☰

Салат Харбін рецепт з м'ясом. Салат Харбін (рецепт з фото) Салат Харбін

Салат Харбінбагатий такими вітамінами та мінералами, як: вітаміном А – 40,5 %, бета-каротином – 44,8 %, вітаміном C – 34,8 %, вітаміном E – 14,4 %, вітаміном K – 34,5 %, хлором - 25,9%, кобальтом - 18%

Чим корисний Салат Харбін

  • Вітамін Авідповідає за нормальний розвиток, репродуктивну функцію, здоров'я шкіри та очей, підтримання імунітету.
  • В-каротинє провітаміном А і має антиоксидантні властивості. 6 мкг бета-каротину еквівалентні 1 мкг вітаміну А.
  • Вітамін Сбере участь в окисно-відновних реакціях, функціонуванні імунної системисприяє засвоєнню заліза. Дефіцит призводить до пухкості та кровоточивості ясен, носових кровотеч внаслідок підвищеної проникності та ламкості кровоносних капілярів.
  • Вітамін Емає антиоксидантні властивості, необхідний для функціонування статевих залоз, серцевого м'яза, є універсальним стабілізатором клітинних мембран. При дефіциті вітаміну Е спостерігаються гемоліз еритроцитів, неврологічні розлади.
  • Вітамін Крегулює згортання крові. Нестача вітаміну К призводить до збільшення часу зсідання крові, зниженого вмісту протромбіну в крові.
  • Хлорнеобхідний для утворення та секреції соляної кислоти в організмі.
  • Кобальтвходить до складу вітаміну В12. Активує ферменти обміну жирних кислот та метаболізму фолієвої кислоти.
ще приховати

Повний довідник самих корисних продуктівви можете подивитися у додатку

Китайський салат для багатьох їх нас є чимось незвичайним і неординарним. Багато господинь дотримуються думки, що скуштувати справжні китайські страви можна виключно у спеціалізованих магазинах, проте це не так!

Існує кілька правил, дотримуючись яких можна приготувати китайське, або як мінімум дуже схоже за смаком на китайське блюдо. По-перше, у національній китайській кухні для приготування салатів не використовується майонез та сметана. Салати прийнято заправляти сумішшю з різноманітних соусів. По-друге, сіль дуже рідкісний інгредієнт. Найчастіше її замінюють соєвим соусом. По-третє, практично завжди овочі та фрукти, що використовуються для приготування салатів, або труться на терці для моркви по-корейськи, або нарізаються тонкою довгою соломкою.

Професійні кулінари, які працюють у китайських ресторанах крему, всього іншого рекомендують дотримуватися одного дуже важливого правила. Огірки для китайських салатів слід обирати лише молоді. У китайській кухні не прийнято очищати огірок від шкірки та серцевини. Саме тому якщо огірок буде старий і перестиглий, він може взагалі зіпсувати смак салату.

Як приготувати китайський салат - 15 різновидів.

Багато хто вважає, що китайські страви — це щось неземне, що не завжди сподобається нашій людині. Китайський салат з м'ясом є тією стравою, яка розбиває вщент цей стереотип.

Інгредієнти:

  • Яловичина - 150 гр.
  • Болгарський перець – 1 шт.
  • Огірок - 5 шт.
  • Часник - 6 зубків
  • Цукор - 1 ч. л.
  • Цибуля ріпчаста - 1 шт.
  • Зелень - 1 пучок
  • Червоний перець, коріандр, сіль, соєвий соус - за смаком

Приготування:

Огірки миємо, нарізаємо великою соломкою, укладаємо в глибоку миску, рясно солимо їх і ретельно перемішуємо. Тепер залишаємо огірки наполягати, а поки що займемося іншими продуктами. М'ясо миємо, очищаємо від усіх жилок, нарізаємо соломкою та обсмажуємо у сковороді на оливковій олії.

М'ясо під час смаження солити не варто, інакше страва не матиме належного смаку.

Болгарський перець миємо, чистимо від насіння та плодоніжки та нарізаємо тонкою соломкою. Цибулю чистимо, змиємо і нарізаємо тонкими півкільцями. Зелень миємо, просушуємо і дрібно шаткуємо. У ступці подрібнюємо коріандр. Часник чистимо і пропускаємо через часнику.

З огірків зливаємо сік, що виділився, і додаємо до них у миску перець, цибулю, цукор, червоний мелений перець, коріандр, часник, зелень і м'ясо. Також в миску слід налити сік, який утворився в результаті смаження м'яса та соєвий соус. Тепер все ретельно перемішуємо та подаємо до столу.

«Шаньдунь» - одна з тих страв китайської кухні, яка точно припаде до душі багатьом. Цей салат дуже схожий за своєю рецептурою на салати слов'янської кухні.

Інгредієнти:

  • Огірок свіжий – 300 гр.
  • Яловичина варена - 200 гр.
  • Гриби мариновані - 150 гр.
  • Часник - 2 зубки
  • Соєвий соус - за смаком

Приготування:

Огірки миємо та нарізаємо кубиками. Яловичину після варіння промиваємо і так само нарізаємо кубиками. Гриби промиваємо і якщо вони великого розміру, то розрізаємо їх на дві, три частини. Часник чистимо, миємо і пропускаємо через часнику.

У глибокій ємності з'єднуємо огірки, яловичину, гриби та часник. Туди ж додаємо соєвий соус і ретельно перемішуємо.

Не можна сказати, що інгредієнти для китайської домашнього салатупродаються в будь-якому магазині, або супермаркеті, однак, винахідлива господиня завжди знайде чим замінити продукти, що бракують, щоб в кінцевому результаті добитися необхідного смаку.

Інгредієнти:

  • Крохмальна локшина - 75 гр.
  • Капуста білокачанна - 75 гр.
  • Деревні гриби - 1 пачка
  • М'якуш яловичини - 200 гр.
  • Огірок – 1 шт.
  • Соєвий соус - 5 ст. л.
  • Сіль, перець - за смаком

Приготування:

Локшину ділимо на частини, заливаємо окропом і залишаємо настоюватися на 3 хвилини, після чого відкидаємо її на друшляк. Гриби заливаємо окропом. Коли вони набухнуть, витягуємо їх із води та нарізаємо соломкою. Яловичину миємо, нарізаємо соломкою та обсмажуємо на сковороді до повної готовності. Коли м'ясо буде готове, додаємо гриби, сіль і обсмажуємо все разом ще кілька хвилин, регулярно помішуючи. Капусту миємо, дрібно шаткуємо, злегка мені, додаємо до неї розпарену локшину і перемішуємо все разом. Огірки миємо, нарізаємо соломкою середнього розміру, додаємо в ємність з капустою і локшиною і знову перемішуємо. Наприкінці м'ясо з грибами та соєвий соус відправляємо до інших інгредієнтів. Все перемішуємо, солимо і перчимо до смаку. Смачного!

«Янг бан хуанг гуа» є досить гострою стравою, особливо якщо у перцю чилі не видаляти насіння. Воно чудово підійде як доповнення до будь-якої м'ясної страви.

Інгредієнти:

  • Огірок – 1 шт.
  • Морква – 1 шт.
  • Перець чилі – 1 шт.
  • Часник - 3 зубки
  • Сіль – 1,5 ч. л.
  • Оцет рисовий - 3, 5 ст. л.
  • Цукор – 1,5 ч. л.

Приготування:

Моркву чистимо, миємо та нарізаємо довгою тонкою соломкою.

Щоб полегшити процес приготування, моркву можна просто потерти на терку для моркви корейською.

Огірок миємо та нарізаємо широкою соломкою. Перець миємо та нарізаємо тонкою соломкою. Часник чистимо, миємо і дрібно шаткуємо.

Коли всі продукти підготовлені, слід з'єднати в одній ємності, посолити, поперчити, заправити оцтом і ретельно перемішати. Готовий салат найкраще відправити на кілька годин у холодильник наполягати, щоб овочі пустили сік, а вже потім подавати до столу.

Салат «Харбінський» є одним із найпопулярніших страв у китайських ресторанах Приморського краю. Тепер, озброївшись цим рецептом, кожен сам зможе приготувати цю страву.

Інгредієнти:

  • Капуста білокачанна - 450 гр.
  • Фунчоза - 100 гр.
  • Морква – 200 гр.
  • Огірок – 250 гр.
  • Перець болгарський – 100 гр.
  • Яйце - 1 шт.
  • Часник - 3 зубки
  • мелений коріандр, мелений імбир, корейська заправка для фунчози, кунжут - за смаком
  • Цукор - 1 ч. л.

Приготування:

Фунчозу замочуємо в окропі і залишаємо наполягати. Капусту миємо, просушуємо і дрібно шаткуємо. Моркву чистимо, миємо і трьом на великій терці в миску з капустою. Тепер моркву з капустою слід пом'яти, щоб вони почали пускати сік. Огірки миємо і трьом на велику терку. Перець миємо, чистимо від насіння та плодоніжки та нарізаємо соломкою.

Яйце розбиваємо в маленьку миску, додаємо до нього 2 ст. л. води, збиваємо і смажимо з нього млинець. Готовий млинець знімемо зі сковороди, остуджуємо та нарізаємо дрібною соломкою. Фунчозу витягуємо з води, остуджуємо і, при необхідності, розрізаємо на кілька частин. Часник чистимо і дрібно шаткуємо.

У миску з капустою та морквою викладаємо фунчозу, перець, огірки, яєчну соломку та часник. Туди ж додаємо коріандр, цукор, насіння кунжуту, корейську заправку для фунчози та імбир. Все ретельно перемішуємо.

Якщо салат видасться мало солоним, додавати в нього сіль не варто. Рекомендується додатково заправити його соєвим соусом.

Салат з локшини «Удон» і курки — дуже смачна та ситна страва, яка цілком може стати основною стравою на будь-якому столі.

Інгредієнти:

  • Локшина «Удон» – 200 гр.
  • Рослинна олія - ​​2 ст. л.
  • Куряче філе- 300 гр.
  • Цибуля ріпчаста - 1 шт.
  • Часник - 3 зубки
  • Корінь імбиру – 2 см.
  • Гриби – 100 гр.
  • Морква – 50 гр.
  • Соєвий соус - 2 ст. л.
  • Устричний соус - 2 ст. л.
  • Соус теріяки - 2 ст. л.
  • Кунжут – 2 ст. л.
  • Цибуля зелена - 50 гр.

Приготування:

Відварюємо локшину «Удон» до повної готовності, промиваємо і даємо їй охолонути. Куряче філе миємо та нарізаємо кубиками середнього розміру. Цибулю чистимо, миємо і нарізаємо тонкими півкільцями. Подрібнюємо очищені часник та імбир. Моркву чистимо і нарізаємо тонкими стрічками. Гриби чистимо, миємо та нарізаємо соломкою.

На сковороду наливаємо рослинна олія, добре розігріваємо його, а потім обсмажуємо у сковороді шматочки курки. Коли м'ясо буде практично готове, додаємо в сковороду цибулю, часник, імбир, гриби та моркву. Тепер обсмажуємо все разом протягом декількох хвилин і викладаємо в салатник.

У невеликій піалі перемішуємо соєвий соус, устричний соус, насіння кунжуту та соус теріяку. Отриману суміш виливаємо в салатник і ретельно перемішуємо. У той самий салатник додаємо локшину і знову перемішуємо. Смачного!

Інгредієнти:

  • Мова яловича - 300 гр.
  • Огірки – 250 гр.
  • Перець болгарський – 1 шт.
  • Цибуля червона - 1 шт.
  • Соус соєвий - 2 ст. л.
  • Олія кунжутна, кунжут, перець чилі - за смаком
  • Оцет бальзамічний - 1 ст. л.
  • Часник - 2 зубки
  • Кінза - ½ пучок
  • Коріандр - ½ пучок

Приготування:

Мова миємо, відварюємо, остуджуємо, чистимо і нарізаємо соломкою.

Щоб його було легко чистити, язик відразу після варіння слід опустити на кілька хвилин в холодну воду.

Часник чистимо, миємо і пропускаємо через часнику. Огірки миємо та нарізаємо великою соломкою. Цибулю чистимо, миємо і нарізаємо тонкими півкільцями. Перець миємо, чистимо від насіння і плодоніжки і нарізаємо тонкою соломкою. Зелень миємо, просушуємо і дрібно шаткуємо

В одній ємності з'єднуємо язик, огірки, перець, цибулю, часник, зелень, соєвий соус, оцет, кунжутну олію та подрібнений перець чилі. Все ретельно перемішуємо. Перед подачею салат посипаємо насінням кунжуту.

Яблучний китайський салат - це шалено. корисна страва, Яке можна вживати в їжу всім. Основна причина такого стану речей у тому, що салат складається виключно із свіжих овочів та фруктів.

Інгредієнти:

  • Морква – 1 шт.
  • Огірок – 1 шт.
  • Яблуко - 1 шт.
  • Соєвий соус - 1 ч. л.
  • Рослинна олія - ​​1 ст. л.
  • Мед - 1 ст. л.
  • Насіння кунжуту - 1 ст. л.

Приготування:

Морква чистим та моєму. Огірок та яблуко миємо. Тепер яблуко огірок та моркву слід натерти на великій терці в одну ємність. У невеликому піалі з'єднуємо мед, соєвий соус і олію. Все ретельно перемішуємо. Соус готовий! Підготовлені продукти поливаємо соусом, перемішуємо та посипаємо насінням кунжуту.

Дане китайське блюдо отримало свою назву на честь міста, в якому його вперше почали готувати. Це було невелике містечко в одній із китайських провінцій під назвою «Чан-жоу».

Інгредієнти:

  • Сушені деревні гриби – 150 гр.
  • Цибуля ріпчаста - 4 шт.
  • Оцет - 1 ст. л.
  • Морква – 3 шт.
  • Часник - 4 зубки
  • Перець запашний горошком - 5 шт.
  • Зерна коріандру – 3 шт.
  • Рослинна олія - ​​100 гр.
  • Соєвий соус - 4 ст. л.
  • Сіль, перець - за смаком

Приготування:

Гриби укладаємо в каструлю, заливаємо їх холодною водою, Додаємо в каструлю сіль і ставимо її на вогонь. Коли гриби дійдуть до кипіння, вогонь слід зменшити та варити під кришкою на дрібному вогні близько 1 години. Після закінчення цього часу гриби прибираємо з вогню, скидаємо на друшляк, остуджуємо та нарізаємо дрібною соломкою.

Цибулю чистимо, миємо, нарізаємо тонкими півкільцями, заливаємо оцтом, перемішуємо і даємо йому постояти кілька хвилин. Моркву чистимо, миємо, трьом на терці для моркви по-корейськи, посипаємо сіллю і добре мені, щоб вона дала сік. Моркву з цибулею відправляємо в ємність із грибами та перемішуємо. Часник чистимо і пропускаємо через часнику. Запашний перець і коріандр розтираємо у ступці. Тепер часник зі спеціями відправляємо у салат. Рослинну олію наливаємо в сковороду і ставимо її розжарюватися. Коли воно досягне високої температури, його необхідно акуратно вилити у салат. Туди ж вливаємо соєвий соус і додаємо перець. Все ретельно перемішуємо. Через 2 години салат можна подавати до столу.

Рис - це один із найбільш поширених продуктів на просторах Китаю. Цілком природно, що його часто використовують для приготування різноманітних страв та салати, в даному випадку не є винятком.

Інгредієнти:

  • Рис круглозерний - 300 гр.
  • Окіст копчений - 100 гр.
  • Перець солодкий - 1/2 шт.
  • Горошок зелений заморожений - 100 гр.
  • Яйця – 3 шт.
  • Олія - ​​5 ст. л.
  • Спеції китайські – 1 ч. л.
  • Сіль за смаком

Приготування:

Відварюємо рис, промиваємо, остуджуємо, знову промиваємо і викладаємо в сковороду з олією. У копченого стегенця відокремлюємо м'ясо від кістки і м'ясо нарізаємо шматочками середнього розміру. Потім його слід додати до сковороди до рису. Рис із м'ясом перемішуємо та обсмажуємо на розігрітій сковороді близько 5 хвилин. Перець миємо, позбавляємо насіння і плодоніжки і нарізаємо невеликими кубиками, які відразу після нарізки відправляємо в сковороду. Рис, м'ясо та перець обсмажуємо разом протягом 5 хвилин.

В іншій сковороді смажимо яйця. Смажити їх слід протягом декількох хвилин, постійно помішуючи. Зрештою повинні вийти свого роду невеликі яєчні шматочки. Потім яєчні шматочки додаємо в сковороду з рисом, м'ясом та перцем і ретельно все перемішуємо.

Горошок викладаємо на друшляк, обливаємо холодною водою, даємо стекти воді і відправляємо його в сковороду з іншими продуктами. Разом з горошком додаємо в сковороду сіль та китайські спеції. Все перемішуємо і обсмажуємо протягом 5 - 7 хвилин. Салатик готовий. Подавати до столу його слід як самостійне блюдо ще теплим.

Такий салат дуже схожий на відомий усім нам овочевий салатз помідорів та огірків. Відмінність китайського салату полягає у використовуваних приправах.

Інгредієнти:

  • Огірок – 1 шт.
  • Помідор – 3 шт.
  • Кінза - 1 пучок
  • Часник - 2 зубки.
  • Перець гострий – 1 шт.
  • Оцет рисовий - 1 ст. л.
  • Сіль, цукор, кунжутна олія - ​​за смаком

Приготування:

Огірок миємо та нарізаємо тонкими кружальцями. Товщиною близько 3 мм. Помідори миємо, видаляємо місце кріплення плодоніжки та нарізаємо невеликими кубиками. Кинзу миємо, просушуємо та нарізаємо шматочками середнього розміру. Часник чистимо, миємо та нарізаємо невеликими кубиками. Перець миємо, чистимо від насіння і плодоніжки і нарізаємо соломкою. Підготовлені овочі та зелень з'єднуємо в одній ємності та додаємо в неї оцет, сіль, цукор, кунжутну олію. Все ретельно перемішуємо.

Існує безліч класифікацій салату. Ця страва потрапляє відразу під дві категорії. Його можна віднести як до гарячих, так і до холодних салатів.

Інгредієнти:

  • Баклажани - 2 шт.
  • Перець болгарський – 2 шт.
  • Крохмаль - 2 ст. л.
  • Рослинна олія - ​​для смаження
  • Часник - 2 зубки
  • Сіль за смаком
  • Вода - 1 склянка
  • Імбир свіжий – 15 гр.
  • Соєвий соус - 35 гр.
  • Рисовий оцет - за смаком
  • Мед - 20 гр.

Приготування:

Баклажани миємо та нарізаємо брусочками середнього розміру.

Після цього зливаємо з баклажанів зайву рідину, віджимаємо їх, просушуємо, засипаємо 1 столовою ложкою крохмалю і перемішуються. Потім баклажани обсмажуємо у сковороді на олії.

Болгарський перець миємо, позбавляємо насіння і плодоніжки, нарізаємо соломкою і обсмажуємо у сковороді на олії до золотистого кольору. Потім перець вирушає до сковороди з готовими баклажанами. Все перемішуємо, заправляємо заправкою і обсмажуємо разом близько 5 хвилин. Для приготування заправки в невеликій мисочці з'єднуємо соєвий соус, рисовий оцет, мед, воду, крохмаль та подрібнений імбир. Все ретельно перемішуємо.

Наприкінці приготування додаємо в сковороду подрібнений часник. Салат готовий!

Згідно з оригінальною рецептурою, в цьому салатику слід використовувати чорну ікруПроте цей продукт доступний далеко не всім. З цієї причини, китайський салат з морепродуктами можна приготувати з білковою ікрою, або ікрою щуки.

Інгредієнти:

  • Фунчоза - 1 пачка
  • Мідії відварені - 150 гр.
  • Заправка для фунчози – 1 пакет.
  • Ікра білкова, соус "Теріяки" - за смаком

Приготування:

Фунчозу заливаємо окропом і залишаємо наполягати на кілька хвилин. Після закінчення часу, фунчозу відкидаємо на друшляк, промиваємо і даємо стекти всієї зайвої рідини. Далі її слід нарізати, щоб вона була занадто довгою і покласти в глибокий салатник. У той же салатник додаємо мідії, заправку для фунчози білкову ікру та соус «Теріякі». Все ретельно перемішуємо та подаємо до столу.

«Биті огірки» - одна з найбільш популярних страв китайської кухні. Основний його інгредієнти – огірки. Все інше – це різноманітні соуси, зелень та приправи.

Інгредієнти:

  • Огірок – 500 гр.
  • Часник - 2 зубки
  • Петрушка - 2 гілочки
  • Соєвий соус - 20 гр.
  • Оцет рисовий – 30 гр.
  • Олія кунжутна - 15 гр.
  • Перець чилі, сіль - за смаком

Приготування:

Огірки миємо, розрізаємо поздовжньо на дві частини, витягаємо з половинок, що вийшли, за допомогою ложки серцевину. Тепер нарізаємо огіркові половинки соломкою, укладаємо в глибокий салатник, поливаємо соєвим соусом, оцтом, сіллю, перемішуємо і залишаємо маринуватися на 15 хвилин.

Поки огірки маринуються, чистимо, миємо та подрібнюємо часник. Миємо і дрібно шаткуємо перець чилі. Замариновані огірки віджимають від маринаду, викладаємо в іншу глибоку тарілку. У ту ж тарілку додаємо перець або часник і нарізану петрушку. Все заливаємо кунжутною олією і, за бажання, додаємо соєвий соус. Салат перемішуємо та подаємо до столу.

«Сян Сян Цай» - це справді вельми специфічна страва, особливо для слов'янської людини. Як би там не було, але спробувати приготувати такий салат однозначно варто! Аж раптом він займе місце фірмової страви!

Інгредієнти:

  • Картопля - 5 шт.
  • Рослинна олія - ​​2 склянки
  • Кінза - 1 пучок
  • Арахіс - 100 гр.
  • Перець гострий – 50 гр.
  • Цукор, оцет - за смаком

Приготування:

Картопля чистимо, миємо, трьом на терці для моркви корейською, ретельно промиваємо водою і просушуємо. Потім у глибоку сковороду наливаємо олію і добре розігріваємо її. Коли олія буде досить гарячою, викладаємо в неї картопля і смажимо її близько 1 хвилини. Кинзу миємо, просушуємо і крупно шаткуємо. Арахіс обсмажуємо на сковороді до готовності, після чого подрібнюємо його в бленделі. Гострий перець миємо, просушуємо і обсмажуємо на сковороді в тій самій олії, в якій смажилася картопля і арахіс.

У глибокому салатнику з'єднуємо картоплю, гострий перець, масло на якому смажилися продукти, подрібнений арахіс, кінзу, оцет та цукор. Все ретельно перемішуємо. Салат готовий.

Найбільш повний опис: салат харбін рецепт з м'ясом для наших улюблених читачів.

  • Салат Харбін (рецепт із фото) | Китайська кухня

    Ха Лян, або Салат «Харбін», - Відоме блюдо у вузьких колах любителів китайської кухні для росіян. Салат Харбін, він же Хейхе, з такою назвою відомий тільки в Росії, та ще може в самому місті Хейхе, його так називають в китайських ресторанах для російських туристів, а серед місцевих він називається Хань Ші Бань Цзацай (Салат по- корейською) або Дунбей Бань Цай (Закуска по-дунбейськи). Або вже по-простецьки Бань Цзацай (Закуска з овочів). Цей салат має широку популярність і в Росії - Далекому Сході в китайських рестораціях Владивостока, Благовіщенська, Хабаровська та інших містах Далекосхідного регіону. Ця популярність пов'язана насамперед із географічною близькістю з нашим великим сусідом, економічними та культурними зв'язками, туризмом.
    Салат Харбінгарний як холодна закуска(як самостійне блюдо), і у складі повноцінного обіду, відмінно впишеться в застілля або навіть бенкет. Цей салат чудово підходить до всякого роду зігріваючим напоям. Ми ж у свою чергу пропонуємо вам одну з варіацій цього смачного салату. Часу приготування салату «Харбін» піде зовсім небагато, інгредієнти доступні. Залишилося знайти трохи часу і виявити бажання.

    ІНГРЕДІЄНТИ (приблизно на 450 г):
    фунчоза – 50 г,
    капуста білокачанна – 50 г,
    морква – 50 г,
    огірок – 50 г,
    свіжий червоний перець чилі – 1 шт. (по бажанню),
    сушені гриби муер - 10 г (або 50 г відмоклих),
    часник – 1 великий зубчик,
    світлий соєвий соус – 1 ст.л.
    кунжутна олія – 2 ч.л.,
    цукор – 2 ч.л.
    сіль - 1 ч.л.,
    білий кунжут – 20 г.

    Рецепт простий і готується, якщо не брати до уваги час замочування грибів муер і фунчози, за 10 хвилин, ну або трохи більше, в залежності від спритності.
    Отже, почнемо.
    Сушені гриби муер замочити у теплій воді на 30 хвилин.
    Фунчозу замочити на 20-30 хвилин у теплій воді (або до розм'якшення).

    Відмоклу фунчозу бланшувати 1 хвилину в окропі, відкинути на друшляк і промити прохолодною кип'яченою водою. Фунчоза досить гігроскопічна і після замочування збільшується в 4 рази, разом з в'язочки вагою близько 50 г вийде 200 г відмоклий і готової до вживання фунчози.
    Тепер черга заправки для салату.
    У відповідну за обсягом ємність покласти сіль і цукор, додати світлий соєвий соус і кунжутну олію. Очистити від лушпиння зубчик часнику та пропустити його через часниковий прес. Часникове пюре, що вийшло, теж додати в миску із заправкою. Перемішати вміст миски до розчинення цукру та солі. Поки що відставити миску вбік.

    Ополоснути моркву, огірок та стручок чилі. З капусти зняти верхнє підв'яле листя (за потребою). З моркви зняти верхній шар, як з картоплі, і нарізати потрібну кількість моркви тонкою соломкою (теркою для корейської морквиабо іншим зручним способом). Від купи капусти відрізати потрібну за вагою частину і тонко нашаткувати.
    У стручка чилі видалити плодоніжку, розрізати його навпіл уздовж, видалити білі перегородки та насіння і нарізати тонкою соломкою.
    Нарізати потрібну кількість огірка тонкою соломкою (теркою для корейської моркви або іншим зручним способом), як і морква.
    У відмоклих грибів муер видалити жорсткі ущільнення біля основи і також нарізати тонкою соломкою.

    Скласти у відповідну за обсягом ємність підготовлені овочі – капусту, перець чилі, огірок, моркву, гриби муер. Додати фунчозу. Для зручності поїдання салату фунчозу можна нарізати ножицями на відрізки 10 см. Посипати білим кунжутом і добре перемішати вміст ємності, щоб інгредієнти салату рівномірно розподілилися.

    Заправити салат підготовленою заправкою та знову перемішати вміст ємності. Накрити кришкою або харчовою плівкою і поставити в холодильник щонайменше на 30 хвилин, а краще на пару годин настоятися. В принципі, якщо вже зовсім нестерпно - то салат можна їсти одночасно. Салат, що просто настоявся, матиме більш насичений смак.

    • Коли хочеться скуштувати хрумку та по-весняному соковиту закуску, а всі звичні страви вже набридли, прийде на допомогу кухня інших народів. Салат харбінський по-китайськи стане справжньою знахідкою для тих, хто любить поєднання східних спецій та звичних нам сирих овочів. Нижче ви знайдете кілька рецептів, улюблених господинями за простоту у виконанні та відмінні смакові якості готової страви.

    Освоївши кілька базових рецептів, у вас вдасться комбінувати та поєднувати їх між собою або додавати вже свої продукти та спеції. Але поки що ми почнемо з самих простих рецептівз мінімумом інгредієнтів.

    Салат Харбін по-китайськи: рецепт з фунчозою

    інгредієнти

    • пекінська капуста- 250 г + -
    • Фунчоза - 160 г + -
    • Кунжут (насіння) – 1 ч.л. + -
    • Соєвий соус – 1 ст.л. + -
    • Коричневий цукор- 1ч.л. + -
    • - 1 шт. + -
    • - 2 шт. + -
    • - 1 шт. + -
    • - 1 ст.л. + -
    • - 1 ст.л. + -

    Приготування китайського салату Харбін

    Щоб салат не тільки відчувався, а й виглядав незвично, його необхідно нарізати саме так, як зазначено у рецепті! Це надасть йому особливої ​​особливості і зробить справжньою окрасою столу.

    1. Спочатку відварюємо фунчозу. Робимо це за інструкцією, а щоб готова локшина не злиплася, повністю зливаємо з неї воду, даємо стекти в друшляку і викладаємо в глибоку миску.
    2. Тепер готуємо яєчні млинці. Збиваємо в тарілці яйця, солимо їх і на невеликій сковороді смажимо 2-3 шт., перевертаючи на один і інший бік. Викладаємо їх на тарілку, промокуємо серветками, щоб зняти зайвий жир, остудити і ріжемо на смуги.
      Докладніше про приготування млинців яєчних можна почитати в однойменній статті.
    3. З качана пекінської капустизнімаємо верхнє листя і нарізаємо його впоперек, шириною не більше 7-8 мм. Повинні вийти красиві «кучеряві» каблучки.
    4. Огірок і сиру очищену моркву ріжемо таким чином: вздовж дуже тонкі і довгі смуги.
    5. На завершення приготуємо заправку для харбінського салату по-китайськи. Змішуємо лимонний сік, соєвий соус, олію, обов'язково налагодимо і добре перемішуємо до повного розчинення крупинок.
    6. З'єднуємо всі інгредієнти в одному посуді, заправляємо, посипаємо кунжутом і перемішуємо це можна зробити і руками, і ложкою. Подавати такий салат можна відразу.

    Як бачите, нічого складного у приготуванні цієї закуски немає. Але якщо хочеться надати смаку більшої насиченості, приготуємо салат наступним чином.

    Салат харбінський по-китайськи з червоним перцем

    • Шинкуємо пекінську або білокачанну капусту (250 г) та 1 сиру моркву, як було зазначено вище.
    • Посипаємо капусту та моркву 1 ч.л. цукру, і ½ ч.л. солі, приправляємо від душі червоним перцем, додаємо 1 ч. л. столового оцту і перемішуємо все руками, з силою розминаючи жорсткі овочі, щоб вони дали сік - так вони просочаться швидше.
      Відставляємо убік та приступаємо до приготування інших інгредієнтів.
    • Відварюємо 200 г рисової локшини, промиваємо її холодною водою і даємо стекти. Шинкуємо огірок на смуги.
    • Заправку готуємо наступним чином: так як капуста та морква вже присолені та приправлені, нам знадобиться 2 ст. кунжутної олії, змішані з|із| 1 ст.л. соєвого соусу, ½ ч.л. цукру та такою ж кількістю коріандру.

    Перемішуємо і прогріваємо заправку в мікрохвильовій печі протягом 30 секунд на максимальній потужності, а потім заливаємо овочі і фунчозу. Теплий соус набагато швидше просочить усі інгредієнти і салат вийде соковитим.

    У цьому рецепті немає яєчних млинців, закуска без них виходить абсолютно пісною, але від того не менш смачною! Веганам і всім, хто дотримується постів така страва на столі буде дуже доречною.

    Але якщо хочеться максимально заощадити час і зробити салат за лічені хвилини, допоможе наступний рецепт.

    Швидкий салат Харбінський: китайський салат

    Для приготування ми скористаємося. Сама по собі вона вже має насичений пряний смак, тому готувати для неї спеціальний маринад не доведеться.

    На додачу нашаткуємо пекінську капусту тонкими смугами. Завдяки більш ніжній структурі листя у пекінки, ніж у білокачанної капусти, просочаться вони за пару хвилин.

    1. Відразу з'єднуємо 150 г моркви по-корейськи з 300 г шинкованої пекінської капусти, перемішуємо та приступаємо до інших інгредієнтів.
    2. Заливаємо окропом 150 г фунчози, як зазначено в інструкції, чекаємо і відкидаємо її на друшляк, промиваємо та відправляємо до овочів.
    3. Дрібно шаткуємо зелений болгарський перецьспочатку розрізаючи його на половинки, а потім кожну з них ріжемо вздовж на смуги.
    4. Також дрібно нарізаємо огірок.
    5. Салат з морквою по-корейськи добре поєднуватиметься з яєчними млинцями. Робимо їх також із двох яєць без молока, але з додаванням солі. Обсмажуємо та нарізаємо остиглими на смуги.
    6. Крім того, цей салат відмінно доповнить дайкон. Чистимо його і ріжемо на смужки на овочерізці.

    Всі інгредієнти з'єднуємо та готуємо заправку:

    • змішуємо 1 ст. соєвого соусу з 2 ст. кунжутної олії,
    • обов'язково всипаємо 1 ч. л. без гірки цукру,
    • інтенсивно збиваємо їх вилкою, а потім заправляємо салат.

    Посипаємо його кунжутом, перемішуємо і одразу ж подаємо. Смачного!

    Тепер ви знаєте, друзі, як здивувати гостей незвичайною стравою, адже салат Харбін по-китайськи справді можна зустріти на столі не часто. Готуйте корисну та соковиту закуску, і ніякий весняний авітаміноз не загрожуватиме ні вам, ні вашим близьким!

    КОНКУРСНЕ!
    Перемігши-таки природну лінь і завдяки Хельзі (дякую за ідею пленерних фото) я вирішила представити на конкурс салат, скажімо так, із місцевих. Європейську пародію під назвою «салат Хайхе» я бачила на Хулінар і тоді ще твердо вирішила, що не познайомити народ з оригіналом буде з мого боку неввічливо. Салат названий на честь річки китайського міста ХейХе, що знаходиться по інший бік, і має поширення по всій північній провінції Хейлундзян (хоча в центральному місті провінції – Харбіні – цей салат, з невеликими варіаціями, патріотично називають «салат Харбін»).

    Отже, нам знадобляться:
    Огірок- 2 шт. середніх
    Капуста- верхівка від невеликого вилка
    Упаковка сублімованих деревних грибів
    Листовий тофу– за смаком та за бажанням. У мене було грамів 350-500
    Фунчоза або тонка крохмальна локшина
    Сухий перець чилі

    Для обсмажування та заправки салату візьмемо:
    Масло рослинне(соєве або соняшникове рафіноване)
    Олія кунжутна
    Соєвий соус(У мене з додаванням крабового екстракту)
    Темний рисовий оцет

    Окинувши все це поглядом розуміємо, що НЕМАЄ М'ЯСА. М'ясо знаходиться за 10-15 км від мене, в магазині, в місті. Але, що таке 10-15 км для справжнього хулінара - дрібниці. Стрибаємо в маленьку, але дуже вірну машинку та їдемо.
    Дорогою заїжджаємо подивитися як «Плавно Амур свої води несе»:

    Бачимо на китайській стороні притонь, що потонула, і початок дороги на лижну базу:

    Ледве віддалік звертаємо погляди на свій берег. Ось як виглядає сьогодні контрольно-слідова смуга:

    Їдемо далі. І за звичкою під'їжджаємо до того, що колись було місточком у великий світ. Дорога (вірніше те що від неї залишилося) перекрита і люди форсують річку, що розлилася, хто у що здатний - хто пішки, а хто і на транспорті

    Підходимо ближче – від містка залишилися лише верхівки поручнів та невиразні спогади.

    По узбіччям плавають рибки. Тому, якщо вода не піде, рибу замість овочів розводитимемо

    Але час не чекає і ми, розвернувшись, починаємо шукати об'їзну колію через сопки.
    Загалом, «де раніше тигри срали ми прокладемо магістралі».

    Благополучно купивши м'ясо і здолавши дорогу назад, приступаємо до приготування.
    Насамперед ставимо воду для закипання і заварюємо гриби та локшину (не люблю чомусь слово «фунчоза»)

    Поміщаємо брикет грибів у чашку:

    І заливаємо окропом. Хвилин за 5 спостерігаємо наступну картину.

    Локшини я взяла половину упаковки. Хто любить - може взяти більше, але не забувайте, що вона добре бере заправку, тому збільшіть частку оцту і соєвого.

    Локшину поміщаємо в окріп і відставляємо убік поруч із грибами:

    Приймаємось за овочі.

    Огірок подрібнюємо за допомогою нехитрого девайсу типу терки. Любителі вдумливої ​​мастурбації та віртуози ножа можуть нарізати ножем. Але я не з їхньої кількості.

    Капусту кришимо ... в капусту!

    На наступному фото листової тофу або «кандоуфу» китайською. До контрацепції немає жодного відношення, але деякі китайці самі собою ті ще контрацептиви – притримують цей продукт для своїх. А щодо білої людини йде формена дискримінація. Поки не привітаєшся китайською і не запитаєш «кандоуфу йоу-ма?» не буде тобі щастя.

    Тофу нарізаємо соломкою і змішуємо у великій ємності з нарізаними овочами. (Фото не буде. Тому що прилетіла оса, стала вникати в процес готування і я від жаху забула сфотати тазик)

    Набряклі гриби промиваємо і нарізаємо на 2-3 частини.

    Локшину також промиваємо і розрізавши або розділивши руками на частини по 10-15 см довгою додаємо разом із грибами в тазик до інших інгредієнтів. Все перемішуємо, заправляємо чорним оцтом рисовим і невеликою кількістю соєвого. Залишаємо салат у спокої та прохолоді, щоб «інгредієнти потоваришували між собою».

    Приймаємось за м'ясо.
    В оригіналі китайці кладуть у салат ХейХе свинину, але я її не дуже жалую, тому в мене була цього разу куряча грудка. Хоча можна і яловичину, це важливо т.к. в процесі обсмажування м'яса ми змінюватимемо його смак.

    М'ясо нарізаємо смужками.

    На сковороді розігріваємо до дикої температури масло (того й іншого навпіл. Але якщо хтось жити без сезаму не може – налийте більше кунжутного). Кидаємо в масло кілька перців чилі, що китайці посушили і чекаємо появи характерного запаху.

    Після чого перець виймаємо та відкладаємо у строну.
    Закидаємо м'ясо і обсмажуємо, не забуваючи інтенсивно перемішувати. Тут би, напевно, був доречніший вок, але в мене його немає.