Смачні заготовки на зиму з овочів рецепти. Смачні рецепти салатів із овочів на зиму

Сучасний асортимент овочевих консервів у магазині значно полегшує життя, але далеко не всі домогосподарки віддають перевагу магазинному продукту домашнім заготовкам зі свіжих і апетитних овочів. Якщо ви прихильник смачніших домашніх салатів з овочів, пропонуємо вам топові рецепти.

Салат "Пікантний"

Вам знадобиться:

перець болгарський - 0,75 кг;
баклажани - 1400 г;
цукор-пісок - 0.2 кг;
цибуля - 700 г;
томатна паста - 630 г;
олія - 220 мл;
сіль екстра – 25 г;
оцет – 85 г.

Півкільцями цибулю та часточками перчик викладіть у посудину. До них надішліть оцет, томатну пасту, масло, а також цукор. Посоліть та тушкуйте овочі півгодини.

Баклажани нарубати брусочками, відправте їх до овочів, 20 хвилин|мінути| тушкуйте.

У стерилізовані банки покладіть салат, закрутіть кришками.

Грибний салат із баклажанами

Родзинкою вашого овочевого салату стануть печериці. Саме гриби доповнюють смак таким простих овочів, як баклажани та цибуля, роблячи їх просто чудовими на смак.

Баклажани подрібніть соломкою, перець смужками, цибуля півкільцями. Моркву натріть корейською, гриби розріжте на пару частин.
Нарізані баклажани не рясно посипте сіллю, через півгодини промийте водою. Це прибере гіркоту.
Часникові зубки видавіть пресом або розтовчіть у ступці.
Олію, сіль, а також оцет і цукор доведіть до кипіння.
Відправте в киплячий маринад овочі, за 30 хвилин введіть часник.
Ще через 10 хвилин банки із салатом закатайте.

Універсальний салат-заправка з буряка

Очищений буряк натріть.
Помиті та очищені від шкірки томати пюруйте блендером.
Перець нарубайте соломкою, цибуля - півкільцями.
У вогнетривку ємність налийте олію, обсмажте цибулю.
Потім відправте до підсмаженої цибулі помідорне пюре та інші інгредієнти за списком.
Доведіть продукти до кипіння, зменште газ і варіть салат годину, не забуваючи помішувати.
Розкладіть у тару, закатайте.

Салат «Тещина мова»

Салат із огірків на зиму

Проста технологія приготування, оригінальна форма подачі та хрумка консистенція м'якоті огірків вам обов'язково сподобаються.

Салат «Дамські пальчики»

огірочки - 3.9 кг;
сіль - 30 г;
оцет - 0.18 л;
цукор - 1 ст.;
олія рослинна - 220 мл;
часник - 6 подрібнених зубків;
порошок гірчиці - 1.5 ст. л.;
чорний перчик ― 10 г.

Огірки наріжте брусками.
Змішайте без кип'ятіння всі інгредієнти за списком для маринаду, залийте огірки отриманим розсолом на 4 години.
Утрамбуйте в банки огірки, залийте розсолом, простерилізуйте 20 хвилин.

Салат «Огірки по-корейськи»

Продукти:

огірки - 3 кг;
морквина - 1.5 кг;
часник ― 180 р.

оцет - 0.2 л;
цукор - 180 г;
олія - 200 мл;
сіль - 3 ст. л. з гіркою;
суміш трав по-корейськи - 40 г.

Хрумкі огірочки вимочіть у воді кілька годин. Потім наріжте їх брусочками по 4 см (попки попередньо обріжте).
Моркву натріть на тертці корейкою, а часник видавіть пресом. Надішліть продукти до огірків.
Усі вказані для маринаду інгредієнти змішайте, залийте отриманою сумішшю овочі, залиште на 8 годин у холодильнику.

Після закінчення зазначеного часу овочі розкладіть по чистих банках, залийте розсолом і простерилізуйте 25 хвилин, закрутіть кришками.

Пікантний огірковий салат по-американському

Цікавий варіант огіркового салату, який в Америці називають "Хліб з маслом", дивує своєю лаконічністю.

Для салату потрібно:

нарізані кружальцями огірки - 15 склянок;
сіль - 50 г;
цибуля - 4 шт.;
оцет - 2 ст.;
часник - 3 зубки;
насіння гірчиці - 20 г;
куркума - 1 ч. л.;
подрібнений лід - 4 ст.;
цукор - 2.5 ст.;
насіння кінзи або селери - ½ ч. л.

Приготування:

Огірочки наріжте слайсами, цибуля - кільцями, зубки часнику - слайсами.
До огірків додайте лід, цибулю, сіль і поставте під прес на 3:00.
Додайте часник, спеції та цукор. Поставте продукти на вогонь, уварюйте до появи соку.
Простерилізуйте 10 хвилин.

Салат з огірків та помідорів

Тандем огірків та помідорів найзатребуваніший на столах із зимовий час. Приготувати його можна по-різному, нарізаючи овочі різними формами та розмірами.

Салат "Простий"

Овочі нарізаються великими шматочками, тому використовувати бажано літрові банки. Для салату підготуйте:

огірки та томати - по 1 кг;
цибуля ― 2 шт.;
часник - 4-5 зубків;
олія ― 170 мл;
оцет, сіль, цукор.

Овочі наріжте великими кружальцями або брусочками, цибуля – кільцями.
У банку налийте по 2 ч. л. олії.
Потім шарами покладіть овочі, додайте цибулю та часник.
У банку покладіть 2 ч. л. солі, 2 ст. л. оцту, а також 1 ч. л. цукру.
Залийте овочі окропом, простерилізуйте 20 хвилин.

Салат «Свіжість»

За цим рецептом у вас вийде апетитний, смачний та незвичайний салат

Підготуйте:

помідори незрілі (зелені) - 1 кг;
болгарський перець - 0.65 кг;
огірки - 0.6 кг;
соняшникова олія ― 16 ст. л.
морква ― 0.45 кг;
цибуля - 0.4 кг;
сіль - 6 ч. л.;
цукор - 12 ч. л.;
оцет - 12 ст. л.

Огірки наріжте слайсами, помідорки - часточками, перчик - соломкою.
Цибулю нарубайте півкільцями, а моркву натріть.

Овочі з іншими інгредієнтами поставте на вогонь, гасіть 15 хвилин після закипання.
Салат покладіть у тару, закатайте.

Салата« Найкращий»

У цьому відео-рецепті запропоновано цікаве поєднання овочів, кропу та гвоздики.

Салат з огірків, помідорів та перцю

Грузинський овочевий салат

Соковиті помідори, хрумкі огірочки, ароматний болгарський перець та аромат улюблених спецій… Весь цей набір фарб, смаків та ароматів ви знайдете у грузинському салаті.

Список продуктів:

Процес заготівлі:

Помідори занурте в окріп на 10-15 секунд, вийміть їх з води, зніміть шкірку, наріжте часточками.
Солодкий перець очистіть від насіння і наріжте сантиметровими смужками.
Томати та перець, а також сіль, перець горошком, цукор, проваріть на середньому вогні 20-25 хвилин.
Тим часом беріться за огірочки: не очищаючи шкірку, наріжте півкільцями.
Далі, очищені зубки часнику подрібніть, з огірками та олією відправте до томатів. Проваріть салат ще 5-8 хвилин.
Салат розкладіть по банкам, в кожну додайте оцет (1 ч. л. на 500 мл об'єму), закатайте.

Салат «Літнє диво»

Феєрверк літніх смаків в одній банці… саме так можна описати цей салат із стиглих томатів, перцю, огірків.

Приготування:

Томати нарізаємо часточками (за бажанням можна видалити шкірку), перець шаткуємо соломкою, огірки і цибуля - кільцями, капусту - квадратами 2х2 см.
Томати проваріть 5 хвилин, додайте оцет, спеції, олію, а також посоліть, всипте цукор.
Викладіть решту овочів, проваріть 15 хвилин.
Салат викладіть у банки, простерилізуйте 25 хвилин, закрийте.

Салат із кабачків на зиму

Салат «Зимова свіжість»

Приготування:

Молоденькі кабачки наріжте кубиками.
Солодкий і гострий перець, часник пюрируйте блендером.
В отримане пюре введіть томатну пасту, а також сіль, олію та цукор, кабачки.
Доведіть салат до кипіння, зніміть з вогню рівно через 20 хвилин.
Витримайте кабачки у гарячому томатний соусгодину, потім ще раз доведіть до кипіння, додайте оцет і розкладіть по стерилізованих банках.

Салат із кабачків «Як гриби»

У цьому відео-рецепті описано цікавий спосіб консервації кабачків. Якщо дотримуватися рецептури, кабачки на смак виходять наче грибочки.

Салат із баклажанів на зиму

Смачні рецептине вимагають від вас ревних зусиль, та й склад салатів з баклажанів досить скромний. Але це не повинно вводити в вас в оману, адже за скромними рецептами ховаються чудові салати.

Салат «Гострі баклажани»

баклажани та солодкий перчик ― по 1 кг;
гіркий перець – 1 шт.;
часник – 10 зубків;
оцет та олія - по 100 г.

Баклажани нарізані кільцями, відваріть у соляному розчині.
Перець подрібніть за допомогою м'ясорубки, додайте олію та оцет, посоліть.
У стерилізовані банки укладаємо баклажани заливку з перцю. Робимо це шарами.
Далі банки накриваємо кришками і стерилізуємо не довше 15 хвилин.

Салат «Баклажани на курячій подушці»

баклажани - 3200 г;
філе курки - 2 кг;
цибуля ― 10 шт.;
олії нерафінована ― 650 г;
часник - 4 шт.;
томатна паста - 550 г;
сіль - 45 г;
цукру - 120 г;
укус ― 0.2 л.

Баклажани у вигляді кубиків відварюємо 10-12 хвилин із солоною водою.
Філе відварюємо і також нарізаємо кубиками, а цибуля обсмажуємо кільцями.
Ці три продукти з'єднуємо, підмішуємо подрібнений часник, додаємо інгредієнти зі списку.
Варимо салат годину. Стерилізуємо у банках 20 хвилин.

Салат із білих баклажанів «Бакат»

Салат із капусти на зиму

Більшість салатів з капусти передбачають тривалу стерилізацію, щоб забезпечити їх збереження протягом зими. Незважаючи на такий нюанс, запропоновані рецепти салатів виходить як із свіжоприготовлених овочів, зберігаючи соковитість та свіжість.

Капустяний салат «Асорті»

Достаток капусти, перцю, яблука та відсутність оцту роблять цей салат неймовірно смачним.

капуста білокачанна - 1 кг;
цибуля - 0.5 кг;
перець болгарський, кислі яблука - по 0,5 кг;
морква - півкіло;
томати - півкіло;
сіль ― 1.5 ст. л.
додатково по 2 лаврушки та 4 горошини чорного перцю на кожну півлітрову банку.

Як готувати:

Капусту шаткуємо, яблука ріжемо часточками, цибуля - півкільцями, перець - соломкою.
Морква відварюємо, натираємо.
Овочі солимо, на дно банок укладаємо спеції та нарізаний томат, утрамбовуємо салат.
Банки закриваємо, стерилізуємо півгодини.

Маринований салат з капусти та буряків

Як приготувати:

Капусту шаткуємо дрібними квадратиками, решту овочів нарізаємо великою соломкою.
На дно стерилізованих банок укладаємо часник та спеції.
Потім шарами укладаємо капусту, моркву, буряк та перчик.

У киплячу воду з цукром та сіллю вливаємо оцет, через 5 хвилин заливаємо маринадом овочі, закриваємо кришками.

Салат із капусти «Осінній»

Салат з капусти та помідор

Дує капусти та помідорів гарантує вам соковитий та смачний салат. Але томати краще брати дрібні, щоб м'якоть була соковитою, а не перезріла.

Салат «Феєрверк»

томати - 1.5 кг;
капуста - 4.8 кг;
морква ― 0.15 кг;
болгарський перець - півкіло;
сіль ― 150 г.

Приготування:

Капусту і моркву наріжте, перець нарубайте дрібними смужками, додайте сіль і перемішайте.
Томати наріжте на дві частини, викладіть на дно емальованої ємності.
Поверх томатів покладіть шар капустяного асорті, і чергуйте з томатами, поки продукти не закінчаться.
Поставте салат під гніт на 3-4 дні.
Потім розкладіть салат у стерилізовані банки.

Салат «На швидку руку»

Список продуктів:

капуста, морква - кожного по 1 кг;
оцет, цукор - по 3 ст. л.
цибуля та томати - по 1 кг;
сіль - 50 г;
олія рослинна ― 0.55 л;
мелений чорний перчик - ½ ч. л.

Як готувати:

Капусту шаткуємо, овочі нарізаємо будь-яким способом.
Солимо, все перемішуємо, варимо 1,5 години, закриваємо в банки.

Салат "Задонський"

Салат із квасолею на зиму

Консервація з квасолі проста і не рясніє складними інгредієнтами. Салати швидко готуються, і при цьому радують чудовим смаком.

Салат "Ситний"

квасоля біла - 1 кг;
олія оливкова ― 1/2 л;
цибуля - 4 шт.;
помідори - 2.5 кг;
морквина - 1 кг;
перець болгарський - 1.1 кг;
сіль - 30 г;
цукор ― 15 г.

Томати ріжемо кубиками, морквину і перчик - соломкою, цибулька - півкільцями.
Всі інгредієнти відправляємо у казан, гасимо 2 години.
Розкладаємо у стерилізовані банки.

Салат з квасолею в соусі

квасоля будь-яка - 1 кг;
помідорки - 3 кг;
сіль - 15 г;
цукор - 30 г;
лаврушка ― 2-5 шт.

Приготування:

Квасолю відварюємо.
Очищені томати пюруємо, додаємо спеції та варимо півгодини.
Додаємо в томати квасолю, забираємо з плити через 10 хвилин.
Розливаємо по банках і закочуємо.

Салат «Лобіо»

Рецепт салату з буряка

З буряка можна приготувати і корисну овочеву закуску, і відмінну борщову заправку.

Салат з буряка з хроном

буряк ― 12 шт.;
корінь хрону - 6 ст. л.;
оцет, сіль та цукор за смаком;
кмин ― 1.5 ст. л.

Як готувати:

Буряк відварюємо або запікаємо до готовності, натираємо на тертці.
Корінь хрону натираємо, кмин промиваємо у воді.
Інгредієнти змішуємо, додаємо спеції.
Стерилізуємо 25 хвилин, закриваємо кришками.

Салат з буряка «Пряний»

буряк – 2.5 кг;
чорний перчик - ½ ч. л.;
цибуля - 50 г;
оцет - 2 ст. л.;
олія - 0.2 л;
паприка - 1 ч. л.;
цукор – 0.2 кг;
сіль ― 15 г.

Як готувати:

Буряк відварюємо, натираємо соломкою.
Цибулю обсмажуємо в олії, відправляємо до неї буряки та спеції, гасимо 15 хвилин.
Розкладаємо в банки та закочуємо.

Рецепт зеленого салату на зиму

Взимку особливо не вистачає соковитої листової зелені, тому салати із зеленого салату в особливій пошані.

Маринований зелений салат

листя салату - пучок;
часник - 7 зубків;
листя селери, зелень кропу - на власний розсуд;
цукру та солі – за смаком;
лимонна кислота - пів ч. л.;
вода ― ½ л.

У каструлю покладіть часник, слідом за ним подрібнений селера, листя салату.
Потім відправте в ємність нарізаний кріп.
В окремому посуді закип'ятіть воду і розчиніть у ній усі сипкі інгредієнти. Залийте маринадом листя салату, покладіть гніт.
Після остигання продуктів вантаж заберіть, а салат у стерильній тарі відправте в холодний підвал.

Зелений салат «Гострий»

листя салату та липи ― по пучку;
часник - невелика голівка;
винний оцет - ¾ ст.;
цукор, сіль - на смак;
гостра паприка - ½ ч. л.;
вода ― 0.8 л.

Салат і зелень ріжемо смужками, посипаємо спеціями, додаємо часник.
Варимо маринад з оцту, води, а також солі та цукру, заливаємо їм зелень.
Тримаємо салат під гнітом 3 години та відправляємо на зберігання.

Рецепт генеральський салат на зиму

Пропонуємо вашій увазі найапетитніші рецепти цього салату.

Найсмачніший генеральський салат

Змішайте нашатковану капусту та моркву, нарізаний соломкою перець, а також цибулю, томати та огірки, нарізані півкільцями.
Додайте решту інгредієнтів, дайте продуктам постояти 4 години, щоб просочитися.
Салат розкладіть у банки, простерилізуйте 20-30 хвилин залежно від обсягу тари.

Салат генеральський

Салат із моркви на зиму рецепт

Для любителів яскравих смаків підійде салат із моркви. Він не просто смачний, а й яскравий, хрусткий та корисний.

Морквяний салат із цибулею

морквина - 0.8кг;
цукор - 4 ст. л.;
оцет - 2.5 ст. л.;
цибуля - 0.8 кг;
рослинна олія - 170 мл;
часник - 2 середні головки;
сіль - 2 ст. л. без верху.

Як готувати:

Морквину натріть, цибулю наріжте довільно.
Обсмажте овочі окремо.
Після готовності овочі з'єднайте, заправте їх цукром, посоліть, додайте подрібнений часник. Загасіть хвилин 10, влийте оцет.
Розкладіть салат у стерилізовані банки і закатайте або зберігайте у холодильнику.

Консервована морква на зиму

Продукти:

морква ― 1.8 кг;
цибуля - 300 г;
вода - 2.5 л;
сіль ― 100 г.

Моркву, нарізану кружальцями, опустіть у окріп і варіть 5 хвилин.
Цибулю обсмажте в маслі до готовності.
З солі та води зваріть розсіл.
Моркву та цибулю складіть у банки, залийте сольовим розчиномПростеризуйте 20 хвилин.

Найкращі рецепти на зиму

Салат "Татарська пісня":

Салат "2 в 1":

Салат «Рис з овочами»:

Овочевий салат"Генеральський" на зиму - справжнє буяння фарб в одній банці

Любителям консервованих салатівхочу запропонувати рецепт дуже смачного та яскравого на вигляд салату під назвою «Генеральський». Я не знаю, чому його так назвали, можливо, якомусь генералові він дуже сподобався, але смак у нього справді дивовижний. Крім того, і вигляд салату дуже привабливий, справжнє буйство фарб в одній банці. Салат «Генеральський» та на святковий стілне соромно поставити, незважаючи на те, що в його складі прості та доступні для всіх продукти, які ви знайдете у себе на городі, або на найближчому ринку.

Овочі для заготівлі беріть тільки свіжі та гарної якості, тоді відмінний результат вам гарантований.

Вихід 3 літри

- огірки – 1 кг;

- помідори – 1 кг;

- болгарський перець – 300 г;

- перець чилі – 1 шт.;

- морква – 300 г;

- білокачанна капуста- 300 г;

- ріпчаста цибуля – 300 г;

- рослинна олія – 100 г;

- оцет (9%) – 70 мл;

- цукор – 4 ст. л.;

- сіль – 4 ч. л.

Приготувати усі необхідні інгредієнти для консервування салату. Всі овочі добре помити, з капусти зняти верхнє листя.

Білокачанну капусту нашаткувати тонкою соломкою і скласти в глибоку миску.

Моркву почистити та натерти на великій тертці.

Солодкий болгарський перець та перчик чилі почистити від насіння та нарізати тонкою соломкою. Щоб салат мав барвистий вигляд, який викликає апетит, візьміть болгарський перець різних кольорів.

Цибулю почистити і нарізати півкільцями. Додати до решти інгредієнтів.

Невеликі хрусткі огірочки нарізати півкільцями.

Помідор розрізати навпіл, а потім нарізаємо тонкими часточками.

Всі інгредієнти салату акуратно перемішати і додати 4 столові ложки цукру, 4 чайні ложки солі, 70 мл оцту і 100 г соняшникової олії. Я використала нерафіноване ароматне масло.

Салат ще раз ретельно перемішати та залишити на 2-3 години, щоб настоявся та пустив сік.

Потім розкласти готовий салат "Генеральський" по банках, злегка утрамбовуючи. Попередньо скляні банки добре помийте із содою і простерилізуйте кілька хвилин у духовці.

У каструлю налити теплу воду, опустити банки, прикриті бляшаними кришками, і стерилізувати півлітрові баночки 20 хвилин, літрові - 30 хвилин. Взимку ваша сім'я із задоволенням покуштує цей чудовий салат.

Приємного для всіх апетиту!

Генеральський салат на зиму готується, як правило, восени, коли ринки просто рясніють різноманітними овочами, які при цьому і коштують недорого. У салаті використовуються найпопулярніші овочі, такі як огірок, помідор, капуста та болгарський перець.

У процесі приготування салату не потрібне варіння, що безперечно зберігає більшість вітамінів. Також овочі не втрачають своєї хрусткості та форми. Салат виходить дуже барвистим, багатобарвним, ароматним та смачним.

Простий спосіб стерилізації салату. У холодну духовку скласти наповнені салатом баночки, прикрити їх кришками і за 150 градусів стерилізувати 15-20 хвилин. Дістати банки гарячими та закатати кришки.

Як приготувати салат на зиму - 15 різновидів.

При приготуванні можна використовувати перезрілі огірки та нестандартні томати. У салаті все виглядатиме красиво та апетитно.

Інгредієнти:

Морква – 300 гр.,
Огірки – 1 кг.,
Болгарський перець- 300 гр.
Помідори – 1 кг.,
Капуста – 300 гр.,
Сіль – 40 гр.,
Цибуля ріпчаста - 300 гр.,
Цукор - 80 гр.
Оцтова есенція 70% – 4 ч.л.,
Рослинна олія– 100 мл.

Приготування:

Потрібно болгарський перець і цибулю нарізати півкільцями, помідори – часточками, огірки – кружечками. Пошаткувати капусту. Потерти моркву. Скласти всі овочі у великий посуд та додати до них решту продуктів. Перемішати та залишити на 3 години.

Викласти по баночках та простерилізувати 20 хвилин. Після закатати кришками.

Салат виходить просто джерело вітамінів. Прекрасно поєднується зі стравами з м'яса, птиці та картоплі.

Інгредієнти:

Яблука - 0,5 кг.
Морква - 1 кг., Рослинна олія - 0,5 л.,
Болгарський перець – 1 кг.,
Капуста - 5 кг.
Цибуля ріпчаста - 1 кг.,
Цукор – 2 ст.л.,
Сіль – 4 ст.л.,
Оцет – 150 мл.

Приготування:

Капусту пошаткувати, нарізати цибулька півкільцями. Морквину натерти на тертці. Яблука та перець нарізати часточками. Скласти овочі у великий посуд і додати продукти, що залишилися. Через дві години викласти салат у банки та простерилізувати. Закатати кришками.

Щоб усі овочі рівномірно промаринувалися, салат необхідно кілька разів перемішати.

Чудова закуска. Хороша і в будні, і у свята. Також підійде для використання як начинка для пирогів.

Інгредієнти:

Помідори – 300 гр.,
Гриби – 0,5 кг.,
Цибуля ріпчаста - 300 гр.,
Капуста – 1 кг.,
Оцет - 70 мл.
Цукор - 20 гр.
Морква – 200 гр.,
Цукор – 2 ст.л.,
Олія соняшникова – 30 мл.

Приготування:

Нарізати гриби крупно. Варитимемо 10 хвилин у підсоленій воді. далі обсмажимо на олії. І туди ж нарізані цибуля та морква.

Наріжте капусту і скласти у велику каструлю. Туди ж викласти пересмажену овочі з грибами, подрібнені м'ясорубкою томати, цукор, сіль. Гасити 25 хвилин. Влити оцет і за дві хвилини салат готовий. У простерилізовані банки розкладемо салат. Закатаємо кришками.

Салат виходить свіжим, ніби щойно порізаним. Прекрасний додаток до зимового столу.

Інгредієнти:

Цибуля ріпчаста - 1 кг.,
Капуста - 5 кг.
Болгарський перець – 0,5 кг.,
Морква – 1 кг.,
Сіль – 4 ст.л.,
Олія рослинна - 0,5 л.
Цукор – 300 гр.,
Вода – 1 л.,
Оцет – 300 мл.

Приготування:

Капусту нашаткувати. Морквину та перець порізати на соломку. Цибуля - півкільцями. Скласти все у великий посуд. Додати продукти, що залишилися, і добре перемішати. Через три години розкласти по банках. Стерилізувати 20 хвилин. Закатати кришками.

Відмінна закуска, смачна та вітамінна.

Інгредієнти:

Капуста – 1,5 кг.,
Зелені помідори – 2 кг.,
Цибуля ріпчаста - 0,5 кг.,
Болгарський перець – 800 гр.,
Оцет - 150 мл.
Перець чорний горошок – 15 шт.,
Сіль – 3 ст.л.,
Рослинна олія - 300 мл.
Паприка – 0,5 ч.л.,
Цукор – 3 ст.л.

Приготування:

Наріжте капусту, інші овочі порізати тонкими смужками. Викласти все в каструлю, додати продукти, що залишилися. Нагріти до кипіння і розкласти по банкам. Простерилізувати 20 хвилин та закатати кришками.

Аромат селери чудово доповнить цей смачний та корисний салат.

Інгредієнти:

Корінь селери - 0,5 кг.
Капуста – 1 кг.,
Сіль – 70 гр.,
Болгарський перець – 0,5 кг.,
Морква – 0,5 кг.,
Оцет – 100 гр.,
Цибуля ріпчаста - 0,5 кг.,
Помідори – 1 кг.,
Рослинна олія - 1 ст.,
Цукор – 100 гр.

Приготування:

Тонко нарізати всі овочі і скласти в таз. Додати всі продукти, що залишилися. Перемішати ретельно. Залишити помаринуватися на 4 години. Викласти у баночки. Простерилізувати 20 хвилин. Потім закатати кришками.

Хрумкі ласощі з неповторним кольором займуть гідне місце на Вашому столі.

Інгредієнти:

Буряк - 1 кг.
Перець болгарський – 0,5 кг.,
Капуста – 3 кг.,
Лавровий лист - 4 шт.,
Морква – 300 гр.,
Часник - 1 головка,
Сіль – 3 ст.л.,
Перець горошком чорний – 12 шт.,
Цукор – 4 ст.л.,
Оцет – 120 мл.

Приготування:

Всі овочі нарізати на великі квадратики. У кожну баночку викладемо спочатку нарізаний на пластинки часник. Потім інші перемішані овочі викласти до верху.

У каструлю вилити 3 літри води, закинемо лаврушку, перчик горошком, цукор та сіль. Як закипить, влити оцет і прокип'ятити 5 хвилин|мінути|. Залити маринадом наповнені салатом банки. Закатати кришками.

Заповнюйте банки маринадом до верху, щоб не залишилося місця для повітря.

Салат має приємну хрустинку та пікантну гострину. Відмінна закуска та доповнення до будь-яких основних страв.

Інгредієнти:

Капуста білокачанна - 1 кг.
Капуста цвітна - 1 кг.
Морква – 1 кг.,
Перець болгарський червоний – 1 кг.,
Огірки – 1 кг.,
Селера (корінь і зелень) - 1 кг.,
Зелені помідори – 0,5 кг.,
Вода – 5 л.,
Сіль – 150 гр.,
Цукор – 300 гр.,
Оцет – 0,5 л.

Приготування:

Овочі нарізати досить крупно. На суцвіття розібрати цвітну капусту. У банки викладатимемо шарами спочатку болгарський перець, потім кольорова капуста, парочка цілих помідорів, морква, капуста, огірок, селера. Потім шари повторюємо.

У каструлю наллємо воду. Як тільки закипить, додамо сіль, оцет та цукор. Повинно перекипіти дві хвилини. Заливаємо в банки та закочуємо.

Як видно з назви, салат призначений як закуска для застілля.

Інгредієнти:

Перець болгарський – 1 кг.,
Морква – 1 кг.,
Огірки – 1 кг.,
Капуста – 1 кг.,
Цибуля ріпчаста - 1 кг.,
Помідори – 1 кг.,
Сіль – 50 гр. + 60 гр. (Для маринаду),
Цукор – 5 ст.л. + 200 гр. (Для маринаду),
Оцет 9% – 1 ст. + 100мл. (Для маринаду).

Приготування:

Помідори потрібно порізати крупно, інші овочі на маленькі шматочки. У великий посуд скласти овочі, цукор, сіль та влити оцет. Хороше перемішати і залишити на 30 хвилин.

У каструлю увіллємо 2,5 літра води. Як тільки закипить, додати сіль, оцет та цукор. Прокип'ятити 1 хвилину.

Банки заповнити салатом та залити маринадом. Закатати кришками.

Запах ароматних трав не дозволить нікому встояти за бажання почастуватися цим смачним і корисним салатом.

Інгредієнти:

Капуста – 1 кг.,
Огірки – 1 кг.,
Морква – 1 кг.,
Болгарський перець – 1 кг.,
Петрушка - 100 гр.
Цибуля ріпчаста - 1 кг.,
Кріп - 100 гр.,
Кінза – 100 гр.,
Сіль – 3 ст.л.,
Цукор – 5 ст.л.,
Рослинна олія - 1 ст.,
Оцет - 100 мл.
Перець чорний мелений – 1 ч.л.

Приготування:

Овочі порізати на тонкі платівки. Зелень подрібнити. Викласти в таз і додати продукти, що залишилися. На 3 години залишити, нехай маринується. Розкласти у банки. Поставити в духовку стерилізуватись на 20 хвилин. Закатати кришками.

Кабачки в салаті виходять з дуже незвичайним та незнайомим смаком. Просто загадка якась.

Інгредієнти:

Кабачки молоді – 3 шт.,
Цибуля - 1 шт.,
Часник - 1 головка,
Цукор - 100 гр.
Морква – 2 шт.,
Чорний перець мелений - 0,5 ч.л.
Рослинна олія - 70 мл.,
Сіль – 40 гр.,
Оцет – 70 мл.

Приготування:

Усі овочі порізати на тонку соломку. Викласти у каструлю. Додати подрібнений часник, сіль, цукор, чорний перець. Влити оцет та олію і залишити на 30 хвилин. Разом із отриманим соком викласти в баночки та простерилізувати. Закатати кришками.

Салат виходить зі злегка солодкуватим смаком, ніжним ароматом та великим набором вітамінів.

Інгредієнти:

Капуста - 0,5 кг.
Болгарський перець – 0,5 кг.,
Кабачок - 1 кг.
Часник - 4 зубчики.
Морква – 300 гр.,
Перець чорний мелений - 1 ч.л.
Рослинна олія - 80 гр.
Оцет – 60 гр.,
Сіль – 1 ст.л.,
Мед - 2 ст.л.
Кріп - 30 гр.

Приготування:

Капусту нашаткувати. Якщо є тертка для корейської моркви, спаззуйте і натріть моркву і кабачок Болгарський перець порізати на тонку соломку. Часник та кріп подрібнити. У великій чаші змішати овочі, додати продукти, що залишилися, і залишити на дві години. У банки викласти та простерилізувати. Закатати кришками.

Генеральський салат на зиму з редькою

Вітамінний, гостренький і ароматний салатвзимку, що може бути краще для підняття імунітету та гарного настрою.