Домашні повітряні та ароматні кексистануть відмінним доповненням домашнього чаювання. Чи знаєте ви, що кекси належать до однієї з найстаріших видів випічки. Історики стверджують, що перші кекси були виготовлені в Стародавньому Римі з ячмінного тіста. Як начинку до них додавали сухофрукти, горіхи та зерна гранату. Тільки на початку 16 століття кекси стали готувати у країнах Європи.
Якщо раніше для приготування кексів широко використовувалося дріжджове та бісквітне тісто, то сьогодні їх готують і на сметані, вершковому маслі, кефірі, топленому шоколаді, сирі. Найближчими родичами кексів вважаються маффіни, паски та капкейки. Якщо говорити про форму кексів, то вона може бути круглою (найчастіше з отвором у центрі) або прямокутною. Не менш популярні й невеликі за розміром порціональні кексики, знайомі багатьом ще з часів Радянського Союзу.
Такі кекси з родзинками готувалися строго за ГОСТом і продавалися в кожній їдальні, буфетах та продуктових магазинах. Шоколадні кексиз родзинками, покроковий рецепт , яких вам хочу показати, будуть дуже близькі за складом рецептури кексів за ГОСТом. Як основні компоненти будемо використовувати вершкове масло, цукор, яйця та какао.
Інгредієнти:
- Вершкове масло - 200 гр.,
- Цукор – 1 склянка,
- Яйця – 3 шт.
- Родзинки – 100 гр.,
- Сода – 1 ч. ложка,
- Оцет – 1 ч. ложка,
- Какао – 2-3 ст. ложки,
- Борошно - 1 склянка,
Шоколадні кекси з родзинками
Отже, готуємо шоколадні кекси з какаота ізюмом. У глибоку миску насипте цукор. Додайте нарізане шматочками вершкове масло.
Олію з цукром збийте міксером. По одному додайте яйця.
Після кожного додавання яйця масу перемішуйте міксером. Ось такий за консистенцією маса має вийти.
Всипте порошок какао.
Знову масу для шоколадних кексів збийте міксером. Додайте соду, гашену оцтом. Знову все ретельно збийте.
Додайте вимиті та обсушені родзинки. Якщо родзинки на вигляд тверді і сухі, його необхідно залити окропом і дати йому розм'якнути. Для цієї процедури буде достатньо 5-10 хвилин. Розмішайте.
Невеликими порціями вводите борошно, що просіює через сито. Випічка, приготовлена на основі борошна, що просіює, завжди виходить більш пишною і високою.
Тісто для шоколадних кексів добре вимішайте, щоб у ньому не було грудочок борошна. Його консистенцію добре видно на фото. Воно має вийти досить густим, приблизно таким, як тісто.
Силіконові або металеві формочки для кексів змастіть олією. Заповніть тестом приблизно наполовину.
Форми з шоколадними кексами поставте на лист. Відправте до духовки, температура якої становить 185-190С. Випікайте протягом 30-35 хвилин на середній полиці духовки. Готові після того, як вони злегка охолонуть, витягніть з форм, перевернувши їх на плоску тарілку. Присипте цукровою пудрою.
Крім цукрової пудри, прикрасити їх можна шоколадною глазур'юабо помадкою, олійним кремом, топлений чорний шоколад. Фантазувати з прикрасою як кексів, так і капкейків можна до нескінченності. Подавайте шоколадні кексики з гіркою кавою або чаєм. Приємного вам чаювання в родинному колі або друзів.
І насамкінець хочеться додати, що за цим базовим рецептом шоколадних кексів ви можете приготувати і кекси з будь-якими іншими видами наповнювача – з чорносливом, сушеною вишнею, горіхами, апельсиновою або лимонною цедрою, цукатами, фініками, курагою, бананом, насінням, маком.
Шоколадні кекси з родзинками. Фото
Найулюбленіший десерт – шоколадні кекси з родзинками. Це поєднання нікого не залишить байдужим, і вам неодмінно захочеться відразу налити себе чашечку чаю і насолодиться ласощами.
Кекси з родзинками та шоколадом можна приготувати за безліччю рецептів.
Кекси з какао та родзинками
Це рецепт близький до Держстандарту, так що в ньому ви точно не розчаруєтеся.
Склянку цукру і двісті грамів розм'якшеного вершкового масла збиваємо разом, одне за одним вводячи три яйця.
Всипаємо дві-три столові ложки какао і знову пробиваємо міксером. Гасимо оцтом чайну ложку соди і кладемо в ту ж миску.
Сто грам ізюму добре миємо, обсушуємо та втручаємо в тісто. Якщо він сухий, заздалегідь замочує хвилин на десять.
Просіюємо над мискою з тестом склянку борошна. Ретельно вимішуємо, щоб не залишилося грудочок.
Наповнюємо змащені маслом форми наполовину, тісто добре піднімається. Печемо при 190 градусах близько півгодини. Охолоділі кекси припорошуємо цукровою пудрою.
Маффіни з шоколадом та родзинками
Дуже шоколадний кекс із родзинками, можна приготувати, використовуючи цей рецепт.
- Візьмемо сорок грам ізюму та запаримо його в окропі. Тим часом змішаємо два яйця та сімдесят грам цукру.
- Розтоплюємо півпачки вершкового масла|мастила| і вливаємо його до яйців разом зі ста мілілітрів молока.
- Додаємо три столові ложки дрібно натертого темного шоколаду з високим вмістом какао і збиваємо віночком.
- Всипаємо півтори склянки борошна і пакетик розпушувача, що перемішує для видалення грудок.
- Додаємо в шоколадне тісто обсушені на паперовому рушник родзинки.
- Накладаємо по столовій ложці тіста в кожну виїмку форми та печемо двадцять хвилин. Коли кекси готові, у них утворюється хрумка скоринка. Якщо потримати охололі маффіни в пакеті, то вона стане м'якою.
Відео приготування шоколадного кексу з родзинками
httpss://youtu.be/y_mMOFzV6Xw
Повітряний кекс із родзинками
Цей кекс виходять дуже повітряними. Ніжний смак забезпечує вершкове масло.
Пачку олії викладаємо в ковшок, додаємо склянку цукру і третину чайної ложки солі і починає підігрівати на невеликому вогні. Помішуємо, поки все не розтане і не розчиниться.
Вводимо дві столові ложки крохмалю, два яйця і неповну склянку молока. Кладемо дві склянки добре просіяного борошна, три столові ложки какао і півсклянки вимитих і висушених родзинок. Вимішуємо.
Випікаємо у формі для кексу чи ром-баби. Готові стравиможна додатково полити розтопленим шоколадом або посипати кокосовою стружкою.
Гарний ароматний кекс з великою різноманітністю наповнювачів.
Сто грамів розм'якшеного вершкового масла розтираємо з двомастами грамами цукру, поки маса не стане схожою на крем. Вводимо чотири яйця.
Додаємо сто шістдесят грам борошна, сто грам какао та чайну ложку розпушувача. Вимішуємо тісто.
Кладемо в тісто по сто грам волоських горіхів, арахісу, вишні без кісточок та родзинок. Вливаємо дві столові ложки коньяку.
Випікаємо у прямокутній формі 45 хвилин. Остиглий кекс прикрашаємо пудрою або глазур'ю.
Апетитні шоколадні кекси з родзинками
Ці смачні кексиможна приготувати із мінімуму інгредієнтів.
П'ятдесят грам ізюму запарюємо у гарячій воді. У великій ємності змішуємо три яйця, склянку цукру, склянку молока та сто грам вершкового масла кімнатної температури. Збиваємо віночком.
У суміш, що вийшла, кладемо півтори склянки просіяного борошна, три чайні ложки какао, дві чайні ложки розпушувача і чайну ложку солі, яка посилить шоколадний смак. Перемішуємо. Готове тісто виходить тягучим.
Віджимаємо родзинки та втручаємо його в тісто.
Печемо кекси близько півгодини у спеціальних формах, краще силіконових - з них простіше витягувати готовий виріб.
Шоколадні кекси з родзинками – смачна насолода з доступних компонентів, яку під силу приготувати будь-якій господині.
Кекси з родзинками та шоколадом- чудова Домашня випічка, яка урізноманітнить ваш солодкий стіл. Порційні кекси готувати одне задоволення – це дуже швидко та зручно. Родзинки краще промити заздалегідь і викласти на паперовий рушник, щоб він просох. Кекси випікаються 20-25 хвилин і одразу подаються до столу. Відмінна випічка, спробуйте!
інгредієнти
Для приготування кексів з родзинками та шоколадом нам знадобиться:
борошно пшеничне – 240 г;
молоко – 125 мл;
цукор – 3 ст. л.;
яйця – 2 шт.;
вершкове масло - 100 г;
розпушувач – 8-9 г;
шоколад чорний (або молочний) – 3 ст. л.;
родзинки - 40 г;
цукрова пудра для обсипання.
Етапи приготування
Додати в масу молоко, розтоплене та остуджене вершкове масло. Всипати натертий на тертці шоколад. Якщо не любите чорний шоколад, замініть на молочний. 
Тісто розкласти в силіконові форми, Заповнюючи їх на 2/3 обсягу.
У духовку, нагріту до 180 градусів, поставити форми з кексами і випікати хвилин 20-25 (до сухого сірника). Коли кекси охолонуть, посипати цукровою пудрою. 
Ось такими виходять у розрізі кекси з родзинками та шоколадом – м'якими та повітряними! Наливаємо кави та насолоджуємося!
Рецепт шоколадних кексів з родзинками покроковими фотографіями. Смачні та м'які кекси з соковитими родзинками всередині та цукрово-горіховим посипанням зовні. Шоколад (какао) та родзинки, м'яко кажучи, не дуже добре поєднуються з концепцією правильного харчування. Я знайшла вихід із цієї ситуації — готую кекси для друзів. Вони отримують свою порцію задоволення від смаку шоколадних кексів, я від споглядання їх задоволених осіб. Калорійність одного кексу (42 грами) – 137 ккал, вартість одного кексу – 5 рублів.
Інгредієнти:
Для приготування шоколадних кексів нам знадобиться (для 22 кексів):
какао порошок - 2 ст. (30 грам); борошно пшеничне - 1,5 склянки (150 грам); цукор - 1 склянка (200 грам); родзинки - 100 грам; яйця курячі - 2 шт. (50 грам); йогурт натуральний – 100 грам; масло вершкове - 100 грам; волоські горіхи - 50 грам; розпушувач – 1 ч.л.
Приготування:
Спочатку замочимо родзинки у гарячій воді, можна в гарячу воду додати пару столових ложок коньяку або рому.
У мисці збити за допомогою міксера два курячі яйцята склянку цукру.
В окремій мисці розтопити вершкове масло (можна в мікрохвильовій печі).
Потім розтоплену олію потрібно трохи охолодити (близько 5 хвилин).
До збитих яєць із цукром додати розтоплене вершкове масло та йогурт, перемішати за допомогою міксера до однорідності.
Потім додаємо просіяне борошно, порошок какао і розпушувач.
Збити тісто міксером до повного розчинення борошна.
З родзинок зливаємо воду, в якій він замочувався.
Додаємо родзинки в тісто.
Втручаємо родзинки в тісто за допомогою ложки.
Волоські горіхи порубаємо ножем.
Розподілимо тісто по формах для кексів, можна використовувати паперові, силіконові або металеві формочки, останні потрібно змастити олією, щоб кекси не прилипали до форми. Я використовую паперові формочки для кексів різного розміру, у мене вийшло 22 кекси. Форми необхідно заповнювати тестом не до кінця, а десь на 2/3, щоб тісто при випічці не «випливло» з форми.
Посипаємо кекси зверху посіченими волоськими горіхамита цукром.
Викладаємо кекси на лист і ставимо в розігріту до 180 градусів духовку на 20-30 хвилин (залежно від розміру кексів).
Приблизно через півгодини виймаємо лист з кексами з духовки, даємо трохи охолонути.
Шоколадні кекси з родзинками готові! Смачного!
|
Продукт |
Вага продукту (грам) |
Ціна за кг продукту (крб) |
Ккал на 100 г продукту |
|
Какао порошок |
|||
|
Вершкове масло |
|||
|
Цукор |
|||
|
Борошно пшеничне |
|||
|
Яйця |
|||
|
Грецькі горіхи |
|||
|
Родзинки |
|||
|
Йогурт натуральний |
|||
|
Разом: (22 кексів) |
|||
|
Порція |