати й інші олії - кунжутну, лляну, гарбузову тощо. Вони додадуть салату незвичайні ароматні нотки.

Під час посту теж не хочеться відмовлятися від смачної та різноманітної їжі. І в цьому випадку рослинна олія – наш перший помічник.

Як приготувати салати з олією - 15 різновидів.

У цьому салаті змішалося все - і жовте сонце Іспанії, і яскрава зелень її полів, і червона кров, без якої не обходиться корида. Незважаючи на наявність квасолі, салат не важкий, але по-справжньому смачний та поживний.

Інгредієнти:

  • Квасоля консервована - 2 банки
  • Помідор – 1 шт.
  • Цибуля ріпчаста - 1 шт.
  • Огірок – 1 шт.
  • Червоний солодкий перець – 1 шт.
  • Жовтий солодкий перець – 1 шт.
  • Чорний перець - за смаком
  • Оцет винний або сік лимона – півсклянки
  • Олія рослинна рафінована - 2-3 ст. ложки

Приготування:

Квасолю можна взяти будь-яку. Але червона буде краще, ніж біла, а чорна – краще, ніж червона. Якщо знайдете, використовуйте саме чорну квасолю. Це додасть салату автентичності

Промиваємо квасолю.

У велику миску соломкою середнього (або трохи дрібнішого) розміру нарізаємо перці – обов'язково різнокольорові для яскравості (у нас – червоний та жовтий). Сюди ж додаємо не дуже велику цибулину, нарізану півкільцями.

Заливаємо овочі великою кількістю винного оцту та залишаємо на кілька хвилин промаринуватися.

Огірок та помідор перетворюємо за допомогою ножа на невеликі кубики і додаємо до квасолі.

За ці 5-7 хвилин наші перці встигли промаринуватися. Зливаємо оцет, і також додаємо їх до квасолі.

За смаком додаємо мелений чорний перець.

Заправляємо олією і перемішуємо.

Солити салат краще індивідуально у тарілці, щоб овочі не дали сік у загальній салатниці.

Його знають усі і люблять усі. Особливо гарний він спекотним літом – насичує та охолоджує одночасно.

Інгредієнти:

  • Томати – 4 шт.
  • Огірки – 4 шт. середніх розмірів
  • Оливки чорні – 20 шт.
  • Перець болгарський – 2 шт. різних кольорів
  • Орегано сушений – 2 ч.л.
  • Базилік для урвшення
  • Солодка цибуля (ялтинська) - 2 шт.
  • Сир "Фета" - 400 г
  • Салат листовий - 2 середні пучки
  • Олія оливкова - 2 ст.л.

Приготування:

Озброюємося ножем. Огірок перетворюємо на шайби, а помідор і перець - на брусочки.

Цибулину ріжемо півкільцями.

Листовий салат акуратно рвемо руками.

Збираємо все у салатниці для подачі. Додаємо оливки. Солимо і перемішуємо.

Акуратно вводимо сир. Завершальний штрих - поливаємо маслом із двома чайними ложками орегано.

Прикрашаємо і одразу подаємо на стіл.

Цей яскравий, соковитий салат напевно сподобається всім - і чоловікам, адже в його складі є м'ясо, і жінкам, тому що калорій у ньому зовсім небагато.

Інгредієнти:

  • Куряче філе відварене - 200 г
  • Свіжий огірок – 180 г
  • Яйця – 3 – 4 шт.
  • Зелена цибуля - 10 - 20 г
  • Морква сира – 30 – 40 г
  • Гірчиця зерниста -1 ч. л.
  • Оливкова олія – 3 ст.л.

Приготування:

Відварюємо яйця, очищаємо їх і жовток одного відкладаємо убік. Він нам знадобиться пізніше. Інші яйця кришимо яйцерізкою.

М'ясо курки та огірок ріжемо приблизно однаковими шматочками.

Очищену моркву овочевим ножем нарізаємо на слайси.

Вкладаємо все в салатник.

Нас чекає заправка. Щоб вийшло особливо смачно, змішуємо повну чайну ложку зернистої гірчиці, сіль, 3 столові ложки олії (переважно оливкової, але можна соняшникової). Перетираємо все до однорідності.

Заправляємо салат.

Нарубана зелена цибуля, посипана зверху, надасть особливої ​​барвистості.

Страви з квасолі дуже популярні у Грузії. Тому цей салат і називається "Тбілісі". Дуже простий у приготуванні, але дуже смачний. Особливо його люблять чоловіки за почуття насичення, яке він дає надовго.

Інгредієнти:

  • Квасоля консервована - 1 банка
  • Цибуля ріпчаста - 2 шт. середніх розмірів
  • Волоські горіхи - 100 г
  • Пучок кінзи чи петрушки
  • Болгарський перець – 2 шт.
  • Часник - 2 зубчики
  • Томати – 300 г
  • М'ясо відварене - 300 - 400 г
  • Олія оливкова - 60 - 70 мл
  • Оцет з білого вина (6%) – 3 – 4 ст.л.

Приготування:

Квасоля добре промиваємо і перекладаємо в глибокий посуд. Якщо є час і бажання, то квасолю можна відварити самостійно.

Потім нарізаємо акуратною соломкою м'ясистий перець і додаємо до квасолі.

Так само робимо і з помідорами.

Шинкуємо тоненькими півкільцями цибулю, відправляємо в загальну масу.

Відварене напередодні м'ясо перетворюємо на соломку, дрібно ріжемо пучок кінзи, видавлюємо через часнику часник і додаємо все це багатство в салат.

Солимо за смаком.

Настав час зайнятися горіхами. На сухій сковорідці підсушуємо до легкого рум'янцю, охолоджуємо, дрібно рубаємо ножем і втручаємо в наше блюдо.

Додаємо заправку, яка є сумішшю оливкової олії 60-70 мл і 3-3,5 столових ложок винного оцту 6%.

Оцет потрібно брати з нейтральним смаком – саме з білого вина. Чи не бальзамічний, не яблучний, т.к. їх смак і аромат набагато яскравіше відчуваються і «забивають» салат

Перемішуємо та насолоджуємося.

Майже всі різнобарв'я веселки змішалося у цьому салаті. Дуже яскраво, святково та смачно.

Інгредієнти:

  • Кукурудза консервована - 1 банка
  • Перець болгарський – 1 шт.
  • Оливки або маслини - 1 банк.
  • Імбир маринований - 100 г
  • Огірок – 1 шт. середнього розміру
  • Цибуля зелена - 30 г
  • Кріп - 30 г
  • Петрушка - 30 г
  • Гарбузова олія (можна взяти оливкову) – 3-4 ст.л.

Приготування:

У миску висипаємо консервовану кукурудзу.

Болгарський перець та свіжий огірокперетворюємо на дрібні кубики, які додаємо до кукурудзи. Подрібнюємо оливки та відправляємо у загальну масу.

Пікантність до нашого салату надасть маринований імбир. Його ми кришимо дуже дрібно.

Додаємо в салат нарубану зелень.

Солимо на свій смак і добре перемішуємо. Заправляємо оливковою або гарбузовою олією.

Подаємо на стіл.

Процес приготування можна переглянути і на відео

Дуже незвичайний салатіз запам'ятовується смаком. До того ж легкий у приготуванні.

Інгредієнти:

  • Пекінська капуста - 1 маленька качан
  • Червонокачанна капуста - 1 маленький качан
  • Кріп - 1 великий пучок
  • Гранат – 1 шт.
  • Нерафінована олія - ​​4-5 ст.л.
  • Оцет яблучний або винний – 4 ст.л.
  • Часник - 2 зубчики

Приготування:

У глибокий посуд складаємо нашатковану на тонкі смужки червонокачанну капусту. Присолюємо і, якщо капуста жестковата, кілька разів застосовуємо руками для м'якості.

Таким же чином шаткуємо пекінську капусту. Перекладаємо до червонокачанної капусти.

Дрібно нарізаємо кріп, відправляємо до загальної ваги.

Очищаємо гранат. Відкладаємо жменю зерен убік. Ними потім прикрасимо нашу страву. Ті, що залишилися відправляємо в салат.

Видавлюємо часник.

Трохи солимо - буквально пара щіпок. Не забуваймо, що червонокачанну капусту вже солили раніше.

Заправляємо оцтом та олією. Перемішуємо.

Прикрашаємо зернами граната та подаємо.

Ситний салат із східним колоритом. Родом рецепт Лаззату із Узбекистану. Цей салат дуже припаде до смаку вашим чоловікам. Рекомендуємо спробувати!

Інгредієнти:

  • Телятина – 350 г
  • Огірки невеликі – 4 шт.
  • Помідори у власному соку – 350 г
  • Кінза - 1 пучок
  • Цибуля ріпчаста - 1 головка
  • Зелена цибуля
  • Часник - 1 зубчик
  • Олія рослинна для гасіння – 100 г + 2 ст.л. для заправки
  • Соєвий соус – 4 – 5 ст.л.
  • Перець за бажанням

Приготування:

Телятину (можна яловичину) нарізаємо тонкою соломкою. У сковороду наливаємо олію та обсмажуємо м'ясо за високої температури. Туди ж додаємо роздавлений ножем часник і цибулю півкільцями.

До перетертих у пюре консервованим помідорамдодаємо соєвий соус. Добре розмішуємо і відправляємо до м'яса в сковорідку.

Тушимо хвилин 5, знімаємо з вогню і відставляємо убік. Нехай остигає.

А ми займемося огірками – наріжемо їх соломкою.

Потім змішуємо телятину з огірками та обов'язково додаємо кінзу. Зверху прикрашаємо зеленою цибулею.

Для соковитості поливаємо готовий салат парою столових ложок олії з чорним перцем і часником.

Легкий у приготуванні та дуже оригінальний на смак салат.

Інгредієнти:

  • Буряк - 500 г
  • Сир "Фета" - 250 г
  • Петрушка - 1 пучок
  • Насіння соняшника або гарбуза - 50 г
  • Оливкова олія – 6 ст.л.
  • Лимонний сік – 4 ст.л.
  • Мед – 2 ст.л.
  • Часник - 2 зубчики
  • Сіль та чорний перець - за смаком
  • Орегано - 1 щіпка

Приготування:

Буряк заздалегідь відварити та остудити.

Буряк краще не варити, а обернути фольгою і запекти в духовці протягом години (півтора для великого екземпляра)

Спочатку замаринуємо сир «Фета». Для цього до порізаного на кубики сиру додамо 2 ст. оливкової (або соняшникової) олії з дрібкою орегано:

Потім черга буряків - очищаємо її і перетворюємо на кубики середнього розміру. Дрібно кришимо петрушку і відправляємо до буряків.

Тепер настав час приготувати заправку. Для цього у глибоку вузьку ємність поміщаємо оливкову олію, лимонний сік, мед, сіль за смаком, чорний перець, дрібно натертий часник і збиваємо блендером до стану стійкої емульсії.

Починаємо збирати салат:

На широке блюдо для подачі викладаємо буряки. Зверху – замаринований сир. Добре проливаємо нашою заправкою. Так, щоб усе просочилося. А як прикраса - посипаємо очищеним соняшниковим або гарбузовим насінням.

Цей салат підійде всім, хто мріє схуднути. Низькокалорійний, смачний салатдо того ж як справжня мітла виметає з організму шлаки, що накопичилися в ньому.

Інгредієнти:

  • Капуста білокачанна - 100 г
  • Морква – 100 г
  • Буряк - 100 г
  • Зелень – 2 ст.л.
  • Яблуко (зелене) – 1 шт.
  • Селера - 1 живець
  • Сік лимона – 1-2 ст.л.
  • Олія лляна – 1 ч.л.

Приготування:

Капусту, моркву та буряк нарізаємо тонкою соломкою. Викладаємо у ємність. Якщо овочі жорсткі, то можна їх трохи пом'яти руками для надання м'якості.

Додаємо держак селери, порізаний поперек, і все добре перемішуємо.

В останню чергу очищаємо від шкірки зелене яблуко, шаткуємо його соломкою і відправляємо в салат.

Поливаємо заправкою з лляної олії та соку лимона.

Знову перемішуємо.

Докладніше - на відео

Зараз у моді японські страви – суші, роли тощо. Пропонуємо спробувати і салат із японським колоритом.

Інгредієнти:

  • Пекінська капуста - 400 г
  • Огірки - 2-3 шт.
  • Куряча грудка- 100 г
  • Яйця - 4 шт.
  • Перець гострий – 2 шт.
  • Зелена цибуля – невеликий пучок
  • Соєвий соус - півсклянки
  • Лимонний сік - 4 ст.
  • Кунжутна олія - ​​півсклянки
  • Цукор – 4 ст.л. без гірки
  • Кунжутні насіння

Приготування:

Незвичайний для російської людини інгредієнт цього салату - млинець омлету. З нього ми й почнемо.

Отже, розігріваємо сковороду з краплею олії. Яйця збиваємо зі щіпкою солі. З|із| приготовленої маси випікаємо на сковороді 4 омлетних млинці. Поки вони остигають, займемося іншими інгредієнтами.

Огірки і попередньо відварену курячу грудку нарізаємо на довгі тонкі брусочки. Викладаємо у велику миску.

Туди ж додаємо пекінську капусту, нарізану вузькими стрічками.

За цей час охолонули наші млинці. Їх ріжемо так само, як і капусту на вузькі стрічки.

Зручніше це робити, якщо згорнути млинець у рулет

Додаємо в загальну масу дрібно покришений перець чилі та зелену цибулю.

Для приготування заправки усі необхідні інгредієнти змішуємо у маленькій піалці до розчинення цукру.

Поливаємо заправкою та перемішуємо.

На сухій сковороді до рум'яності підсмажуємо кунжутні насіння. Посипаємо ними салат.

Насолоджуємося результатом.

Чудовий по-справжньому хрумкий салат порадує всіх любителів легкої дієтичноїїжі.

Інгредієнти:

  • Батон білий - 200 г
  • Куряча грудка - 200 грам
  • Сир твердих сортів – 200 г
  • Цибуля солодка (ялтинський) - 1 шт.
  • Огірок свіжий – 1 шт.
  • Листовий салат - 1 качан
  • Сік лимона – 2 ст.л.
  • Олія - ​​4-5 ст.л.
  • Перець

Приготування:

Відварену курячу грудку руками поділяємо на волокна. Викладаємо у глибоку ємність.

Додаємо нарізаний соломкою огірок, натертий сир та півкільця солодкої цибулі.

Додаємо листя салату. Їх треба порвати руками.

Все добре перемішуємо, додаємо сухарики з білого батону та поливаємо заправкою. Для її приготування змішуємо олію, сік лимона, перець і сіль за смаком.

І одразу подаємо.

А тут – відео про те, як готувати цей салат

Назва цього салату говорить сама за себе. Він підійде всім, хто дотримується правил здорового харчування.

Інгредієнти:

  • Листовий салат - 1 пучок
  • Помідори – 1-2 шт.
  • Огірки – 1-2 шт.
  • Яйця варені – 2 шт.
  • Консервована риба – 1 банка
  • Кунжутні насіння
  • Лляна олія

Приготування:

Укладаємо на велику страву листя салату так, щоб вони утворювали красиву бахрому по периметру.

Видаляємо з риби кістки, розминаємо її вилкою і викладаємо на салатне листя. Риба може бути використана будь-яка у власному соку. Горбуша чи тунець, наприклад.

Огірки та помідори нарізаємо довільними шматочками. Викладаємо їх поверх риби.

Наступний шар - відварені круто яйця. Форма нарізки не є важливою, на смак вона не впливає. Головне – не надто дрібно.

На завершення присолюємо салат щіпкою солі, збризкуємо лляною олією. І за бажанням посипаємо кунжутом.

Салат готовий.

Дуже літній салат. У сезон кабачків – просто знахідка. Його можна їсти як гарячим, так і холодним – смачний у будь-якому вигляді. Спробуйте.

Інгредієнти:

  • Кабачки молоді - 1 кг
  • Волоські горіхи - півсклянки
  • Петрушка – маленький пучок
  • Часник - 2 зубчики
  • Сіль – 1 ч.л.
  • Перець чорний мелений - щіпка
  • Олія рослинна - 50 мл

Приготування:

Ріжемо кабачки на маленькі шматочки. Найзручніше, якщо це будуть кубики. Якщо кабачки не надто молоді, то з них потрібно зняти шкірку і обов'язково видалити насіння.

Кубики присолюємо, перемішуємо, відкидаємо на друшляк і залишаємо приблизно на півгодини, щоб вони просолилися, віддали зайву вологу.

У цей час подрібнюємо горіхи ножем.

Через 30 хвилин починаємо готувати кабачки до обсмажування - ретельно промокуємо їх до сухості.

Потім в сковороду наливаємо масло|мастило|, розжарюємо до дуже гарячого стану. Кабачки в 1 шар обсмажуємо до зарум'янювання.

До обсмажених кабачків додаємо зелень петрушки, подрібнені грецькі горіхи. Перемішуємо.

1 Столову ложку олії змішуємо з дрібкою перцю, додаємо 1-2 подрібнені зубчики часнику і поливаємо салат зверху.

Докладніше про те, як приготувати цей салат, дивіться тут

Салат «Цезар» любимо багатьма за простоту приготування та чудовий смак. Пропоную приготувати один із безлічі різновидів цього салату - «Цезар» з куркою.

Інгредієнти:

  • Пекінська капуста - 1 невелика качан
  • Куряча грудка - 300 г
  • Сухарики з батону часникові - 100 г
  • Сир твердих сортів – 50 г
  • Оливкова олія - ​​150 мл
  • Часник - 2 зубчики
  • Перець чорний молотий
  • Гірчиця – 2 ч.л. без гірки
  • Яйця – 2 шт.
  • Лимонний сік – 2 ст.л.

Приготування:

Пекінську капусту рвемо руками довільні, але акуратні шматочки. Укладаємо на велике плоске блюдо рівним шаром.

Наступний шар - порізане на відварне кубики куряче філе. Курку можна не тільки відварити, але й обсмажити або запекти в духовці.

Наступний крок – часникові сухарики. Їх можна купити у готовому вигляді, а можна приготувати самостійно. Для цього підсушений білий хлібзаливається маслом із обсмаженим у ньому часником.

Уклавши сухарики, приступаємо до приготування соусу.

У чашу блендера поміщаємо оливкову олію, жовтки від яєць, гірчицю, лимонний сік, часник, сіль та перець. Все в кількостях, вказаних у списку інгредієнтів до салату. Збиваємо все на великій швидкості до стану однорідної емульсії.

Поливаємо заправкою, що вийшла, наш салат.

Зверху посипаємо тертим сиром. І швидше подаємо на стіл, поки сухарики не розмокли.

Незвичайний теплий салат. Особливо до місця він холодної зимової пори. До речі, зі столу зникає насамперед.

Готується він перед подачею до столу.

Інгредієнти:

  • Печериці - 300 г
  • Помідори чері – 300 г.
  • Бринза - 300 г
  • Зелень (кріп, петрушка, кінза)
  • Часник - 3-5 зубчиків
  • Перець чорний молотий
  • Рослинна олія - ​​50 г

Приготування:

Нарізаємо бринзу на середні кубики і обсмажуємо їх на олії до утворення рум'яної скоринки. Дістаємо сир і в цьому ж маслі обсмажуємо печериці. Помідори черрі ріжемо навпіл і викладаємо до грибів. Додаємо бринзу.

Дрібно рубаємо часник, зелень. Висипаємо в салат.

Приправляємо сіллю та спеціями. І поки не охолонув – на стіл.

А докладніше дізнатися про те, як готувати цей салат, можна тут.

Лаззат - простий, але вишуканий салат із м'яса та овочів. Свіжа зелень та овочі особливо добре підкреслюють ніжний смак обсмаженої телятини. Такий салат можна приготувати без м'яса.

Лаззат - один із найсмачніших узбецьких салатів

  • Кількість порцій: 2
  • Час приготування: 30 хвилин

Салат лаззат із телятиною

З зелені краще взяти кілька пір'я зеленої цибулі та гілочку кінзи.

Приготування:

  1. М'ясо тонко нарізати тонкою соломкою та обсмажити до зміни кольору.
  2. Подрібнити часник, нарізати цибулю тонкими кільцями.
  3. До злегка обсмаженої телятини додати часник. Коли він дасть запах, приправити м'ясо спеціями і додати цибулю.
  4. В кінці додати помідори, соус та коріандр.
  5. Огірки нарізати соломкою.

Коли м'ясо охолоне, перемішати його з усіма інгредієнтами. Зелену цибулю нарізати довгим пір'ям, кінзу - порвати руками.

Рецепт лаззату із овочів

Це варіант салату для вегетаріанців. У ньому використовуються звичні всім овочі, але внаслідок кулінарної обробки вони набувають нового смаку.

Інгредієнти:

  • баклажан - 1 шт.;
  • огірок – 1 шт.;
  • помідори – 2 шт.;
  • соєвий соус – за смаком;
  • кінза – 1 гілочка;
  • крохмаль кукурудзяний – 1 ст. л.;
  • масло.

Приготування:

  1. Баклажани нарізати півкільцями або трикутниками. Перед обсмажуванням обваляти в кукурудзяному крохмалі. Обсмажити в один шар, щоб на всіх скибочках була засмажена скоринка. Викласти в такий спосіб, щоб видалити зайвий жир.
  2. Інші овочі нарізати часточками. Помідори можна залишити свіжими або обсмажити в олії, що залишилася після смаження баклажанів.
  3. Обірвати листя з кінзи.
  4. Перемішати усі інгредієнти. Заправити соусом. За бажанням можна додати трохи подрібненого часнику і збризкати салат лимонним соком для яскравішого смаку.

Особливо гарний такий салат із м'ясом. Але можна їсти його просто так, зі шматочком чорного хліба. Страву потрібно їсти відразу ж, довго зберігати її в холодильнику не варто.

Лаззат із бринзою

Під цією назвою є ще один салат, головним інгредієнтом якого є бринза.

Інгредієнти:

  • бринза – 150 г;
  • гранат – 1 шт.;
  • болгарський перець- 2 шт.;
  • помідор – 1 шт.;
  • огірок – 1 шт.;
  • часник – 2 часточки;
  • кріп – невеликий пучок;
  • оливкова олія – за смаком.

Приготування:

  1. Бринзу та овочі нарізати кубиками.
  2. Часник пропустити через прес.
  3. Розібрати гранат на зерно.
  4. Перемішати всі інгредієнти та заправити салат оливковою олією.

Зверху присипати подрібненою зеленню.

Ці легкі салати особливо апетитні у спекотні дні.

Найбільш повний опис: салат лаззат рецепт чайхана для наших улюблених читачів.

  • Представляємо вам рецепт нового та цікавого салату. Готувати ми його будемо з яловичиною, яку обсмажимо у соєвому соусі. Завдяки цьому салат набуде дивовижного смаку та особливого аромату. А ще салат ми додамо помідори у власному соку, які заготовляли на зиму за рецептом з нашого сайту.

    Необхідні продукти

    • яловичина - 0,2 кг
    • огірки – 120 гр
    • помідори у власному соку - 150 гр
    • кінза
    • Зелена цибуля
    • коріандр
    • часник - 1 зубчик
    • рослинна олія
    • соєвий соус

    Починаємо приготування

    1. Яловичину промиваємо і нарізаємо на тоненьку соломку. Цибулю очищаємо і нарізаємо півкільцями. Подрібнюємо очищений часник.
    2. У сковороді з розігрітою олією обсмажуємо яловичину. Потім додаємо часник. Злегка обсмажуємо та всипаємо підготовлену цибулю, приправляємо спеціями.
    3. Помідори роздавлюємо до пюре і виливаємо в м'ясо. Додаємо соєвий соус і перемішуємо. Продовжуємо гасити всі разом ще 5 хвилин. Залишаємо до повного остигання.
    4. Огірок нарізаємо соломкою. Викладаємо його в миску та додаємо обсмажене м'ясо. Усі перемішуємо. Зелену цибулю ріжемо на довгі смужки, додаємо до решти інгредієнтів. Рвемо руками кінзу в салат. Все перемішуємо, викладаємо на тарілку сервіровки і подаємо до столу.

    Смачного!

    ІНГРЕДІЄНТИ

    • 100 г баклажану
    • 80 г помідорів
    • зелень (кінза, м'ята)
    • 60 г соусу світили
    • 5 г кунжутної олії
    • 2 ст. л. крохмалю
    • сіль за смаком
    • масло для смаження у фритюрі

    КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

    Крок 1

    Наріжте баклажани на великі шматки, посоліть і дайте постояти 2-3 хвилини, потім обваляйте в крохмалі і обсмажуйте у фритюрі до утворення скоринки

    Крок 2

    Окремо наріжте томати, кінзу і м'яту, заправте кунжутною олією і соусом свічки. Додайте хрумкі баклажани, перемішайте, посипте насінням.

    Рецепт надано шеф-кухарем ресторану “Прянощі та Радості” Сергієм Кондратьєвим

    Час приготування

    Складність приготування

    Технологія

    Привід

    Обід вечеря

    Пристрій

    Пательня

    Джерело

    Якщо ви помітили помилку або неточність, будь ласка, пишіть коментар, ми обов'язково відповімо.

    Ключові слова 1 1

    СХОДНІ МАТЕРІАЛИ

    Лаззат – простий, але вишуканий салат із м'яса та овочів. Свіжа зелень та овочі особливо добре підкреслюють ніжний смак обсмаженої телятини. Такий салат можна приготувати без м'яса.

    Лаззат – один із найсмачніших узбецьких салатів

    • Кількість порцій: 2
    • Час приготування: 30 хвилин

    Салат лаззат із телятиною

    З зелені краще взяти кілька пір'я зеленої цибулі та гілочку кінзи.

    Приготування:

    1. М'ясо тонко нарізати тонкою соломкою та обсмажити до зміни кольору.
    2. Подрібнити часник, нарізати цибулю тонкими кільцями.
    3. До злегка обсмаженої телятини додати часник. Коли він дасть запах, приправити м'ясо спеціями і додати цибулю.
    4. В кінці додати помідори, соус та коріандр.
    5. Огірки нарізати соломкою.

    Коли м'ясо охолоне, перемішати його з усіма інгредієнтами. Зелену цибулю нарізати довгим пір'ям, кінзу - порвати руками.

    Рецепт лаззату із овочів

    Це варіант салату для вегетаріанців. У ньому використовуються звичні всім овочі, але внаслідок кулінарної обробки вони набувають нового смаку.

    Інгредієнти:

    • баклажан - 1 шт.;
    • огірок – 1 шт.;
    • помідори – 2 шт.;
    • соєвий соус – за смаком;
    • кінза – 1 гілочка;
    • крохмаль кукурудзяний – 1 ст. л.;
    • масло.

    Приготування:

    1. Баклажани нарізати півкільцями або трикутниками. Перед обсмажуванням обваляти в кукурудзяному крохмалі. Обсмажити в один шар, щоб на всіх скибочках була засмажена скоринка. Викласти в такий спосіб, щоб видалити зайвий жир.
    2. Інші овочі нарізати часточками. Помідори можна залишити свіжими або обсмажити в олії, що залишилася після смаження баклажанів.
    3. Обірвати листя з кінзи.
    4. Перемішати усі інгредієнти. Заправити соусом. За бажанням можна додати трохи подрібненого часнику і збризкати салат лимонним соком для яскравішого смаку.

    Читайте також: Цезарь дієтичний салат рецепт

    Особливо гарний такий салат із м'ясом. Але можна їсти його просто так, зі шматочком чорного хліба. Страву потрібно їсти відразу ж, довго зберігати її в холодильнику не варто.

    Лаззат із бринзою

    Під цією назвою є ще один салат, головним інгредієнтом якого є бринза.

    Інгредієнти:

    • бринза – 150 г;
    • гранат – 1 шт.;
    • болгарський перець – 2 шт.;
    • помідор – 1 шт.;
    • огірок – 1 шт.;
    • часник – 2 часточки;
    • кріп – невеликий пучок;
    • оливкова олія – за смаком.

    Приготування:

    1. Бринзу та овочі нарізати кубиками.
    2. Часник пропустити через прес.
    3. Розібрати гранат на зерно.
    4. Перемішати всі інгредієнти та заправити салат оливковою олією.

    Зверху присипати подрібненою зеленню.

    Ці легкі салати особливо апетитні у спекотні дні.

    Час приготування: 35 хв.

    1. Нарізаємо м'ясо телятини дрібною соломкою

    2. Ріпчасту цибулю нарізаємо півкільцями

    3. За допомогою ножа роздавлюємо зубчик часнику та дрібно його режим

    4. На заздалегідь підігрітій сковороді з олією підсмажуємо м'ясо

    5. До м'яса додаємо порізаний часник

    6. Трохи згасивши, додаємо цибулю, додаємо спеції.
    7. Трохи згасивши, додаємо помідори та соєвий соус

    8. 5 хвилин гасимо і додаємо коріандр

    9. Поки м'ясо остигає, нарізаємо огірки соломкою

    10. Нарізаємо зелену цибулю.

    11. Зелень кінзи крупно порвати руками

    12. Викладаємо в миску огірки, м'ясо, зелень і добре перемішуємо

    13. Салат готовий! Смачного!

    Джизак. Сьогодні джуму – п'ятниця. Це означає, що ми йдемо у хамом, тобто у лазню. Традиція у нас така. Вони, традиції, бувають різні. Хтось ходить у лазню раз на рік, 31 грудня, а ми щоп'ятниці. Поруч із готелем теж є хамом, але він якийсь непоказний, тісний, старенький, тому ми віддаємо перевагу новому. Дарма що тупотіти до нього кілометра півтора, а то й два. Він побудований якраз між старим і новим містом. Ось о 9-й ранку ми й виступаємо. Пішки, прихопивши заздалегідь куплені дві пляшки горілки. Все це також традиції. Мабуть, головна перевага нової лазні навіть не в її просторі та новизні, а в тому, що поруч розташувалася чайхана – райське місце. А чайханщик - чарівник щодо приготування дамлами. Напевно, це визначило наш вибір раз і назавжди.
    Чайханщик приступає до приготування дамлами. Для цього він бере казан літрів на 5 і:

    Читайте також: Салат з крабових паличок з огірком та кукурудзою рисом рецепт

    1. 100-150 г курдючного сала (можна замінити олією)

      3-4 шт. болгарського перцю

      1-2 головки часнику (бажано молодого)

      зіру (можна мелений коріандр)

      Ми стоїмо поряд, спостерігаємо, бо сам процес, під час якого чайханник перетворюється на артиста-трюкача, незабутній. Це варто бачити. А він ріже курдючне сало пластинами і викладає ними дно холодного казана (якщо немає курдюка, то виручить олію, якою потрібно тільки покрити дно).

      Потім ріже цибуля півкільцями. Причому робить це ледве помітними рухами і вагою. Ось уже справді майстерність! Малу частину порізаної цибулі тонким шаром викладає поверх сала.

      На цибулю викладається м'ясо, порізане шматками. Попадаються реберця він кладе кісточкою вниз. Злегка солить цей шар і додає спеції: зіру та подрібнений червоний перець.

      Зверху йде маса цибулі. Він відіграє провідну роль. М'ясо, лежачи на подушці цибулі і рясно прикрите зверху цибулею, буде варитися в цибульному соку і стане неймовірно смачним і ніжним.

      Основа закладена, і тепер кухар розправляється з рештою овочів. Морквину кружальцями кладе наступним шаром.

      На неї – болгарський перець, порізаний кільцями.

      Тепер йдуть помідори, також порізані кружальцями. Зверху трохи солі, перцю та зіри.

      А тепер дивний крок: чайханщик відокремлює від вилка капусти ціле листя і накриває ним усе, що вже знаходиться в казані. Виходить щось на зразок кришки. Перший раз, побачивши наші очі, що округлилися, він пояснив, що зверху піде шар картоплі. «Картопля знаєш? Картопля, помідор разом не можна. Картопля смачна не буде».

      Ну, ось, а на капусту майстер укладає картоплю, порізану часточками.

      Тепер шар різної порубаної зелені, пару стручків гострого перцюта голівку часнику. Чиститься часник у таких випадках просто: знімається верхній шар луски та обрізається донце так, щоб головка залишалася цілою і не розпалася. Сіль, перець, зіра.

      І знову все накривається капустяним листям, так само, як перший раз. Збудувавши це асорті з овочів та м'яса, чайханщик ставить казан на вогонь, накриває кришкою, у якої відкручена ручка, для вірності на дірочку від ручки кладе ганчірочку і зверху ставить вантаж – трилітрову банку з водою.

      Ми стоїмо. Чекаємо. Знаємо, що потрібно ще хвилин 15-20. За цей час усередині казана закипить рідину, яку виділять овочі. Усередині соки будуть стікати зверху вниз, просочуючи ті шари, що знаходяться нижче. І так до самого дна. Кипіння буде добре чути. І ось забулькало, з-під кришки пішла пара і дурні запахи. Чайханщик видаляє з-під казана практично весь вогонь, залишаючи зовсім небагато. На плиті це одно тому, що ми зменшили вогонь до мінімуму. Тепер мине дві години, і диво-страва буде готова.

      Нарешті, настає наш час. Дві години, покладені на приготування, закінчилися. Чайханщик знімає з кришки вантаж, слідом знімає саму кришку, накриває казан ляганом, як називають в Узбекистані велику страву, і спритним рухом перевертає всю конструкцію. Ось вона, жадана дамлама у всій своїй красі переливається і парить на блюді. Чайханщик несе її нам на дастархан разом із коржами. У рот летить ложка з дамламою, що обпалює. Відчуття непередані!

    1. Купити на FindMeals

      2. Для приготування, можливо, вам знадобляться:

      Спосіб приготування:

      ← Повернутися до рецептів «Прості салати»

      Якщо Вам сподобався цей рецепт, будь ласка, оцініть його або поділіться з друзями. Ми будемо Вам дуже вдячні.

    • Оцінити
    • Поділитися
    • Отримати код
    • Помилка!
    • печатка