Що приготувати із заморожених ягід. Рецепти із заморожених ягід.

Напевно, у кожної господині у холодильнику можна знайти заморожені ягоди: полуницю, малину, чорну смородину, вишню, черешню та багато іншого. Всі знають, що із заморожених фруктів та овочів виходять чудові компоти. Але популярністю користуються не лише напої. Рецепти із заморожених ягід покажуть, як приготувати найсмачніші десерти.

Вишневий пиріг

Вишневий пиріг – десерт, який не залишить байдужим нікого. Для його приготування навіть не потрібно бігти в магазин, адже всі ці інгредієнти напевно знайдуться в кожному будинку.

Пшеничне борошно - 400 г;
Цукровий пісок - 3 ст. ложки;
Олія соняшникова – 6 ст. ложок;
Ванілін - 10г;
Сіль - на кінчику ножа;
Очищена вода - 50 мл;
Ягоди заморожені – 300 г;
Цукровий пісок - 6 ст. ложок;
Крохмаль - 10 г.

Спосіб приготування

Просіяти борошно через сито. Додати розпушувач, цукровий пісок, сіль. Ретельно перемішати. Додати олію соняшникову та трохи води. Добре замісити тісто, покласти в целофановий пакет та відправити у холодильник на 20 хвилин.
Після цього розділити тісто на дві рівні частини. Змастити форму для випічки олією соняшниковою, викласти перший корж. Ягоди перемішати з цукровим піском і викласти зверху на тісто, після чого викласти корж, що залишився.
У кількох місцях проколоти пиріг за допомогою дерев'яної шпажки. Відправити до духовки на 40 хвилин. Час приготування пирога — 60 хвилин.

Чізкейк нашвидкуруч

Чізкейк на швидку руку

Це десерт не може не сподобатися. Яскравий вигляд, невимовний смак, а аромат так і нагадує про літні дні. Готуватись він досить швидко.

Для приготування необхідно:

Крекери – 10 шт;
Вишня заморожена – 200 г;
Крохмаль - 20 г;
Цукровий пісок - 40 г;
Сир - 200 г;
Очищена вода - 200 мл.

Спосіб приготування:

Потовкти крекери. Вишню підігріти у мікрохвильовій печі. Процідити, сік з-під ягід додати воду і крохмаль, перемішати.
До вишні додати води та цукру, поставити на повільний вогонь. Коли вишні трохи охолонуть, додати до них сік із крохмалем.
Сир збити з вершками.
На дно кожного келиха покласти подрібнене печиво, далі шар крему і в останню чергу ягоди. Повторити ще раз. Подавати на стіл, прикрасивши арахісом та гілочкою м'яти.

Малиновий торт-морозиво

Такий десерт подарує відмінний настрій на цілий день, і запам'ятатись малюкам.

Для того, щоб приготувати такий торт, не потрібно витрачати багато грошей, адже все необхідне ви зможете знайти на своїй кухні.

Для приготування необхідно:

Малина –0,5 кг;
Вершки – 500 мл;
Жовтки – 4 шт;
Цукровий пісок - 200 г;
Джем та листочки м'яти для прикраси.

Спосіб приготування:

Дістати малину із морозильної камери, додати 100 г цукрового піску. Все добре перемішати. Жовтки збити із цукром. Охолодити. Збити вершки і додати|добавляти| до них збиті жовтки, ягідний сироп 3/4.
Підготувати форму для морозива. Вилити більшу частину суміші та відправити на 30 хвилин у холодильник. Після цього дістати з холодильника, викласти суміш малини, вилити масу, що залишилася, зверху.
Залишити у холодильнику на ніч. Подаючи на стіл прикрасити джемом та листочками м'яти.

Ягідний смузі

Смузі - ягідний або овочевий коктейль, до якого додані йогурт, сік або інші інгредієнти. Незважаючи на те, що десерт прийшов до нас кілька років тому зі США, але до сьогодні далеко не кожен знає про його існування. Порадуйте близьких смачним, вітамінним коктейлем, для приготування якого знадобляться лічені хвилини.

Для приготування необхідно:

Свіжий банан – 1 шт;
Полуниця заморожена – 100 г;
Чорна смородина заморожена – 100 г;
Йогурт - 150 г.

Спосіб приготування

Нарізати банан невеликими шматочками. Збити: банан, полуницю, чорну смородину, додати йогурт.
Вилити у келих. Вітамінний коктейль готовий! Подаючи на стіл, можна прикрасити свіжими фруктами або кокосовою стружкою.
Декілька порад:
Для приготування смузі відмінно підійде банан, що переспів, шкірка якого вже почала темніти. За рахунок даного фрукта коктейль стає таким густим і приємним на смак.

Смузі на молоці виходить несолодким, якщо ви хочете, щоб десерт вийшов солодким, потрібно відразу додавати в блендер цукровий пісок.

До фруктових смузі відмінно підходять дрібно нарубані горішки. Вони роблять напій більш ситним. Якщо ви не є прихильником молочних продуктів, то додавати в смузі можна свіжий сік.

У холодні зимові дні, коли фруктів значно менше, так хочеться побалувати себе смаколиками. Ось і настала черга заморожених ягід. У таких рецептах можна використовувати зовсім різні ягоди, які тільки опиняться у вашій морозилці цієї зими. Експериментуйте і ви обов'язково знайдете свій ідеальний десерт.

У російській кухні велика кількість десертів з ягід пояснюється як різноманітністю цих плодів, що виростають у нашій смузі, так і винахідливістю російського народу. Домашні рецепти із свіжих та заморожених ягід охоплюють як холодні, так і гарячі страви, переважно десерти, від пирогів до фруктових салатів. Складно уявити поїздку на дачну ділянку чи прогулянку в лісі без солодкого чи кисленького присмаку ягід на губах від поїдання свіжих ягід. апетитних стравз ягід, приготовлених за простими рецептами.

Корисні рецепти зі свіжих та заморожених ягід

Крім приємного смаку, ягоди мають величезну кількість. корисних властивостей. Наприклад, малина допомагає не тільки від застуди, але і при розладах серцево-судинної системи, а аґрус допоможе при високому артеріальному тиску. Журавлина, у свою чергу, чудово зберігається. Цю ягоду зберігають від урожаю до врожаю, не піддаючи обробці, наприклад, просто засипавши в бочку і заливши водою.

Однак з ботанічного погляду все, що ми звикли називати ягодами – збірні плоди, а ягодами швидше можна назвати томати та банани. Тим не менш, народна думка в даному випадку перемагає і «рецепти з ягід з фото» залишаються рецептами з ягід, а не з помідорів.

Готуйте самі смачні стравиз ягід за рецептами від Ліги Кулінарів!

Довгими зимовими вечорамитак хочеться трохи повернути літо. Приготуйте на десерт заморожені ягоди – відчуйте смак літа!

1. Йогуртовий торт «Полуничка» (полуниця) без випічки!
2. Кошички з ягідним мармеладом (смородина)
3. Кошички з журавлиною або вишнею (журавлина/вишня) - без випічки!
4. Сирний брауні з малиною (малина)
5. Сметанний крем з чорницею (чорниця) - без випічки!

1. ЙОГУРТОВИЙ ТОРТ «КЛУБНИЧКА» (БЕЗ ВИПІЧКИ)

Інгредієнти:

натуральний йогурт – 600 гр.
молоко – 600 мл.
желатин – 60 гр.
лимонний сік (2 ст.л.)
какао - 40 гр.
цукор - за смаком (клала 100 гр., хто любить солодке, тому слід більше класти, мені вистачило солодкого полуничного шару)
полуниця – 400 гр.
вода – 100 мл

Йогурт дістати з холодильника, щоб він придбав кімнатну температуру.
Желатин (50 г) залити молоком, дати постояти згідно з інструкцією, а потім нагріти до повного розчинення. Трохи остудити.

Йогурт збити міксером, додаючи цукор та лимонний сік. Потім поступово додати молоко із желатином, постійно помішуючи. Знову збити міксером.

Відокремити ¼ частина йогуртової маси і змішати з какао. Залити роз'ємну форму і поставити на 10 хвилин|мінути| в морозилку до застигання. На застиглий шар вилити масу, що залишилася, і поставити в холодильник до повного застигання.

Приготувати полуничний шар. 10 гр. желатину приготувати згідно з інструкцією. Приготувати полуничне пюре за допомогою блендера, додати цукор і желатин, що злегка охолонув. Вилити полуничне желе на застиглий йогуртовий шар, поставити в холодильник до повного застигання.

2. КОШИК З ЯГОДНИМ МАРМЕЛАДОМ

Інгредієнти:

Для тесту:
Борошно - 2 склянки;
Олія - 150 г;
Цукор - 3/4 склянки;
Яйця – 2 шт;
Ванілін - 1/2 пакетика.

Для мармеладу:
500 г заморожених ягід (смородина);
400 г цукру;
200 г ягід для посипання (журавлина).

Спочатку готуємо Пісочне тісто. Для цього масло трьом на бурякову терку, викладаємо в миску, додаємо борошно і перетираємо до крихти. Потім додаємо збиті яйця та замішуємо тісто. Я б у це тісто додала ще 1 - 2 столові ложки сметани, щоб кошики були ніжнішими (а то вийшли дуже твердими). Тісто скочуємо в кульку, загортаємо в плівку і кладемо в холодильник на 30 хвилин.
У книзі було написано, як готувати мармелад із абрикосів та яблук, але оскільки я збиралася прилаштувати заморожену смородину, то й мармелад вирішила готувати саме з цих ягід.

Мармелад: беремо півкіло замороженої смородини, засипаємо в друшляк та промиваємо під гарячою водою. Потім ягоди засипаємо в каструлю, додаємо пару ложок води та ставимо на повільний вогонь. Коли ягоди трохи прокиплять, знімаємо їх із вогню та протираємо крізь сито. Смородину знову відправляємо в каструлю, додаємо цукор і, помішуючи, варимо до густини варення, а потім знімаємо з вогню та відставляємо убік.

Дістаємо тісто, розкочуємо в тонкий пласт і вирізаємо кружальця трохи більшого розміру, ніж формочки. Я вирізала кружечки чашкою — вийшло те, що треба.

Кожен кружечок тіста поміщаємо у форму і придавлюємо по краях. Випікаємо кошики в духовці 10 - 12 хвилин, а потім гарячими витрушуємо їх з форм. Я дістати кошики відразу не здогадалася, і мені довелося їх витрушувати насильно: перевертати форму і стукати по ній молоточком для відбивних.

Зате потім все було простіше: у кошики ложечкою я наливала мармелад, насипала жменьку розморожених журавлин, а зверху посипала цукровою пудрою. Мармелад почав густіти дуже швидко, тому в приготуванні цих кошиків хазяйкам треба бути трохи спритнішим, ніж я. А ось до смаку десерт вийшов дуже оригінальним: такий мікс солодкого та кислого.

3. КОШИК З КЛЮКВОЮ АБО ВИШНІЙ

(БЕЗ ВИПІЧКИ)

Інгредієнти:

- 1 склянка мигдалю

- 1/2 склянки вівсяних пластівців
- 3/4 склянки фініків
- дрібка солі
- 1,5 склянки заморожених журавлин або вишні
- 3 стіл. лож. цукру
- 1/4 склянки апельсинового соку
- 1/2 склянки води
- апельсинова цедра
- ванілін або кориця

Подрібнити в кухонному комбайні мигдаль, пластівці, потім фініки.
Змішати все, додавши щіпку солі. Якщо сухувато, додайте ще 2-3 розмелені фініки. Заповнити масою форми для кексів, формуючи кошики. Поставити їх у холодильник чи морозилку.
Журавлину (вишню) змішати з цукром, соком, водою та цедрою. Варити до густини 15-20 хвилин. Потім охолодити, додати ванілін чи корицю і збити блендером.
Вийняти кошики з форми та заповнити начинкою.

4. СИРНИЙ БРАУНІ З МАЛИНОЮ

Інгредієнти:

Для шоколадного тіста:
Борошно - 100 г
Сіль – 1/4 ч.л.
Розпушувач – 1/2 ч.л.
Сода – 1/4 ч.л.
Шоколад (60 - 70% какао) - 180 г
Вершкове масло - 110 г
Цукор - 200 г
Ванільного цукру - 1 ч. л.
Яйце - 2 шт.;
1 білок

Для сирного прошарку:
Вершковий сир - 250 г (можна замінити однорідним сиром)
Цукор - 60 г
1 жовток
100 г свіжої або замороженої малини (попередньо не потрібно розморожувати).

Спочатку готуємо сирний прошарок. Для цього інтенсивно змішуємо віночком сир (я готувала з вершкового сиру«Філадельфія»), цукор та жовток. Миску з сирним тістом відставляємо на якийсь час убік і готуємо шоколадне тісто. Шоколад ламаємо на шматочки, олію нарізаємо кубиками. Кладемо в миску, встановлюємо на каструлю з окропом і розтоплюємо на водяній бані. Додаємо звичайний і ванільний цукор, перемішуємо і відставляємо убік, щоб маса трохи остигнула, хвилин на 10. Тим часом просіюємо борошно із сіллю, содою та розпушувачем.

У трохи остиглу шоколадну масу додаємо яйця і білок, змішуємо віночком. Поступово вводимо борошняну суміш і замішуємо тісто. Прямокутну або квадратну формузмащуємо олієюта викладаємо половину шоколадного тіста. Зверху кладемо сирну масу, накриваємо шоколадним тістом, що залишився, беремо дерев'яну шпажку (або перевертаємо ложку) і кілька разів проводимо по тесту в довільному напрямку, щоб створити мармуровий малюнок. Потім викладаємо на тісто в рядочки малину та притоплюємо її. Ставимо форму в розігріту до 160 градусів духовку і випікаємо близько 50 - 60 хвилин. Щоправда, вже за хвилин 40 по квартирі рознісся такий аромат шоколаду, що встояти перед спокусою відкрити духовку та перевірити, як там тістечко, встояти було неможливо.

У готового коржа краю повинні схопитися, а середина повинна бути на дотик щільною, але не твердою. Якщо перевіряти сірником, вона повинна виходити з невеликою кількістю прилиплих вологих крихт.

Остуджуємо корж, нарізаємо брауні на невеликі шматочки і подаємо до столу. Діти вплели за вечір!

5. ЗМЕТАНИЙ КРЕМ З ЧОРНИКОЮ (БЕЗ ВИПІЧКИ)

Інгредієнти:
Сметана - 1 склянка;
Чорниця - 1 склянка;
Цукор - 1/2 склянки;
Ванілін - 1/2 пакетика;
Желатин – 2 ч. ложки;

Я взяла склянку заморожених чорниць, додала трохи води і довела до кипіння в каструлі, додавши при цьому ложку желатину. У результаті у мене вийшла склянка чорничного соку, причому я її вирішила не проціджувати, а залишити прямо з ягідками. Далі збиваємо склянку сметани разом із цукром, ваніліном та ложкою желатину (желатин попередньо замочити). Потім беремо креманку і наливаємо в неї шарами сметанний крем, чергуючи з чорничним соком. Кожен шар ставимо на кілька хвилин у холодильник та заливаємо наступний. Прикрасила я все це щастя замороженими вишнями. Вийшло дуже смачно!

Безперечно, краще свіжих овочів і фруктів немає нічого. І вітаміни у них, і мікроелементи, і мікронутрієнти. Але ось закінчується сезон, і ми або варимо варення, готуємо салати та інші заготовки на зиму, або йдемо за вітамінами в овочевий відділ супермаркету ... Варення та соління, звичайно, хороші, але, на жаль, там залишається мало чого з корисностей. І ті фрукти-овочі, що цілий рік лежать на прилавках, теж викликають сумнів – хто знає, де і як їх вирощують… Але є один вихід – домашня заморозка.

Заморожування – це, мабуть, найбільш вигідний та зручний спосіб консервування. Судіть самі - при цьому способі ви не використовуєте ні оцет, ні сіль, ні високі температури, що руйнують практично всі вітаміни. Правда, при заморожуванні теж втрачається кілька вітамінів, але ці втрати незрівнянні з варінням і маринуванням. Є ще один мінус - колір і форма продуктів, на жаль, губляться. Але якщо вам все одно, як виглядатимуть ягідки з вашого городу, то ця стаття для вас.

Звичайно, тому, хто має величезну морозильну камеру, поталанило. Але й у звичайному холодильнику поміститься чимало корисної зелені, грибочків та інших смакот з дачі.

Є кілька правил заморожування:
. Для заморожування придатні свіжі та зрілі, щільні, не деформовані продукти;
. Овочі та фрукти перед заморожуванням обов'язково ретельно миють і обсушують - якщо цього не зробити, вся ваша заморозка злипнеться в неапетитну грудку;
. Більшість овочів перед заморозкою потребує бланшування. Бланшування - це короткочасне варіння в окропі або на пару з наступним швидким охолодженням. Бланшування руйнує окисні ферменти, що призводять до появи неприємного присмаку та втрати забарвлення.
. Заморожені продукти слід щільно складати в контейнери з кришками або поліетиленові пакети. Чим щільніше будуть укладені продукти, тим менше їх випарується вологи при зберіганні.
. Контейнери та пакети потрібно герметично упаковати.
. Заморожувати продукти бажано маленькими партіями – так, щоб використати миттєво. Так, замість величезного пакета овочів чи ягід краще зробити кілька маленьких на один раз. Повторно заморожувати вашу заморозку не варто, це буде просто переведення продукту.
. Температура в морозильній камері повинна перевищувати -18ºС, у разі продукти можна зберігати до року. Зберігати заморожування при температурі від 0 до -8ºС можна не більше трьох місяців.

Заморозити можна майже все – від зелені до грибів. Не заморожують лише ріпу, редьку, редис. При використанні замороженої зелені розморожувати її не треба, а решта продуктів вимагає вдвічі менше часу на приготування. Ідеальний спосіб приготування заморожених овочів – пароварка.

Зелень. Кріп, петрушку, щавель, пір'я цибулі, кінзу, селера і т.д. перед заморожуванням ретельно промивають, обсушують (це важливо!) та нарізають. Підготовлену зелень складають у пакети, здавлюють так, щоб вийшло повітря, пакети щільно зав'язують. Ще один спосіб заморожування зелені – заморожування дрібними порціями у воді. Для цього у форми для льоду щільно утрамбовують вологу зелень, заливають водою і заморожують. Отримані крижані кубики зсипають у пакет і зберігають у морозильній камері. Використовують, не розморожуючи, кидаючи по 1-3 кубики в готову страву.

Огірки.Ріжуть кружальцями або часточками, щільно укладають у маленькі формочки, герметично пакують і заморожують. Заморожені огірки зберігають трохи більше півроку, використовуючи салатів.

Помідори.Дрібні помідорки-чері можна заморозити повністю, великі ж томати ріжуть часточками і роблять з ними так само, як і з огірками. Можна заморожувати томатне пюре.

Солодкий перець.Перець для фарширування заморожують повністю, відрізавши «кришечки» і видаливши насіння. Підготовлені перці вкладають один в інший та заморожують. Щоправда, за такого способу вони займають багато місця. Перець можна заморозити іншим способом, нарізавши його кубиками або смужками і щільно уклавши в поліетиленові пакети. У цьому випадку перець необхідно пробланшувати 10-15 хвилин та обсушити.

Баклажани.Перед заморожуванням баклажани бланшують 5-10 хвилин, дають стекти воді, нарізають та заморожують.

Стручкову квасолюмиють, чистять, обсушують, нарізають на шматочки завбільшки 2-3 см і заморожують.

Зелений горошокзаморожують розсипом, попередньо промив і обсушивши. Горошок висипають на тацю, заморожують і зсипають у пакет, щільно зав'язуючи.

Кукурудзумолочної стиглості вилущують з качанів і заморожують так само, як і горошок.

Білокачанна капустазаморожується у вигляді соломки, її розкладають по пакетах, видаляють повітря та щільно зав'язують.

Кольорова капуста.У свіжої цвітної капусти видаляють верхнє листя, качан поділяють на суцвіття. Бланшують з додаванням невеликої кількості лимонної кислоти протягом 3 хвилин, остуджують та обсушують на рушник. Розкладають по пакетах та заморожують.

Брокколі- Дуже ніжна, тому бланшувати її не треба. Брокколі поділяють на суцвіття, промивають, обсушують та розкладають по пакетах.

Брюссельська капустазаморожується після короткого бланшування (2-3 хвилини), розсипом на таці.

Кабачки та патисониперед заморозкою нарізають кубиками, видаляють насіння, відварюють протягом 10-15 хвилин, відкидають на друшляк, остуджують. Розкладають по пакетах, видаляють із них повітря, щільно зав'язують.

Морква та бурякмиють, чистять, ріжуть дрібними кубиками або натирають на великій тертці та заморожують дрібними партіями в пакетах.

Гарбуззаморожують так само, як і кабачки. Її ріжуть кубиками, видаляючи насіння, бланшують протягом 10-15 хвилин, остуджують і складають у пакети. Гарбуз можна натерти на великій терці та заморозити дрібними партіями.

Яблука.Для заморожування придатні кисло-солодкі сорти яблук. Яблука ретельно миють, чистять, видаляють серцевину. Нарізають кружальцями або часточками і опускають у підкислену або підсолену воду, щоб не потемніли, але не більше ніж на 20 хвилин. Підготовлені яблука розкласти на таці та поставити в морозилку. Коли яблука трохи підмерзнуть, вийняти тацю, швидко відокремити часточки один від одного і знову поставити в морозилку для остаточного заморожування. Заморожені яблука скласти поліетиленові пакети і щільно зав'язати.

Полуниця, малина, ожина.Ці ягоди ретельно промивають, обсушують і заморожують розсипом на тацях. Ягоди насипають на тацю в один шар. Заморожені ягоди краще зберігати в контейнерах - так вони не пам'ятаються і збережуть форму при розморожуванні.

Смородина, аґрус тощо.Ягоди миють, обсушують і заморожують, розсипавши на таці. Готові ягоди зсипають у поліетиленові пакети та щільно зав'язують. Будь-які ягоди можна заморожувати як пюре.

Абрикоси, персики, вишні, сливи.Обов'язково очищають від кісточок, заморожують у плоских ємностях разом з соком, що виділився. Отримані брикети складають у пакети.

Гриби.Для заморожування підходять міцні, не червиві білі гриби, підберезники, підсиновики, печериці, опеньки, лисички. Гриби слід закладати на зберігання того ж дня, коли вони були зібрані. Перед заморожуванням гриби уважно перебирають, обрізаючи зіпсовані частини та промивають у кількох водах. Підготовлені гриби просушують на рушнику. Гриби можна заморожувати сирими, смаженими, відвареними та у вигляді готового супу. Для «сирого» способу великі гриби розрізають на кілька частин, дрібні залишають повністю, викладають на лист і заморожують. Заморожені гриби перекладають у контейнер чи пакет. Якщо ви побоюєтеся заморожувати сирі гриби, то їх попередньо можна відварити, обсмажити чи згасити. Відварені гриби відкидають на друшляк, остуджують і викладають у контейнери. Так само роблять і з смаженими грибами. Тушені гриби можна заморожувати разом із ароматною рідиною, у якій вони готувалися. А можна приготувати напівфабрикат грибного супу: відварити світлі гриби, розлити остиглий відвар разом з грибами по контейнерах, які вкладені харчові пакети, і заморозити. Після цього витягнути пакети з контейнерів та зберігати суп акуратними брикетами.

Овочі можна заморожувати окремо, а можна приготувати будь-яке асорті. Паприкаш, гавайська чи мексиканська суміш, рататуй, паелья – все це ви можете зробити самі. Підготувати овочі, почистити, помити, нарізати кубиками. Всі овочі пробланшувати. Рис або квасоля, якщо вони використовуються, попередньо відварити до напівготовності. Ось, наприклад, кілька варіантів таких сумішей. Найголовніше – тільки вам вирішувати, чого і скільки ви туди покладете.

Рис, зелений горошок, кукурудза, перець, цибуля, морква, печериці.
Паприкаш:солодкий перець, кабачки, стручкова квасоля, помідори
Мексиканська суміш:морква, стручкова квасоля, перець, кукурудза, баклажани, червона квасоля, зелений горошок, цибуля, селера.
Овочі по-сільськи:картопля, кукурудза, броколі, перець, морква, цибуля, стручкова квасоля.
Овочі «Весняні»: кольорова капуста, брокколі, брюссельська капуста, зелений горошок, морква, картопля, цибуля.
Паелья:баклажани, перець, рис, горошок, кукурудза, морква, кабачки, цибуля.
Гювеч:баклажани, перець, цибуля, помідори.
Гавайська суміш:зелений горошок, кукурудза, перець, рис.
Лечо:помідори, перець, кабачки, морква, цибуля.
Зелень для салатів:огірки, кріп, зелена цибуля, петрушка.
Зелень для супу та інших страв:кріп, петрушка, базилік, зелена цибуля.
Овочеве рагу:цвітна капуста, морква, зелена цибуля (з головкою), кріп, зелений горошок.
Заправка для борщу:солодкий перець, зелена цибуля (з головкою), гіркий перець, кріп, петрушка, часник.
Грибний суп:печериці або білі гриби, морква, картопля, цибуля.
Щавельний суп:щавель, картопля, морква, цибуля.
Борщ:буряк, капуста, картопля, морква, помідори, цибуля.
Овочеві суміші готують, не розморожуючи, на пару або гасять на сковороді з мінімальною кількістю олії. Заморожені супи викладають у киплячий бульйон чи воду і варять недовгий час.

Заморожені ягоди та фрукти можна їсти просто так, а можна приготувати цікаві стравита напої.

Новорічний шийк

Інгредієнти:
1 склянка заморожених ягід
1 пляшка шампанського
1 пляшка білого вина
цукор за смаком

Приготування:
У широкий скляний графин засипати ягоди, покласти цукор до смаку, залити шампанським, дати постояти 1-2 години. Потім влити вино, остудити. Розлити в широкі келихи разом із ягодами.

Крижаний десерт

Приготування: будь-які ягоди або суміш ягід подрібнити в блендері з цукром, розлити в баночки з-під йогурту та заморозити.

Приготування: заморожені ягоди трохи розморозити, збити міксером чи блендером до пишності.

Якщо вам необхідно розморозити фрукти або ягоди, то найкраще це робити поступово, виклавши контейнер або пакет з морозильної камери в холодильник. Цей спосіб дозволяє уникнути розкидання.

Зберігайте літо в холодильнику і будьте з вітамінами цілий рік! Для цього і потрібна домашня заморозка.

Лариса Шуфтайкіна

Випічка, напої, десерти – все, що душа бажає.

Зараз самий сезон, коли на ринку можна купити свіжу полуницю та черешню. На кущах смородини, агрусу та малини зав'язалися ягідки – незабаром новий урожай. А у багатьох запасливих господарок у морозильній камері зберігаються контейнери з мороженою ягодоюще з минулого року. Якщо ви з їхньої кількості, не надумайте нічого викидати! Поради від "Зі смаком"допоможуть очистити таку заморозку найкращим способом.

Заморожені ягоди можна використовувати у приготуванні вітамінних напоїв, які будь-якої пори року буде корисно подати до столу. З ягід також готують вареники, пиріжки, роблять сирні та рисові запіканки з їх додаванням. Десерти та випічка - само собою зрозуміло. Нарешті, із заморожених ягід виходять чудові соуси до м'яса, наприклад, курку чи дичину можна подавати під журавлинним соусом або заправкою зі шматочками вишні.

Рецепти страв із заморожених ягід

Чізкейк без випічки

Цей десерт оцінять і дорослі, і діти: він виглядає яскраво та привабливо, смачний та ситний, ароматний. А його приготування не триватиме багато часу. Замість заявлених у рецепті малини та полуниці можете використовувати будь-які інші морожені ягоди.

Інгредієнти:

250 г пісочного печива
100 г вершкового масла
200 г замороженої малини
200 г замороженої полуниці
500 г м'якого кремового сиру (філадельфія, маскарпоне чи альметте)
200 г цукру
300 г вершків високої жирності

Приготування:

Печиво подрібніть за допомогою блендера, додайте розм'якшене вершкове маслоі ще раз перебийте до однорідної маси. Потім викладіть в форму з бортиками (20 см в діаметрі), що закривається, застелену харчовою плівкою, гарненько притисніть на дно і розрівняйте. Відправте в холодильник до застигання.
Ягоди викладіть у каструльку та поставте на повільний вогонь. Варіть помішуючи 3-5 хвилин. Розімніть ложкою ягоди та перетріть через сито. Остудіть.
Збийте міксером крем-сир із цукром, додайте вершки і ще раз збийте. Додайте в цю масу ягідне пюре, перемішайте і розподіліть на основі з печива. Відправте в холодильник на 4-6 годин до застигання.
Щоб вийшли різні за кольором і смаком шари чізкейку, розділіть кремово-вершкову масу на дві частини і в одну додайте малинове пюре, в іншу – полуничне (дуже ефектно виглядатиме полуниця та чорниця). І шари викладайте по черзі. Спочатку суміш із крем-сиру з малиною (і відправте на 2 години в холодильник), потім суміш із полуницею (тепер уже на 4 години в холодильник).

Відкритий пиріг

Основу для пирога можете зробити за нашим рецептом або використовувати своє улюблене тісто, і навіть покупне. Заморожені ягоди можна брати різні, а можна використовувати лише один вид, 4 великі жмені.

Інгредієнти:

2,5 скл. пшеничного борошна
250 г вершкового масла
11-13 ст. л. води
1 скл. цукру
1/4 скл. крохмалю
1 скл. замороженої малини
1 скл. замороженої полуниці
1 скл. заморожені чорниці
1 скл. замороженої ожини
1 ст. л. лимонного соку
сіль за смаком

Приготування:

Приготуйте тісто для основи. Змішайте борошно зі щіпкою солі, додайте 220 г тертого на великій тертці охолодженого вершкового масла|мастила|. Введіть 6-7 ст. л. холодної води, продавлюючи тісто вилкою, щоб воно схопилося. Розділіть тісто на дві частини, одна трохи більше за другу. Оберніть їх харчовою плівкою та відправте в холодильник на годину.
Для начинки в каструлі змішайте цукор, крохмаль та 5-6 ст. л. води, додайте чорниці. Доведіть до кипіння і варіть, помішуючи, 2-3 хвилини. Зніміть з вогню, додайте в суміш інші ягоди та лимонний сік, перемішайте.
Великий шматок тіста розкотіть у пласт, завтовшки близько 5 мм. Викладіть у застелену пергаментом форму, формуючи борти. Зверху вилийте начинку і вставте шматочки вершкового масла (30 г). Найменший шматок тіста розкотіть тонко і поріжте смужками по півтора сантиметри завтовшки. Викладіть решітку зі смужок поверх начинки, прикріпіть краї до бортиків.
Відправляйте майбутній пиріг у розігріту до 200 градусів духовку на 10 хвилин. Потім зменшіть температуру до 180 градусів та випікайте 45–50 хвилин. Тісто має стати золотисто-коричневим, а ягідна начинка – з бульбашками.

Кекси з ягодами

Цей рецепт підійде як для одного великого кексу, так і для маленьких кексів у формах. Ніжне солодке тісто на сметані у поєднанні з кислуватими ягодами (вишні, смородини чи журавлини) дасть чудовий результат! Ягоди не розморожуйте, просто додайте в тісто і акуратно перемішайте лопаткою або вставте ягідки прямо в заготовки.

Інгредієнти:

150 г заморожених ягід
1 яйце
100 г сметани
50 г вершкового масла
1 скл. борошна
0,5 скл. цукру
1 ч. л. розпушувача тіста
1 тріска. солі
1 тріска. ваніліну
цукрова пудра - для посипання

Приготування:

Яйце, сметану, розм'якшене вершкове масло, сіль і цукор збийте міксером на високих оборотах до однорідного стану.
Продовжуючи збивати, додайте|добавляйте| муку|борошно|, розпушувач і ванілін. Тісто має вийти гладким, без грудочок, середньої густоти.
У металеву форму вкладіть паперові формочки для кексів. Наповніть їх тестом приблизно дві третини.
У кожен кекс покладіть по 3-4 вишеньки, трохи вдавіть їх. Надішліть кекси в розігріту до 180 градусів духовку.
Випікайте 20-25 хвилин.
Готові кекси остудіть і перед подачею посипте цукровою пудрою.

Ягідний мус

Ягідний мус дуже сподобається дітям. І навіть ті, хто не любить манну кашу, від такої «манки» вже, напевно, не відмовляться. Підійдуть будь-які заморожені ягоди. Прикрасити блюдо перед подачею можна вершками, цукатами або листочками м'яти.

Інгредієнти:

1 скл. заморожених ягід
2-2,5 ст. л. манної крупи
4 ст. л. цукру
0,5 л води

Приготування:

Ягоди розморозьте і злийте сік, що виділився (їм потім можна буде полити готовий мус).
Ягоди подрібніть у пюре, залийте гарячою водою, поставте на вогонь. Потім всипте тонким струмком при помішуванні манну крупуДоведіть до кипіння і варіть 7-8 хвилин.
До готової фруктової каші додайте ягідний сік і охолодіть.
Охолоджену масу збийте міксером до густого піноподібного стану (вона збільшиться в обсязі приблизно вдвічі).
Розлийте готовий мус у підготовлені креманки, склянки або фужери та відправте в холодильник на годину.

Смузі

Для приготування освіжаючої та корисної смузі підійде звичайне коров'яче молоко або мигдальне. Але можете взяти також кефір чи йогурт – як вам більше подобається. Якщо любите солодкі напої, додайте мед за смаком. А щоб густий ягідний коктейль став ситнішим, можете додати жменьку горіхів, насіння або висівок.

Інгредієнти:

250 мл молока
200 г заморожених ягід
1 стиглий банан
1 листочок м'яти

Приготування:

Банан наріжте довільними шматочками.
Помістіть заморожені ягоди, банан і молоко в блендер і збийте до однорідної маси.
Перелийте в склянку, прикрасьте листочком м'яти та кількома ягідками (за бажанням).

Компот

Влітку треба багато пити. А що може бути краще за домашній компот? Приготувати його ви зможете лише за 5 хвилин! Запаси ягід витрачаються швидко і з користю. Завдяки швидкому варінню в напої збережеться більшість вітамінів, які переходять із фруктів у воду. Готуйте компоти дітям: вони більш щадні для дитячого шлунка, ніж сік, але не менш корисні.

Інгредієнти:

100 г замороженої вишні
100 г замороженої чорної смородини
100 г замороженої сливи
цукор - за смаком
1 л води

Приготування:

Воду доведіть до кипіння, додайте ягоди (можна не розморожувати їх наперед).
Після закипання води з ягодами всипте цукор, проваріть 5 хвилин|мінути|.
Готовий компот остудіть та пийте на здоров'я.

Після того як ви розморозите торішні запаси, можна приступати до заготівлі ягід та фруктів наступної зими. Подивіться, як краще заморозити полуницю, персики та навіть хурму.

У будь-якому випадку збережіть собі добірку рецептів, адже вони стануть вам у нагоді. І друзям, які самі нічого не заморожують, але купують таку продукцію у магазинах, також скиньте посилання на нашу статтю!