Пропоную вашій увазі один із найулюбленіших моїх способів приготування м'яса. За рецепт дякую моєї подруги Ірині та її мамі. За цим рецептом можна готувати і свинину, і яловичину, і курку. М'ясо виходить надзвичайно ніжним та соковитим, а спеції та приправи ви можете вибирати на свій смак. Причому рецепт зовсім невитратний і вимагатиме від вас мінімум зусиль.
Отже, приступимо до приготування свинини лушпиння цибулі. Нам буде потрібно м'ясо, цибулиння і сіль. У мене два шматочки свинини по 350 грамів, лушпиння цибулі я для інтересу зважила, виявилося, у великій жмені всього 12 грамів.
Цибулеву лушпиння добре промиваємо, складаємо в каструлю, зверху кладемо м'ясо, наливаємо 3 л води і всипаємо 6 ст.л. солі. Не турбуйтеся щодо кількості солі – м'ясо не буде пересоленим. Сіль кладіть без великої гірки.
Доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь та варимо на повільному вогні 1 годину. Якщо у вас свинина – великим шматком, час варіння збільште на 20 хвилин. Після закінчення варіння дістаньте м'ясо і викладіть на фольгу.
Принадність цього рецепту ще й у тому, що ви можете зробити кілька шматків з різними спеціями та приправами. Один шматочок я посипала сухим аджиком.
Інший шматочок я зробила у розмарині. Обвалюємо гарячі шматки м'яса у вибраних спеціях.
Щільно загортаємо у фольгу і залишаємо до остигання. За час остигання м'ясо просочується ароматами і стає чудовим.
Варену в цибулині свинину нарізаємо скибочками і із задоволенням пригощаємо рідних та друзів! М'ясо дуже ніжне та соковите!
Смачного!
Різноманітні м'ясні вироби, приготовані в домашніх умовах набагато смачніші та корисніші за магазинні. Хочу запропонувати вам один із варіантів приготування свинячої грудинкив маринаді з лушпинням цибулі. Таке сало виходить дуже ніжним, ароматним, у міру солоним. Якщо ви покладете в маринад достатню кількість лушпиння цибулі, то грудинка придбає красивий «копчений» колір, що робить її дуже апетитною і привабливою на вигляд.
Інгредієнти для приготування страви «Свиняча грудинка в лушпинні цибулі»:
Свиняча грудинка зі шкіркою – 1 кг;
Цибулева лушпайка;
Часник – 3-4 зубчики;
Лавровий лист – 2 шт.;
Перець чорний горошок;
Паприка гостра (мелена) – 1 ч.л.;
Перець запашний – 5 горошин;
Сіль – 3 ст. л.
Рецепт приготування грудинки свинячої в лушпинні цибулі:
Приготувати інгредієнти, необхідні для страви.
Цибулеве лушпиння залити теплою водою і залишити на кілька хвилин, щоб позбутися пилу і бруду, які можуть опинитися на ньому. Потім «простирнути» лушпиння цибулі під проточною водою і скласти в каструлю. Залити чистою водою.
Додати в каструлю з цибулиною лушпинням лаврове листя, горошини запашного і чорного перцю, 3 столові ложки солі. Покласти в цей маринад шматок свинячої грудинки шкірою вниз. Зазвичай для цієї страви я використовую грудинку з добрими прошарками м'яса. Вода має повністю покрити грудинку. Відправляємо каструлю на вогонь та доводимо до кипіння.
Варена свиняча грудинка готується на повільному вогні протягом 40 хвилин. Зняти каструлю з вогню, її вміст має повністю охолонути. Сало з маринаду не дістаємо. Помістити остиглу каструлю в холодильник на ніч, щоб свиняча грудинка в лушпиння цибулі добре просолилося, в цьому маринаді.
Почистити кілька зубчиків часнику, розтерти і змішати з гострим червоним меленим перцем. Готовий шматок вареної свинячої грудинки вийняти з маринаду та обсушити паперовим рушником.
Рясно натерти її часником та перцем. Якщо вам здасться, що сало малосолона, то можна до часника додати трохи солі. Загорнути свинячу грудинкуу харчову фольгу або плівку і відправити в холодильник на добу, щоб часник наситив сало своїм ароматом та гостротою. Такого ж правила варто дотримуватися при засолювання сала.
Охолоджену ароматну грудинку в лушпинні цибулі нарізати тонкими скибочками і подавати на стіл.
Приємного для всіх апетиту!
Автор рецепту «Свиняча грудинка в лушпинні цибулі»: Лілія Пургіна.
Сьогодні прилавки магазинів рясніють різноманітною м'ясною продукцією, але ніхто не впевнений у її якості та користі для організму. Спробуйте приготувати закуску з м'яса самостійно - так ви будете впевнені у відмінному смаку та натуральності на 100%. Та й набагато приємніше запропонувати рідним апетитний продукт, приготований власноруч та з любов'ю.
Як приготувати грудинку в лушпинні цибулі
Грудинка - це не простий шматок сала, а з м'ясним прорізом: вона не така жирна і надзвичайно смачна. Готувати продукт можна різними способами: солити, маринувати, запікати, коптити. Приготування грудинки в лушпинні цибулі - процес не дуже складний, але тривалий. Щоб отримати неймовірно смачну холодну закуску, запасіться терпінням. І обов'язково зберіть очищення від цибулі – вони додадуть м'ясу гарний, насичений колір, особливий аромат, який притаманний копченому м'ясу.
Як солити грудинку в лушпинні цибулі
Дуже важливо правильно приправляти сіллю цей делікатний продукт. Солити грудинку в лушпинні цибулі просто: півгодини проварити очищення цибулі зі спеціями, процідити, додати сіль (100 грам на літр води), залишити остуджуватися до кімнатної температури. Опустити в розсіл шматки сала з м'ясом, накрити плоскою тарілкою та покласти прес. Дати просолитись 2-3 дні. Просушити м'ясо на решітці кілька годин. Приправляти сумішшю свіжої зелені та часнику за смаком.
Як зварити грудинку свинячу в лушпинні цибулі
Простіше і швидше буде зварити грудинку свинячу в лушпинні цибулі. Спочатку потрібно ретельно промити цибулинні очищення (колір м'яса залежить від їх кількості), наповнити ними каструлю, залити водою. Класти улюблені спеції, сіль можна до смаку. Завантажити м'ясо так, щоб розсіл його повністю покривав. Варити 1,5 години, остудити. Натерти часником для аромату за бажанням. Обернути харчовою фольгою, відправити у холодильник. Залишити на ніч.
Грудинка в лушпинні цибулі - покроковий рецепт
Пропонуємо кілька варіантів приготування закуски для кулінарної скарбнички. Кожен рецепт грудинки в цибулині по-своєму оригінальний, заслуговує на увагу і гарантує вам смачне, апетитне. м'ясна страва, яке можна використовувати не лише як доповнення до бутерброду або гарніру, але й для нарізки до святкового столу. Який покроковий рецепт грудинки в лушпайці найкращий - вибирати вам.
Свиняча грудинка в лушпинні цибулі
- Час приготування: 15 годин.
- Кількість порцій: 6 персон.
- Калорійність: 550 ккал.
- Кухня: російська.
Якщо ви шукаєте рецепт оригінальної страви до святкового столу або для сімейної вечері, приготуйте м'ясо в лушпинні цибулі з овочами. Його смак і вигляд не залишить байдужими навіть найприскіпливіших гурманів. Свиняча грудинка в цибулині за таким рецептом виходить просто чудовою. Якщо подавати її у марміті (каструльці з підігрівом), додаткові овації гостей гарантовані.
Інгредієнти:
- сало з прошарком – 0,7 кг;
- сіль – 1/3 ст.;
- лавровий лист – 1 шт.;
- чорний та запашний перець - за смаком;
- картопля – 1 кг;
- цибуля ріпчаста - 3 шт.;
- зелений горошок- 200 г;
- помідори великі – 4 шт.;
- сир твердий – 200 г;
- бульйонний кубик – 1 шт.;
- сметана – 3 ст. л.;
- борошно - 2 ст. л.;
- часник – 3 зубки;
- зелень рубана - 2 ст. л.
Спосіб приготування:
- Три жмені чистого лушпиння викласти на дно каструлі. Додати сіль, спеції, воду. Розсіл потрібно доводити до кипіння та варити пару хвилин. Залишити остигати на гарячій плиті.
- Коли рідина стане теплою, можна заливати нею м'ясо та залишати приблизно на 12 годин маринуватися.
- Картоплю очистити від шкірки (молоду можна не очищати, а добре помити), відварити до напівготовності, розрізати на четвертинки.
- Цибулю нарізати кільцями, помідори - кружальцями. Сир натерти.
- Бульйонний кубик розвести водою (1 склянку).
- Розігріти сковороду, обсмажити на ній муку|борошно| до золотистого кольору без олії.
- Додати|добавляти| муку|борошно| до бульйону, ретельно розмішати. Покласти сметану, подрібнений часник, рубану зелень, сіль, улюблені спеції.
- Форму для запікання змастити оливковою олієювикласти шар картоплі, висипати горошок.
- Грудинку нарізати тонкими скибочками, викласти на овочі.
- Далі викладати цибулю, помідори.
- Поливати отриманим густим соусом рівномірно, посипавши зверху тертим сиром.
- Запікати при температурі 180 градусів 35 хвилин, потім гарячим діставати і подавати до столу.
Грудинка варена в лушпинні цибулі
- Час приготування: 12 годин.
- Кількість порцій: 10 персон.
- Калорійність: 410 ккал.
- Призначення: до сніданку, до святкового столу.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: середня.
Грудинка варена в лушпинні цибулі повинна вийти точно такою ж, як з магазину, але при цьому неймовірно смачною і повністю натуральною. Вона без проблем може зберігатися на одній із полиць морозильної камери, а після розморожування знову тішити своїм смаком. Якщо вас цікавить, як зварити грудинку в лушпинні цибулі, прочитайте наступний простий рецепт.
Інгредієнти:
- грудинка свиняча - 1 кг;
- очищення цибулі - повна літрова банка;
- сіль – 100 грам;
- спеції - за смаком та бажанням.
Спосіб приготування:
- Скласти в каструлю очищення цибулі, сіль, спеції за смаком. Залити водою, проварити розсіл хвилин 10-15, трохи більше, і вимикати вогонь.
- Опускати сало потрібно після того, як рідина стане насиченим коричневим кольором.
- Грудинка в лушпинні повинна варитися під кришкою приблизно 1,5 години.
- За бажанням можна натирати м'ясо часником, приправами.
- Відправити на холод щонайменше на 10 годин.
Грудинка в цибулині в мультиварці
- Час приготування: 16 годин.
- Кількість порцій: 5 персон.
- Калорійність: 395 ккал.
- Призначення: на вечерю, до святкового столу.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: середня.
Грудинка в цибулині в мультиварці - один з вдалих варіантів приготування смачного прошарку. Цілком можливо просто відварити її за допомогою диво-печі, як пропонує традиційний рецепт. Проте набагато смачніше і цікавіше виходить прошарок у лушпинні цибулі, запечена в тісті. З такою стравою доведеться трохи повозитися, але ви обов'язково залишитеся задоволені його виглядом та смаком.
Інгредієнти:
- прошарок свинячий - 0,5 кг;
- сіль – 2 ст. л.;
- яйце – 1 шт.;
- борошно – 500 г;
- часник – 4 зубки;
- морква – 1 шт.;
- спеції (перець чорний та запашний, коріандр, імбир);
- майонез – 1 ст. л.
Спосіб приготування:
- Очищення цибулі (2 великі жмені) із сіллю залити літром води, поварити 40 хвилин.
- Процідити розсіл у посуд для маринування.
- Опустити туди м'ясо, залишити на ніч під пресом (якщо рідина його повністю покриває, робити це не обов'язково).
- Після маринування прошарок обов'язково потрібно промивати та витирати паперовими серветками.
- Змішати яйце з водою та половиною чайної ложки солі. Додаючи поступово борошно, замісити м'яке, еластичне тісто.
- Чорний та запашний перець, половину чайної ложки коріандру перетерти (змолоти за допомогою кавомолки), додати половину чайної ложки імбиру. Змішати з майонезом та щіпкою дрібної солі.
- Часник та моркву дрібно нарізати. Нашпигувати ними м'ясо: зробити глибокі поздовжні надрізи, потім вставити шматочки овочів.
- Тісто розкотити завтовшки приблизно 1 див.
- Обмастити м'ясо соусом з усіх боків, викласти на тісто. Загорнути конвертом, защипнути краї.
- Чашу мультиварки змастити олієюперекласти конверт з тіста з м'ясом.
- Увімкнути режим "Випічка" на 2 години.
- Дати охолонути прямо в чаші, звільнити запечений прошарок від тіста, відправити на холод на кілька годин.
Відео: Грудинка в цибулині
Свиняча грудинка в цибулині за рецептом виходить дуже смачною, ніжною, відвар цибулиння надає присмаку копченості. Приготовлена свиняча грудинка в домашніх умовах , набагато смачніше, грудинки купленої в магазині У нарізці грудинка красиво, апетитно виглядає на тарілці. Приготуйте грудинку на новорічний святковий, не пошкодуєте.
Інгредієнти для приготування свинячої грудинки в лушпинні цибулі:
Свиняча грудинка - 1 кг;
Вода-1 літр;
Сіль-3 столові ложки;
Лавровий лист -3 шт;
Запашний перець горошком;
Часник -1 головка;
Приправи (перець мелений чорний, гострий червоний, паприка) – за смаком
Цибулева лушпайка - 2 повні жмені
Приготування рецепту - свиняча грудинка в лушпинні цибулі:
- Грудинку ретельно промийте, обсушіть паперовим рушником.
- Підготовлене лушпиння цибулі промийте в теплій воді і відіжміть від зайвої води.
- Перекладіть лушпиння в каструлю і залийте водою, додайте сіль, лавровий лист, запашний перець.
- Каструлю поставте на вогонь, доведіть до кипіння, потім додайте грудинку до каструлі, вода повинна повністю покривати грудинку.
- На середньому вогні варіть грудинку 20 хвилин, потім зніміть каструлю з вогню.
- Каструлю з грудинкою укутайте та залиште на ніч.
- Вранці дістаньте грудинку із розсолу, обсушіть паперовими рушниками.
- Приготуйте суміш подрібненого часнику з червоним меленим перцем або з чорним меленим перцем, паприкою (за смаком) і обваляйте грудинку, потім загорніть у фольгу і заберіть.
- Ароматна, смачна, домашня свиняча грудинка в лушпинні цибулі готова!
Смачного!
Порадьте друзям:
У сучасних магазинах можна зустріти достаток м'ясних копченостей, але практично всі вони приготовані з додаванням консервантів та оброблені рідким димом, що є дуже шкідливим для нашого здоров'я. пропонує Вам приготувати смачну варено-копчену грудинку в домашніх умовах, використовуючи відвар лушпиння цибулі
Сучасні ЗМІ постійно говорять про шкоду копчених продуктів, особливо тих, які постачають у наші магазини, не сумлінні виробники. Ми начебто й розуміємо, що це шкідливо, але вони так красиво і апетитно виглядають, ось тому ми й купуємо копчену ковбасу, шинку або грудинку.
Я, наприклад, намагаюся своїм домашнім не купувати ковбасу та інші копченості, але на святковий стілтаки купувала. А з недавніх пір я намагаюся приготувати найрізноманітніші м'ясні закуски . Так я готую з провину грудинкуаля копчена грудинка, яка по своєму зовнішньому виглядудуже схожа на грудинку гарячого копчення. І за смаком грудинка, приготовлена за цим рецептом, виходить дуже смачною, хоча насправді це просто грудинка, варена у відварі цибулиння. А якщо її натерти подрібненим часником і спеціями, то взагалі виходить найсмачніша страва, що Ви нізащо не купите в магазині. І Ви можете пригощати своїх рідних і близьких власноруч приготовленою аля копченою свинячою грудинкою, при цьому не переживаючи за якість закуски, що подається. Адже Ви приготуєте її самостійно без додавання консервантів та канцерогенів. У мене молодший син терпіти не може сало, а приготовлену за цим рецептом грудинку уплітає обидві щоки.
Рецепт приготування копченої свинячої грудинки в домашніх умовах
Необхідні інгредієнти:
Кілограм – півтора свиняча грудинка;
Дві жмені цибулиння;
Одна голівка часнику;
Три столові ложки солі;
Два - три лаврові листи;
Перець горщиком;
Одна чайна ложка приправи хмелі-сунелі;
Варена грудинка в цибулині - рецепт приготування
Залити цибулиння одним літром води
Довести до кипіння, проварити протягом десяти хвилин, потім вийняти лушпиння цибулі.
Додати в гарячий відвар цибулиння сіль, спеції і покласти грудинку.
Грудинку можна розрізати на два шматочки, тоді вона швидше звариться. Довести до кипіння, зняти піну, додати очищений часник, зменшити вогонь і варити півтори - дві години. Готовність перевірити вилкою, якщо легко проколюється, значить готова.
Вийняти готову грудинку на тарілку, остудити її та натерти подрібненим часником зі спеціями, дати настоятися у холодильнику десять – дванадцять годин.
Якщо ви не любите гостре, то можна і не натирати грудинку спеціями, вона і так вийде смачна. Замість грудинки можна взяти нашийок, тоді у Вас вийде буженина з присмаком копченості, яку надасть їй відвар лушпиння цибулі. Тільки варити ошийок треба довше і м'ясо треба вибрати обов'язково з прожилками сала, щоб буженина не вийшла занадто сухою. Та й сама грудинка у розрізі виглядає як копчена. Перед подачею грудинку нарізати скибочками та гарно викласти на тарілці. Популярні матеріали