Рис із м'ясом у духовці, як і будь-яке інше Національне блюдомає безліч інтерпретацій. Причому кожна господиня вважає свій варіант найправильнішим. Ми не наполягатимемо, що наш рецепт рису з м'ясом у духовці - то найєдиніший і неповторний. Проте результат, безперечно, порадує всіх любителів цієї страви. Але, перш за все, хотілося б дати дещо важливих порад, які обов'язково знадобляться:
- Рис вибирайте довгозернистий, можна прожарений, і обов'язково його промивайте, щоб видалити непотрібний крохмаль.
- свинину краще брати двох видів: ребро та м'якоть у рівних пропорціях середньої жирності.
- з кількістю олії для обсмажування не переборщите, інакше рис з м'ясом вийде дуже жирним.
- перемішувати рис з мисом у духовці можна лише приблизно через півтори години (30 хвилин на плиті і 1 годину в духовці).
- Після додавання томатного сокупроколіть майбутній рис із мисом довжиною шпажкою або тонким ножем до дна, щоб рідина рівномірно розподілилася всередині.
Інгредієнти для рису з м'ясом у духовці:
- свинина – 1 кг
- рис – 900 г
- цибуля - 300 г
- морква – 300 г
- томатний сік - 800 мл
- часник – 4 зуб.
- барбарис – 15 шт.
- рослинна оліядля обсмажування
- вода - 180 мл
- дрібна сіль – 1 ст.л.
Як приготувати рис з м'ясом в духовці?
Білий довгозернистий рис добре промиваємо, перекладаємо у відповідну каструлю і заливаємо окропом, який повинен на два пальці покрити крупу. За годину приступаємо до підготовки інших інгредієнтів. Так, очищаємо дві великі цибулини від лушпиння і дрібно їх шаткуємо.
Також видаляємо у моркви шкірку і натираємо на найдрібнішому боці тертки.
Зубчики часнику очищаємо і розрізаємо на 2-3 частини, а також відлічуємо 15 сухих барбарисок.
Тепер нарізаємо промите м'ясо порівняно великими шматками.
За цей час рис вбере майже всю воду (її залишок важливо злити).
На наступному етапі розігріваємо достатньо масла в сковороді, куди відправляємо свинину і обсмажуємо її до утворення скоринки (по 2-3 хвилини з кожного боку).
Відправляємо м'ясо на дно великої гусятниці.
Знову додаємо в сковороду олію та закидаємо підготовлену цибулю.
На середньому вогні доводимо цибулю до прозорості та переміщуємо на м'ясо.
Востаннє виливаємо олію в сковороду та вводимо терту моркву.
Смажимо її приблизно 5-6 хвилин, кілька разів перемішавши масу, і рівномірно розподіляємо на цибулю.
Викладаємо в гусятницю половину запареного рису.
Розміщуємо по поверхні половину барбарису та виливаємо склянку фільтрованої води, де ми розчинили ложку дрібної солі.
Ставимо гусятницю на плиту (маленький вогонь) і чекаємо, поки рідина всередині почне вирувати. Відразу після цього щільно закриваємо рис з м'ясом кришкою і переміщаємо гусятницю в духовку, як цього вимагає рецепт, температура якої встановлюємо на 150 градусах. Через годину акуратно дістаємо нашу страву і вперше перемішуємо її лопаткою.
Повертаємо рис із м'ясом у духовку і, не змінюючи температуру, готуємо ще годину. Що стосується точного часу, стежте за станом плову, оскільки в залежності від рису, він може приготуватися через 1,5, і через 3 години. Розкішний розсипчастий пловзі свинини готовий.
Рецептом, як приготувати рис із м'ясом у духовці розповіла Юлія.
Готуємо шикарний рис у духовці з куркою (рецепт від «Іспанської кухні»):
Страва, на мою думку, досить дивна. Вірніше, спосіб приготування в нього – дивний із функціональної точки зору. По суті, виходить звичайний плов (ну, або плов, адаптований під місцеві реалії), тільки приготований у духовці. І все це мало б сенс, якби перший етап приготування рису з м'ясом у духовці не проходив... на сковорідці. Тобто спочатку я "псую" сковороду тим, що обсмажую на ній м'ясо, моркву та цибулю, потім тушу всю цю пишність, потім перекладаю у форму для запікання, яку потім так само, як і сковорідку, доведеться мити. Кількість додаткової поганої роботи уявляєте, так? Проте певні переваги у рецепту рису з м'ясом у духовцівсе ж таки є. Крупа виходить незмінно розсипчастою, рисинка до рисинки, сухою та дуже смачною. Так, такого ж ефекту можна досягти і при приготуванні на плиті, однак у духовці це в рази простіше. Крім того, незаперечний плюс - можливість виставити таймер відключення та піти у своїх справах, а після повернення знайти в духовці готовий рис з м'ясом, теплий і апетитний. Загалом, як не крути, спробувати варто – може, це саме той ідеальний рецептплову, який ви шукали?
Є легенда пов'язана з Тамерланом: якийсь мулла перед походом на Анкару дав йому рецепт плову:
- Треба взяти великий чавунний казан. Він повинен бути таким старим, щоб жир від колишньої їжі сочився зовні і загорявся від сполохів вогню, що потрапляє на нього. У цей котел треба покласти м'ясо не старих, але й не дуже молодих баранчиків, добірного рису, що розбухає від гордості, що буде з'їдений сміливими воїнами, молоду моркву, що червоніє від радості, і гостра цибуля, що жалить подібно до меча високошанованого еміра. Все це треба варити на вогнищі до тих пір, поки запах приготовленої страви не досягне Аллаха, а кухар не звалиться у знемозі, бо спробує божественне блюдо.
Я готую регулярно з однієї простої причини: просять дітей. Не знаю, чому їм так подобається мене експлуатувати і змушувати чаклувати над пловом у духовці, який чудово виходить і на плиті, напевно, це якийсь особливий вид знущання з батьків, але відмовити їм не можу, і тому регулярно роблю те, що вони просять.
Інгредієнти:
500 г свинини;
2 цибулини;
1 велика морква;
350 г рису;
2 ст. л. томатної пасти;
10-15 шт барбарису;
голівка часнику;
олія, сіль, перець за смаком.
М'ясо миємо, просушуємо, нарізаємо на невеликі шматочки. На сковороді розігріваємо олію, викладаємо м'ясо, обсмажуємо його, періодично помішуючи, до легкої золотистості.
Після цього додаємо нарізану півкільцями цибулю.
Через 3-5 хвилин всипаємо натерту моркву. Обсмажуємо.
Вливаємо приблизно склянку води, додаємо сіль та перець, томатну пасту, розмішуємо і після закипання зменшуємо вогонь до мінімуму, гасимо м'ясо близько 20 хвилин.
Протушковане м'ясо викладаємо у форму для запікання. Розрівнюємо. Присипаємо барбарисом. Кладемо часник – неочищені зубчики.
Поверх м'яса розсипаємо рис.
Доливаємо воду – так, щоб крупа була накрита рідиною приблизно на 1 см. Затягуємо форму фольгою.
Ставимо в духовку, готуємо за температури 180 градусів приблизно 40 хвилин. Знімаємо фольгу, перевіряємо рис на готовність (не беріть крупинку зверху, знайдіть щось у середині форми). Якщо рис готовий, подавайте до столу. Якщо не готовий, перемішайте, знову затягніть фольгою та заберіть у духовку ще на 10-15 хвилин.
Смачного!
Підготуйте усі необхідні інгредієнти. М'ясна складова рецепту готується зі свинини, можна брати яловичину чи баранину. Молодий кабачок береться у свіжому вигляді. Дістаньте його заздалегідь, щоб він розтанув. Крім цього потрібно сира моркваі цибулю, часник – очистіть від лушпиння. Соус готується на основі вершкового масла, кукурудзяного борошна та молока. Для підсмажування деяких інгредієнтів використовується олія, яку можна замінити оливковою за бажанням.
Рисову крупунеобхідно відварити. Тому в посуд наливаємо воду і ставимо на запалену конфорку, доводимо до кипіння і кладемо дрібку солі. Потім висипаємо рис і варимо приблизно 20 хв. Вимкнути вогонь та залишити на 10 хв. під закритою кришкою.
Після чого перекладіть рис у друшляк. Прополосніть його прохолодною водою кілька разів. Відставте убік.
Тепер потрібно зварити соус. Вершкове масло|мастило| розтопите в ковші або сотейнику, можна готувати і маленькій сковороді. У гарячу масу висипте кукурудзяне борошноі дрібку солі. Добре перемішайте, не повинно бути згустків.
Потім налийте коров'яче молоко – розмішайте. За смаком додайте мелений коріандр. Доведіть до кипіння. Перемішуйте без перерви до одержання густої консистенції. Остудити соус.
Ріпчасту цибулю розріжте навпіл. Покришіть його ножем на дрібні кубики. Моркву та зубчики часнику подрібніть на дрібній тертці.
Налийте олію на сковорідку. Підігрійте його і висипте цибулю з морквою. Гасити потрібно 2-3 хв.
Потім додайте вичавлений від води кабачок. Перемішуйте та тушкуйте при середньому вогні 4 хв. Вимкніть вогонь.
Свинину слід нарізати маленькими кубиками. Полийте її соєвим соусом. Посипте меленим коріандром, чорним перцем і насінням гірчиці. Добре перемішайте руками.
У порожню сковороду налийте трохи води та викладіть м'ясо. Готуйте його під закритою кришкою приблизно 25 хв. Потім висипте до овочів та перемішайте.
Перекладіть у тарілку, остудити протягом 10 хв. Потім додати подрібнений часник і перемішати.
Насипте дрібно порізаний кріп. Соус поділіть на 2 частини. Додайте одну частку та ретельно перемішайте.
У відвареному рисі покладіть подрібнений на крупній тертці вершковий сир. Замість нього можна класти сире яйце. Чорний мелений перець, сіль та коріандр додайте на свій смак.
Після цього введіть решту соусу. За рахунок нього всі компоненти виходять м'якими та ніжними. Ретельно розмішайте продукти.
Візьміть глибоку тарілку діаметром 12 см. Застеліть її целлофановим пакетом. Зробіть рисову чашку з дном і стінками. Маса має хорошу консистенцію, тому за допомогою ложки можна швидко зробити заготовку.
Рис, приготовлений у духовці, завжди безпроблемний. Але потрібно витримати пропорцію рис/вода, щоб рис приготувався правильно, був розсипчастим, і наприкінці вода не залишилася на дні посуду. Для таких страв я завжди беру або пропарений рис, або басмати.
Сьогодні в меню – пропарений рис зі свининою. Смачно виходить, такий собі лінивий плов:) Спробуйте і ви приготовлений у духовці рис із м'ясом!
Отже, для початку підготуйте пропарений рис, м'якоть свинини, сіль, чорний мелений перець, часник, вершкове масло, воду, зіру, куркуму, мелену паприку. М'ясо наріжте шматками середнього розміру, посоліть і поперчіть їх.
Рис промийте, перекладіть у форму для запікання. Посоліть та додайте часникові слайси.
Тепер всипте спеції та прянощі за смаком. Я використовувала куркуму, паприку та зіру.
Перемішайте рис із часником та спеціями, розкладіть на його поверхні м'ясо, а в проміжки між шматками свинини розкладіть шматочки вершкового масла.
Акуратно влийте у форму з м'ясом і рисом воду, що нещодавно закипіла, не перемішуйте. Закрийте кришкою і поставте в духовку на одну годину (190-200 градусів).
Ось так виглядає приготовлений у духовці рис із м'ясом.
Подавайте рис із м'ясом на обід, буде смачно!:)
Приємного вам апетиту!!!
Рис із м'ясом у духовці, як і будь-яка інша страва, має безліч інтерпретацій приготування. У цьому огляді представлений найпростіший варіант із мінімальними трудовитратами. Покроковий рецептз фото. Відеорецепт.
М'ясо з рисом – найкласичніше поєднання продуктів. З комбінації цих інгредієнтів можна готувати незліченну кількість варіацій страв. Найчастіше їх роблять плов. Не менш популярні голубці, тефтелі, фарширований перець, долма та багато іншого. Рисом начиняють курку та інші види птиці. Але в цьому огляді рис з м'ясом - це не всім відомі перелічені страви, приготування яких містить багато нюансів. Поговоримо про дуже смачну, але незвичайну страву, яка дуже просто готується в духовці. Пропоную досить простий рецепт рису з м'ясом, що не потребує особливих кулінарних навичок та знань. Рецепт зручний, що не потрібно окремо відварювати рис та готувати м'ясо. Найскладніше – замаринувати м'ясо. А далі всі інгредієнти складаються на лист і вирушають у духовку. Така незрівнянна вечеря сподобається всім членам сім'ї. До того ж страву можна сміливо поставити на святкове застілля. Рис просочується соком м'яса і маринаду, від чого виходить дуже смачним. У приготуванні даного рецепту враховуйте такі нюанси:
- Вибирайте рис довгозернистий, можна прожарений і обов'язково його промивайте, щоб видалити крохмаль.
- Вибираючи сорт м'яса, бажано віддавайте перевагу свинині. З нею рис вийде найсмачніший. Свинину беріть ребро, м'якоть, вирізку чи інші частини, переважно з жировими прошарками.
- Під час запікання страви рис не перемішуйте.
- Соус для м'яса можна готувати будь-який, який найбільше вам подобається. Для цього підійде томат, кетчуп, соєвий соусгірчиця, лимонний сік, майонез і т.д.
- Калорійність на 100 г – 223 ккал.
- Кількість порцій – 2-3
- Час приготування – 2 години
Інгредієнти:
- Рис – 200 г
- М'ясо – 600-700 г (один великий шматок, можна на кістки)
- Соєвий соус – 3-4 ст.л. для маринаду
- Чорний мелений перець - щіпка
- Сіль – 0,5 ч.л. або за смаком
- Прянощі та спеції - за смаком (в рецепті використовується мелений мускатний горіх, порошок імбиру та італійські спеції)
Покрокове приготування м'яса з рисом у духовці.
1. У невеликій ємності з'єднайте соєвий соус, чорний мелений перець та будь-які прянощі. Добре перемішайте маринад.
2. М'ясо помийте та просушіть паперовою серветкою. Обмажте його з усіх боків соусом і залиште маринуватися на 1-1,5 години. За бажання можете його залишити маринуватися більш тривалий час, наприклад, на ніч. Але тоді тримайте його у холодильнику.
3. Рис помийте під кількома водами, щоб змити крохмаль, то він вийде розсипчастий. Викладіть його рівним шаром у форму для запікання та злегка приправте сіллю. Хоча це обов'язково, т.к. він просочуватиметься маринадом. Зверху покладіть шматок замаринованого м'яса.
4. Налийте у форму трохи води, щоб вона покривала рис на 1 палець.
5. Оберніть форму харчовою фольгою і надішліть страву запікатися в нагріту духовку до 180 градусів на 1-1,5 години. Час приготування залежить від розміру шматка м'яса. Тому через годину проведеного часу в духовці відкрийте фольгу і надріжте м'ясо, щоб перевірити його готовність. З шматка має сочитися білий прозорий сік. Якщо будуть кров'яні патьоки, то продовжуйте страву готувати далі. Готове м'ясо з рисом у духовці сервіруйте до столу одразу після приготування.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати свинину з рисом у духовці.
