Ще в дитинстві нас відправляли погостювати до рідної бабусі до села. І нічого краще не придумати на сніданок до чаю, як ароматні пиріжки, приготовлені близькою людиною, у поєднанні склянки коров'ячого молока. Таку смакоту складно викинути з пам'яті.
Ось не у всіх на кухні є духовка, а пиріжків власного приготування дуже хочеться. Є вихід - дріжджові смажені пиріжкина сковороді. Швидкість приготування змусити вас забути про духовку!
Пропонуємо вам приготувати повітряні смажені пиріжки з картоплею та кропом. Вони можуть бути абсолютно будь-якого розміру, головна умова – тонке тісто. Повітряні, м'які та ситні пиріжки на сковороді-що потрібно до чаю, якщо солодке набридло!
Розглянемо дріжджове тісто для пиріжків у двох варіантах
Варіант №1 Рецепт пісного дріжджового тіста
- Дріжджі 25 г;
- Тепла вода 300мл;
- 1 ст. л. цукру;
- 0,5 ч. л. солі;
- 1 ст. ложка рослинної олії;
- 4,5 склянки борошна.
Варіант №2 Здобне тісто для пиріжків
Здобне тісто для смажених пиріжків на сковороді не є солодким. Аналог тіста для біляшів:
- Дріжджі 50 г;
- 1 склянка молока чи води;
- 1 ст. л. цукру;
- 0,5 ч. л. солі;
- 2-3 ст. л. вершкового масла;
- 2 яйця;
- 5 склянок борошна.
Кожен із цих варіантів буде гарний. Перший найбільш «повітряний», але він досить калорійний.
Продукти для начинки
- 5 середніх картоплин;
- Сіль;
- Багато кропчика чи петрушки;
- Масло рослинне.
Щоб пиріжки не пригоряли, тісто потрібно розкочувати тонко і зліпивши їх, дати настоятися під рушником півгодини. Вогонь зробіть менше. Тоді вони не підгорять і добре пропікуються.
Для картопляної начинки нам знадобиться саме свіжа зелень – кріп!
Пропонуємо покрокову інструкціюдля приготування смажені пиріжки на сковороді.
Покроковий рецепт
- Насамперед потрібно замісити тісто. До найкращого результату, дріжджі при замісі змішуються разом з цукром, потім акуратно вливаємо воду, рівномірно розмішуючи, звичайно ж солимо, просіюємо дві склянки борошна, потім перемішуємо ретельно і залишаємо в теплі на 15 хвилин.
Після чого до тіста додаємо топлене на водяній бані масло, яйця (у здобне тістоздобу), засипаємо борошно, що залишилося до тих пір, поки наше тісто не стане досить м'яким, але при цьому не буде липнути до ручок. Присипте його мукою|борошном| і залиште в теплі знову, близько 25 хвилин|мінути|.
Поки наше тісто підходитиме обидва ці рази, можна зайнятися приготуванням начинки. Для начинки у нас задумана картопля, а замість смаженої цибулі – кріп. В принципі, можна використовувати будь-яку зелень, яка до смаку: петрушку, селера.
Опустіть кріп на 5 хвилин у холодну водутак він буде ретельно промитий, потім покладіть сушитися на рушник.
Картоплю відварюємо. Потім зливаємо воду і товчемо її в ступі. Повинно вийти пюре.
Додаємо сіль. Ріжемо кріп якомога дрібніше і перемішуємо з однорідною масою.- Наша начинка готова. Якщо пюре вийшло надто розсипчастим, додаємо відвару картоплі. Начинка має охолонути, т.к. дріжджове тісто може "відреагувати" не так, як би нам хотілося. Переходимо до наступного етапу.
- Час робити смажені пиріжки на сковороді. Дріжджове тісто підійшло. Якщо начинку виконувати паралельно, доки воно піднімається, можна заощадити купу часу! Смажені пиріжки не терплять зволікання! Мені тісто, ділимо на рівні шматочки, розкочуємо качалкою або ліпимо кожен корж руками його, на кожну кладемо начинку 1 ст. л. Бажано з верхом.
Наступний етап - попередньо посипавши стіл борошном (інакше тісто прилипатиме), краї защипуємо, перевертаємо і розкочуємо якомога акуратніше. Пиріжки можна ліпити будь-якого розміру: великими та довгастими або маленькими та товстенькими, залежить від ваших кулінарних уподобань.- Смажені пиріжки на сковороді. При цьому змащуємо олією не тільки саму поверхню сковороди, а й самі пироги. Включаємо повільний вогонь.
- Готові пиріжки лопаткою викладаємо на тарілку.
Смажені пиріжки на сковороді – чудова домашня страва, яка стане чудовим приводом для чаювання. А представлені варіанти замісу дріжджового тістадозволять кожному знайти своє ідеальне смакове поєднання.
Якщо ви плануєте робити їх часто, ось кілька порад на засипку:
- Яка б не була начинка, вона повинна бути без грудок і не рідкою! Інакше хлібобулочний виріб підгорить.
- Начинка для смажених пиріжків має бути без сирих інгредієнтів.
- Щоб пиріжки прожарилися як слід, а дріжджове тісто стало тонким, обережно прокатайте його качалкою з обох боків після того, як додайте начинці.
- Тісто обов'язково має піднятися 2 рази.
- Після того, як пиріжки прожаряться, викладіть на серветку, щоб вони віддали зайвий жир від масла. Так буде набагато смачніше.
Як виявилося приготувати пиріжки на сковороді не так вже й складно, як здавалося нам на перший погляд. Без праці зможе приготувати цей рецепт навіть господиня-початківець. А найголовніше, що інгредієнти для приготування дуже доступні, тому що вони є в побуті. Тож можна і відкласти довгий похід у магазин з підбору продуктів.
Сподіваємося, що дріжджові смажені пиріжки з картоплею та кропом стануть улюбленою стравою для вашого чаювання! І тепер Ви легко зможете їх приготувати за рецептом. Цей рецепт не залишить нікого байдужим, крім ласунів. Ваші близькі не зможуть встояти перед привабливим запахом на кухні, ще при їх приготуванні
Смажені пиріжки – це не просто смачна випічка, а й данина багатовіковим традиціям російської кухні. Звичайно, сковорода навряд чи зможе зрівнятися зі справжньою старовинною піччю, але і цей спосіб приготування цілком прийнятний для сучасної кулінарії. Пиріжки все одно виходять дуже пишними, ніжними та ароматними, і миттю збирають за столом усю сім'ю.
Тісто для пиріжків найчастіше використовують дріжджове, особливо якщо йдеться про приготування на сковороді. На сьогоднішній день у нього кладуть сухі чи свіжі дріжджі. При цьому сухі навіть краще, оскільки з ними тісто підходить набагато швидше. Крім дріжджів до нього додають борошно, яйця, сіль, цукор і рослинне масло. Тісто можна замісити на молоці, воді або кефірі (у цьому випадку можна використовувати соду замість дріжджів).
Основна перевага пиріжків у тому, що навіть з одним рецептом тесту можна щодня готувати нову страву, експериментуючи з начинками. Картопля, капуста, гриби, м'ясо, печінка та багато інших улюблених продуктів стають відмінним наповненням для смажених пиріжків. При цьому начинку кладуть усередину вже готовою, тому час приготування страви займає лічені хвилини.
Подають пиріжки на спільній тарілці. Їх можна використовувати як основне блюдо, або приємне доповнення до гарячого. До пиріжків підійде будь-який солоний соус, кетчуп, майонез, сметана та ін.
Секрети приготування ідеальних смажених пиріжків
Смажені пиріжки – це смачна та дуже домашня страва, яка стане чудовим приводом для спільної вечері з усіма домочадцями. Різноманітність варіацій тіста та начинки дозволять кожному знайти свій ідеальний рецепт. Як приготувати смажені пиріжки?для своїх близьких, підкажуть досвідчені кулінари:
Секрет №1. Яку б ви не вибрали начинку, вона повинна бути без грудочок і не надто рідкою.
Секрет №2. Начинка для пиріжків має бути повністю готовою, без сирих інгредієнтів.
Секрет №3. Щоб пиріжки краще просмажилися, а тісто стало більш тонким, можна їх трохи прокатати качалкою з обох боків після додавання начинки.
Секрет №4. Перед тим, як ліпити пиріжки, дріжджове тісто має піднятися вдвічі.
Секрет №5. Щоб пиріжки добре просмажилися, рівень олії у сковороді повинен досягати приблизно середини пиріжка.
Таке тісто ідеально підходить для картопляної начинки. Пюре можна приготувати найпростіше, або додати в нього печінку, гриби та ін. Борошна може знадобитися трохи більше. Потрібно регулювати її кількість вже під час приготування.
Інгредієнти:
- 500 г борошна;
- 2 склянки кефіру;
- 3 ст. л. рослинного масла;
- 1 ч. л. соди;
- 2 яйця;
- ½ ч. л. солі;
- 1 ч. л. цукру;
- Картопляне пюре.
Спосіб приготування:
- У глибокій мисці змішати олію, кефір, яйця, цукор та сіль.
- Соду погасити оцтом, додати|добавляти| в миску.
- В отриману суміш поступово всипати борошно.
- Замісити не надто туге тісто, розкотити.
- Вирізати із тіста рівні кружки за допомогою склянки.
- У середину кожного кола викласти начинку та зліпити пиріжок.
- Обсмажити пиріжки на олії до рум'яності.
Смажені пиріжки з капустою на воді
Пиріжки з капустою за цим рецептом виходять дуже м'якими та ніжними. Начинки можна не шкодувати – капусти у пиріжках багато не буває. Важливо, щоб вода для тіста була теплою, але не окропом.
Інгредієнти:
- 600 г борошна;
- 300 мл води;
- 1 ½ ч. л. сухих дріжджів;
- 40 г вершкового масла|мастила|;
- 1 ч. л. солі;
- 1 ч. л. цукру;
- 2 ст. л. рослинного масла;
- 1 капуста;
- 1 цибулина;
- 1 ч. л. томатної пасти.
Спосіб приготування:
Смачні дріжджові смажені пиріжки на сковороді
Простий рецепт, який підійде для будь-якої начинки. Тісто піднімається дуже швидко, та й самі пиріжки смажаться буквально за хвилину. Якщо тісто вийде занадто тугим, достатньо додати ще 1-2 ложки олії.
Інгредієнти:
- 4 склянки борошна;
- 1½ склянки води;
- 1 ч. л. цукру;
- 1 ч. л. солі;
- 3 ст. л. рослинного масла;
- 1 ½ ч. л. дріжджів (сухих).
Спосіб приготування:
Смажені пиріжки з м'ясом на молоці
Пиріжки з м'ясом можуть стати повноцінним обідом, особливо, якщо не пошкодувати фаршу для начинки. М'ясо для нього можна взяти будь-яке, але обов'язково довести його до готовності на сковороді.
Інгредієнти:
- 3 склянки борошна;
- 1 склянка молока;
- 2 ст. л. рослинного масла;
- 1 ½ ст. л. цукру;
- ½ ч. л. солі;
- 1 цибулина;
- 500 г фаршу;
- 15 г дріжджів;
- 2 яйця.
Спосіб приготування:
Тісто для смажених пиріжків на сухих дріжджах
З сухими дріжджами набагато простіше керуватися, тому сучасні господині віддають перевагу саме такому рецепту тесту. З ним пиріжки завжди виходять м'якими та пишними. Важливо, щоб усі інгредієнти були приблизно однаковою температурою.
Інгредієнти:
- 12 г сухих дріжджів;
- 1 яйце;
- 2 ст. л. цукру;
- 1 ч. л. солі;
- 3 склянки борошна;
- 1 склянка молока;
- 6 ст. л. рослинного масла;
- 3 склянки борошна.
Спосіб приготування:
Тепер ви знаєте, як приготувати смажені пиріжки за рецептом із фото. Смачного!
Смажені пиріжки найчастіше готують із дріжджового тіста, доповнюючи його найрізноманітнішими простими чи багатокомпонентними начинками. Спосіб термічної обробки подібних виробів не можна назвати корисним, але іноді можна побалувати себе і такою смакотою, просочивши надлишки олії після смаження паперовими рушниками.
Як приготувати пиріжки на сковороді?
Приготувати смачні смажені пиріжки на сковороді зможуть навіть кулінари-початківці, особливо якщо під рукою будуть прості і доступні рецепти і правильні рекомендації.
- Спочатку замішують м'яке, не липке тісто.
- Начинка для смажених пиріжків може бути оформлена з м'ясних складників, овочів, фруктів, грибів чи інших продуктів.
- З тіста формують круглі коржики, які наповнюють начинкою, защипують краї, надаючи виробам овальної форми.
- Смажать заготовки в розігрітій олії, укладаючи їх на сковороду швом вниз і підрум'янюючи з обох боків.
Тісто для пиріжків смажених на сковороді
Деякі господині воліють робити швидке тісто для смажених пиріжків, замішуючи його з додаванням соди без вистоювання. Проте з класичної дріжджової основи виробу вдаються пишніше, м'якше і повітряніше. Таку можна замісити з урахуванням наведених далі рекомендацій, використовуючи складові у зазначених пропорціях.
Інгредієнти:
- борошно – 4 склянки;
- молоко чи вода – 1 склянка;
- яйце – 1 шт.;
- дріжджі сухі – 10 г;
- олія – 3 ст. ложки;
- цукор – 1 ст. ложка;
- сіль - ½ ч. ложки.
Приготування
- У теплій воді розчиняють дріжджі, цукор і сіль, додають олію та збите яйце.
- Просіюють борошно, всипають до рідких компонентів і вимішують, домагаючись однорідної, не липкої текстури борошна.
- Залишають тісто в мисці під рушником для підходу, помістивши ємність тепло на 2 години. Один раз за цей час вміст обминають.
Смажені пиріжки з м'ясом
Навчившись готувати правильне тісто, рецепт смажених пиріжків із м'ясом реалізувати буде просто. Для приготування наповнення можна взяти свинину та яловичину в рівних пропорціях або філейну частину будь-якого сорту окремо. За бажанням у фарш можна додати трохи рубаної зелені для пікантності.
Інгредієнти:
- дріжджове тісто для пиріжків;
- м'ясо (м'якоть) – 500 г;
- цибуля – 1 шт.;
- сіль, мелений перець, спеції – за смаком;
- олія – 500 мл.
Приготування
- Заводять дріжджове тісто і залишають для вистоювання.
- М'ясо нарізають і перекручують на м'ясорубці.
- Дрібно шаткують очищену цибулину і обсмажують на олії разом з фаршем, розтираючи грудочки.
- З тіста оформляють коржики, наповнюють їх начинкою і готують смажені пиріжки на сковороді в прогрітій олії на середньому жарі.
Смажені пиріжки з цибулею та яйцем
Далі ви дізнаєтеся, як смажити пиріжки з начинкою із зеленої цибулі та варених яєць. Дані компоненти не тільки визначають смакові характеристики готових ласощів, але і своїм значним корисним складомпом'якшують негативні його сторони: рум'яна, але шалено апетитна смажена скоринка зовні вже не виглядає такою шкідливою на тлі цінного наповнення.
Інгредієнти:
- дріжджове тісто для пиріжків;
- зелена цибуля – 2 пучки;
- яйця – 5 шт.;
- сіль, перець – за смаком;
- олія – 500 мл.
Приготування
- Замішують тісто.
- Відварюють круто яйця, опускають на хвилину в окріп, після чого очищають і нарізають кубиками.
- Дрібно шаткують пір'я цибулі, змішують з яєчною масою, приправляють за смаком.
- Оформляють заготовки, наповнюючи коржики з тіста начинкою.
- Готують смажені у прогрітому фритюрі, підрум'янюючи з обох боків.
Пиріжки з картоплею смажені на сковороді
Розібратися з тим, як засмажити пиріжки з картоплею, вам допоможе наступний рецепт. Головне при оформленні наповнення зробити її трохи солонішим і пікантнішим, ніж, якби ви готували просто картопляне пюре, і тоді в готовому вигляді вироби порадують правильним гармонійним смаком. За бажанням склад начинки можна розширити, додавши обсмажені гриби.
Інгредієнти:
- дріжджове тісто для пиріжків;
- картопля – 800 г;
- цибулина – 1 шт.;
- сіль, перець – за смаком;
- олія – 500 мл.
Приготування
- Замішують тісто.
- Картоплини очищають, розрізають та відварюють.
- Зливають воду, залишивши ½ склянки, розминають скибочки товкачем.
- Обсмажують нарізану кубиками цибулю на промасленій сковороді, додають до картоплі, перемішують.
- Оформляють заготовки, наповнюючи коржики з тіста начинкою, і підрум'янюють в маслі.
Смажені пиріжки з печінкою
Неймовірно смачними, ситними та ароматними вдаються, смажені в маслі. Можна наповнення готувати із чистого субпродукту, але з додаванням картопляного пюререзультат буде м'якшим і ніжнішим. Якщо начинка вийде сухою, в неї можна додати трохи відвару з печінки.
Інгредієнти:
- дріжджове тісто для пиріжків;
- картопля – 500 г;
- печінка – 400 г;
- цибулина – 1 шт.;
- сіль, перець – за смаком;
- олія – 500 мл.
Приготування
- Оформляють тісто.
- Відварюють очищені картоплини, розтирають товкачем.
- Печінку відварюють до готовності, перекручують на м'ясорубці.
- З'єднують печінкову та картопляну масу, додають обсмажену цибульну нарізку, приправляють масу, перемішують.
- Оформляють із тіста та начинки виробу і смажать їх у маслі.
Смажені пиріжки з горохом
Ні з чим не можна порівняти домашні, смажені на сковороді, здивують і порадують своїми смаковими характеристиками будь-якого гурмана. Навіть якщо ви не фанат гороху, який використовується для приготування перших або других страв, скуштувавши пиріжки в такому виконанні, ви, можливо, зміните своє ставлення до цього виду бобових.
Інгредієнти:
- дріжджове тісто для пиріжків;
- горох – 1 склянка;
- бекон – 100 г;
- цибулина – 1 шт.;
- сіль, перець – за смаком;
- олія – 500 мл.
Приготування
- Заводять тісто, залишають для підходу.
- Попередньо розмочений у воді горох промивають, заливають порцією чистої води та варять до готовності.
- Перетворюють горохову масу на пюре за допомогою блендера.
- Обсмажують нарізаний бекон із цибулею, додають до пюре, перемішують.
- Оформляють вироби, наповнюючи коржики з тіста гороховою начинкою, і смажать у маслі до рум'яності.
Смажені пиріжки з яблуками
Якщо ви ще не знаєте, як посмажити пиріжки з фруктовою начинкою, ознайомтеся з наступним рецептом, який передбачає використання як наповнення яблук. За бажання їх можна замінити грушевою або абрикосовою нарізкою, вишнями без кісточок, іншими ягодами. У тісто при замісі додають трохи ваніліну чи ванільного цукру для аромату.
Інгредієнти:
- дріжджове тісто для пиріжків;
- яблука – 500 г;
- цукор – за смаком;
- олія – 500 мл.
Приготування
- Замішують тісто.
- Яблука позбавляють насіння, нарізають кубиками.
- З тіста роблять коржики, наповнюють їх яблучною нарізкою, посипають цукром і защипують краї.
- Готують смажені солодкі пиріжки у прогрітій олії, підрум'янюючи з двох боків.
Смажені пиріжки з повидлом
Для різноманітності як рум'яний десерт до чашки чаю можна приготувати пиріжки смажені дріжджові з повидлом. Головна умова для хорошого результату – густа текстура солодкого наповнення. Найчастіше для випікання використовують яблучне, сливове, абрикосове повидло або вишневий джем. Перед подачею виробу посипають цукровим пудрою.
Інгредієнти:
- дріжджове тісто для пиріжків;
- повидло – 300 г;
- рослинна олія – 500 мл;
- цукрова пудра
Приготування
- З підготовленого дріжджового тіста оформляють коржики, викладають у центр кожної потроху повидла і защипують краї.
- Підрум'янюють смажені солодкі пиріжки в маслі, дають охолонути на серветці, посипають пудрою та подають.
Пісні смажені пиріжки
Пісні, смажені в розігрітій рослинній олії, стануть кращим частуванням для вегетаріанців або апетитною стравоюдля пісного меню. Для реалізації ідеї тісто оформляють на воді без додавання яєць, а як начинку використовують тушковану капусту. Не менш смачними будуть вироби з картопляною чи грибною начинкою.
Рум'яні смажені пиріжки на сковороді – це фантастично смачно та ситно! При цьому така страва може бути приготовлена з різними начинками на будь-який смак: з вишнею, малиною, варенням, мармеладом, джемом, картоплею, капустою, цибулею і яйцем і т. д. Привабливість такої випічки полягає в тому, що тісто для неї можна теж зробити різне. Деякі господарки звикли готувати його на дріжджах. Проте є й швидкі варіанти: на молоці чи воді. До речі, останній різновид – це чудовий перекус для тих, хто хоче скоротити калорійність меню, але не може відмовитись від таких домашніх ласощів.
Смажені пиріжки на дріжджах з начинкою з яйця та зелені
Пишні та апетитні дріжджові смажені пиріжки на сковороді – це класика жанру. Така Домашня випічкавиходить особливо ніжною та повітряною. Так що подібний рецепт точно слід освоїти. Він цього вартий!
Час приготування – 1,5 години.
Кількість порцій - 1.
інгредієнти
Апетитний рецепт смажених пиріжків на сковороді вимагатиме від кулінара підготувати ось такі нехитрі продукти за наведеним нижче списком:
- сухі дріжджі – 1 ст. л.;
- борошно – 800 г;
- сіль - 1 ч. л.;
- кисле молоко- ½ л;
- рафінована рослинна олія – 2 ст. л.;
- цукровий пісок – 1 ст. л.
На замітку! Якщо на тісто для смаження пиріжків на сковороді ви використовуєте занадто кисле (перебродило) молоко, його смак треба збалансувати. Візьміть для цього 1/3 ч. л. харчової соди.
А ось ці продукти потрібні на начинку:
- зелена цибуля – 1 пучок;
- варені курячі яйця- 6 шт.;
- кріп свіжий – 1 пучок;
- майонез – 2 ст. л.;
- сіль - 1 ч. л.;
- мелений перець – ½ ч. л.
Зверніть увагу! Також слід підготувати олію без запаху для смаження.
Спосіб приготування
Отже, якщо ви вирішили зробити дивовижні пиріжки на сковороді із ситною начинкою, то покроково слідуйте простому рецептуз фото.
- Відразу ж приступимо до замішування тіста. Для цього потрібно влити кисле молоко у вільний мішок. Посолити. Додати|добавляти| цукровий пісок.
- Всипати сухі дріжджі.
- Додати соду, якщо це потрібно.
- Ретельно все перемішати. Просіяти вибране борошно. Порційно ввести в суміш. Спершу перемішувати ложкою.
- Потім перейти до ручного замішування. Влити 2 великі ложки рафінованої олії. Завершити заміс: у результаті тісто має вийти пишним, податливим, пружним.
- Відправити у цю ж миску. Закрити ємність чистим вафельним рушником або кришкою. Залишити на столі (у теплі та без протягів) до збільшення маси в обсязі в 3-4 рази.
- Тим часом підготувати начинку. Варені курячі яйця очистити. Нарізати маленькими кубиками. Підсолити. Заправити меленим чорним перцем. Трохи прим'яти товкачем для приготування картопляного пюре.
- Кріп промити і обсушити. Подрібнити.
- Обполоснути зелену цибулю. Нарізати дрібними кільцями.
- Змішати цибулю та свіжий подрібнений кріп. Відправити до нарізки з яєць. Додати майонез. Все ретельно перемішати.
На замітку! Багато кулінарів можуть здивуватися: навіщо додавати в начинку із зелені та яєць майонез? Насправді він виявиться сполучним продуктом, який не дозволить начинці розсипатися. Але якщо ви вважаєте, що це зайве, то соус можете не додавати.
- Коли тісто підніметься, можна формувати пиріжки. Відщипнути трохи тіста. Розім'яти в коржик на столі.
- Викласти у центр начинку.
- Акуратно скласти краї та защипнути їх. Перевернути. Шов злегка прим'яти та надати пиріжкам потрібну форму.
- У сковороді розігріти олію. Відправити в нього пиріжки із зеленню та яйцями. Смажити до рум'яності.
- Перевернути. Знову домогтися появи золотистої скоринки.
Смачного!
Пиріжки з капустою
Вище було представлено рецепт тесту для пиріжків, смажених на сковороді, з урахуванням сухих дріжджів. Однак для опари господині часто використовують і пресований варіант. Такі пироги виходять неймовірно смачними: пишними, ніздрюватими, повітряними і, як пух, м'якими.
Час приготування – 2,5 години.
Кількість порцій - 1.
інгредієнти
Цей простий рецепт не має на увазі використання великого набору продуктів:
- сирі пресовані дріжджі – 50 г;
- борошно в/с – 5 ст. л.;
- вода – 3 ст. ємністю 250 мл;
- цукор – 5 ст. л.
Щодо самого тесту, то для нього треба підготувати наступне:
- яйце – 1 шт.;
- олія – ½ ст.;
- борошно - 7 ст.;
- сіль - 1 ч. л.
Тепер давайте подивимося, що треба підготувати для приготування начинки:
- велика морква – 1 шт.;
- білокачанна капуста – 1 кг;
- цибулина – 1 головка;
- сіль за смаком.
На замітку! Насправді за цим рецептом з фото можна зробити солодку випічку. Як начинку для пиріжків на сковороді можна використовувати яблука, джем, повидло, ревінь або звичайний цукор.
Спосіб приготування
Якщо ви ніколи не займалися подібною випічкою і не знаєте, як приготувати пиріжки на сковороді, то слідуйте покроково запропонованому рецепту. Тоді все вийде.
- Отже, відразу ж розпочати створення опари. Пресовані дріжджі перекласти у глибоку миску. Влити до них питну воду.
- Всипати цукровий пісок.
- Все ретельно перемішати. Відправити в суміш 5 столових ложок з «гіркою» борошна, що просіює. Ще раз ґрунтовно перемішати склад на опару для дріжджових пиріжків. Дуже важливо вимішати все ретельно, щоб не залишалося грудочок. Залишити на 15-20 хвилин опару у теплі.
- Коли на поверхні суміші з'являтимуться характерні бульбашки, розбити в неї яйце. Посолити. Влити половину склянки рафінованої олії. Все перемішати.
- Просіяти борошно. Всипати їх у заготовку. Вимішати склад.
- Замісити тісто. Прикрити його чистим кухонним рушником і залишити на робочому столі, де немає протягів та тепло, на 1-1.5 години.
- Коли тісто підійде і збільшиться в розмірі приблизно в 2 рази, обім'яти його. Знову прикрити рушником та залишити.
На замітку! Повторити таку процедуру треба 3-4 рази. Але враховуйте, що з кожним разом склад підходитиме все швидше.
- Поки підходить дріжджове тісто, зайнятися начинкою. Вимити моркву. Очистити її. Натерти овочі на терці з великими отворами.
- Зайнятися цибулею. Зняти з нього лушпиння. Нарізати половинками кілець або довільно.
- Влити на сковорідку трохи рафінованої олії. Відправити в нього, коли воно стане гарячим, цибуля та морква. Довести до м'якості. Нашаткувати білокачанну капустуі додати до засмаження.
- Посолити. Можна додати відповідні спеції або томатну пасту. Протушкувати овочі до готовності під закритою кришкою.
На замітку! Якщо сама по собі капуста виявилася дуже сухою, то потрібно під час гасіння влити на сковороду до овочів трохи питної води.
- Приступити до формування пиріжків. Робочу поверхню щедро присипати мукою. Викласти на неї тісто.
- Поділити масу на кілька шматочків. Розім'яти їх трохи.
- Викласти начинку: беремо стільки, скільки подобається. Адже хтось найбільше любить у пиріжках саме вміст, інші ж люблять саме тісто. Добре закрити їх і защипнути, формуючи надійний шов.
- Добре розігріти сковороду. Влити в неї олію. Коли воно нагріється, швом донизу викласти пиріжки. На потужному вогні смажити їх із першого боку 2-3 хвилини. Потім перевернути і смажити ще стільки ж часу.
Ось і все готове!
Швидке тісто на смажені пиріжки
Як ви вже зрозуміли, з дріжджами швидко спекти пиріжки не вдасться. Потрібно чекати, коли тісто підійде. Саме тому багато кулінарів цікавляться, як зробити швидке тісто. Деякі господині готують пиріжки на воді на сковороді швидку руку, але набагато смачніший виходить варіант на кефірі. Нижче представлений лише рецепт тесту, а начинку ви можете вибрати будь-яку.
Час приготування – 45 хвилин.
Кількість порцій - 1.
інгредієнти
Ось що потрібно:
- кефір – 250 мл;
- сода - ½ ч. л.;
- борошно - 2 ст.;
- сіль - ½ ч. л.;
- цукровий пісок – 1 год. л.;
- соняшникова олія очищена – 4 ст. л.
Спосіб приготування
Жодних складнощів тут на вас не чекає.
- Підготувати все потрібне.
- Змішати в мисці для замішування тіста сіль та цукор. Влити кефір. Перемішати.
- Всипати харчову соду. Розмішати. Як тільки на поверхні суміші з'явиться пінка, це означає, що вона погасилася. Просіяти борошно. Поступово ввести в заготівлю.
- Коли вся маса підбереться в загальну суміш, стане густішим і щільнішим, влити олію.
- Робочу поверхню припилити борошном. Вимішувати тісто на ній. Ось таким воно пружним та гладким виходить.
Не потрібно більше нічого чекати, можна відразу ж приступати до формування пиріжків та їх смаження! Приємних кулінарних експериментів!
Відео-рецепти
Скористайтеся відео-рецептами, якщо раніше ніколи не смажили пиріжки на сковороді:
Смажені пиріжки – це не просто смачна випічка, а й данина багатовіковим традиціям російської кухні. Звичайно, сковорода навряд чи зможе зрівнятися зі справжньою старовинною піччю, але і цей спосіб приготування цілком прийнятний для сучасної кулінарії. Пиріжки все одно виходять дуже пишними, ніжними та ароматними, і миттю збирають за столом усю сім'ю.
Найчастіше використовують дріжджове, особливо якщо йдеться про приготування на сковороді. На сьогоднішній день у нього кладуть сухі чи свіжі дріжджі. При цьому сухі навіть краще, оскільки з ними тісто підходить набагато швидше. Крім дріжджів до нього додають борошно, яйця, сіль, цукор і рослинне масло. Тісто можна замісити на молоці, воді або кефірі (у цьому випадку можна використовувати соду замість дріжджів).
Основна перевага пиріжків у тому, що навіть з одним рецептом тесту можна щодня готувати нову страву, експериментуючи з начинками.. Картопля, капуста, гриби, м'ясо, печінка та багато інших улюблених продуктів стають відмінним наповненням для смажених пиріжків. При цьому начинку кладуть усередину вже готовою, тому час приготування страви займає лічені хвилини.
Подають пиріжки на спільній тарілці. Їх можна використовувати як основне блюдо, або приємне доповнення до гарячого. До пиріжків підійде будь-який солоний соус, кетчуп, майонез, сметана та ін.
Секрети приготування ідеальних смажених пиріжків
Смажені пиріжки – це смачна та дуже домашня страва, яка стане чудовим приводом для спільної вечері з усіма домочадцями. Різноманітність варіацій тіста та начинки дозволять кожному знайти свій ідеальний рецепт. Як приготувати смажені пиріжки?для своїх близьких, підкажуть досвідчені кулінари:
Секрет №1. Яку б ви не вибрали начинку, вона повинна бути без грудочок і не надто рідкою.
Секрет №2. Начинка для пиріжків має бути повністю готовою, без сирих інгредієнтів.
Секрет №3. Щоб пиріжки краще просмажилися, а тісто стало більш тонким, можна їх трохи прокатати качалкою з обох боків після додавання начинки.
Секрет №4. Перед тим, як ліпити пиріжки, дріжджове тісто має піднятися вдвічі.
Секрет №5. Щоб пиріжки добре просмажилися, рівень олії у сковороді повинен досягати приблизно середини пиріжка.
Секрет №6. Після смаження рекомендується викласти готові пиріжки на серветку. Так вони віддадуть зайвий жир від олії.
Таке тісто ідеально підходить для картопляної начинки. Пюре можна приготувати найпростіше, або додати в нього печінку, гриби та ін. Борошна може знадобитися трохи більше. Потрібно регулювати її кількість вже під час приготування.
Інгредієнти:
- 500 г борошна;
- 2 склянки кефіру;
- 3 ст. л. рослинного масла;
- 1 ч. л. соди;
- 2 яйця;
- ½ ч. л. солі;
- 1 ч. л. цукру;
- Картопляне пюре.
Спосіб приготування:
- У глибокій мисці змішати олію, кефір, яйця, цукор та сіль.
- Соду погасити оцтом, додати|добавляти| в миску.
- В отриману суміш поступово всипати борошно.
- Замісити не надто туге тісто, розкотити.
- Вирізати із тіста рівні кружки за допомогою склянки.
- У середину кожного кола викласти начинку та зліпити пиріжок.
- Обсмажити пиріжки на олії до рум'яності.
Цікаве із мережі
За цим рецептом виходять дуже м'якими та ніжними. Начинки можна не шкодувати – капусти у пиріжках багато не буває. Важливо, щоб вода для тіста була теплою, але не окропом.
Інгредієнти:
- 600 г борошна;
- 300 мл води;
- 1 ½ ч. л. сухих дріжджів;
- 40 г вершкового масла|мастила|;
- 1 ч. л. солі;
- 1 ч. л. цукру;
- 2 ст. л. рослинного масла;
- 1 капуста;
- 1 цибулина;
- 1 ч. л. томатної пасти.
Спосіб приготування:
- Воду підігріти, засипати в неї сіль, цукор та дріжджі, перешкодити.
- Борошно висипати в миску, у центр залити воду з дріжджами.
- Вершкове масло|мастило| розтопити, вилити до борошна разом з рослинним.
- Замісити тісто ложкою або лопаткою, потім перекласти на стіл та вимішувати 7-10 хвилин вручну.
- Перекласти тісто в миску, накрити рушником та прибрати у тепле місце на 2 години.
- Нашаткувати капусту, нарізати цибулю півкільцями.
- Викласти цибулю в сковороду з олією і смажити до прозорості.
- Додати капусту, перешкодити і злегка обсмажити.
- Додати до сковороди трохи кип'яченої води (приблизно третину склянки) і тушкувати капусту 15 хвилин.
- Готову капусту посолити та заправити томатною пастою, дати охолонути.
- Відщипнути від тесту невеликий шматочок і розкотити його в коржик.
- У середину коржика викласти столову ложку начинки, защипнути краї.
- Смажити пиріжки на середньому вогні у великій кількості олії до золотистого кольору.
Простий рецепт, який підійде для будь-якої начинки. Тісто піднімається дуже швидко, та й самі пиріжки смажаться буквально за хвилину. Якщо тісто вийде занадто тугим, достатньо додати ще 1-2 ложки олії.
Інгредієнти:
- 4 склянки борошна;
- 1½ склянки води;
- 1 ч. л. цукру;
- 1 ч. л. солі;
- 3 ст. л. рослинного масла;
- 1 ½ ч. л. дріжджів (сухих).
Спосіб приготування:
- Дріжджі розчинити у теплій воді, додати сіль та цукор.
- Всипати в ту ж тарілку 3 склянки муки|борошна| і перешкодити.
- Отримане тісто накрити рушником та прибрати у тепле місце на півгодини.
- Додати борошно і масло, що залишилося, ще раз вимісити.
- Зліпити пиріжки стандартним способом із будь-якою начинкою, обсмажити з двох сторін до готовності.
Пиріжки з м'ясом можуть стати повноцінним обідом, особливо, якщо не пошкодувати фаршу для начинки. М'ясо для нього можна взяти будь-яке, але обов'язково довести його до готовності на сковороді.
Інгредієнти:
- 3 склянки борошна;
- 1 склянка молока;
- 2 ст. л. рослинного масла;
- 1 ½ ст. л. цукру;
- ½ ч. л. солі;
- 1 цибулина;
- 500 г фаршу;
- 15 г дріжджів;
- 2 яйця.
Спосіб приготування:
- Змішати в мисці такі інгредієнти: борошно, молоко, сіль, цукор, олію, яйця та дріжджі.
- Тісто добре вимісити та прибрати в тепло на 2-3 години.
- Цибулю нарізати кубиками та обсмажити на сковороді.
- Коли цибуля стане прозорою, викласти до неї фарш.
- Вміст сковороди посолити, поперчити та довести до готовності.
- Скачати тісто у ковбаску, нарізати невеликими рівними шматочками.
- Кожен шматочок розкотити в коржик, викласти на нього начинку і зліпити пиріжок.
- Смажити у великій кількості олії по 2-3 хвилини з кожного боку.
З сухими дріжджами набагато простіше керуватися, тому сучасні господині віддають перевагу саме такому рецепту тесту. З ним пиріжки завжди виходять м'якими та пишними. Важливо, щоб усі інгредієнти були приблизно однаковою температурою.
Інгредієнти:
- 12 г сухих дріжджів;
- 1 яйце;
- 2 ст. л. цукру;
- 1 ч. л. солі;
- 3 склянки борошна;
- 1 склянка молока;
- 6 ст. л. рослинного масла;
- 3 склянки борошна.
Спосіб приготування:
- Змішати яйце, молоко, олію, дріжджі, сіль та цукор.
- Борошно просіяти, 2 склянки засипати в миску з молоком, розмішати.
- Поступово додаючи борошно, що залишилося, зробити тісто, яке легко відлипає від рук.
- Миску з тестом накрити харчовою плівкою.
- Включити духовку на максимальну температуру на 3 хвилини.
- Вимкнути духовку та помістити в неї миску з тестом на півгодини.
Тепер ви знаєте, як приготувати смажені пиріжки за рецептом із фото. Смачного!