Усі, окрім вегетаріанців, люблять бекон. Навіть ті, хто не фанати м'яса, все одно любить хрусткий бекон.
Проте, щоб приготувати бекон правильно, необхідно знати кілька тонкощів. Дізнавшись їх, ти зможеш нарешті приготувати ідеальний сніданок з яєчні з хрумким беконом як на картинці.
Приємного апетиту та гарного тобі дня!
Хрумкий бекон на сковорідці
На гарячу сковородупоклади 3-4 скибочки бекону і зроби вогонь нижче за середній, щоб не спалити бекон, а витопити непотрібний жир.
Постійно перевертай бекон так, щоб він рівномірно підрум'янювався з обох боків. Якщо раптом жиру виходить дуже багато, його надлишки можна кудись злити.
Уважно стеж, щоб бекон не підгорів – якщо ти помітиш, що він підгорає, потрібно терміново зменшити вогонь. Жар бекон 10-15 хвилин цього буде достатньо.
Хрумкий бекон у духовці
Встанови ручку в середню позицію та розігрій духовку до 200°С.
Оберни деко алюмінієвою фольгою. Після цього розмісти на деко скибочки бекону, паралельно один одному.
Помістіть деко в духовку. У процесі приготування перевіряй, чи немає зайвого жиру, якщо є – зливай його.
Бекон має стати хрумким через 15-20 хвилин. Вийми його з духовки і використовуй паперові рушники, щоб увібрати жир, що залишився.
Хрумкий бекон у мікрохвильовій печі
На тарілку поклади два паперові рушники, а на них 3-4 смужки бекону, щоб вони не стикалися. Після цього накрий бекон паперовою серветкою зверху, інакше він забризкає жиром усю мікрохвильову піч!
Постав тарілку з беконом в мікрохвильову піч, включи її на максимальну потужність і встанови час 3 хвилини. Перевір, чи готовий бекон, якщо ні - увімкни мікрохвильову піч ще на 30 секунд.
Сьогодні ми готуємо бекон. Вагітних та слабонервних, а також веганів, просимо одразу вийти, бо м'яса буде багато. Навіть дуже. А тепер усі, хто залишився, сядьте зручніше і приготуйтеся.
Скажімо одразу – рецепт зовсім не складний. Тому вам не доведеться шукати сльози фей, кігті дракона та корінь мандрагори у найближчому супермаркеті. Хоча, якщо вам так хочеться.
Способи та правила приготування бекону
Є кілька правил приготування м'яса.
Перше – правило трьох «Ні»:
Не готуйте м'ясо під час чемпіонату світу з футболу
Не залишайте його без нагляду (кіт не рахується)
Не забудьте купити м'ясо
Як зробити бекон хрумким
Друге правило говорить про те, що всі поливання повинні бути вже після приготування, а не до або під час. Інакше ви зварите пельмені, заснете на балконі з цигаркою, впораєтеся з теоремою Пуанкаре, але навряд чи зможете нормально посмажити свинину. Тому що за нею треба стежити та регулярно перевертати.
Запам'ятайте просту річ. Ви готуєте не для тещі, не за держзамовленням, а для себе. Тому кожен шматочок повинен бути добре просмажений, але не дуже сухий.
Що для цього потрібно? На середньому вогні хороша свинина добре просмажується за якихось п'ятнадцять хвилин. Перевертати необхідно досить часто, щоб вона підрум'янювалася рівномірно. І не перестарайтеся. Адже ми готуємо не залізничну рейку.
Надлишки жиру можна зливати в заздалегідь приготовлений посуд. Якщо скибочки бекону будуть надто тонкими, вони можуть швидко підгоріти. Коли ви побачите, що відбувається щось подібне, евакуюйте район протягом 24 годин. Але заздалегідь не забудьте перевернути скибочки на інший бік.
Готовність бекону можна перевірити різними способами. Наприклад, за допомогою спеціального електронного беконоаналізатора, створеного британськими вченими. Але найпростіший спосіб перевірки готовності – переконатися в тому, що кожна скибочка набула приємного коричневого відтінку з усіх боків.
Після того, як буде повністю просмажений, можна вимикати вогонь і обернути скибочки паперовими рушниками. Це особливий ритуал, створений для того, щоб негативна енергія бекону назавжди залишила його... разом із надлишками жиру.
Ох цей прогрес!
Багато хто воліє природні способи приготування м'яса, але, тим не менш, є чимало людей, які готують бекон мікрохвильових печах. Смак виходить трохи інший, але зовсім не гірший.
Якщо ви ставитеся до людей, які вважають, що мікрохвильові печі придумали рептилоїди, щоб поневолити нашу расу за допомогою випромінювання, продовжуйте смажити на сковороді. Аж раптом вдасться пережити вторгнення.
Якщо ж ви не вірите в прибульців, то приготуйте паперові рушники. На них потрібно викласти скибочки бекону. Зазвичай достатньо трьох-чотирьох. Класти їх на папір слід таким чином, щоб вони не стикалися між собою. Далі у вас є два варіанти. Перший – накрити зверху серветками. Другий – півдня відмивати мікрохвильову піч від жиру. Головне не притискайте серветку надто сильно до м'яса.
Тепер тарілку можна поставити у мікрохвильову піч. Встановіть максимальне значення потужності. Зазвичай, достатньо трьох хвилин для того, щоб отримати бажаний результат. Коли піч вимкнеться, перевірте готовність та поставте м'ясо ще на тридцять секунд. Налаштування можуть різнитися на різних моделях мікрохвильових печей.
Приготування беконув духовці
Крок перший. Увечері закрийте щільно штори, згасіть світло. Біля плити встановіть та запаліть кілька великих білих свічок. Зробіть глибокий вдих і видих через ніс, відчуйте внутрішню силу та впевненість. Ви робите все правильно. Ви заощаджуєте електроенергію.
Крок другий. Тепер потрібно прогріти духовку до 200 градусів.
Крок третій. Оберніть фольгою лист. Фольга захищає від радіації. Ви ж ще не забули про рептилоїди та страшне випромінювання? Ні? Тоді забудьте. Ви ж не бажаєте, щоб ваш бекон підгорів? Тепер розкладіть скибочки беконуна фользі, рівномірно, паралельно один до одного. Не обов'язково викладати різні слова із скибочок.
Крок четвертий. Стежте за беконом. Від нього можна очікувати. Якщо жиру буде занадто багато – акуратно виймайте лист і зливайте його.
Крок п'ятий. Через 15 хвилин скибочки бекону стануть хрумкими і їх можна виймати з духовки. Як і в інших випадках, використовуйте магію паперових рушників, щоб урятувати світ від зайвого жиру.
Усі запропоновані нами способи приготування по-своєму добрі. І бекон виходить однаково смачним та поживним. Так що не соромтеся та експериментуйте.
Хрумкий бекон– це вогонь! Всім рекомендую! Це справжня райська насолода, а не якийсь, то там консервований кокос із псевдо шоколадом.
Мабуть, рідко зустрінеш людину, яка не любила б соковитий, піджаристий, золотистий бекон. Хіба що якщо ця людина – затятий вегетаріанець, охоронець прав тварин та збереження природи. Що може бути смачніше бекона на сніданок? І хоча смаки у всіх різні, навряд чи хтось може легко відмовитися від глазурі зі шматочками копченого свинячого м'яса. Недарма цей продукт завоював величезну популярність у всьому світі, особливо у США та країнах Західної Європи.
Тонкощі та хитрощі
З того часу, як бекон став реалізуватися у вільному доступі, було придумано безліч «лайфхаків» щодо його приготування.
- Наприклад, деякі кухарі стверджують, що смажити бекон потрібно лише після попереднього вимочування в холодній воді- Так він стискається майже втричі менше, ніж зазвичай. Приготувати бекон нескладно, але щоб блюдо з його присутністю вийшло дійсно смачним, важливо дотриматися деяких прості правилау технології смаження або припускання.
- Обмовимося відразу – обсмажити бекон із високим вмістом жиру досить важко. Принаймні зробити це якісно новачкам зазвичай не вдається. Але існують менш жирні продукти, наприклад, усім відомий бекон від фірми «Міраторг», який швидше і простіше піддається термічній обробці на сковороді. І все ж, жирний бекон здається більш ситним та смачним. І його можна запекти, що зробить продукт ще смачнішим та ароматнішим!
Цей смачний м'ясний продукт смажать для того, щоб надати страві, з якою подається, глибокої пікантності, калорійності та ситності, а також справжнього м'ясного аромату. У процесі приготування бекон не солять, оскільки він містить достатньо солі сам по собі. Найкращі приправи для цього продукту – червоний перець, часник, сушений базилік, куркума. Отже, давайте розберемося, як треба смажити бекон?
Смажимо бекон на сковороді за три кроки
Обмовимося відразу - смажити будь-який бекон на сковороді досить складно, і результат не завжди
виходить акуратним. Але якщо ви хочете козирнути перед будь-ким своїми колосальними кулінарними здібностями, цей варіант - саме для вас. Якщо ж ви, навпаки, хочете спростити собі завдання, краще використати мікрохвильову піч. А ще смачніше бекон виходить у звичайній духовці: саме в ньому він знаходить неймовірну соковитість, витончений аромат і чітку текстуру.
Як ми вже згадували, кулінарні лайфхакери радять попередньо вимочувати бекон у холодній проточній воді. Так він виходить великим і майже стискається. А отже, зберігає всі свої найпомітніші поживні властивості. Отже, приготування бекону (без урахування гарніру) займе у вас трохи більше 10-15 хвилин. Весь процес проходитиме у три основні кроки.
Інгредієнти:
- бекон.
Як смачно і правильно смажити бекон на сковороді:
Отже, ми з вами розібралися, як смажити бекон на сковороді. Але на цьому "пригоди" не закінчуються. Важливо усунути надлишки жиру, які залишилися на скибочках після обсмажування, тому не можна викладати готове м'ясо на тарілку. Застеліть блюдо сухою чистою серветкою та викладіть на неї шматочки м'яса. Зверху накрийте ще однією серветкою. Нехай зайвий жир убереться - так шматочки придбають помітну текстуру і стануть ще хрумкішими.
Як правильно смажити бекон «Міраторг» або будь-який інший продукт без підвищеного вмісту природного жиру? У принципі, суть залишається такою самою. Але час приготування може скоротитися приблизно 1,5-2 разу. І буде значно краще, якщо готувати м'ясо ви станете у посуді з антипригарним покриттям.
Снідаємо смачно: яєчня з беконом
Хто з нас не любить поласувати яєчнею вранці?
Здавалося б, така їжа не надто важка для шлунка, що дуже актуально для сніданку, але водночас досить калорійна, щоб створити відчуття ситості на кілька годин вперед. Так як щодо глазурі з беконом? Якщо ми успішно освоїли його окреме приготування, що заважає нам ввести в нього корисний додатковий інгредієнт?
Як правильно смажити бекон з яєчнею?
Природно, що для цієї страви існує безліч варіацій та окремих рецептів, а тому підганяти процес під щось одне безглуздо. Але є певна технологія смаження, відступати від якої не варто, незалежно від того, смажите ви омлет чи глазунню.
Інгредієнти:
- Бекон – 100-150 г;
- Курячі яйця – 4 штуки;
- Цибуля – головка середнього розміру;
- Сіль – щіпка;
- Чорний мелений перець – до смаку;
- Паприка – до смаку.
Спосіб приготування:
За цим принципом страва готується дуже легко і швидко, а значить, її можна включити у повсякденне меню навіть у робочі чи навчальні будні. Будьте впевнені, що такий сніданок обов'язково сподобається навіть найкапризнішим чоловікам. Тому, якщо ви зробите все за правилами і не спалите бекон, ви зможете пишатися своїми кулінарними здібностями.
Упевнені, що вам дуже сподобаються всі страви, які ми привели у цьому матеріалі. Рекомендуємо вам спробувати також запікати бекон в духовці.
Якщо вам набридла ковбаса, то можна зробити хід конем і купити щось м'ясне, наприклад куряче філечи свининку. Тонко нарізані шматочки свинини, що складаються з м'яса та жирку. Відмінно підійдуть для більшості гарнірів, як сніданок і доповнення гарячих бутербродів, а також з беконом можна зробити смачну піцу.
Як смажити бекон на сковороді
1. Як посмажити без олії.
Смажити ми з вами охолоджений бекон (його не потрібно розморожувати, але слід бути уважним і не купувати старий) для чого нам знадобиться лише сковорода.
Якщо взяти тонку, то шматочки свинини підсмажаться швидше, тому що часу на прогрів піде менше, а якщо взяти товсту, то вона краще зберігає тепло, таку краще вибрати, якщо весь бекон не поміщається на сковороді і треба смажити його в кілька партій.
Просто ставите сковороду на газ, на середньому вогні прогріваєте її, викладаєте шматочки бекону і через 3-4 хвилини перевертаєте, часто шматочки свинини починають закручуватися.
Масла додавати необов'язково, повинно вистачити жиру, що витоплюється при смаженні. Іноді його навіть багато, це залежить від обраного вами продукту, що менше червоних волокон і більше білих, тим жирніші шматочки.
Солити бажано перед тим як перевернути (одну сторону) і хвилин через 3-4 після того як перевернули (другу сторону).
Якщо шматочки недостатньо рум'яні, слід засмажити бекон довше, але слідкуйте, щоб нічого не пригорало.
На свій смак можете підсушити його сильніше, навіщо збільшуйте час приготування або силу вогню конфорки.
Наприклад, для бутерброду більше підійде м'який жирний шматочок (який не дуже довго смажили (сірого відтінку). А для глазурі краще підсмажити його сильніше (до рум'яної скоринки).
Для отримання хрумкого бекону рекомендується полум'я «нижче за середнє», постійне перевертання пластиків, щоб він рівномірно підсмажувався і рум'янився. Якщо жиру багато, рекомендується зливати надлишки в процесі смаження. Займає такий варіант близько 10 хвилин, а то й усі 15 хвилин.
Взагалі пересмажувати бекон небажано, шматочки тонкі, через що можуть здаватися солоними. А надлишки жиру, які ви зливали, можна використовувати для приготування соусу.
2. Як посмажити з олією
Насправді масло зовсім необов'язково для смаження, і в цьому випадку все те ж саме, з однією різницею, що сковорода, перед тим бекон, змочується маслом.
Хоч багато хто і вважає це кулінарною помилкою, але начебто ніхто від цього ще не помер.
Найбільш вдалі спеції - сіль, перець, паприка, решта на свій смак.
Також існують варіанти приготування смаженого бекону, наприклад, в духовці та мікрохвильовій печі. (Але з духовкою навряд чи варто морочитися на сніданок, особисто мені було б ліньки). Але якщо підійти до цього ґрунтовно, то можна і бекончик.
Можна посмажити в мікрохвильовій печі
Посмажити в мікрохвильовій печі простіше, для цього необхідно виставити максимальну потужність. Покласти на тарілку паперову серветку, а краще парочку, на неї викласти шматочки бекону, прикрити ще однією серветкою і поставити на 2-4 хвилини. Потужність у всіх різна, тож тут бажано стежити.
У смаженого бекону є невеликий недолік - жирні бризки, будьте готові, якщо зважилися на його приготування.
Приготуйте на сніданок бутерброд зі шматочками смаженого м'яса та сиром, яєчню або овочі, їх поєднання з беконом просто дивовижні.
Смачного!
Бекон - особливий м'ясний продукт, частина свинячої туші без кісток і хрящів, з боку особливо відгодованої тварини. Шари м'яса в беконі перемежовуються тонкими прошарками сала. використовують для приготування різних страв: яєчні, бутербродів, різних закусок, салатів, супів та ін.
Можна купити готовий варено-копчений бекон або приготувати домашній, так ви точно будете впевнені в методах приготування та якості.
Розкажемо, як приготувати бекон в домашніх умовах, ці рецепти, можна сказати, традиційні для наших сільських жителів, перевірені часом способи і технології.
Засолений домашній бекон
Інгредієнти:
- бекон свинячої сирої зі шкірою – близько 2 кг;
- сіль кухонна – близько 500 г;
- сухі мелені спеції (насіння коріандру, гвоздика, лавровий лист, чорний перець та ін.);
- часник;
- - 10-20 шт. (якщо знайдете).
Приготування
Нам знадобиться контейнер за розміром шматка, краще з кришкою (емальований чи пластиковий). Якщо потрібно, розріжте м'ясо на дрібніші шматки, щоб компактно поміщалися в контейнер. Змішаємо сіль зі спеціями, додамо роздавлені ягоди ялівцю. Посипаємо дно контейнера та закладаємо шматки бекону. Рясно засипаємо їх зверху сумішшю сіллю та спецій. Додаємо нарізаний часник, накриваємо ємність і поміщаємо в холодильник. Ще краще буде, якщо поставити дошки з гнітом. Через 24 години зливаємо рідину, що виділилася. Ще раз засипаємо соляною сумішшю. Повторимо цикл ще двічі, щоразу зливаючи сік, що виділяється. Через 4 доби засолений домашній бекон готовий.
Приготування запеченого бекону в домашніх умовах
Цей рецепт добрий для сімейних свят.
Інгредієнти:
- свинячий бекон сирий зі шкірою;
- часник;
- сухі мелені спеції (чорний та червоний перець, насіння коріандру та ін.);
- сіль кухонна.
Приготування
Бекон у вигляді великих шматків посипаємо сумішшю солі із сухими спеціями, шпигуємо часником і упаковуємо окремо кожен шматок у фольгу. Запікаємо в духовці при температурі близько 180-200°С протягом 40 хвилин. Ще в процесі приготування по дому поширюватиметься дивний, ні з чим не порівнянний запах, ваші домашні радісно вдихатимуть і ковтатимуть слину в передчутті трапези. Перед нарізуванням запечений домашній бекон треба буде хоча б трохи остудити. Нарізаємо його тонко широкими скибками і красиво викладаємо на блюдо сервіровки. Оформляємо зеленню. Їмо стримано – летить у момент.
Варений домашній бекон – рецепт
Інгредієнти:
- бекон свинячої сирої зі шкірою (грудинка, підчеревок, просто сало);
- спеції сухі;
- лушпиння цибулі;
- ароматна зелень (петрушка, кінза, кріп та ін.);
- часник;
- сіль.
Приготування
Бекон (або те, що ви готуєте), розрізаний на великі шматки, шпигуємо часником і проварюємо в невеликій кількості води з цибулинняі сіллю (солі має бути у 2-3 рази більше ніж у супі). Варимо протягом 40 хвилин. За 15 хвилин до закінчення процесу додаємо спеції та зелень. Охолоджуємо в бульйоні, потім виймаємо і ставимо під гніт хоча б години на 2.
Домашній бекон маринований
Інгредієнти:
Приготування
Бекон у вигляді великих шматків шпигуємо часником, закладаємо компактно в тісний контейнер і заливаємо маринадом, приготованим з інших інгредієнтів. Контейнер накриваємо і поміщаємо в холодильник на 3 доби. У процесі маринування шматки перевертаємо, коли бекон готовий, виймаємо і ставимо під гніт. Для надання паназіатського відтінку смаку можна додати до маринаду трохи соєвого соусу. Маринований домашній бекон вже готовий до вживання, але якщо хочете, можна його тепер запекти (див. вище) або закоптити, використовуючи натуральну фруктову тирсу (копчення взагалі тема окрема).