Ми звикли, що на гарнірпотрібно готувати якісь каші, картопля, бобові чи макарони. А якщо ми вам скажемо, що доповнити будь-яку другу страву можна котлетами? Так, саме котлетами, тільки готувати ми їх будемо не з м'яса, а дуже незвичайного набору продуктів.
Щоб прискорити процес приготування ніжних котлеток у хрумкій паніровці, рекомендуємо заздалегідь зварити картоплю та рис. Це можна зробити навіть увечері напередодні. Здивуйте своїх рідних незвичайним смаковим поєднанням, влаштуйте їм бенкет на весь світ!
інгредієнти
Приготування
- 1 Відваріть ретельно промитий рис до готовності. Очищені, розрізані на 4 частини бульби картоплі, помістіть у окріп і варіть протягом 15 хвилин. Готові рис та картопля остудіть.
- 2 У каструлі на олії обсмажте до прозорості цибулю, додайте натерту на великій тертці моркву і нашатковану капусту. Готуйте овочі під кришкою, доки капуста не стане м'якою, зніміть каструлю з вогню і остудіть вміст.
- 3 Пропустіть через м'ясорубку картоплю, що остигнула, з капустою, цибулею і морквою. Отриману масу змішайте з рисом, яйцями та борошном. Перемішуйте масу до однорідності.
- 4 Змоченими в холодній воді руками сформуйте коржики та обваляйте їх у манці. Обсмажуйте котлетки в сковороді на олії до золотистості з двох боків.
Вуаля, золотисті котлетки з картоплі та рису готові. Щоб максимально вигідно підкреслити їх смак, обов'язково полийте гарнір ароматним, це поєднання підкорить ваше серце! Зберігайте цей розкішний рецепт і ділитеся їм із друзями. Така страва 100% має бути у вашій кулінарній скарбничці!
Крок 1: Відварюємо картоплю та рис.
Картоплю промиваємо під проточною водою досить ретельно, тому що варити картоплю ми будемо в шкірці, а рис просто промиваємо під проточною водою рази два.Включаємо на плиті середній вогонь, у каструлю перекладаємо картоплю та заливаємо водою. Потім ставимо на конфорку і варимо після закипання приблизно 25-35 хвилин.
На сусідню конфорку ставимо меншу каструлю, викладаємо в неї рис, наливаємо воду близько 130 мл і включаємо середній вогонь. Як тільки рідина закипить, зменшуємо вогонь до мінімального рівня, накриваємо каструлю кришкою і варимо до повної готовності близько 15-20 хвилин.
Крок 2 Готуємо фарш для котлет.
Очищаємо від лушпиння цибулю та часник, у глибоку миску видавлюємо за допомогою часнику зубчики часнику, а цибулю натираємо на тертці з маленькими отворами.
З картоплі знімаємо шкірку і викладаємо в миску з подрібненими овочами. Толкушкою робимо картопляне пюре. Після чого додаємо рис разом сіллю та чорним меленим перцем. Потім висипаємо муку|борошно| і ретельно перемішуємо масу столовою ложкою. Консистенція має бути такою, щоб можна було ліпити котлети. Тому при необхідності додаємо муку, а краще почати підсипати її столовими ложками, щоб не переборщити.
Крок 3: Обсмажуємо котлети.
Включаємо плиту на середній рівень, ставимо на конфорку сковороду та наливаємо олію.
А поки масло розігрівається, у плоску тарілку висипаємо панірувальні сухарі. Змочуємо руки водою, формуємо з картопляної маси кульку, укладаємо її в тарілку із сухарями, обвалюємо, надаємо кульці форму котлети і перекладаємо в сковороду.
Обсмажуємо картопляні котлетиз двох сторін до апетитної рум'яної скоринки і вже готові перекладаємо на тарілку.
Крок 4: Подаємо картопляні котлети з рисом.
Картопляні котлетки з рисом краще смакувати з різними домашніми соусами, наприклад, з сирним або томатним, а також з майонезом, сметаною або гірчицею. Насолоджуйтесь смачною та простою їжею!
Смачного!
Перевірити готовність картоплі дуже просто, досить її проткнути ножем або вилкою і якщо овоч став м'яким і не тримається на ножі (виделці), значить зварився.
Щоб котлети були менш жирними, після обсмажування їх слід перекласти на серветки або паперові рушники.
Дуже просто, дуже швидко, особливо якщо в холодильнику завалявся вчорашній недоїдений рис і забуті залишки пюре.
Продукти:
Півкіло картоплі, краще за білу, вона більш крохмалиста, буде склеюватися краще
Півсклянки рису
Цибулини - 2
Морквини - 2
Рослинна олія для смаження
Сіль перець
Готуємо:
Картоплю почистити і відварити у підсоленій воді.
Секрет: щоб крохмаль весь залишився в картопляних бульбах, краще їх опустити повністю. холодну водуі поставити на вогонь, а сіль додати|добавляти|, коли вода закипить.
Рис відварити окремо, не солити.
Обсмажити (важливо!), дрібно нарізані цибулю і моркву на олії холодного віджиму, вийде ароматніше.
Охололу картоплю натерти на тертці або розім'яти в пюре.
Все, що вийшло змішати і спробувати масу на сіль, якщо потрібно додати і поперчити добре.
Сформувати котлети та обсмажити до золотистої скоринки. Особисто моє побажання: перед тим як обсмажувати котлетки, киньте в розігріту рослинну олію роздавлений зубчик часнику, і через півхвилини вийміть і викиньте, а потім смажте на цій олії котлети. А для особливо досвідчених можна і гілочку розмарину в масло додати перед смаженням, тоді взагалі про м'ясо нагадуватиме.
Є ці чудові котлети з картоплі та рису можна з чим завгодно: хоч з морський капустою, хоч з підливою або соусом, а можна просто з гірчицею та хроном.
А уявляєте, якщо у вас всі складові цієї страви вже були готові, і навіть думати не треба, щоб смачненького і корисного з'їсти.
10 років тому я придумала свій власний рецепт прекрасних котлет з м'ясного фаршута рису. О, ці апетитні рум'яні кругляші завжди розліталися на ура за нашим столом! І не дивно, адже вони справді дуже смачні! Однак у наш час м'ясо - продукт не дуже дешевий, тому і в холодильнику виявляється не завжди. Ось і виникла думка приготувати рисові котлетки з доступнішим продуктом. Ну а картопля – це перше, що потрапило під руку! Дуже сподіваюся, що рецепт чудових картопляних котлет з рисом припаде до душі і вам!
Щоб приготувати картопляні котлети з рисом, вам знадобиться:
картопля – 800 г
рис – 1 ст.
морква – 2 шт.
цибуля – 1 шт.
свіжа петрушка – ¼ пучка
чорний мелений перець – за смаком
сіль за смаком
панірувальні сухарі
соняшникова олія для смаження
Як приготувати картопляні котлети з рисом?
1. Картоплю вимити під проточною водою (не чистити!), за необхідності злегка потерти щіточкою, помістити в каструлю, залити водою і відварити до м'якості. Коли картопля буде готова, злити воду, остудити бульби, очистити від шкірки і натерти на великій тертці у велику миску.
2. Рис перебрати, промити у кількох водах, відварити у трохи підсоленій воді. Відкинути рис на сито, ще раз промити і залишити до повного остигання.
3. Моркву та цибулю почистити, вимити, обсушити. Моркву натерти на середній тертці, цибулю дрібно нарізати. Викласти овочі в сковороду з розігрітою олією і, періодично помішуючи, обсмажити до м'якості. Овочеву масу остудити.
4. Свіжу петрушку промити, трохи струсити, щоб видалити надлишки рідини, дрібно порубати ножем.
5. Відварений рис, обсмажені овочі та подрібнену зелень перекласти в миску з картоплею, посолити та поперчити масу за смаком, ретельно перемішати.
6. З приготовленого фаршу сформувати найбільші котлети.
7. Обвалювати заготовки в панірувальних сухарях(як варіант, можна використовувати пшеничне борошно) і викласти в сковороду з попередньо розігрітою олією.
8. Обсмажити котлети з двох боків до появи золотисто-коричневої скориночки.
9. Готові котлетиперекласти на блюдо і одразу ж подати на стіл. Частуйтесь!
Для того щоб смак котлет вийшов більш ніжним, рекомендую додати в картопляне пюре трохи вершкового масла або вершків. Якщо в холодильнику не було свіжої петрушки – замініть її кропом, або взагалі використовуйте будь-яку сушену зелень на свій смак! Прекрасним доповненням до картопляних котлет з рисом стануть і свіжі овочі.
Крок 1: готуємо картоплю.
Картопля за допомогою кухонного ножа очищаємо від шкірки і добре промиваємо під теплою проточною водою. Потім перекладаємо на обробну дошку та нарізаємо його на шматочки середньої величини.
Потім подрібнений овоч перекладаємо у вільну каструлю та заливаємо холодною водоюз таким розрахунком, щоб рідина його повністю покривала. Ємність накриваємо кришкою та ставимо на середній вогонь. Варимо картопля 25-30 хвилин.Потім вимикаємо конфорку та, притримуючи кришку каструлі кухонними прихватками, зливаємо воду.
За допомогою товкача розминаємо картоплю до однорідної маси. Вершкове масло та сіль не додаємо. Увага:картопляне пюре не повинно бути за консистенцією рідким, оскільки котлети в процесі приготування можуть розвалитися.
Крок 2: готуємо рис.
Рис перекладаємо в сито та добре промиваємо під проточною водою. Потім викладаємо рисові зерна у вільну каструлю та наливаємо холодну воду. Співвідношення крупи та води має бути 1 до 2.Тобто, якщо необхідно зварити півсклянки рису, то води потрібно налити одну склянку. Спочатку варіння додаємо трохи солі та кілька крапель рослинної олії. Щоб рис вийшов сліпучо-білим, додаємо в каструлю чайну ложку лимонного соку або яблучного оцту. На великому вогні доводимо рисову крупудо кипіння, а потім зменшуємо вогонь до мінімуму і томимо рис приблизно 20 хвилинпід кришкою. За цей час рис не пригорить та не розвариться.
Крок 3: готуємо цибулю.
Цибулю за допомогою кухонного ножа очищаємо від лушпиння і добре промиваємо його під проточною водою. Потім перекладаємо на обробну дошку та нарізаємо на невеликі квадратики. Перекладаємо подрібнену цибулю у вільну миску.
Крок 4: готуємо моркву.
Моркву за допомогою кухонного ножа очищаємо від шкірки, а потім промиваємо під проточною водою. Тепер за допомогою середньої тертки натираємо овоч у вільну тарілку.
Крок 5: смажимо цибулю та моркву.
У сковороду викладаємо вершкове маслота ставимо ємність на середній вогонь. Після того, як масло добре розігріється, перекладаємо подрібнену цибулю. Гасимо його при постійному помішуванні дерев'яною лопаткою. Коли овоч добре згасить і стане м'яким, перекладаємо до нього подрібнену моркву і, продовжуючи перемішувати, гасимо їх ще 5 хвилин. Морква і цибуля не смажимо до золотистої скоринки, вони просто повинні добре згасити і стати м'якими. Після вимикаємо конфорку, а засмажку перчимо і солимо до смаку і ще раз все добре перемішуємо.
Крок 6: готуємо зелень кропу та петрушки.
Зелень петрушки та кропу промиваємо під проточною водою, злегка обтрушуємо від води та перекладаємо на обробну дошку. За допомогою кухонного ножа подрібнюємо їх та перекладаємо у вільну миску.
Крок 7: готуємо котлети з картоплі та рису.
Картопляне пюре перекладаємо у вільну миску, додаємо відварений рис, морквяно-цибульну засмажку, подрібнену зелень петрушки та кропу. За допомогою кухонного ножа розбиваємо шкаралупу курячого яйцяі виливаємо білок із жовтком до овочів. Потім солимо і перчимо на смак і за допомогою столової ложки все ретельно перемішуємо до однорідної консистенції.
Фарш готовий, тепер починаємо формувати з нього котлети. Для цього беремо трохи фаршу і вручну формуємо з нього невеликі котлетки, злегка натискаючи на них, роблячи котлети більш плоскими, щоб добре просмажилися.
У сковороду наливаємо трохи олії і ставимо ємність на середній вогонь. Коли масло добре прогріється, перекладаємо котлети на невеликій відстані один від одного. Потім вогонь прикручуємо та обсмажуємо блюдо на маленькому вогні з одного боку до золотистої скоринки, а потім за допомогою кухонної металевої лопатки перевертаємо їх на інший бік та також обсмажуємо до золотистого кольору з іншого боку.
Крок 8: подаємо котлети з картоплі та рису.
Злегка остиглі котлети з картоплі та рису перекладаємо на широке блюдо та подаємо на обідній стіл. Наше блюдо можна подавати з овочевими салатамиабо з соліннями, з підливою або соусом, з гірчицею або хроном. Вони завжди будуть смачними!
Приємного вам апетиту!
Для приготування котлет картоплю можна зварити у шкірці. Потім його очистити та натерти на середню тертку.
Подрібнену цибулю і моркву можна обсмажити на олії, бажано холодного віджиму. Тоді котлети вийдуть дуже запашними.
Перед тим як смажити котлети, покладіть у ємність із розігрітим олієюкілька штук розчавлених зубчиків часнику, а через 1-2 хвилини дістаньте їх зі сковороди. Потім смажте котлети – вони набудуть дуже своєрідного пікантного смаку. А якщо в розігріту олію ви додасте кілька гілочок розмарину перед смаженням, тоді котлети будуть до смаку, як «м'ясні».
Крім чорного меленого перцю ви можете до котлетного фаршу додати й інші спеції.
Крім цибулі та моркви у фарш можна додати смажені грибиабо шматочок відвареного меленого м'яса.
Перед жаркою котлети можна обваляти з усіх боків у панірувальних сухарях, тоді вони також вийдуть із золотистою хрусткою скоринкою.