Гречка неймовірно проста в приготуванні і тим часом дуже корисна крупа. Її не соромно подати і на сніданок, і на обід, і на вечерю. Особливий її плюс — тонкий смак, який чудово поєднується з різними гарнірами.
Гриби, овочі приправи — все це зробить гречку смачнішою. Гречана крупа з грибами та помідорами, мабуть, одне з найкращих поєднань. Особливо смачно виходить ця страва восени. Поясню чому. Для приготування краще використовувати опеньки та домашні помідори, і ті, й інші, з'являються лише восени. Звичайно, ви можете взяти і будь-які інші гриби, але саме молоді опеньки якнайкраще поєднуються з терпкими осінніми помідорами, відтінюючи смак гречаної крупи.
Страва готується швидко та просто. Якщо ви зробили заготовки заздалегідь.
Опеньки добре заготувати заздалегідь — відварити і розкласти по пакетах. У замороженому вигляді можуть зберігатися всю зиму.
Теж саме із зеленню.
Отже знадобиться:
- гречка дві повні жмені;
- опеньки (або будь-які інші гриби) за смаком;
- помідори (бажано дрібні);
- зелень. У разі петрушка;
- сіль, спеції за смаком.
У казан або інший посуд з товстим дном наливаємо трохи олії. Викладаємо гриби та помідори, солимо і злегка просмажуємо.
Гречну крупу промиваємо і додаємо до овочів.
Наливаємо воду так, щоб вона покривала всю крупу. Накриваємо кришкою та ставимо на повільний вогонь. Чим нижча температура приготування, тим смачніше виходить гречка, яка в такому разі нудиться, а не вариться.
Через 10-15 хвилин додати заморожену зелень, накрити кришкою та залишити на 10 хвилин.
Ця страва добре ще й тим, що містить досить високу кількість білка, що дуже важливо при вегетаріанстві. Смачного!
Гречка по-монастирськи – це дуже смачно та поживно. Основними інгредієнтами такої страви виступає ядриця та гриби. Причому гриби можна використовувати будь-які – це можуть бути і свіжі печериці, і сушені лісові гриби, і навіть заморожені. Обов'язково візьміть цей рецепт собі на замітку - він допоможе урізноманітнити меню в пост і стане в нагоді для сімейної вечері.
Трохи про історію страви
Усі страви, які у своїй назві мають приставку «по-монастирськи», у тому числі й наше, з'явилися на кухнях староруських монастирів. Тоді пісний стіл був досить багатий і різноманітний. На ньому були присутні свіжі та квашені овочі, соковиті та ароматні соління, риба і, звичайно ж, гриби у різному виконанні. На гарнір зазвичай подавали круп'яні каші. І це не дивно, тому що вони є джерелом клітковини та білка, у них міститься пристойна порція вітамінів та мінеральних речовин. Але найсмачнішою і найкориснішою серед них була «цариця круп» — гречка ядриця.
На замітку! Серед інших круп найбільш цінний склад має саме гречана, тому вона часто бере участь і в дієтичному, і лікувальному харчуванні!
Поєднавши гречану кашу з грибами, ви отримаєте дуже корисна страва, яка не дозволить вам стати голодним з-за столу. Гречка по-монастирськи може бути і поживним сніданком, і ситним обідом, і легкою вечерею.
З опеньками в мікрохвильовій печі
Продукти, які знадобляться для приготування:
- 150 г круп;
- 150 г заморожених опеньків;
- середня цибулина;
- 35 мл жиру для смаження або олії (будь-якого рослинного);
- третина чайної ложки солі.
Покрокове приготування
- Розморожуємо опеньки та нарізаємо невеликими шматочками. З цибулини знімаємо лушпиння і шаткуємо невеликим кубиком. Крупу ретельно перебираємо, викидаємо бур'ян, промиваємо і залишаємо на чверть години у воді.
- У скляну або будь-яку іншу ємність, яка підходить для мікрохвильової печі, наливаємо трохи рослинної олії, всипаємо дрібнорубану цибулю. Обсмажуємо його за максимальної потужності протягом кількох хвилин.
Важливо! Кришкою ємність не закриваємо, інакше цибуля просто звариться!
- Дістаємо обсмажену цибулю та викладаємо до неї грибочки. Смажимо все без кришки на великій потужності ще кілька хвилин. Перемішуємо.
- Крупу відкидаємо на друшляк, чекаємо, щоб пішла зайва рідина, і пересипаємо до грибів із цибулею. Вливаємо воду, рівень якої повинен бути вищим за кашу приблизно на половину сантиметра, накриваємо кришкою і ставимо в мікрохвильову пічку на п'ять хвилин. Готуємо на потужності, яка буде трохи меншою за максимальну.
- Після закінчення зазначеного часу дістаємо ємність, перемішуємо вміст і знову ставимо в піч ще п'ять хвилин, але вибираємо максимальну потужність.
- Дістаємо кашу, додаємо сіль, перемішуємо і прогріваємо протягом кількох хвилин на середній потужності.
На замітку! Якщо страва готується не в піст, то перед подачею її можна заправити вершковим маслом!
З печерицями в мультиварці
Для того щоб зробити гречку по-монастирськи за цим рецептом вам знадобиться:
- півтори склянки крупи;
- 450 г печериць;
- велика головка цибулі;
- 25 мл рослинного жиру;
- 5 г солі.
Процес приготування: покроково
- Промиваємо гриби, зрізаємо тонким шаром нижню частину ніжок, за потреби чистимо. Нарізаємо підготовлені гриби тонкими слайсами.
- Цибулину звільняємо від лушпиння і шаткуємо дрібним кубиком.
- Крупу перебираємо, промиваємо в декількох водах і відкидаємо на друшляк, чекаємо, поки піде зайва рідина.
- Наливаємо в чашу девайсу масло, вибираємо програму «Спека» або «Випічка», встановлюємо таймер на 20 хвилин. Пасуємо гриби разом із цибулею. Не забуваємо іноді перевертати товари, щоб вони обсмажилися поступово.
- Після закінчення зазначеного часу всипаємо підготовлену крупу та продовжуємо обсмажувати все протягом п'яти хвилин.
- Солимо за смаком, при бажанні додаємо трохи меленого перцю. Перемішуємо.
- Вливаємо 400 мл окропу, закриваємо кришку, встановлюємо режим Крупа, Каша або Гречка і готуємо протягом 20-ти хвилин.
- Після сигналу мультиварки розкладаємо гречку по-монастирськи тарілками і відразу ж подаємо.
Із сушеними білими грибами на плиті
Інгредієнти, які слід підготувати:
- склянку крупи;
- велика цибулина;
- 100 г сушених білих грибів;
- 25 мл рослинного жиру;
- по пару гілочок кропу та петрушки;
- 5 г солі.
Покрокова інструкція
- Крупу добре перебираємо, промиваємо під проточною водою і викладаємо в сотейник. Вливаємо пару склянок води, солимо і варимо на малому вогні до готовності.
- Сушені білі гриби заливаємо водою та доводимо до кипіння. Першу воду зливаємо, заливаємо чисту і знову даємо закипіти. Готуємо гриби за невеликого кипіння протягом десяти хвилин. Відкидаємо на друшляк, чекаємо, доки вони трохи охолонуть і нарізаємо довільними шматочками.
- У сковороду вливаємо олію і пасируємо в ньому гриби. Додаємо рубану цибулю і смажимо все на невеликому вогні до утворення золотистої скориночки.
- Викладаємо до грибів з цибулею гречану кашу, додаємо на смак сіль. Перемішуємо, накриваємо кришкою і мучимо на малому вогні ще хвилин десять.
- За пару хвилин до готовності додаємо дрібнорубану зелень, перемішуємо. Знімаємо з плити та залишаємо під кришкою на кілька хвилин. Подаємо з овочевим салатом.
Смачного!
Всі матеріали на сайті сайту представлені виключно для ознайомлення з інформаційною метою. Перед застосуванням будь-яких засобів консультація з лікарем ОБОВ'ЯЗКОВА!
Оновлено: 08-11-2019
Поділіться з друзями.
Гречана каша сама по собі дуже корисна та смачна, а у поєднанні з грибами – їй немає рівних за поживністю серед інших каш. Вона насичується ароматом опеньків, що робить страву ще смачнішою.
Гречка з опеньками готується досить просто і швидко. Її можна зробити в глибокому сотейнику, а можна запекти в горщиках, що посилить аромат грибів та насичить їм гречку. Таке смачна страване залишиться непоміченим у вашій сім'ї. Пропонуємо три рецепти опеньків з гречкою в різних варіантах приготування.
Цей спосіб приготування гречки з опеньками та цибулею вважається найпростішим, тому що до його складу не входять дорогі продукти.
- Опеньки - 500 г;
- Гречка – 1 ст.;
- Курячий бульйон (або вода) – 2 ст.;
- Цибуля – 3 шт.;
- Морква – 1 прим.;
- Олія пісна;
- Сіль за смаком;
- Зелень петрушки – 1 пучок.
Рецепт гречки з опеньками, покрокове фотоякого можна представлені нижче, поділяється на наступні етапи:
Гречку перебрати, промити, залити 2 ст. курячого бульйону або води і поставити на повільний вогонь. Після закипання гречку слід посолити за смаком.
Тепер займемося опеньками:почистити їх від сміття, зрізати кінчик ніжки та добре промити у воді.
Відварити грибочки в підсоленій воді до готовності і відкинути на друшляк.
Поки стікає вода, очистити цибулю, нарізати на кубики та посмажити на рослинній оліїдо м'якості.
Очистити моркву, помити під краном і натерти на тертці. Додати до цибулі та посмажити до золотистого кольору.
Гриби ввести в овочі і смажити на повільному вогні 10 хв, іноді помішуючи.
До овочів висипати відварену гречку, перемішати, присолити за смаком.
Протушкувати 10 хв, додавши 1 ст. л. вершкового масла, посипати подрібненою зеленню та подавати до столу.
Є таку кашу – одне задоволення, адже вона виходить ароматною та розсипчастою.
Якщо хочете посилити смакові якості гречки, перед відварюванням її можна обсмажити на розпеченій сковороді 7-10 хв.
Гречка з опеньками: рецепт для мультиварки
У давні часи гречана кашаз грибами була популярною стравою. Сьогодні, користуючись домашньою помічницею на кухні – мультиваркою, ця страва стала ще смачнішою та готується набагато швидше. Пропонуємо приготувати гречку з опеньками в мультиварці.
- Опеньки - 500 г;
- Гречка – 1 ст.;
- Цибуля – 1 шт.;
- Морква – 2 шт.;
- Олія вершкове – 50 г;
- Курячий бульйон – 2,5 ст.;
- Сіль;
- Лаврушка – 2 шт.;
- Чорний мелений перець – 1 ч. л.;
- Сухий базилік – 2 щіпки.
Опеньки очищаються від бруду, зрізуються нижні частини ніжки. Далі гриби відварюються у підсоленій воді 15-20 хв, відкидаються на друшляк.
Цибуля та морква очищаються, промиваються та нарізаються кубиками.
У чашу мультиварки кладеться 1 ст. л. вершкового масла, виставляється режим «Випічка» або «Спека» та овочі обсмажуються 5-7 хв.
Вводяться в чашу опеньки, виставляється час на 15 хв у цьому режимі.
Тим часом гречана крупаперебирається від сміття та лушпиння, промивається і закладається в мультиварку.
Вливається курячий бульйон, все солиться до смаку, вводиться перець мелений, базилік і 1 ст. л. вершкового масла|мастила|, перемішується.
Мультиварка включається до режиму «Гречка», «Рис» або «Плов» (залежно від моделі мультиварки) та готується страва до звукового сигналу.
Готове блюдо розкладається в порційні тарілки та подається на стіл. Щоб прикрасити страву, можна присипати подрібненою зеленню кропу або петрушки. Овочевий салаттакож не буде зайвим до гречаної каші з опеньками. Також цю страву можна розбавити звареними круто яйцями. Вони відмінно поєднуються з грибами та гречкою. Просто подрібніть яйця і посипте зверху готову страву разом із зеленню.
Опеньки, смажені з гречкою та томатами
Варто сказати, що смажені опеньки з гречкою та томатами вважаються найкращим поєднанням. Така страва чудово виглядатиме на столі будь-якого свята. Крім того, опеньки з гречкою та томатами мають тонкий смак, що поєднується з м'ясом та свіжими овочами.