Що таке нагетси курячі. Рецепти курячих нагетсів на сковороді в домашніх умовах

Від соковитих, ароматних та смачних шматочківкурочки, обсмажених на сковороді чи фритюрі, не відмовиться, мабуть, ніхто з нас. Сьогодні ми пропонуємо вам чудовий рецепт курячих нагетсів у пануванні у двох варіаціях – класичний і з використанням чіпсів, при якому шматочки птиці виходять особливо хрусткими. Рекомендуємо вам спробувати і той, і інший спосіб, щоб вирішити - який з них припав до душі вашим улюбленим домочадцям.

Для приготування такої страви вам не потрібно нічого незвичайного. Курочка, яйця, борошно та панірувальні сухарі знайдуться на кухні у будь-якої господині.

Саме приготування не забере багато часу, і вже за півгодини ви зможете порадувати своїх домашніх ароматними та соковитими курячими шматочками красивого золотого кольору.

Курячі нагетси в класичному паніровці на сковороді

інгредієнти

- 500 г + -
- 2 шт. + -
- 0,5 ст. + -
Панірувальні сухарі- 0,5 ст. + -
- для смаження + -
- за смаком + -
- за смаком + -

Приготування домашніх нагетсів з курки в паніровці

Спочатку займемося птахом. Філе курочки миємо, обсушуємо паперовим рушником, нарізаємо скибочками (довжиною приблизно три сантиметри), солимо і перчимо з обох боків.
У невелику миску розбиваємо яйця і добре збиваємо їх віночком до однорідного стану.
На одну тарілку насипаємо борошно – в ній ми обвалюватимемо апетитні курячі шматочки, а на іншу сиплемо панірувальні сухарі.
Тепер беремо шматочки курки, обвалюємо їх у борошні, потім кожен занурюємо в яйце, після чого – в панірувальні сухарі. Слідкуйте, щоб сухарики покрили курку повністю, тоді нагетси вийдуть красивішими.
У глибокій сковороді розігріваємо олію. Коли воно почне кипіти, кладемо в нього підготовлені шматочки філе птаха.

Слідкуємо, щоб олія повністю покрила курку. Якщо цього не трапилося – додаємо ще трохи олії.

Смажимо курячі скибочки на сковороді до утворення характерної золотистої скоринки. Філе готується швидко, тому для обсмажування зазвичай вистачає десять хвилин.

Після того, як знімаємо нагетси зі сковороди, кладемо їх на паперові рушники, щоб надлишки жиру пішли в папір.
Подаємо золотисті нагетси з будь-яким соусом, який вам більше подобається.

Хрумкі курячі нагетси в пануванні з чіпсів

Якщо ви думаєте, що нагетси можна приготувати тільки з панірувальними сухарями, ви помиляєтеся. Виявляється, створити хрустку скоринку можна за допомогою звичайних картопляних чіпсів.

І, до речі, хтось сказав, що курочку обов'язково потрібно обсмажувати на сковороді з величезною кількістю масла? Ми готуватимемо нагетси в духовці!

інгредієнти

Філе куряче - 1 шт.;
Яйця – 1 шт.;
Борошно пшеничне – 3 ст.
Картопляні чіпси – 1 пачка середнього розміру;
Сіль за смаком.

Класичні нагетси з курки, запечені в пануванні в духовці

Обмите та просушене філе курочки нарізаємо на невеликі скибочки, довжиною приблизно п'ять-шість сантиметрів, а шириною – 1,5-2 см. Солимо м'ясо птиці з обох боків.
Тепер займемося нашим незвичайним паніровкою. Для цього висипаємо чіпси в миску і ступкою товчемо їх до того моменту, поки вони не перетворяться на невеликі шматочки, але не на борошно! До речі, це можна зробити навіть руками.
В окремій ємності збиваємо яйце, а в іншу висипаємо борошно.
Деко застилаємо фольгою (якщо ви не використовуєте форму для запікання).

Якщо у вас є підходяща форма для запікання, в якій нагетси зможуть розміститися поруч, а не один на одному – беремо її.

Кожен шматочок курки спочатку обвалюємо в борошні, потім - у яйці, а потім - у чіпсових крихтах, щоб вони прилипли до м'яса. По черзі викладаємо на лист або у форму всі шматочки, розкладаючи їх поруч один з одним.
Прогріваємо духову шафу до 180 градусів і відправляємо туди лист на півгодини.

Через тридцять хвилин милуємось неймовірно красивими та апетитними запеченими шматочками. Рецепт курячих нагетсів у паніровці з картопляних чіпсів – це чудовий спосіб поласувати соковитою курочкою без жирного фритюру. Худне, беріть на замітку!

Нагетси - одна з найпопулярніших закусок, запозичених із американської кухні. Щоб поласувати шматочками ніжного м'яса, покритими хрусткою скоринкою, зовсім не обов'язково йти до закладу громадського харчування, адже це можна зробити, не залишаючи межі власної квартири. У статті ми розповімо, як приготувати в домашніх умовах.

Основні нюанси

Ця популярна закуска робиться на основі свіжого курячого філе, попередньо помитого, очищеного від плівок та нарізаного не надто великими шматочками. Деякі господині додатково маринують м'ясо у майонезі, спеціях чи лимонному соку. Але за відсутності зайвого часу можна уникнути цього етапу.

Перед тим як смажити нагетси на сковороді, оброблені шматочки курячого філе обвалюють у борошні, занурюють у збите яйце і посипають паніровкою. Як остання зазвичай використовують манну крупу, мелені сухарі, тертий сир, кунжутні насіння, розкрошені картопляні чіпси, подрібнені крекери або вівсяні пластівці. Багато кулінарів додають в паніровку каррі, куркуму, сушену паприку, давлений часник, рубану зелень або мигдальну крихту.

Деякі господині готують цю закуску про запас. Тоді заздалегідь підготовлені шматочки курячого м'ясапросто заморожують, і при необхідності піддають тепловій обробці. Тим, хто не знає скільки смажити заморожені нагетси на сковороді, буде цікаво, що тривалість цього процесу зазвичай становить не більше кількох хвилин. При цьому їх не потрібно попередньо витримувати за кімнатної температури, щоб вони відтанули.

Смажать вироби на великій сковорідці, наповненій розігрітим рослинним жиром. Якщо шматочки повністю занурені в масло, їх не потрібно перевертати. Готові нагетси викладають на паперові рушники, щоб ті вбрали у себе надлишки жиру, а потім подають з кетчупом або будь-яким пікантним соусом.

Класичний варіант

Нижчеописаний рецепт відрізняється граничною простотою, тому, напевно, зацікавить багатьох молодих господарок. Для його відтворення вам знадобиться:

500 грам курячого філе.
4 великі ложки панірувальних сухарів.
Велике яйце.
3 великі ложки борошна.
1,5 склянки рослинного масла.
По ½ чайної ложки солі та свіжомеленого чорного перцю.

Помите та обсушене філе нарізають порційними шматочками. Після цього їх обвалюють у борошні, змішаній із сіллю та перцем, занурюють у збите яйце і обсипають панірувальними сухарями. Перед тим як смажити нагетси на сковороді, в неї виливають потрібну кількість олії і добре розігрівають її. Тільки після цього в ємність обережно занурюють запановані шматочки курки і готують протягом п'яти хвилин. Потім їх викладають на паперові серветки і чекають, поки ті вберуть у собі зайвий жир. Подають закуску із салатом із свіжих овочів або з картоплею фрі.

Варіант із кукурудзяними пластівцями

За нижченаведеною методикою можна дуже швидко приготувати пряну, в міру гостру закуску, що ідеально підходить для дружніх посиденьок. Щоб зробити нагетси з курячої грудки, вам знадобиться:

150 г несолодких кукурудзяних пластівців.
Півкіло курячого філе.
По 2 великі ложки сушеного часнику та панірувальних сухарів.
Велике яйце.
3 великі ложки борошна.
По щіпці імбиру та куркуми.
Пісна олія та сіль.

Вимите та обсушене філе нарізають середніми шматочками і складають у відповідну миску. Підготовлене таким методом м'ясо підсолюють, посипають імбиром і часником, збризкують олією і залишають на чверть години. По завершенні зазначеного часу шматочки курки обвалюють у борошні, занурюють у збите яйце і обсипають сумішшю мелених кукурудзяних пластівців, панірувальних сухарів та куркуми. Тепер потрібно розібратися, як смажити нагетси на сковороді. Напівфабрикати обережно викладають у попередньо розігрітий рослинний жир і тримають у ньому близько п'яти хвилин. При цьому важливо, щоб олія повністю покривала шматочки курячого м'яса.

Варіант із кефіром

Ця ніжна та соковита закуска відмінно поєднується з часниковим соусом. Тому нею зацікавляться любителі у міру гострої їжі. Для приготування курячих нагетсів на сковороді вам знадобиться:

15 г сушеної паприки.
260 мл жирного кефіру.
750 грам курячого філе.
400 мілілітрів рослинної олії.
120 г борошна.
6 г свіжомеленого чорного перцю.
12 г дрібної солі.
10 г меленої куркуми.

Промите та обсушене куряче філе нарізають невеликими шматочками та занурюють у збовтаний кефір. Потім їх обвалюють у борошні, змішаній із сіллю, паприкою, перцем і куркумою. Цю процедуру повторюють ще раз, щоб отримати подвійне панування.

Перед тим як смажити нагетси на сковороді, в ній добре розігрівають олію і тільки потім туди викладають шматочки курки. Вироби, що підрум'янилися, поміщають на паперові рушники і чекають, коли з них стіче зайвий жир.

Варіант із кунжутом

Ця ніжна закуска виходить хрумкою зовні і дуже м'якою всередині. Вона готується за гранично простою технологією і відмінно поєднується з смаженою картоплею, салатами зі свіжих сезонних овочів та будь-якими соусами. Для її створення вам знадобиться:

650 грам курячого філе.
2 яйця.
135 грам борошна.
½ пучка свіжого кропу.
45 г кунжуту.
80 г панірувальних сухарів.
Сіль та свіжомелений чорний перець.

Охолоджене куряче філе ретельно миють, зачищають від плівок та нарізають порційними шматочками. Потім м'ясо посипають сіллю та перцем, обвалюють у борошні, занурюють у збиті яйця і посипають сумішшю сухарів та кунжуту. Тим, хто цікавиться, як правильно смажити хрумкі нагетси на сковороді, потрібно запам'ятати, що запановані шматочки курячого філе слід викладати в добре прогріте олію. Готують напівфабрикати протягом шести хвилин до появи рум'яної скоринки.

Варіант із крекерами

Нагетси, зроблені за описаною нижче методикою, відрізняються яскравим насиченим смаком і ароматом. На відміну від покупних аналогів, у складі відсутні шкідливі добавки, тому ними можна пригощати як старших, а й молодших членів вашої сім'ї. Для приготування подібної закуски вам знадобиться:

2 курячих філе.
120 г солоних крекерів.
2 яйця.
80 г твердого сиру.
Сіль, свіжомелений перець і рафінована олія.

Опис процесу

Куряче філе миють під прохолодною проточною водою, насухо промочують паперовими рушниками та ріжуть порційними шматочками. Потім їх занурюють у збите, підсолене яйце і обвалюють у суміші розкрошених крекерів та подрібненого сиру.

Перед тим як смажити нагетси на сковороді, в ній розігрівають олію і тільки потім туди обережно викладають запановані шматочки філе. Вироби, що підрум'янилися, поміщають на одноразові рушники. Як тільки з них стікають надлишки рослинного жиру, їх викладають на гарну тарілку і подають із будь-яким соусом або овочевим салатом.

Ми впевнені, що немає людей, які байдужі до цієї страви. Ця апетитна закуска готується на різних континентах та в різних країнах. І скрізь це смачно! До речі, як основа для нагетсів не завжди виступає курочка: цілком цікаві варіанти виходять і з овочами. У цій статті ви знайдете рецепт нагетсів як у Макдональдсі, який з легкістю можна втілити на своїй кухні.

Найшвидший рецепт нагетсів з курячого філе

Ми не перебільшуємо: цей рецепт займе у вас трохи більше п'ятнадцяти хвилин. До речі, одразу хотілося б розвіяти один міф: нагетси не найздоровіша їжа. Але й не така шкідлива, як багато хто вважає. Куряча грудка – це дієтична та легка їжа, в якій практично відсутній жир. Саме через це вона часто виходить сухуватою. Тому не полінуйтеся заздалегідь замаринувати м'ясо, так нагетси виходять набагато смачнішими.

Гранично простий рецепт нагетсів:

Вам знадобиться: шматок курячого філе, кілька курячих яєць, мелений перець і морська сіль (за смаком), борошно, олія для смаження, панірувальні сухарі.

Промиваємо шматочок курячого філе і обмочуємо його серветкою. Тепер нарізаємо філе брусками, а краще шматочками. По товщині кожен шматочок має бути приблизно сантиметр-півсантиметра.
Збиваємо пару курячих яєць.
Трохи морської солі та чорного меленого перцю додаємо на борошно, перемішуємо. Сіль та перець можна доповнювати або замінювати будь-якими спеціями на ваш смак.
Тепер розігріваємо олію на сковорідці.
Перед смаженням кожну скибочку курячого філе акуратно вмочуємо в борошно, потім - у збите яйце, і тільки після цього в панірувальні сухарі.
Обсмажуємо в маслі з обох боків, поки нагетси не набудуть золотистого відтінку. Готово!

На замітку!Грати смаком цього простої стравидуже просто. Наприклад, замініть стандартні сухарі на горіхову крихту, вівсяні пластівці, кунжут або тертий сир. Якщо хочете добитися хрусткої та щільної скоринки, то шматочки потрібно вмочувати в яйце та паніровку по кілька разів.

Рецепт нагетсів із сиром

Рецепт курячих нагетсів, як ми вже помітили, не завжди має на увазі тільки панірувальні сухарі. Ми пропонуємо поекспериментувати із сиром.

Вам знадобиться:

п'ятсот грамів курячої грудки;
два курячі яйця;
близько п'ятдесяти грамів сиру твердих сортів (відмінно підійде пармезан);
трохи морської солі та меленого перцю за смаком;
трохи гострої червоної паприки (за бажанням);
трохи панірувальних сухарів;
трохи борошна: дві столові ложки сметани;
олія для смаження.

Рецепт домашніх нагетсів:

На замітку!Якщо хочете прибрати з нагетсів зайвий жир, то після смаження одразу ж викладайте на паперові серветки.

Рецепт нагетсів у духовці

Рецепт нагетсів на сковороді є найпопулярнішим. Але якщо ви любите цю страву, але терпіти не можете жир від смаження, відкривайте духовку.

Хід приготування:

Готуємо нагетси в мультиварці

Вам знадобиться:

близько п'ятисот грамів курячого філе;
одне куряче яйце;
дві столові ложки соєвого соусу;
три-чотири столові ложки панірувальних сухарів;
олія для смаження;
трохи спецій на смак.

Покроковий рецепт:

На замітку!Якщо хочете пограти смаком і зробити страву трохи кориснішою, вам підійде рецепт нагетсів з індички. Принцип готування той самий, замінюємо лише м'ясо.

Рецепт нагетсів із содою

Вам знадобиться:

один кілограм курячої грудки;
один лимон; одна чайна ложка крохмалю;
одна чайна ложка харчової соди;
трохи борошна для панірування;
трохи морської солі та меленого перцю за смаком.

Хід приготування:

Куряча грудка ретельно промивається під проточною водою, після чого нарізається однаковими за розміром скибочками. Пам'ятайте, що різати курочку потрібно поперек волокон. Солимо, додаємо соду. Содою ми ніби припудрюємо шматочки курочки. Потім збризкуємо їх невеликою кількістю лимонного соку (так ми погасимо соду). Потім додаємо крохмаль і перемішуємо. У такому вигляді курочку потрібно залишити щонайменше на п'ятнадцять хвилин. Після цього обвалюємо шматочки в борошні і смажимо на попередньо розігрітій сковороді в олії. Нагетси готові!

Рецепт нагетсів з крохмалем

Вам знадобиться:

куряче філе (двісті грамів);
дві столові ложки олії;
одна столова ложка пшеничного борошна;
одна чайна ложка картопляного крохмалю;
третина чайної ложки соди;
морська сіль та перець за смаком;
лимонний сік.

Приготування:

Беремо шматочок курячого філе та нарізаємо акуратними квадратними шматочками. Приблизний розмір - три-чотири сантиметри. Посипаємо курочку содою та сіллю. Щоб погасити соду, збризкуємо майбутні нагетси лимонним соком і добре перемішуємо, щоб він рівномірно розподілився.

Після того як пінна реакція від контакту лимона та соди завершиться, зверху злегка припудрюємо курочку крохмалем. Поступово розподіляємо його за допомогою помішування. У такому вигляді філе варто залишити щонайменше на десять хвилин. Ставити в холодильник не варто, чи підійде кімнатна температура.

Тепер обмочуємо шматочки в борошні і викладаємо їх на сковороду з попередньо розігрітою олією. Смажимо до того моменту, поки нагетси не стануть рум'яними. Готово, приємного апетиту!

На замітку!Дуже слушна порада, рекомендуємо скористатися: шматочки філе дуже важливо рівномірно запанувати. І тут може стати в нагоді звичайний поліетиленовий пакет: викладаємо в нього курочку, засипаємо борошно і добре струшуємо.

Курячі нагетси легко приготувати в домашніх умовах, це будуть нагетси з натурального курячого філе без консервантів і покращувачів смаку. Такий продукт легко можна давати дітям, на відміну від магазинних нагетсів. Домашні курячі нагетси готуються із попередньо замаринованої курочки, тому виходять дуже м'якими та соковитими. А ще, курячі нагетси вдома виходять набагато смачнішими за покупні.

Склад:

Куряча грудка – 600 г
Майонез – 2 ст. ложки
Кетчуп – 2 ст. ложки
Панірувальні сухарі – близько 70-80 г
Сіль за смаком
Перець – за смаком
Спеції – за смаком (наприклад, сушений кріп, петрушка, орегано, базилік)

Приготування:

Курячі грудки помийте, видаліть плівочки і зайвий жир. Наріжте курячу грудку на медальйони завтовшки 1-1,5 см, розрізаючи її впоперек. Великі шматки розріжте навпіл.

До курячої грудки викладіть майонез, кетчуп, перець та спеції. Кетчуп надасть особливої пікантності та солодкості нагетсам. Сіль не додавайте, вона витягне вологу з курки і буде сухою.

Ретельно перемішайте курку і залиште маринуватися щонайменше на 40 хвилин у холодильнику. Я зазвичай марину близько двох годин, так виходить дуже м'яка курочка.

Після того як курка замаринується, безпосередньо перед жаркою нагетсів посоліть її. У тарілку висипте частину панірувальних сухарів і вмочіть по черзі кожен шматочок курочки.

У сковороді розігрійте більше рослинної олії і викладіть нагетси.

Обсмажте нагетси з кожного боку на середньому вогні по 3-4 хвилини до золотистого кольору.

Потім вогонь зменште до мінімального, сковороду накрийте кришкою і смажте курячі нагетси ще 5 хвилин. Періодично підливайте масло в сковороду, щоб утворилася рівномірна золота скоринка. Так посмажте всі нагетси в 3-4 заходи. Кількість заходів залежить від розміру сковороди.

Курячі нагетси готові, подавайте їх гарячими із соусом або гарніром на вибір. Ось так, приготувати курячі нагетси вдома зовсім не складно.

Смачного!

Нижче Ви можете подивитися смішне відео: