☰

Гарбузовий пиріг “Pumpkin Pie. Американський гарбузовий пиріг Гарбузовий пиріг по американському

Якщо для рецепту потрібне гарбузове пюре, просто відваріть або запікайте гарбуз до м'якості, повністю остудіть і пюрируйте.

krisrobin/depositphotos.com

Такий пиріг - традиційне частування в США на День подяки та. В Америці його печуть ще з часів перших переселенців, які активно вирощували гарбуз і додавали його чи не всі страви. Класикою вважається варіант з пісочною, розсипчастою основою і ніжною ароматною вершково-гарбузовою начинкою.

інгредієнти

Для тесту:

  • 250 г борошна + для розкочування;
  • 1 чайна ложка солі;
  • 170 г вершкового масла|мастила|;
  • 6-7 столових ложок води.

Для начинки:

  • 220 г цукру;
  • 1 столова ложка меленої кориці;
  • ½ чайної ложки меленої гвоздики;
  • ¾ чайної ложки солі;
  • 3 яйця;
  • 420 г гарбузового пюре;
  • 260 мл молока, що згущує без цукру (ще його називають концентрованим молоком; якщо не знайдете, спробуйте замінити вершками середньої жирності або вершками і топленим молоком (для запаху) в рівних пропорціях).

Приготування

З'єднайте борошно, корицю та сіль. Додайте кубики холодного масла|мастила| і розітріть масу в крихту. Влийте холодну водуі замісити тісто. Зберіть його в кулю, сплющіть, загорніть у харчову плівку і помістіть у холодильник, поки готуєте начинку.

Змішайте цукор, корицю, гвоздику, мускатний горіх та сіль. Віночком злегка збийте яйця. Додайте до них цукрову суміш та гарбуз та ретельно перемішайте. Влийте молоко та ще раз перемішайте.

Присипте мукою|борошном| стіл і розкотіть на ньому охолоджене тісто. Перенесіть його на форму, розрівняйте краї і зробіть пальцями на них візерунок.


YouTube-канал Tasty

Перелийте начинку на тісто. Відправте в розігріту до 220 ° C духовку на 15 хвилин. Потім зменште температуру до 180 ° C і готуйте ще 40 хвилин. Перед різанням повністю остудіть пиріг. Можна поставити його в холодильник на кілька годин.

2. Шоколадно-гарбузовий пиріг від Джеймі Олівера


jamieoliver.com

Тришаровий пиріг, в якому шоколад служить чудовим доповненням до хрумкої скоринки і ніжної начинки.

інгредієнти

Для тесту:

  • 175 г борошна;
  • 50 г какао-порошку;
  • 2 столові ложки цукрової пудри;
  • ½ чайної ложки солі;
  • 115 г вершкового масла|мастила|;
  • 60 мл води;
  • 1 яєчний жовток;
  • 100 г темного (трохи більше 62% какао).

Для начинки:

  • 1 апельсин;
  • 4 яйця;
  • 425 г гарбузового пюре;
  • 300 г сметани;
  • 100 г тростинного цукру;
  • 1 зірочка гвоздики;
  • 2 столові ложки борошна;
  • ½ чайної ложки меленого імбиру;
  • ¼ чайної ложки тертого мускатного горіха.

Приготування

Просійте борошно і какао-порошок і змішайте їх із цукровою пудрою та сіллю. Додайте|добавляйте| охолоджене, нарізане кубиками вершкове масло|мастило| і замішуйте тісто. Коли почнуть утворюватися розсипчасті грудки, влийте холодну воду та яєчний жовток і продовжуйте вимішувати. Повинне вийти круте однорідне тісто. Оберніть його харчовою плівкою та приберіть у холодильник.

Через 30 хвилин розкотіть тісто в тонкий пласт і викладіть у круглу формудіаметром 20-25 см. Зробіть бортики, проткніть дно вилкою і приберіть холодильник ще на півгодини. Після цього закрийте корж пекарським папером і відправте на 20 хвилин у духовку, розігріту до 200 °С. Потім заберіть папір і потримайте форму в духовці ще 5 хвилин.

Коли корж охолоне, залийте його розтопленим на водяній бані шоколадом. Дайте глазурі затвердіти.

У цей час приготуйте начинку. Цедру апельсина натріть на терці (м'якоть не знадобиться), 2 жовтки збийте в піну, 2 яйця, що залишилися, використовуйте повністю. З'єднайте ці та інші інгредієнти для начинки в глибокій мисці і ретельно збийте.

Вилийте отриману масу на корж і випікайте пиріг ще 40-50 хвилин|мінути| при 180 °С. Дайте десерту повністю охолонути і надішліть на ніч у холодильник. Це потрібно щоб начинка не розтікалася при нарізанні.

Джеймі Олівер карамелізує поверхню пирога: посипає цукром і розплавляє його за допомогою спеціального пальника. Але цей крок можна пропустити і просто прикрасити цукровою пудрою чи тертим шоколадом.

3. Гарбузовий пиріг з сирним кремом


sugarspunrun.com

Ідеальне поєднання вологого, соковитого пирога та найніжнішого крему.

інгредієнти

Для тесту:

  • 4 яйця;
  • 300 г цукру;
  • 250 мл рослинної олії;
  • 400 г гарбузового пюре;
  • 300-320 г борошна;
  • 2 чайні ложки розпушувача;
  • ½ чайної ложки соди;
  • ½ чайної ложки солі.

Для крему:

  • 200 г знежиреного;
  • 5-6 столових ложок цукрової пудри;
  • 200 мл вершків (жирність не менше 33%).

Приготування

Міксером збийте яйця, цукор, масло та гарбузове пюре. З'єднайте борошно, розпушувач, соду та сіль. Всипте борошняну масу в яєчну і доведіть до однорідної суміші.

Перелийте тісто у форму для випікання. Відправте в розігріту до 180 ° C духовку на 35-40 хвилин. Пиріг повинен набути золотистого відтінку. Остудіть випічку.

Для крему розітріть сир із цукровою пудрою, підсипаючи її частинами. Влийте вершки і ретельно збийте міксером. Крем має вийти дуже ніжним. Покрийте їм пиріг.

4. Гарбузовий пиріг на вершковому сирі з цукрово-коричним прошарком та молочною глазур'ю


insidebrucrewlife.com

У цього пирога ніжне, повітряне тісто та незвичайна начинка- шар солодкої ароматної крихти.

інгредієнти

Для тесту:

  • 220 г;
  • 115 г вершкового масла для змащування;
  • 150 г коричневого цукру;
  • 100 г білого цукру;
  • 2 яйця;
  • 200 г гарбузового пюре;
  • 280-300 г борошна;
  • 2 чайні ложки розпушувача;
  • 1 чайна ложка соди;
  • 1 чайна ложка меленої кориці;
  • ½ чайної ложки меленого мускатного горіха;
  • ½ чайної ложки меленого імбиру;
  • ½ чайної ложки солі;
  • ¼ чайної ложки меленої гвоздики.

Для прошарку:

  • 200 г коричневого цукру;
  • 2 чайні ложки меленої кориці;
  • ½ чайної ложки меленого мускатного горіха;
  • 3 столові ложки вершкового масла.

Для глазурі:

  • 60 г цукрової пудри;
  • 2 чайні ложки молока.

Приготування

Міксером збийте сир та олію. Не зупиняючись, введіть у масу обидва види цукру. Змішайте її з яйцями, гарбузовим пюре та ванільним екстрактом.

З'єднайте борошно та решту інгредієнтів для тесту. Поступово всипайте суху суміш у рідку, намагаючись при цьому досягти однорідної консистенції. Змастіть форму для випікання олією та розподіліть по ній половину тіста.

Для прошарку з'єднайте коричневий цукор, корицю та мускатний горіх. Додайте кубики холодного масла|мастила| і розітріть в дрібну крихту. Розподіліть ¾ суміші за тестом. Залийте тестом і посипте рештою цукрово-коричної сумішшю.

Поставте форму в духовку, розігріту до 180 °C, приблизно на 35 хвилин. Повністю остудіть пиріг. Змішайте цукрову пудру з молоком і полийте випічку глазур'ю.

5. Морквяно-гарбузовий пиріг з родзинками та вершковим кремом


averiecooks.com

Чудове поєднання рудих, ароматних прянощів і чудового крему з вершкового сиру.

інгредієнти

Для тесту:

  • 2 яйця;
  • 200 г гарбузового пюре;
  • 150-170 г білого цукру;
  • 50 г коричневого цукру;
  • 120 мл рослинної олії + для змащування;
  • 2 чайні ложки ванільного екстракту;
  • ¼ чайної ложки меленого мускатного горіха;
  • 1 середня морква;
  • 130-150 г борошна;
  • 1 чайна ложка розпушувача;
  • ½ чайної ложки соди;
  • ½ чайної ложки солі;
  • 100-150 г ізюму (можна замінити половину ізюму подрібненими горіхами).

Для крему:

  • 170 г вершкового сиру;
  • 60 г вершкового масла|мастила|;
  • 180 г цукрової пудри;
  • ½ чайної ложки ванільного екстракту;
  • дрібка солі.

Приготування

Збийте до однорідності, гарбузове пюре, два види цукру, масло, ванільний екстракт, корицю, гвоздику, імбир та мускатний горіх. Додайте|добавляйте| крупно натерту моркву і перемішайте.

У рідку масу всипте борошно, розпушувач, соду і сіль і розмішайте. Додати родзинки. Викладіть тісто в змащену|змазати| маслом|мастилом| форму і випікайте приблизно 45 хвилин|мінути| при температурі 180 °C. За 10 хвилин|мінути| до кінця прикрийте пиріг фольгою. Готовність перевірте за допомогою зубочистки: вона повинна виходити з чистого тесту.

Поки випічка остигає, приготуйте крем. Збийте міксером вершковий сирі розм'якшене масло до пишності. Додайте пудру, екстракт ванілі та сіль та збивайте ще пару хвилин. Розподіліть крем по остиглий пиріг.


dolphy_tv/depositphotos.com

Готується за лічені хвилини, а сам десерт виходить ніжним та шалено ароматним.

інгредієнти

Для пирога:

  • 3 яйця;
  • 300 г цукру;
  • дрібка солі;
  • 1 чайна ложка ванільного екстракту;
  • 150 г вершкового масла + для змащування;
  • 200 г борошна;
  • 2 чайні ложки розпушувача;
  • 1-2 чайні ложки меленої кориці;
  • 70 г волоських горіхів;
  • 300 г гарбуза;
  • 1 столова ложка дрібно натертої апельсинової цедри.

Для глазурі:

  • 60 г цукрової пудри;
  • 1-1½ столової ложки апельсинового соку.

Приготування

Міксером збийте яйця із цукром та сіллю. Влийте ванільний екстракт і розтоплену олію та збийте ще раз. Всипте борошно, просіяне разом з розпушувачем, корицю і перемішайте до однорідності.

Дрібно порубайте і натріть гарбуз на дрібній терці. Додайте в тісто ці інгредієнти та цедру апельсина. Добре перемішайте і викладіть у форму, змащену олією. Випікати при температурі 180 °C протягом 50 хвилин.

Змішайте цукрову пудру та апельсиновий сік. Полийте глазур'ю охололий пиріг.


YouTube-канал The Novice Chef

Пишна пряна випічка з солодким коричним посипанням.

інгредієнти

Для тесту:

  • 370 г борошна;
  • 1 чайна ложка меленої кориці;
  • ½ чайної ложки меленого мускатного горіха;
  • ¼ чайної ложки меленого імбиру;
  • ¼ чайної ложки меленої гвоздики;
  • 1½ чайної ложки соди;
  • 1 чайна ложка розпушувача;
  • ½ чайної ложки солі;
  • 170 г вершкового масла для змащування;
  • 250-300 г цукру;
  • 3 яйця;
  • 1 столова ложка ванільного екстракту;
  • 420 г гарбузового пюре;
  • 80 г сметани;
  • 240 мл.

Для штрейзеля:

  • 250 г борошна;
  • 200 г цукру;
  • 1½ чайної ложки меленої кориці;
  • 170 г вершкового масла|мастила|.

Приготування

З'єднайте борошно, корицю, мускатний горіх, імбир, гвоздику, соду, розпушувач та сіль.

Міксером збийте розм'якшене масло|мастило| з|із| цукром. Введіть яйця. Додайте ванільний екстракт, гарбуз і збийте ще раз. У гарбузову суміш всипте борошняну, влийте молоко і доведіть до однорідної консистенції.

Окремо з'єднайте борошно, цукор та корицю для штрейзеля. Влийте розтоплену олію та перемішайте до стану крихти.

Змастіть олією форму для випічки та викладіть туди тісто. Покрийте штрейзелем і злегка втисніть крихту масою. Випікати 40-45 хвилин при температурі 180 °C.


edimdoma.ru

Цей пиріг має тонку хрустку скоринку. Гарбузовий шар не надто солодкий, а сирний створює приємне вершкове післясмак.

інгредієнти

Для тесту:

  • 1 яйце;
  • 50 г цукру;
  • 100 г вершкового масла + для змащування;
  • 200 г борошна;
  • 1 чайна ложка розпушувача.

Для начинки:

  • 300 г жирного сиру;
  • 50 г жирної сметани;
  • 1 яйце;
  • 120 г;
  • 3 столові ложки кукурудзяного крохмалю;
  • 300 г гарбузового пюре.

Приготування

Збийте яйце із цукром. Додайте|добавляйте| розм'якшене вершкове масло|мастило| і ще раз збийте. Потім акуратно введіть борошно, що просіює, і розпушувач і замісіть тісто. Вимішуйте його доти, доки воно не перестане липнути до рук. Готове тісто загорніть у харчову плівку та заберіть на 30–60 хвилин у холодильник.

З'єднайте сир, сметану, яйце і 70 г згущеного молока. Додайте також половину крохмалю і добре перемішайте. Гарбузове пюре з'єднайте з залишками згущеного молока і крохмалю.

Тісто, що відпочило, розподіліть за змащеною вершковою олією формі для випічки. Зробіть бортики висотою близько 3 см. На тісто викладіть начинку, чергуючи шари сирної та гарбузової маси. Повинна вийти оранжево-біла "зебра". Випікайте пиріг за температури 180 °С близько 1 години.


multivarenie.ru

У цьому рецепті два способи приготування: у мультиварці та в духовці.

інгредієнти

  • 150 г цукру;
  • 3 яйця;
  • 250 г борошна;
  • 1 чайна ложка розпушувача;
  • ¼ чайної ложки солі;
  • 5 столових ложок рослинної олії;
  • 300 г гарбуза;
  • 1 яблуко;
  • ½ лимона;
  • вершкове масло - для змащування.

Приготування

Збийте цукор із яйцями в пишну білу піну. Додайте просіяне борошно, розпушувач, сіль та рослинна оліята ретельно перемішайте. Тісто має нагадувати густу сметану.

Натріть на великій терці гарбуз та яблуко. Щоб останнє не почорніло, полийте його лимонним соком. Додайте ці інгредієнти в тісто і добре перемішайте.

Форму рясно змастіть вершковим маслом. Викладіть тісто і готуйте пиріг в режимі «Випічка» протягом 1 години. Перевірте, чи не сирий десерт, зубочисткою. Якщо до неї все ще прилипає тісто, збільште час приготування на 10-20 хвилин.

Щоб зробити випічку в духовці, викладіть масу у змащену маслом. Поставте її в розігріту до 180 ° С духову шафу приблизно на 40 хвилин. При необхідності пекіть пиріг довше.


YouTube-канал «Рецепти ЖИТТЯ - СМАЧНЕ! Галина Артеменко»

Цей пиріг ще називають "Три склянки", оскільки для тесту потрібно по 1 склянці кожного з трьох сухих інгредієнтів. Тому цей рецепт дуже легко запам'ятати.

інгредієнти

Для начинки:

  • 800 г гарбуза;
  • 1 лимон;
  • 100 г цукру.

Для тесту:

  • 1 склянка борошна (об'єм – 250 мл);
  • 1 склянка (об'єм – 250 мл);
  • 1 склянка цукру (об'ємом 250 мл);
  • дрібка солі;
  • 180-200 г вершкового масла|мастила|.

Приготування

Натріть гарбуз та цедру лимона на дрібній терці. Додайте до них лимонний сік та цукор і ретельно перемішайте.

З'єднайте борошно, манку, цукор та сіль. Додайте охолоджену, натерту олію і перемішайте руками. Не обов'язково перетирати масу в дрібну крихту - нехай залишаються великі шматочки.

Розподіліть формою третину тесту. Зверху розкладіть половину начинки. Полийте її невеликою кількістю соку, що виділився з гарбуза.

Насипте зверху ще третину тесту. Викладіть другу половину гарбуза і покрийте борошняною сумішшю, що залишилася. Випікати пиріг 30-35 хвилин при температурі 200 °C і остудити перед нарізкою.

Це не пиріг, а справжнє тістечко! Адже його основа до шаленства хрумка, а найніжніша начинка як дотик улюблених рук. Таким він виходить завдяки окремому приготуванню тіста та яскравого, ароматного гарбузово-вершкового наповнювача. Звичайно ж, для такого кулінарного процесу потрібно більше зусиль господині, але результат повністю себе виправдає!
Американський гарбузовий пиріг - це солодкий, відкритий пиріг, який готується з рубаного або пісочного тіста. Спочатку печуть основу, яку потім заливають начинкою з гарбуза та вершків. Зверху пиріг прикрашається ваніллю, корицею або гарбузовим насінням. Випічка виходить дуже смачною. Навіть ті, хто не любить цей овоч, оцінять його м'який смак та із задоволенням з'їдять шматочок. В Америці цей пиріг готують на Різдво, Хелловін та День Подяки. Є варіант приготування, коли за основу беруть Пісочне печивоі виходить чізкейк. Але зазвичай пиріг треба готувати з|із| тесту.

ЧАС: 1 година 45 хв.

Легкий

Порції: 6

інгредієнти

  • Для рубаного тіста:
  • Борошно – 230 г;
  • Олія вершкове – 125 г;
  • Цукор – 50 г;
  • Яйце – 1 шт.;
  • Сіль – 1 щіпка.
  • Для гарбузової начинки:
  • Гарбуз – 400-500 г;
  • Вершки 10-15% жирності чи домашнє жирне молоко – 0,5 л;
  • Цукор білий чи коричневий – 150-200 г;
  • Ванілін – 2 тріски;
  • Яйце – 2 шт.
  • Для прикраси пирога:
  • Гарбузове насіння, мигдальні пелюстки – за бажанням.

Приготування

Солодке рубане тісто дуже зручно готувати за допомогою кухонного комбайна (якщо цього девайсу на кухні у вас немає, можна скористатися гострим ножем). Просійте муку|борошно| в чашу комбайна або глибоку миску, додайте|добавляйте| цукор, дрібку солі і нарізане кубиками вершкове масло|мастило|, яке щойно дістали з|із| морозильника. Перемішайте цю масу або порубайте ножем до отримання масляно-борошної дрібної крихти.


Розбийте в отриману борошняну крихту яйце для однорідності, ще раз увімкніть комбайн на 1-2 хвилини.


Після цього з тіста легко можна сформувати цільну кулю. Якщо все ж таки воно раптом не скріпилося, а це може статися через низьку якість або недостатню кількість борошна або яєць, спробуйте влити 1 ст.л. ложку крижаної води.


Рублене тістоВідразу, поки масло не встигло підтанути, розкотити і покласти у форму для основи, зробити по всій поверхні прокол виделкою. Випікати у розігрітій до 180 градусів духовці 20-30 хвилин. Для того щоб основа пропеклася рівно, рекомендуємо застелити тісто пергаментним папером і насипати горох або квасолю в поглиблення.


Поки тісто випікається, приготуємо для нашого американського пирога гарбузову начинку: для цього нарізати м'якоть гарбуза кубиками, залити вершками або домашнім молоком, всипати ванілін і цукор.


Потім поставити на вогонь і проварити 15 хвилин, поки гарбуз не стане м'яким.


Після цього за допомогою блендера приготувати пюре. Намагайтеся домогтися однорідної структури. Гарбузово-вершкове пюре обов'язково остудити! Не забудьте про тісто, якщо краї стали золотистими, його потрібно дістати з духовки і на якийсь час залишити, перед тим як залити начинкою.


Коли гарбузове пюре охололо, додайте два яйця, інтенсивно помішуючи суміш міксером.


Начинка готова, основу з тіста остудили, тепер можна влити гарбузову заливку в неї і поставити допікатися пиріг ще на 30 хвилин, але температуру духової шафинеобхідно зменшити до 160 градусів.


Перед тим як пригощати близьких і рідних, пиріг потрібно остудити (тільки холодним його можна красиво нарізати на рівні порційні шматочки), зверху посипати мигдальними пелюстками та гарбузовим насінням. Приємного вам чаювання з найсмачнішим гарбузовим пирогом!


Вітаю всіх гарбузів, гарбузів і просто небайдужих до гарбузів людей!

Продовженням циклу гарбузових рецептів, як ви здогадалися, стане класичний американський гарбузовий пиріг з його бархатистою солодкою начинкою, наповненою тонкими ароматами спецій! До речі, досвідченим шляхом перевірено, що навіть ті, хто не особливо любить каші та гарбузові супи, не можуть встояти перед pumpkin pie!

Рецепт пирога дуже простий, але вам знадобиться час, якщо ви готуватимете його повністю з нуля: близько 2 годин, з урахуванням запікання гарбуза та пирога. А якщо тісто і пюре приготувати заздалегідь (вони добре зберігаються в холодильнику або морозилці), то вам залишиться тільки все змішати, поставити в духовку і запекти.

Для приготування начинки вам знадобиться:

  • 1/3 склянки вершків;
  • 1/2 склянки цукру;
  • 2 яйця;
  • 1/2 ч. л. солі;
  • 2 ч. л. меленої кориці;
  • 1 ч. л. меленого імбиру;
  • 1/4 ч. л. мускатного горіха;
  • 1/4 ч. л. меленої гвоздики;
  • 1/4 ч. л. меленого кардамону;
  • 1/2 ч. л. цедри лимона.

Для тесту (все-таки потрібно написати окремий пост про нього 🙂):

  • 1 склянка борошна;
  • 1 ч. л. солі;
  • 2 ч. л. цукру;
  • 1-2 ст. л. густої сметани.

Приступимо:

1. Для початку приготуємо тісто, тому що йому потрібно півгодини полежати у холодильнику. Готується воно швидко і просто: борошно змішуємо із цукром та сіллю. Вершкове маслонарізаємо на шматочки і викладаємо разом зі сметаною в борошняну суміш. Руками замішуємо тісто: потрібно втирати масло в борошно.

З тіста сформуємо кульку, плескати її трохи і замотаємо в харчову плівку. Покладемо його відпочивати в холодильник на 25-30 хвилин.

2. Тепер зробимо з гарбуза пюре! Отже, запечемо її в духовці, попередньо вичистивши середину з кісточками. Змажемо маслом усередині та зовні і покладемо на лист. Запікати гарбуз потрібно близько 35-40 хвилин (або більше залежно від товщини м'якоті) при температурі 180-200 градусів на середньому рівні духовки.

Через 30-35 хвилин можете сміливо почати перевіряти готовність гарбуза: якщо вилкою м'якоть проколюється легко, то все готово!

Гарбузі потрібно дати трохи охолонути. Поки вона холоне, можна розкотити тісто і викласти його у форму для запікання.

3. Коли гарбуз охолоне, відокремлюємо м'якоть і за допомогою блендера готуємо пюре. Можна розім'яти і виделкою, але з блендером швидше.

У великій мисці змішуємо сіль, цукор і весь розсип спецій зі списку для начинки. Змішаємо і додамо пюре, вершки, цедру лимона та яйця. Віночком перемішаємо до однорідної маси. Начинка повинна вийти досить густою, не рідкою! Якщо начинка рідка, можна додати трохи крохмалю, борошна або перемолотої в кавомолці манки.

4. Вливаємо начинку у форму для запікання.

І ставимо пиріг запікатися в духовку за 160-180 градусів на 45-50 хвилин.

Дістаємо гарбузовий пиріг і даємо охолонути щонайменше 2 години. Звертаю увагу, що коли дістанете пиріг, він здасться вам пишним та високим – так начинка піднялася через наявність яєць. Але вона опаде в процесі остигання, тому зменшення висоти начинки цілком нормально.


4.3 з 3 відгуків

Американський гарбузовий пиріг

Підготовка

Загальний час

Класичний рецептамериканського гарбузового пирога!

Тип рецепту: Пиріг, Десерт

Кухня: Американська

Порцій: 8

інгредієнти

  • Для начинки:
  • цілий гарбуз(або її частина) вагою близько 1 кг;
  • ⅓ склянки вершків;
  • ½ склянки цукру;
  • 2 яйця;
  • ½ ч. л. солі;
  • 2 год. меленої кориці;
  • 1 ч. л. меленого імбиру;
  • ¼ ч. л. мускатного горіха;
  • ¼ ч. л. меленої гвоздики;
  • ¼ ч. л. меленого кардамону;
  • ½ ч. л. цедри лимона
  • Для тесту:
  • 1 склянка борошна;
  • 100 г м'якого вершкового масла;
  • 1 ч. л. солі;
  • 2 ч. л. цукру;
  • 2 ст. л. густої сметани.

Інструкції

  1. Приготувати тісто: змішати муку|борошно|, сіль|соль|, цукор в мисці. Нарізати масло|мастило| і викласти його в борошняну суміш, додати|добавляти| сметану. Замісити тісто втираючи масло|мастило| в борошно.
  2. Сформувати кульку тіста, замотати її в харчову плівку і покласти в холодильник на 30 хвилин.
  3. Готуємо пюре. Для цього потрібно запекти гарбуз у розігрітій до 180-200 градусів духовці близько 45 хвилин. Готовність перевірити за допомогою вилки: якщо вона легко проколює гарбуз, то все готове.
  4. Дати гарбузові охолонути, відокремити м'якоть, потім зробити пюре за допомогою блендера.
  5. Розкотити тісто та викласти його у форму для запікання, зайве тісто зрізати.
  6. Приготувати начинку: змішати в глибокі мисці сіль, цукор і всі спеції зі списку. Потім додати пюре, цедру лимона та вбити яйця. Обережно перемішати до однорідної маси.
  7. Влити начинку у форму для запікання.
  8. Пиріг поставити запікатися в духовку за 160-180 градусів на 45-55 хвилин.
  9. Після готовності дати готовому гарбузовому пирогу охолонути не менше 2 годин.
Сподобався рецепт? Не соромтеся залишати коментарі та ділитися ним зі своїми друзями!

Рецепт якого може мати кілька варіантів приготування, завжди робиться з тонкого шару тіста та рясної начинки. Є ще одна особливість - кількість спецій, що додаються до страви. Вони кладуться у великій кількості.

Спеції до страви додаються на власний смак. Можна обмежитися корицею або навпаки повністю від неї відмовитися. Добре підходить для пирога мелена гвоздика. Але ванілін у будь-якому разі буде безпрограшним вибором. Прикрашається пиріг в основному горіхами та ягодами. Але можна використати і нарізаний банан.

Підготовка гарбуза для пирога

Класичний американський, якого дуже простий, готується недовго. Але для початку завжди необхідно заздалегідь спекти гарбуз. Для цього вона розрізається на дві половинки та укладається зрізом на деко. У духовці париться півтори години. Готовність перевіряється шляхом встромлення в гарбуз ножа. Якщо він входить легко – значить, плід готовий.

Гарбузовий пиріг готується не лише із запеченого у духовці плоду. Його можна заздалегідь підготувати у пароварці чи сотейнику. Якщо плід готується на воді, то рідина додається, закриваючи шматки гарбуза лише наполовину. І ємність обов'язково закривається кришкою.

Інгредієнти для гарбузового пирога

Класичний американський гарбузовий пиріг, рецепт якого є в цій статті, - це тонкий пісочний корж, наповнений товстим шаром начинки. Вона виходить дуже м'яка, з вершковим смаком. Спецій у пирозі має бути багато.

Інгредієнти для тесту:

  • півтори склянки борошна;
  • 2 ч. л. цукру;
  • половина склянки олії рослинної;
  • 2 ст. л. молока;
  • 1 ч. л. солі.

Інгредієнти для начинки:

  • триста грамів жирних вершків;
  • 2 склянки пюре із гарбуза;
  • півсклянки коричневого цукру, ст/л білого;
  • два жовтки та один білок;
  • 1 ст. л. лимонної цедри;
  • по щіпці меленого: мускатного горіха, гвоздики, запашного перцю та кардамону;
  • 0,5 ч. л. кориці та по чверті меленого імбиру та солі;
  • пакетик ваніліну.

Приготування гарбузового пирога найпоширенішим способом

Класичний американський гарбузовий пиріг (рецепт дуже простий) готується швидко. З духовки дістається остиглий гарбуз. З неї знімається шкірка. М'якуш перемішується в комбайні до стану пюре. Додається невелика кількість вершків. Потім замішується тісто і розкочується в тонкий шар.

Він викладається у підготовлену форму, повністю покриваючи її дно та борти. Корж наколюється виделкою в декількох місцях, щоб уникнути деформації випічки. Зайве тісто зрізається.

Для начинки поєднуються всі сухі інгредієнти. Додаються жовтки та білок. Знову все перемішується до однорідної маси. Потім додається і знову все перемішується. Залишок вершків додається в останню чергу.

Знову все ретельно перемішується, начинка виливається у форму. Пиріг запікається в духовці приблизно 50-60 хвилин – температура 180 градусів. Готовність випічки перевіряється ножем. Якщо після протикання лезо залишається сухим, то пиріг готовий.

Він дістається з духовки та охолоджується дві години при кімнатній температурі. Потім ставиться на чотири години у холодильник. Там пиріг стає міцним, щільним і набуває яскраво вираженого смаку. Подається прикрашений збитими вершками та меленою корицею.

Гарбузовий пиріг зі згущеним молоком

Американський гарбузовий пиріг (рецепт зі згущеним молоком) має за стандартом тонку піскову основу, заповнену рясною начинкою.

Продукти для тесту:

  • 100 г білого цукрового піску;
  • 100 г олії (вершкове);
  • 300 г пшеничного борошна;
  • одне сире яйце;
  • сіль за смаком.

Інгредієнти для начинки:

  • кілограм гарбуза;
  • одна банка згущеного молока;
  • мускатний горіх, кориця та імбир – за смаком;
  • два сирі яйця.
  • Вершкове масло розм'якшується і нарізається кубиками або розминається вилкою. Отримана маса з'єднується з пшеничним борошномі розтирається у крихту. У неї висипається цукровий пісок, додається сіль та яйце. Все змішується до однорідної маси. Готове тісто забирається охолоджуватися на 50 хвилин у холодильник.
  • Для приготування начинки сирий гарбуз очищається від шкірки та насіння та нарізається невеликими шматочками (3 х 3 см). Деко покривається фольгою. На неї викладаються нарізані шматочки гарбуза. Запікається двадцять хвилин, температура 200 градусів. Готова м'якоть подрібнюється у блендері до пюре. Замість кухонного пристрою можна використовувати звичайне сито. У гарбузову масу додається банку згущеного молока, яйця і всі спеції. Все ретельно перемішується.
  • Виймається з холодильника тісто і укладається (заздалегідь можна розкачати качалкою) рівним шаром на форму. Щоб уникнути витікання начинки, робляться бортики в 3 сантиметри або трохи вище.
  • Гарбузова суміш виливається на тісто і ставиться в духовку на двадцять хвилин – температура 200 градусів. Потім вона знижується до 180 і пиріг готується ще 30 хв. Готовність перевіряється зубочисткою. Якщо до неї не чіпляється начинка - значить, пиріг готовий. До столу блюдо подається теплим.

Американський гарбузовий пиріг, рецепт якого описано вище, має свої особливості. Якщо начинка вийшла рідкою, то додається 1 ст. л. крохмалю. Але тоді перед подачею пирога на стіл він має повністю охолонути. Замість крохмалю використовується манка (1 ст. л.). У цьому випадку пиріг ріжеться гарячим.

Гарбузовий пиріг-пай

Класичний американський гарбузовий пиріг-пай готується так само, як і попередній, зі згущеним молоком. Тільки дещо змінюються інгредієнти. Для тесту потрібно:

  • масло вершкове (120 г);
  • пара жовтків;
  • борошно (200 г);
  • 2 ст. л. цукру;
  • 2 ст. л. води.

Інгредієнти начинки:

  • сметана (250 г);
  • три сирі яйця;
  • гарбуз (800 г);
  • аніс, кардамон додається до смаку.

Приготування:

У розм'якшене масло|мастило| додається цукровий пісок. Жовтки збиваються. Потім додаються до попередньої маси. Все перемішується та засипається борошно. Готова маса укладається у форму, розподіляючись по поверхні, без розривів. Ставиться в холодильник півгодини.

Для начинки гарбуз готується так само, як і в рецепті зі згущеним молоком. Потім отриману плодову масу додаються інші інгредієнти і все ретельно перемішуються. Дістається з холодильника форма та запікається 20 хвилин у духовці при 200 градусах. Потім додається начинка. І пиріг продовжує випікатись ще півгодини, температура 180 градусів.

Американський гарбузовий пиріг: рецепт приготування в мультиварці

Гарбуз - унікальний плід, пиріг з якого можна приготувати і в мультиварці. Для цього потрібні інгредієнти:

  • півтори склянки борошна;
  • три сирі яйця;
  • дрібка солі;
  • півсклянки цукру;
  • 1 пачка сиру;
  • трохи ванільного цукру;
  • гарбузове пюре;
  • один пакетик розпушувача;
  • великий банан;
  • сто грам вершкового масла.

Гарбузовий американський пиріг у мультиварці готується в кілька етапів. Вершкове масло розтоплюється на водяній бані. Потім до нього додається цукровий пісок, ваніль і сіль. Суміш ретельно перемішується до розчинення інгредієнтів.

В окрему ємність додається сир і розминається вилкою. До суміші додаються розбиті яйця. Висипається борошно та розпушувач. Все змішується до однорідної маси. Додається гарбузове пюре.

Потім з'єднуються маси з обох ємностей та ретельно перемішуються. Тісто, що вийшло, ділиться на дві частини. Очищається банан і ріжеться кружальцями завтовшки один сантиметр. Форма для запікання вистилається промасленим пергаментом. Щоб верх пирога не пригорала, його верх у мультиварці закривається фольгою.

Тісто викладається у форму двома шарами, між якими додається порізаний банан. Пиріг готується за температури 170 градусів. Час випічки у мультиварці – 120 хвилин. Після приготування пиріг слід залишити на 15 хвилин остигати у формі.

Рецепти американської кухні мають свої секрети. Наприклад, страва може вийти сирою, якщо гарбуз протирається на дрібній тертці. В цьому випадку одержана маса пересипається цукровим піском і віджимається через 5 хвилин.

Потрібно враховувати, що кожен має власну соковитість. Найбільша вологість міститься у плодах вищого гатунку. Якщо гарбуз не дуже солодкий, то в отриману начинку додається трохи цукру. Для прикраси пирога використовується цукрова пудра чи цедра лимона.

Плюси гарбузового пирога

Гарбуз дуже корисний. Містить багато вітамінів та мінералів. Пироги з гарбузом виходять ароматними, ніжними та дуже смачними. Процес приготування дуже простий. Пиріг можна готувати часто, тому що продукти для нього недорогі. Гарбуз зберігається дуже довго. Легко готується у мультиварці.