Паста з печінкою яловичої. Найкращі макарони по-флотськи з печінкою

Все-таки вирішила потихеньку поповнювати на блозі рубрику «Комсомольська правда».

Печінка з підливою добре подавати і з рисом, і з картоплею (у будь-якому його вигляді), але, заради швидкості, пропоную Вам приготувати цей субпродукт зі звичайними макаронами. Ну, люблю я швидко готувати ... і не люблю особливо морочитися на кухні ...

Відразу обмовлюся, абсолютно необов'язково для цієї страви використовувати саме яловичу печінку. І свиняча підійде, і куряча, і індича.

Отже, інгредієнти:

• печінка яловича - 600-800 гр.
• морква середніх розмірів
• велика цибулина (або кілька маленьких)
• Небагато рослинного масладля смаження

Для підливки:

• 2 столові ложки борошна
• 2 столові ложки сметани.
• вода 0,5 літа
• сіль та спеції

Продукти всі цілком доступні за ціною і є у будь-якому магазині. І вартість страви виходить порівняно недорогою. Вказану кількість інгредієнтів мені вистачає на приготування печінки з підливою на сім'ю із шести осіб. Звичайно, ще макарони пачку додати потрібно ...

І смачний, недорогий і, на мій погляд, досить корисна вечерябуде готовий за 15-20 хвилин (з урахуванням миття та нарізки всіх складових).

Печінка з підливою готується швидко - рівно стільки, скільки варяться макарони.

Як приготувати яловичу печінку з підливою

Насамперед миємо основний інгредієнт – печінку, звільняємо її від плівок і нарізаємо на тонкі скибочки на кшталт, якби ви готували бефстроганів.
Паралельно з цим ставимо на плиту каструльку з водою під макарони.

Друге, чистимо цибулю та моркву. Цибулю ріжемо кубиками, моркву трьом на великій терці.

Третє, розігріваємо на сковороді невелику кількість рослинної олії та поміщаємо туди цибулю з морквою.
Злегка обсмажуємо овочі до зміни кольору моркви - вона, вбираючи масло, стає яскравішою, жовтішою, як сонечко.

Четверте, відправляємо на сковорідку порізану печінку і, помішуючи, обсмажуємо її з усіх боків.

Треба сказати, що термін «смаження» в цьому рецепті не зовсім правильний.

Печінка швидше обварюється, ніж обсмажується, тому що вона знаходиться зі своєрідної подушки з моркви з цибулею.
Повторюся, кожен шматочок повинен змінити колір з усіх боків.

Увага! Найважче в цій страві – це не перетримати печінку… Важливо пам'ятати, що цей продукт готується досить швидко. І якщо печінка «переварити», то вона буде жорсткою, сухою та круп'янистою за текстурою. Звичайно, її і в такому вигляді можна з'їсти, але, хочеться щось смачніше!

Зменшуємо «газ» і згасимо обсмажені шматочки буквально пару хвилин.

Не забуваймо про воду для макаронів. Вона, напевно, вже закипіла, тому воду потрібно посолити і закинути в каструльку макарони.

Робимо підливу з борошна сметани та води

Дві столові ложки борошна (з гіркою) висипаємо в сковороду прямо на засмажені шматочки печінки.
І відразу ретельно все перемішуємо. Виходить, що мука обволікає кожен шматок печінки.
Далі, в теплій (але, не гарячій) кип'яченій воді, приблизно 0,5 літра розводимо 2 столові ложки сметани і виливаємо цю сміч в сковороду.

Увага! Якщо у Вас не виявилося жінка сметани, то залийте печінку молоком (приблизно 0,5 л) або сумішшю молока і води - у результаті у вас вийде білий соус

І знову слід добре перемішати весь вміст сковорідки. Не забуваємо посолити та приправити чорним меленим перцем або сумішшю перців.

Борошно поступово розійдеться по рідині і в результаті, заваритися в смачну підливу.
Обов'язково постійно заважати підливу. Це потрібно для того, щоб вона, по-перше, не пригоріла, по-друге, щоб грудок у ній не було.

Після того як весь вміст на сковороді закипить, варимо буквально хвилинку на невеликому вогні. Закриваємо кришкою та прибираємо з плити.

За цей час макарони за ідеєю теж мають зваритися. Зливаємо з них воду, присмачуємо олією (щоб не злипалися) і подаємо до столу яловичу печінку з підливою та з макаронами.

Смачного!

Якщо ви хочете нагодувати всю сім'ю, не згаявши багато часу, варто дізнатися, як приготувати макарони з печінкою. Вийде страва не тільки приємна на смак, але й корисна - завдяки масі мікроелементів, які містяться в печінці.

інгредієнти

Печінка яловича 500 грамів Макарони 400 грамів Вода 1 скл. Цибуля ріпчаста 1 штук(и)

• Кількість порцій: 4
• Час приготування: 30 хвилин

Швидкий рецепт печінки з макаронами

Перед приготуванням печінки потрібно видалити всі плівки, щоб вони не псували ніжну структуру продукту.

Цибулю дрібно наріжте та обсмажте в маслі до золотистості. Промиту та очищену печінку наріжте дрібними брусками та додайте її до цибулі. Посоліть та обсмажте 4-5 хвилин.

Після цього влийте у сковороду воду, перемішайте та накрийте кришкою. Тушіть доти, доки печінка повністю не приготується. Зазвичай на це потрібно близько 10 хвилин. Уважно стежте за рівнем води, не давайте википіти повністю, додаючи рідину при необхідності. Після цього зелень дрібно наріжте і додайте до печінки, перемішайте і вимкніть вогонь. Залишіть під кришкою на 2-3 хвилини.

Відваріть макарони. На них перед подачею покладіть печінку і полийте підливою, що вийшла.

Макарони з печінкою: пікантний рецепт

Це досить незвичайне блюдо з пікантною гіркуватістю імбиру, яка поєднується з ніжним смаком курячої печінки.

Вам потрібно взяти:

• печінка курки – 500 г.;
• гриби – 400 г.;
• корінь імбиру – 1 шт.;
• часник – 2 або 3 зубці;
• вино столове біле сухе – 100 мл.;
• петрушка;
• макарони – 400 г.;
• сіль;
• масло рослинне.

Гриби можна взяти будь-які, які вам до смаку.

Вимитий та очищений імбирний корінь натріть – достатньо 2-2,5 см. Часник пропустіть через прес, відправте на розігріту сковороду.

Через 1-2 хвилини додайте гриби. Смажте, помішуючи, близько 10 хвилин.

У цей час промийте і очистіть від плівок печінку, наріжте і покладіть її до продуктів, що готуються. Обсмажте кілька хвилин, посоліть і влийте вино.

Дрібно наріжте петрушку, покладіть до печінки, перемішайте. Гасіть до повного випаровування вина.

Поставте варити макарони. Подавайте їх на порційних тарілках, додаючи в кожну печінку з грибами та імбиром.

Крім наведених способів приготування, ви можете спробувати згасити яловичу печінку в сметані, а курячу - в натуральному йогурті. Молочні продукти чудово відтіняють смак печінки, а якщо заздалегідь витримати її в молоці або сметані, специфічна гіркота буде менш помітною. Крім цього, будь-яку печінку ще можна просто смажити.

Печінка із макаронами – це смачно. Обидва інгредієнти не вимагають багато часу для приготування, навпаки, їх легко зіпсувати, якщо перетримати на плиті. На додачу до цих продуктів готують соуси на основі вершків, сиру або просто цибулі. Такі страви краще подавати гарячими, повторно підігрівати їх небажано, щоби не втратити ніжний смак. Тож варто готувати лише необхідну кількість порцій.

Простий варіант спагетті

Для цього рецепту печінки з макаронами потрібно взяти:

• триста грам курячої печінки;
• 250 грам спагетті;
• невелику голівку цибулі;
• рослинна олія;
• два томати;
• пару часточок часнику;
• спеції за смаком.

Для початку відварюють спагетті, дотримуючись інструкцій з упаковки. Відкидають їх на друшляк. Коли вся рідина стіче, перекладають на тарілку. Часник чистять, дрібно кришать, змішують з невеликою кількістю олії. Заправляють таким своєрідним соусом спагетті.

Кришать очищену цибулю, відправляють на сковороду, вливають трохи води. Обробляють печінку, додають до сковороди. Тушать до готовності. Після печінку розрізають на шматочки, накривають нею спагетті, поливають соусом зі сковороди.

Подають курячу печінкуз макаронами у порційних тарілках, прикрасивши часточками свіжого томату.

Апетитні макарони з яловичою печінкою

Для такого варіанту приготування беруть:

• 400 грам будь-яких макаронів;
• 500 г яловичої печінки;
• 200 мл рослинної олії;
• один лавровий лист;
• три головки цибулі;
• червоний мелений перець – до смаку;
• сіль за смаком.

Печінку промивають, видаляють плівки. Нарізують смужками. Цибулю чистять, промивають холодною водою, ріжуть півкільцями, не дуже тонко На сковороді прогрівають масло, відправляють печінку, обсмажують на сильному вогні, не забуваючи помішувати. Коли шматочки стануть рум'яними, додають цибулю. Усі перемішують, зменшують вогонь та накривають ємність кришкою. Жарять ще хвилин п'ять. Після вводять спеції, присмажують без кришки ще п'ять хвилин, щоб цибуля стала приємним відтінком.

Відварюють макарони. Для смаку у воду додають лавровий лист, відкидають на друшляк. Після перемішують макарони з печінкою, подають до столу, доки блюдо не охололо.

Відмінним доповненням до червоного гострого перцюможе стати ще й суміш із сушених трав. Вона пом'якшить гострий смак страви.

Дуже смачна страва: список інгредієнтів

Такі макарони з печінкою точно припадуть до смаку багатьом. Вони мають пікантний смак та терпкий аромат. Також виходить, що печінка гаситься в дуже смачному соусі. Для цієї страви знадобляться:

• 500 г курячої печінки;
• по 40 грам вершкового масла та твердого сиру;
• 350 г макаронів;
• пару столових ложок борошна;
• стільки ж олії;
• столову ложку яблучного оцту;
• 50 мл курячого бульйону;
• два стиглі томати;
• три зубчики часнику;
• голівку цибулі;
• спеції за смаком;
• пару лаврових листів.

Також для подачі можна взяти пучок свіжої зелені, краще за кроп.

Як приготувати макарони з печінкою?

Овочі промивають. Часник та цибуля чистять, дрібно кришать. Томати нарізають кубиками. Якщо є бажання, можна зняти з них шкірку. Але можна залишити і так, як є.

Курячу печінку промивають, потім обсушують. Нарізують невеликими шматочками, а потім обвалюють у борошні. Присипають улюбленими спеціями та сіллю.

Для приготування краще взяти глибоку сковороду. Нагрівають у ній рослинне та вершкове масло, обсмажують на ньому цибулю та часник, поки обидва інгредієнти не стануть м'якими. Потім кладуть печінку. Обсмажують її протягом трьох хвилин на середньому вогні.

Додають до печінки томати, лаврові листи, оцет та бульйон. Гасають всі інгредієнти разом близько п'яти хвилин. Після лаврові листочки виймають, накривають ємність кришкою і залишають на час, щоб печінка охолола.

Відварюють макарони, відкидають їх на друшляк. Потім змішують макарони з печінкою, прикрашають страву дрібно нарізаною зеленню і подають до столу. Посипають готове блюдотертим сиром.

Макарони у вершковому соусі

Для такого варіанту приготування треба взяти:

• 250 грам будь-яких макаронів;
• 200 г печінки;
• половину склянки густих вершків;
• голівку цибулі;
• спеції за смаком.

Печінку промивають, нарізають смужками. Для цього рецепту можна використовувати будь-яку печінку. Обсмажують шматочки на олії протягом п'яти хвилин, помішуючи. Дрібно кришать головку цибулі, додають її до печінки. Змішуючи, обсмажують ще кілька хвилин. Вливають вершки, доливають трохи води. За бажання можна додати трохи нарізаної зелені. Також можна використати і сушену. Прекрасний аромат подарує базилік чи орегано.

Приправляють страву до смаку. Гадають всі разом під кришкою ще сім-вісім хвилин.

Відварюють макарони, а потім змішують їх із соусом. Подають до столу, доки блюдо ще не охололо.

Макарони готуються швидко, з ними не потрібно довго возитися. Але є їх просто так – нудно. Тому до них додають соуси або м'ясні інгредієнти. Прекрасним доповненням може стати печінка, причому як яловича, і куряча. Її також швидко обсмажують, щоб вона залишалася м'якою, а потім доповнюють цибулею, помідорами, вершками або різноманітними спеціями.

Якщо потрібно швидко приготувати обід або вечерю, то в цьому допоможуть макарони та печінка. Чому? Та тому, що вони готуються швидко.
Готую печінку. У мене свиняча. Я її мою і ріжу на тонкі пластини.
У тарілку насипаю борошно, сіль та приправу “Хмелі-суналі.
Все змішую.
Пластинки печінки обвалюю в цій суміші.

А тепер на одну конфорку ставлю каструлю із водою, додаю сіль. Чекаю, коли закипить вода.
На другу конфорку ставлю сковороду, на яку наливаю олію.

Вода в каструлі закипіла, тому настав час класти макарони. Тобто варю макарони, зрідка помішуючи.
Олія на сковороду зашипіла, тому кладу підготовлену печінку.

Готую овочі: цибулю і моркву, тобто мою і чищу.
Цибулю ріжу півкільцями, а моркву тру на великій тертці.

Перешкодивши печінку на сковороді, кладу туди ж порізану цибулю.

Знову завадивши вміст на сковороді, додаю натерту моркву.

Перешкодивши і злегка припустивши печінку з овочами,

додаю воду.

Тепер починаю хвилин 5 – 10 гасити.

За цей час зварилися макарони. Відкидаю їх на друшляк та промиваю під проточною водою. Не знаю чому, але я завжди промиваю макарони.

Після того, як печінка з овочами згасила і вже готова, додаю на сковороду варені та промиті макарони.

Залишилось тільки все змішати. Що я роблю. Пробую на сіль. Якщо потрібно, то додаю сіль та перемішую.
Макарони з печінкою готові.

Ось і вечеря у мене готова!
Подати можна із овочами. Я ж подала їх із консервацією: салат із огірків у заливці із помідорів.

Ситно, швидко, смачно, недорого.
На все витрачено 40 рублів. Вийшло порцій 5 точно. Тому вартість однієї порції становить лише 8 рублів.

Час приготування: PT00H25M 25 хв.

Орієнтовна вартість порції: 8 руб.

Часто готую самі найкращі макаронипо-флотськи з печінкою: їх люблять мої діти та чоловік, завжди просять добавки. Подрібнена відварена свиняча печінказі смаженою цибулею відмінно поєднується з макаронними виробами. А якщо використовувати курячу печінку, то смак страви буде ніжнішим. Важко знайти сім'ю, в якій би не знали рецепт макаронів по-флотськи (тим більше що варіантів приготування цієї страви безліч), я ж вам пропоную сьогодні разом зі мною приготувати домашні макарони з печінкою.

Інгредієнти:

• 250 грам будь-яких макаронних виробів;
• 250 г свинячої печінки;
• головка цибулі;
• сіль та чорний мелений перець - за смаком;
• олія для обсмажування;
• 2 зубчики часнику.

Найкращі макарони по-флотськи з печінкою. Покроковий рецепт

1. Макаронні вироби (краще використовувати із твердих сортів пшениці) відварюємо у солоній воді.
2. Свинячу печінку заздалегідь варимо до готовності, додавши у воду сіль, лавровий лист та горошини чорного перцю.
3. Відварену та остиглу печінку натираємо на великій тертці.
4. Цибулю дрібно нарізаємо та обсмажуємо у невеликій кількості рослинної олії до золотистого кольору.
5. Додаємо в сковороду до цибулі подрібнений часник та печінку. Перемішуємо, солимо і перчимо до смаку. Трохи обсмажуємо та вимикаємо.
6. Макарони з'єднуємо з печінкою, перемішуємо – і подаємо на стіл.

Відмінним доповненням до цієї страви буде салат із чорної редьки.

• Одну невелику чорну редьку очищаємо, миємо та натираємо на великій тертці. Солимо (зовсім небагато). Накриваємо миску тарілкою та трясемо. Так редька втратить свій гострий смак та характерний аромат.
• Дрібно нарізаємо невелику головку цибулі. Відправляємо у миску з редькою.
• Натираємо на великій тертці невелику морквину, змішуємо з іншими овочами.
• Заправляємо майонезом, за необхідності підсолюємо, добре перемішуємо.
• Викладаємо в гарний салатник і прикрашаємо гілочками кропу або петрушки.

Подаємо макарони по-флотськи з салатом з редьки на друге (в обід), а також це чудовий варіант ситної вечері. Смачні макарониз печінкою швидке у приготуванні блюдо: воно приходить мені на допомогу, коли немає часу на довге приготування. Ще більше варіантів страв для ситного обіду або вечері ви знайдете на нашому сайті «Дуже смачно».