Суп із квашеної капусти- дуже смачний і незвичайний, не схожий на жодну знайому вам першу страву. Капуста надає особливої, приємної кислинки, а квасоля, яка теж є в супчику, робить його ситним.
Взагалі, квашена капуста – чудовий продукт. Вона дуже смачна не тільки сама по собі - з запашною олією, але і в тушкованому вигляді, і в поєднанні з крупами, наприклад, .
Квасолевий супз квашеної капусти – дієтичний, пісний рецепт. Крім цих двох інгредієнтів – бобових та капусти, до складу ще входить картопля, класична засмажка з цибулі та моркви, а також спеції, які чудово поєднуються з овочами, підкреслюють їх смак.
До речі, поєднання бобових та квашених овочів дуже вдале. Ми вже ділилися з вами рецептом та солоними огірками, який отримав чималий відгук у наших передплатників. А сьогодні пропонуємо приготувати першу страву.
Для того, хто ніколи не готував борщ, і задається питанням «скільки варити квашену капусту в супі?», ця інформація буде корисна: овочі, які можна їсти в сирому вигляді, слід готувати не більше 2-5 хв, щоб залишити не тільки смак, а й приємну «хрустинку».
Інгредієнти:
- цибуля – 1 великий;
- морква – 1 шт.;
- лавровий лист – 2 шт.;
- картопля – 2-3 шт.;
- олія – 3 ст.л.;
- сіль за смаком;
- квасоля – 1 склянка (заздалегідь відварена або консервована);
- квашена капуста – 150 г;
- спеції за смаком: куркума, суміш перців, мелена паприка.
Як приготувати суп з квашеною капустою і квасолею?
Початок, як завжди, традиційний: цибуля та морква очистила. Цибулю нарізала, виклала в сковороду з олією.
Морква пустила на тертку, кинула до лука. Обсмажити 5 хвилин.
Наступний інгредієнт:
Потім виклала квашену капусту. Потримала на маленькому вогні ще 6-7 хвилин.
Тим часом, 2 л води довела до кипіння. Кинула очищену та нарізану картоплю.
Коли картопля почала розварюватися, кинула засмажку з овочів.
Потім квасоля (у мене була відварена, але можна використовувати і консервовану).
Потім кинула спеції. мелену паприку, суміш перців, куркуму, лавровий лист. Посолити.
І кинула нарізану зелень.
Через 5 хвилин вимкнула вогонь.
Ось і все, смачний, густий, незвичайний суп із квашеною капустою та квасолею готовий!
Смачного!
Суп із капустою подобається багатьом. Як правило, це популярні щі, рецепт яких чудово відомий практично будь-якій «кухонній феї». А іноді хочеться чогось іншого. У такому разі можна приготувати капустяний супз квасолею. Він легкий, але ситний.
З якою капустою можна зробити цей суп
Найчастіше для приготування перших страв використовується добре відома багатьом з малих років білокачанна капуста. Однак для першої страви з квасолею можна брати будь-які інші сорти. Підійдуть такі види:
- пекінська,
- кольорова,
- брокколі,
- пірамідальна,
- червонокочанна,
- кольрабі,
- брюссельська.
Щодо квасолі теж обмежень немає. Можна брати суху чи консервовану. А ми вам дамо рецепт супу із зеленою, стручковою. Він готується особливо швидко. А значить, ви зможете порадувати цією стравою своїх улюблених домашніх навіть за дефіциту часу.
Суп із квасолею: смачний рецепт із капустою
Варити цей суп можна на курячому, овочевому бульйоні чи навіть просто на воді.
Час приготування: 25-30 хвилин.
Кількість порцій: 6.
Склад:
- 1,5 л курячого бульйону;
- 200 г цвітної капусти (можна варити і з білокачанною капустоюабо броколі);
- 200 г стручкової квасолі;
- 2-3 картоплини;
- 1 біла частина цибулі-порею;
- оливкова олія для смаження;
- 1 морква;
- півсклянки вершків (нежирних);
- сіль, перець і кмин за смаком.
Освоюємо рецепт
- У киплячий бульйон опустимо нарізану кубиками картоплю і розібрану на суцвіття цвітну капустуі варитимемо 7 хвилин.
- За цей час моркву натрімо на тертці, поріж наріжемо тонкими кільцями. Спасеруємо овочі на оливковій олії, посипавши кмином.
- Додамо пасеровані овочі в суп разом із квасолею, посолимо, додамо перець. Варитимемо ще 7 хвилин.
- Заправимо суп вершками, дамо залишити йому 1-2 хвилини і знімемо з вогню.
При подачі страву можна посипати зеленню – петрушкою, кропом чи іншою. Якщо виключити вершки і покласти помідор, вийде страва з іншим, але не менш приємним смаком. Замість кмину можна використовувати подрібнений мускатний горіх, коріандр або білий перець. Квасоля допускається замінити зеленим горошком. Квасоля, горошок та цвітну капусту можна брати як свіжі, так і заморожені.
Квасоля належить сімейству бобових, які містять велику кількість корисних та цінних для організму людини речовин. А саме: у квасолі міститься рослинний білок (близько 20 відсотків), який легко засвоюється, тому квасоля користується популярністю у людей, які дотримуються дієти і у людей, які страждають на цукровий діабет.
Також до складу квасолі входять велика кількість вітамінів та мікроелементів.
Клітковиною багаті всі бобові, тому так важливо вживати квасолю не лише дорослим, а й дітям.
Побалуйте своїх домочадців супом із червоною квасолею, Це не тільки дуже смачно, але й дуже корисно!
Для приготування супу з капустоюта консервованої квасолеювам знадобляться такі продукти:
М'ясо яловичини – 400 г.
Консервована квасоля (червона) – 1 банк.
Білокачанна капуста - 200 грам.
Морква – 100 грам.
Картопля - 700-800 грам.
Цибуля – 1 велика головка.
Томатна паста – 3 столові ложки.
Сіль, перець – на ваш смак.
Рослинна олія – для обсмажування цибулі та моркви.
Приготування:
Підготувати м'ясо яловичини: промити його та дати підсохнути. Порізати на кубики та поставити його варити на плиту, попередньо заливши водою та посоливши. Варити 40-60 хв.
Замість яловичини можна використовувати м'ясо. курячих ніжок. Тоді варити за часом менше – близько півгодини.
Картопля очистити від шкірки, нарізати на невеликі кубики і додати до майже готового м'яса.
Капусту білокачанну дрібно нашаткувати і додати до м'яса і картоплі.
Варити близько 20 хвилин. Потім додаємо в суп консервовану червону квасолю. Варити ще близько 10 хвилин.
За смаком можна додати і квашену капусту, тоді буде трохи кислуватим. При варінні такого супу я використовую здебільшого свіжу капусту.
Моркву очистити та потерти на великій тертці. Цибулю почистити і дрібно нарізати. Обсмажити цибулю з морквою з додаванням рослинного масладо золотистого кольору.
Додати томатну пасту (3 столові ложки), добре перемішати та згасити ще 5 хвилин.
Додати цибулю, моркву з томатною пастою в киплячий суп. Варимо до готовності інгредієнтів.
У супі можна використовувати і не консервовану квасолю. Тоді в цьому випадку, квасоля необхідно замочити в холодній водіна 4 години чи ніч. І додавати в суп відразу після м'яса, оскільки така квасоля довше вариться.
Суп подається зі сметаною чи майонезом. Приємного вам апетиту!
Подивіться також оригінальні рецепти.
Починаємо рецепт із відварювання м'яса. Вид цього продукту – на Вашу перевагу (курка, свинина, баранина, яловичина). Ставимо варити м'ясо (час - індивідуально), а поки м'ясний продукт вариться, займемося овочами. Очищаємо картоплю, моркву, цибулю.
Ось м'ясо готове, ріжемо картопля на кубики або брусочки (бульйон солимо).
«Закидаємо» картопляні кубики у м'ясний бульйон.
Тепер можна зайнятися морквою та цибулею. Помаранчевий овоч подрібнюємо за допомогою терки. Цибуля дрібно шаткуємо.
Розігріваємо на сковороді олію. Викладаємо в неї подрібнену моркву і цибульку. Пасуємо.
Хвилини через три додаємо столову ложку томатної пасти(можна замінити томатним соусомабо кетчупом).
Перемішуємо. Продовжуємо пасерувати.
Поки цибуля і морква «томляться» на сковорідці, займемося капустою. Її ми шаткуємо і відразу ж перекладаємо в каструлю.
Услід «відправляємо» пасеровані овочі.
Поки капуста, картопля, морквина та цибуля варяться, промиваємо консервовану квасолю під водою. Рідину зливаємо. Додаємо квасолю в каструлю.
Насамкінець заздалегідь готуємо свіжу зелень (кріп, петрушка).
Коли капустяний суп із квасолею буде готовий, не забуваємо посипати його свіжою зеленню.
