Часи дефіциту далеко позаду і практично всі продукти можна придбати на місцевих ринках та супермаркетах. Але немає нічого смачнішого за приготовлені продукти будинку, у тому числі і згущене молоко. Ці улюблені ласощі не лише дітей, а й дорослих. Згущене молоко в домашніх умовах виходить набагато густіше, солодше і смачніше і, найголовніше, корисніше купленого в магазині товару. До того ж її можна використовувати не тільки як додатковий інгредієнт у десертах, а й при виготовленні домашньої випічки, начинки для торта чи тістечок.

Секрети приготування

Приготувати вдома згущене молочко можна швидко і легко, але потрібно знати кілька хитрощів, які допоможуть зробити цей продукт ідеальним.

• Як основа для згущеного молока найкраще брати парне молоко. Якщо цей продукт не вдалося дістати, то підійде також пастеризоване молоко з високим вмістом жиру або вершки з жирністю не менше 25%.
• Чавунна каструля з товстим дном – найкраща тара для виготовлення згущеного молока. У неї товсті стінки, а отже вся рідина буде нагріватися поступово та рівномірно, не пригорить. Згущене молоко можна варити і на пару, але на це піде більше часу.
• Для щільної та однорідної консистенції готового продукту цукор замінюється на пудру із нього. Придбана в магазині пудра містить у складі крохмаль, що є природним загусником.
• Отримати однорідне згущене молоко можна додавши на початку процесу нагрівання соду на кінчику ножа.
• Слаще й густіше вдасться приготувати молоко не з рафінаду, а тростинного цукру, який значно дорожчий.
• Якщо згущене молоко планується використовувати як начинку або крем для торта, то її можна трохи підфарбувати харчовим барвником- смак не зміниться, але зовнішні якості покращуватимуться.
• Зберігати молоко необхідно в холодильній камері у скляній герметичній банці.
• Якщо сталося так, що суміш переварилася і стала занадто густою і тягнучою, з неї вийдуть смачні іриски. Для цього масу переливають у невеликі формочки і дають охолонути до кімнатної температури.

Рецепти приготування

Приготувати згущене молоко можна практично з будь-якого виду молочних продуктів - сухого молока, пастеризованого, коров'ячого або козячого молока, вершків, а також дитячої суміші. Заводське згущене молочко не таке корисне, як домашнє, тому що в нього додають різні барвники, підсилювачі смаку і консерванти для тривалого зберігання. У домашніх умовах крім пічки можна використовувати й інші види техніки - , скороварку, .

Цей рецепт передбачає використання всього трьох компонентів - незбираного молока, цукрового піску та харчової соди.

Вказана кількість цукру надасть готовому продукту солодощі, але все ж таки краще орієнтуватися на власний смак. У глибоку миску вилити молоко і додати цукор. Поставити ємність нагріватись на повільний вогонь. У цей час рідину потрібно постійно помішувати доти, доки його кількість не зменшиться втричі. Після того як молоко стане густим і набуде карамельного відтінку, зняти каструлю з вогню і перелити в скляну банку. Страва готова!

Його можна використовувати як крем або інші страви. Зверніть увагу на те, що штучно прискорювати час приготування молока не слід - при збільшенні вогню маса може згоріти або згорнутися.

Цей рецепт відрізняється особливою жирністю деяких його компонентів - вершкового масла та вершків. Завдяки ним згущене молоко виходить ніжним, кремовим і густим, а тому відмінно підходить для начинки десертів.

Молоко підігріти на водяній бані в товстостінній посудині, поставивши його на повільний вогонь. Воно не повинно кипіти зовсім – за цим потрібно ретельно стежити. Молоком розчинити олію, а також додати вершки та ароматичну складову – ванілін. Перемішати та всипати цукровий пісок. До моменту закипання молока він має бути повністю розчинений у молоці. Варити суміш із вершками потрібно до утворення густої маси з жовтуватим відтінком і тягучою консистенцією. Готове згущене молоко остудити і зберігати в холодильнику.

Козяче молоко надзвичайно багате на корисні речовини, але має специфічний смак і запах. Щоб зварити згущене молоко, береться тільки свіжий продукт.

У потрібну каструлю влити молоко, висипати соду і перемішати компоненти. Після того як воно стане теплішим при нагріванні на повільному вогні, всипати цукор і заважати до однорідного стану рідини. Варити згущене молоко потрібно до повної готовності - маса стане густою і золотистою. Готову згущене молоко можна зберігати в герметичній банку на полиці холодильника або закатати в банки для зберігання про запас.

Рецепт із додаванням дитячої суміші

Цей рецепт досить оригінальний, тому що крім класичних компонентів у ньому використовується суха дитяча молочна суміш, яка виступає в ролі натурального підсилювача смаку та загусника одночасно. Вона підходить для торта та тістечок.

У невеликій ємності окремо від молока змішати сухі компоненти, а саме цукровий пісок та суміш. Водночас нагріти молоко на водяній бані на повільному вогні, всипати цукрову суміш і перемішати до однорідності. Варити рідину протягом 60-70 хвилин до готовності.
Замість печі можна використовувати мультиварку. У цьому випадку потрібно вибрати режим «Гасіння», а час приготування збільшити до півтори години.

Цей рецепт відрізняється тим, що час приготування скорочується від стандартних півтори години до тридцяти хвилин. При цьому готовий продукт не відрізняється ні смаком, ні консистенцією.

У посуд із високими бортами вилити молоко та додати інші компоненти. Довести суміш до кипіння на повільному вогні, постійно помішуючи віночком. Після того, як на поверхні з'являться перші бульбашки повітря збільшити вогонь. Молоко має почати піниться, а піна підніметься нагору. З цього моменту потрібно засікти час приготування - масу потрібно помішувати і продовжувати варити протягом десяти хвилин. Після вказаної кількості часу припинити нагрівання. Молоко залишиться рідким, але не варто лякатися - після остигання воно загусне і стане тягучим, його можна буде використовувати у випічці та начинки для торта.

Цей рецепт згущеного молока можна зварити з додаванням у невелику кількість рідини сухого молока. Воно не відрізняється від натурального, має ті ж корисні властивості, але зберігається довше.

У тару невеликого обсягу налити молоко та залишити нагріватися на водяній бані. Після цього всипати сухе молоко, постійно помішуючи рідину. Якщо всипати молочний порошок до потепління рідини, він не розчиниться, а технологія приготування порушитися. Після того, як молоко стане однорідним додати цукровий пісок. Варити молоко, що згущує молоко, потрібно протягом години, не міняючи вогонь.

Зараз у супермаркеті можна знайти практично все, у тому числі і готове молоко, що згущує молоко. І на жаль куплене згущене молоко на смак далеко не таке, як приготовлене в домашніх умовах. Нічого дивного, адже домашнє завжди краще! У цьому ви ще раз зможете переконатися, приготувавши молоко, що згущує вдома. Як варити згущене молоко самому сьогодні розповість наш сайт. Прості, але при цьому найкращі рецептизгущене молоко домашнього приготуваннядля вас!

Як варити згущене молоко – традиційний рецепт

Перший і найпростіший рецепт згущеного молока вимагає мінімум інгредієнтів. Тим не менш, приготовлене за цим рецептом згущене молоко матиме приємний кремовий колір, при охолодженні стане досить густим, а на смак – ще та смакота! Отже, якщо ви ще не знаєте, як варити згущене молоко і це ваша перша спроба - цей рецепт підійде ідеально.

інгредієнти

• свіже молоко - 1 літр (високий відсоток жирності);
• цукор – 500 гр.;
• ванільний цукор – 1 ч. л.

Приготування

Для приготування краще брати каструлю із товстим дном. Виливаємо в неї молоко, висипаємо цукор та розмішуємо до повного розчинення цукру. На середньому вогні доводимо молоко до кипіння.

Періодично помішуйте молоко доти, доки воно не втратить на дві третини свого початкового об'єму і не набуде приємного кремового кольору. Після придбання кремового кольору та втрати обсягу молоко стане трохи густим, що свідчить про його готовність.

На останніх хвилинах варіння згущеного молока додаємо ванільний цукор, коли він розчиниться, чекаємо ще секунд 15 і вимикаємо плиту. Наше згущене молоко готове!

Щойно зварене згущене молоко не буде занадто густим і тягучим, але це зміниться коли воно охолоне.

Як варити згущене молоко – рецепт другий

Від першого рецепту приготування молока, що згущує в домашніх умовах, другий відрізняється не тільки наявністю ще одного інгредієнта, але і методом варіння. У цьому випадку згущене молоко вариться у «ванній», тобто у велику каструлю наливається вода, а в неї ставиться менша каструля, в якій і вариться згущене молоко.

інгредієнти

• молоко свіже - 250 мл.;
• сухе молоко - 1.5 склянки;
• цукор - 1.5 склянки;
• ванільний цукор - 1 пакетик.

Приготування

Підбираємо дві каструлі (меншу та більшу) таким чином, щоб одна поміщалася в іншу і ще було простір для заливання між ними води. Заливаємо у велику каструлю трохи води та ставимо на плиту.

У меншій каструлі змішуємо тепле свіже молоко, сухе молоко, цукор та ванільний цукор.

Меншу каструлю поміщаємо у велику, заливаємо простір між каструлями водою (не до самого верху, щоб вода не тікала під час кипіння).

Коли вода закипить, трохи зменшуємо вогонь та варимо, періодично помішуючи молоко ще близько години. Коли молоко загусне – згущене молоко готове. Маємо півлітра смачного згущеного молока.

Як варити згущене молоко - рецепт з вершковим маслом

Рецепт згущеного молока з вершковим маслом відрізняється від усіх попередніх не тільки новим інгредієнтом, але й іншим методом приготування. Щоб зварити згущене молоко за цим рецептом потрібно мінімум часу, проте крім варіння її ще потрібно залишати на тривалий час у холодильнику. Докладніше.

інгредієнти

• молоко - 375 р.;
• цукрова пудра - 0.5 кг;
• вершкове масло- 40 г.

Приготування

Наливаємо в каструлю молоко, додаємо вершкове масло та цукрову пудру. Розмішуємо, ставимо на плиту та доводимо до кипіння.

Після закипання зменшуємо вогонь до середнього і варимо ще 10 хвилин, постійно помішуємо.

Коли ці 10 хвилин вийдуть – вимикаємо плиту, а молоко, що згущує молоко, переливаємо в банку.

Чекаємо, поки банку охолоне, після чого ставимо її на ніч у холодильник для загусання. Вранці відкриваємо холодильник, ваше згущене молоко вже готове!

Як варити шоколадне згущене молоко - рецепт з какао

У домашніх умовах можна приготувати не тільки згущене молоко, але і шоколадне. При цьому приготування майже не відрізнятиметься від звичайного рецепту, нам лише на певному етапі потрібно додати какао. Отже, давайте дізнаємося, як варити шоколадне згущене молоко.

інгредієнти

• молоко свіже – 1 л. (високий відсоток жирності);
• цукор – 0.5 кг;
• какао-порошок - 1 ст. л. (хорошої якості)

Приготування

У каструлю з товстим дном висипте цукор і налийте молоко. Постійно заважайте доти, доки цукор повністю не розчиниться, а молоко не закипить. Продовжуйте на маленькому вогні варити до загусання. При цьому постійно помішуйте.

Коли наше згущене молоко нарешті загусне і набуде кремового кольору, потрібно через сито досипати какао порошок і ретельно вимішати до однорідної маси.

Даємо нашому шоколадному згущеному молоко ще кілька хвилин покипіти і вимикаємо плиту. Згущене молоко залишаємо остигати.

• Тепер ви не просто знаєте, як варити згущене молоко, але і вмієте готувати його різним рецептамнавіть шоколадним. Але хочеться дати ще кілька порад, які допоможуть вдало приготувати згущене молоко. Тому краще ці поради запам'ятати.
• Для варіння молока, що згущує молоко, краще використовувати каструлю з товстим дном і високими стінками, так вам не доведеться постійно стояти над нею боячись, що вона «втече».
• Після того, як згущене молоко зварилося її потрібно дати охолонути. Так вона стане більш густою та в'язкою.
• В ідеалі використовуйте лише свіже домашнє молоко, а якщо магазинне, то з високою жирністю та гарного виробника.

Згущене молоко ідеально підходить до млинців, ласощі всім знайомі з дитинства. Тому господині цікавляться, як зварити найсмачніше і натуральне згущене молоко в домашніх умовах. Насправді в цьому немає нічого складного, тому представляємо на ваш суд найпростіші рецепти.

Як зварити молоко, що згущує: «класика жанру»

Варена згущене молоко готується досить довго, на все про все в домашніх умовах ви витратите близько 2 годин. Рецепт розрахований отримання 0,5-0,6 кг. кінцевого продукту із 1 л. молока.

Інгредієнти:

• сода – 4 гр.
• цукровий пісок – 480-500 гр.
• молоко високожирне (від 3%) – 1 л.
• вода – 75 мл.
• цукор ванільний (за бажанням) – 12 гр.

1. Спочатку озброїться товстодонною каструлею, за допомогою якої буде проводитися подальше приготування. Якщо немає відповідного посуду, доведеться не відходити від плити і постійно вимішувати вміст.

2. Отже, змішайте цукровий пісок із ванільним, введіть воду. Відправте на плиту, виставте найменшу потужність. Чекайте, протягом 10 хвилин гранули піску розтануть. Цього вам і потрібно досягти. Помішуйте вміст.

3. Коли отримаєте однорідну субстанцію, введіть молоко кімнатної температури (!). Продовжуйте вимішувати складові, виставте середній вогонь, чекайте на початок бурління.

4. Маса повинна залишати близько 2 хвилин, потім можна всипати соду і зменшувати конфорку на мінімум. Ви помітите, що склад піднімається і спіниться, не переставайте його заважати.

5. Коли піна спаде, увімкніть плиту на показник між мінімумом та середнім. Засік час, вам потрібно 1 годину. Через відведений термін ви помітите, що маса трохи потемніла.

6. Оскільки зварити згущене молоко можна декількома способами, орієнтуйтесь на консистенцію. Якщо в домашніх умовах стоїть мета – приготувати рідке згущене молоко, знімайте її з плити вже зараз. Якщо потрібна густа маса, засікте ще півгодини.

7. Орієнтуйтесь на свої уподобання та смакові якості. Чим довше ви будете томити склад, тим солодше і густіше він вийде зрештою. Після приготування остудіть згущене молоко, перелийте в стерильні ємності і тримайте в холоді.

Калорійність домашнього згущеного молока

Багатьох цікавить калорійність згущеного молока. Цей показник варіюється в межах 330-360 ккал, що значно менше магазинного.

Рецепт домашнього згущеного молока та цукру

• цукровий пісок (на смак) –0,2-0,3 кг.
• молоко високожирне – 0,6 л.
• сода – 2 гр.

1. Кількість цукрового піску варіюйте на свій смак. Можна зробити ласощі солодшими, взявши максимальний обсяг. Отже, змішайте у вогнетривкому посуді цукор, молоко кімнатної температури та соду.

2. Залиште на вогні, виставивши конфорку на позначку між середнім та мінімальним показником. Томіть, щоб кристали піску розчинилися. Помішуйте, забирайте піну.

3. Вам необхідно довести весь обсяг вмісту каструлі до такого стану, щоб випарувалася 1/3 частина. На цей час маса стане кремовою. Можете знімати і закочувати або ж потім ще півгодини.

Тепер ви знаєте, як зварити найсмачніше згущене молоко з максимальною натуральністю. Погодьтеся, цей рецепт ідеально підходить для реалізації в домашніх умовах.

Згущене молоко за 15 хвилин

• масло вершкове - 75 гр.
• молоко (від 3,2%) – 0,25 л.
• цукор-пісок – 0,25 кг.

Згущення легко зробити в домашніх умовах за 15 хвилин, тому давайте розглянемо технологію детальніше.

1. У вогнетривкий посуд з високими бортами введіть молоко (завчасно остудити до кімнатної температури) та цукор-пісок. Залиште на малому вогні томитися до розчинення крупинок.

2. Перемішуйте складові. Після розчинення гранул цукру засікайте 5 хвилин, виставивши вогонь на середню позначку. Потім додайте масло, увімкніть конфорку на максимум і варіть 10 хвилин.

3. Через заданий час вимкніть плиту, відразу ж розлийте склад по банкам. Може здатися, що маса рідка, але незабаром вона набуде необхідної густоти.

Згущене молоко з козиного молока

Згущене молоко з козиного молока виходить досить низькокалорійним, якщо в процесі приготування ввести менше цукру.

Інгредієнти:

• цукровий пісок – 270 гр.
• козяче молоко – 500-550 мл.
• сода – 2 гр.

У пошуках відповідного способу того, як зварити ніжне згущене молоко (згущене молоко), має сенс розглянути цю рецептуру. У домашніх умовах процес не становить складнощів.

1. Необхідно проводити маніпуляції за допомогою каструлі з високими бортами та щільним дном. Молоко завчасно витягніть із холоду. Змішайте з|із| цукровим піском і содою.

2. Знемагайте складові на малій потужності до розчинення крупинок піску. Продовжуйте вимішувати, щоб піна не піднімалася. Вам необхідно протомити склад близько 1-1,5 години.

3. Коли маса набуде кремового або кавового кольору, можна вимикати. Попередньо проведіть стерилізацію ємностей. Розфасуйте частування і прикрийте. Тримайте у холоді.

Згущене молоко з сухого молока за 10 хвилин

• сухе молоко – 180 гр.
• молоко незбиране, маложирне - 0,2 л.
• цукор-пісок – 0,2 кг.

Так як приготувати згущене молоко можна із сухої суміші, комбінуючи її з цільним молоком, радимо скористатися цією рецептурою. Тим більше що в домашніх умовах ласощі виходять низькокалорійними.

1. Насамперед, змішайте воєдино суху суміш із цукровим піском. Потім поступово вводіть молоко кімнатної температури. Вливайте порційно, щоб виключити грудки.

2. За необхідності скористайтеся віночком, щоб отримати масу однорідної структури. Потім установіть на мінімальну потужність, варіть 10 хвилин.

3. Не переставайте помішувати. Після завершення приготування вимкніть конфорку, дайте масі охолонути, розлийте порційними баночками. Витримуйте лише у холоді.

Домашнє згущене молоко із вершків

• вершки жирністю від 24% – 0,3 л.
• цукор-пісок – 145 гр.

1. Охолоджені вершки проробіть міксером в окремій мисці. Через 3 хвилини збивання починайте вводити цукровий пісок невеликими порційно.

3. Коли маса набуде карамельного відтінку, додайте вогонь до середньої позначки. Варіть ще 20 хвилин та вимикайте. Готовий склад можна розфасувати банками і закупорити.

Згущене молоко в мультиварці

• цукор – 260 гр.
• молоко жирне – 250 мл.
• молоко сухе – 240 гр.

Перед тим як зварити молоко, що згущує, запасіться необхідними компонентами в домашніх умовах.

1. З'єднайте їх у зручній ємності та ретельно вимішайте. При цьому згущене молоко не повинно містити грудок. Далі перекладіть масу в мультичашу.

2. Готуйте ласощі в домашніх умовах у мультиварці на функції «Суп». Кришку при цьому слід залишити відкритим.

3. Як тільки маса закипить, переведіть мультиварку в режим випікання. Стомлюйте ласощі чверть години. Після остигання можете насолоджуватися.

Згущене молоко в аерогрилі

• цукор-пісок – 2 кг.
• молоко жирне – 1 л.

Нескладно здогадатися, як зробити згущене молоко за допомогою аерогрилю. Розглянемо все поряд.

1. Скористайтеся зручною чашею та перемішайте всі компоненти. Надішліть тару на плиту.

2. Проваріть складові в аерогрилі за максимальної температури та швидкості близько 30 хвилин.

3. Після цього виставте на приладі температуру 205-210 градусів. Швидкість при цьому має бути середньою.

4. Продовжіть процес варіння протягом 1-1,5 годин. Після остигання можете поласувати.

Згущене молоко в автоклаві

• молоко максимальної жирності – 1 л.
• цукор-пісок – 0,5 кг.

Думаючи над тим, як зварити молоко, що згущує, варто розглянути різні варіації.

1. Розчиніть у молоці цукор-пісок і ретельно вимішайте. Розлийте масу порційними банками і закатайте. Далі майбутнє згущене молоко розміщується в автоклаві.

2. Варіть ласощі близько 30-40 хвилин при температурі 120 градусів. Не лякайтеся, якщо колір кінцевої маси може трохи змінитись. Смакові якості залишаться незмінними.

Згущене молоко у хлібопічці

• молоко незбиране - 1 л.
• ванілін - 4 тріски
• цукор-пісок – 0,4 кг.

1. Перед тим як варити згущене молоко з цільного молока, слід розібратися з функціями хлібопічки. Для приготування ласощів потрібно вибирати режим Джем або Повидло.

2. Розігрійте молоко на плиті. Після цього перелийте в чашу хлібопічки. Домішайте ванілін з піском.

3. Розмішайте компоненти і томіть на відповідному режимі до загусання маси. Після остигання можете спробувати ласощі.

Згущене молоко по Дюкану

• цукрозамінник - 7 таблеток
• знежирене молоко (звичайне) – 160 мл.
• знежирене молоко (сухе) – 65 гр.

Якщо ви раніше не знали, як зварити дієтичне молоко, що згущує, саме час це виправити. Скористайтеся простим рецептом у домашніх умовах.

1. Оскільки зробити таке згущене молоко досить просто, озброїться чавунною сковородою. Прогрійте у ньому порошкове молоко.

2. Продукт повинен мати приємний бронзовий відтінок. Далі введіть звичайне молоко та замінник цукру.

3. Вимішайте компоненти і нудите до загусання. Якщо будуть грудки, процідіть ласощі через сито.

Як ви вже зрозуміли, приготувати улюблені ласощі з дитинства досить просто. До того ж, можна бути впевненим у натуральності частування. Виберіть для себе найбільш відповідний рецептта дійте!

Олександр Гущин

За смак не ручаюся, а палко буде:)

Зміст

Згущене молоко - ласощі, улюблені багатьма з самого дитинства, їсти його люблять як малюки, так і дорослі. Крім того, згущене молоко – ідеальна начинка для багатьох десертів. Більшість сучасних людей звикли до готового магазинного банкового варіанту. Однак знаючи, як зробити згущене молоко в домашніх умовах, вдасться приготувати набагато смачніший, а найголовніше, корисний продукт. Є кілька чудових рецептів, з якими ви обов'язково маєте познайомитися.

Особливості приготування домашнього згущеного молока

Ось кілька хитрощів, які допоможуть вам зробити блюдо ідеальним:

1. Найкраще брати домашнє парне молоко. Якщо таке знайти не вдалося, купіть жирне пастеризоване. Молоко дозволяється замінювати такою самою кількістю 25-відсоткових вершків.
2. Для приготування візьміть каструлю з товстим дном, краще алюмінієву або сталеву. Якщо ви все одно боїтеся, що продукт пригорить, то варіть не звичайним способом, а на водяній бані.
3. Цукор у рецепті можна замінити цукровою пудрою. Багато хто воліє брати магазинну, тому що в ній міститься крохмаль, що покращує консистенцію продукту.
4. Щоб домашнє згущене молоко вийшло однорідним, додайте на початку варіння трошки соди (на кінчику чайної ложки).
5. Якщо хочете урізноманітнити рецепт згущеного молока, можете додати какао. Якщо вірити відгукам, на солодощі це не впливає, але надає незвичайного кавового смаку страві. Крім того, підфарбована згущене молоко, приготовлена ​​в домашніх умовах, красиво виглядатиме в готовому торті або десерті.
6. Зробити молоко густішим і солодшим вдасться, замінивши звичайний цукор очеретяним.
7. Згущене молоко найкраще зберігати в скляній банці в холодильнику.
8. Якщо ви варитимете суміш довше, заллєте її в спеціальні формочки і охолодите, у вас вийдуть ароматні іриски.
9. Чим більше цукру ви додасте, тим солодше вийде страва і швидше звариться.
10. Вершкове масло часто додають у домашнє згущене молоко. Воно робить її ніжнішим, але варто пам'ятати, що наявність цього інгредієнта скорочує термін зберігання.
11. Згустити суміш із будь-якими складовими краще допоможе звичайна харчова сода.
12. Ванілін додасть домашній згущеним молоком чудовий аромат.

Покрокові рецепти приготування молока, що згущує|згущає|

Продукт, виготовлений на заводі, не такий смачний, як домашній, до нього в процесі виробництва додають консерванти, які здатні завдати організму шкоди. Набагато краще дізнатися, як варити згущене молоко самостійно з натуральних інгредієнтів. Є маса різних способіввиготовлення – у каструлі, мультиварці, скороварці, хлібопічці, мікрохвильовій печі. Ви обов'язково маєте освоїти хоча б один рецепт домашнього згущеного молока. Спробуйте приготувати ці приголомшливі ласощі, які приносять організму неоціненну користь.

Простий рецепт з молока та цукру

• цільне коров'яче молоко – 0,5 л (свіже);
• цукор – 150-250 г (залежно від того, яку міру солодощі хочете отримати);
• харчова сода - щіпка.

Інструкція:

1. Візьміть глибоку ємність. Влийте молоко, всипте цукор, соду.
2. Поставте на плиту каструлю, періодично помішуйте масу. Дочекайтеся, доки молока не стане на третину менше.
3. Коли суміш стане густішою і набуде кремового відтінку, зніміть її з плити, перелийте в банку. Як правило, це займає приблизно півтори години.
4. Калорійність домашнього молока, що згущує молоко, - приблизно 340 калорій на 100 грам.
5. Важливо: не намагайтеся зробити вогонь сильнішим, щоб згущене молоко зварилося швидше, так воно тільки підгорить. Готуйте весь час за однієї температури.

З сухого молока

• молоко сухе – 150 г;
• цукор – 150 г;
• пастеризоване молоко – 150 мл.

1. Візьміть невелику каструлю, налийте туди молока та поставте грітися на водяну баню. Дочекайтесь, щоб воно потепліло. Потроху всипайте сухе молоко, не перестаючи збивати суміш віночком. Якщо почнете процес зарано, то порошок не розчиниться.
2. Коли переконайтеся, що грудочок немає, додайте цукор. Продовжуйте ретельно розмішувати суміш.
3. Проваріть на лазні згущене молоко приблизно годину. Заважайте її дуже часто. Вогонь має бути слабким.
4. Якщо хочете, щоб згущене молоко в домашніх умовах вийшло густим і нагадувала за смаком іриску, варіть її ще хвилин 20. Якщо ж консистенція вас влаштовує, зніміть суміш з вогню і перелийте в іншу ємність.

З козиного молока

Компоненти:

• молоко козяче парне – 0,5 л;
• цукор – 250 г;
• сода - щіпка.

Рецепт приготування:

1. Візьміть товстостінну каструлю, влийте молоко, відразу насипте соду, поставте на повільний вогонь. Коли потеплішає, додайте цукор.
2. Варіть згущене молоко часто помішуючи, поки вона не стане золотистою, як на фото.
3. Розлийте її по банках, остудіть і накрийте кришками. Зберігайте виключно у холодильнику не більше двох-трьох тижнів.

З дитячої суміші

• молоко – 250 мл;
• цукор – 0,24 кг;
• дитяча суха суміш – 90-100 грам.

Приготування:

1. В окремій ємності змішайте сухі інгредієнти.
2. Нагрійте на водяній бані молоко, поступово всипайте туди цукор із дитячим харчуванням, постійно помішуйте, щоб не вийшло грудок.
3. Варіть до готовності (приблизно годину).
4. Якщо ви розмірковуєте, як зробити смачне згущене молоко в домашніх умовах у мультиварці, поставте режим «Гасіння» і спочатку заповніть чашу сухими інгредієнтами, а потім поступово вливайте молоко. Час приготування складе годину-півтори, все залежить від того, яку консистенцію вам хотілося б отримати.

З вершків

Інгредієнти:

• вершки – 800 мл;
• цукор – 400 г;
• вершкове масло – 50 г;
• молоко – 200 мл;
• ванілін – пакетик.

Приготування:

1. Підігрійте молоко на водяній бані. Зробіть дуже маленький вогонь, тому що кипіння не повинно бути.
2. Розчиніть у молоці олію, додайте вершки, ванілін.
3. Постійно помішуючи інгредієнти, потроху всипайте цукор. До закипання він має повністю розчинитися.
4. Варіть згущене молоко, поки воно не стане жовтуватого кольору. По консистенції має вийти тягуча рідина. Як показує практика, згущене молоко з вершками вариться набагато швидше. Час приготування скорочується приблизно вдвічі.
5. Якщо вас влаштовує згущене молоко, зніміть її з вогню, остудіть, зберігайте в холодильнику.

Як закатати згущене молоко в банки

Ви можете заготовити ласощі на користь і використовувати його як начинку для тортів, млинців. Як правильно зробити згущене молоко в домашніх умовах, вам вже відомо, але ще ви повинні знати, як закочувати її в банки. Якщо плануєте консервувати продукт, то яку б рецептуру ви не вибрали, обов'язково додавайте трохи соди. Вона не тільки робить згущене молоко більш однорідним, але й посприяє тривалому зберіганню.

Колись у нашій родині згущене молоко було делікатесом, а от молока було достатньо, і мама для нас варила її вдома. Я й досі пам'ятаю цей карамельний, солодкий смак. Звичайно, процес її створення вимагає чимало нашого особистого часу, але отриманий продукт того вартий. Зараз я розумію, що приготувати вдома таку насолоду не тільки більш економно, а й смачніше, і іноді я радую своє сімейство таким молочним соусом до млинців або іншої випічки.

Зараз я з вами поділюся дуже бюджетними та простими рецептамиприготування згущеного молока в домашніх умовах з домашнього або магазинного молока. До її складу входять доступні продукти, але потрібно приділити деякий час для отримання потрібної маси.

Домашнє згущене молоко з молока та цукру

Кухонна техніка та начиння:варильна плита, каструля з товстим дном.

інгредієнти

• Соду додати обов'язково саме у такій кількості. Вона не даватиме молоку підніматися. Якщо додати її більше на вказану кількість рідини, то готовий продукт віддаватиме содою.
• Готувати згущене молоко потрібно в каструлі чавунної або з товстим дном, щоб молоко не пригоряло.
• Готувати, не накриваючи кришку кришкою, щоб воно могло легко і швидко випаровуватися.
• Молоко потрібно постійно заважати, доки не закипить, щоб воно не втекло і не підгоріло.
• Після цього не залишати його без нагляду та періодично помішувати.
• Готову згущене молоко, коли вона трохи охолоне, краще збити блендером, тоді у неї буде однорідна, пишна маса.

Відеорецепт

Якщо ви ознайомилися з рецептом, але у вас залишилися питання, перегляньте це відео, в якому дуже детально показаний весь рецепт приготування згущеного молока. Ви дізнаєтеся, в який момент додати соду і що вийде при повній готовності.

Якщо в першому випадку у нас вийшло карамельне згущене молоко, то зараз я з вами поділюся ідеєю приготування білого згущеного молока, яка на вигляд і консистенції однакова з подібною магазинною, але за смаком набагато краще.

Рецепт цього продукту дуже близький до виробничого, але в ньому ми не використовуємо різні консерванти та добавки, які не приносять користі нашому організму. Для будь-якого згущеного молока краще використовувати домашнє молоко, але якщо немає вибору, беріть магазинне жирністю від 2,5% і вище.

Як зробити згущене молоко з сухого молока в домашніх умовах

Час приготування: 1:00.
Кількість порцій: 1 літр.
Калорійність: 320 ккал на 100 г продукту.
Кухонна техніка та начиння:каструля з товстим дном, миска, варильна плита.

інгредієнти

Покроковий рецепт

Відеорецепт

А тепер я вам пропоную зайнятися переглядом короткого відео, в якому з усіма подробицями описаний процес створення смачного та ароматного домашнього згущеного молока. Ви побачите, як спорудити водяну лазню, як роблять згущене молоко і що вийде при повній готовності.

Варіанти подання

• Це повністю готовий, самостійний продукт, який можете вживати просто так, але якщо ви дбаєте про свою фігуру, не варто захоплюватися.
• Ви можете використовувати її для подачі до млинців, сирників або будь-якої іншої випічки.
• Також таке згущене молоко може бути відмінним кремом або наповнювачем будь-якого десерту.

Варіанти приготування

Шановні кулінари, ось ми з вами і дізналися, як приготувати улюблені ласощі вдома та отримати з нього максимум користі. Всі діти є ласуном і це дуже важко припиняти, але ми можемо допомогти їм отримувати від солодкого продукту менше шкоди, пропонуючи їм страви, зроблені власноруч. За таким же принципом ви можете готувати згущене молоко в мультиварці з відкритою кришкою з режиму «Суп», а після закипання молока перейти на режим «Випічка».

А ось ще кілька рецептів домашньої їжі, яка сподобається всім, хто її спробує.

• Скористайтеся рецептом -збитих вершків-в домашніх умовах. Ця пишна повітряна маса стане відмінним доповненням до десерту або кремом для торта. Для їхнього приготування завжди використовуйте вершки високої жирності, щоб отримати необхідну консистенцію при повній готовності.
• А також поділяюся з вами рецептом у домашніх умовах. Вона набагато корисніша і натуральніша за ту, яку продають у магазинах, і яку так любимо ми і наші діти. Для її створення я завжди використовую тільки домашній сир. Готовий продуктви можете поєднувати з різними інгредієнтами, фруктами, сухофруктами, ягодами та сиропами. Також її можна використати для несолодких соусів. Використовуючи її, ви отримаєте чергову дозу кальцію, який такий корисний для нашого організму.
• Якщо ми з вами так докладно взялися за молочні продукти, рекомендую вам знайти доброчесного фермера, який стане вашим постачальником свіжих фермерських продуктів, зокрема молока, з якого ви зможете приготувати дуже смачну і корисну ряженку в домашніх умовах. Це одна з улюблених молочних страв мого сина, і я цьому рада. Запропонувати всій сім'ї корисну домашню ряжанку набагато корисніше і дешевше, ніж купувати її в магазині.
• Мені подобаються назви продуктів італійської кухні – саме вони викликають у мене бурхливий інтерес до страви та бажання спробувати. Це стосується і італійського сиру, який, безумовно, смачний і має певну особливість, але за фактом його дуже просто можна приготувати самому і не витрачати величезні грошові суми на його придбання. Ділюсь з вами доступним рецептом приготування -рікотти- і рекомендую використовувати його і забрати в свою кулінарну скарбничку. Він обов'язково захопить вас і всіх, хто його спробує.

Обов'язково спробуйте

• І насамкінець залишу для вас. Спочатку я уникала його, тому що вважала, що цей процес є дуже довгим і вимогливим. Але моя думка була помилковою, тому що її готування не займе більше півгодини, а страва виходить дуже смачною і корисною. Готуйте із задоволенням і ваші кулінарні шедеври радуватимуть вас та всю вашу родину.

Шановні кулінари, сподіваюся, сьогодні я була вам корисною і на вашій плиті вже вариться домашнє згущене молоко за моїми рецептами. Якщо в процесі приготування у вас залишилися якісь зауваження, ви можете написати їх у коментарях, я обов'язково ознайомлюся. А тепер я вам бажаю успіхів та приємного апетиту!