Олександр Гущин
За смак не ручаюся, а палко буде:)
Зміст
Для приготування смачних смажених синеньких краще використовувати молоді овочі, в яких присутні менше соланіну – речовини, що надає плодам неприємного гіркого присмаку. Якщо ж вам потрапили гіркі баклажани, їх потрібно порізати, засипати на деякий час сіллю або вимочити у підсоленій воді. Зрізати шкірку не рекомендується.
Класичний рецепт із майонезом
- Час: 1 год.
Щоб приготувати смажені баклажани з часником та майонезом, вибирайте щільні плоди з тонкою блискучою шкіркою, що має глянсову поверхню. Перевірте, щоб вони були без плям і видимих пошкоджень, а квітконіжка була зелена.
Інгредієнти:
- баклажани – 4 шт.;
- олія (рослинна) – 30 мл;
- майонез – 6 ст. л.;
- часникові зубчики – 2 шт.;
- зелень петрушки, кропу – по 1/2 пучка;
- спеції.
Спосіб приготування:
- Овочі помийте, наріжте кільцями, завтовшки приблизно по 1 см. Розкладіть на робочій поверхні.
- Посоліть із двох сторін, залиште на 20 хвилин, щоб пішла гіркота.
- Промийте, обсушіть, виклавши на паперові рушники.
- Розігрійте на сковороді масло|мастило|, обсмажте на ньому баклажанні кільця по 2-3 хвилини з кожного боку. Перекладіть на паперові серветки, щоб позбавитися зайвої олії.
- Вимиту зелень дрібно наріжте, часникові зубчики пропустіть через прес. Змішайте їх із майонезним соусом, поперчіть.
- Змастіть отриманою сумішшю смажені сині.
Смажені баклажани з часником та помідорами
- Час: 50 хвилин.
- Кількість порцій: 4-5 осіб.
- Складність: доступний для початківців.
Синенькі, смажені за цим рецептом, виходять соковитішими завдяки кляру з яєць, який не дає витекти соку під час обсмажування.
Подавати страву можна, виклавши по 2-3 баклажанних кружечки один на інший у вигляді закусочних тортиків.
Інгредієнти:
- синенькі, часникові часточки, яйця – по 2 шт.;
- помідори – 4 шт.;
- сіль, олія для смаження, свіжа зелень.
Спосіб приготування:
- Всі овочі помийте, поріжте кільцями однакової товщини, часникові часточки подрібніть гострим ножем.
- Яйця збийте вилкою або віночком. Вмочуйте в них кільця синеньких, обсмажуйте до золотистої скориночки.
- Зверху викладайте невелику кількість часнику, а потім кільце помідора. Посипте подрібненою зеленню.
Язички в яєчному клярі
- Час: 1 год.
- Кількість порцій: 5-6 осіб.
- Складність: доступний для початківців.
Коли не хочеться возитися з майонезним соусом і промазувати кожен кружечко синеньких, можна посмажити баклажани з часником у вигляді язичків. Після теплової обробки овочеві слайси просто посипаються часниково-кріповою сумішшю.
Інгредієнти:
- баклажани – 3 шт.;
- яйце – 2 шт.;
- часникові зубчики – 5 шт.;
- борошно - 4 ст. л.;
- сіль - ½ ч. л.;
- зелень кропу – 1 пучок;
- масло.
Спосіб приготування:
- Овочі помийте, відріжте хвостики, розріжте навпіл, а половинки - тонкими пластинами.
- Збийте яйця, кріп дрібно наріжте, часник подрібніть за допомогою часнику. Останні 2 компоненти змішайте між собою.
- Вмочуйте пластинки у збиті яйця, потім у борошно і смажте по 2 хвилини з кожного боку.
- Переклавши на блюдо, посипте часниково-кріпною сумішшю.
Рулетики із сиром
- Час: 50 хвилин.
- Кількість порцій: 5-6 осіб.
- Складність: доступний для початківців.
Цей рецепт смажених баклажанів з часником може використовуватися двома способами: овочі готуються кружальцями або платівками, а після змащування загортаються рулетиками.
Як я люблю баклажани! Синенькі, як любовно в народі називають цей чудовий овоч, корисний та смачний. З ним кожна страва насиченішою смаком стає, куди її не поклади - в суп, підливу або рагу. У нас сьогодні баклажани, смажені з часником та майонезом: рецепт з фото уявляю, як завжди. Баклажанчики, в парі з соковитими м'ясистими помідорками, з смачним майонезним гостреньким соусом просто незрівнянні! Настійно рекомендую випробувати цей рецепт, залишитеся задоволені!
- 1 баклажан середнього розміру
- 2 помідори м'ясистих рожевих (переважно)
- майонез
- часник
- зелень
Як готуватимемо баклажани з часником і майонезом:
Спочатку баклажанчик потрібно помити, обтерти насухо і нарізати красиво, однаковими кружальцями по ширині, приблизно 0,5 см. Присолюємо кружки, ставимо, щоб сік пустили хвилин на 15-20, і займається іншими продуктами.
Готуємо соус: майонез змішуємо з подрібненим часником та зеленню.
Помідори теж вибираємо по діаметру зразкового розміру, щоб вони гарно лягли на кружок баклажана. Помідори нарізаємо кружальцями.
Готуємо тарілку, і відразу починаємо після обсмажування синеньких викладати:
шар баклажанів, змащуємо майонезом, шар соусу - помідор, і зверху ще кружальце баклажану.
Можна на цьому зупинитися, а можна ось так красиво викласти гіркою, яка приверне увагу святковому століі сподобається вашим гостям.
А ще – це дуже смачно! Ви можете відварити картопляне пюре, До якого такі баклажани, смажені з часником і майонезом прийдуть час.
І ще простий і пісний рецепт
Готувала Ольга, приємного апетиту!
Інгредієнти:
- баклажани – 2 штуки;
- морква – 3 штуки;
- помідори – 2 штуки;
- болгарський перець- 1/2 штуки;
- часник – 2-3 зубчики;
- сіль - 1 чайна ложка;
- цукор - 3 чайні ложки.
Дуже смачні тушковані баклажани. Покрокове приготування
- Почнемо із баклажанів. Коли купуєте їх, звертайте увагу на колір: він має бути рівним, без коричневих плям. Також на самому овочі та плодоніжці не повинно бути жодних зморшок та м'яких місць. Якщо цих умов дотримано - ви обрали правильні баклажани і їх можна готувати.
- Потрібно промити овоч, відрізати верхівку з плодоніжкою та порізати на кубики. Коли впоралися, залийте підсоленою водою, тоді баклажани насочуються рідиною і не вбиратимуть рослинне масло при гасінні. Нехай так постоять приблизно півгодини.
- Займемося іншими овочами. Беремо моркву. Чистимо, моєму і трьом на середній тертці.
- Чистимо і мою цибулю. Щоб приготування пройшло без сліз, потрібно залишити у цибулини незрізаним сухий хвостик. Тоді цибуля не щипатиме очі, і вам буде зручно її тримати. Поріжте спочатку навпіл, потім на смужки, а потім на кубики.
- Помиємо та поріжемо помідори. Щоб у готовому блюдіШкірка від помідорів не заважала, її можна зняти. Для цього залийте окропом помідори і залиште на пару хвилин. Тепер їх легко почистити, і скоринки не заважатимуть страві.
- Тепер треба приготувати солодкий болгарський перець. Розріжте його навпіл і видаліть насіння. Одну половинку сховайте в холодильник, а іншу поріжте кубиками.
- Беремо сковороду, наливаємо трохи рослинного маслаі ставимо на вогонь, щоб добре розігрілося.
- У гарячий посуд висипаємо цибулю і смажимо, доки стане прозорим.
- Коли цибуля дійшла потрібного нам стану, додаємо терту моркву.
- Накрийте кришкою і тушкуйте до напівготовності, періодично помішуючи.
- Поки тушкують цибулю з морквою, підготуємо часник. Нам потрібно два зубчики, які потрібно почистити та порізати. Щоб вийшло швидко почистити часник, покладіть його на дощечку та роздавіть бічною частиною ножа. Після клацання легко знімаємо шкірку і дрібно нарізаємо часник. Це такий секретний спосіб, яким користуються кухарі у ресторанах. Часник, очищений таким чином, виходить ароматнішим, і його зручніше різати.
- Я думаю, цибуля та морква вже досить згасилися, тому додаємо на сковороду помідори, болгарський перець, перемішуємо. Посипаємо овочі цукром та сіллю, ще раз перемішуємо, закриваємо кришкою та гасимо 15 хвилин. Поки що можна попити чай.
- Через відмірений час додаємо на сковороду наступний інгредієнт – баклажани. Перемішуємо. Якщо потрібно - додайте трохи олії. Накривайте кришкою і тушкуйте, періодично помішуючи, поки баклажани не стануть м'якими.
- Потім потрібно додати часник, ще раз перемішати та вимкнути плиту – наші тушковані баклажани готові.
- Коли подаватимете, викладіть блюдо гіркою на красиву плоску тарілку і посипте зверху рубаною зеленню (петрушкою або кропом).
Страва виходить дуже смачною та корисною. Воно може бути гарніром до м'ясних страв. Рецепти м'ясних стравта ще багато інших ви можете знайти у нас на «Дуже смачно». Я впевнена, такі тушковані овочібудуть до смаку кожному, хто їх спробує. Страва виходить яскравою, красивою, дуже ароматною і дуже смачною. Готуйте із задоволенням та пригощайте рідних. Смачного!