Перець, консервований на зиму, для фарширування

РЕЦЕПТ 1:

інгредієнти
На 3-х літрову банку:
Перець болгарський (середнього розміру)-1,5 кг (може трохи більше або менше)
Лавровий лист-3-4шт.
Перець чорний горошком-5-6шт.
Перець запашний-5-6шт.
Гілочка селери (або іншої зелені)
Сіль.

Для маринаду: 1,5л води.
Оцет 9%-2ст.
Цукор-1дес.ложка.
Сіль-1ст. без гірки.

1 ЕТАП
У перцю зрізати плодоніжку, видалити насіння. Потім перець добре промити.

2 ЕТАП
Воду в каструлі посолимо до смаку і доведемо до кипіння. Не виключаючи вогню, опустимо в каструлю кілька перців і бланшируємо 1хв.

3 ЕТАП
Потім дістаємо по одному перцю із каструлі за допомогою вилки. Воду з перцю зливаємо.

4 ЕТАП
На дно каструлі з водою покладемо серветку, зверху банку. Стерилізуємо банку 15 хв. Потім вогонь вимикаємо. Перекладаємо перці у стерилізовану гарячу банку.
(Дуже зручно, коли каструля з перцями для бланшування та каструля для стерилізації банок стоять поряд.)

5 ЕТАП
Приготуємо маринад: Закип'ятимо 1, 5л води і додамо сіль, цукор, чорний перець горошком, запашний перець і гілочку селери або іншої зелені. Маринад прокип'ятити 3-5хв.
У банки з перцями додамо оцет, потім заллємо гарячим маринадом.
Якщо маринаду виявилося недостатньо, доллємо киплячу воду з чайника. Я зазвичай тримаю чайник на маленькому вогні, щоб вода була напоготові.

6 ЕТАП
Банки закатаємо стерилізованими кришками. Перевернемо банки на кришки та укутаємо у тепле покривало. Залишимо банки до повного остигання. Перець для фарширування на зиму готовий.

РЕЦЕПТ 2:
Солодкий болгарський перецьне дуже великий ретельно моєму

Вирізаємо плодоніжку та нутрощі з насінням

Відварюємо перець у підсоленій воді хвилини 3-5 (перець не повинен втратити пружність. Не можна його переварити!)

Розкладаємо перець у 2-х або 3-х літрові пляшки, заливаємо до верху розсолом, у якому варилися перці, вливаємо 2-3 столові ложки столового оцту та закочуємо.

РЕЦЕПТ 3:

Перець болгарський для фарширування взимку.

У перцю виймаємо серединку, миємо. Все роблю на око. Ставимо в каструльці воду, солимо (кількості солі немає, але солимо трохи), як закипить кидаємо перець.
Після закипання варимо 5 хвилин|мінути|. Складаємо перчик у стерилізовані банки, заливаємо цією водою в якій варили перець і закочуємо.
Перчик складаю прям з водою, в банки щипцями. Відразу в три - чотири банки, поки в одну кладу, то в інший перець трохи сяде.

Примітка
Перцю та 3 літри йде до 30 штук. Тому цього року закрила у 1,5 літрові та літрові банки. Трьох літрова коштує з минулого року, тому що велика каструля з неї виходить (більше 5 літрів).
Все, перець готовий до фаршування взимку

РЕЦЕПТ 4:

На 3-х літрову банку йде приблизно 2 кг перцю.
Перець очищаємо від насіння і заливаємо окропом хвилин на 20-30 (За цей час він стає м'якшим і легко набивається в банки.) Наповнюємо банку перцем туго, можна дрібніший перець засунути в більший. Потім заливаю окропом, накриваю кришкою і даю постояти, потім зливаю воду і заливаю окропом. Після цього додаємо в банку 1 ст. ложку солі, 1ст.ложку цукру та приблизно 70 гр. оцту, пару горошин чорного перцю (бабуся моя завжди кладе ще 2 таблетки аспірину) і закручуємо.

РЕЦЕПТ 5:

Зі зрілого м'ясистого солодкого перцю вирізати насіння, вимити, на 1-2 хв опустити в киплячу воду і відразу ж охолодити в холодній. Укласти плоди у підготовлені банки вертикально, широкою частиною донизу.
Банки з перцем заповнити гарячою заливкою
(на 1л води -70г цукру, 35г солі, 8г лимонної кислоти) і стерилізувати в окропі: літрові банки - 12 - 15 хв, двох - і трилітрові - 20 -25 хв.

РЕЦЕПТ 6:

На 6 кг болгарського перцю

Вода – 1,5 літра
0,5 літра рослинної олії
1/2 склянки солі
50 гр. Сахара
Лавровий лист - 3 штуки
Чорний перець – 10 горошин
1/2склянки 9% оцту

Видаліть насіння з перцю, але не розрізайте. Усі інгредієнти для розсолу з'єднайте, поставте в каструлі на вогонь, закип'ятіть. Покладіть у розсіл перець. Кип'ятіть 3 хвилини, потім виймайте шумівкою та щільно укладайте у стерилізовані банки. Залийте гарячим розсолом, у якому ви варили перець і закочуйте.

РЕЦЕПТ 7:

Перець болгарський
Ацетилсаліцилова кислота (аспірин)

Налийте в каструлю води, додайте до смаку солі, закип'ятіть. В іншій каструлі закип'ятіть воду без жодних добавок. Видаліть із перцю насіння, перець не розрізайте. У окропі проваріть перець по три-п'ять хвилин. У стерилізовані банки укладайте перець, додайте по 1 таблетці аспірину (на літрову банку) і залийте окропом без спецій. Закрийте кришкою банку і укутайте, доки не охолонуть.

РЕЦЕПТ 8:

На 700 г перцю
Вода – 150 мл.
Сіль – 15 грамів
Оцет 9% - 2 столові ложки

Виберіть хороший перець без ушкоджень. Вимийте його, видаліть насіння. Закип'ятіть у каструлі воду і проваріть у ній перець 5 хвилин. Укладайте перець щільним шаром у стерилізовані банки. Залийте приготованим розсолом і поставте на стерилізацію: літрові банки – на 20-30 хвилин

РЕЦЕПТ 9:

На літрову банку:

Перець горошком – 5 штук
Лавровий лист - 2 штуки
Часник - 1 зубчик
Насіння кропу (за бажанням)

Вода – один літр
2 столові ложки цукру (з дуже маленькою гіркою)
Сіль - 1 столова ложка
Оцтова есенція

З перцю зріжте хвостик, вийміть серцевину, пробланшуйте в киплячій воді 4-7 хвилин. Банки простерелізуйте, кладіть на дно перець горошком, часник та лавровий лист (якщо любите, можете додати насіння кропу). Перець злегка остудити, вкласти один в інший (по три штуки) і укладати в банку поверх спецій. Приготуйте розсіл без додавання оцтової есенції. Залийте банку з перцем один раз розсолом, дайте постояти десять хвилин, розсол злийте, закип'ятіть і знову налийте в банку. Капніть 4-5 крапель оцтової есенції в банку і закочуйте кришкою.

З таким самим розсолом приготуйте консервований перець тільки для їжі. Візьміть перець різних кольорів наріжте на 8 частин або дрібніше (щоб зручно було наколювати на вилку), пробланшуйте, а потім готуйте як описано вище.

РЕЦЕПТ 10:
Консервований перець цілий з олією

Розсіл:
8 літрів води
4 склянки цукру
2 склянки солі
Олія - 1 склянка
1 пляшка (0,5 літра) 6% оцту

Перець проколіть вилкою біля плодоніжки. Опустіть у гарячий розсілта варіть 10 хвилин. У стерилізовані банки розкладіть перець, залийте цим же розсолом і закатайте.

РЕЦЕПТ 11:

Перець болгарський
томатний сік

Приготуйте томатний сік, підсоліть його та додайте перець горошком (можете зварити томатний сік зі спеціями або взагалі без них, тільки з додаванням солі, це залежить від ваших смакових уподобань). Видаліть із перцю насіння. У киплячому томаті проваріть перець 5-7 хвилин, помішуючи. Банки простерилізуйте, покладіть у них перець і заливайте киплячим томатом. Дивіться, щоб у банках між перцями не залишалося бульбашок повітря. Потім додайте на кінчику ножа сухої ацетилсаліцилової кислоти та закривайте кришкою.

РЕЦЕПТ 12:

Болгарський перець

Заливка:

Вода – 1 літр
Цукор - 70 грамів
Сіль – 35 грамів
Лимонна кислота – 8 грамів

З перцю видаліть насіння, промийте, опустіть на пару хвилин у киплячу воду і потім відразу ж охолодіть в холодній воді. Банки простерилізуйте. Перець покладіть один в інший або сплющіть і укладайте їх вертикально в банки, вниз широкою частиною. Приготуйте заливку, дайте закипіти. Покладений перець залийте заливкою і поставте стерилізувати: літрові банки на десять-п'ятнадцять хвилин, дволітрові – на двадцять хвилин, трилітрові – на двадцять п'ять хвилин. Потім одразу ж закривайте кришкою.

РЕЦЕПТ 1:

Для маринаду: 1,5л води.
Оцет 9%-2ст.
Цукор-1дес.ложка.
Сіль-1ст. без гірки.

1 ЕТАП
У перцю зрізати плодоніжку, видалити насіння. Потім перець добре промити.

3 ЕТАП
Потім дістаємо по одному перцю із каструлі за допомогою вилки. Воду з перцю зливаємо.

РЕЦЕПТ 2:
Солодкий болгарський перець не дуже великий ретельно мий

Вирізаємо плодоніжку та нутрощі з насінням

РЕЦЕПТ 3:

Перець болгарський для фарширування взимку.

РЕЦЕПТ 4:

РЕЦЕПТ 5:

РЕЦЕПТ 6:

На 6 кг болгарського перцю

РЕЦЕПТ 7:

Перець болгарський
Ацетилсаліцилова кислота (аспірин)

РЕЦЕПТ 8:

На 700 г перцю
Вода – 150 мл.
Сіль – 15 грамів
Оцет 9% - 2 столові ложки

РЕЦЕПТ 9:

На літрову банку:

Перець горошком – 5 штук
Лавровий лист - 2 штуки
Часник - 1 зубчик
Насіння кропу (за бажанням)

Вода – один літр
2 столові ложки цукру (з дуже маленькою гіркою)
Сіль - 1 столова ложка
Оцтова есенція

РЕЦЕПТ 10:
Консервований перець цілий з олією

Розсіл:
8 літрів води
4 склянки цукру
2 склянки солі
Олія - 1 склянка
1 пляшка (0,5 літра) 6% оцту

Перець проколіть вилкою біля плодоніжки. Опустіть у гарячий розсіл і варіть 10 хвилин|мінути|. У стерилізовані банки розкладіть перець, залийте цим же розсолом і закатайте.

РЕЦЕПТ 11:

Перець болгарський
томатний сік

РЕЦЕПТ 12:

Болгарський перець

Заливка:

Вода – 1 літр
Цукор - 70 грамів
Сіль – 35 грамів
Лимонна кислота – 8 грамів

З перцю видаліть насіння, промийте, опустіть на пару хвилин у киплячу воду і потім відразу ж охолодіть у холодній воді. Банки простерилізуйте. Перець покладіть один в інший або сплющіть і укладайте їх вертикально в банки, вниз широкою частиною. Приготуйте заливку, дайте закипіти. Покладений перець залийте заливкою і поставте стерилізувати: літрові банки на десять-п'ятнадцять хвилин, дволітрові – на двадцять хвилин, трилітрові – на двадцять п'ять хвилин. Потім одразу ж закривайте кришкою.

Запечений болгарський перець на зиму

Приголомшлива закуска - Консервований смажений перець на зиму (мамин рецепт)

Вам знадобиться:
на 1-літрову банку:
16 – 20 шт. солодкого м'ясистого перцю

Маринад: 60 г – оцту, 0,5 ст. л. - Солі, 1,5 ст. л. - цукру

Консервований смажений перець на зиму

Перець (з хвостиком і насінням) ретельно миємо та обсмажуємо з усіх боків (по можливості) на рослинній оліїі слідкуємо, щоб перці не обуглелити. Потім обсмажені перці складаємо в гарячі підготовлені банки та пересипаємо їх подрібненим часником.

Заливаємо смажені перці на зиму приготованим з оцту, цукру та солі маринадом.

Банки з консервованим смаженим перцемзакочуємо і добре кутаємо до повного остигання.

Печений перець

М'ясисті стручки болгарського перцю запекти в духовці або на плиті, укласти в каструлю і залишити на ніч. На другий день зняти з перців шкірку, звільнити від насіння та плодоніжок. Щільно укласти перець у банки, пересипаючи сіллю, і залити соком, що утворився у каструлі. Закатати та стерилізувати банки 35 хв.

Такий перець можна подати як гарячу або холодну закуску, як гарнір до м'яса, риби, курки. Дуже смачно додати такий перчик в овочеві салати.
Це надзвичайно смачний перець! А ще, його можна законсервувати на зиму, а взимку насолоджуватися ароматом, смаком та кольором чудового перцю.

перець болгарський солодкий-1 кг
сіль морська велика-1 чайна ложка
часник-2-3 зубчики
чебрець - 1 чайна ложка
розмарин-4 маленькі гілочки
оцет 5% - 1 столова ложка
оливкова олія - 100 гр.

Приготування:

Перець помити, видалити насіння та кожну перчинку розрізати на 4 частини. Покласти перець на лист, посипати чебрецем, розмарином, покласти очищені зубчики часнику, посолити і полити оливковою олією.

Поставити лист у попередньо прогріту духовку при 170*С на 1 годину.

Готовий перець перекласти в миску і збризкати оцтом, перемішати.

Такий перець можна законсервувати на зиму. Розкласти запечений перець у гарячому вигляді, по чистих стерилізованих банках, залити олією з дека та закрутити кришкою. Із 1 кг перцю виходить одна 340 гр. баночка.

Інгредієнти на одну півлітрову банку

5 перців середнього розміру

2-3 зубчики часнику

0,5 ч. ложки солі

3 ч. ложки цукрового піску

5 ч. ложок оцту 9%

Рослинне мало

Приготування на фото кроки смаженого перцю на зиму.

Перці промити. Просушити рушником. Викласти повністю (не очищаючи від насіння) на розігріту сковороду, попередньо поливаючи олією.

Обсмажити перець із кожного боку до золотистого кольору.

Приготувати заправлення. Для цього подрібнити часник. Змішати його в мисці з цукром та сіллю.

У цю ж ємність налити оцет. Ретельно перемішати усі інгредієнти.

Тепер виделкою беремо перець по одному і укладаємо у стерилізовану банку. Перець від уколів вилки стане плоским та поміститься у баночку. Кожен перець поливаємо заправкою. Зверніть увагу на те, що ця заправка не має води. Вона складається з цукру, солі, часнику та оцту.

Останній (верхній) перець теж поливаємо нашою ароматною заправкою.

Добре утрамбовуємо перці і закочуємо їх стерилізованими кришками.

Перевертаємо банку вгору дном і тримаємо так до остигання.

Неймовірно смачна та оригінальна закуска готова. Тепер її можна подавати до будь-якого застілля на будь-яке свято. Закривати перець можна і в літрових банках, подвоївши кількість інгредієнтів

Перець консервований

Інгредієнти:

1 кг червоного болгарського перцю

2 ст. л. оцет 6%

рослинна олія

Спосіб приготування:

Червоні м'ясисті болгарські перці вимити і натерти олією.

Випекти перці в духовці до м'якості.

Ще гарячим перець акуратно очистити від шкірки, видалити насіння та плодоніжку.

Маленькі банки з широким горлом простерилізувати і наповнити печеними перцями, пересипаючи шари сіллю.

Залити банки оцтом та кількома столовими ложками рослинної олії.

Прикрити банки кришками та простерилізувати 30 хвилин. Перці приготовані таким способом хороші як холодної закускита для приготування багатьох інших страв.

Печений перець у власному соку

Рецепт під картинкою

Пристрій для чищення перцю

Пропоную вам заготовити на зиму консервований перець для фарширування. Цей перець консервується дуже легко, без стерилізації банок. Відмінно зберігається у міських умовах. Взимку просто злийте маринад і нафаршируйте перці будь-якою м'ясною чи овочевою начинкою. Розрахунок товарів дано однією 3-х літрову банку.

Для приготування перцю, консервованого на зиму, для фарширування знадобиться:

перець болгарський солодкий – 10-14 шт. (залежно від розміру);

сіль велика – 2 ст. л.;

цукор – 1 ст. л.;

оцет 9% – 3 ст. л.

Наповнити банку перцями. Якщо вийде, вкладати менший перець у більший, щоби більше помістилося.

Після цього воду з|із| банки злити в каструлю. У банку з перцями влити оцет.

Відразу ж киплячим маринадом залити перець, накрити банку кришкою та закатати. Банку перевернути і обов'язково укутати теплою ковдрою не менше ніж на 2 доби (до повного остигання). Це необхідно для самостерилізації перцю. От і все! Відмінна заготівля на зиму – консервований перець для фарширування – готова! Надіслати банку з перцем для зберігання. Зберігається за кімнатної температури.