У кожному будинку існує певний набір продуктів, який періодично поповнюється раз на тиждень або місяць. У кожного в холодильнику або в коморі знайдеться трохи їжі залежно від того, хто любить їсти.
Існують категорії продуктів тривалого зберігання, а є ті, термін придатності яких обмежений. До таких можна віднести і молочні продукти, і йогурт, зокрема. І, як правило, виникає питання, що робити зі зниклим йогуртом. Викинути шкода, а їсти вже страшнувато.
Найдієвіший і найпростіший спосіб використовувати несвіжий йогурт і не переживати за свій стан - це застосувати його для випічки. Рецептів безліч, тут наведемо найкращі та перевірені.
Зниклий йогурт - не біда, а чудовий продукт для ароматної випічки.
Млинці з прокислого йогурту
- 2 яйця;
- 500 г йогурту;
- 3 ложки цукру;
- солі щіпку.
Як готувати:
- Збити всі інгредієнти в блендері, всипаючи трохи 375 грам борошна. Тісто вийде густе, як на оладки. Додати трохи соди для легкості та 3 ложки рафінованого рослинного масла;
- Сковорідку з 1 ложкою олії розжарити, влити трохи тіста, підсмажити з обох боків, як класичні млинці. Подати на стіл із різними солодкими соусами, згущеним молоком, медом.
Таке ж тісто застосовується для випікання оладок, але тісто має бути трохи густішим і обов'язково смажитися на розпеченій сковороді з маслом.
Чудовий пиріг з вишень та простроченого йогурту
У посуді достатньої глибини змішуємо інгредієнти для опари:
- несвіжий йогурт – 1 склянка;
- варення з вишень – 1 склянка;
- сода – 1 ложка.
Як готувати:
- Змішані інгредієнти коштують 10-14 хвилин, після додати яйця, збиті - 2 штуки, додаємо цукор за смаком, 1 склянку будь-яких потовчених горіхів (за смаком), додаємо борошно;
- Борошно додати так, щоб тісто по консистенції вийшло густе, як сметана. Все добре змішуємо;
- Пергамент укласти у форму для випічки, промазати його вершковим масломабо маргарином, влити тісто;
- Час готовності – 1 година або трохи більше. Робимо перевірку за допомогою зубочистки чи дерев'яної палички;
- Після того, як пиріг охолоне, його можна змастити будь-яким кремом або солодким соусом.
Несвіжий йогурт та кекс із шоколаду
Змішати у посуді:
- 375 г йогурту;
- 500 г борошна;
- 3 штуки яєць;
- 250 г цукру;
- 3 г розпушувача (при відсутності його додаємо соду або 20 г соку свіжого лимона).
Як готувати:
- Перемішане тісто ділимо на кілька частин. В одну з частин кладемо 50 грам або 75 грам какао (що більше, тим шоколадніше буде);
- Пергамент укласти у форму, промазати вершковим маслом, по черзі викладаючи по столовій ложці шоколадного та білого тіста (для швидкості можна збільшити кількість ложок);
- Коли тісто закінчиться, поставити тісто у формі в духовку на 30 або 40 хвилин для випікання;
- За бажанням приготований пиріг змащуємо будь-якою глазур'ю або розрізаємо на дві частини для просочення кремом або будь-яким іншим солодким соусом;
- Подаємо на стіл.
Подібний пиріг також зветься «Зебра».
Зниклий йогурт це чудова основа для чудового бісквіту
Змішати в мисці:
- какао - 1 чарка;
- розпушувач – 10 грам;
- муки - 300 грам;
- щіпку солі;
- 7 г соди;
- цукор – 250 грам.
Окремо змішуємо:
- 250 грам йогурту з 3 яйцями та з півсклянками олії рослинної;
- збити міксером до перемішування;
- влити другу суміш у першу, ретельно розмішати.
- Пергамент укласти у форму для випічки, промазати його будь-яким маслом, викласти на нього приготовлене тісто і випекти в духовці до готовності;
- Готовність пирога перевірити за допомогою зубочистки чи дерев'яної палички.
Приготувати крем:
- Закип'ятити 1 склянку молока (свіжого), цукор - 120 грам, щіпка ваніліну (або замінити на паличку ванілі). Окремо збити молоко (свіже) – 1 склянку, борошно – 4 ложки, 1 яйце;
- Збите молоко з|із| мукою|борошном| і яйцем влити в молоко, яке кипить, прикрутивши вогонь до мінімуму і кип'ятити до загусання маси;
- У приготованого бісквіту, який вже охолов підрізаємо краї для надання форми торта, розрізаємо його навпіл, просочуємо кремом посередині та зверху;
Залишки бісквіту можна подрібнити, посипати верхівку та покрити кремом; - Змащуємо краї бісквіту кремом з усіх боків і залишаємо на годину для просочення;
- За бажанням бісквіт можна прикрасити будь-якими ягодами або фруктами, попередньо додавши їх у крем або на верх бісквіту.
Смачного!
Відео рецепти
Дуже простий, але такий смачний стаканчиковий пиріг, все змішав і готовий:
Найніжніше печиво на йогурті:
Пишні Оладки, як Пух! Простіше і Смачніше РецептаВи не знайдете! Мій Секрет Пишних Оладок:
Пишні оладки (на йогурті):
Ароматні заварні млинціна йогурті. Дуже ніжні:
Кекс на йогурті (з будь-якою начинкою). Кекс із курагою:
Солодкий пиріг на полуничному йогурті:
Пиріг на йогурті - 123:
Смачний стаканчиковий пиріг за 2 хвилини:
Рогалики на йогурті з медом - смачна домашня випічка:
Маффіни на йогурті з полуницею. Просто та смачно:
Неймовірна смакота зі звичайного йогурту:
Найбільш пишний і ніжний коржик - Печемо і смажимо - Тісто на йогурті:
Оладки від бабусі - оладки на йогурті:
Кексики на молоці:
Як приготувати Думляма (томлене м'ясо з овочами):
Мандаринові хмари.
Ніжні кекси на полуничному йогурті:
Пиріг на йогурті. Економне меню:
Пишний м'який хмиз на кефірі або йогурті:
Оладки на йогурті пишні:
Випічка з йогурту м'яка та ароматна:
Бісквіт із йогурту.
Йогурт - це корисний і, напевно, найпопулярніший кисломолочний продукт, на основі коров'ячого молока, яке пастеризують та згущують, додаючи сухе молокоабо вершки. Цей молочнокислий продукт добре перетравлюється організмом. Завдяки ферментам він менш алергенний, ніж саме молоко. Бактерії стимулюють роботу кишечника, покращують травлення, знижують ймовірність виникнення та розвитку злоякісних утворень, нормалізують мікрофлору кишечника, зміцнюють імунітет. Він багатий білком і кальцієм, залізом, калієм, фосфором, корисний людям різного віку.
У наш час цей молочний продукт часто застосовується в кулінарії: з нього печуть пироги, торти, млинці, на його основі готують різні соуси, а в замороженому вигляді цілком може замінити морозиво. Молококислий продукт має невеликий термін зберігання, тому зберігати його потрібно в холодильнику. Якщо термін придатності закінчився, а викинути шкода - єдиний варіант це випекти з нього щось. Пропоную вам рецепти на основі питних, дитячих або натуральних йогуртів, для деяких із них цілком можна використовувати трохи прострочений кисломолочний продукт.
Млинці з простроченого йогурту
Змішуємо дві склянки молочного продукту, Підлога ч. л. соди харчової, гашеної оцтом, два курячі яйця, 100 г цукру і сіль на кінчику чайної ложки. Збиваємо міксером, всипаємо 250 грам пшеничного борошна. На основі тіста, приготовленого з прокислого йогурту, смажимо тоненькі млинці на сковороді, змащеній вершковим маслом.
Шоколадні кекси з йогурту
Інгредієнти:
- Борошно пшеничне – 400 г
- Олія вершкове - 200 г
- Яйце куряче - 2 штуки
- Какао - 30 г
- Йогурт – 400 г
- Розпушувач для тіста – 2 ч. ложки
- Цукор – 200 г
У миску просіюємо борошно, додаємо розпушувач, какао. Окремо збиваємо яйця із цукровим піском. Додаємо кисломолочний продукт та розм'якшене масло. Ретельно перемішуємо. У миску вливаємо яєчну суміш. Вимішуємо тісто. Заповнюємо тестом третину форм, випікаємо в попередньо розігрітій духовці 20 - 25 хвилин при 180 градусах.
Ряжанка
Для приготування смачної домашньої ряжанки нам треба 1,5 літра молока перелити в каструлю, а ще краще в керамічний горщик для запікання. Місткість з молоком поміщаємо в духовку, розігріту до 150 градусів. На тій же температурі молоко має бути в духовці не менше години. Для отримання густої солодкої ряжанки насиченого кольору, молоко доведеться нудити ще довше. Після цього остудити молоко до 40 градусів, додати 100 г йогурту, перемішувати.
Переливаємо суміш у скляну банку, укутуємо її в рушник і ставимо на 6 – 8 годин у тепле місце. Після цього готову ряжанку перед вживанням можна охолодити у холодильнику.
Рецепт кексу із сухофруктами
Інгредієнти:
- Йогурт – 300 мл
- Яйце - 3 штуки
- Цукор – 200 г
- Вершкове масло – 100 г
- Борошно – 500 г
- Родзинки – 100 г
- Курага – 100 г
- Сода – 1 год. без гірки
Попередньо хвилин 10 вимочуємо сухофрукти в окропі, віджимаємо їх, щоб позбавитися зайвої води. У мисці збиваємо віночком яйця із цукровим піском. Наступним етапом буде додавання фруктового йогурту. Дуже добре в цьому випадку підійде із малиновим ароматом. Додаємо борошно та соду, ретельно перемішуємо. Тісто має вийти густим. Тепер засипаємо подрібнену курагу та родзинки і знову перемішуємо.
Випікаємо у змащеній олією формі 35-40 хвилин. Кекс виходить ніжним та ароматним.
Печиво на йогурті
0,6 кг. борошна змішуємо з щіпкою солі, розпушувачем і дрібно нарізаним вершковим маслом (75 г). Перетираємо, вливаємо 200 мл. натуральний йогурт. Замішуємо тісто, розкочуємо пластом 5 мм, склянкою або спеціальними формами вирізаємо печиво. Перед тим як помістити в розігріту духовку - змащуємо печиво збитим яйцем і посипаємо цукровим піском. Випікаємо 15 хвилин|мінути| при 170 градусах.
Пишні оладки
Дуже простий рецепт як із простроченого йогурту приготувати дуже смачні пишні оладки. Для цього ми беремо 400 мл. кисломолочного продукту, змішуємо з 1 яйцем, щіпкою солі, чайною ложкою цукру і такою ж кількістю харчової соди, гашеної оцтом, всипаємо борошно. Все ретельно перемішуємо, консистенція має бути як густа сметана. Смажимо з двох боків на сковороді з олією. Подавати можна зі згущеним молоком, медом та варенням.
Приготування сметани в домашніх умовах
Півлітра вершків жирністю від 15% змішуємо з 50 г йогурту без добавок. Залишаємо у теплому місці на 36 годин. Потім поміщаємо в холодильник на 4 - 5 годин, після яких домашня сметана буде готова. За бажанням, для надання густоти можна збити її міксером на невеликій швидкості. На питному йогурті виходить чудова сметана, яку можна використовувати як заправку для салатів.
Сир своїми руками
Для приготування домашнього сируу духовці вам потрібні такі інгредієнти:
2 літри коров'ячого молока і 600 мл йогурту заливаємо в каструлю або іншу глибоку ємність для запікання, можна додати 200 мл вершків, якщо хочете отримати жирніший сир. Добре перемішуємо наші інгредієнти та поміщаємо у попередньо розігріту духову шафу на 40 – 50 хвилин при температурі 150 градусів. Виймаємо каструлю з духовки, остудити протягом півгодини і зливаємо сироватку, для цього друшляк вистилаємо марлею, складеною в кілька шарів. Зливаємо на марлю наше молоко, зв'язуємо кінці марлі та підвішуємо, коли стече зайва рідина сир буде готовий.
Фруктовий десерт із йогуртом
Нам знадобляться: мюслі – 4 ст. ложки, полуниці – 150 г, 1 банан, ківі – 2-3 штуки, жирного фруктового йогурту 300-400 мл.
Для початку обсмажуємо пару хвилин на сковороді мюслі, чекаємо, поки вони охолонуть. Кубиками нарізаємо фрукти. Візьмемо 4 прозорі келихи або креманки – так наш десерт виглядатиме ефектніше. По черзі викладаємо інгредієнти у такому порядку: мюслі, йогурт, фрукти, мюслі, йогурт. Дуже важливо, щоб інгредієнти не перемішалися. Зверху можна присипати тертим шоколадом або кокосовою стружкоюі покласти листочок м'яти. Готується цей чудовий десерт дуже швидко.
Десерт з яблуком та корицею
- Яблуко – 2 штуки
- Йогурт – 150 г
- Сік яблучний – 500 мл
- Желатин – 50 г
- Цукор – 1 ст. л.
- Кориця
Желатин заливаємо однією склянкою холодного соку та залишаємо для набухання.
Іншу склянку соку нагріваємо майже до кипіння, знімаємо з вогню. Змішуємо його із соком, у якому вже розмок наш желатин. На сковороді карамелізуємо нарізані кубиками яблука, додаємо пару щіпок кориці. Ложкою укладаємо на дно келихів карамелізовані яблука, приблизно на третину. Остуджуємо сік і змішуємо з йогуртом і цією сумішшю заливаємо яблука. Ставимо на кілька годин у холодильник для застигання. Смачний десерт готовий!
Набридло різноманітність, і не знаєте, чим порадувати свою сім'ю? Випічка з йогурту здивує не лише ваших домочадців, а й гостей. Виходять смачні, ніжні та повітряні десерти.
Пиріг
Перший варіант, що робиться легко. Витрачається мінімум часу та зусиль, зате пиріг на йогурті виходить смачний та низькокалорійний.
Для його приготування знадобляться продукти:
1. Йогурт – 1 склянка (250 грам).
2. Борошно пшеничне (звичайне) – 200 г.
3. Рослинна олія рафінована - 100 мл.
4. Яйця – 2 шт.
5. Ванілін та розпушувач по 1 ч. л.
6. Фрукти (можна стиглі або консервовані) – за смаком.
7. Цукор – за смаком. Зазвичай додають 8-9 ст. л., але можна й більше.
Тепер готуємо пиріг на йогурті. Борошно змішуємо з розпушувачем та з цукром. Потім потрібно додати олію, яйця, йогурт та ванілін. Тісто перемішати міксером до однорідності.
Візьміть відповідну форму, бажано силіконову. Вилити туди половину тіста, викласти фрукти або ягоди і додати суміш, що залишилася. Наперед розігрійте духовку до 180 градусів і випікайте пиріг 20-25 хвилин.
Якщо немає силіконової форми, візьміть звичайну. Тільки в цьому випадку застеліть її, щоб тісто не прилипло. Через 25 хвилин проткніть пиріг сірником. Якщо на ній не лишилося тіста, можете виймати десерт.
Манник
Це унікальний десерт, який можна пекти без борошна, але смак виходить незабутнім. Щоб приготувати манник на йогурті, візьміть 1 ст. манної крупи, 200 г йогурту, 0,5 ст. цукру, 1 ч. л. розпушувача та трохи солі. Усі ці сухі інгредієнти добре перемішайте.
Вершкове масло|мастило| розтопіть і влийте в отриману суміш, туди ж додайте 2 яйця. Добре перемішайте до однорідного стану. Міксером збивати не слід, щоб не зіпсувати ніжність тесту. Можна заважати виключно дерев'яною лопаткою.
Вилийте отриману суміш у силіконову формуі поставте в наперед розігріту духовку до 180 градусів. Випікайте 30 хвилин і перевірте сірником. Якщо тісто не готове, залиште на 5 хвилин|мінути|. Манник на йогурті виходить смачний, і ваші домочадці чи гості не здогадаються, що у пирозі немає борошна.
Оладки
Це унікальний десерт, який чудово підійде для сніданку. Щоб вийшли пишні, потрібно додати трохи соди та заважати тісто виключно дерев'яною лопаткою.
Для приготування цього десерту візьміть одну склянку питного йогурту, додайте 2 ст. л. цукру. Однак найкраще пробувати на смак. Якщо не хочете солодких оладок, тоді достатньо 1 ст. л. цукру. Додайте в рідину соди на кінчику ножа і поступово всипайте борошно. Злегка помішуючи дерев'яною або силіконовою лопаткою. Доведіть тісто до консистенції сметани.
Потім розігрійте сковороду, додайте трохи олії. Потім у звичайну столову ложку наберіть тіста та вилийте на сковороду. Смажити потрібно на середньому вогні, щоб вироби були сирими в середині. Виходять оладки на йогурті пишні та красиві.
Кекси у формах
Зазвичай такий десерт роблять на кефірі чи сметані. Так, виходить ситний і смачний десертАле, якщо ви спробуєте зробити маленькі у формах, побачите, що смак їх стане ще ніжнішим, а тісто м'якше.
Починаємо приготування: Візьміть 50 г вершкового масла|мастила| і два яйця. Розітріть ці продукти дерев'яною лопаткою. Додайте 1 склянку або 250 г борошна та по 0,5 ч. л. розпушувача із содою. Перемішайте продукти до однорідності.
Потім влийте питний йогурт (бажано фруктовий) і, якщо любите родзинки, додайте 50 г. Знову добре перемішайте. Тепер тісто готове і можна розливати за формами. Однак їх потрібно попередньо змастити маргарином або олією.
Тестом заповнювати форми слід наполовину, а не повністю. Бо кекси під час випічки ще піднімуться. Випікайте їх до золотистої скоринки за температури 180 градусів.
Сірником або зубочисткою проткніть кекс, якщо тіста на паличці не залишилося, отже, духовку можна вимикати. Як правило, випікання кексів займає 20-25 хвилин. Виходить смачний, ситний та ніжний десерт.
Капкейки шоколадні
Це маленькі тортики, які можна випікати у формах для кексів. Для їх приготування вам знадобляться такі інгредієнти:
1. Какао – 3-4 ст. л.
2. Йогурт (бажано питний) – 200 мл або 1 склянка.
3. Яйця – 2 шт.
4. Цукор – приблизно 130 г (можна і більше, все залежить від вашого смаку).
5. Борошно – 1 склянка (250 г).
5. Вершкове масло - 0,5 пачки.
6. Розпушувач – 5 г.
Насамперед потрібно борошно, розпушувач і какао просіяти через сито і добре перемішати. Масло заздалегідь розм'якшіть і збийте його міксером, поступово додаючи цукор. Сюди ж розбийте яйця та вилийте йогурт. Все масу перемішайте до однорідності.
У рідку суміш поступово додавайте борошно, розпушувач та какао. Тільки міксером не збивайте, а акуратно перемішайте дерев'яною лопаткою. Тепер наше тісто готове, можна його розсипати формочками, які потрібно попередньо змастити маслом.
Поставте капкейки в духовку на 180 градусів та випікайте 25 хвилин. Періодично перевіряйте на готовність сірником або зубочисткою. Пам'ятайте, що форми потрібно заповнювати наполовину, тому що тісто підніметься.
Хліб на йогурті
Спробуйте цей рецепт, який відрізняється від інших своєю простотою та оригінальністю. Будь-яка випічка з йогурту виходить ніжною та дуже смачною. Це ж стосується і хліба. Для його приготування вам знадобляться продукти:
1. Борошно – 500 г.
2. Сіль – 3 г.
3. Сода – 5 г або 1 ч. л.
4. Питний йогурт – 1 пакет (400-450 г).
На йогурті хліб виходить повітряним та ніжним. Змішайте всі сухі інгредієнти і поступово туди додавайте йогурт, помішуючи дерев'яною лопаткою. Потім на столі розподіліть борошно, викладіть тісто і добре замісіть. Слідкуйте, щоб не було грудок.
Тепер розігрійте духовку до 180 градусів. Тим часом тісто має близько 10 хвилин постояти. Щоб вона не завітрилася, накрийте чистим рушником. Викладіть тісто у форму та ставте в духовку. Через 30 хвилин перевірте хліб сірником. Якщо на ній тісто залишилося, нехай ще близько 15 хвилин випікається.
Випічка з йогурту - це смачні, ніжні та повітряні десерти, які можна приготувати як на святковий стіл, так і на сніданок для всієї родини.
Однак необхідно знати кілька секретів приготування:
1. Щоб тісто залишалося повітряним та ніжним, не можна його довго збивати міксером. Якщо є можливість, краще скористайтесь дерев'яною або силіконовою лопаткою.
2. Якщо довго збивати міксером вершкове масло, воно розшарується, утворюється багато грудочок, у результаті десерт буде зіпсований. Тому його краще розм'якшити вилкою.
3. До тіста для капкейків можна додати свіжі фрукти або ягоди, а готовий десерт змастити кремом. Виходить смачна та незабутня випічка з йогурту, якою можна здивувати гостей.
4. Хліб вийде ще смачніше, якщо до тіста додати мак, насіння або кунжут.
5. Якщо тісто на манник виходить дуже рідким, можна загустити його мукою. Однак не перестарайтеся, тому що смак трохи зіпсується, а саме тісто може не піднятися.
6. Не ставте тісто в холодну духовку, адже воно не підійде як слід. Спочатку розігрійте її щонайменше до 150 градусів.
Іноді так хочеться трохи відійти від знайомих та звичних нам страв, приготувати щось нове, незвичайне. І тут нам допоможе звичайний йогурт. Він надає випічці ніжність, м'якість та незвичайну легкість! Що ж можна приготувати з йогурту?
Рецепт манника на йогурті
Інгредієнти:
- йогурт – 500 мл;
- манка – 300 г;
- цукор – 150 г;
- вершкове масло – 150 г;
- сода – 0,5 год. ложки;
- яйце – 3 шт.;
- шоколадні цукерки- 100 г;
- лимон – 1 шт.
Приготування
Манку заливаємо йогуртом і залишаємо набухати на 2 години. Беремо яйця, відокремлюємо білки від жовтків і ставимо білки у холодильник. Жовтки гарненько розтираємо з цукром, додаємо вершкове масло, що підтанула, гашену оцтом соду і манку з йогуртом. Охолоджені білки збиваємо з|із| цукром і акуратно вводимо в тісто. Форму для випічки змащуємо маслом, виливаємо рівно половину тіста, викладаємо 50 г цукерок і зверху заливаємо тестом. Випікаємо в добре розігрітій духовці за температури 180°C протягом 30 хвилин. Поки готується манник, зробимо крем. Для цього розтоплюємо на повільному вогні цукерки з вершковим маслом, додаємо цедру лимона, сік лимонний і доводимо суміш до кипіння. У готовому маннику робимо надрізи та поливаємо приготованою карамеллю. Зверху посипаємо пиріг цукровою пудрою та подаємо до столу.
Рецепт млинців на йогурті
А що ще можна зробити із йогурту? Якщо у вас немає молока, а дуже захотілося посмажити млинців, то йогурт вас врятує!
Інгредієнти:
Приготування
Йогурт, яйця, борошно, цукор та сіль змішуємо та збиваємо міксером до однорідного стану. Потім додаємо соду, трохи рослинної олії та перемішуємо. Тісто має вийти досить густим, як сметана. Смажимо млинці на сковороді з двох сторін і подаємо зі сметанкою, джемом або медом.