Як спекти рулет на кефірі. Солодкий рулет на кефірі з варенням

інгредієнти

1 склянка борошна;
2 яйця;
3-4 стіл. ложки цукру;
100 мл кефіру;
50 г вершкового масла;
0,3 ч. ложки соди без гірки;
дрібка солі;
4-5 стіл. ложок варення без кісточок.

Час приготування – 30-35 хвилин.

Вихід – 12 порційних шматочків.

Радимо приготувати бісквітний рулет з варенням, рецепт з фото покроково якого викладено нижче. Цей домашній рулетз варенням за своїми смаковими якостями нітрохи не поступається магазинному, зате готується він із натуральних продуктів, причому дуже швидко і просто. Погодьтеся, не часто зустрічаються рецепти смачної випічки, яку можна приготувати лише за півгодини. Для начинки в цей простий рулет з варенням добре підійдуть яблучне або абрикосове повидло, малиновий джем, сливове або смородинове варення. Вибирайте будь-яке варення на свій смак, головне, щоб воно було досить густим і бажано з кислинкою.

Рулет бісквітний з варенням, рецепт з фото якого ви побачите, стане гарною підмогою для господарок, які не тільки люблять готувати смачні та красиві страви, але й цінують свій час.

Як приготувати бісквітний рулет з варенням

Спочатку потрібно спекти бісквіт. Для цього потрібно дуже акуратно відокремити яєчні жовтки від білків. Жовтки розтерти з|із| цукром, потім додати|добавляти| в них кефір, розтоплене вершкове масло|мастило| і поступово всипати попередньо просіяне борошно і соду. Якщо у вас не виявилося кефіру, то цей рулет на швидку рукуз варенням можна приготувати і зі сметаною (кількість така сама, як зазначено в рецепті для кефіру). У цьому випадку вершкове масло|мастило| в тісто можна і не додавати.

У білки треба насипати трохи солі та збити їх за допомогою міксера до стану стійкої піни. Для того, щоб білки краще збивалися, вони повинні бути охолодженими, а посуд, в якому вони будуть збиватися, повинен бути обов'язково сухим і знежиреним.

Обережно змішати білкову піну з рештою тесту. Нагріти духовку до 180 градусів. Деко застелити пекарським папером, змащеним рафінованою олією, і трохи нагріти. В даному рецепті внутрішній розмір листа 34х34 см. Тонким шаром вилити на лист бісквітне тісто(Товщина тесту повинна бути не більше 1 см, інакше рулет буде складно згортати).

Акуратно розрівняти тісто ложкою і розподілити його рівномірно по всьому деку.

Випікати бісквіт 10-15 хвилин|мінути| при температурі 180 градусів. Головне - не дуже запікати бісквітний корж, інакше він буде занадто сухим і його буде важко згортати в рулет.

Готовий бісквіт вийняти з духовки та швидко намазати тонким шаром варення.

Поки бісквіт гарячий, його потрібно акуратно згорнути у вигляді рулету, обережно відокремлюючи від паперу.

Залишити рулет до остигання, щоб він добре просочився. Зверху рулет можна присипати цукровою пудрою або кокосовою стружкою, полити розтопленим шоколадом, цукровою глазур'юабо змастити вареним згущеним молоком. Подавати до чаю, кави чи какао.

Як бачите, у цього рулету з варенням простий рецепт приготування. Його можна урізноманітнити за рахунок різних начинок. Наприклад, можна зробити вершковий, шоколадний, білковий або сирний крем. Виходить смачний рулетсолодкий. Простий рецепт з варенням можна поміняти на варене згущене молоко, а можна частину бісквітного коржа змастити варенням, а частина - згущеним молоком. Простір для творчості не обмежений!

Можна також поекспериментувати з тестом для рулету: воно може бути не тільки бісквітним, а ще й здобним (на сметані та вершковому маслі) або дріжджовим. На відміну від бісквітного тіста, здобне та дріжджове необхідно вимісити руками. Потім розкотити в тонкий пласт, змастити начинкою, згорнути у вигляді рулету та випікати у духовці. Ці варіанти дещо складніші, ніж рулет з бісквіту, тому підійдуть досвідченішим кулінарам.

Тепер ви знаєте, як спекти рулет з варенням швидко і просто. Рецепт рулету з варенням у домашніх умовах готовий, бажаємо всім приємного апетиту!

Люблю цей рецепт за те, що готуватися всі доступні інгредієнти, які завжди можна знайти в холодильнику. Ну а тісто на кефірі – це класика швидкої, але смачної випічки. В якості солодкої начинкиможна використовувати згущене молоко, джем або будь-яке густе варення(Абрикосове, смородинове і т.д.). Головне - це не пересушити тісто під час випічки, тому будьте уважнішими.

Інгредієнти:

Кефір або йогурт – 1 ст.
Борошно – 1,5 ст.
Яйця – 2 шт.
Вершкове масло - 1 ст.
Цукор - 100 г
Ванільний цукор – 1 ч.л.
Сода – 1 ч.л.
Сіль - щіпка
Оцет – 1 ст.л.
Варення або джем – 1 ст.

Як приготувати рецепт:

Збиваємо яйця із цукром у глибокій ємності.

У кефір додаємо соду або розпушувач (візьміть для цього ємність в два рази більше ніж обсяг склянки, при взаємодії соди з кефіром маса збільшиться вдвічі).

Якщо кефір не кислий або ви використовуєте йогурт, додайте ще 1 ст.л. оцту.

Вливаємо в яєчну суміш кефір із содою

Потім додаємо борошно і отримуємо рідке тіло, що ллється.

Деко застилаємо пергаментним папером, і змащуємо вершковим маслом. Виливаємо тісто

Випікаємо духовці за температури 180 градусів 7-10 хвилин.

Поки тісто гаряче, кладемо його відкритою стороною на вологий рушник і згортаємо. Залишаємо, щоб воно трохи охололо. Розгортаємо, знімаємо акуратно пергаментний папір і змащуємо джемом або варенням. Згортаємо в рулет і даємо охолонути.

А тепер нарізаємо на шматочки та подаємо до чаю!

Смачного!

Багато хто несправедливо вважає, що сьогодні пекти вдома – пережиток минулого. У магазинах величезний асортимент печива, булочок, тортів, тістечок, кексів тощо. Але всі знають, що дуже смачне і гарне на вигляд, насправді, дуже шкідливе для організму. Несумлінні виробники додають у випічку хімічні речовини, щоб здешевити виробництво. Тому так важливо для своїх рідних та близьких готувати самостійно. Тим більше, є рецепти, які не займають багато часу і складаються з простих і доступних продуктів.

Наприклад, рулет на кефірі з варенням. Готуватися дуже швидко та легко. Родом він із перебудовного радянського минулого, коли щось купити в магазині було не реально. Багато продуктів перебували у страшному дефіциті. І навіть тоді приготувати такий рулет могла дозволити собі кожна господиня.

Так як це тісто кефіру і потрібно зробити його тонким, то варто враховувати деякі нюанси його приготування:

Краще вибирати кефір не першої свіжості (він набагато кисліше, тому тісто вийде ніжніше). Перед приготуванням його краще трохи підігріти.
Якщо кефір здається недостатньо кислим, можна додати трохи лимонної кислоти чи оцту.
Дуже важливо не перетримати корж у духовці, інакше він вийде сухим, погано згортатиме і тріскатиметься. Щоб уникнути пересихання, в духовку рекомендується поставити ємність з водою, щоб під час випікання у духовці утворилася пара.

Начинка

Варення для начинки бажано вибрати з кислинкою: смородинове, сливове, журавлинне, чорничне. Воно обов'язково має бути густим, щоб корж не розмок. Якщо варення дуже рідке, його можна уварити до потрібної консистенції.
Дуже смачно буде з джемом, повидлом чи фруктами, перетертими із цукром.
А найкраще виходить рулет із вареним згущеним молоком та волоськими горіхами.
Крім того, можете приготувати заварний кремабо сметану збити із цукром.

Якщо плануєте подати десерт на святковий стіл, то можна зварити шоколадну глазур. Для цього візьміть одну третину какао, змішайте з 2/3 цукру, розбавте сметаною і варіть на повільному вогні до повного розчинення цукру. Крем на сметані виходить густий, довго не застигає і кристалізується. Якщо немає часу та бажання возиться з глазур'ю, можна використовувати шоколадну або горіхову пасту типу нутелли.

Зверху рулет можна посипати какао чи цукровою пудрою. Декоруйте його свіжими або замороженими фруктами (смородина, малина, журавлина) та листочками м'яти.

Оцініть рецепт

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Це рецепт смачного рулету - справжня паличка-виручалочка, коли несподівано нагрянули гості. Усього за 15 хвилин із дуже простим набором інгредієнтів можна приготувати неймовірно смачне частуваннядо чаю. Гості навіть не встигнуть роззутися і помити руки!

Інгредієнти:

- йогурт або кефір – 1 склянка;
- яйця курячі – 2 шт.;
- цукор – 1 склянка;
- борошно – 1,5 склянки;
- ванілін – на кінчику ножа;
- Розпушувач – 1 ч. л. (або погашена оцтом сода);
- абрикосове варення(можна брати будь-яке інше варення, джем або варене згущене молоко) - для начинки;
- цукрова пудра – для посипання.

Як приготувати з фото покроково

1. Ось ці інгредієнти нам знадобляться для приготування з варенням. Такі нехитрі продукти завжди є у розпорядженні кожної господині. Для начинки можна використовувати все, що завгодно: будь-яке густе варення, джем, варене згущене молоко або крем.

2. Насамперед потрібно включити духовку на 200 градусів – нехай розігрівається, поки ми робитимемо тісто. Отже, щоб зробити тісто для смачного рулету, поміщаємо яйця в глибоку, зручну для збивання ємність, додаємо цукор та ванілін. Якщо буде використовуватися кефір, а не йогурт, то цукру можна покласти якомога більше. Але, в будь-якому випадку, потрібно враховувати насолоду і те, що рулет зверху буде посипаний цукровою пудрою. До речі, за бажання зверху можна полити рулет або глазур'ю.

3. Збиваємо яйця міксером кілька хвилин до повного розчинення крупинок цукру та збільшення маси обсягом. Потім вводимо йогурт або кефір, ретельно перемішуємо.

4. Потім в масу вводимо порціями борошно, що просіює, з розпушувачем. Щоразу намагаємося акуратно, але ретельно перемішати до однорідності. Борошно слід змішати з розпушувачем та просіяти в окрему ємність безпосередньо перед додаванням. Просіювання не тільки позбавляє борошно від непотрібного сміття, але й насичує його киснем, що надає нашому рулету з варенням додаткову м'якість та легкість. Якщо замість розпушувача використовується сода, її потрібно погасити декількома краплями оцту і додати в тісто після введення борошна.

5. Далі вистилаємо лист папером для випічки і виливаємо тісто для нашого швидкого рулету, розподіляючи його рівномірним шаром. До цього часу духовка вже встигла прогрітися, ставимо лист у духовку і випікаємо 6-8 хвилин, поки поверхня основи для рулету з варенням не покриється симпатичною рум'яною скоринкою.

6. Потім виймаємо основу для рулету та викладаємо її на чистий кухонний рушник.

7. Швидко намазуємо начинку і, доки основа не охолонула, згортаємо її за допомогою рушника в рулет. Якщо бісквіт охолоне, то згорнути в рулет його не вийде: він кришиться і ламатиметься.

8. Зверху готовий рулет посипаємо цукровою пудрою.

9. Ось і все, наш смачний рулет за 15 хвилин готовий! Можна пригощати гостей ароматним чорним, зеленим або

Бісквітний рулетна кефірі

Якщо ви хочете порадувати своїх близьких смачною домашньою випічкою, то зовсім не обов'язково вигадувати якісь складні десерти або пекти триповерхові торти, витративши на це чимало часу. Пропоную освоїти досить простий рецепт бісквітного рулету на кефірі, до складу якого входять доступні продукти. Такий бісквіт порадує вас своєю ніжністю та неймовірним ароматом, а у поєднанні зі смачним кремом стане улюбленими ласощами для ласунів. Це ідеальне рішення для вечірнього чаювання в родинному колі або для недільних посиденьок з подругами. Звичайно ж, можна придбати непоганий бісквітний рулетик і в найближчому магазині, проте якщо зробити його самостійно та прикрасити на свій смак, то вийде унікальний виріб. Тим не менш, бісквіт і без будь-яких додаткових прикрас відрізняється оригінальним смаком, а за рахунок тісто крему виходить дуже тонким і м'яким. Спробуйте, вам, напевно, сподобається цей смачний десерт.

Для тесту: яйця – 2 шт.
кефір – 1 ст.
цукор – 1 ст.
борошно - 1 ст.
розпушувач - 1 пакетик
ванілін - 1 пакетик
Для крему: сметана – 500 г
сир - 200 г
цукор – 1 ст.
ванілін - 1 пакетик
вишня без кісточок - 300 г

Як приготувати бісквітний рулет на кефірі.
1. Спочатку збиваємо яйця з цукровим піском та ваніллю. Поступово вливаємо кефір, додаємо борошно, перемішане з розпушувачем для тіста, і продовжуємо збивати.
2. На деко кладемо пергаментний папір, змащуємо олією та виливаємо тісто. Випікаємо в духовці, заздалегідь розігрітій до 200 ° С, приблизно 15 хвилин. Про готовність бісквіту можна судити з наявності рум'яної скоринки.
3. Готове тісто викладаємо на папір і згортаємо в рулет, а потім даємо трохи охолонути.
4. За цей час приготуємо крем для нашого бісквітного рулету. Для цього розтираємо сир з цукром та ваніліном, додаємо охолоджену жирну сметану та збиваємо міксером протягом 5 хвилин до отримання густої однорідної консистенції.
5. Охололий рулет розгортаємо, прибираємо папір і наносимо крем досить товстим шаром. Після цього викладаємо вишню (дуже важливо, щоб ягоди були без кісточок) і акуратно згортаємо знову в рулет. Готовий рулет із кремом та вишневою начинкою можна зверху посипати цукровою пудрою. Тепер поміщаємо бісквіт у холодильник, витримуємо близько 3 годин, а потім розрізаємо на порційні скибочки. Така смакота стане прекрасним доповненням до будь-якого свята і, напевно, запам'ятається своїм ніжним смаком, а кисленька вишня додасть якоїсь пікантності.
Смачного!

Випічка - дуже довгий і кропіткий процес. Наше суспільство не безпідставно вважає, що кулінарні шедеври народжуються у справжніх муках. Вони вимагають повної самовіддачі та колосальних витрат часу. Так от, не надумайте переконувати прихильників цієї гіпотези, якщо їм пощастить скуштувати, приготовлену вами страву. Особливий попит має солодка випічка до чаю. Відмінним варіантом стане швидкий бісквітний рулет за 5 хвилин. Приготувати його зовсім нескладно, різноманітні начинки та просочення надають десерту новизни смаку. А час, витрачений на виготовлення цієї апетитної насолоди, нехай назавжди залишиться вашою маленькою таємницею.

Основою всіх варіантів бісквітних рулетів є корж, який, ще теплим, необхідно змастити начинкою, що підходить з нагоди, і згорнути в трубочку.

Найпростіший і найшвидший класичний рецепт рулету з бісквітного тіста вимагатиме наступних інгредієнтів:

250 грам пшеничного борошнавищого гатунку;
200 г цукру-піску;
3-4 курячі яйця;
0,5 чайної ложки соди (погасити);
сіль на кінчику ножа;
начинка (крем, джем, варення та ін.).

Етапи приготування коржа:

Перед початком робіт, увімкніть духовку на розігрів, повернувши ручку регулятора температури на повну потужність;
Підготуйте лист з бортиками, вистеливши його промасленим пергаментом або фольгою;
Відокремте від шкаралупи яйця, додайте цукор, сіль і добре збийте до утворення густої піни. При цьому маса повинна збільшитися в обсязі щонайменше вдвічі;
Поступово всипайте муку|борошно|, просіюючи через сито. Це додасть тесту додаткову легкість та легкість. Додайте|добавляйте| гашену лимонним соком або оцтом соду. Перемішайте;
Поступово розподіліть тісто тонким шаром формою для випічки. Поставте в духовку і випікайте при температурі 200 градусів близько 5 хвилин, не відчиняючи дверцята;
Гарячий корж акуратно зніміть з листа, відокремте фольгу (папір), швидко змастіть начинкою і поверніть трубочкою. Потрібно ще кілька хвилин, щоб бісквіт просочився начинкою, і можна подавати до столу.

Дуже важливо, що перед тим як приготувати бісквітний рулет, слід продумати послідовність усіх дій. Заздалегідь підготувати продукти, духовку та начинку. Якщо ви зволікаєте, і корж охолоне, згорнути рулетом не вдасться.

Крем для бісквітного рулету на основі згущеного молока

Начинки для кондитерських виробів з використанням молока, що згущує, завжди най-най: улюблені, смачні, калорійні. Якщо просто змастити щось згущеним молоком, то вже буде смачно. Тому крем для бісквітного рулету на основі згущеного молока завжди безпрограшний варіант.

Для його приготування вам знадобляться такі складові:

1 банку згущеного молока (без рослинних добавок у складі);
1 пачка вершкового масла від 80% жирності (зроблено із вершків);
1 чайна ложка ароматичного аромату (лікер, бальзам).

Готуємо крем:

Для того, щоб крем був менш рідким, а його колір більш насиченим, банку молока, що згущує, можна попередньо зварити. Зніміть з бляшанки паперову етикетку. Одягніть на неї целофановий пакет і опустіть у каструлю з холодною водою. Варіть 3 години так, щоб вода постійно покривала верхівку. Остудіть до кімнатної температури;
Пачку олії порубайте ножем. Воно має стати м'яким, але не розтанути;
Викладіть в масло згущене молоко і збийте міксером до однорідної густої маси. Додайте віддушку (за бажанням), збийте хвилину і готовий крем.

Хороший крем завжди виходить із натуральних продуктів. Єдиний його недолік у тому, що він тане. Рулет із кремовою начинкою найкраще зберігати в холодильнику.

Рецепт приготування крему з варенням

Основна хитрість солодкої випічки з кремом і варенням полягає в тому, що спочатку корж промазують варенням або конфітюром, а потім шаром крему. Якщо ви не гурман і віддаєте перевагу прості страви, то просто змастіть бісквіт улюбленим варенням.

Для тих, хто любить крем та варення, але не хоче возитися з кожною начинкою окремо, ідеально підійде наступний рецепт:

½ пачки вершкового масла;
200 грам улюбленого варення;
15 г горілки.

Приготування:

Збити окремо половину об'єму варення і злегка розм'якшене вершкове масло;
Поєднати збиті інгредієнти, перемішати блендером. Додати, збиваючи, залишок варення та алкоголь. Крем готовий.

Начинка з варенням має ще один варіант, який підійде для дитячого столу:

1 пачка або упаковка м'якого сиру (180-200 г);
½ склянки варення.

Приготування:

Збити сир і варення до однорідного стану та промазати бісквіт. Прибрати в холодильник на кілька годин.

Готуємо з бананами

Дуже оригінально запропонуватиме гостям рулет зі свіжими фруктами або ягодами. Класика жанру — бісквіт та банани, які не потребують спеціальної підготовки. Достатньо зняти шкірку і порізати.

Для рулету з бананами вам будуть потрібні:

100 г пшеничного борошна вищого гатунку;
3-4 курячі яйця;
150 грам цукру-піску;
1 склянка сметани (20%);
1-2 банани;
щіпка цукрової пудри.

Рецепт покроково:

У двох ємностях збийте окремо: жовтки з цукром та яєчні білки;
У жовткову масу поступово додавайте борошно та вимішуйте. Потім, неквапливо вводите білкову піну;
Викладайте основу коржа на лист, покритий промасленим папером і відправляйте в розігріту духову шафу на 10-15 хвилин;
Теплий бісквіт скачайте в рулет разом із промасленою підкладкою та залиште так, поки готуєте крем;
Розітріть 2 столові ложки цукру зі сметаною. Очистіть і наріжте на свій розсуд банан;
Розгорніть корж, зніміть підкладку. Рясно змастіть сметанним кремом. На край викладіть бананову нарізку, акуратно поверніть у рулет. Посипте цукровою пудрою.

Швидкий шоколадний рулет із кремом

Для швидкого шоколадного бісквітного рулету з кремом вам знадобляться:

300 г пшеничного борошна вищого гатунку;
2 курячі яйця;
1 банка згущеного молока;
1,5 столової ложки какао-порошку;
1 чайна ложка соди (гашеної);
2 грами ваніліну;
сіль на кінчику ножа;
180-200 г рослинних вершків;
3-5 столових ложок полуничного джему.

Рецепт покроково:

Злегка збити яйця із сіллю, помішуючи, додати какао, ванілін та згущене молоко;
Поступово всипати борошно, соду. Вийде тісто консистенції сметани. Розрівняйте його на пергаменті по деку і відправте випікатися в духовку на 10 хвилин при температурі 180-190 градусів;
Готовий рулет вийміть із форми, скачайте в трубочку і дайте трохи охолонути;
Вершки збийте міксером до білого;
Рулет розгорніть, змастіть джемом та збитими вершками. Поверніть просочений бісквіт і відправте на 1,5-2 години в холодильник.
200 мілілітрів молока;
200 г насіння маку;
20 г меду.

Приготування покроково:

Насіння маку залийте склянкою молока, додайте 50 г цукру і варіть на невеликому вогні 8-10 хвилин. Зніміть із плити та залиште набухати чверть години;
Збийте яйця з сіллю, цукром, що залишився, ваніліном. У бісквітну масу, помішуючи, всипайте крохмаль та борошно;
На листі розстеліть фольгу і рівномірно розподіліть рідке тісто. Випікайте корж у прогрітій духовці близько 10 хвилин при температурі 180-200 градусів;
Мак відіжміть, змішайте з медом;
Гарячий корж промажте маковою начинкою, скачайте та поставте в духовку ще на 5 хвилин. Маковий рулет остудіть і подавайте до чаю. Смачного.

Тепер, коли ви переконалися, що приготувати бісквітний рулет за 5 хвилин може кожен, приділіть трохи часу цьому смачного десерту. Порадуйте близьких та гостей вашого будинку солодкою випічкою без барвників та консервантів.