– традиційне надбання грузинської кухні, яке у своєму автентичному виконанні готується на основі трьох незамінних інгредієнтів: яловичини, та волоських горіхів. Ми врахуємо всі традиції та розповімо вам про те, як варити справжнє харчо з яловичини.
Харчо з яловичини по-грузинськи
Інгредієнти:
- яловичина (шматок із кісточкою) – 500 г;
- часник – 1 головка;
- зелень (кріп, кінза, петрушка) – 1 великий пучок;
- грецькі горіхи- 1 жменя;
- ткемалі – 1/2 ст.;
- цибуля – 1 шт.;
- морква – 1 шт.;
- хмелі-сунелі – 1 ч. ложка;
- зерна коріандру – 1 ч. ложка;
- пекучий перець – за смаком;
- рис – 1/2 ст.;
- сіль, перець – за смаком.
Приготування
Яловичину промиваємо, кладемо в каструлю та заливаємо 1,5 літрами води. Ставимо каструлю на вогонь і варимо міцний і наваристий бульйон, періодично знімаючи з поверхні води піну, що утворюється. Як тільки яловичина буде готова, бульйон слід процідити, а саме м'ясо зрізати з кістки і нарізати великими шматками.
Тепер займемося овочами: цибулю нарізаємо вздовж цибулини соломкою, моркву – кубиками. Закладаємо овочі в бульйон, а потім додаємо ткемалі з розрахунку 2 ст. ложки на 2 л бульйону. Якщо ви хочете, щоб готове харчо мало червоний колір, то додайте порядку столової ложки томатного пюре, або пасти. За смаком харчо з яловичини з ткемалі має бути кислуватим, але смак можна відрегулювати, додавши гранатового соку, солі та перцю. Як тільки овочі розм'якшуються, засипаємо промитий рис і варимо його 10 хвилин.
Поки рис варитись, у ступці розтираємо горіхи та часник. Заправляємо ароматною пастою наш суп, а потім закладаємо також перетерті у ступці спеції: хмелі-сунелі, коринадр і пекучий перець. Варимо суп 5 хвилин при слабкому кипінні, потім знімаємо каструлю з вогню, додаємо зелень і накриваємо кришкою. Готовий харчо повинен настоятися хоч би 5-10 хвилин, після чого можна подавати його до столу.
Традиційне харчо з яловичини можна приготувати і в мультиварці. Усі інгредієнти покладіть у чашу мультиварки і залийте водою. Увімкніть пристрій у режимі «Суп» або «Гасіння» на 1,5 години, після чого насолоджуйтесь чудовим смаком цієї нескладної страви.
Рецепт приготування супу з яловичини
Якщо до цього ми звертали увагу лише на традиційний рецептхарчо, то зараз хочемо розповісти вам про більш сучасну версію цієї страви, яка, не дивлячись на свою новизну, відрізняється навіть яскравішим смаком.
Інгредієнти:
- яловичина – 1 кг;
- рис – 1/2 ст.;
- волоські горіхи – 1/2 ст.;
- сушені вишні – 1/3 ст.;
- паприка – ½ ч. ложки;
- петрушка, коринадр – 1 пучок;
- рослинна олія- 3 ст. ложки;
- цибуля – 1 шт.;
- корінь селери – 1 шт;
- морква – 1 шт.;
- лавровий лист – 2 шт.;
- сушена паста з аличі – шматок 10х10 см;
- помідори – 3-4 шт.;
- часник – 1 головка;
- лимонний сік – до смаку.
Приготування
Перед тим, як приготувати харчо з яловичини, яловичину миємо та заливаємо водою. Варимо міцний яловичий бульйон, додавши шматочки селери та лавровий лист. Готовий бульйон проціджуємо та розмочуємо в ньому шматочок сухої пасти з аличі. Яловичину нарізаємо великими шматочками та повертаємо назад у бульйон.
Томати бланшируємо, шкірку знімаємо та гасимо плоди до утворення однорідної пасти. Заправляємо пастою суп і закладаємо в нього нарізану кубиками моркву і цибулю. Додаємо вишні. Як тільки овочі стануть м'якими, кладемо в каструлю рис і варимо хвилин 10-12. Розтираємо горіхи з часником і заправляємо пастою харчо. Додаємо паприку, сіль та перець за смаком. Варимо суп 10 хвилин, потім додаємо подрібнену зелень і забираємо харчо з вогню. Перед подачею даємо супу настояться 15-20 хвилин.
Зовсім не кожна господиня наважиться готувати суп харчо, побоюючись, що вийде зовсім не те, що хотілося б. З цими рецептами смачно приготувати суп харчо зможе кожен кулінар, що навіть готує його вперше.
Харчо – національне грузинське блюдо. Від інших супів він відрізняється тим, що включає обов'язково яловичину, ткемалі і волоські горіхи. Але якщо у вас під рукою немає грузинського соусу-пюре з аличі, то не поспішайте відкладати приготування харчо на потім - можна замінити ткемалі гранатовим соком, помідорами, не додавати горіхи. Варіантів харчо, як та інших супів, багато, та як його готувати, кожен кулінар вирішує сам.
У цій статті ми розповімо про простих способахприготування смачного супу-харчо з яловичиною.
Рецепт харчо з яловичиною та помідорами
Фото: kallorii.info Інгредієнти:
500г яловичої грудинки
500г помідорів
100г рису
по 4 гілочки кінзи та петрушки
4-5 горошин перцю запашного
3-4 цибулини ріпчастих
2 гілочки кропу
1-2 зубчики часнику
½ гострого червоного перцю стручкового або 1ч. меленого
1-2ч. хмелі-сунелі
1ч. солі
Спосіб приготування:
Як приготувати смачне харчо без ткемалі. Жирну яловичу грудинку нарізати шматочками по 30г, прибравши жили і кістки, промити, викласти в каструлю, влити холодну воду 8-10 склянок, довести до кипіння, зняти піну, варити 40хв до напівготовності. Ошпарити помідори окропом, зняти шкірку, пюрувати блендером, дрібно нарізати цибулю, обсмажити її в окремій каструлі на олії або жирі з бульйону 10хв на середньому вогні. З бульйону дістати м'ясо, викласти його до цибулі в іншу каструлю, накрити кришкою, загасити 15хв, а бульйон від м'яса процідити. Додати до м'яса томат-пюре, потім 10-15хв, влити бульйон, довести до кипіння, всипати рис, варити 20хв. за 10хв до закінчення варіння супу заправити його товченим часником, гострим перцем, дрібно нарізаною зеленню, хмелі-сунелі, лавром, сіллю. Коли суп буде готовий, дістати лавровий лист.
Рецепт приготування супу Харчо з аджикою
Інгредієнти:
2,5л води
500г яловичини
30г рослинної олії
2-5 зубчиків часнику
по 1 цибулині та лавровому листу
½ – 1 склянка рису
1ст. томат-пасти
1-3ч. аджики
1ч. ткемалі
сіль
зелень
Спосіб приготування:
Як приготувати харчо з аджикою та ткемалі. Промите та підготовлене м'ясо крупно нарізати, залити холодною водою, Довести до кипіння, зняти піну, варити на мінімальному вогні 1ч. Подрібнити цибулю, часник, зелень, промити рис. У сковороді на маслі обсмажити цибулю і додати її в суп до м'яса разом з рисом, проварити 20-25хв до готовності рису, заправити суп лавром, аджикою, ткемалі, томат-пастою, сіллю, варити 5хв, прибрати з плити. Заправити готовий харчо рубаною зеленню та подрібненим часником, подати.
Рецепт приготування супу
Інгредієнти:
7л води
по 200г томат-пасти та рису
5 цибулин
3-4 головки часнику
4 помідори
по 1 жмені горіхів, лимону, пучку кінзи та петрушки
2ст. гранатового соку
по 1ч. уцхо-сунелі, хмелі-сунелі та солодкого меленого червоного перцю
½ ч.л. гострого меленого перцю
шматок яловичини на кістки, яловичі ребра
Спосіб приготування:
Як приготувати справжнє харчо у казані. У теплій воді замочити рис. Реберця розрізати на окремі шматочки, промити і покласти разом з м'ясом на кістки в казан, залити водою, накрити кришкою, розпалити вогонь під казаном, довести до кипіння, після закипання стежити, щоб суп кипів несильно, на середньому вогні, знімати піну, варити 1ч, додавши 2 лаврові листи, цілу очищену цибулину і підсоливши. Півкільцями нарізати цибулю, потім на сковороді або другому казані в жирі, зібраному зверху бульйону з першого казана, додавши томат-пасту, перемішати, гасити до м'якості, не засмажуючи. Зелень нарубати не надто дрібно, ошпарити помідори та зняти шкірку, з лимона віджати сік, дрібно нарізати томати, з'єднати, подрібнити часник за допомогою преса (обов'язково), додати до суміші, потім додати перемелені не дуже дрібно горіхи, гранатовий сік, спеції – уцхо - і хмелі-сунелі, солодкий мелений і гострий перець, перемішати, розминаючи прибрати у холод. У казан до готового бульйону всипати рис, перемішати, варити ще 40хв, додати пасеровану цибулю, посолити, довести до кипіння при постійному помішуванні, прокип'ятити 2-3хв, покласти холодну аджику, ще раз довести до кипіння. Прибрати з-під казана дрова, залишити тільки вугілля, що тліє, щільно закрити його кришкою, потомити харчо на вугіллі ще 30хв і суп готовий!
Приготування харчо, особливо в останньому випадку в казані - справа не така вже й проста, але й не складна до неможливості його освоєння навіть при першому досвіді. Уважно дотримуючись вказаних у рецептах кроків, ви обов'язково приготуєте смачний суп харчо, успіхів!
Відеорецепт приготування
Підписатися на автора
У цій статті будуть розглянуті кілька варіантів, як готувати харчо, рецепт класичний із яловичини є досить простим та зручним для всієї родини. Воно стане найулюбленішим супом на столі у всіх, хто небайдужий до грузинської кухні.
Рецепт справжнього харчо з яловичини
У рецепт харчо з яловичини входять такі інгредієнти
- 300 г м'яса з кісткою;
- 2,5 літри води;
- 1 цибулина;
- 1 морква;
- Масло рослинне;
- 3 або 4 столові ложки томатної пасти;
- 300 грам картоплі;
- 1 столова ложка хмелі-сунелі;
- Від 3 до 5 зубчиків часнику;
- Дрібка меленого перцю.
Як готувати
У каструлю наливають необхідну кількість води. Потім кладеться м'ясо на кістки, після чого ставимо каструлю на дуже маленький вогонь. Прикривайте кришкою. Після того, як бульйон закипить, необхідно зняти всю піну, що втворилася, вогонь зробити менше і продовжувати готувати протягом 1 години. Після закінчення зазначеного часу робимо проціджування м'ясного бульйону через сито в іншу каструлю. Незабаром починаємо додавати решту компонентів страви.
Попередньо промиту під звичайною водою і очищену картоплю нарізають маленькими за розміром кубиками. Відправляємо його в киплячий бульйон, після описаної процедури треба готувати суп. Також можна різати картоплю на брусочки, проте, кубики зручніші.
Звичайний рис, не зварений раніше, покласти в друшляк, промивати за допомогою проточної води. Зливаємо воду дуже акуратно, відразу відправляємо рис у киплячий харчо. Ретельно перемішати, щоб рис нікуди не прилипав і не був сліпим. Сюди не підійдуть рис у вигляді звичайної крупи або пропареного виду, оскільки суп не матиме потрібного смаку та консистенції.
Рис із картоплею продовжують варитися. Щоб не гаяти час, необхідно зробити засмажку, яка є не просто основою, а смачною частиною цієї страви. Саме вона визначає смак харчо, рецепт класичний із яловичини передбачає наступний вид засмаження: цибулину нарізають будь-яким зручним способом, відправляється порізане на сковорідку, яка попередньо змащена олією, найкращою буде соняшникова. Коли цибуля просмажиться, туди додають морквину. При цьому вона має бути натерта на великій тертці. Просмажуємо моркву недовго, до половини готовності. Зажарка для супу харчо із яловичини готова до використання.
Наступним важливим етапом є додавання в суп, що готується, різних спецій. В даному випадку ними є хмелі-сунелі, а також чорний перець у меленому вигляді. Додаємо томатну пасту, для харчо з яловичини за рецептом дуже підходь паста сацебелі. Весь мікс, що вийшов, перемішується на сковорідці і гаситься протягом 5 хвилин, під час яких не забуваємо періодично помішувати для отримання потрібної консистенції. Якщо не хочеться витрачатися на пасту з магазину, можна зробити пасту з помідорів. Для цього їх треба помити, надрізати хрестоподібно, кілька хвилин потримати в окропі. Потім знімаємо шкірку і подрібнюємо томат у пасту.
Натираємо часник на дрібній тертці, або тиснемо під пресом. Масу, що вийшла, кладемо в засмажку і перемішуємо. Коли все буде приготовлено, суміш вирушає в харчо, паралельно із цим все перемішуємо. Готувати необхідно до того моменту, як картопля та рис повністю приготуються у потрібному стані. Після цього ароматний і дуже смачний супхарчо за класичним рецептом буде готовим.
Класичний варіант грузинського харчо
Для даного рецепту супу з яловичини потрібні наступні інгредієнти
- 600 г яловичого м'яса;
- 1 цибулина великих розмірів;
- 150 г рису з довгастими зернами;
- 5 середніх зубчиків часнику;
- 60 грам грузинського соусу ткемалі;
- 120 грам волоських горіхів;
- Чайна ложка спеції хмелі-сунелі, набраної без гірки;
- Сіль та перець за смаком.
Як готується
- У каструлю наливається 3 літри води, потім додають нарізане середніми за розміром шматками м'ясо. Якщо необхідно домогтися прозорого бульйону, то необхідно знімати пінку, що утворюється, за допомогою шумівки. Варити м'ясо потрібно приблизно 90 хвилин, так можна досягти насиченого смаку та наваристості.
- Кладемо в суп соус ткемалі. Це потрібно зробити з тим розрахунком, щоб бульйон був трохи кислий. Визначається необхідна кількість на око, у цьому рецепті достатньо 60 грам.
- Давимо ножем або під пресом цибулю, яку після цього варимо півгодини.
- Волоські горіхи обсмажуються без олії. Починаємо розштовхувати їх у ступі та додаємо в суп.
- Рис ретельно промиваємо під водою, зливаємо через друшляк, відправляємо в суп.
- Дрібно нарізаємо або тиснемо часник, закидаємо в харчо.
- У процесі варіння після додавання всіх інгредієнтів додаються сіль і мелений перець, продовжуємо готувати ще 8 хвилин на повільному вогні.
- Залишається вимкнути плиту та дати час настоятися харчо.
Страву подають гарячою, додавши зверху кінзу для надання аромату, можна ще додати сметану.
Оригінальна варіація харчо
інгредієнти
- Лопатка із яловичини 1 кілограм
- 4 головки цибулі ріпчастого виду
- 20 грам олії вершкового
- 100 грам довгастого рису
- 3 томати
- Різна зелень за смаком
- Спеція хмелі-сунелі за смаком
- Сіль, у тому числі морська, до смаку
- мелений перець за смаком
Час приготування: приблизно 2:00.
Як готувати
- Нарізаємо м'ясо як кубики, величиною близько половини коробки сірників. Відправляємо м'ясо у воду та доводимо до половини готовності.
- Ріжемо досить дрібно цибулю і смажимо її на вершковому маслідо того моменту, поки він стане золотистого відтінку.
- Викласти на сковороду з цибулею яловичину, яку дістали з бульйону за допомогою шумівки, обсмажуємо додатково від п'яти до семи хвилин.
- Кладемо м'ясо з цибулею в каструлю і виливаємо туди вказану кількість води (її необхідно приблизно втричі більше, ніж м'яса). Залишаємо каструлю на середній режим вогню. Коли настане момент закипання води, зменшуємо вогонь і продовжуємо варити ще 30-40 хвилин, з певними перервами знімаючи пінку.
- Після цього забираємо каструлю з плити. Ще один секрет цього рецепту - не класти рис разом з супом, а готувати його окремо і вже після цього кидати в суп. Таким способом можна позбутися досить неприємного присмаку клейковини.
- Після рису, щоб отримати відчуття деякої кислинки, додаються в суп очищені від шкірки і кісточок сливи, соус ткемалі або помідори. Помідори, що дозріли і мають прекрасну соковитість, ми витримуємо в окропі, прибираємо з них шкірку і ретельно розминаємо ложкою.
- Додаємо в суп спецію хмелі-сунелі, сіль, мелений чорний перець, все приводимо до кипіння і продовжуємо готувати приблизно хвилин п'ять. Коли настане настав час розливати суп по тарілках, то додається різноманітна зелень.
Декому дуже подобається чорнослив. Для першого блюда він підійде оптимально, достатньо нарізати його дрібними шматочками. Також чудово підходять дрібно роздроблені волоські горіхи. Завдяки вищеописаним продуктам суп набуває особливого смаку. Але необхідно нагадати, що тут все залежить від смакових уподобань людини, яка готує цю страву, тому ці інгредієнти не є обов'язковими.
Ще дуже важливо вибрати гарну яловичину, основний інгредієнт супу класичному рецепті. Найкраще вибирати якомога молодше м'ясо, воно має набагато більшу м'якість, ніж м'ясо дорослої особини. Відрізнити його можна за забарвленням, у молодому м'ясі переважає яскраво-червоний відтінок.
М'ясо в супі має бути м'яким, відповідно буде зайвим його замаринувати. Особливо добре підійде лавровий лист, що надає м'ясу особливого смаку при маринуванні.
Не варто забувати і про те, що дуже корисним буде додавання зелені, особливо молодого часнику, яка здатна надати особливий аромат грузинському супу харчо. Спробуйте приготувати харчо за цим рецептом і вам обов'язково сподобається.
Успіхів у приготуванні супів!
Цю статтю шукають за запитами:
- харчо з яловичини
- харчо рецепт класичний із яловичини
- рецепт харчо з яловичини
- харчо із яловичини класичний
Натиснути Клас
Розповісти ВК
Класичний рецепт не може бути замінений іншими інгредієнтами, до його складу повинні входити стандартні компоненти для харчо. Якщо якогось елемента не буде в, то він втратить свій смак, та й саму страву не можна буде назвати національною. Отже, які основні компоненти для приготування харчо? Найголовніший – яловичина, без якої важко уявити традиційний суп. Обов'язково в бульйон потрібно додавати ткемалі. Останній основний інгредієнт – волоські горіхи, вони застосовуються для більшості грузинських страв. Як готується класичний харчо, я опишу нижче і покажу на фото.
Час, витрачений на приготування займе трохи менше 2-х годин, при цьому активного буде близько півгодини. За вартістю інгредієнтів цю страву можна зарахувати до середнього класу. У 100г супу утримуватиметься 65 ккал. Зверніть увагу, що наш рецепт розрахований на 8 порцій. Тепер перейдемо до самого приготування.
Харчо – класичний рецепт
Інгредієнти:
- 0,5 кг не дуже жирної яловичини.
- 400 г цибулі.
- 10 гілочок кінзи та петрушки.
- 4-5 зубків часнику.
- 100 г очищених волоських горіхів.
- 250-300 г помідорів.
- 0,5 ч. л. кмину.
- 1-2 ст. кукурудзяного борошна.
- 100-150 г рису.
- 3 л води.
- 150 соусу ткемалі.
- 1 ст. паливної олії.
- 2-3 шт. лаврового листа.
- 5 штук. запашного перцю.
- половину стручка пекучого перцю.
- Сіль додайте на свій смак.
Приготування:
2. Поріжте грудинку на дрібні шматочки до 30 г, щоб приготувати з них гуляш. Підберіть каструлю на 4 л води та перемістіть туди м'ясо, залийте грудинку 3 л води.
3. Поставте каструлю на сильний вогонь для закипання. Після цього на маленькому вогні суп повинен ще варитися близько 45 хвилин або більше. Слідкуйте за піною, прибирайте час від часу.
- Процес варіння залежатиме від якості м'яса та його свіжості. Якщо тварина була молода, то приготується вона набагато швидше.
- Через 20-25 хвилин додайте в бульйон лавровий лист і трохи запашного перцю, це додасть бульйону приємного аромату.
4. Вимиті помідори наріжте на дрібні частини. Шкірка нам не буде потрібна, тому її потрібно буде очистити. Щоб було швидко та зручно, потрібно зробити надрізи на овочах і помістити їх у окріп на 10-15 секунд, потім ви легко очистите шкірку.
5. Тепер візьміть кілька середніх цибулин приблизно 5 шт. і наріжте дуже дрібно. Потім цибулю слід обсмажити на топленій олії, щоб вона знайшла невелику золотистість.
6. Після цього додайте до сковороди кукурудзяне борошнота нарізані помідори.
7. Вимийте рис кілька разів і також помістіть у сковороду. Чекайте, доки маса загаситься близько 7 хвилин.
8. Ядра горіхів будуть потрібні без перетинок і зайвого сміття. Подрібніть їх на дрібні шматочки, але не зробіть їх порошок.
9. Промийте зелень і наріжте.
10. Вміст сковороди висипати у каструлю.
11. Додайте соус, потім протягом 10 хвилин проваріть суп.
12. Після ткемалі додайте подрібнені ядра горіхів.
13. Очищений часник потрібно придушити у ступці разом із приправами.
14. Покладіть часникову масу в суп, потім додайте сіль. Рис повинен добре проваритись, на це піде близько 10-15 хвилин.
15.Вимикайте пальник і додавайте зелень, що залишилася.
Ваш суп повністю готовий! Дайте йому трохи настоятись, а потім подавайте на стіл. За традицією цю страву підносять гарячим.
Суп харчо в мультиварці (з відео)
Мультиварки зараз дедалі частіше переміщаються з полиць магазинів додому до господинь. Цьому є просте пояснення: вони легкі у використанні, заощаджують час. Тому зараз поговоримо про те, як зробити суп харчо у мультиварці. Якщо порівняти суп зі звичайним варіантом приготування їжі, то особливих відмінностей ви не відчуєте.
Інгредієнти: 
- 0,5 кг м'яса яловичини або телятини.
- 1 велика морква.
- 2 шт. цибулі.
- кілька болгарських перців.
- томати на смак.
- подрібнена зелень.
- 2 шт. великої картоплі.
- рафінована олія.
- 2 головки часнику.
- обсяг рису дорівнює обсягу склянки з мультиварки.
- сіль та прянощі на свій смак.
Процес приготування
1. Спочатку потрібно порізати на дрібні шматочки яловичину. Півкільцями поріжте цибулю. Моркву бажано натерти на великій тертці. На кубики середнього розміру наріжте солодкий перецьта картоплю. Потім треба взятися за підготовку рису. Справді взятися, адже його потрібно промити від крохмалю кілька разів, а згідно з грузинськими правилами — 7 разів.
2. Запустіть вашу мультиварку, виберіть пункт «Випічка», після чого налийте олію та покладіть яловичину. Дайте обсмажити м'ясу приблизно 20 або трохи більше хвилин. Засипте цибулю, продовжуйте смаження ще 10 хвилин, потім засипайте моркву та перець. Знову запускайте той самий режим на 15 хвилин.
3. Наша основа вже готова для супу. Тепер у мультиварку додаємо картоплю та рис, додаємо максимальну кількість води, висипаємо спеції, запускаємо режим «Гасіння» і чекаємо близько 2-х годин. За 15 хвилин до закінчення посоліть.
4. На стіл прийнято подавати суп - Харчо разом із вичавленим часником і зеленню. В основі класичного грузинського рецептудо столу можна подавати різні фрукти. Якщо бажаєте, можете додати лимон, але вирішуйте самі, адже з ним можна переборщити.
Як ми описували раніше, цей рецепт має інший вигляд і трохи відрізняється від класики, але будь-яка господиня може сама вирішити, що додати, а що прибрати. Є інші рецепти з куркою та інші аналоги, але сьогодні ми говорили про класику з яловичиною. Всім смачного!
Ми будемо дуже раді, якщо ви самостійно за нашим рецептом зробите класичний харчо!
Твітнути
Розповісти ВК
- 300 г яловичини,
- 1 велика головка цибулі,
- 2 картоплини середнього розміру,
- 5 ст. ложок рису,
- 2-3 зубчики часнику,
- пучок зелені,
- томатна паста,
- сіль, перець за смаком.
Процес приготування:
М'ясо поміщаємо в каструлю з 2,5 л води, доводимо до кипіння, знімаємо пінку, солимо і варимо близько години. Потім вийнявши готове м'ясо, проціджуємо бульйон. Замість яловичини можна використати баранину.
Бульйон ставимо на вогонь та доводимо до кипіння. У цей час чистимо цибулю і ріжемо дрібним кубиком. Після закипання бульйону відправляємо в каструлю підготовлену цибулю.
Ретельно вимиту картоплю очищаємо від шкірки і ріжемо середнім кубиком. Закладаємо картопля в бульйон слідом після цибулі.
Майже одночасно з картоплею відправляємо в каструлю рис. Але перед цим його потрібно кілька разів промити в холодній воді. Ретельно перемішуємо вміст каструлі та залишаємо варитися приблизно 10 хвилин.
За цей час підготуємо решту інгредієнтів. Часник очищаємо від лушпиння, натираємо на дрібній тертці або пропускаємо через прес для часнику.
Охолоджене м'ясо відокремлюємо від кісток, м'ясо нарізаємо на середні шматочки.
Зелень, в даному випадку використовується кріп, споліскуємо, просушуємо паперовою серветкою та дрібно ріжемо.
Перед вимкненням вогню кладемо зелень і лавровий лист, ще хвилина-друга і все готове!
Можна подавати суп харчо з яловичини відразу, але якщо дати йому постояти, то смаку та аромату буде ще більше.
Як приготувати харчо з яловичини розповіла Регіна, рецепт та фото автора.