Коржі молочна дівчинка рецепт. Торт "Молочна дівчинка" ("Milchmädchen")

Відразу скажу, я не пробувала цей десерт "Молочна дівчинка", рецепт торта з фото мені надіслала дочка, знаючи, що я веду блог. На словах телефоном вона сказала, що незважаючи на те, що рецепт простий, торт вийшов дуже смачний.

Спочатку думала, що спеку сама, потім поділюся рецептом. Потім подумала, раптом ви шукаєте смачного тортика на новий ріктому не стала відкладати. Відкликання доньки про цей рецепт мені особисто цілком достатньо.

Подивилася інформацію про торти в інтернеті та дізналася, що він досить популярний. Оригінальний торт«Молочна дівчинка» — це те, що печуть у Німеччині зі згущеного молока «Milch Mädchen», від назви цього згущеного молока і народилася назва десерту.

"Молочна дівчинка" - рецепт торта

Зі згущеного молока роблять коржі, а ось крем в домашніх умовах наші господині використовують найрізноманітніший - сметанний, сирний, заварний. Дочка робила «дівчинку» за класичним рецептом із пломбірним кремом із вершків. У неї все вийшло з першого разу, сподіваюся, у вас теж все вийде, а покроковий рецепт з фото вам на допомогу.

інгредієнти

для коржів:

• вершкове масло - 100 гр
• борошно - 200 гр
• згущене молоко - 1 банка
• розпушувач – 2 ч. л.
• яйця - 2 шт
• дрібка солі
• ванільний цукор - 1 пакет

для крему:

• вершки – 400 мл
• цукрова пудра – 4 ст. л.
• ванільний цукор - 1 пакет

Як приготувати коржі для торта?

1. Вершкове масло|мастило| розтопити, але перш ніж класти його в тісто, масло|мастило| повинно трохи охолонути.
2. Готуємо суху суміш для тіста - у миску насипати борошно, додати сіль, розпушувач та ванільний цукор.
3. В іншому посуді збити міксером яйця зі згущеним молоком.
4. Тепер розпочинаємо поетапне приготування тіста. У миску зі згущеним молоком додати частину масла, перемішати, потім додати частину сухої суміші, перемішати. Продовжуємо робити в такій послідовності і в результаті вийде ніжне тістодля торта.
   
5. Коржі випікати в духовці, застеливши лист пекарським папером. Змащувати папір не треба. Тісто виходить густе, але не так, щоб його розкочувати. Викладаємо його ложкою
   і розрівнюємо за розміром, товщиною трохи більше 1 див.
   
6. Щоб коржі вийшли однакові, можна поставити на папір кільце від роз'ємної форми для випічки, намазати тісто всередині кільця, потім його прибрати.
   
7. Якщо такої форми немає, то можна зі зворотного боку паперу олівцем намалювати коло потрібного діаметра, і обережно викласти тісто в межах цього кола.
8. Випікати коржі в наперед розігрітій духовці при t 180 0 хвилин 5 - 7.
   Час залежить від вашої духовки, стежте, щоб шкіри не підгоріли. Важливо - не складайте випечені коржі один на одного, поки вони повністю не охолонуть, бо вони можуть злипнутися між собою.

Пломбірний крем із вершків

Щоб крем із вершків вийшов такий, як треба, потрібно при приготуванні врахувати кілька важливих моментів:

• вершки мають бути натуральні жирністю не менше 30%.
• Перед тим як збивати, вершки потрібно добре остудити. Ідеальний варіант, якщо вона добу постоять у холодильнику, якщо такої можливості немає, то можна на 30 – 40 хвилин покласти вершки в морозилку.
• потрібно охолодити і посуд, в якому збиватимуться вершки. Віночки та миску покладіть хвилин на 15 у морозилку.
• пломбірний крем з натуральних вершків вважається не стабільним кремом і що б він не «поплив», його потрібно готувати безпосередньо перед роботою.
• цукрова пудра - це обов'язковий інгредієнт для крему, не варто замінювати її цукром, якщо хочете отримати пишний ніжний крем з пломбірним смаком.

Всі аспекти обговорені, приступаємо до приготування крему.

Починаємо збивати вершки міксером, увімкнувши його на мінімальну швидкість. Потім, продовжуючи збивати, поступово додаємо пудру, ванільний цукор і збільшуємо швидкість до максимуму. Як тільки крем почне тримати форму, міксер вимикаємо, щоб вершки не перетворилися на масло.

Як зібрати та прикрасити торт

Страву для торта злегка змастити кремом, потім по черзі укладати коржі, промазуючи кожен кремом.
У дочки це був пробний варіант торта, вона прикрасила його тим, що в неї було тертим білим і темним шоколадом.
Можна зробити іншу прикрасу – залити шоколадною глазур'ю, прикрасити фруктами, різними кондитерськими виробами

Відгук доньки про рецепт:

• вона робила пампушки діаметром 26 см, тому торт у неї вийшов не високим. Якщо хочете зробити торт високим, то потрібно або зменшити діаметр пампушок, або взяти в 1,5 рази більше інгредієнтів.
• крем з вершків виходить дуже ніжний і не годиться для вирівнювання торта, тому якщо хочете зробити ідеально рівний торт з боків і зверху, то можна для просочення коржів використовувати крем з вершків, а зверху вирівняти торт іншим кремом, наприклад масляним.

Як уже говорила, в інтернеті рецепт торта «Молочна дівчинка» роблять із різними кремами. Пропоную кілька цікавих, як на мене, кремів. Можна спробувати з кожним із них і вибрати той, який сподобається саме вам.

Інші креми для торта «Молочна дівчинка»

Заварний сметанний крем

Інгредієнти:

• сметана 20-25% - 350 гр.
• цукор – 110 гр
• яйце - 1 шт
• масло вершкове - 120 гр.
• ванільний цукор
• борошно – 3 ст. л.

Як приготувати:

1. Вершкове масло заздалегідь дістати з холодильника, щоб воно стало м'яким.
2. Крем заварний, оскільки готується на водяній бані. Знадобиться дві різного розміру каструлі. У ту, що менша за розміром, розбити яйце, додати цукор, ванільний цукор, злегка збити віночком. Додати сметану, муку|борошно|, добре перемішати.
3. У каструлю більшого розміру налити воду та поставити на вогонь. Як тільки вода закипить, ставимо зверху каструлю з інгредієнтами для крему і постійно заважаючи, доводимо до загусання. На це може знадобитися 5 - 10 хвилин, чим вище жирність і густіше сметана, тим швидше загусне основа для крему. Готову масу остудити.
4. Міксером збити масло|мастило| і, продовжуючи збивати, додавати|добавляти| частинами остиглу основу для крему. Збивати крем до пишноти.

Сирний крем

Інгредієнти:

• сметана 25% жирності – 300 гр.
• сир - 150 гр.
• цукор - 100 гр
• ванільний цукор

Як приготувати:

1. Збити сметану з|із| цукром до повного розчинення. За бажання цукор можна замінити згущеним молоком.
2. Сир перетерти через сито або розбити блендером, щоб не було грудочок. Добре перемішати сир зі збитою сметаною. Сирний кремготовий.

Подивіться рецепт торта, в ньому інший рецепт прошарку коржів із сиру.

Ще один варіант - з маскарпоне, перегляньте рецепт приготування торта з цим кремом у відео.

Молочна дівчинка - відео рецепт торта з маскарпоне

Вдалою вам випічки.

Олена Касатова. До зустрічі біля каміна.

Рецепт торта «Молочна дівчинка» привезли до нас із Німеччини, де відомі кухарі при його виготовленні використовували згущене молоко з аналогічною назвою. Незважаючи на те, що всюди почали використовувати свої продукти, нічого міняти не стали. Простий у виготовленні, він набирає популярності ще й своїм ніжним смаком, а безліч коржів дозволяє його чудово просочити.

Спочатку розглянемо оригінальний спосіб приготування цієї випічки.

Для коржів візьмемо:

• 140 г борошна;
• 10 г розпушувача;
• 2 яйця;
• 370 г згущеного молока.

Керуючись покроковим рецептом, ви не допустите поширених помилок:

1. У глибокій чашці змішуємо віночком яйця зі згущеним молоком.
2. Просіюємо борошно, змішуємо з розпушувачем і потім додаємо в чашку.
3. Ретельно вимішуємо, щоб не залишилося грудочок. Консистенція маси має нагадувати тісто на оладки.
4. Для випікання знадобиться лист і пергаментний папір, який нарізаємо за розміром листа. Щоб не помилитися з формою, можна на звороті, використовуючи потрібну тарілку, намалювати кола.
5. Наливаємо пару ложок тіста на середину кожного та розрівнюємо.
6. Відпікаємо при 200 градусах до утворення рум'яного кольору (зазвичай кожен корж йде від 5 до 10 хвилин).

Повинно вийти 6 або 7 заготовок, з яких знімаємо пергамент і обрізаємо рівно сухі краї. Приготування різних кремів та начинок розглянемо далі.

«Молочна дівчинка» з пломбірним кремом

Мабуть, найпоширеніший варіант збирання, який використовують у нашій країні.

Для промазування коржів знадобиться:

• 120 мл жирних вершків;
• 70 г вершкового масла;
• 300 мл молока;
• 120 г цукру;
• 2 ч. л. картопляного крохмалю;
• 1,5 ст. борошна.

Починаємо приготування крему:

1. У сотейнику в невеликій кількості молока віночком змішаємо цукор, борошно та крохмаль, підливаючи постійно залишок рідини.
2. Коли досягли однорідної маси, ставимо на повільний вогонь і, не припиняючи заважати, доводимо до кипіння. Маса має загуснути.
3. Даємо трохи охолонути і додаємо вершкове масло. Змішуємо.
4. Окремо збиваємо міксером спочатку на маленькій, а потім на високій швидкості охолоджені вершки.
5. Змішуємо компоненти.

Складання торта нагадує роботу з «Наполеоном». Прикрашаємо подрібненими обрізками.

Покроковий рецепт торта від Енді Шефа

Відомий шеф-кухар використовує більш оригінальний спосіб збирання.

Для «пломбірного» крему він бере:

• яйце – 1 шт.;
• сметана – 350 г;
• борошно – 3 ст. л.;
• масло вершкове – 120 г;
• цукор – 110 г.

Приготування починається зі змішування всіх інгредієнтів, крім масла. Варимо крем на водяній бані, постійно помішуючи.

Не лякайтеся, що спочатку він стане дуже рідким, потім почнуть з'являтися грудочки. Через деякий час він загусне.

Охолоджуємо та збиваємо з маслом міксером.

Буде і начинка, для якої купимо:

• білий шоколад – 50 г;
• сир – 200 г;
• цукрова пудра – 4 ст. л.;
• будь-які ягоди;
• вершки – 500 мл;
• вершкове масло – 40 г.

Починаємо з сирної масита олії. Їх ретельно розминаємо разом виделкою та протираємо через сито. Окремо міксером збиваємо вершки, які попередньо потримали у холодильнику, із цукровою пудрою. Змішуємо дві складові.

Починаємо складання за рецептом торта від Енді Шефа. Для зручності можна взяти спеціальну круглу форму, В яку кладемо перший корж і покриваємо шаром начинки. Посипаємо ягодами та закриваємо наступною заготовкою. Так повторюємо до кінця. Накриваємо плівкою та ставимо невеликий вантаж. Потримаємо у холодильнику деякий час. Для вирівнювання у нас готовий «пломбірний» крем, яким змащуємо краї та верх.

Після застигання наносимо ще один шар, при цьому Енді Шеф нижню половину пропонує пофарбувати в жовтий колір. Їм змінимо і колір глазурі (розтоплений шоколад), яким поллємо зверху з обох боків, але в неї викладемо ягоди.

Зі сметаним прошарком

Якщо ви не любите заварний крем або боїтеся, що він не вийде, то використовуйте цей варіант.

Візьміть у рівних пропорціях сметану та цукор (у нашому випадку по склянці) і збийте віночком або міксером до повного розчинення кристалів.

Старанити не варто, якщо використовуєте сільський продукт. Інакше отримайте олію.

У теплих вершках розведіть желатин, дайте настоятися та процідіть. Невеликими порціями, помішуючи, додайте до сметани.

Врахуйте, що такий крем довго не можна тримати, оскільки маса буде важко піддаватися вирівнюванню.

З додаванням фруктів

Можна урізноманітнити смак, використовуючи фрукти, які чудово підходять до цього торта і зроблять його ошатним.

Якщо використовуєте свіжі, то після промивання обов'язково дайте повністю стекти воді, видаліть плодоніжки і пошкоджені частини. Сухофрукти краще попередньо замочувати в окропі.

Тільки варто помітити, що додавати їх краще в крем чи начинку. Коржі дуже тонкі і при тепловій обробці тіста з фруктами не отримайте бажаного результату.

З сирним кремом

Для тих, хто віддає перевагу цьому продукту, можна скористатися і таким способом.

Нам знадобиться:

• 5 ст. л. цукрової пудри;
• 200 г сирної маси;
• 500 мл вершків 33-35% жирності.

Починаємо із збивання холодних вершків на середній швидкості міксера. Далі засипаємо пудру та збільшуємо швидкість обертів. Коли з'являється чіткий рельєф, відключаємо апарат. Настав час додати сир. Якщо продукт крупнозернистий, то варто протерти його протерти через сито.

Використовуйте звичайне складання торта, як і для Молочної дівчинки з пломбірним кремом.

Торт "Молочна дівчинка" з маскарпоне

Заздалегідь придбайте:

• 250 г маскарпоне;
• ½ банки згущеного молока;
• 400 мл вершків;
• 10 г ванільного цукру.

Виготовлення крему не складе туди навіть кулінару-початківцю. Тільки один нюанс, що всі продукти мають бути охолодженими. Просто змішуємо відразу все у глибокій чашці спочатку віночком, а потім збиваємо міксером до загусання. Змащуємо при складанні кожен корж, надаємо рівний вигляд верхньому шару та бокам. Залишаємо наполягати у холодильнику.

Шоколадні ласощі

Для ласунів, які вважають за краще використовувати какао або шоколад при випіканні. Урізноманітнюйте рецепт торта «Молочна дівчинка».

8 порцій

1 година 50 хвилин

194 ккал

5 /5 (1 )

Вперше, почувши назву торта «Молочна дівчинка», я зацікавилася його походженням. Виявляється, ім'я йому дали німецькі домогосподарки, тому що для приготування цього смачного тортика вони використовували згущене молоко з однойменною назвою, яке німецькою мовою звучить як «Milch Mädchen». Начитавшись захоплених відгуків про цей торт, я вирішила його приготувати, і не розчарувалася. «Молочна дівчинка» стала улюбленицею в моїй сім'ї, тому що готується швидко, а виходить дуже м'якою, ніжною та смачною.

Рецепт торта «Молочна дівчинка» з пломбірним кремом

Ваги кухонні, 3 миски, пергаментний папір, каструля, лист, міксер, ситечко, підкладка, лопатка.

інгредієнти

Інгредієнти розраховані на торт вагою 2 кілограми, висотою 9 сантиметрів та діаметром 20 сантиметрів.

Для крему потрібно купувати лише якісні вершки, жирністю 33-35%. Якщо вершки будуть менш жирними, вони не зб'ються. Дивіться, щоб у їхньому складі не було рослинних жирів та крохмалю. Вершки повинні складатися виключно із молока.

Це стосується і масла - воно має бути жирність 82% і вище, і не містити жодних домішок і харчових добавоку своєму складі, лише вершки.

Покрокове приготування

Приготування крему «Пломбір»

1. Виливаємо в каструлю 400 мл молока і доводимо до кипіння.
   
   
2. Розбиваємо в миску яйце.
   
   
3. Додаємо до нього 3 ложки крохмалю та 180 грам цукру.
   
   
4. Перемішуємо масу міксером, поки вона стане однорідною.
   
   
5. Продовжуючи збивати, в масу тонким струмком вливаємо гаряче молоко.
   
   
6. Переливаємо масу назад у каструлю і заварюємо, постійно помішуючи, при невеликому нагріванні, близько 3-5 хвилин.
   
   
7. У гарячу заварну основу додаємо 100 г вершкового масла і перемішуємо її до однорідності.
   
   
8. Переливаємо крем у миску і залишаємо його до повного остигання, накривши плівкою «в контакт».
   
   
9. Вливаємо в миску 500 мл холодних вершків жирністю 33-35% і збиваємо їх міксером до стійких піків.
   
   
10. Додаємо у збиті вершки холодну заварну основу.
    
    
11. Перемішуємо крем міксером на найнижчій швидкості до однорідності.
    
    
12. Крем готовий. Він виходить неймовірно ніжним, що просто тане в роті.
    
    

Приготування тіста

Формування та випікання коржів

Складання торта

Оформлення та подача

Після просочення оформляємо торт за бажанням: свіжими фруктами, шоколадом, можна його обтягнути мастикою (попередньо змастивши верх і боки) олійним кремомабо шоколадним ганашем). Після оформлення торт вже можна нарізати на шматочки та подавати до чаю, кави та будь-яких інших напоїв на ваш смак.

Відеорецепт приготування торта «Молочна дівчинка» з кремом пломбір

Легко і без проблем приготувати торт «Молочна дівчинка» за моїм рецептом допоможе перегляд цього відео. Обов'язково зверніть увагу на консистенцію тіста, приготування крему та випікання коржів. Також ви побачите дуже красивий та оригінальний варіантоформлення цього тортика.

• Залежно від виду та якості вашого пергаменту, можливо, його потрібно буде змастити невеликою кількістю олії. Випікайте один корж і подивіться, наскільки добре він відокремлюється від пергаменту. Якщо коржі повністю прилипли, спробуйте спочатку остудити, а потім зняти. Бажано використовувати якісний пергамент із силіконовим покриттям.
• І в тісто, і крем, за бажанням, можна додати по пакетику ванільного цукру.
• Не складайте випечені коржі один на одного, поки вони повністю не охолонули, інакше вони злипнуться.
• Можна зробити прошарок у торті з фруктів, ягід, горішків чи шоколаду. При використанні фруктів їх потрібно нарізати дуже тонкими скибочками, щоб шари не вийшли надто товстими.
• Якщо ви хочете, щоб краї торта були ідеально рівними, випікайте їх трохи більшими за розміром майбутнього торта, а потім підріжте вже охололими.
• Коржі для «Молочної дівчинки» відмінно поєднуються і з іншими видами крему– йогуртовим, вершковим, сирним, білковим, заварним та сметанним.

Рецепт торта молочна дівчинка зі сметанним або йогуртовим кремом

Час приготування: 1 година + час на просочення.
Кількість порцій: 8.
Калорійність: 207 ккал.
Кухонна техніка та інвентар:ваги кухонні, 3 миски, пергаментний папір, каструля, форма діаметром 20 см, міксер (віночок), ситечко, підкладка, лопатка.

інгредієнти

Покрокове приготування

Готуємо та випікаємо коржі

1. У глибокий посуд розбиваємо 2 яйця і злегка збиваємо. Всі продукти повинні бути кімнатної температури.
   
   
2. Додаємо маленьку дрібку солі та 400 грамів згущеного молока.
   
   
3. Знову добре перемішуємо, до однорідності.
   
   
4. Просіюємо 160 г борошна з 10 г розпушувача і замішуємо тісто.
   
   
5. Тісто має вийти за консистенцією трохи густішим, ніж на оладки.
   
   
6. Формуємо тонкі коржі (на силіконовому килимку або пергаменті), діаметром 20 сантиметрів. З цієї кількості тесту у вас має вийти 5 коржів.
   
   
7. Кладемо на килимок чи пергамент 2 повні столові ложки тіста, розрівнюємо корж і випікаємо при 190 градусах 5 хвилин.
   
   
8. Даємо йому трохи охолонути, знімаємо з килимка або пергаменту і перекладаємо на ґрати до повного остигання.
   
   
9. Випікаємо інші коржі.

   До повного остигання коржі один на одного не складаємо.

   
   
   
10. Обрізаємо біля коржів краю.
    
    

Готуємо крем та оформляємо торт

1. У глибоку миску викладаємо 400 мл натурального йогурту або жирної густої сметани.
   
   
2. Додаємо 250 г сиру маскарпоне і все перемішуємо.
   
   
3. Додаємо 70 г цукрової пудри.
   
   
4. Перемішуємо і готовий крем!
   
   
5. Кожен корж промазуємо кремом (по 2 столові ложки).
   
   
6. Також змащуємо верх та боки торта кремом.
   
   
7. Ставимо торт у холодильник для просочення (мінімум на 2-3 години), а потім прикрашаємо його ягодами та натертим білим шоколадом.
   
   

Відеорецепт приготування торта «Молочна дівчинка» з йогуртовим кремом

У цьому відео ви зможете побачити дуже детально весь процес приготування торта – від замісу до прикраси готового виробу. Рекомендую для перегляду!

Торт "Молочна дівчинка" - відомий десерт, що складається з тонких коржів, рясно промащених кремом. Спочатку рецепт з'явився у Німеччині. У своїй основі він містив згущене молоко місцевого виробництва під маркою Milch Mädchen, що у перекладі російською означає «молочна дівчинка». Пізніше десерт дістався і наших співвітчизниць. І хоча в адаптованому вигляді вже використовується згущене молоко іншої марки, назва торта залишилася колишньою.

Після просочення коржі виходять неймовірно ніжними, легкими і соковитими, а кожен шматочок цих ласощів буквально «тане в роті». Відмінно доповнює смак пломбірний крем, що є з'єднанням збитих вершків і заварного крему. За смаком така суміш нагадує морозиво, що розтанула, звідки і виникла назва «пломбірний».

Інгредієнти:

Для тесту:

• згущене молоко – 370 г;
• яйця – 2 шт.;
• борошно – 140 г;
• розпушувач тіста – 10 г.

Для крему:

• молоко – 300 мл;
• борошно – 1,5 ст. ложки;
• крохмаль картопляний – 2 ч. ложки;
• цукор – 120 г;
• вершкове масло - 70 г;
• вершки 33-35% - 120 г.

Торт «Молочна дівчинка» покроковий рецепт з фото

1. Згущене молоко поєднуємо з яйцями. Розмішуємо віночком до поєднання компонентів у єдину однорідну масу.
   
2. Просіюємо борошно з розпушувачем, всипаємо до яєчно-молочної суміші. Розмішуємо до повного розчинення борошняних грудок. По консистенції тісто виходить приблизно як на оладки.
   
3. На звороті пергаментного паперу малюємо коло діаметром 20-21 см (обводимо олівцем кришку, тарілку або інший предмет відповідного розміру). Викладаємо в центр 2 повні столові ложки тіста і розподіляємо рівномірно, не заходячи за намальовані межі.
   
4. Випікаємо корж 5-10 хвилин|мінути| при температурі 200 градусів (до легкого зарум'янювання). Гарячий корж одразу знімаємо з пергаментного листа. Іноді молочні коржі погано відокремлюються від паперу – таке відбувається, якщо пергамент не дуже високої якості. При виникненні подібної проблеми перед нанесенням наступної порції тесту необхідно змастити папір тонким шаром олії – це запобіжить прилипання.
   
5. Краї гарячого коржа обрізаємо по тарілці відповідного діаметра. Обрізки зберігаємо для обсипання торта. За таким же принципом випікаємо та обрізаємо інші заготовки. Усього вийде 6-7 тонких коржів.
   

   Пломбірний крем для торта «Молочна дівчинка»

6. У невелику каструлю вливаємо половину склянки молока, додаємо борошно та крохмаль. Ретельно розмішуємо до розчинення сухих інгредієнтів.
   
7. Всипаємо цукор, підливаємо порцію молока, що залишилася, і поміщаємо суміш на повільний вогонь. Варимо крем, постійно помішуючи. Щойно маса закипить, знімаємо каструлю з вогню.
   
8. Остуджуємо заварний крем до теплого стану. Додаємо вершкове масло, що підтало при кімнатній температурі. Енергійно розмішуємо до однорідної текстури.
   
9. Холодні вершки збиваємо до густини.
   
10. Змішуємо заварний крем та вершкову масу. Має вийти гладкий і однорідний пломбірний крем.
    
11. Збираємо торт. На тарілку викладаємо один корж, наносимо велику порцію крему. Зверху розміщуємо наступний корж, знову промазуємо і т.д. Крему не шкодуємо – коржі повинні бути просочені ретельно.
    
12. Обмазуємо верх та бічні сторони десерту. Обрізання тіста, що залишилося після випікання коржів, перемелюємо за допомогою блендера в дрібну крихту і обсипаємо боки торта.
    
13. Прибираємо десерт в холодильник на 2-3 години або на ніч для повного просочення. Поверхню готового виробу можна оформити збитими вершками або будь-яким іншим способом.
    
14. Нарізаємо десерт порційно і насолоджуємось найніжнішим смаком молочних коржів. Торт "Молочна дівчинка" з пломбірним кремом готовий!
    

Приємного чаювання!

Покроковий рецептз фото дозволяє в домашніх умовах створювати кулінарні вишукування. Торт «Молочна дівчинка» з маскарпоне є улюбленими ласощами як дітей, так і дорослих. Щоб зробити випічку доведеться витратити трохи вільного часу, але результат того вартий. Усі домочадці від частування матимуть максимум задоволення.

Кожна господиня знає, як важко потрапити до всієї родини. Смак у кожного різні. Якщо є бажання зібрати всіх за одним столом та влаштувати домашнє чаювання, варто розглянути покроковий рецепт торта «Молочна дівчинка» з фото. У домашніх умовах вдасться зробити будь-який крем. Випічка з маскарпоне поза конкуренцією.

Інгредієнти:

Для коржів:

• яйця – 3 шт.;
• сіль - щіпка;
• розпушувач – дрібка;
• борошно – 200 г;
• згущене молоко – 400 г;
• вершкове масло – 80 г.

Для крему:

• вершки – 500 мл;
• маскарпоне – 250 г;
• цукрова пудра – 100 г;
• молочний шоколад – 70 г.

Приготування:

1. У глибокому посуді з'єднуємо яйця та згущене молоко.
2. У тарілці перемішуємо борошно, сіль, розпушувач. З'єднуємо обидві суміші, добре перемішуємо.
3. Підтале вершкове масло додаємо до інших компонентів, замішуємо тісто.
4. Готуємо роз'ємну форму, розміщуємо на пергаменті, викладаємо 2 ст. л. тіста. Розподіляємо його поверхнею, прибираємо форму.
5. Випікаємо коржі в духовці за 180 градусів, 6 хвилин буде достатньо.
6. Проробляємо те ж саме з тестом, що залишилося.
7. Поки коржі остигають, приступаємо до приготування маскарпоне крему. Покроковий рецепт з фото допоможе в домашніх умовах приготувати торт "Молочна дівчинка".
8. Маскарпоне розминаємо лопаткою.
9. В окремій ємності перемішуємо вершки та цукрову пудру.
10. Поступово засипаємо суху суміш до сиру, все перемішуємо.
11. Плитку шоколаду натираємо на тертці.
12. Промазуємо коржі приготованим кремом, посипаємо тертим шоколадом.
13. Прикрашаємо випічку на власний розсуд.
14. Прибираємо ласощі в холодильник. Для просочення відводимо щонайменше 4 годин. Якщо є можливість, залишаємо випічку у холодильнику на ніч.

Залишилося лише нарізати десерт та покликати всіх до столу. Таке частування звичайному дню подарує частинку чаклунства.

Зверніть увагу!

Якщо під рукою не виявилося роз'ємної форми, можна обійтися без неї. Досить на стіл покласти пергамент, прикласти до нього тарілку та обвести коло олівцем. Далі потрібно заповнити тестом отримане коло.

Торт "Молочна дівчинка" можна робити з різними кремами. Зі згущеним молоком десерт виходить чудовим. Це чудове частування для святкового столу. Навіть діти попросять добавки.

Інгредієнти:

Для тесту:

• яйця – 2 шт.;
• борошно – 160 г;
• згущене молоко – 400 г;
• розпушувач – 20 г.

Для крему:

• вершкове масло – 200 г;
• згущене молоко – 480 г;
• шоколад – 100 г.

Приготування:

• Підготуємо глибокий посуд, вбиваємо в нього яйця. Злегка їх збиваємо.
• Вводимо до яєць молоко, що згущує|згущає|. Усі перемішуємо.
• Додаємо в загальну масу борошно, розпушувач, перемішуємо тісто. Забираємо його убік, даємо трохи відпочити.
• Тим часом підготуємо деко. Застилаємо пергаментний папір, малюємо на ньому кола. Діаметр їх повинен бути більше 20 див.
• Викладаємо тісто, на 1 коло потрібно більше 3 ст. л. маси.
• Розігріваємо духовку до 180 градусів, готуємо коржі трохи більше 6 хвилин.
• Готові коржі витягаємо з духовки, даємо їм охолонути.
• Займемося приготуванням крему. Вершкове масло|мастило| розрізаємо на кубики, збиваємо його. Для зручності скористаємося міксером.
• Як тільки маса збільшиться в обсязі, вводимо половину молока, що згущує молоко. Ще раз усе збиваємо.
• Викладаємо частину згущеного молока, що залишилася, збиваємо до отримання повітряної консистенції.

• Викладаємо коржі один на одного, промазуємо кожен крем.
• Добре змащуємо кремом верх і боки торта.
• Викладаємо шоколад у сотейник, розтоплюємо його на маленькому вогні.
• Поливаємо шоколадом десерт, робимо написи, візерунки.
• Ставимо випічку в холодильник на 2:00.

Залишилося трохи почекати і можна влаштовувати домашнє чаювання. Таке частування не залишить нікого байдужим. Навіть гурмани не відмовляться від ласощів.

Багато господині вважають за краще просочувати коржі пломбіром. Такий є поєднання збитих вершків, заварного крему. Десерт набуває ніжного смаку, нагадує розмерзле морозиво. Чому б не приготувати ласощі на свято та не здивувати всіх гостей своїми кулінарними здібностями.

Інгредієнти:

• яйця – 2 шт.;
• борошно - 140 г;
• згущене молоко – 370 г;
• розпушувач – 10 г.

Для крему:

• картопляний крохмаль – 20 г;
• борошно – 30 г;
• вершкове масло – 70 г;
• цукор – 120 г;
• молоко – 300 мл;
• вершки – 120 г.

Приготування:

• Підготуємо продукти, які будуть потрібні для приготування торта з пломбіром. Все має бути під рукою.
• У посуді з'єднуємо яйця із молоком.

• Перемішуємо борошно з розпушувачем, суміш засипаємо до яєць. Усі перемішуємо.
• Застилаємо лист пергаментом, малюємо круги діаметром 20 см, викладаємо по центру тісто.

• У розігріту духовку до 200 градусів ставимо лист, готуємо випічку приблизно 5 хвилин.
• Забираємо коржі з пергаменту, даємо їм охолонути.
• Краї коржів зрізаємо, обрізки залишаємо для прикраси готової страви.

• Займемося приготуванням пломбіру. У каструлю заливаємо 150 мл молока, засипаємо борошно та крохмаль. Суміш перемішуємо.
• У загальну масу засипаємо цукор, вводимо молоко, що залишилося.

• Ставимо каструлю на плиту, варимо при постійному помішуванні.
• Як тільки маса закипить, забираємо каструлю з плити.
• Даємо крему охолонути. Після чого вводимо в нього підтале вершкове масло. Масу перемішуємо.

• Охолоджені вершки збиваємо.
• З'єднуємо крем із вершками. В результаті одержуємо однорідну масу.
• Змащуємо коржі пломбіром, викладаємо їх чаркою один на одного.

• Верх та боки промазуємо кремом.
• Обрізання тіста подрібнюємо в крихту, посипаємо зверху.
• Ставимо випічку в холодильник на 2 години, даємо їй просочитися.
• Нарізаємо ласощі на шматочки, пробуємо на смак.

Частування не тільки дуже смачне, а й апетитне. Його можна готувати навіть на святковий стіл, гості гідно оцінять старання господині.

Зверніть увагу!

Як тільки коржі будуть готові, їх треба відразу ж знімати з пергаменту. Інакше вони прилипнуть до паперу.

Читайте також

Здавалося б, що неможливо приготувати повноцінний торт зі згущеним молоком за 30 хвилин. Але у мене є простий рецепт.

Енді Шеф відомий у всьому світі. Його кулінарні вишукування поза конкуренцією. Покроковий рецепт з фото дозволить у домашніх умовах приготувати торт "Молочна дівчинка". Десерт необов'язково робити із сиром маскарпоне. Є багато варіантів крему, які чудово доповнюють смак десерту.

Інгредієнти:

Для тесту:

• яйця – 2 шт.;
• згущене молоко – 400 г;
• борошно – 160 г;
• розпушувач – 20 г.

Для крему:

• цукор – 100 г;
• яйце – 1 шт.;
• сметана – 350 г;
• борошно – 60 г;
• вершкове масло – 120 г.

Для начинки:

• сир – 200 г;
• білий шоколад – 50 г;
• вершки – 500 г;
• вершкове масло – 40 г.

Приготування:

• Беремо глибоку ємність, вбиваємо в неї яйця, викладаємо згущене молоко. Масу перемішуємо.
• У загальну ємність засипаємо борошно, розпушувач. Збиваємо суміш міксером.

• Застилаємо лист пергаментним папером, ставимо на неї форму діаметром 21 см, викладаємо тісто.

• Робимо кілька кіл, заповнюємо їх тестом.
• Випікаємо коржі за температури 180 градусів, 8 хвилин буде достатньо.
• знімаємо з пергаменту, даємо їм охолонути.

• Тим часом займемося приготуванням начинки. Сир перетираємо через сито, закидаємо в миску.
• В окремій тарілці з'єднуємо цукрову пудру із вершками, збиваємо до утворення білих піків.

• Викладаємо вершкову масу до сиру, акуратно розмішуємо.
• Збираємо торт. Кожен корж промазуємо начинкою, за бажання викладаємо ягоди.
• Як тільки всі коржі буде зібрано, ставимо на десерт невеликий вантаж, прибираємо в холодильник на 3 години.
• Тим часом візьмемося приготуванням крему. Для цього в каструлі з'єднуємо сметану, цукор, борошно, яйце. Усі перемішуємо.
• Ставимо ємність із вмістом на водяну баню, готуємо до густини.
• Готовий крем прибираємо убік. Чекаємо, коли він повністю охолоне.
• Викладаємо вершкове масло|мастило| в миску, збиваємо його міксером протягом 5 хвилин|мінути|. З остиглим кремом робимо те саме.
• З'єднуємо обидві маси, перемішуємо. Забираємо крем у холодильник на годину.
• Після закінчення відведеного часу обмазуємо торт кремом. Для зручності використовуємо кулінарний шпатель.
• Ставимо торт у холодильник до повного застигання.

• Займемося приготуванням глазурі. Закидаємо шоколад у миску, розтоплюємо на водяній бані. Додаємо вершкове масло.
• Поливаємо ласощі глазур'ю, для прикраси використовуємо ягоди.

Десерт із пломбіром готовий. Таке частування не залишиться непоміченим навіть на урочистості. Чому б не здивувати всіх гостей та не приготувати для них такий чудовий сюрприз.

Десерт з ягодами не лише дуже смачний, а й корисний. Крім того, він має барвистий вигляд, що приваблює особливий інтерес. Класичний рецептможна з легкістю урізноманітнити. Для цього достатньо додати улюблені компоненти, і страва буде представлена ​​по-новому.

Зверніть увагу!

Оскільки торт виходить високим, необхідно наперед підготувати велике кільце. Якщо такого не було під рукою, можна використовувати 2 маленьких.

Інгредієнти:

Для тесту:

• вершкове масло – 100 г;
• яйця – 2 шт.;
• згущене молоко – 380 г;
• борошно – 200 г;
• розпушувач – дрібка;
• ванільний цукор – 10 г;
• сіль - щіпка.

Для крему:

• йогурт – 300 г;
• маскарпоне – 300 г;
• згущене молоко – 100 г;
• вершки – 400 г;
• вершковий сир – 250 г.

Для начинки:

• ківі – 2 шт.;
• банан – 1 шт.;
• ягоди – 300 г.

Для декору:

• цукрові намистини – за смаком;
• безе - 5 шт.;
• ягоди – 300 г;
• шоколад – 20 г;
• живі квіти – 5 шт.

Приготування:

• З'єднуємо яйця зі згущеним молоком. Збиваємо міксером протягом 2 хвилин.
• Додаємо ванільний цукор, вершкове масло. Усі перемішуємо.

• В окремій ємності з'єднуємо борошно, розпушувач, сіль. Засипаємо суху суміш до решти компонентів. Замішуємо тісто.
• Випікаємо коржі в духовці за 180 градусів, на готування відводимо 5 хвилин.

• Готові коржі складаємо один на одного.
• Займемося приготуванням крему. Збиваємо охолоджені вершки, додаємо до них йогурт. Масу акуратно перемішуємо.
• Вводимо до вершкової суміші молоко, що згущує, маскарпоне. Усі збиваємо.

• Очищаємо фрукти, нарізаємо їх маленькими кубиками.
• Беремо блюдо, встановлюємо кільце, кожен корж промазуємо кремом, викладаємо начинку. Частину крему залишаємо для прикраси.
• Забираємо випічку в холодильник на 5 годин.
• З'єднуємо крем, що залишився з вершковим сиром.
• Виймаємо торт із холодильника, прибираємо форму, обмазуємо випічку кремом. Ставимо страву знову в холодильник.

• Охолоджений десерт вирівнюємо кулінарним шпателем.
• Прикрашаємо ягодами, розтопленим шоколадом, квітами, бусинами, безе. Забираємо в холодильник ще кілька годин.

Виявивши трохи фантазії, можна на власній кухні створити справжній кулінарний шедевр. Від такого частування будуть у захваті навіть діти.

Якщо хочеться створити приголомшливі ласощі, не варто собі в цьому відмовляти. Десерти, прикрашені поза конкуренцією. Для приготування ласощів доведеться витратити трохи часу, але результат того вартий.

Щоб прискорити процес, можна скористатися не тільки духовкою. У мультиварці також виходять чудові коржі.

Інгредієнти:

• розпушувач – 15 г;
• борошно – 300 г;
• яйця – 4 шт.;
• згущене молоко – 800 г;
• вершкове масло – 100 г;
• варене згущене молоко – 100 г.

Для крему:

• вершкове масло – 250 г;
• варене згущене молоко – 650 г;
• вершки – 600 г;
• мастика – 700 г.

Приготування:

• В одній тарілці перемішуємо молоко, яйця, розпушувач, борошно. Отримуємо густе тісто.

• На пергаменті малюємо кола, викладаємо тісто.
• Ставимо лист у духовку, встановлюємо температуру 200 градусів, випікаємо страву протягом 5 хвилин.
• Забираємо випічку з пергаменту, зрізаємо краї. Залишки перетираємо в крихту.

• Перемішуємо отриману крихту, по 100 г вершкового масла та згущеного молока. Отриману масу використовуватимемо для заповнення порожнеч у торті.
• Займемося приготуванням крему. В одному посуді перемішуємо вершки, 400 г вареної. Збиваємо до повітряної маси.

• Коржі змащуємо кремом, викладаємо чаркою.

• По краю наносимо масу з вершкового масла та згущеного молока. Для зручності скористаємося пакетом із відрізаним кутом. Робимо це поступово, акуратно промазуючи випічку з усіх боків.
• Останній корж кремом не промазуємо.
• Забираємо торт у холодильник на 2 години, зверху розстеляємо харчову плівку та викладаємо скляну дошку.

• Після закінчення відведеного часу акуратно перевертаємо коржі.
• Займемося вирівнюванням крему під мастику. Для цього перемішуємо по 250 г вершкового масла та згущеного молока.
• Отриманим кремом обмазуємо коржі з усіх боків. Вирівнюємо поверхню плоскою лопаткою.

• Забираємо страву в холодильник на годину.
• При необхідності повторюємо процедуру кілька разів. Поверхня має бути ідеально рівною.
• Беремо мастику, розминаємо її в руках.
• Розкочуємо млинець завтовшки не більше 3 см.
• Робимо з мастики будь-які прикраси. Матеріал легко піддається ліпленню.
• На коржі викладаємо мастику, розподіляючи її по всьому торті.

• Прикрашаємо десерт на власний розсуд.

Такий торт стане чудовим подарунком для близької людини. Частування не залишиться непоміченим.

Сирний крем чиз

Якщо хочеться надати десерту незвичайний смакможна зробити його з кремом чиз. Страва набуде деякої пікантності. Десерт сподобається навіть гурманам.

Інгредієнти:

• сирний сир – 400 г;
• вершки – 100 мл;
• цукрова пудра – 100 г

Приготування:

1. Вершки перемішуємо із цукровою пудрою, добре збиваємо.
2. До отриманої суміші поступово закидаємо сир. Усі перемішуємо.
3. Отримуємо густий крем однорідної консистенції.

Коржі можна приготувати в духовці або в мультиварці. Щоб отримати приголомшливі ласощі, їх необхідно змастити кремом чиз. Частування незвичайне, але цим воно й привертає увагу на загальному столі.