Великдень рецепти приготування від Алли. Пасхальний рецепт

Йдуть останні дні Великого посту - Страсний тиждень, і саме цього четверга, за каноном, належить пекти паски.

"Вісті" дізналися, як приготувати головну страву свята, що наближається.

Рецепт Великодня сирної

Знадобиться:

500 гр сиру (краще домашнього, без крупинок);
1/2 склянки цукру 1 пакетик ванільного цукру;
1/2 склянки сметани (20-25%);
100 гр вершкового масла|мастила|;
1/2 склянки родзинок;
1/2 склянки горіхів (волоських або інших);
1/2-3/4 склянки цукатів.

Як готувати:

Підготувати продукти для Великодня:

дочекатися, поки вершкове масло від кімнатної температури стане м'яким;
горіхи порубати не дуже дрібно;
якщо цукати великі, то нарізати їх на шматочки.

Родзинки перебрати і залити окропом на 10 хвилин. Злити воду, віджати родзинки та залишити його підсохнути.

Сир протерти ложкою через дрібне сито, щоб він став повітряним і однорідним. Магазинний сир варто протерти кілька разів. Якщо немає сита, можна прокрутити сир на м'ясорубці або подрібнити блендером.

Сметану змішати з ванільним та звичайним цукром і розмішати, щоб він розчинився. Солодку суміш, що вийшла, додати до сиру. Туди ж додати розм'якшене вершкове масло. Добре розмішати, можна міксером.

В сирну масунасипати горіхи, родзинки та цукати (за бажанням можна також додати апельсинову або лимонну цедру) і перемішати.

Форму для сирної паски поставити на тарілку і викласти усередині марлі. Наповнити сирною масою.

Краї марлі скласти зверху і придавити вантажем, наприклад, трилітровою банкою з водою, закритою кришкою.

Залишити у прохолодному місці на 10-12 годин, періодично зливаючи сироватку з тарілки.

Зняти вантаж і поставити паску в холодильник на кілька годин або на ніч.

Готову сирну паску дістати з форми, знявши один бік пасочниці (або перевернувши на тарілку, якщо форма нероз'ємна). Прикрасити.

Рецепт паски в духовці

Знадобиться:

500 г пшеничного борошна;
300 мл молока;
125 г вершкового масла|мастила|;
6 яєць;
150 г цукру;
40 мл горілки;
20 г свіжих (або 10 г сухих дріжджів);
0,3 ч. ложки меленої гвоздики;
0,3 ч. ложки тертого мускатного горіха;
1 ч. ложка меленого кардамону;
1 ч. ложка кориці;
100 г цукатів із апельсинової кірки.

Як готувати:

Налити молоко в каструлю і підігріти його - молоко має бути теплим, але в жодному разі не гарячим. Додати до молока дріжджі та розвести їх. Потім потрібно висипати половину борошна в каструлю і добре все вимісити. Накрити та поставити в тепле місце на 60 хвилин.

Залити шафран горілкою. Відокремити шість жовтків від білка, дуже добре збити у посудині всі жовтки з цукром. Додати до жовтків шафран з горілкою та мускатний горіх, кардамон, гвоздики, кориці. Суміш з прянощами потрібно акуратно змішати з опарою і додати туди борошно, що залишилося. Вимішувати тісто не менше 10 хвилин.

Змастити вершковим маслом для випікання, злегка посипати дно борошном. Розкласти тісто формами, заповнюючи їх у 1/3. Залишити на 20 хвилин, щоб|аби| тісто злегка піднялося.

Духовку варто розігріти до 180-200 градусів. Випікати домашні паски потрібно 40-60 хвилин, перевіряючи готовність зубочисткою.

Великдень класичний: рецепт

Знадобиться:

500-600 г борошна;
1.5 склянки молока;
6 яєць 150-200 г вершкового масла|мастила|;
2 склянки цукру;
40-50 г пресованих дріжджів;
50 г ізюму;
50 г фруктових цукатів;
50 г сухого мигдалю;
сіль, ванілін або ванільний цукор до смаку;
трохи борошна для обсипання.

Як готувати:

Щоб приготувати опару, потрібно розчинити в молоці дріжджі та одну столову ложку цукру. Постійно розмішуючи, додати 150-200 г просіяного борошна. Розмішати (щоб не було грудок) і поставити у тепле місце.

Яєчні жовтки відокремити від білків і останні поставити в холодильник. 5 жовтків розтерти з цукром, що залишився. Розтопити вершкове масло|мастило| і дати йому охолонути до температури тіла.

Охолоджені білки збити в піну та ввести в опару. Після цього, помішуючи, додати|добавляти| муку|борошно|. Замішувати тісто, поки в ньому не з'являться бульбашки повітря і воно не почне вільно відставати від стінок посуду. По консистенції тісто має бути рідше, ніж тісто на пироги, але густіше, ніж на оладки.

Накрити тісто і тримати його в теплому місці, доки воно не збільшиться у кілька разів.

Родзинки промити, висушити і обваляти в борошні. Цукати нарізувати|нарізати| кубиками, мигдаль очистити і дрібно нарубати. Додати все це в тісто, після чого ретельно вимішувати 5 хвилин|мінути|. Потім знову поставити тісто у тепле місце.

На дно форми покласти промаслений кружок пергаментного паперу, змастити стінки олієюі обсипати борошном. Розкласти тісто, що підійшло, у форми (приблизно на 1/3 висоти), дати тесту піднятися до країв форми і змастити верх паски жовтком, що залишився.

Випікати при температурі 180 градусів до готовності, протягом 40-60 хвилин, іноді обережно повертаючи форми. Після того як поверхні паски зарум'яняться, їх варто накрити кружками паперу, попередньо змочивши ті у воді.

Готові паски обережно вийняти з|із| форм і дати охолонути.

Прикрасити паски та поставити в тепле місце на ніч доходити.

Рецепт Великодня від Алли Ковальчук

На відео представлений простий рецепт паски, який можна приготувати за годину.

А ось рецепт сирної Великодня від Анни Ковальчук:

Паска, який завжди виходить

Знадобиться:

Молоко – 500 мл;

Дріжджі свіжі – 50 г;

Борошно пшеничне – 1,3 кг;

Яйце куряче - 6 шт.;

Масло вершкове – 200 г;

Цукор (300 г – за смаком) – 250 г;

Родзинки – 300 г;

Ванільний цукор – 1 ч. л.

Як готувати:

Родзинки перебрати, звільнити від залишків гілочок і залити гарячою водою на 15 хвилин. Мигдаль залити окропом на 3-4 хвилини. Потім окропу злити, а мигдаль обдати холодною водоюі очистити від лушпиння. Після цього треба підсушити мигдаль у мікрохвильовій печі хвилини три, через кожну хвилину перемішуючи, або на сковорідці, але не підруммінюючи. А потім нарізати мигдаль ножем на маленькі шматочки. З родзинок злити воду, обсушити на рушник і обваляти в борошні.

Молоко трохи підігріти, розчинити у ньому дріжджі. Додати 500 г муки|борошна|, добре розмішати. Поставити у тепле місце. Накрити рушником. Опара повинна збільшитися вдвічі (на це потрібно близько 30 хвилин). Паличне тісто абсолютно не виносить протягів, тому в холодній квартирі тісто варто поставити в духовку, нагріту до 35-40 градусів максимум і саме в ній тримати тісто, доки воно підходить.

Поки опара підходить, потрібно встигнути відокремити білки від жовтків. Жовтки розтерти з|із| цукром і ванільним цукром дотику. Білки збити із щіпкою солі у стійку піну.

Як тільки опара готова, додати до неї розтерті жовтки та перемішати. Потім додати розм'якшене масло і знову перемішати. В останню чергу додати|добавляти| збиті білки і знову акуратно перемішати.

Тепер треба просіяти в суміш, що вийшла, борошно: робити це треба частинами, кожен раз тісто вимішуючи. Борошна може знадобитися більше, це залежить від її якості та від величини яєць.

Тісто, що вийшло, треба укласти у велику каструлю, злегка присипати борошном і знову відправити в теплу духовку. Дати тесту добре піднятися (близько 50 хвилин).

Вийняти тісто з духовки, додати|добавляти| в нього ізюм, цукати і мигдаль. Добре промісити тісто і знову відправити його до теплої духовки підніматися.

Витягти тісто з духовки, а саму духовку включити на 100 градусів.

Поки тісто піднімається, підготувати форми: денце злегка змастити олією і застелити кухлем злегка промасленого пергаменту. При цьому борти форм олією не змащувати.

Тісто вивалити на стіл, ножем розділити на частини, приблизно за кількістю форм. Кожен шматочок тесту акуратно і дуже ніжно обкатати в руках, надаючи йому форму кулі, а потім обережно опустити у форму. Тісто накладати на 1/3 висоти форми.

Форми поставити на лист і накрити серветкою. Вже за 10-15 хвилин тісто, коли тісто підросло вдвічі, відправити його в духовку, нагріту до 100 градусів.

Випікати паски 10 хвилин|мінути|. Потім збільшити температуру в духовці до 180-190 градусів і випікати до готовності, тобто до сухої зубочистки. Для маленької форми орієнтовно потрібно 25 хвилин, великі форми випікаються за 35-40 хвилин.

Готові паски витягти з духовки та 10 хвилин дати постояти на столі. Тим часом приготувати глазур. Коли глазур буде готова, треба провести вузьким ножем вздовж стінок і витрусити паски на руку. Гарячі паски покрити глазур'ю та прикрасити.

Найсмачніша пасхальна паска

На смак і колір всі паски різні, звичайно, але "Вісті" пропонують своїм читачам звернути увагу на наступні рецепти.

Найсмачніша паска від Юлії Висоцької Найсмачніша паска на думку інтернет-користувачів

Знадобиться:

молоко 3,2% – 300 мл;
сухі дріжджі – 22 г;
сметана 10% – 200 г;
яйця – 5 шт.;
масло вершкове - 200 г;
цукор – 400 г;
борошно - 5 склянок,
шафран – 1 ч. л.,
чебрець - 0,5 ч. л.;
насіння ванілі – 1 стручок;
цедра – 0,5 лимона;
сіль – 0,5 ч. л.;
ванілін – 1 пакетик (1 ч. л.);
розпушувач - 2 пакетики (20 г);
коньяк – 3 ст. л.;
ізюм чорний – 200 г;
родзинки світлі - 200 г.

Як готувати:

Перед сном взяти 300 мл молока, розвести в ньому 22 г сухих дріжджів, додати 200 мл сметани (в якій розведено 1 ч. л. шафрану, 0,5 ч. л. чебрецю, цедра половини лимона, насіння ванілі), вбити 5 яєць , 200 г вершкового масла|мастила|, 400 г цукру і залишити на всю ніч. УВАГА! Опара не підніматиметься, тому не треба вставати і заважати.

Вранці просіяти з двома пакетиками розпушувача 3 склянки муки|борошна|, додати|добавляти| в тісто разом в 0,5 ч. л. солі, пакетиком ванілі, 3 ст. л. коньяку. Далі додати|добавляти| муку|борошно|, поки|доки| тісто не буде потрібної консистенції (2 склянки). Тісто не має бути крутим! Як тільки тісто стане однорідним, додати в нього родзинки (можна шматочки шоколаду), ще раз вимісити і ВІДРАЗУ (не треба давати йому підходити!) розкласти по формах (накладати рівно одну третину).

Форми поставити в тепло і чекати години дві. Як тільки до краю форми залишиться сантиметр 2-3, добре розігріти духовку до 180 градусів і акуратно, намагаючись не струсити, перенести форми в духовку. Випікати до зарум'янювання (хвилин 25-30, залежно від діаметра).

Завантажити відео та вирізати мп3 – у нас це просто!

Наш сайт - це чудовий інструмент для розваг та відпочинку! Ви завжди можете переглянути та завантажити онлайн-відео, відео приколи, відео прихованої камери, художні фільми, документальні фільми, аматорське та домашнє відео, музичні кліпи, відео про футбол, спорт, аварії та катастрофи, гумор, музика, мультфільми, аніме, серіали та багато інших відео абсолютно безкоштовно та без реєстрації. Конвертувати це відео в mp3 та інші формати: mp3, aac, m4a, ogg, wma, mp4, 3gp, avi, flv, mpg та wmv. Онлайн Радіо - це радіостанції на вибір за країнами, стилями та якістю. Онлайн Анекдоти – це популярні анекдоти на вибір за стилями. Порізка mp3 на мелодії онлайн. Конвертер відео в MP3 та інші формати. Онлайн Телебачення – це популярні TV канали на вибір. Мовлення телеканалів проводиться абсолютно безкоштовно у режимі реального часу – ефір онлайн.

спеціально вам експерти шоу приготували неймовірний сюрприз. Вже за годину ви спечете ідеальну - пухку і рум'яну - паску.

Ваша великодня випічка виходить плоскою, а глазур - рідкою, наче вода? Досить! Ваше свято ніколи не буде зіпсованим. Відтепер на вашому столі буде тільки пишна і повітряна паска з білою глазур'ю. Але це ще не все.

З того ж тесту ви приготуєте неймовірних великодніх кроликів і навчитеся випікати оригінальні паски в шкаралупі від яєць. А як бонус: рецепт для тих, кому набридло годинами стояти на кухні - фантастичний банановий паску без дріжджів!

Дивіться також:

Щоб Великодній кулічвдався на славу, його потрібно приготувати за рецептом кулінарного експерта Все буде смачно Алли Ковальчук.

Інгредієнти:

Борошно - 400-600 г
молоко - 250 мл
дріжджі - 35 г
цукор - 1 склянка
ванільний цукор
вершкове масло - 125 г
яйця - 4 шт.
сіль
родзинки - 30 г
цукати - 30 г

Дивіться також:

Приготування:

Зробіть опару для тіста. Підігрійте молоко до 36 °C. Розчиніть у молоці пресовані дріжджі та додайте цукор та борошно. Замісіть опару, накрийте рушником і залиште в теплому місці на 30 хв.

Зробіть перший заміс тесту для паски. Розтопіть вершкове масло|мастило| і охолодіть його. Яйця розділіть на білки та жовтки. Жовтки збийте з|із| цукром, а білки до щільної піни.

Коли опара збільшиться вдвічі, додайте до неї ванільний цукор, сіль, жовтки з цукром, борошно та білки. Замісити тісто. В кінці додайте розтоплене вершкове масло|мастило| і вимішуйте тісто до тих пір, поки воно не почне легко відлипати від рук.

Накрийте тісто рушником та залиште у теплому місці на 1 годину. Тісто має зрости вдвічі-втричі. Родзинки та цукати для паски замочіть на 5-10 хвилин у теплій воді. Обсушити їх на паперовому рушнику. Зробіть другий заміс тіста для паски.

До тіста, яке підійшло, додайте родзинки, цукати і ретельно перемішайте, щоб вони розподілилися по всьому тісту. Змастіть форми для випікання олією та викладіть у них тісто, заповнюючи форми на третину. Поставте форми із тестом у тепле місце на 30 хв.

Коли тісто заповнить практично всю форму, змастіть зверху збитим жовтком для глянсового блиску. Прикрасьте традиційну паску виробами з тіста у вигляді троянд та листя. Прикраси з|із| тіста змастіть збитим білком. Поставте паски в духовку і випікайте 40 хвилин|мінути| при температурі 180 °C.

Дивись онлайн Все буде смачно випуск від 05.04.2015. Пухкий і рум'яний паска. Частина 1 із 2:

Дивись онлайн Все буде смачно випуск від 05.04.2015. Пухкий і рум'яний паска. Частина 2 з 2:

Починаючи з Чистого четверга, Страсну п'ятницю, а також у суботу православні будуть пекти паски - головне блюдо Великодня 2018.

З такої нагоди ми підготували оригінальні рецептипаски - з цукатами, вишнею, журавлиною, мигдалем та інші. Не можна пройти повз і сирних паски, що вже полюбилися, паски-кексів, а також паски в мультиварці. На допомогу господаркам ми публікуємо рецепти з фото, відео та покроковими інструкціями.

Історія пасхального паски

Паска або паска є одним з основних артибутів великоднього столу. У життєписах Ісуса Христа неодноразово згадуються його трапези з учнями. За легендою, після розп'яття Ісуса, його соратники під час трапези залишали його місце вільним, туди клали хліб. Це символізувало воскресіння Христа та його незриму присутність за столом.

Звідси і пішла традиція пекти спеціальний пасхальний хліб та освячувати його у церкві. Крім того, паски беруть із собою на цвинтарі у поминальні дні після Великодня. На шматочках паски в народі ворожили, розкладали їх у поле. гарного врожаю. По тому, якою вийшла паска у господині, визначалося, чи буде вдалим весь подальший рік - чи добре піднялося тісто, чи пропеклася паска, чи не потріскалася кірка.

Цікаво, що паски з'явилися ще до приходу до Київської Русі християнства. Язичники навесні пекли спеціальний хліб, щоб принести його на жертву землі заради родючості. Це робилося перед посівними роботами. Цей хліб пекся з кислого, заквашеного тіста. Залишки його після проведення обрядів використовувалися у ворожіннях на врожай та приплід худоби.

Борошно для паски має бути ідеально сухим, перед замішуванням тіста її потрібно просіяти через сито.

При замішуванні тесту важливо стежити його консистенцією. Якщо тісто буде занадто рідким, випічка розпливеться і не підніметься. Якщо воно буде занадто густим, то паска вийде важким і швидко засохне.

Паски повинні підійти тричі - в опарі, коли додано здобу, і коли паску вже у формі. Поки тісто піднімається, не допускайте протягів, грюкання дверима, гучного шуму.

Якщо в духовці паску почав пригоряти, накрийте папером для випікання або фольгою.

Готовий паску при розрізанні не повинен чіплятися до ножа - зворотне означає, що його не допекли.

Охолоджувати випечені паски радять, поклавши форми з ними на бік.

Сирна паска

Інгредієнти:

Сир - 1 кг,
. масло вершкове - 100 г,
. згущене молоко - 2 банки,
. курага – 500 г,
. мигдаль - 250 г,
. кориця мелена - 1 щіпка.

Покрокове приготування сирної паски:

1. Варимо банки зі згущеним молоком 1,5 години. Замочуємо курагу та окремо мигдаль у окропі на 5 хв. Мигдаль вийняти, очистити від шкірки та підсушити на сухій сковороді.

2. Сир розім'яти блендером чи протерти через сито. Додати розм'якшене масло та варене згущене молокоі ще раз добре розмішати, тим же блендером.

3. Мигдаль дрібно посікти, курагу порізати вузькими смужками і все додати в сирну масу.

4. Підготувати форму (або форми). Стінки форми встеляємо марлею і укладаємо туди сирну масу. Щільно, навіть уминаємо. Марлі має бути багато, щоб вона звисала з боків, щоб цими краями можна було вкрити паску зверху. Поставити гніт - це може бути банка з водою тієї самої ширини, як і форма. І на дві доби ставимо у холодильник.

5. Готову паску акуратно перекидаємо з форми на блюдо. Тут дуже добре допомагає марля – потягнув за краї, та й готово. Посипаємо зверху корицею. Прикрашаємо.

Великдень із цукатами

Інгредієнти:

Борошно - 700-800 г,
. молоко - 350 мл
. масло вершкове - 300 г,
. олія рослинна - 100 мл,
. яйця – 5 шт + 1 жовток,
. дріжджі свіжі - 50 г (або 25 г свіжих дріжджів + тривалий час для підйому тесту в холодильнику),
. цукор - 300-400 г (1,5-2 склянки),
. ванільний цукор - 15 г (1 столова ложка),
. сіль (велика або середня) - 1 чайна ложка,
. цукати – 150 г,
. родзинки (чорний) - 150 г
. Цукати чи мармелад для прикраси

для білкової глазурі

Яєчний білок – 1 шт,
. цукрова пудра - 200-250 г (або скільки потрібно),
. сік лимона – 1 столова ложка

Приготування паски з цукатами:

Джерело відео: "Готуємо вдома", YouTube.

Паска-кекс

Інгредієнти:

Молоко – 400 мл,
. Йогурт натуральний - 100 г
. Сухі дріжджі - 10 г,
. Борошно пшеничне - 1-1,3 кг,
. Яйця – 6 шт.,
. Вершкове масло- 200 г,
. Цукор - 200 г,
. Родзинки - 200 г,
. Ванільний цукор - 1 пакетик,
. Цукерки коньячні – 5 шт.

Покрокове приготування паски-кексу:

1. Молоко підігріти, розчинити в ньому дріжджі та трохи цукру, ложку борошна. Через 10 хвилин додати йогурт, половину борошна, добре розмішати. Поставити у тепле місце. Накрити рушником. Опара повинна збільшитися вдвічі (на це потрібно близько 30 хвилин).

2. Відокремити білки від жовтків. Жовтки розтерти з цукром, цукерками (розім'яти) та ванільним цукром. Білки збити із щіпкою солі в піну.

3. У опару, що підійшла, додати жовтки, перемішати. Потім додати розм'якшене масло, перемішати. Додати білки, перемішати. Додати борошно, що залишилося.

4. Тісто для пасок великолепно необхідно добре вимісити, воно не повинно бути сильно крутим. Знову поставити тісто у тепле місце. Дати тесту добре піднятися (на це потрібно 50-60 хвилин).

5. Родзинки замочити в теплій воді на 10-15 хвилин, потім всю воду злити. У тісто, що підійшло, додати ізюм, перемішати. Викласти тісто у змащені форми.

6. Поставити в розігріту до 100 градусів духовку, випікати паски великодні 10 хвилин.

7. Потім температуру збільшити до 180 градусів, випікати до готовності.

8. Щоб перевірити готовність кексу, проткніть його сірником (або зубочисткою), якщо він сухий - пасхальний кекс готовий.

Паска від Алли Ковальчук

Джерело відео: "Все буде смачно", YouTube

Великдень з мигдалем та родзинками

Яйця – 3 шт,
. молоко - неповна склянка (200 мл.),
. цукор - неповна склянка або 200 г,
. борошно (лише вищий сорт) - 4.5 склянки,
. вершкове масло - 150 г (можна замінити маргарином),
. сирі дріжджі - 40 г або 1 пакетик сухих (11 г),
. родзинки - за смаком, але не більше 100 г,
. дрібна сіль - щіпка,
. ванільний цукор або порошок ваніліну – за смаком.

Для глазурі:

Яйце - 1 шт.,
. цукрова пудра – 100 г,
. кондитерське посипання.

Покрокове приготування паски в мультиварці:

1. Спочатку потрібно замочити у теплій воді родзинки та залишити на годину. Коли родзинки промиються, його можна буде додати в тісто. Але про це трохи згодом.

2. Поки нагріваємо молоко до температури не вище 40. Нам потрібне тепле молоко, щоб у ньому можна було розчинити дріжджі. Кладемо в молоко дріжджі, перемішуємо і поки що залишаємо.

3. Наступний інгредієнт – це цукор. Потрібно зважити 200 г, насипаємо в молоко з дріжджами лише 2 ст.л., перемішуємо.

4. Забираємо миску з молоком, цукром та дріжджами в тепле місце.

5. Через деякий час (тут все залежить від температури в приміщенні та якості дріжджів), потрібно стежити за опарою, як почнуть з'являтися бульбашки, суміш стане пухирчастою і "заворушиться", можна приступити до замішування тіста.

6. Виливаємо опару у простору миску. В окремій ємності збиваємо з цукром 3 білки і акуратно домішуємо густу піну, що вийшла, до опари.

7. Тепер потрібно просіяти борошно і, акуратно, невеликими порціями ввести її в суміш.

8. Перемішуємо тісто і залишаємо на 20 хвилин (якщо ви користуєтеся сухими дріжджами) та на 1 годину, якщо у вас сирі дріжджі.

9. Через зазначений час потрібно додати в суміш ще 1 склянку борошна, що просіює, і добре вимісити тісто. Не лінуємося, тому що від того, наскільки якісно була зроблена ця частина роботи, залежить кінцевий результат.

10. Тепер потрібно взяти вершкове масло та розтерти його з жовтками. Якщо масло м'яке, то перемішати інгредієнти не важко, а от якщо масло тільки з холодильника (або морозилки), тоді потрібно натерти його на дрібній тертці, а потім перемішати з жовтками та цукром. Повинна вийти однорідна маса.

11. Суміш додаємо в наше тісто, а також кладемо дрібку дрібної солі та ванілін (або цукор).

12. Просіюємо через сито борошно, що залишилося, і теж додаємо в наше тісто. Борошна може знадобитися трохи більше або навіть менше, тому відразу все борошно не висипаємо, залишаємо в запасі половину склянки борошна.

13. Приступаємо до замішування тіста, це дуже важливий та відповідальний момент – потрібно вимісити тісто так, щоб воно стало еластичним та не прилипало до рук. Весь процес займе 15 хвилин, тому доведеться постаратися. Не забуваємо покласти в тісто родзинки (зливаємо всю воду, родзинки кладемо на паперовий рушник, щоб позбутися вологи, потім обвалюємо в борошні).

14. Тісто готове, тепер потрібно змастити чашу мультиварки м'якою вершковою олією або рослинною (тільки без запаху) і викладаємо відразу в мультиварку наше тісто.

15. Встановлюємо програму "Підігрів", чекаємо, коли тісто почне підніматися.

16. Тепер перемикаємо мультиварку в режим "Випічка", час встановиться автоматично – 45 хвилин. Цього недостатньо, тому, як тільки ви почуєте сигнал, спрацює таймер і мультиварка вимкнеться, необхідно ще раз увімкнути програму "Випічка" на 45 хвилин.

17. Після сигналу можна відкрити кришку мультиварки і помилуватися своєю роботою - паска в мультиварці вийде красивою і пишною.

18. Дуже обережно витягніть з чаші приладу готовий паску і покладіть його на плоску страву.

19. Поки паска остигає, займемося приготуванням глазурі. Нам знадобиться лише білок, додамо до нього цукрову пудру, добре перемішаємо. Тепер потрібно збити білок із пудрою у міцну білу піну. Це найкраще зробити за допомогою міксера.

20. Наш паску трохи охолонув і можна обмазати верхівку щойно приготовленою глазур'ю. Покриваємо весь верх і трохи залазимо на боки. Якщо ви добре постаралися і збили білок з пудрою як слід, то глазур повинна вийти пружною і не розтікатися.

21. З цією роботою ми впоралися, залишилася не менше цікава робота- прикрасити верх пасхального паски, приготовленого в мультиварці, кондитерським посипанням. Цю частину роботи можна довірити найменшим членам сім'ї.

22. Все, пасхальна паска в мультиварці готова.

З наступаючим світлим святом Великодня Вас! У сьогоднішньому передсвятковому випуску « » неповторна Алла Ковальчукрозкриває все секрети приготування великодньої випічки. Разом із телеведучою Сніжаної Єгоровоїви навчитеся готувати пишний та легкий Великодній куліч, смішних великодніх зайчиків, оригінальні паски в шкаралупі від яєцьі бананову паску без дріжджів.

Ваша великодня випічка виходить плоскою, а глазур - рідкою, як вода? Досить! Ваше свято більше ніколи не буде зіпсоване! Відтепер на Вашому столі буде тільки пишний і повітряний, з білою глазур'ю паска! Але це ще не все! З того ж тесту Ви приготуєте неймовірні великодні кролики і навчитеся випікати оригінальні паски… у шкаралупі від яєць! А на додачу – рецепт для тих, кому набридло годинами стояти на кухні! Фантастична бананова паска без дріжджів!

Разом із Вами сімейний секрет приготування паски від Алли Ковальчук дізнається і запрошена зірка – Сніжана Єгорова.

«На Великдень я паски завжди купувала в магазині, тому що часу готувати вдома у мене немає, - зізнається телеведуча. - Я працюю у невеликому, але дуже згуртованому жіночому колективі. Так ось дівчатка постійно хвалиться своїми кулінарними шедеврами і перед Великоднем жваво обмінюються рецептами паски. Я почуваюся білою вороною. Зрештою, що я гірший, чи що? Минулого року я вирішила, що теж зможу приготувати найсмачніші паски самостійно. Рецепт на роботі не питала, думала, здивую дівчаток чимось ексклюзивним. Але всім, звичайно ж, розповіла, що принесу таку паску, якої вони в житті не куштували. Начиталася рецептів в інтернеті – і почала! Загалом… У духовці я виявила не пасхальні паски, а негарне тісто, що вигорялося з форми. Дістати «пасок» із форми не змогла. Він одразу кришився, ламався, прилип до форми, і довелося діставати його частинами. Коротше, повний провал».

Все буде смачно. Ефір від 19.04.14. Великодній куліч. Дивитися онлайн
ЧАСТИНА 1

Альтернатива

Для приготування класичної паскиВам знадобиться:
Інгредієнти:
борошно - 400-600 г
молоко - 250 мл
дріжджі - 35 г
цукор - 1 склянка
ванільний цукор
вершкове масло - 125 г
яйця – 4 шт.
сіль
родзинки - 30 г
цукати – 30 г

Робимо опару для тесту:Молоко підігріваємо до температури 30 С. Розчиняємо в молоці «пресовані дріжджі» додаємо цукор та борошно – замішуємо опару. Накриваємо рушником і залишаємо в теплому місці на 30 хвилин для бродіння.

Робимо перший заміс тіста для паски: розтоплюємо вершкове масло|мастило|, охолоджуємо. Яйця поділяємо на білки та жовтки. Жовтки розтираємо із цукром. Білки збиваємо у щільну піну. Коли опара збільшиться вдвічі, додаємо до неї ванільний цукор, сіль, жовтки з цукром, борошно, білки. Замішуємо тісто. В кінці додаємо розтоплене вершкове масло, замішуємо м'яке еластичне тісто. Його потрібно вимішувати - доки воно не почне легко відставати від рук. Накриваємо тісто рушником, залишаємо у теплому місці на 1 годину. Тісто має збільшитися вдвічі-втричі.

Родзинки та цукати для паски замочуємо на 5-7 хвилин. Потім обсушуємо їх на паперовому рушнику.

Робимо другий заміс тіста для паски. Тісто, що підійшло, повинно збільшитися в об'ємі в 2-3 рази. У тісто, що підійшло, додаємо родзинки, цукати ретельно вимішуємо, щоб вони рівномірно розподілилися по всьому тісту. Змащуємо форми для випікання олією, і викладаємо тісто у форми, заповнюючи їх на третину обсягу. Ставимо форми з тестом у тепле місце на 30 хвилин. Коли тісто заповнить майже весь обсяг форми, змащуємо зверху збитим жовтком для глянсового блиску. Прикрашаємо традиційну паску виробами з тіста у вигляді квітів та листя. Прикраси із тіста змащуємо збитим білком. Паски ставимо в духовку. Випікаємо 40 хвилин|мінути| при температурі 180 градусів.

Великодні зайці- готуються з того ж тіста, що і класичний паску. Формуємо великодніх зайців: з дріжджового тістастворюємо довгий джгутик чи ковбаску, згортаємо її спіральку. З кульок тіста робимо хвостик і формуємо овальну голову зайця, прорізаємо біля основи кульки ножицями і формуємо вушка. З родзинок робимо очі зайця. Випікаємо при температурі 180 градусів упродовж 20 хвилин.

Паски в яєчній шкаралупі- готуються з того ж тіста, що і класичний паску. Формуємо Паски в яєчній шкаралупі. Перед цим яйця потрібно буде ретельно вимити. Обережно проколюємо їх із гострих кінців. Робимо невеликий отвір і акуратно виливаємо яйця в миску. Робимо отвір у шкаралупі такий, щоб зручно було накладати тісто, близько двох сантиметрів у діаметрі. Миємо шкаралупу зсередини та ще раз зовні. Вона має просушитися. Змащуємо шкаралупу всередині, олією. Наповнюємо шкаралупу тестом наполовину висоти. Випікаємо 20 хвилин|мінути| при температурі 180 градусів.

Для прикрас із тіста Вам знадобиться:

Для тесту:

Інгредієнти:

борошно - 0,5 склянки
вода - 50 мл
сіль - щіпка

Готуємо тісто:Змішуємо борошно з водою та щіпкою солі. Замішуємо не дуже щільне тісто. З готового тіста ви можете зробити будь-які прикраси, які потім викладаєте на паску. Паска змащуйте збитим жовтком, а прикраси із тіста збитим білком – для гарного блиску.

Готуємо прикраси з тіста у вигляді трояндок: Розкочуємо пласт тіста, видавлюємо склянкою 5 кружечків. Викладаємо кружечки віч-на-віч внахлест. Згортаємо кружечки тіста рулетиком. Розрізаємо рулет навпіл. Один край притискаємо, а другий – розрівнюємо шари, що утворилися, у вигляді пелюсток троянди. Виходить дві троянди із тіста.

Формуємо листочки з тіста. Розкочуємо пласт тіста, видавлюємо склянкою 3 кружечки. Поверхня кружечка добре присипаємо борошном і згортаємо вздовж навпіл. Вирізаємо ножицями зубчики листочка. Акуратно розгортаємо лист. Розплющуємо зубчики. Наносимо акуратно ножем прожилки на лист.

Для Пасхальної паски без дріжджів з бананомВам знадобиться:

Інгредієнти:

Для тесту:
банани – 2 шт.
масло вершкове - 75 г
цукор - 1 склянка
ванільний цукор – 1 ч. л.
яйця – 2 шт.
вода - 50 мл
борошно - 1,5 склянки
сода – 1 ч. л.
розпушувач - щіпка
сіль - щіпка
родзинки - 30 г

Для глазурі:
білки двох яєць
цукрова пудра - 1 склянка
лимонний сік – 2 ст. л.

Готуємо тісто:Вершкове масло кімнатної температури, збиваємо з цукром та з ванільним цукром. Додаємо яйця, продовжуємо збивати тісто. Банан розминаємо у пюре. Додаємо воду. Перемішуємо. Бананову масу вводимо в тісто. Додаємо соду, розпушувач, розтираємо все віночком. Поступово вводимо борошно. Замішуємо тісто. Наприкінці додаємо родзинки. Вимішуємо густе тісто тягуче. Наповнюємо форму тестом приблизно на ¾ висоти. Випікаємо 40 хвилин|мінути| при 180 градусах. Готові паски виймаємо з духовки та виймаємо із форми.

Робимо глазур для паски. Охолоджені білки збиваємо, поступово додаємо цукрову пудру та сік лимона. Білки збиваємо у щільну піну. Якщо ви хочете зробити кольорову білкову глазур, додайте у збиті білки сік буряка, шпинату або щіпку куркуми.

Готову паску виймаємо з духовки. Виймаємо з форми і даємо паску трохи охолонути, але при цьому викладаємо його на бік, постійно повертаючи, щоб паска не опала і не деформувалася. На гарячу паску наносимо білу глазур, а кольоровою глазур'ю малюємо візерунки за допомогою зубочистки.

За матеріалами сайту smachno.stb.ua