☰

Приготування жайворонків з тіста китайською. Як спекти жайворонків з тіста

Є такий звичай на початку весни, у день весняного рівнодення, пекти булочки у вигляді жайворонківабо інших пташок. Жайворонки з тістасимволізують прихід весни, за народними повір'ями вони несуть весну та тепло на своїх крилах. Зазвичай жайворонківпечуть із прісного тіста, вони можуть бути різної форми та розміру. Я спекла своїх жайворонків із здобного дріжджового тіста. Вони вийшли пишними, рум'яними та дуже смачними. Цей рецепт не має відношення до релігійних обрядів. Якщо ви дотримуєтеся посту, випікайте пісні булочки.

інгредієнти

Для приготування жайворонків із тіста знадобиться:

1 склянка молока;

2 ст. л. цукру;

дрібка солі;

1 ч. л. сухих дріжджів;

50 г вершкового масла|мастила|;

3 склянки борошна;

кілька ягід ізюму.

Для сиропу:

2 ст. л. цукру;

2 ст. л. води.

Етапи приготування

Деко для випічки змастити олією, викласти на нього жайворонків із тіста. Ножицями зробити невеликі надрізи з обох боків, щоб вийшли крильця. Змастити кожну пташку солодкою водою за допомогою пензлика. Для приготування солодкої води цукор розчинити у гарячій воді та остудити.

Поставити лист у духовку при температурі 190 градусів на 20-25 хвилин. Гарячі булочки ще раз змастити солодкою водою. Перекласти на решітку та остудити.

Приємного апетиту, радуйте своїх близьких!

Як спекти "жайворонки"? Як приготувати тісто для жайворонків?

    На Русі люди помічали першими вісниками навесні були жайворонки, які прилітали з далеких країн у другій половині березня. Пізніше цю подію приурочили до православного свята 40 мучеників/Сорокиі разом зі святом прийшов обряд- до 22 березня пекти з пісного тіста жайворонків. Для тесту потрібно:

    • 8 склянок борошна,
    • 200 грам ,
    • 1 пакет сухих дріжджів,
    • 400 грам води
    • 150 грам цукру,
    • 1 чайна ложка солі.

    Всі інгредієнти перемішати та ретельно вимісити, додавши кілька монет. З готового крутого тіста надати форму птахам. І випікати у духовці до готовності. Вважається - кому дістався жайворонок з монетою - житиме цілий рік у достатку, без усіх проблем.

    На весняне рівнодення, яке відзначається 22 березня, припадає одне із давніх слов'янських свят — Жайворонки. Раніше вважалося, що саме цього дня починали прилітати жайворонки, а за ними починали прилітати й інші птахи. У народі раніше завжди говорили: Жайворонок за собою сорок птахів привів.

    Звідси й обряд печіння жайворонків із тіста. Пічних жайворонків роздавали дітям із побажаннями міцного здоров'я та щастя цього року.

    Прикмети:якщо на свято Жайворонки випаде сніг то весь Великодній тиждень, буде холодним, а якщо в це свято стоїть хороша, суха погода, то на Великдень теж буде сухо і не буде дощу.

    На фото булочки-жайворонки виготовлені з дріжджового тіста. Здобне дріжджове тістовідрізняється від пісного тим, що у здобне кладеться масло, яйце і робиться воно на молоці, а пісне тісно складається у свою чергу з води та пісного, соняшникового малсу.

    Тісто пісне: 50 гр дріжджів розім'яти (без грудочок), з 3 столовими ложками цукру, додати 0,5 літра теплої води, 5 столових ложок олії, трохи солі та борошно, тісто замішується так, щоб не було занадто тугим.

    Здобне тісто: 50 гр дріжджів, розім'яти (без грудочок), з 3 столовими ложками цукру, додати 0,5 літра теплого молока, 2 яйця, третину пачки олії (розтопити, остудити), сіль, борошно.

    Зазвичай з цієї порції виходить 2 листи булочок, а як ви їх формуватимете залежить від свята.

    Крильця приделані окремо

    І відео на останок.

    Зі святом!

    У день пам'яті Сорока учнів на Русі завжди було традицією випікати булочки у вигляді птахів жайворонків, що символізувало прихід весни. Тим більше, 22 березня це день весняного рівнодення. Дуже добре пам'ятаю, що моя бабуся пекла симпатичних таких жайворонків із пісного дріжджового тіста. Рецептів випікання жайворонків багато, ось один із них із дріжджового тіста.

    Рецепт дріжджового тіста для жайворонків:

    Рецепт приготування жайворонків:

    для віруючих людей, що дотримуються посту, жайворонки пісні: дріжджі розвести в теплій воді додати борошно, цукор, ванілін. смужку зав'язати вузлом, щоб вийшла голівка, приліпити 2 родзинки замість очей, зробити крильця і ​​приліпити до жайворонків, на хвостику розмітити ножем пришки. посипати цукром і випікати у духовці.

    жайворонки здобні: 3 склянки борошна, 125 г молока, 10 г дріжджів, 15 г вершкового масла, 2 столові ложки цукру, сіль, 1 яйце, 1 столова ложка олії. з цих інгредієнтів готуємо дріжджове тісто і ліпимо з нього жайворонків, виявивши фантазію. змащуємо зверху яйцем,випікаємо у духовці.

    22 березня – день пам'яті Сорока мучеників, День весняного рівнодення. У цей день прийнято пекти булочки у вигляді фігурок птахів з розкритими крильцями та з очками-родзинками. У таких булочок є кілька назв: "жайворонки", "птюшки", "кулики", "чубильки".

    Тісто може бути здобним дріжджовим або бездрожжевим, тому що йде піст.

    Тісто розділити на коржики, зверху змастити рослинним маслом і присипати цукром. Скачати у валик та зав'язати його вузлом. Один кінець вузла - це хвостик птиці, інший - голівка і дзьоб. Кінець вузла приплющуємо і надрізаємо тонкими смужками - пір'я.

    Фігурки птахів розкласти на лист, дати час на вистоювання. Змастити настоєм міцного солодкого чаю, булочки вийдуть рум'яними, з хрусткою скоринкою. Випікаються у духовці при 200С 20 хвилин. Після випічки "жайворонки"; змащувати олією, посипаємо цукровою пудрою.

    (Фото з інтернету)

    Найдавніше свято Жайворонки,в який печуть булочки або печиво у формі цих пташок сходить до дня пам'яті Сорока Севастійських мучеників у Російській православній церкві. Це 22 березня.

    Зима закінчується летять жайворонки, несуть весну.

    Це день рівнодення, тобто день і ніч зрівнялися за часом.

    Цими днями йде Великий піст, тому випічка з прісного тіста.

    Я пригадую, що моя бабуся клала гроші в одну пташку — кому трапиться, тому особливе щастя і особливе благополуччя буде цього року.

    Тісто найпростіше:

    250 г борошна;

    1/4 пакетика сухих дріжджів;

    0,5 склянки води;

    1 ст. л. соняшникової олії;

    2 ст. л. цукру;

    1/4 ч. л. солі.

    У теплій воді змішуємо олію, дріжджі, сіль, цукор. Додаємо муку|борошно| і вимішуємо тісто.

    Можна додати ванілін, якщо подобається. Тісто залишаємо в теплому місці, поки не підійде.

    підходити. Даю два підйоми: підійшов обім'яв, підійшов на стіл і формую.

    Робимо колобки, потім катаємо джгути, які згортаємо пташкою, оформляючи носик і хвостик, робимо очі з родзинок.

    Випікаємо, як завжди.

    Рецепт пісних жайворонків із дріжджового тіста:

    Замісити тісто:Тпла вода 250 мл + дріжджі 2 ч.л + цукор 1/4 склянки + ванілін + 1ч.л. солі+борошно 500 гр. + олія 50 гр. Залишити підходити. Обім'яти і знову поставити підходити.

    Розділити тісто на 40 однакових кульок. Кожну кульку розкотити в джгут приблизно 15 см завдовжки. Зав'язати джгут вузлом, надаючи одному кінцю форму головки птаха, інший кінець розплющити хвостиком і зробити надрізи. Родзинки розрізати на 4 частини і зробити очі кожному пташці. Покласти пташок на деко в тепле місце, щоб тісто піднялося. Змастити солодким чаєм. Випікати за 180 градусів до готовності.

    Існує добра прикмета, що жайворонки приносять на своїх крилах та хвостиках весну. Наші далекі пращури слов'яни, а згодом і християни відзначали початок весни випікаючи жайворонків із тіста.

    Кожна господиня має свій рецепт тесту для приготування жайворонків.

    Ось рецепт приготування пісних жайворонків, тут усі продукти беруться "на око";

    А також є кілька способів випікання, виготовлення жайворонків із тіста. Ось покрокові інструкції:

    Робимо дві ковбаски і кладемо їх один на одного хрест-навхрест. У верхній ковбаски розплющуємо краї, за принципом крил і надрізаємо їх, імітуючи пір'я.

    З нижньої ковбаски робимо голівку та хвостик.

    Випікаємо жайворонки у духовці до готовності. Після випікання змащуємо олією.

    Ось невеликий фото майстер-клас із виготовлення класичних жайворонків до великоднього свята із дріжджового тіста.

    Катаємо ковбаску і зав'язуємо її у вузлик. робимо ножем хвостик і шматочок родзинок використовуємо для створення очей і ліпимо дзьобик.

Жайворонки – старовинне печиво

Це миле печиво як пташок я пам'ятаю з дитинства. Одна моя знайома тітка щороку пекла жайворонків у день весняного рівнодення – 22 березня (9 березня за старим стилем). Вона готувала цих печених пташок з пісочного тіста, А так як у неї ніколи не вистачало терпіння розмішувати до кінця цукор у тісті (втім, як і в кремі), то ці жайворонки були смачними і кумедними, але незмінно поскрипували на зубах.

Потім жайворонків почали готувати з дріжджового тіста та хлібокомбінати. У них ці солодкі пташки виходили великими, округлими, з розчепіреним хвостиком і очками з родзинок, і вимагали якоїсь запивки, всухмятку з'їсти такого серйозного жайворонка було неможливо.

Мені завжди було цікаво, чому господині печуть жайворонків. Ось що я дізналася.

Зграйка весняних жайворонківз тіста

Спочатку російські господині пекли жайворонків (тетерець, куликів-сорок, птюшок, чувильок, ластівок, чибриків, снігурків або горобчиків) та хлібні кульки-колобки (їх ще називали колоби чи колобани) для язичницьких обрядів. Пташки з тіста мали привести за собою весну, хорошу погоду та рясний урожай. В одного з жайворонків закладали вимиту монетку (на щастя) і вона діставалася найщасливішому їдку.

Весняні пташки з тіста!

Колобки – колобани допомагали селянам проганяти холоди та заморозки. Починаючи з дня Сороків-Жаворонків, щодня за віконце викидали одну печену кульку зі словами: "Мороз, червоний ніс, ось тобі хліб і овес, а тепер забирайся подобру-поздорову!" І так усі сорок днів. Вважалося, що печива-колобани задобрять Мороза і переконають його піти, поступившись місцем Весні.

Ще колобків укладали в гніздо, виготовлене з прутиків. Колобани в гніздечку зображували пташині яйця. Потім символічне гніздо з яйцями з тіста відносили в курник, і вважалося, що це допоможе курям залишатися здоровими і краще мчати.

Солодких жайворонків з тіста насаджували на жердини і дітлахи бігли з пташками на паличках на вулицю, зустрічати весну! Звали весну дітки та незаміжні дівчата веселими, задерикуваними закличками (обрядовими піснями), які називалися Веснянки або Веснянки. У них формулювалися всі побажання селян, пов'язані з рясним урожаєм, гарною погодою та всім, що було важливо для того, щоб їхнє життя весь рік після нового врожаю було ситим.

Жайворонки приносять весну на своїх крильцях

Ще жайворонків підвішували на ниточках у вікнах і вони, погойдуючись, “літали” від руху повітря, так само залучаючи до будинку весну та щастя.

Це свято співпало з днем ​​поминання севастійських воїнів-християн, які загинули за віру Христову, їх було рівно 40 людей, сорок севастійських мучеників. Свято зустрічі весни та поминання християнських мучеників відзначали спільно і тому стали пекти саме 40 жайворонків, на згадку про кожного страстотерпця. І поступово святу Жайворонки приклеїлася ще одна назва – Сороки (від числового “сорок” – 40).

Залишилися прислів'я пов'язані з Жаворонками (СорокАмі), наприклад:

  • Сороки святі, колобани золоті.
  • На сороки прилетів кулик із замор'я, приніс весну (воду) із неволі.

Печиво у вигляді птахів та колобків готували з різного тіста: і житнього, і вівсяного, і пшеничного. Тісто готувалося дріжджовим, пісковим чи пряниковим. Оскільки святкування Сороків (Жаворонків) припадало на Великий піст, то тісто робили пісним. Тобто, готувалася випічка без яєць та без вершкового масла.

Ви можете спекти жайворонків або інших пташок з будь-якого тіста: і пісного, і звичайного, вершковим масломі яйцями, навіть із готового дріжджового, купленого в кулінарії. Я розповім, як зробити жайворонків із пісного дріжджового тіста, яке за смаком трохи нагадує пряникову чи піскову домашню випічку.

Що потрібно для Жаворонків:

на 40 штук

  • Борошно - 6-7 склянок (стежте за сумішшю тесту, спочатку 6, решту борошна додавайте по необхідності);
  • Цукор – 2/3 склянки;
  • Сіль – щіпка;
  • За бажанням спеції: ванільний цукор, перець запашний або чилі, кориця – по щіпці;
  • Дріжджі французькі (швидкорозчинні або активні) 2 чайні ложки або звичайні – шматочок палички (30 г);
  • Вода – 2 склянки;
  • Рослинна олія – 1/2 склянки;

Родзинки для очей жайворонків – зовсім трішки + олія або дуже солодкий чай для змащування випічки зверху.

Як спекти Жаворонков

1. Приготувати пісне дріжджове тісто

  • Якщо у вас Активні дріжджі(сухі французькі) або традиційна паличка дріжджів- розвести у теплій воді (температура 35-37 градусів С) з цукром. Дати дріжджової суміші піти бульбашками, щоб дріжджі ожили та почалася реакція. Змішати всі сухі компоненти тіста і з'єднати з дріжджовою сумішшю та олією.
  • Якщо у вас Швидкодіючі дріжджі(сухі французькі) – їх треба змішувати відразу з рештою сухих компонентів, потім – залити такою ж теплою водою та маслом.
  • Вимісити тісто так, щоб воно перестало прилипати до рук (хвилин 10). Тісто за консистенцією буде не дуже крутим. Присипати тісто зверху|борошном| борошном або змастити|змазати| маслом|мастилом|, щоб не завітріло.
  • Накрити тісто кришкою або целофаном, укутати та помістити в тепле місце для підростання. Через 1-1,5 години обім'яти тісто, знову укутати і почекати, доки воно знову підніметься. Весь процес може тривати 3-3,5 години.

3. Зробити жайворонків

  • Коли тісто піднялося, поділити його на 2 частини. Одну частину пісного тіста відкласти і накрити, щоб не завітріла (це частина піде на другий лист) і після - проробити те ж, що і з другої.
  • Другу частину розкотити у ковбаску, яку поділити на 20 частин.

3.1. Як поділити тісто на порції рівномірно

Я спочатку розділила цей джгутик тесту (в ньому 20 майбутніх жайворонків) навпіл (тепер у кожному шматочку вже 10 пташок), потім ще раз навпіл (5 пташок) і потім уже ділила на око, вже на п'ять можна розділити більш-менш рівними порціями.

Шматочки тіста скочуємо в кульки. З цієї ковбаски вийде 5 жайворонків

Кожен скачати в кульку і викласти на стіл, присипаний борошном. Як тільки вся порція тесту (20 кульок) будуть сформовані, ліпимо жайворонків.

20 майбутніх жайворонків

3.2. Як зліпити жайворонка

Жайворонок із дріжджового тіста готується дуже просто, необхідно: розкотити кульку у мотузку (довжина 16-18 см).

Кулька розкочуємо в довгу смужку (так зручніше зав'язувати її вузлом)

І зав'язати цю мотузку вузлом.

Робимо широку петлю і простягаємо в неї кінчик джгутика тіста. Велика петля потрібна для того, щоб тісто не склеїлося у процесі зав'язування вузла.

Кінчик мотузочки, який дивиться вгору - це голова жайворонка, а який дивиться вниз - хвіст.

Головка повинна дивитися вгору, а то пташка вийде сумною

Для хвостакінчик тіста злегка розплющити і прорізати ножем, зображуючи пір'я хвоста.

Хвостик надрізаємо для краси

Для голови- Витягнути кінчик тіста у вигляді дзьоба і приробити очі (родзинку розрізати на кілька частин, ціла буде велика).

Витягуємо дзьобик і приклеюємо очі

Зліплених жайворонків викласти на деко, змащене маслом (або посипане борошном) на відстані 3-4 см один від одного (щоб не злиплися, вони підростуть). Можна викласти лист папером для випічки, змащеним маслом. А якщо у вас низ підгоряє зазвичай, то поставити на дно духовки чавунну сковороду з водою (цілком чавунну, без дерев'яних або пластикових ручок).

Жайворонки чекають на випічки!

4.Випічка жайворонків

  • Коли весь лист заповниться пташками, прикрити їх рушником і дати їм відпочити (розстоятись) хвилин на 15-20. А поки що нагріти духовку ~до 190-200 градусів. Перед випіканням змастити кожного жайворонка олією або солодким чаєм (якщо ви не постите, можна і жовтком).
  • Випікати жайворонків швидко, до підрум'янювання. Слідкуйте за духовкою.

Жайворонки спекли!

  • Готових жайворонків зняти з дека, перекласти на обробну дошку або тацю, трохи збризкати водою і дати постояти, відпочити хвилин 15-20. До речі, ледь зачерствілі жайворонки (дня через 2) декому здаються навіть смачнішими.

Жайворонки відпочивають після гарячої грубки!

Вітаю! Ми – жайворонки!

Дайте щось у дзьобик!

Крім жайворонків із цього пісного тіста можна спекти і просто колобки, і пиріжки, а можна і цілий пиріг, наприклад, капустяний.

Якщо зберігатимете пташок – обережно укладайте, очі можуть обсипатися

Як зробити жайворонків з іншого тіста

Якщо ви вирішили пекти жайворонків з пісочного (можна і з замороженого листкового) або їх не треба зав'язувати вузлом. Пташок з такого пластичного тіста виготовляють не об'ємних, а профіль. Варіант, просто зробіть з нього пташок (у профіль, із загорнутим крилом), а не серця.

Ось такими виходять жайворонки із бездрожжевого пластичного тіста.

Потрібно розкотити тісто в коло та нарізати на 8 частин як торт. З гострої сторони зліпити голівку з дзьобом (у профіль можна приліпити додатковий шматочок тіста).

Якщо вам незручно розкочувати велике коло тіста, можна відщипувати по шматочку тіста на кожну пташку, розім'яти його в руках у корж схожої форми і далі ліпити пташку.

Нижня частина тіста, що розходиться від голови віялом (або плащем) подумки розділити навпіл (і по довжині, і по ширині). Потім розрізати по вертикалі, починаючи трохи вище за половину, на 2 частини. Ліва - верхня частина, зробіть трохи ширше, вона буде тілом птаха, а її кінчик - хвостом. А нижню, вужчу, треба загнути, закинути нагору, накладаючи внахлест на верхню - вийде крило.

І потім вже прикрасити пташку, додати очі, промалювати ножем або вилкою візерунки, зробити край хвоста і крило хвилястим.

А якщо у вас є формочки у вигляді пташок, то можна просто розкотити пряникове або Пісочне тістоі вирізати ними жайворонків.

Хвостик набагато тонший за тільце пташки, тому, він випікається хрумким

Якщо у вас є свій спосіб виготовлення жайворонків, своя унікальна технологія та фото, ми будемо раді побачити ваших пташок та дізнатися рецепт. Ми його опублікуємо і покажемо всім, хто хоче спекти жайворонків.

Смачне печиво для свята Жайворонки (Сороки)

Приємного вам апетиту, врожайного року, щастя та швидкої теплої весни!

Смачні пташки на свято весняного рівнодення.

Хто пробував приготувати – фото жайворонків за цим рецептом

Цих апетитних жайворонків спекла Тетяна Самохвалова. Яка розумниця!)))

Красиві пташки-жайворонки. Готувала Тетяна Самохвалова.

А ось так зробила інших пташок – каченят, чеська вмілиця. Все дуже просто:

Це печиво-каченята, з модно зробити з будь-якого дріжджового тіста. Згорнути загогулинкою, витягнути дзьоб і вставити очко. Фото: recepty-jana.webnode.cz/

Жайворонки з тіста - це печиво або булочки, які спочатку формуються у вигляді згаданого птаха, а потім випікаються в духовці. Такий десерт може бути виготовлений з будь-якої основи. Головне – надати йому правильну та красиву форму.

Мало кому відомо, коли печуть жайворонків із тіста. Більшість господарок пам'ятають це миле печиво з раннього дитинства. Адже його готували ще наші мами та бабусі на день, тобто 22 березня. Своїм незвичним зовнішнім виглядомі особливим смаком така випічка завжди радує діточок. Тож давайте разом розглянемо, як слід готувати згадані вироби з пісочної та дріжджової основи.

Жайворонок з покрокового приготування

Перш ніж приступати до процесу випікання необхідно замісити піскову основу. Для неї нам знадобляться:

  • маргарин гарної якості – 200 г;
  • великі яйця сирі – 2 шт.;
  • білий цукор - повна склянка;
  • майонез низькокалорійний – 200 г;
  • крохмаль картопляний - 2 великі ложки;
  • борошно світле - від 2 склянок;
  • столова сода – десертна ложка без гірки;
  • подрібнена кориця – десертна ложка.

Приготування пісочної основи

Пісочне тісто для жайворонків готується дуже швидко. Для початку розм'якшений маргарин необхідно викласти в миску, а потім просіяти до нього світло борошно. Після цього обидва компоненти слід перетерти руками до отримання однорідної олії. До неї потрібно додати картопляний крохмаль, майонез і столову соду. Далі слід збити сирі яйцяразом з цукром і влити отриману масу раніше підготовленої сипучої суміші.

Перемішавши всі інгредієнти руками, ви повинні отримати м'яке та еластичне пісочне тісто. Вимісивши з нього шар, його рекомендується на 20 хвилин помістити в холодильник (або на 10 хвилин в морозильник).

Формуємо пісочні вироби

Як зробити жайворонка з тіста (пісочного)? Для цього охолоджену основу необхідно розкотити у пласт завтовшки не більше 5 міліметрів, а потім вирізати невеликих пташок. Якщо ви не маєте належного таланту, то для цього можна використовувати спеціальні формувальні ножі. Продаються вони майже у всіх спеціалізованих кондитерських магазинах. Надалі за допомогою вістря ножа кожному жайворонку рекомендується зробити оперення та очі. Крім того, всі вироби слід обсипати подрібненою корицею.

Випікаємо пісочні вироби у духовці

Жайворонки з тіста (пісочного) випікаються в духовці порівняно швидко. Для цього напівфабрикати слід акуратно перемісити на змащене деко і відправити в розігріту шафу. Готувати печиво бажано за температури 200 градусів протягом 25-30 хвилин. За цей час жайворонки повністю пропекуться, стануть рум'яними та хрусткими.

Подаємо хрумкий десерт до столу

Після того як смачні жайворонки з тіста пропікуються, їх слід прибрати з дека та остудити. Подавати до столу бажано разом із чорним чаєм, кавою або гарячим шоколадом. Приємного вам апетиту!

Покроковий рецепт жайворонків із пісного тіста

Якщо ви вирішили готувати випічку в період Великого християнського посту, то її рекомендується без продуктів тваринного походження (тобто без яєць, кулінарних жирів, молочних компонентів та ін.). Для цього необхідно використовувати такі інгредієнти:

  • воду звичайну кип'ячену – близько 600 мл;
  • дріжджі у гранулах – приблизно 4 г;
  • цукор білий – 3 великі ложки;
  • сіль йодовану - пару щіпок;
  • олія рослинна - 150 мл;
  • борошно світле - від 900 г;
  • ізюм чорний невеликий - потрібна жменька;
  • макові зерна – для начинки.

Готуємо пісне тісто

Дуже смачними та красивими виходять жайворонки з тіста (дрожжового), але його слід правильно замісити. Для цього необхідно розчинити в теплій 2 великі ложки цукру, а потім додати до неї дріжджі в гранулах. Треба залишити інгредієнти на ¼ години. Потім до них слід влити олію, всипати йодовану сіль і світле борошно. Перемішавши компоненти та отримавши густе тісто, його необхідно прикрити серветкою та залишити у теплі на 60 хвилин. Протягом цього часу основу рекомендується періодично збивати долонею, щоб вона знову осідала та піднімалася.

Обробка додаткових інгредієнтів

З тіста? Тепер потрібно обробити всі додаткові продукти. Макові зерна (близько 200 г) слід залити ½ склянки окропу та всипати велику ложку цукру. Настоявши інгредієнти осторонь протягом півгодини, потрібно поставити на слабкий вогонь і варити до отримання густої маси. Надалі її потрібно остудити.

Що стосується чорного невеликого родзинок, то його слід добре промити і ошпарити окропом. Сухофрукти необхідно використовувати для прикраси напівфабрикатів, роблячи їх очі.

Формуємо пісні вироби

Після того як дріжджове тісто дійде, його необхідно розділити на кілька частин і розкотити в прямокутні пласти. Виклавши в центральну частину макову начинку, основу слід загорнути в рулет, а потім нарізати на вироби завдовжки 15 сантиметрів. З отриманих обрізків необхідно сформувати жайворонків шляхом їхнього згортання вузлом. Надалі з кінців вузликів слід зробити голову та хвіст птиці. Також необхідно сформувати крила, оперення та очі з родзинок.

Процес випікання десерту

Як спекти жайворонків з тіста? Після того, як вироби будуть сформовані, їх необхідно перемістити на лист і поставити в духовку. Випікати рекомендується протягом 55-60 хвилин за температури 200 градусів. За цей час вони збільшаться у розмірах, стануть пишними, рум'яними та дуже смачними.

Подаємо випічку до столу

Приготувавши жайворонків із дріжджового тіста, їх слід помістити на плоску страву та у гарячому вигляді подати до столу. Додатково до випічки необхідно піднести чашку гарячого чаю або іншого напою.

Як робити здобну випічку?

Якщо ви не дотримуєтеся Великого посту, то готувати жайворонків краще зі здобної дріжджової основи. Міситься вона майже так, як було описано трохи вище. Однак до неї слід обов'язково додати одне збите куряче яйце, трохи жирного молока та топлене або розм'якшене масло (маргарин). Такий склад зробить випічку більш калорійною, ніжною та смачною.

Що стосується начинки, то як неї добре використовувати різні цукати, мармелад і навіть повидло.

Підведемо підсумки

Як бачите, в домашніх умовах жайворонки випікаються досить швидко та легко. Таку випічку зможе зробити навіть недосвідчений кулінар. Крім солодкої пісочної або дріжджової основи, цей десерт дуже часто роблять і з листкового тіста. Головним плюсом таких виробів є те, що придбати згадану основу можна практично у будь-якому магазині.

Жайворонок із солоного тіста також користується великою популярністю у любителів випічки. Робиться вона з такої ж основи (пісочної або дріжджової), але без додавання цукрового піску, зате з використанням різних прянощів (солі, перцю, паприки, базиліка, зерен гірчиці, кмину та ін.).

Яку б основу для приготування печива або булочок у вигляді жайворонків ви не використовували, у будь-якому випадку ваша випічка вийде дуже смачною та ніжною. Такий десерт або солоні вироби не соромно подавати до святкового великоднього столу, за яким зберуться всі ваші рідні та близькі люди.

Давайте разом покличемо Весну! Давайте все дружно випечемо жайворонки! Ці симпатичні пташки – справжні вісники Весни, сонця та тепла! І якщо напекти всім світом багато теплих, рум'яних булочок у вигляді жайворонків - Весна нарешті настане!

На яке свято печуть жайворонків із тіста? За православним календарем 22 березня – це День пам'яті сорока Севастійських мучеників. Також у цей день відзначалося старовинне слов'янське свято - Жайворонки. Вважалося, що цього дня прилітали ці маленькі співачі пташки, а слідом за ними і весна приходила.

Нам зима разом з її холодами та ожеледицею вже порядком набридла, тому ми вирішили покликати теплу сонячну весну і напекти здобних жайворонків.

Для жайворонків робиться здобне тісто. Не треба забувати, що йде Великий піст, тому тісто буде пісним. До речі, здобне тісто на воді та рослинній олії мені подобається більше, ніж на молоці та яйцях.

Для тих хто вирішить пекти жайворонків за нашим рецептом, ми відкриємо наші секрети їхнього приготування. Для тесту використовується газована мінеральна водаТому тісто сильно піднімається - робіть жайворонків не надто великими і на лист їх викладайте подалі один від одного. Щоб пташки були гарними та рум'яними, перед випіканням змастіть їх міцною солодкою заваркою. Після випічки можна змастити жайворонків олією.

Ну ось і всі секрети приготування жайворонків. Як бачите їх небагато, а сам процес простий і цікавий. Давайте зустрічати весну весело та смачно!

  • Борошно – 0,5 кг.;
  • Газована вода - 200 мл;
  • Рослинна олія – 75 грам;
  • Цукор – 3 столові ложки;
  • Сіль – 1 чайна ложка;
  • Дріжджі – 1 пакетик (11 грам);
  • Міцний солодкий чай – 2-3 столові ложки;
  • Родзинки для очей.

У теплій газованій воді розчиняємо дріжджі.

У глибоку миску просіюємо борошно, додаємо цукор, сіль, олію, воду з дріжджами і замішуємо тісто.

Накриваємо миску з тістом рушником і ставимо в тепле місце на 1 годину.

Коли тісто підніметься, обминаємо його і ліпимо жайворонків. Ми робимо жайворонків так - ділимо тісто на 15 рівних частин, кожну кульку тіста розкочуємо в джгут і зав'язуємо вузлом, з одного кінця вузла формуємо голову, а інший кінець розплющуємо і надрізаємо у вигляді хвоста.

Є й інший спосіб виготовлення жайворонків із тіста:

Ось так печемо жайворонків із тіста:

Перед випіканням змащуємо жайворонків міцним солодким чаєм.

Випікаємо жайворонків у попередньо розігрітій духовці за температури 220-240 градусів протягом 15 хвилин.

Готових жайворонків можна змастити олією.

Рецепт 2, покроковий: жайворонки з пісного тіста

Пекти на Сороки - день весняного рівнодення - булочки у вигляді птахів, закликаючи ними весну – давня язичницька традиція слов'ян-землеробів. Принаймні так стверджують етнографи. Християнство прийняло це свято, давши йому ім'я Сороки (на честь сорока великомучеників), але зажадало поступки у відповідь. Як би не змінювалися терміни православного Великодня, але 22 березня незмінно потрапляє на розпал Великого посту, а тому жайворонки з тіста, ця традиційна ритуальна або обрядова випічка, повинні бути, безсумнівно, пісними.

Сьогодні ми будемо пекти жайворонків із пісного дріжджового тіста за всіма великопісними канонами. Мій докладний, покроково оформлений фото рецепт викладе приготування саме так, як це здавна робили наші бабусі – без яєць, молока та іншої здоби.

  • воду 250мл;
  • борошно 500 гр;
  • олія 2-2,5 ст.л.;
  • цукор 2-3 ст.
  • сіль 1 ч.л. без гірки;
  • дріжджі 1,5 ч. л. сухих чи 25 гр свіжих.

Як ароматизатор можна взяти ванілін, корицю, кардамон, імбир – те, що сподобається.

Щоб жайворонки з тіста, по суті пісні булочки, підійшли швидше і вийшли пишнішими, можна попередньо поставити опару з половини борошна, норми води та цукру. Інші інгредієнти додамо пізніше і дамо тесту добре піднятися рази два.

Готове пісне дріжджове тісто добре обминаємо і ділимо на 2-4 частини.

Поки ми оброблятимемо першу чверть тесту, решту шматків загортаємо в плівку або просто накриваємо серветкою.

Ділимо шматок тіста на 4 або 6 рівних шматочків. З таких невеликих шматочків ми і зліпити наших пташок дуже просто.

Спочатку потрібно зробити «ковбаску», для чого шматочок тіста розкочуємо до потрібної довжини.

Нижній кінчик тіста розплющуємо по столу та надрізаємо – це буде хвостик. З верхнього робимо голівку: виліплюємо гострий дзьобик, замість вічко вставляємо родзинки. Якщо родзинки великі, можна розрізати кожну ягідку на 2-4 частини. Найпростіший жайворонок готовий.

Але навіть пісну випічку можна зробити смачною та солодкою, як люблять головні герої цього весняного свята – діти. Шматок тіста розгортаємо в коржик, змащуємо рослинним маслом і присипаємо цукром.

Коржик згортаємо щільним рулетом, який зав'язуємо вузлом і формуємо жайворонка.

Щоб жайворонки з тіста вийшли красивішими і задерикуватішими, можна кухонними ножицями зробити насічки – «скуштувати пір'їнки», або присипати спинки цукром, маком, кунжутом або насінням.

Пісну випічку не можна змащувати яйцем або молоком, але зробити жайворонків рум'яними нам допоможе міцний солодкий чай, яким змащуємо її перед випіканням.

Пекти таку випічку потрібно в духовці при 180-200 градусах, до красивого коричневого кольору, хвилин 15-20.

Незвичайні та смачні пісні булочки у вигляді птахів можна пекти не тільки на весняне рівнодення, а й у будь-якому іншому випадку, коли хочеться чогось солодкого, але пісного.

Рецепт 3: як спекти жайворонків із тіста (з фото)

  • Дріжджі сухі активні - 7 г
  • Цукор (пісок) – 110 г
  • Борошно пшеничне - 470 г
  • Сіль – 1 ч.л.
  • Рослинна олія - ​​75 мл
  • Родзинки темні - 20 г

Для початку ставимо рідку опару. У склянці теплої води (200 мл) розводимо дріжджі, додаємо 3 чайні ложки цукру і півсклянки борошна. Замішуємо і залишаємо постояти, доки не підніметься.

В опару додаємо 5 столових ложок рослинної олії, ¼ склянки цукру, чайну ложку солі, потім додаємо борошно, приблизно 3 склянки, вимішуємо, якщо тісто липке, то додаємо борошно доти, поки тісто не стане досить тугим, воно має добре відходити від рук. Вимішуємо та залишаємо підійти, потім знову вимішуємо.

Ділимо тісто на порції.

І ліпимо жайворонків. Як зробити жайворонка з тіста? Наприклад, так. Розкочуємо порцію тесту в ковбаску:

Звертаємо.

Закручуємо дульку.

Хвостик розплющуємо і за допомогою ножа робимо пір'їнки, вставляємо очі-родзинки.

А можна так ліпити жайворонків із тіста. Ділимо ковбаску навпіл.

Кладемо хрест-навхрест.

Формуємо крильця, хвостик та головку.

Оформляємо пір'їни та очі.

Або можна так, беремо шматочок тіста, з одного кінця робимо його пласким.

Ділимо навпіл.

І нижній шматочок перекидаємо нагору - крильце. Оформляємо голівку, пір'їни, вставляємо очко.

Висаджуємо пташок на лист. Я їх не розстою, тому що, поки їх ліплю, вони встигають самі розстоятись. Змащуємо цукровою водою (я на 100 гр. води розводила 3-4 чайні ложки цукру)

І відправляємо у духовку, розігріту до 180-200 градусів. Випікаємо до зарум'янювання, дістаємо, знову змащуємо цукровою водою, накриваємо рушником і даємо охолонути. Зі святом!

Рецепт 4: весняні булочки Жайворонки з тіста

Неймовірно смачне тісто, пісне та легке у приготування! Булочки «Жайворонки» виходять просто чарівними. Сьогодні спробуємо два види ліплення. Печемо «жайворонків» — кличемо і чекаємо на весну!

  • Борошно - 420-470 г
  • Дріжджі пресовані - 20 г
  • Вода - 1 склянка
  • Цукор - 100 г
  • Сіль - ½ ч.ложки
  • Цукор ванільний – 1 ст. ложка
  • Олія рослинна - 50-70 мл
  • Ізюм – для прикраси
  • Чай чорний солодкий - для змащування булочок

Підготовляємо продукти для булочок.

Як приготувати булочки «Жайворонки» з дріжджового тіста: з теплої води, 2 ст. л. цукру, 2 ст. л. борошна та дріжджів готуємо опару.

Накриваємо плівкою і даємо постояти 10 хвилин.

Коли дріжджі піднімуться «шапочкою», можна готувати тісто далі.

На борошно додаємо сіль, цукор. Перемішуємо.

Додаємо опару, олію.

Замішуємо тісто - воно має вийти досить густим. (Я додала ще 50 г борошна, тому що тісто мені здалося мало густим.)

Округлюємо тісто, відправляємо в тарілку, накриваємо плівкою і даємо відстоятись у теплому місці 40-60 хвилин. Тісто має збільшитися вдвічі.

Добре вимішуємо тісто кілька хвилин. Ділимо тісто на порції по 65-70 г.

Розкочуємо джгути близько 20 см. Середина джгута має бути товстішою.

Зав'язуємо джгут у вузлик, формуючи одного «жайворонка». "Хвостик" розпрямляємо і робимо ножем надрізи, формуємо "дзьобик", родзинки розрізаємо на 4 частини і робимо "очі".

Щоб сформувати подвійних жайворонків, перехрещуємо два джгути.

Кінці одного джгута продаємо всередину другого. Формуємо «дзьоби».

«Очі» робимо із родзинок, «хвостик» формуємо вилкою.

Щоб «дзьобики» виглядали ще більш натуральними, надрізаємо їх ножицями.

Даємо булочкам із дріжджового тіста розстоятися 10-15 хвилин.

Змащуємо булочки міцним солодким чаєм та випікаємо при температурі 180-200 градусів до готовності.

Домашні булочки «Жайворонки» готові. Щороку, 22 березня, ми печемо такі булочки та наближаємо весну.

Смачного!

Рецепт 5: весняні пташки з тіста жайворонки

Простий, пісний, бюджетний, універсальний варіант тесту для булочок та пирогів та традиційний варіант формування пташок з тіста. Покроковий рецепт.

  • Борошно пшеничне / Борошно - 1 кг
  • Сіль – 1 ч. л.
  • Цукор (цукровий пісок) – 1,5 ст. л.
  • Дріжджі (сухі) – 10 г
  • Вода (кип'ячена, кімнатної температури) – 0,5 л

Борошно просіяти через сито.

Сухі компоненти (борошно, сіль, цукор, дріжджі) з'єднати разом.

Добре перемішати.

Воду влити у широку, високу ємність.

Поступово всипати у воду суху суміш, перемішуючи спочатку ложкою, далі руками. У мисці добре вимісити круте тісто.

Накрити рушником. Поставити у тепле місце хвилин на 40.

Тісто, що піднялося, обім'яти.

Розділити на дві рівні частини. Одну частину залишити для роботи. Другу знову прикрити рушником, щоби не завітрило.

З|із| залишеного тіста розкотити ковбасу. Нарізати її на рівні частини.

З кожного маленького шматочка тіста розкотити джгут довжиною близько 15 див.

Сформувати пташок, зав'язавши джгут вузлом. Для очей нашій пташці можуть підійти гречані зернятка.

Висадити птахів на лист застелений фольгою, дати тесту трохи відпочити.

Заварити міцний чай, розвести у ньому цукор. Пензликом змастити нашим пташкам голови, спинки та хвости.

Ставимо деко в духовку нагріту до 180 градусів. Стежимо, коли зарум'яниться скоринка на булочках.

Час випічки залежить від розмірів виробів та особливостей вашої духовки. Другу частину тесту забираємо у роботу. Повторюємо у колишньому порядку. Смачного!

Рецепт 6, простий: як з тіста зробити жайворонків

  • 1 склянка води,
  • 0,5 склянки борошна,
  • 3 год. ложки цукру,
  • 7 г сухих дріжджів
  • ¼ склянки цукру,
  • 1 год ложка солі,
  • 5 ст ложок рослинної олії,
  • 3~3,5 склянки борошна

У теплій воді розчинити дріжджі та вмішати цукор та борошно. Поставити в тепле місце, поки опара не збільшиться в 2-3 рази.

В опару покласти цукор, сіль, влити олію і всипати 2,5 склянки борошна. Перемішати. Півсклянки борошна висипати на стіл, на борошно вивалити тісто. Місити, потроху підсипаючи борошно, поки тісто не стане гладким, однорідним, вологим, але не липне до рук. (З цих продуктів вийде приблизно 870г тесту.) Тісто накрити харчовою плівкою та залишити підходити. Коли тісто збільшиться в 1,5-2 рази, нарізати його на однакові шматочки, які потім скачати в кульки. Жайворонки ліпляться різними способами.

Жайворонок, що сидить. Кулька тіста розкотити у довгу ковбаску. (фото 1) Ковбаску зав'язати вузлом. (Фото 2) У кінця, який виявився нагорі, витягнути носик і вставити око-родзинку. Другий - нижній - кінець розплющити пальцями і нарізати, що позначатиме пір'їни на хвості. (фото 3)

Жайворонок (1 варіант). Кулька тіста розкотити в коротку товсту ковбаску. (фото 1) На одному кінці витягнути дзьоб і вставити око.
З іншого кінця 2/3 довжини ковбаски розплющити пальцями або розкотити. При розкочуванні потрібно розтягувати тісто завширшки, а не завдовжки.
Посередині розкоченої частини, вздовж валика, зробити розріз. (фото 2) Потім обидві половинки надрізати більш короткими розрізами. Одну частину підняти і укласти поверх іншої, щоб ці частини були перпендикулярні одна одній. (Фото 3)

Жайворонок, що летить (2 варіант). Від кульки тіста відщипнути маленький шматочок. Розкотити його в тонкий кружок і половину кухля нарізати бахромою. Велику кульку розкотити у валик, з одного боку відтягнути дзьоб і вставити око. Інший кінець трохи розплющити і нарізати. (фото 1) Маленький кружальце - крило - змочити з одного боку водою і покласти на заготівлю тулуба, нарізаною стороною вгору. (фото 2)

Можна зробити жайворонків цікавішими на смак. Для цього кульку тіста розкотити в невеликий коржик. Цей коржик можна або змастити рослинною олією і посипати цукром, або посипати маком або подрібненими горіхами, або намазати подрібненими сухофруктами або тертими яблуками. Потім коржик скачати в рулет (фото 1). Після цього жайворонок формується за першим способом жайворонка, що летить (фото 2, 3, 4).

Виліплені вироби укласти на деко, змащене маслом або застелене папером для випічки. Змастити солодкою водою та випікати до зарум'янювання при t=180~200°C. Готових жайворонків, не знімаючи з дека, змастити солодкою водою або олією, накрити рушником і залишити до остигання.

Рецепт 7: випічка Жайворонки з яблуком на 22 березня

Форму пташок можна надати по-різному. Я найчастіше використовую «вузлик». Скочую частину тіста за допомогою долоньок у пухленький джгутик і закручую вузлом. Для того, щоб з нього вийшов жайворонок, достатньо трьох штрихів: на головці (верхньому кінчику вузла) витягнути носик, вставити по обидва боки від нього очі-родзинки і зробити два надрізи на хвостику (нижньому кінці вузлика).

  • тепла вода - 700 мл
  • сухі дріжджі - 11 г (або 50 г живих)
  • пшеничне борошно в/с - 1250 г
  • соняшникова олія – 6 ст.л.
  • яблуко - 1 штука
  • цукор – 1 ст.л.
  • сіль – 1 ч.л.
  • куркума – 1 ч.л.
  • родзинки - жменя

Ви пам'ятаєте, як виглядають жайворонки? У них коричневе забарвлення, часто у жовтуватий відтінок. А іноді і добре виражена жовта грудка чи мордочка. Для того щоб жайворонки з тіста мали схожий колір, я додала в тісто куркуму.

А ще, я впровадила в цей рецепт одну свою вигадку – втрутила у тісто терте яблуко. Зробила я це для того, щоб тісто було м'яким і не сухим. Звичайно, яблучного смаку в булочках немає і бути не може, а ось ніжність є, як я планувала!

У великий глибокий посуд просіяло 600 грамів борошна.

До неї всипала сухі дріжджі, куркуму, сіль та цукор. Якщо ви хочете скористатися живими дріжджами, розчиніть їх у воді і введіть на наступному етапі. За бажання кількість цукру можна збільшити до 200 г.

Ретельно перемішали всі сухі компоненти для рівномірного розподілу. Влила теплу воду (відразу всю – 700 мл).

Розмішала тісто і залишила просто на столі, накривши посуд кришкою приблизно на годину.

За цей час опара чудово піднялася і забухала!

Велике яблуко вимила, зрізала з нього шкірку, а м'якоть натерла. Додала до опари.

Розмішала, а потім просіяла борошно, що залишилося (600-650 г).

Наприкінці при вимішуванні влила соняшникова олія (на цей раз я взяла рафіновану).

Скачала тісто у кулю. Воно не повинно бути занадто щільним – не слід забивати його мукою. Нехай краще трохи липне до рук (але зовсім небагато).

Знову накрила кришкою та залишила на столі. Тісто піднялося швидко, десь за 40 хвилин. Я його обім'яла і дала йому ще раз піднятися (часу на це пішло приблизно стільки ж).

Тісто розділила для зручності на 4 частини. А потім уже кожну з них розрізала приблизно на 10 рівних. Я завжди печу саме 40 жайворонків – за кількістю Севастійських святих мучеників. Поступаю так навіть у тому випадку, якщо заміс роблю не з 1250 г борошна, як зараз, а з 500-600 р. Просто в другому випадку пташки виходять маленькими. На сьогоднішньому варіанті вони середнього розміру.

З кожної частини тесту долоньками сформувала джгут.

Простим рухом згорнула його у вузлик.

Ось що вийшло:

З верхнього вільного кінця вузлик сформувала голівку, трохи витягла носик. З боків вставила очі з половинок і четвертинок (залежно від розміру) родзинок. Щоб родзинки не випадали в процесі випічки або після, перед тим, як його вставити, я трохи продавлюю поглиблення з обох боків носика маленьким ножем. Потім вставляю частинку ізюму (цілий не потрібно, навіть якщо дрібний – випаде) і знову вдавлюю її вглиб за допомогою ножа.

Другий (нижній) вільний кінець вузла трохи витягла і розрізала у двох місцях ніби розділяючи пір'я.

За таким же принципом сформувала усі 40 пташок. Випікала на фользі (можна обійтися і без неї), змащеною олією, по 10 штук на деку.

Пташкам вистачає 25 хвилин у духовці при температурі 180-200"C.

Дала жайворонкам повністю охолонути. Змастила зверху соняшниковою олією та виклала на блюдо.

Ну от і все! Святкові, жовтенькі, легкі та смачні жайворонки готові!

Рецепт 8: жайворонки на свято - варіанти випічки

  • 5,5 склянок пшеничного борошнаі ще з півсклянки на посипання столу, лише приблизно 1 кг борошна;
  • 2 склянки теплої води;
  • 30 г свіжих дріжджів;
  • 3 столові ложки цукру;
  • 3 столові ложки соняшникової олії;
  • родзинки – для очей краще підходить дрібніше, темного відтінку, він більше схожий, ніж великі світлі, бурштинові родзинки.

Замішуємо тісто.

Кришимо дріжджі в миску, розтираємо з цукром до рідкого стану, вливаємо 1 склянку теплої води, розмішуємо.

Просіюємо 1,5 склянки борошна.

Замішуємо опару і ставимо на теплу водяну баню на півгодини.

Опору, що підійшла, акуратно перемішуємо, додаємо склянку теплої води, що залишилася, і поступово, просіюючи, домішуємо борошно - я додавала 4 склянки по одному. Наприкінці замішування вливаємо олію.

Виходить щільне тісто, трохи крутіше, ніж зазвичай на пиріжки, так жайворонки добре триматимуть форму. Посипаємо стіл мукою|борошном| і добре вимішуємо тісто, щоб воно стало однорідним, гладким. Потім обсипаємо борошном з усіх боків, щоби не підсихало і не прилипало до миски, і знову ставимо на водяну баню на 20 хвилин.

Тепер найцікавіше – настав час ліпити жайворонків!

Ми випробували 3 способи. Перший сподобався мені найбільше. Коли робили другу партію, так легко і здорово стало виходити! Тут тісто скінчилося.

Робимо ковбаску.

Зав'язуємо цю ковбаску у вузлик.

На одному кінці робимо круглу голівку з дзьобиком, другий нарізаємо ножиком, виходить віяло – це хвостик.

Вставляємо очі з родзинок. Засовуйте їх глибше, щоб не випали, коли тісто підходитиме.

Садимо жайворонків на лист на вистоювання. Поки Ви всіх зліпите, вони якраз підійдуть. Я роблю так: вмикаю духовку на невеликий вогник, а лист ставлю зверху на плиту. І духовка прогрівається, і булочкам тепло.

Другий спосіб.

Також скочуємо ковбаску, але не зав'язуємо, а просто складаємо у вигляді петельки.

Сама петелька – голова, кінчики – крила. Нарізаємо віялом пір'їнки, робимо очі.

Третій спосіб. Робимо коржик, з одного боку вузьку, з іншого вона розширюється.

На вузькому кінчику робимо дзьобик і очі, а широкий, злегка притиснувши, розрізаємо на два - хвіст і крило.

Робимо нарізку «пір'ячки» на хвостику та крилі, крильце загинаємо нагору.

Викладаємо жайворонків на деко не дуже близько один до одного, відстань між ними має бути не менше 5-7 см, щоб випічка, що підійшла, не злиплася.